dài pào chá

袋泡茶 (dài pào chá) သည် သီးခြားလက်ဖက်အမျိုးအစားမဟုတ်ဘဲ ထုပ်ပိုးမှုပုံစံတစ်မျိုးဖြစ်သည်- တစ်ခါသုံး အမြန်ချက်ရန်အတွက် လက်ဖက်ခြောက်အမှုန့် သို့မဟုတ် အရွက်အသန့်ကို ရေစိမ့်ဝင်နိုင်သော ဇကာအိတ်အတွင်းထည့်ထားခြင်းဖြစ်သည်။ တရုတ်စနစ်တွင် ၎င်းသည် လက်ဖက်ခြောက်အမျိုးအစားခြောက်မျိုးနှင့် သီးခြားကွဲပြားသည့် ‘ပုံစံ’တစ်ခုဖြစ်ပြီး အထုပ်အတွင်း၌ လက်ဖက်စိမ်း၊ လက်ဖက်နီ (hóng chá), အိုလုံ၊ hēi chá အနက်ရောင်လက်ဖက် သို့မဟုတ် ပန်းရနံ့မွှေးလက်ဖက်တို့ ပါဝင်နိုင်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။

၎င်းသည်အဘယ်နည်းနှင့် နယ်နိမိတ်ကားအဘယ်နည်း

袋泡茶 ကို လက်ဖက်ခြောက်အဖျားနှင့် အဓိကကွဲပြားစေသည့်အချက်မှာ တစ်ခွက်စာပမာဏနှင့် အိတ်ပြုလုပ်သည့်ပစ္စည်းဖြစ်သည်။ အထုပ်တစ်ထုပ်သည် လက်ဖက်ရည်တစ်ခွက် သို့မဟုတ် တစ်အိုးစာအတွက် ဖြစ်ပြီး ဇကာမှ လက်ဖက်အမှုန်များကို ထိန်းထားကာ ရေနွေးအရောင်ကို အပြင်သို့လွတ်လပ်စွာစီးဆင်းစေသည်။ ထို့ကြောင့် ဤအမျိုးအစားကို ကုန်ကြမ်း၏မူလဇစ်မြစ်ထက် ထုပ်ပိုးမှုနည်းပညာနှင့် အမှုန်အရွယ်အစားဖြင့် အဓိကဖော်ပြသည်။

သမိုင်းကြောင်းအရ အထုပ်များထဲတွင် fannings နှင့် dust ဟုခေါ်သော အဖျားလက်ဖက်ခြောက်များကို စစ်ထုတ်ရာမှရသည့် အနုအမှုန်များ၊ အမှုန့်များ အသုံးပြုခဲ့သည်။ အနုစိတ်အရွယ်အစားသည် ရေနွေးထဲသို့အရောင်ထွက်မြန်ပြီး ၎င်းသည် အထုပ်၏သဘောတရားနှင့် ကိုက်ညီသည်- အချိန်တိုအတွင်း ထုတ်ယူနိုင်ခြင်း၊ ရေကိုသိသာစွာအရောင်ဆိုးခြင်း၊ အဆင်ပြေခြင်းတို့ဖြစ်သည်။ ခေတ်သစ်စျေးကွက်တွင် အမှုန့်မှထုတ်သော သက်သာသည့်ထုတ်ကုန်များနှင့်အတူ အရွက်အသန့်နီးပါးပါသော ‘ပရီမီယံ’ အထုပ်များဟူ၍ နှစ်ပိုင်းကွဲသွားသည်။

