The full encyclopedia

Every leaf, region, and tradition.

589 articles across 0 topics, written by 0 contributors.

By topic

0 topics

All articles

589 pieces, latest first

— 01

7542

7542 သည် လက်ဖက်အမျိုးအစားမဟုတ်၊ တောင်တစ်တောင်မှလည်းမဟုတ်ပါ။ 勐海茶厂 (မန်ဟိုင်စက်ရုံ၊ အမှတ်တံဆိပ် 大益 *dà yì*) မှ ရှန်ပူအာအတွက် 唛号 *mài hào* ဟုခေါ်သော ချက်နည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဈေးကွက်က ၎င်းကို စံနှုန်းတစ်ခုအဖ
— 02

建瓯

အရှေ့ဘက်တွင်ရှိသော *Fúʼān* 福安 နှင့် ဖူကျန့်ပြည်နယ်၏ မြောက်ဘက်တွင်ရှိသော *Jiànʼōu* 建瓯 ဟူသည့် အစွန်အဖျားဒေသနှစ်ခုသည် တံဆိပ်များပေါ်တွင် ပါလေ့မရှိသော်လည်း၊ ၎င်းတို့သည် လက်ဖက်ဖြူထွက်ရှိရာ ဒေသမြေပုံအပြည့်အ
— 03

Nàkǎ

နာကာ (*Nàkǎ*, 那卡) သည် မယ်ဟိုင်ခရိုင် မန့်စုန့် (勐宋) တောင်တန်းဒေသရှိ လားဟူကျေးရွာဖြစ်ပြီး၊ စစ်ရှောင်ဘန်နား၏ အညီအမျှဆုံးနှင့် စုစည်းမှုအကောင်းဆုံး ရှန်းပူအာထဲမှ တစ်ခုကို ထုတ်လုပ်ပေးသည်- ရနံ့ကောင်း၊ ချို
— 04

အန်ချာ

အန်ချာသည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ ခြောက်ရောင်အမျိုးအစားခွဲခြားမှု (six-color classification) အတွင်း၌ပင် သီးသန့်ရပ်တည်နေသည့် အဆန်းကြယ်ဆုံးနှင့် အထူးခြားဆုံးသော လက်ဖက်ရည်များအနက် တစ်ခုဖြစ်ပါသည်။ ၎င်းသည် အန်ဟွေးပြည်နယ် (安徽省, Ānhuī Shěng)၊ ချီမန် (ကီမန်) ခရိုင် (祁门县, Qímén Xiàn) မှ ရှေးရိုးဆန်သော အချဉ်ဖောက်ပြီးသား (post-fermented)…
— 05

lǜchá

လက်ဖက်စိမ်းဆိုသည်မှာ သောက်စရာတစ်မျိုးတည်းမဟုတ်ဘဲ နည်းပညာဆိုင်ရာ တူညီသောယုတ္တိဖြင့် စုစည်းထားသော မိသားစုတစ်ခုလုံးဖြစ်သည် — ၎င်းမှာ အောက်ဆီဂျင်နှင့် ဓာတ်ပြုခြင်းကို အစပိုင်းတွင်ပင် ရပ်တန့်ကာ အရွက်၏ 'စိမ
— 06

တွန်လွီ

တွန်လွီ (屯绿, túnlǜ) သည် တွန်ရှီလွီချာ (屯溪绿茶, Túnxī Lǜchá) ၏ အတိုကောက်အမည်ဖြစ်ပြီး၊ တရုတ်နိုင်ငံ၏ အကြီးမားဆုံးနှင့် သမိုင်းဝင် အရေးပါဆုံး ပို့ကုန်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များအနက် တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ကျဉ်းမြောင်းသော အဓိပ္ပာယ်ဖြင့် သီးခြားမျိုးကွဲတစ်ခုမဟုတ်ဘဲ၊ အန်ဟွေးတောင်ပိုင်းရှိ ခရိုင်များစွာ၏ ထုတ်ကုန်များကို…
— 07

wòduī

ဝိုဒွီသည် လက်ဖက်အမျိုးအစားလည်းမဟုတ်၊ ဒေသလည်းမဟုတ်ဘဲ ပူအားလောကကို နှစ်ခြမ်းကွဲသွားစေသည့် နည်းပညာအလှည့်အပြောင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ယင်းမတိုင်မီက "သက်တမ်းရင့်" အရသာသည် နှစ်များစွာ၊ တစ်ခါတစ်ရံ ဆယ်စုနှစ်များစွာ
— 08

ဟယ်ကျို့ဇီချာ / ဘာဘုဇီချာ

ဟယ်ကျို့ဇီချာသည် ကွမ်ရှီ-ကျွမ်းလူမျိုး ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရဒေသမှ ထူးခြားသော ခရမ်းရောင်အရွက်လက်ဖက်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ဟယ်ကျို့မြို့နယ်၏ အထင်ကရဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ ထူးခြားချက်မှာ အညွန့်သစ်များတွင် တစ်နှစ်ပတ်လုံး ပြင်းထန်သော အနီရောင်-ခရမ်းရောင် အရောင်ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည့် အန်သိုဆိုင်ယာနင် (anthocyanin) ပါဝင်မှု…
— 09

càichá

လက်ဖက်ဖြူ (白茶, *báichá*) အမျိုးအစားသည် ကျဉ်းမြောင်းပြီး တိကျစွာ သတ်မှတ်ထားသော မျိုးကွဲအဝိုင်းပေါ်တွင် တည်ရှိသည် — 国家注册编号 (华茶, *huáchá*) ရှိသော ဖူးကြီးမျိုး ‘ဖြူကြီး’ လေးမျိုးနှင့် 贡眉 (*gòngméi*) အတွက်
— 10

gòngxī

贡熙 (*gòngxī*) သည် ဥရောပတွင် ၁၈ ရာစုက Hyson ဟူသောအမည်ဖြင့် ထင်ရှားပြီး 熙春 (*xīchūn*) ဟူသောအမည်နှင့် နီးကပ်စွာဆက်စပ်နေသည့် တရုတ်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်အမျိုးအစားဖြစ်သော ကြော်လှော်နည်းသုံး အစိမ်းရောင်လက်
— 11

ဟေးချာ

ဟေးချာထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ၏ အဓိကထူးခြားချက်မှာ **နောက်ဆက်တွဲအချဉ်ဖောက်ခြင်း** ဖြစ်သည်၊ ဆိုလိုသည်မှာ လက်ဖက်ရွက်ကို အခြောက်ခံပြီးနောက်၊ သိုလှောင်မှုဖြစ်စဉ်အတွင်း ဖြစ်ပေါ်သော အချဉ်ဖောက်ခြင်းဖြစ်သည်။ သို့သော် **သီးခြားအဆင့်များနှင့် ၎င်းတို့၏အစီအစဉ်သည်** ဒေသနှင့် ဟေးချာအမျိုးအစားပေါ်မူတည်၍ **ကွဲပြားနိုင်သည်**။
— 12

mǎ ròu

ဝူရီတောင်တန်းတွင် *mǎ ròu* (马肉, စာသားအရ "မြင်းသား") ဟူသော အမည်ပြောင်သည် အသားကို ရည်ညွှန်းခြင်းလုံးဝမဟုတ်ဘဲ မာထို့ယန် (马头岩, *mǎtóuyán*) — မြင်းခေါင်းကျောက်ဆောင် ချိုင့်ဝှမ်းတွင် ပေါက်ရောက်သော ရိုကျူး (
— 13

màihào

ပူအာချပ်ပြားထုပ်ပေါ်က 7542 လို ဂဏန်းလေးလုံးကုဒ်ဟာ ထုတ်လုပ်တဲ့နှစ် ဒါမှမဟုတ် အလေးချိန်မဟုတ်ဘဲ *màihào* (唛号)၊ စက်ရုံသုံး ဖော်မြူလာနံပါတ်ဖြစ်ပါတယ်။ ၎င်းရဲ့ ယုတ္တိကိုနားလည်ခြင်းက အထုပ်ကိုကြည့်ပြီး ခန့်မှန
— 14

méichá

ကျန်းမေ (*zhēnméi* 珍眉) သည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ အဓိက ပြည်ပပို့ကုန် လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်ပြီး၊ မျက်ခုံးမွေးသဖွယ် ကျစ်လိမ်ထားသည့်ပုံစံကို အစွဲပြု၍ အမည်ပေးထားသော ရှည်မျောမျော ကြော်လှော်အမျိုးအစား 'မျက်ခုံးမွေး' အရွက်
— 15

ချီလန်

ချီလန် (奇兰, qí lán) («အံ့ဖွယ်သစ်ခွ») — ဖူကျန့်ပြည်နယ်မှ ဥလုံလက်ဖက်ဖြစ်ပြီး သစ်ခွနံ့အထင်အရှားဖြင့် ဖူကျန့်ဒေသအသီးသီးတွင် ထုတ်လုပ်ကာ မြေသဘာဝပေါ်မူတည်၍ လုံးဝကွဲပြားသော အရသာလက္ခဏာများ ရရှိသည်။ ဝူယီတောင်တန်းတွင် ယန်ချာ (岩茶, Yán Chá) အဖြစ် ဓာတ်သတ္တုနက်ရှိုင်းမှုနှင့်အတူ ကျောက်ဆောင်လက်ဖက်ဖြစ်လာသည်။ ဖိန်ဟယ်ခရိုင်တွင်…
— 16