ပုံစံများနှင့် အထုပ်ပစ္စည်းများ

တည်ဆောက်ပုံအရ အသုံးများသောပုံစံအချို့ကို ခွဲခြားဖော်ပြထားသည်။

• စစ်ထုတ်စက္ကူဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော နှစ်ခန်းအပြားပုံအထုပ် — ဂန္ထဝင်အတိုင်း စတုဂံပုံသဏ္ဍာန်ဖြစ်ပြီး မကြာခဏ ချည်ကြိုးနှင့် တံဆိပ်အညွှန်းပါရှိကာ တစ်ခါတစ်ရံ သတ္တုကလစ်မပါဘဲ သို့မဟုတ် အပူဖြင့်ဂဟေဆော်ထားသည်။
• ပိရမစ်ပုံ သို့မဟုတ် 三角包 (sān jiǎo bāo) — ထုထည်ရှိသော တြိဂံပုံအထုပ်ဖြစ်ပြီး လက်ဖက်ရွက်ဖြန့်ကျက်ရန် နေရာပိုပေးကာ ၎င်းထဲတွင် အရွက်ကြီးလက်ဖက်ကုန်ကြမ်းနှင့် ပန်းရောစပ်မှုများကို ပိုမိုထည့်သွင်းလေ့ရှိသည်။
• စက်ဖြင့်ချက်သည့်စနစ်နှင့် အလိုအလျောက်ရောင်းစက်များအတွက် ချည်ကြိုးမဲ့ တံဆိပ်မဲ့အထုပ်များ။

ဇကာပြုလုပ်သည့်ပစ္စည်းသည် သီးခြားအင်ဂျင်နီယာဆိုင်ရာအကြောင်းအရာဖြစ်သည်။ အသုံးပြုသည်-

• သစ်ပင်အမျှင်များမှပြုလုပ်သော စစ်ထုတ်စက္ကူ (သမိုင်းကြောင်းအရ ဤအမျိုးအစား၏အခြေခံ);
• နိုင်လွန်အိတ်၊ ပွင့်လင်းမြင်သာပြီး အပူဒဏ်ခံနိုင်ကာ ပိရမစ်ပုံအတွက် အဆင်ပြေသည်၊
• ပြောင်းဖူး သို့မဟုတ် အခြားအပင်မူရင်းမှရသော ပိုလီလက်တစ်အက်ဆစ် (PLA) ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသောကွန်ရက် — နိုင်လွန်အတွက် ဇီဝဆွေးမြေ့နိုင်သောအစားထိုးပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။

အရေးကြီးသောအသေးစိတ် — အထုပ်တွင်အပူဖြင့်ဂဟေဆော်ထားခြင်းနှင့် ရေနွေးနှင့်ထိတွေ့သောကော်ပါဝင်မှုရှိ/မရှိ။ ရေနွေးပူနှင့်ထိတွေ့သောပစ္စည်းများအတွက် အစားအစာဘေးကင်းလုံခြုံရေးလိုအပ်ချက်များရှိသည်၊ ထို့ကြောင့်ပင် အထုပ်ဖြင့်ထုပ်ပိုးခြင်းသည် သာမန်အဖျားလက်ဖက်ခြောက်ထက် ပိုမိုတင်းကျပ်စွာစည်းမျဉ်းသတ်မှတ်ထားသည်။

အတွင်းရှိကုန်ကြမ်း

袋泡茶 သည် ပုံစံတစ်ခုဖြစ်သောကြောင့် ကုန်ကြမ်းပါဝင်မှုကို ထုတ်လုပ်သူနှင့် ဖော်ပြထားသောလက်ဖက်အမျိုးအစားက ဆုံးဖြတ်သည်။ အသုံးအများဆုံးပါဝင်ပစ္စည်းများ-

• လက်ဖက်နီ (hóng chá) — အရောင်တောက်ပသောရေနွေးကြမ်းကိုရရှိစေပြီး ကြိတ်ခွဲခြင်းကိုခံနိုင်ရည်ရှိသည်၊
• လက်ဖက်စိမ်း — ခါးသက်မှုမဖြစ်စေရန် ပိုမိုဂရုတစိုက်ပြုလုပ်ထားသောအမှုန်အရွယ်အစားလိုအပ်သည်၊
• စံပယ်နှင့်အခြားပန်းရနံ့မွှေးလက်ဖက်များ — ထင်ရှားသောရနံ့ကြောင့် အထုပ်များတွင်လူကြိုက်များသည်၊
• ပရီမီယံပိရမစ်ပုံအထုပ်များတွင် အိုလုံနှင့်အနက်ရောင်လက်ဖက်များ၊
• ဆေးဖက်ဝင်အပင်နှင့်သစ်သီးရောစပ်မှုများ၊ ၎င်းတို့ကို တင်းကျပ်သောသဘောအရ လက်ဖက်ဟုမခေါ်ဆိုနိုင်ဘဲ တရုတ်အမျိုးအစားခွဲခြားမှုတွင် ‘ပြုတ်ရည်’များအဖြစ် သတ်မှတ်ပြီး ကျဉ်းမြောင်းသောအဓိပ္ပာယ်အရ 茶 မဟုတ်ပါ။