အူလုံ

အူလုံများ၏ ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာသည် လက်ဖက်ရည်လောကတွင် အရှုပ်ထွေးဆုံးတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင် အဆင့်များစွာပါဝင်ပြီး တစ်ဆင့်ချင်းစီသည် ကျွမ်းကျင်သူထံမှ အတွေ့အကြုံနှင့် အသေးစိတ်ကို ဂရုစိုက်မှုများစွာ လိုအပ်သည်။ နည်းပညာ၏ အဓိကထူးခြားချက်များမှာ - **အရွက်များကို အကြိမ်ကြိမ်လှုပ်ခါခြင်းနှင့် "အနားပေးခြင်း"၊ ထို့အပြင် ကင်ခြင်း**…
— 17

Xī Guī

လင်ချန်း (临沧) ၏ အထက်တန်းစား ဂုဏ်သတင်းအတွက် အထူးခြားဆုံးသော ကိုယ်စားပြုတစ်ခုဖြစ်ပြီး၊ အံ့ဩဖွယ်ရာ နိမ့်သောအမြင့်တွင် ပေါက်ရောက်သည် — *Xī Guī* သည် ရေခဲသကြားကဲ့သို့ ချိုမြိန်မှုကို သစ်ခွရနံ့နှင့် ပေါင်းစပ
— 18

ယာပေါင်

ယာပေါင်သည် လက်ဖက်လောကတွင် အပဟေဠိဆုံးနှင့် အငြင်းပွားဖွယ်အကောင်းဆုံး ထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ယူနန်ပြည်နယ် တောင်တန်းသစ်တောများရှိ တောရိုင်းသစ်ပင်များမှ နွေဦးအစောပိုင်း၊ အရွက်များ မဖူးပွင့်မီ ကောက်ယူရရှိသော သိပ်သည်းစွာ အိပ်စက်နေသည့် အဖူးများဖြစ်သည်။ ယာပေါင်သည် တိကျသော အဓိပ္ပာယ်အရ လက်ဖက်ဟုတ်မဟုတ်ဆိုသည့် မေးခွန်းမှာ…
— 19

လက်ဖက်ဖြူ

လက်ဖက်ဖြူထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာကို လက်ဖက်အမျိုးအစားအားလုံးတွင် **အရိုးရှင်းဆုံးနှင့် သဘာဝအကျဆုံး**ဟု ယူဆပါသည်။ အဓိကရည်မှန်းချက်မှာ လက်ဖက်ရွက်၏ မူရင်းအသွင်အပြင်၊ အရသာ၊ ရနံ့နှင့် အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများကို **အများဆုံးထိန်းသိမ်းရန်**ဖြစ်ပါသည်။ အနည်းဆုံးပြုပြင်ခြင်းသည် လက်ဖက်ဖြူ၏ ထူးခြားချက်တစ်ခုဖြစ်ပါသည်။
— 20

bāngwǎi

ပူအာအရှေ့ပိုင်း လန်ကျန်းခရိုင်ရှိ *Bāngwǎi* (邦崴) ကျေးရွာသည် သစ်ပင်တစ်ပင်အတွက် အထူးကျော်ကြားသည် — ၎င်းမှာ လက်ဖက်ရိုင်းမှ စိုက်ပျိုးလက်ဖက်အဖြစ် မည်သို့ပြောင်းလဲလာသည်ဟူသော အငြင်းပွားမှုတွင် ခိုင်မာသောအထေ
— 21

ဘေ့ဒိုး

ဘေ့ဒိုး (“မြောက်ယဉ်စင်း” — ကြီးမားသောဝက်ဝံရုပ်၏ ကြယ်အဖွဲ့အစည်းကိုရည်ညွှန်း) သည် အလေးစားဆုံး ဝေယီရှန်း ကျောက်တုံးဥလုံ (岩茶, Yán Chá) များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး ဒဏ္ဍာရီဆန်သော ဒါဟုန်ပေါင် (大红袍, Dà Hóng Páo) ၏ တိုက်ရိုက်မျိုးဆက်ဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်ရည်သည် ရာစုနှစ်ပေါင်းများစွာရှိပြီဖြစ်သော လက်ဖက်ရွက်ပြုပြင်ထုတ်လုပ်ခြင်းဆိုင်ရာ…
— 22

ချာကောင်

ချာကောင်သည် စုစည်းထားသော “လက်ဖက်ခြောက်ဆီမွှေး” သို့မဟုတ် “လက်ဖက်ခြောက်ထုတ်နုတ်ချက်” ဖြစ်ပြီး လက်ဖက်ကုန်ကြမ်းကို အချိန်ကြာမြင့်စွာ ပြုတ်ပြီး စစ်ထုတ်ကာ အဖတ်စေးအဖြစ် သို့မဟုတ် အမာခံအတုံးအဖြစ် ရအောင် ထပ်မံစုစည်းခြင်းဖြင့် ပြုလုပ်သည်။ ဤထုတ်ကုန်သည် နှစ်ပေါင်းတစ်ထောင်ကျော် သမိုင်းကြောင်းရှိပြီး တန်မင်းဆက် (唐) ၏…
— 23

ဒန်ကျုံ

ဒန်ကျုံထုတ်လုပ်သည့်နည်းပညာသည် အူလုံးလက်ဖက်ရည် ရိုးရာပြုလုပ်နည်းများနှင့် ချောင်ကျိုးဒေသ၏ ထူးခြားချက်များကို ပေါင်းစပ်ထားသည်။ အဓိကအချက်များမှာ — **ဂရုတစိုက် သို့သော် ပြင်းထန်သော ခါယမ်းခြင်း** နှင့် **အကြိမ်ကြိမ် မီးလှော်ခြင်း**တို့ဖြစ်သည်။
— 24

ဖိုရှူး

ဖိုရှူး (佛手, “မြတ်စွာဘုရား၏လက်တော်”) သည် ဖူကျန့်ပြည်နယ်၏ ထူးခြားဆန်းသစ်သော အိုလုံလက်ဖက်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး အလွန်ကြီးမားသော လက်ဖက်ရွက်နှင့် သံပရာသီးနှင့်တူသည့် (佛手柑, fóshǒugān) ထူးခြားသောရနံ့ကြောင့် ကျော်ကြားသည်။ တီကွမ်းရင် (铁观音) နှင့် အခြားမင်နန်လက်ဖက်များနှင့် ထုတ်လုပ်နည်းချင်း နီးစပ်သော်လည်း ဖိုရှူးသည်…
— 25

ဂုံမေ

ဂုံမေထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာသည် အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ ဒဿနိကဗေဒ၏ အနှစ်သာရဖြစ်သည်- သဘာဝဖြစ်စဉ်များတွင် အနည်းဆုံးဝင်ရောက်စွက်ဖက်ခြင်း။ ၎င်းသည် လက်ဖက်ရည်ကမ္ဘာတွင် အလွန်အမင်း “ညှာတာသော” နည်းပညာများအနက်တစ်ခုဖြစ်သည် — ကြော်ခြင်းမရှိ၊ လိပ်ခြင်းမရှိ၊ ပြင်းထန်သော ဖျော်ဖြေမှုမရှိပါ။ အဓိကအဆင့်နှစ်ခုနှင့် နောက်ဆုံးခွဲထုတ်ခြင်းသာရှိသည်။
— 26

ဟဲကျင့်

ဟဲကျင့် (黑金, hēi jīn) သည် ဖူကျန့်ပြည်နယ်မှ ခေတ်သစ်လက်ရာ အနီရောင်လက်ဖက်ရည်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး “အနက်ရောင်ရွှေ” ဟူသောအမည်မှာ ၎င်း၏အနှစ်သာရကို တိကျစွာဖော်ဆောင်သည်- အနက်ရောင်နီးပါးခြောက်သွေ့သော လက်ဖက်ရွက်များ၊ ရွှေရောင်ဖူးပွင့်ငယ် (tip) များဖြင့် အုပ်မိုးထားပြီး သကြားမှုန့်ထည့်၍ အနက်ရောင်ပြန်ကြော်သည့် ထူးခြားသောနည်းပညာကြောင့်…
— 27

လက်ဖက်ရည်နီ

လက်ဖက်ရည်နီ ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာတွင် အောက်ပါအဓိကအဆင့်များ ပါဝင်သည်-
— 28