ဤအပိုင်းတွင် ချုံမျိုးကွဲ (cultivar) နှင့် စိုက်ပျိုးရာဒေသသည် များသောအားဖြင့်ဒုတိယအရေးပါပြီး တံဆိပ်ကပ်ရာတွင် မကြာခဏဖော်ပြလေ့မရှိပါ- အထုပ်သည် တစ်ခုတည်းသောမူလဇစ်မြစ်ကိုပြသရန်ထက် တည်ငြိမ်မှုနှင့် လက်လှမ်းမီမှုကို အာရုံစိုက်သည်။ ၎င်းသည် စည်းမျဉ်းမှခြွင်းချက်မဟုတ်ဘဲ ၎င်း၏အကျိုးဆက်ဖြစ်သည် — ပုံစံသည်အဆင်ပြေမှုကိုဆောင်ရွက်ပေးသည်။

နည်းပညာ

ထုတ်လုပ်မှုကွင်းဆက်သည် ရွေးချယ်ထားသောလက်ဖက်အမျိုးအစား၏ ပုံမှန်နည်းပညာ (ညှိုးနွမ်းစေခြင်း၊ အပူပေးသတ်ခြင်း သို့မဟုတ် ဓာတ်တိုးစေခြင်း၊ လိပ်ခြင်း၊ ခြောက်သွေ့စေခြင်း) ပြီးနောက် အထုပ်များအတွက်သီးသန့်ဖြစ်သည့် အမှုန်အရွယ်အစားပြင်ဆင်ခြင်းနှင့် ထုပ်ပိုးခြင်းအဆင့်ကိုထည့်သွင်းသည်။

1. အခြေခံလက်ဖက်ကို ၎င်း၏အတန်းအစားအလိုက်နည်းပညာဖြင့် အဆင်သင့်လက်ဖက်ခြောက်အဖျားအခြေအနေသို့ရောက်အောင်ပြုလုပ်သည်။
2. ကုန်ကြမ်းကိုအဆင့်ခွဲပြီး လိုအပ်ပါက လိုချင်သောအရွယ်အစားရသည်အထိ ကြိတ်ခွဲခြင်း သို့မဟုတ် လှီးဖြတ်သည်။ အမြန်ထုတ်ယူနိုင်ရန်အတွက် အနုစိတ်နှင့်အလတ်စားအမှုန့်ကိုရွေးချယ်၍ ပိရမစ်ပုံအတွက်မူ ပိုမိုကြီးမားသောအရွက်ကိုချန်ထားသည်။
3. တစ်ခါတစ်ရံ CTC (crush–tear–curl, “ကြိတ်ချေ-ဆုတ်ဖြဲ-လိပ်ခွေ”) နှင့်ဆက်စပ်သောနိယာမအတိုင်း အမှုန်ပြုလုပ်ခြင်းကိုအသုံးပြုကာ ခန့်မှန်းနိုင်သော ရေနွေးစိမ်နှုန်းရှိသည့် တစ်သမတ်တည်းအမှုန်များရရှိစေသည်။
4. အလိုအလျောက်ထုတ်လုပ်ရေးလိုင်းများတွင် ပမာဏတိုင်းတာခြင်းနှင့်ထုပ်ပိုးခြင်း- အလေးချိန်အတိုင်းလက်ဖက်ကိုတိုင်းတာခြင်း၊ အထုပ်ဖွဲ့စည်းခြင်း၊ ချည်ကြိုးနှင့်တံဆိပ်ထည့်သွင်းခြင်း၊ အပြင်ဘက်ထုပ်ပိုးခြင်း။