Líncāng

လင်ဆန် (*Líncāng*) သည် ရှီရွှမ်ပန်နား၊ ပူအာ (စီမော်) နှင့် ပေါင်ရှန်းတို့နှင့်အတူ ပူအာ၏ မက်ခရိုတဲရှ်ဝါးလေးခုအနက်မှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး၊ ထို့အပြင် ယူနန်ပြည်နယ်တစ်ခုလုံးတွင် ကုန်ကြမ်းအများဆုံး ထောက်ပံ့ပေးသည့်
— 29

niú ròu

ဝူရီတောင်သား လက်ဖက်ခြောက်အဘိဓာန်မှ "အမဲသား" သည် ဟင်းလျာမဟုတ်ဘဲ၊ အကျော်ကြားဆုံးသော ကျောက်ဆောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ နေရာအမည်တပ်မျိုးကွဲတစ်ခုဖြစ်သည် — *ròuguì* (肉桂) ကို Niúlánkēng (牛栏坑) ချောက်တွင် စိုက်ပျိုးထား
— 30

ရှောင်ဂွီ

ရှောင်ဂွီထုတ်လုပ်ခြင်းသည် ကျွမ်းကျင်မှုများစွာလိုအပ်သော ရှုပ်ထွေးသည့်လုပ်ငန်းစဉ်ဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင် ဥလုံလက်ဖက်ခြောက်ပြုလုပ်သည့် အစဉ်အလာအဆင့်များနှင့် ဝူယီရှန်းဥလုံများ၏ ထူးခြားချက်များ၊ အထူးသဖြင့် **မီးသွေးဖြင့် ကြာရှည်စွာအပူပေးခြင်း** တို့ပါဝင်သည်။
— 31

xuěpiàn

ရွှေ့ဖျန့် (*xuěpiàn* 雪片, "နှင်းပွင့်များ") သည် သီးသန့်လက်ဖက်အမျိုးအစားတစ်ခုမဟုတ်ဘဲ၊ ဆောင်းဦးကုန်နှင့် ဆောင်းဦးအစတွင် ခူးယူသော ဖီးနစ် တန်ချုံ (*dāncōng* 單叢) ၏ နှောင်းပိုင်းအထွက်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ကွမ်တု
— 32

yán chá

**ရန့်ချာ** — သည် တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဖူကျန့်ပြည်နယ်ရှိ ဝူယီတောင်တန်း (武夷山, Wǔyí Shān) တွင် စိုက်ပျိုးသော အူလုံးလက်ဖက်ခြောက်အမျိုးအစားတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်ခြောက်များသည် ၎င်းတို့၏ ထူးခြားသော ‹‹ကျောက်ဆောင်အသွ
— 33

ယင်လို

ယင်လို၏ ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာသည် ယေဘုယျအားဖြင့် အခြားသော တရုတ်ပုံစံ လိမ်လက်ဖက်စိမ်းများနှင့် ဆင်တူသည်။ အဓိကအဆင့်မှာ ခရုပတ်ပုံစံ ဖန်တီးခြင်း ဖြစ်သည်။
— 34

zàngchá

စီချွမ်မြစ်ဝှမ်းအနောက်ဘက်အစွန်ရှိ ယာအန်မြို့မှ အနက်ရောင်လက်ဖက်ခြောက် (*hēichá*) သည် 'တိဗက်လက်ဖက်ခြောက်' (*zàngchá* 藏茶) ဖြစ်ပြီး ရာစုနှစ်များစွာကြာအောင် ကုန်သွယ်သွားလာရာလမ်းကြောင်းများအတိုင်း တိဗက်ကုန်
— 35

ဘိုင်ကျန့်

ဘိုင်ကျန့်သည် ဂျိန်းကူးဒါပိုင်ချာ (景谷大白茶, Jǐnggǔ Dàbáichá) မျိုးစိတ်၏ ကြီးမား၍ အမွှေးထူသော နွေဦးပေါက်ဖူးများကို အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ ရှေးရိုးနည်းပညာဖြစ်သည့် အညှိုးခံခြင်းနှင့် အခြောက်ခံခြင်း (လှော်သတ်ခြင်း သို့မဟုတ် လိပ်ခြင်းမပါဝင်) ဖြင့် ထုတ်လုပ်ထားသော ယူနန်အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ “白尖” ဟူသောအမည်သည်…
— 36

ပန်ရှန်

ပန်ရှန်သည် တယ့်ကွမ်အင်း (铁观音, Tiě Guānyīn)၊ ဟွမ်ကျင့်ကွေ့ (黄金桂, Huángjīnguì) နှင့် မောင်ရှဲ (毛蟹, Máo Xiè) တို့နှင့်အတူ “အန်ရှီး၏ အိုလောင်လက်ဖက်ကြီးလေးမျိုး” (安溪四大名茶, Ānxī Sì Dà Míngchá) ထဲမှ တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အန်ရှီးခရိုင်၏ မူလ၊ “အရင်းခံ” မျိုးကွဲဖြစ်ပြီး တယ့်ကွမ်အင်းထက် သက်တမ်းပိုရင့်သော်လည်း…
— 37

Bòhétáng

*Bòhétáng* (薄荷塘) သည် ရှီရွှမ်ပန္နား၏ အရှေ့တောင်ဘက်ရှိ ယိဝူ (易武, *Yìwǔ*) အစိုးရသစ်တောအတွင်းမှ *gǔshù* ကုန်ကြမ်း၏ အသေးစားနယ်မြေတစ်ခုဖြစ်ပြီး၊ ရှန့်ပူအာအား၏ အဆင့်သတ်မှတ်ချက်တွင် S+ တန်းဝင်ဖြစ်သည်- အလွန်အ
— 38

chábóhuì

လက်ဖက်ရည်ပြပွဲ ( *chábóhuì*, 茶博会) သည် ကုန်သွယ်ရေးစင်မြင့်တစ်ခုမျှသာ မဟုတ်ဘဲ၊ စိုက်ခင်းများ၊ စက်ရုံများ၊ အစိုးရစံချိန်စံညွှန်းများ၊ စျေးကွက်ရှာဖွေရေးနှင့် အရသာမြည်းစမ်းခြင်းဆိုင်ရာ ယဉ်ကျေးမှုတို့ နှစ်ရ
— 39

ဒါယဲ့ကျင့်

ဒါယဲ့ကျင့်၏ ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာသည် အဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက်များကြားတွင် ထူးခြားသည်။ အဓိကကွာခြားချက်မှာ «အစိမ်းရောင်သတ်ခြင်း» မတိုင်မီ ညှိုးနွမ်းခြင်းအဆင့်တစ်ခုရှိနေခြင်းဖြစ်ပြီး ၎င်းသည် ဤလက်ဖက်ခြောက်အမျိုးအစားအတွက် ထူးခြားမှုမရှိဘဲ အိုလုံလက်ဖက်ခြောက်ထုတ်လုပ်မှုနှင့် ဆင်တူစေသည်။ ထုတ်လုပ်မှုတွင် အဓိကအဆင့်ငါးဆင့် ပါဝင်သည်-
— 40

တျန်ဟုန်

တျန်ဟုန်များ၏ ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာသည် အခြားအနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များ ထုတ်လုပ်သည့်နည်းပညာနှင့် ဆင်တူသော်လည်း အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်းကို အသုံးပြုခြင်းနှင့် ဆက်စပ်သော ကိုယ်ပိုင်ထူးခြားချက်များရှိသည်။
— 41

ဂါဘာလက်ဖက်ရည်

GABA လက်ဖက်ရည်၏ အဓိကထူးခြားချက်မှာ **အောက်ဆီဂျင်မဲ့သော ပတ်ဝန်းကျင်၊ နိုက်ထရိုဂျင်ဓာတ်ငွေ့ ဖြည့်သွင်းထားသော လေထုထဲတွင် လက်ဖက်ရွက်ကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း** ဖြစ်သည်။ ဤဖြစ်စဉ်သည် လက်ဖက်ရွက်တွင် ဂမ္မာ-အာမီနိုဘူတရစ် အက်ဆစ် (GABA) စုဆောင်းမှုကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်။
— 42

ဂူလောင်ချ

ဂူလောင်ချ (古劳茶, gǔláochá) သည် ဂွမ်ဒုန်းပြည်နယ်၏ သမိုင်းဝင်ကျော်ကြားသော လက်ဖက်စိမ်းတစ်မျိုး ဖြစ်ပြီး မြို့နယ် ဟီရှန်း (鹤山市) ရှိ ဂူလောင် (古劳镇) ကျေးရွာအုပ်စုတွင် မွေးဖွားလာသည်။ ၎င်းသည် ရှီကျန်း (西江၊ "အနောက်မြစ်") ကမ်းပါးတွင်၊ ကျူးကျန်းမြစ်ဝှမ်း၌တည်ရှိသည်။ "ဟီရှန်းခရိုင် မပေါ်သေးခင် ဂူလောင်လက်ဖက်က ရှိနှင့်ပြီ"…
— 43

hēizhuān

အန်ဟွာခရိုင် (安化) မှ အနက်ရောင်အုတ်ချပ် — *sānjiān sānzhuān yī juǎn* (三尖三砖一卷) ဆိုသည့် ကျမ်းရင်းဝင် "အုတ်ချပ်သုံးမျိုး" ထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး၊ သိပ်သည်းစွာဖိသိပ်ထားသော အမည်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ၁၉၃၉ ခု
— 44

huā juǎn

*huā juǎn* (花卷) မိသားစုသည် အန်ဟွာခရိုင်မှ ဖိသိပ်ထားသော ဟေ့ချာတိုင်များ၏ စီးရီးတစ်ခုဖြစ်ပြီး ၎င်းအမည်တွင် ကိုယ်တိုင်ထည့်သွင်းထားသော အလေးချိန်သည် *shí liǎng chá* (十两茶) ခေါ် ဆယ်လျန်လက်ဖက်ငယ်မှ ဒဏ္ဍာရီလာ
— 45

ဝါရောင် လက်ဖက်ရည်

ဝါရောင် လက်ဖက်ရည်ထုတ်လုပ်မှု၏ အဓိကထူးခြားချက်မှာ အစိမ်းရောင် လက်ဖက်ရည်နှင့် ခွဲခြားပေးသည့် **အခိုးအောင့်ခြင်းအဆင့် (မင်ဟွမ်, 闷黄, mēnhuáng)** ဖြစ်ပြီး ၎င်းက လက်ဖက်ရည်ကို ထူးခြားသော ဝါရောင်၊ နူးညံ့သော အရသာနှင့် အထူးရနံ့ကို ပေးစွမ်းသည်။
— 46

huāzhuān

ဟွာကျွမ်းသည် ကျော်ကြားသော အန်ဟွား အနက်ရောင်လက်ဖက်ခြောက် သုံးမျိုးပေါင်းစုံ၏ “ကျွမ်းသုံးမျိုး” (三砖) — “ချွန်သုံးမျိုး၊ ကျွမ်းသုံးမျိုး၊ လိပ်တစ်မျိုး” (三尖三砖一卷) တွင် တစ်ခုအပါအဝင်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အနားလေးဖ
— 47

jīn jiān

金尖 သည် သမိုင်းကြောင်းအရ တိဘက်ဒေသများနှင့် နယ်စပ်ကုန်သွယ်ရေး (边销, *biān xiāo*) အတွက် ရည်ရွယ်ထုတ်လုပ်ခဲ့သော ယာအန်းမြို့ (雅安, *Yǎ'ān*) ထွက် ဂန္ထဝင် ဖိသိပ်ထားသည့် လက်ဖက်ခြောက် နှစ်မျိုးအနက် တစ်မျိုးဖြစ်သည
— 48

ကျင်းရွှန်

ဤမျိုးစိတ်ကို ဖန်တီးခဲ့သူမှာ ဝူကျန့်တိုး (吳振鐸, Wú Zhènduó, ၁၉၁၈–၂၀၀၀) ဖြစ်ပြီး ထိုင်ဝမ်လက်ဖက်တိုးတက်ရေးဌာန၏ ပထမဆုံးညွှန်ကြားရေးမှူးနှင့် ထိုင်ဝမ်တက္ကသိုလ် ပါမောက္ခဖြစ်ကာ “စစ်ပြီးခေတ် ထိုင်ဝမ်လက်ဖက်၏ဖခင်” (戰後台茶之父) ဟု လူသိများသည်။ သူ၏အသက်မွေးဝမ်းကျောင်းအတွင်း မျိုးသစ် ၁၅ မျိုး မွေးထုတ်ခဲ့သော်လည်း ထိုင်ချ ၁၂ (ကျင်းရွှန်)…
— 49

Máo jiān

*máo jiān* 毛尖 ဟူသော စကားလုံးသည် လက်ဖက်တစ်မျိုးတည်းကို ရည်ညွှန်းခြင်းမဟုတ်ဘဲ အရွက်ပုံစံတစ်မျိုးကို ရည်ညွှန်းသည် — သေးသွယ်ပြီး အမွေးနုများဖြင့် လိပ်ထားသော အဖူးများဖြစ်သည်။ နာမည်တစ်ခုတည်းအောက်တွင် မတူညီသ
— 50

ဖူအဲ့

ဖူအဲ့သည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ အကျော်ကြားဆုံးနှင့် အထူးခြားဆုံးလက်ဖက်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး ယူနန်ပြည်နယ် (云南, Yúnnán) တွင်သာ ထုတ်လုပ်ကာ အရွက်ကြီးမျိုးဖြစ်သော *Camellia sinensis* var. *assamica* ကုန်ကြမ်းမှ ပြုလုပ်ပါသည်။ အမျိုးသားစံနှုန်း GB/T 22111-2008 အရ ဖူအဲ့သည် ပထဝီဝင်အမှတ်အသားကာကွယ်ရေးဇုန်အတွင်း ယူနန်အရွက်ကြီးမျိုး…
— 51

ရှိုင်ဟုန်

ရှိုင်ဟုန် — “နေပူထဲတွင် အခြောက်ခံထားသော အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်” — သည် စက်ဖြင့် သို့မဟုတ် မီးသွေးဖြင့် အခြောက်ခံသည့် သမားရိုးကျနည်းအစား နေရောင်ခြည်ဖြင့် အပြီးသတ် အခြောက်ခံသည့် နည်းလမ်းကို အခြေခံသည့် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ ထူးခြားသော အမျိုးအစားတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤရှေးကျသော နည်းပညာသည် ယူနန်ပြည်နယ် တောင်သူလယ်သမားတို့၏ အလေ့အထမှ…
— 52

ရှိုးမေ

Shòu Méi သည် ဖူကျန့်အဖြူရောင်လက်ဖက်ရည်များထဲတွင် အလွယ်ကူဆုံးနှင့် အမြောက်အမြားဆုံး အမျိုးအစားဖြစ်ပြီး၊ တရုတ်နိုင်ငံ၏ အဖြူရောင်လက်ဖက်ရည် ထုတ်လုပ်မှုအားလုံး၏ ထက်ဝက်ကျော်ကို ဤလက်ဖက်ရည်တစ်မျိုးတည်းက ကိုယ်စားပြုပါသည်။ ရိုးရှင်းသွင်ပြင်ရှိသော်ငြားလည်း ဤလက်ဖက်ရည်တွင် အံ့ဩဖွယ် နက်ရှိုင်းမှုရှိသည်– လတ်ဆတ်သော Shòu Méi (Xīn Chá,…
— 53

စီကျီချွန်း

စီကျီချွန်းသည် ထိုင်ဝမ်၏ ထုတ်လုပ်မှုအများဆုံးနှင့် ဈေးအသင့်ဆုံး ဥုလုံ (oolong) လက်ဖက်ရည်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး၊ တစ်နှစ်လျှင် ခြောက်ကြိမ်မှ ရှစ်ကြိမ်အထိ ခူးဆွတ်နိုင်သော ခံနိုင်ရည်ရှိသည့် မျိုးကွဲ (cultivar) ကြောင့် ကျယ်ပြန့်စွာ ပျံ့နှံ့လာခဲ့သည်။ ဤလက်ဖက်ရည်သည် ဥယျာဉ်စံပယ်ပန်း၏ ထင်ရှားသော ရနံ့နှင့် နူးညံ့လတ်ဆတ်သော အရသာရှိသည့်…
— 54

ဘိုင်မူတန်

ဘိုင်မူတန် — «လက်ဖက်ဖြူပန်းဆ့ံ» — သည် တရုတ်လက်ဖက်ဖြူများ၏ အဆင့်အတန်းတွင် ထူးခြားသော နေရာတစ်ခုကို ရရှိထားသည်။ ၎င်းသည် ဆန်းပြားသော ဘိုင်ဟောင်အင်ချန် (白毫银针) နှင့် ပိုမိုသုံးစွဲရလွယ်ကူသော ရှိုဝ်မေ (寿眉) တို့ကြားတွင် ရှိပြီး အညှောင့်ကုန်ကြမ်း၏ နူးညံ့မှုကို ရွက်နုများက ပေးသော ပြည့်စုံမှုနှင့် «ခန္ဓာကိုယ်» နှင့်…
— 55

ဘီလောချွန်း

ဘီလောချွန်း (碧螺春, bìluóchūn) သည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ အထင်ရှားဆုံး လက်ဖက်စိမ်းတစ်မျိုး ဖြစ်ပြီး "တရုတ်နိုင်ငံ၏ ကျော်ကြားသော လက်ဖက်ဆယ်မျိုး" (中国十大名茶) စာရင်းတွင် ပါဝင်ပါသည်။ ၎င်းလက်ဖက်၏ "ပြည့်စုံမှုလေးခု" (四绝) အတွက် ကျော်ကြားသည်- ပုံစံ၏အလှ — ခရုခွံပုံသဏ္ဌာန် တင်းတင်းကျစ်ကျစ် ခွေထားသော အရွက်လိပ်များ၊ အရောင်၏ သပ်ရပ်မှု —…
— 56