ကြိတ်ခွဲထားသောလက်ဖက်ရွက်သည် လေထဲတွင် ဓာတ်တိုးမှုပိုမိုအားကောင်းပြီး ရနံ့ပိုမိုလျင်မြန်စွာဆုံးရှုံးသောကြောင့် လေလုံသောတစ်ခုချင်းထုပ်ပိုးမှုနှင့် စိုထိုင်းဆထိန်းချုပ်မှုသည် အရေးကြီးသည်။

စံချိန်စံညွှန်းများနှင့်အရည်အသွေးထိန်းချုပ်မှု

ဤအမျိုးအစားအတွက် GB/T စနစ်တွင် သီးသန့်အမျိုးသားစံချိန်စံညွှန်း 袋泡茶 ရှိသည် (တိကျသောလက်ရှိနံပါတ်နှင့်တည်းဖြတ်မှုအတွက်တရားဝင်စာသားကိုကိုးကားသင့်သည် — အထင်မှားစေရန်ဤနေရာတွင်ဖော်ပြမထားပါ)။ ကဏ္ဍဆိုင်ရာစာရွက်စာတမ်းအပြင် နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်အတွက် GB စီးရီး၏ လက်ဖက်ဆိုင်ရာအထွေထွေအစားအစာဘေးကင်းလုံခြုံရေးစံနှုန်းများ— ခွင့်ပြုနိုင်သောအစိုဓာတ်ပမာဏ၊ နိုင်ငံခြားပစ္စည်းများပါဝင်မှု၊ ထုတ်ကုန်နှင့်ထိတွေ့သည့်ပစ္စည်းများနှင့်တံဆိပ်ကပ်ခြင်းဆိုင်ရာလိုအပ်ချက်များ— ကျင့်သုံးသည်။

ပုံမှန်ထိန်းချုပ်စစ်ဆေးသောကန့်သတ်ချက်များတွင်ပါဝင်သည်-

• အထုပ်တစ်ထုပ်၏အသားတင်အလေးချိန်နှင့်ခွင့်ပြုနိုင်သောသွေဖည်မှု၊
• အမှုန်အရွယ်အစားနှင့်အမှုန့်ပါဝင်မှုအချိုး၊
• သတ်မှတ်ထားသောအခြေအနေများအောက်တွင်ထုတ်ယူမှုနှုန်းနှင့်ပြည့်စုံမှု၊
• အထုပ်၏ကြံ့ခိုင်မှုနှင့်ချည်ကြိုး၊ ရေနွေးစိမ်စဉ်စုတ်ပြဲမှုမရှိခြင်း၊
• ရေနွေးကြမ်း၏အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာအရည်အသွေး (ရနံ့၊ အရသာ၊ အရောင်၊ ကြည်လင်မှု);
• ထုပ်ပိုးပစ္စည်းများ၏ဘေးကင်းလုံခြုံမှု။

အထုပ်ကိုစံချိန်မီအရသာစမ်းသပ်ခြင်းကို များသောအားဖြင့် ပုံသေသတ်မှတ်ချက်များအောက်တွင်ဆောင်ရွက်သည် — ပုံမှန်အားဖြင့် 100°C ဝန်းကျင်နှင့် မိနစ်အနည်းငယ်ကြာရေစိမ်ခြင်း — တူညီသောအခြေအနေများတွင်နမူနာများကိုနှိုင်းယှဉ်နိုင်ရန်ဖြစ်သည်။

အရသာနှင့်ရေနွေးစိမ်ခြင်း

အထုပ်ကို အမြန်နှုန်းအတွက်ဖန်တီးထားသည်။ အနုအမှုန်အရွယ်အစားသည် တစ်မိနစ်မှသုံးမိနစ်အတွင်း ပျော်ဝင်နိုင်သောပစ္စည်းများကိုထုတ်ပေးပြီး အရောင်ပြည့်ပြီး လေးလံသောရေနွေးကြမ်းကိုရရှိစေသော်လည်း အရောင်အသွေးစုံလင်မှုတိုတောင်းသည်- အရွက်အသန့်တွင်တဖြည်းဖြည်းပွင့်လာသော သိမ်မွေ့သောထိပ်ပိုင်းရနံ့များသည် အမှုန့်တွင်ကြိတ်ခွဲသည့်အဆင့်၌ပင် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဆုံးရှုံးသွားသည်။

လက်တွေ့လမ်းညွှန်ချက်များ-

• အပူချိန် — အတွင်းရှိလက်ဖက်အမျိုးအစားအလိုက်- လက်ဖက်စိမ်းသည် 80–85°C ကိုပို၍ခံနိုင်ရည်ရှိပြီး လက်ဖက်နီနှင့်အနက်ရောင်လက်ဖက်သည် ရေဆူဆူကိုခံနိုင်ရည်ရှိသည်၊
• အချိန် — တိုတောင်းသည်၊ 1–3 မိနစ်၊ အနုအမှုန့်ကိုအချိန်ပိုစိမ်ပါက ဖန်သောခါးသက်မှုကိုအမြန်ထွက်စေသည်၊
• ရေစိမ်နိုင်သည့်အကြိမ်ရေ — ယေဘုယျအားဖြင့်တစ်ကြိမ်အပြည့်အဝ၊ အရွက်အသန့်ပါသောပိရမစ်ပုံသည် ဒုတိယအကြိမ်ခံနိုင်သော်လည်း အမှုန့်ပါသောအပြားစက္ကူအထုပ်သည် များသောအားဖြင့်မခံနိုင်ပါ၊
• အထုပ်ကိုဇွန်းဖြင့်ညှစ်မထုတ်သင့်ပါ- ၎င်းသည်ခါးသောဖီနောဓာတ်ပေါင်းများကိုညှစ်ထုတ်သည်။

သမိုင်းကြောင်း

ရေစိမ့်ဝင်နိုင်သောအိတ်ဖြင့် တစ်ခွက်စာချက်သည့်အယူအဆသည် တရုတ်နိုင်ငံပြင်ပတွင်မွေးဖွားခဲ့သည် — ၎င်း၏ပေါ်ပေါက်လာမှုကို ၂၀ ရာစုအစောပိုင်း အမေရိကန်ကုန်သွယ်ရေးအလေ့အကျင့်နှင့် ရိုးရာအစဉ်အလာအရဆက်စပ်ဖော်ပြကြသည်။ တရုတ်နိုင်ငံတွင် အထုပ်လိုက်ထုတ်ကုန်အဖြစ် အမြောက်အမြားထုတ်လုပ်မှုမှာ သိသိသာသာနောက်ကျပြီးမှဖြစ်ပြီး ၂၀ ရာစုနှောင်းပိုင်းတွင် လက်ဖက်လုပ်ငန်း၏စက်မှုထွန်းကားလာမှုနှင့်မြို့ပြဝယ်လိုအားမြင့်တက်လာမှုကြောင့်ဖြစ်သည်။ ဤပုံစံသည် ရုံးနှင့်အများပြည်သူသုံးစားသောက်ဆိုင်များအတွက်စျေးပေါသောနေ့စဉ်လက်ဖက်ရည်နှင့် နောက်ပိုင်းတွင် ရိုးရာဓလေ့ကိုတန်ဖိုးထားသော်လည်းအချိန်အကန့်အသတ်ရှိသူများအတွက် ပိရမစ်ပုံဖြင့်အရည်အသွေးမြင့်လက်ဖက်ရွက်ကို ‘အဆင်ပြေသော’ပုံစံဖြင့်တည်ခင်းခြင်းဟူ၍ နှစ်ခုစလုံးတွင်တစ်ပြိုင်နက်နေရာယူခဲ့သည်။