ဂူကျူဟုံ

ဂူကျူဟုံသည် ကျင့်ကျန်းခရိုင်၊ ချန်ရှင်းခရိုင်ခွဲ၊ ဒဏ္ဍာရီလာ ဂူကျူတောင်မှထွက်သော ဒေသထွက် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် ဖြစ်သည်။ တန်မင်းဆက်တွင် လက်ဖက်ခြောက်ပညာရှိ လုယွီက “လက်ဖက်ခြောက်ကျမ်း” ကို ရေးသားခဲ့ပြီး နှစ်ပေါင်း ကိုးရာနီးပါး ဧကရာဇ်၏ အခွန်ဆက်လက်ဖက်စိမ်းခြောက် ဇိစွန်းကို ထုတ်လုပ်ခဲ့သည့် ဤနေရာသည် ယနေ့ခေတ်တွင် ပျော့ပျောင်း၍…
— 57

hòufājiào

တရုတ်လက်ဖက်ခြောက် အတန်းအစား ခြောက်မျိုးအနက် 黑茶 (*hēichá*, 'အမည်းရောင် လက်ဖက်ခြောက်') သည် ထူးခြားစွာ ရပ်တည်နေသည်။ ၎င်း၏အရောင်၊ သက်တမ်းရင့် ရနံ့နှင့် နူးညံ့မှုသည် ချုံပင်ပေါ်တွင်မဟုတ်၊ မီးဖိုထဲတွင်လည်းမ
— 58

ကျင်မူတန်

ကျင်မူတန် (金牡丹, jīn mǔdān) သည် ၂၀ ရာစု ဒုတိယပိုင်းတွင် ဖူကျန့် (福建, Fújiàn) ပြည်နယ်၌ ဖန်တီးခဲ့သော လက်ဖက်ချုံ၏ အအောင်မြင်ဆုံး မျိုးစပ်မွေးထုတ်ထားသည့် မျိုးစိတ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ မိခင်ဖြစ်သည့် တျဲ့ကွမ်ရင် (铁观音, Tiě Guānyīn) ထံမှ အရသာ၏ နက်ရှိုင်းမှုနှင့် ထင်ရှားသော “ယွင်” (韵, yùn) ကို အမွေရရှိပြီး၊ ဖခင်ဖြစ်သည့် ဟွမ်တန် (黄旦,…
— 59

kǔguā chá

苦瓜茶 (*kǔguā chá*) သည် အခြောက်ခံထားသော ကြက်ဟင်းခါးသီး (*Momordica charantia*) မှ ပြုလုပ်သည့် ရေနွေးကြမ်းဖြစ်ပြီး စစ်မှန်သော *Camellia sinensis* လက်ဖက်ရွက်မှ ထုတ်လုပ်သည့် လက်ဖက်ရည်မဟုတ်ဘဲ လက်ဖက်ရည်အစားထ
— 60

Kǔ qiáo chá

ဤဂျုံခေါက်လက်ဖက်ရည်သည် ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ လက်ဖက်ရည်မဟုတ်ပါ။ ခွက်ထဲတွင် *Camellia sinensis* အရွက်တစ်ရွက်မှ မရှိပါ။ ဤအဖျော်ယမကာကို တာတာဂျုံခေါက် (*Fagopyrum tataricum*) အစေ့များကို ကင်ပြီး ချက်ယူပါသည်။ သို
— 61

lǎo màn é

လောင်မန်းအဲ (*lǎo màn é* 老曼峨) သည် မယ်ဟိုင်ရှိ ဘူလန်တောင်တန်းပေါ်မှ ရှေးဟောင်း ဘူလန်ကျေးရွာဖြစ်ပြီး စစ်ရှောင်ဘန်နား၏ အထင်ရှားဆုံး ပူအာလက်ဖက်ခြောက်များထဲမှ တစ်ခုကို ၎င်း၏အမည် ပေးခဲ့သည်။ ထိုလက်ဖက်ခြောက်သ
— 62

lǜchá fěn

ဆိုင်တွင် "လက်ဖက်မှုန့်" ဟူသော စကားလုံးသည် ကုန်ကြမ်း၊ နည်းပညာနှင့် ရေထဲတွင် ပြုမူပုံချင်း လုံးဝကွဲပြားသည့် ထုတ်ကုန်သုံးမျိုးကို ဆိုလိုနိုင်သည်။ အောက်တွင် စျေးကွက်ရှာဖွေရေးကို အားမကိုးဘဲ စစ်ဆေးအတည်ပြုန
— 63

shài qīng

晒青 *shài qīng* သည် ပြုပြင်ထုတ်လုပ်မှုနည်းလမ်းအရ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ဖြစ်ပြီး တစ်ချိန်တည်းတွင် ပူအာလက်ဖက်ကို မွေးဖွားပေးသည့် ကုန်ကြမ်းလည်းဖြစ်သည်။ 'အစိမ်းရောင်' အတန်းအစားနှင့် ဖိသိပ်ထားသော လက်ဖက်များ၏ 'အန
— 64

shēng shú

ပူအာလက်ဖက်သည် အခြေခံအားဖြင့် ကွဲပြားသော ပုံစံနှစ်မျိုးဖြင့် တည်ရှိသည် — 'စိမ်းသော' *shēng chá* (生茶) နှင့် 'ကျက်မှည့်သော' *shú chá* (熟茶) တို့ဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့ကြားက နယ်နိမိတ်သည် လက်ဖက်ရွက်၏ အမျိုးအစား သ
— 65

ရှူး ပူအယ်

ရှူး ပူအယ် ထုတ်လုပ်ရာတွင် အဓိကအဆင့်မှာ **အရှိန်မြှင့်အချဉ်ဖောက်ခြင်း (စိုစွတ်စွာ ပုံထားခြင်း - ဝေါ့ဒွီ - 渥堆, Wò Duī)** ဖြစ်သည်။
— 66

ရှေါ့ရှန်

ရှေါ့ရှန်၏ ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာသည် အခြားအိုလုံများနှင့် ဆင်တူသော်လည်း ပန်းရနံ့ကို ထိန်းသိမ်းရန်နှင့် ဖွံ့ဖြိုးစေရန်အတွက် ရည်ရွယ်သည့် ကိုယ်ပိုင်နူးညံ့သော အချက်အလက်များရှိသည်။
— 67

ဝူနျူဇောင်

ဝူနျူဇောင် သည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ အစောဆုံး အစိမ်းရောင် လက်ဖက်ခြောက်များအနက်မှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး နာမည်ကျော် ရှီဟူ လုံကျင်း ထက် တစ်လခန့် စောသည်။ အမည်တွင်ပင် ၎င်း၏ အဓိက လက္ခဏာကို ထည့်သွင်းထားသည်– “早” (zǎo) ဆိုသည်မှာ “စောသည်” ဟူ၍ ဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်သည် စိုက်ပျိုးသမိုင်း နှစ်သုံးရာကျော်ရှိပြီး ကျဲ့ကျန်းပြည်နယ်၊ ယုံကျားခရိုင်၏…
— 68

xiāngxíng

ဖီးနစ်ဒန်ကုံ (*fènghuáng dāncōng*, 鳳凰單叢) လက်ဖက်သည် ဂွမ်ဒေါင်းပြည်နယ် ဖုန်းဟွမ်တောင်ထွက် အုလုံလက်ဖက်ဖြစ်ပြီး အရွက်ပုံစံ သို့မဟုတ် စက်ရုံအလိုက် ခွဲခြားခြင်းထက် အဓိကအားဖြင့် ရနံ့အလိုက် ခွဲခြားသတ်မှတ်လေ့ရ
— 69

အော်ဂဲနစ်လက်ဖက်

အော်ဂဲနစ်လက်ဖက်ထုတ်လုပ်မှုသည် လက်ဖက်ပင်စိုက်ပျိုးခြင်းမှ ကုန်ချောထုပ်ပိုးခြင်းအထိ အဆင့်အားလုံးကို လွှမ်းခြုံသည့် တိကျသောမူများနှင့် စံနှုန်းများကို တင်းကျပ်စွာ လိုက်နာခြင်းပေါ်တွင် အခြေခံသည်-
— 70

ဘောင်ဟုန်ချာ

ဘောင်ဟုန်ချာ (宝洪茶, bǎohóngchá) သည် ယူနန်ပြည်နယ် အီလျံခရိုင်မှ သမိုင်းဝင် လက်ဖက်ခြောက် အစိမ်းရောင် (green tea) ဖြစ်ပြီး၊ ယူနန်ပြည်နယ်၏ တစ်ခုတည်းသော သေးငယ်သော အရွက်သေးလက်ဖက်စိမ်း (云南唯一的小叶种茶) ဖြစ်ကာ၊ ထိုပြည်နယ်သည် ကြီးမားသော အရွက်ကြီး ဖူအာအာနှင့် ဒျန်ဟုန်းတို့အတွက် ကျော်ကြားသည်။ ဤလက်ဖက်သည် “ယူနန် လုံကျင်း” (云南龙井茶) ဟူသော…
— 71

ဒါရှုချ

ဒါရှုချ၏ ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာသည် တိကျသောလက်ဖက်ခြောက်အမျိုးအစား (ရှုံပုအာ၊ ရှုပုအာ၊ အနီရောင်၊ အဖြူရောင် စသည်) ပေါ်တွင်မူတည်သည်။ အထွေထွေသဘောတရားများ-
— 72

အန်ရှီ ယုလူ

အန်ရှီ ယုလူသည် တရုတ်ပြည်တွင် ယနေ့တိုင် တစ်ခုတည်းသော ကျန်ရှိနေသော 蒸青 (zhēngqīng) — ရေနွေးငွေ့ဖြင့် ပြုပြင်သည့် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်သည် ရှေးခေတ်နည်းပညာ၏ သက်ရှိသင်္ကေတဖြစ်ပြီး လုယွဲ (陆羽, Lù Yǔ) က “လက်ဖက်ကျမ်း” (《茶经》, «Chá Jīng») တွင် “蒸之、焙之” — “ရေနွေးငွေ့ဖြင့် ပေါင်းခံ၊ မီးဖြင့် အခြောက်ခံ” ဟု ဖော်ပြခဲ့သည်။…
— 73

ဂုန်ဖူချာ

ဂုန်ဖူချာ လက်ဖက်ရည်သောက်ခြင်းကို လုပ်ဆောင်ရန်အတွက် အောက်ပါ ပန်းကန်ခွက်ယောက်နှင့် ကိရိယာအစုံကို ရိုးရာအရ အသုံးပြုသော်လည်း လက်တွေ့တွင် လိုအပ်ချက်နှင့် ဖြစ်နိုင်ခြေအရ ပြုပြင်ပြောင်းလဲနိုင်သည်-
— 74

ဂူရှုချ

ဂူရှုချ ထုတ်လုပ်မှု နည်းပညာသည် သီးခြားလက်ဖက်ရည်အမျိုးအစား (ရှန်းပူအာ၊ ရှုပူအာ၊ အနီရောင်၊ အဖြူရောင် စသည်) ပေါ်တွင် မူတည်သည်။ အထွေထွေ မူများ-
— 75

ဟယ်ဟုန်ချာ

ဟယ်ဟုန်ချာ (河红茶, hé hóngchá) သည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ ရှေးအကျဆုံး အနီရောင်လက်ဖက်ရည်များအနက် တစ်ခုဖြစ်ပြီး “တရုတ်အနီရောင်လက်ဖက်ရည်၏ ဘိုးဘေး” (中国红茶鼻祖, Zhōngguó hóngchá bízǔ) ဟု မကြာခဏ ခေါ်ဝေါ်ကြသည်။ ဤလက်ဖက်ရည်ကို ကျန်းရှီးပြည်နယ် ယန်ရှန်ခရိုင်ရှိ ဟယ်ခိုမြို့ (河口镇, Hékǒu zhèn) ကို အစွဲပြု၍ အမည်ပေးထားပြီး မင်မင်းဆက်နှင့်…
— 76

ဟယ်ဖန်ချာ

ဟယ်ဖန်ချာသည် ဟူပေပြည်နယ်၊ အန်ရှီထူကျားမြောင်အလိုအလျောက်နယ်မြေ၊ ဟယ်ဖန်ခရိုင်မှ ထုတ်လုပ်သော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များ၏ အစုအရုံအမည် ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ဝူလင်တောင်တန်း ဗဟိုချက်၊ “ရွှေလက်ဖက်လတ္တီကျု” ၃၀° မြောက်တွင် တည်ရှိသော တရုတ်ပြည်အလယ်ပိုင်း၏ အကြီးဆုံးလက်ဖက်ဒေသများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ အဓိကထူးခြားချက်မှာ လက်ဖက်ရွက်တွင်…
— 77

huā chá pī

ကြက်ပေါင်စိမ်းလက်ဖက်သည် အပွင့်မှမဟုတ်ဘဲ အခြေခံဖြစ်သော *huā chá pī* (花茶坯) မှ စတင်သည်။ ၎င်းသည် ကြက်ပေါင်စိမ်းရနံ့ကို စုပ်ယူမည့် အထူးပြင်ဆင်ထားသော လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်သည်။ ဤဆောင်းပါးသည် ကုန်ကြမ်းအခြေခံအဖြစ် *
— 78

ဟွေ့မင်ချာ

ဟွေ့မင်ချာ (惠明茶, huìmíngchá) သည် ကျဲ့ကျန်းပြည်နယ် (浙江, Zhèjiāng)၊ ကျင်းနင် ရှယ်လူမျိုး ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရဒေသ (景宁畲族自治县, Jǐngníng Shēzú Zìzhìxiàn) မှ သမိုင်းဝင် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ၁၉၁၅ ခုနှစ် ပနားမား-ပစိဖိတ်ကမ္ဘာ့ကုန်စည်ပြပွဲတွင် ရွှေတံဆိပ် (金质奖章) ရရှိခဲ့သည့် ထူးခြားသောအောင်မြင်မှုအတွက် “ကျင်းကျန်း…
— 79

ကျင်းဖူယွီဆွိ

ကျင်းဖူယွီဆွိ (金佛玉翠, jīnfúyùcuì) သည် ချုံချင့် (重庆, Chóngqìng) မြူနီစီပယ်မြို့၏ နန်ချွမ်ခရိုင် (南川区, Nánchuān Qū) မှ နာမည်ကြီး အစိမ်းရောင် လက်ဖက်ရည်တစ်မျိုး ဖြစ်ပြီး နိုင်ငံတော်အဆင့် ပထဝီအမှတ်အသားဖြင့် ကာကွယ်ထားသည့် ထုတ်ကုန်တစ်ခု ဖြစ်သည် (国家农产品地理标志产品)။ အမည်သည် “ရွှေဗုဒ္ဓတောင်၏ ကျောက်စိမ်းစိမ်းရောင်” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရပြီး…
— 80

ကန်ကျွမ်း

ကန်ကျွမ်း သည် စီချွမ်းနယ်စပ် လက်ဖက်ခြောက် (四川边茶, Sìchuān Biān Chá) ၏ ထိပ်တန်းအမှတ်တံဆိပ်ဖြစ်ပြီး “တောင်ပိုင်းလမ်းကြောင်း ဘျန်ချ” (南路边茶, Nánlù Biān Chá) ဟုခေါ်သည့် အမျိုးအစားခွဲ၏ အဓိက ကိုယ်စားပြုဖြစ်သည်။ နှစ်ပေါင်း တစ်ထောင်ကျော်ကြာ ဤလက်ဖက်ခြောက်သည် စီချွမ်းပြည်နယ်ကို တိဘက်နှင့် ဆက်သွယ်ပေးသော ဒဏ္ဍာရီဆန်သည့်…
— 81

ကန်ဟယ်ချာ

ကန်ဟယ်ချာ (康禾茶, Kānghé chá) သည် ဂွမ်တုန်းပြည်နယ် (广东省), ဟယ်ယွမ်မြို့ (河源市), တုံယွမ်ခရိုင် (东源县)၊ ကန်ဟယ်မြို့နယ် (康禾镇) မှ သမိုင်းဝင် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်သည် ဂွမ်တုန်းတွင် ဧကရာဇ်လေးပါးဆက် — ခန်းရှီး၊ ယုံကျိန့်၊ ချန်လုံ နှင့် ကျားချင့် (康熙—雍正—乾隆—嘉庆, ၁၆၆၁–၁၈၂၀) တို့ နန်းတက်စဉ်ကာလများတွင် နန်းတော်သို့…
— 82

Kùnlù shān

ပူအာလက်ဖက်ခြောက်၏ နာမည်ကျော်တောင်များထဲတွင် ကွန်လုရှမ်သည် ထူးခြားသောနေရာမှ ရပ်တည်နေသည်- ၎င်းသည် စိုက်ခင်းမဟုတ်၊ သဘာဝအရိုင်းသက်သက်လည်းမဟုတ်ဘဲ *bàn zāipéi* 半栽培 — ရာစုနှစ်များစွာ နန်းတော်သို့ ဆက်သခဲ့သော
— 83

မောင်ရှယ့်ချာ

မောင်ရှယ့်ချာ သည် အန်ရှီ (安溪, Ānxī) ခရိုင်၏ နာမည်ကျော် လက်ဖက်မျိုး လေးမျိုး (安溪四大名茶) အနက် တစ်မျိုး ဖြစ်ပြီး၊ သယ်ကွမ်းရင် (铁观音), ပန်ဆန်း (本山) နှင့် ဟွမ်တန် (黄旦) တို့နှင့် တန်းတူ ထင်ရှားသည်။ ဤလက်ဖက်သည် “စဲ့ကျုန်း” (色种, sèzhǒng) ဟုခေါ်သော “အရောင်ကွဲမျိုးစုံ” အမျိုးအစားထဲတွင် ပါဝင်ပြီး၊ အန်ရှီ၏ အဓိက ပို့ကုန်ဝူလုံလက်ဖက်…
— 84