တရုတ်လက်ဖက်ရည်ယဉ်ကျေးမှုအတွက် အထုပ်သည် အဖျားလက်ဖက်ခြောက်အနုပညာနှင့် gōng fū chá အခမ်းအနားနှင့်နှိုင်းယှဉ်လျှင် အစွန်အဖျားတွင်သာရှိနေသေးသော်လည်း ၎င်းသည်ပရိသတ်ကိုချဲ့ထွင်ကာ သုံးစွဲသူအသစ်များအတွက်ဝင်ပေါက်တစ်ခုအဖြစ်ဆောင်ရွက်ပေးသည်။

ခွဲခြားသိရှိနိုင်ပုံနှင့်အကဲဖြတ်နိုင်ပုံ

袋泡茶 ကိုရွေးချယ်အကဲဖြတ်ရာတွင် အောက်ပါအချက်များကိုကြည့်ရှုသည်။

• တံဆိပ်ကပ်မှု၏ပွင့်လင်းမြင်သာမှု- လက်ဖက်အမျိုးအစား၊ ပါဝင်ပစ္စည်းများ၊ အလေးချိန်၊ သက်တမ်းနှင့်သိမ်းဆည်းမှုအခြေအနေကိုဖော်ပြထားမှုရှိ/မရှိ။ အတန်းအစားကိုအတိအကျမဖော်ပြဘဲ (‘လက်ဖက်ရည်’) ဟုဝိုးတဝါးဖော်ပြချက်များသည် သတိထားရမည့်အကြောင်းရင်းဖြစ်သည်။
• အမှုန်အရွယ်အစား- ဖောက်ထွင်းမြင်ရသောပိရမစ်ပုံ၏အတွင်းပါဝင်ပစ္စည်းများကိုဆန်းစစ်ပါ။ အရသာအရေးကြီးပါက မှတ်မိနိုင်သော၊ လှီးဖြတ်ထားသည့်တိုင် အရွက်သည် တစ်သမတ်တည်းအမှုန့်ထက်ပို၍ကောင်းမွန်သည်။
• အထုပ်ခြောက်၏ရနံ့- သန့်ရှင်းပြီး ဖော်ပြထားသောအမျိုးအစားအတိုင်းဖြစ်ကာ အနံ့အသက်ဆိုးများနှင့် စက္ကူ သို့မဟုတ် ကော်၏နိုင်ငံခြားအနံ့များကင်းစင်ရမည်။
• ရေနွေးကြမ်း- အရောင်ညီညာခြင်း၊ ကြည်လင်ခြင်း၊ အနုအမှုန့်အတွက်မျှော်လင့်သည်ထက်ပိုသောနောက်ကျိမှုနှင့်အနယ်ထိုင်မှုမရှိခြင်း၊ အရသာ — ဖော်ပြထားသောလက်ဖက်၏ဂုဏ်သတ္တိရှိပြီး ပြားချပ်သော ‘လက်ဖက်ရည်ရောင်’မဟုတ်ခြင်း။
• အထုပ်၏အပြုအမူ- အထုပ်သည်စုတ်ပြဲခြင်းနှင့်အမှုန့်ထွက်ခြင်းမရှိရ၊ ချည်ကြိုးသည်ဆွဲထုတ်ခြင်းကိုခံနိုင်ရည်ရှိရမည်။
• လက်ဖက်နှင့်ဆေးဖက်ဝင်အပင်ရောစပ်မှုခွဲခြားခြင်း- လက်ဖက်ရွက်မပါဘဲဆေးဖက်ဝင်အပင်၊ သစ်သီးများသို့မဟုတ်ပန်းများကိုအခြေခံထားသောထုတ်ကုန်သည် တင်းကျပ်သောတရုတ်အမျိုးအစားခွဲခြားမှုတွင် အပြင်ပန်းအားဖြင့်တူညီသောအထုပ်တစ်ခုဖြစ်နေသော်လည်း 茶 မဟုတ်ပါ။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့် 袋泡茶 ကို ပွင့်ပွင့်လင်းလင်းရှုမြင်သင့်သည် — တည်ခင်းမှုပုံစံတစ်ခုအဖြစ်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်ကျွမ်းကျင်သူ၏ခွက်တွင်အဖျားလက်ဖက်ခြောက်ကိုအစ