မတူ လက်ဖက်စိမ်း

မတူ လက်ဖက်စိမ်း (马图绿茶, Mǎtú lǜchá) — «မတူရွာ၏ လက်ဖက်စိမ်း» — သည် ကွမ်တုံပြည်နယ် (广东省, Guǎngdōng shěng)၊ မေကျိုးမြို့ (梅州市, Méizhōu shì)၊ ဖုင်ရွှင်းခရိုင် (丰顺县, Fēngshùn xiàn)၊ လုံဂန်မြို့နယ် (龙岗镇, Lónggǎng zhèn)၊ မတူရွာ (马图村, Mǎtú cūn) မှ တောင်ပေါ်မီးကင် လက်ဖက်စိမ်း ဖြစ်ပါသည်။ ဤလက်ဖက်တွင် တော်လှန်ရေးသမိုင်းကြောင်း…
— 85

မူဒန်ဝမ်

မူဒန်ဝမ် (牡丹王, mǔdān wáng) သည် အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက် ဘိုင်မူဒန် (白牡丹, Bái Mǔdān) ၏ အမြင့်ဆုံးအဆင့်အတွက် လူကြိုက်များပြီး စီးပွားဖြစ်သုံးသည့် အမည်ဖြစ်ကာ၊ ၎င်းသည် ဘိုင်ဟောင်ရင်ကျန် (白毫银针, Báiháo Yínzhēn) နှင့် သာမန် ဘိုင်မူဒန်တို့ကြား အလယ်အလတ်နေရာတွင် ရှိသည်။ အမျိုးသားစံနှုန်း GB/T 22291-2017 “အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက်” အရ၊…
— 86

Nánnuòshān

နန်နော့ရှန် (*nán nuò shān*, 南糯山) သည် ရှီရွှမ်ပန်းနား ရှိ မင်ဟိုင်ခရိုင် (勐海) ၏ သမိုင်းဝင် လက်ဖက်ခြံကြီးများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ ရှေးဟောင်းဥယျာဉ်များ၊ နူးညံ့သည့် ပန်း-ပျားရည် အရသာပရိုဖိုင်းနှင့် ဒ
— 87

shílǐxiāng

ရှီလီရှန် (*shílǐxiāng*, 十里香) သည် ယူနန်ပြည်နယ်၏ မြို့တော် ကူမင်း (Kunming) အနီးတစ်ဝိုက်မှ ထွက်ရှိသည့် ရှားပါး အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ၎င်း၏အမည်မှာ စာသားအရ "ဆယ်မူ (lǐ) အကွာအထိ မွှေးရနံ့ပျံ
— 88

ဆွိုင်ယင်ဇီ

ဆွိုင်ယင်ဇီသည် ခေတ်သစ်ပူအာလောကတွင် အထူးခြားဆုံးနှင့် ဝိရောဓိအများဆုံးထွက်ကုန်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ရှေးငွေဒင်္ဂါးပြားများ ပြန့်ကျဲနေသည့်ပုံစံကို အမှတ်ရစေသော ဤသေးငယ်၍ မာကျောပြီး တောက်ပအောင်ပွတ်တိုက်ထားသည့် အနက်ရောင်မှုံ့ငယ်များသည် အစိုအုံပြုလုပ်ရာမှ သဘာဝအတိုင်း ဖြစ်ပေါ်လာသော “လက်ဖက်ခေါင်းဟောင်း” လာအိုချာထို့ (老茶头, Lǎo Chá Tóu)…
— 89

တီယဲလိုဟန်

တီယဲလိုဟန် ထုတ်လုပ်ခြင်းသည် ကျွမ်းကျင်မှုများစွာ လိုအပ်သော ရှုပ်ထွေးသည့် လုပ်ငန်းစဉ်ဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင် အူလုံးလက်ဖက်ရည် ထုတ်လုပ်ခြင်း၏ ရိုးရာအဆင့်များနှင့် ဝူယီရှန်းအူလုံများ၏ ထူးခြားချက်များ အထူးသဖြင့် **မီးသွေးဖြင့် ကြာရှည်စွာ ကင်ခြင်း** တို့ ပါဝင်သည်။
— 90

တုံကျွမ်မေ

တုံကျွမ်မေ (铜骏眉, Tóngjùnméi) — «ကြေးနီရောင် မြိန်ရောင်မွှေး» ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသော — သည် ၂၀၀၅ ခုနှစ်တွင် အူရှန်း အမျိုးသားသဘာဝဘေးမဲ့တော၏ တုန်မူရွာ (桐木村, Tóngmù Cūn) ၌ မွေးဖွားခဲ့သော ကျော်ကြားသည့် ကျွမ်မေ (骏眉) စီးရီး၏ တတိယအဆင့် လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ကျင်းကျွမ်မေ (金骏眉၊ "ရွှေမွှေး") သည် သန့်စင်သော ဖူးသစ်များနှင့်…
— 91

ဝူဇီ လက်ဖက်စိမ်း

ဝူဇီ လက်ဖက်စိမ်းသည် ရှန်ရှီပြည်နယ်၏ အထင်ရှားဆုံး လက်ဖက်စိမ်းများအနက်မှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး၊ တရုတ်နိုင်ငံ၏ မြောက်ဘက်အကျဆုံး လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရာဒေသမှ ထွက်ပေါ်လာခြင်းဖြစ်သည်။ လက်ဖက်၏အမည်သည် ရှေးကျသော ဇီဝူ-ဝူဇီ (子午——午子) ကုန်သွယ်လမ်းကြောင်းတစ်လျှောက်တွင် တည်ရှိသော တာအိုဘာသာဝင်တို့၏ မြင့်မြတ်သည့် ဝူဇီတောင် (午子山) မှ ဆင်းသက်လာသည်။…
— 92

Xiāo Fǎ Tuó

*Xiāofǎ tuó* (销法沱) သည် ရှီးကွမ်စက်ရုံမှထုတ်လုပ်သော အနယ်ထိုင်ချာတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး အနောက်တိုင်းဈေးကွက်သို့ "အော်ဂဲနစ်" အထွတ်အထိပ်ဖြင့် ပထမဆုံးထွက်ရှိလာသည့် တရုတ်လက်ဖက်ခြောက်အဖြစ် ကျော်ကြားသည်။ ၎င်း၏အမည်က
— 93

ဆီရှန်ချ

ဆီရှန်ချ (西山茶, Xīshān chá) သည် ဗုဒ္ဓဘာသာ၏သန့်ရှင်းမြင့်မြတ်သော ဆီရှန်တောင် (西山, “အနောက်တောင်”) တွင် မွေးဖွားလာသည့် ထင်ရှားကျော်ကြားသော ဂွမ်ရှီအစိမ်းလက်ဖက်ဖြစ်ပြီး၊ ဘုရားကျောင်းများ၊ အနာရောဂါပျောက်ကင်းစေနိုင်သည့် ရူချွမ် (乳泉, “နို့စမ်း”) စမ်းရေတွင်းနှင့် နှစ်ထောင်ပေါင်းများစွာသက်တမ်းရှိ လက်ဖက်ပင်များသည် ခွဲခြား၍မရသော…
— 94

yìn jí chá

印级茶 ( *yìn jí chá* ) သည် ၁၉၅၀-၇၀ ခုနှစ်များအတွင်း နိုင်ငံပိုင် ကုမ္ပဏီ 中茶 ( *Zhōngchá* ) ခေတ်မှ ဖိသိပ်ထားသော ရှန်ပူအာ (shēng pǔ'ěr) ၏ မျိုးဆက်တစ်ခုဖြစ်ပြီး ထုပ်ပိုးမှုပေါ်ရှိ “中” လိုဂို-တံဆိပ်၏ အရောင်
— 95

Yìwǔ Máhēi

မဟေး (*Máhēi*, 麻黑) — တောင်ပိုင်း ရှီရွှမ်းဘန်နားရှိ ရီဝူ (*Yìwǔ*, 易武) လက်ဖက်ခြံအတွင်းရှိ ကျေးရွာတစ်ရွာဖြစ်ပြီး၊ ၎င်း၏အမည်သည် ရီဝူပူအာလက်ဖက်များထဲတွင် အရှည်ကြာဆုံး ခံတွင်းအရသာ၏ အဓိပ္ပာယ်တူစကားလုံး ဖြစ်
— 96

အန်ကျိပိုင်ချာ

အန်ကျိပိုင်ချာ (安吉白茶, Ānjí báichá) သည် တရုတ်နိုင်ငံ ကျဲ့ကျန်းပြည်နယ် အန်ကျိခရိုင်မှထွက်ရှိသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး၊ အပူချိန်ဒဏ်ခံနိုင်သော အဖြူရောင်မျိုးပြောင်း (temperature-sensitive white mutant) လက်ဖက်ပင်မျိုးမှ အရွက်များကို အသုံးပြုကာ ထုတ်လုပ်ပါသည်။ အမည်တွင် “အဖြူ” (白, bái) ဟူသော စကားလုံးပါသော်လည်း၊…
— 97

ဘိုင်ကျိဂွမ်

ဘိုင်ကျိဂွမ်ထုတ်လုပ်ခြင်းသည် ရှုပ်ထွေးပြီး လုပ်အားများစွာလိုအပ်ကာ ကျွမ်းကျင်သောအတတ်ပညာရှိရန် လိုအပ်သည်။ ၎င်းတွင် ဥုလုံလက်ဖက်ရည်၏ ရှေးရိုးအဆင့်များနှင့် ဝူရှန်းဥုလုံများ၏ ထူးခြားချက်များ အထူးသဖြင့် **မီးသွေးပေါ်တွင် ကြာရှည်စွာ အပူပေးခြင်း** ပါဝင်သည်။
— 98

ပိုင်မောင်ဟို

ပိုင်မောင်ဟို (白毛猴, bái máo hóu) — 'အဖြူရောင် အမွေးပေါင်း မျောက်' — ဟူသည်မှာ ဖူကျန့်ပြည်နယ်မှ **အခြေခံအားဖြင့် ကွဲပြားသော လက်ဖက်နှစ်မျိုး** ကို ပေါင်းစည်းထားသည့် သမိုင်းဝင်အမည်ဖြစ်ပြီး၊ ယင်းတို့သည် 'အဖြူရောင် အမွေးပေါင်း မျောက်' ဟူသော ဘုံအမည်ဖြင့်သာ ဆက်စပ်နေသည်။
— 99

Chá gāo, chá duōfēn (TP), chá huángsù (TF)

တရုတ်လက်ဖက်ရည်ယဉ်ကျေးမှုနှင့် ခေတ်သစ်လက်ဖက်ရည်လုပ်ငန်းတွင် “လက်ဖက်ရည်ထုတ်ယူမှုများ” ဟူသည့်အရာအောက်၌ မတူညီသောအရာများစွာကို နားလည်ထားကြသည်- သမိုင်းဝင်စုစည်းထားသောငါးပိ *chá gāo* (茶膏)၊ ထို့အပြင် လက်ဖက်ရွ
— 100

dà hóng gān

ကန်ဖူချာ (柑普茶, *gān pǔ chá*) သည် တရုတ်ရောစပ်လက်ဖက်ခြောက် အမျိုးအစားတစ်ခုဖြစ်ပြီး ရှင်းဟွေးခရိုင်မှ အခြောက်ခံထားသော လိမ္မော်ခွံကို အချဉ်ဖောက်ထားသည့် ပူအာလက်ဖက်ခြောက်အတွက် ဘူးခွံအဖြစ် အသုံးပြုပါသည်။ ဒါဟ
— 101

ဒါဟုန်ပေါင်

၁။ **မူလချုံများမှ မျိုးပွားထားသော ချုံများ:** မူရင်းနှင့် အနီးစပ်ဆုံးဖြစ်သော်လည်း ၎င်းတို့၏ ထူးခြားချက်များမှာ ကွဲပြားဆဲဖြစ်သည်။
— 102

dài pào chá

袋泡茶 (*dài pào chá*) သည် သီးခြားလက်ဖက်အမျိုးအစားမဟုတ်ဘဲ ထုပ်ပိုးမှုပုံစံတစ်မျိုးဖြစ်သည်- တစ်ခါသုံး အမြန်ချက်ရန်အတွက် လက်ဖက်ခြောက်အမှုန့် သို့မဟုတ် အရွက်အသန့်ကို ရေစိမ့်ဝင်နိုင်သော ဇကာအိတ်အတွင်းထည့်ထားခ
— 103

အီမေ့ ရှုယဲ့ယာ

အီမေ့ ရှုယဲ့ယာ သည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ ဗုဒ္ဓဘာသာဆိုင်ရာ အထွတ်အမြတ်ထားရာ တောင်ကြီးလေးတောင်အနက် တစ်ခုဖြစ်ပြီး ယူနက်စကို ကမ္ဘာ့အမွေအနှစ်နယ်မြေအဖြစ် သတ်မှတ်ခံထားရသည့် ဧမေ့တောင် (峨眉山, Éméishān) မှ ရှေးကျသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏အမည်သည် သဘာဝတရားမှ မွေးဖွားလာခြင်းဖြစ်သည်- နှစ်စဉ်နွေဦးရာသီတွင် စီချွမ်လွင်ပြင်၌…
— 104

fú lái qīng

ဖူလိုင်ချင်း (*fú lái qīng*, 浮来青) သည် "ရီမန့်အစိမ်းရောင်" (*yí méng lǜ*, 沂蒙绿) ဟုလည်း လူသိများပြီး လင်းယီ (临沂) မြို့အနီးရှိ ကျွီ့ခရိုင် (莒县) မှ ထွက်ရှိသော မြောက်ပိုင်း လက်ဖက်စိမ်းတစ်မျိုး ဖြစ်သည်။ ၎င်း
— 105

ဂန်ကျဲ့ချာ

ဂန်ကျဲ့ချာ ထုတ်လုပ်ရန် အဓိက နည်းပညာ အမျိုးမျိုး ရှိသည်-
— 106

Guāfēngzhài

ဂွါဖုန်ကျိုင်း (刮风寨, *Guāfēngzhài*) နှင့် ၎င်း၏ ထင်ရှားကျော်ကြားသော ချာဝမ်ရှူး (茶王树, *cháwángshù*, "လက်ဖက်ဘုရင်၏သစ်ပင်") နယ်မြေတို့သည် အီဦး (易武, *Yìwǔ*) လက်ဖက်မြေပုံပေါ်မှ သွားရောက်ရန် အခက်ခဲဆုံးနှင့်
— 107

guó yǒu lín

အီဝူတောင် (易武, *yì wǔ*) ၏ အစိုးရပိုင် သစ်တောများတွင် ရှန်းပူအာ၏ စျေးအကြီးဆုံးနှင့် ရယူရ အခက်ခဲဆုံးသော ဆစ်ရွှမ်းပန်းနားဒေသတစ်ခုလုံးမှ ရရှိသည့် သစ်ပင်များ ပေါက်ရောက်သည်။ ၎င်းတို့အနက် ပေါ့ဟားထန် (*bò hé
— 108

ဂူကျူ ဇီဆွန်း

ဂူကျူ ဇီဆွန်း (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐ Sǔn) သည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ အသက်အကြီးဆုံးနှင့် သမိုင်းဝင် အရေးပါဆုံး လက်ဖက်ခြောက်များအနက် တစ်ခုဖြစ်သည် — ဧကရာဇ်ထံ ဆက်သသည့် လက်ဖက်ရည်ဖြစ်ပြီး (贡茶, gòngchá) ခရစ်နှစ် ၇၆၃ မှ ၁၃၇၅ ခုနှစ်အထိ နှစ်ပေါင်း ၈၇၆ နှစ်ဆက်၍နှစ်ဆက်မပြတ် နန်းတော်သို့ ဆက်သခဲ့သည်။ ဤလက်ဖက်ရည်ကို “လက်ဖက်ရည်ပညာရှင်” လုယွီ (陆羽, Lù…
— 109

金牡丹

ဂန္ထဝင် 铁观音 *tiěguānyīn* ကို အခြေခံ၍ ဖူကျန့်လက်ဖက်သိပ္ပံမှ မွေးထုတ်ထားသော ခေတ်မီမျိုးစိတ်သစ်များအနက် အထူးအရသာမွှေးမြသော မျိုးစပ် 金观音 *jīn guānyīn* နှင့် 金牡丹 *jīn mǔdān* တို့သည် ထင်ရှားသောနေရာမှ ရပ်တည်
— 110

ကျင်းကျွန်မေ

ကျင်းကျွန်မေ (金骏眉, jīn jùn méi) သည် ၂၀၀၅ ခုနှစ်တွင် ရာစုနှစ်လေးခုကျော် ရိုးရာဓလေ့ဖြစ်သော ကျန်းရှန်ရှောင်ကျုံ (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng) ကို အခြေခံ၍ ဖန်တီးခဲ့သော ခေတ်မီတရုတ်အနီရောင်လက်ဖက်ရည်၏ အထွတ်အထိပ်ဖြစ်သည်။ သဘာဝထိန်းသိမ်းရေးနယ်မြေ တုန်မု (桐木, Tóngmù) ဒေသရှိ တောရိုင်းလက်ဖက်ပင်များ၏ နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အဖူးများကိုသာ…
— 111

လောင်ချာထိုက်

လောင်ချာထိုက်သည် ပူအာအဖို့ ကမ္ဘာတွင် အဆန်းကြယ်ဆုံးသော ဖြစ်စဉ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် သီးခြားအမျိုးအစားမဟုတ်သလို အထူးဖန်တီးထားသော ထုတ်ကုန်လည်း မဟုတ်ပါ။ စိုစွတ်သောအကျိုးပုံသွင်းခြင်း (渥堆, Wò Duī) ဟုခေါ်သည့် လုပ်ငန်းစဉ်၏ **သဘာဝအလျောက် ဘေးထွက်ရလဒ်** ဖြစ်သည်။ ထိုလုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း ပက်တင်ဓာတ်ကြွယ်ဝသော လက်ဖက်ရွက်များသည်…
— 112

Lǎobānzhāng

အကယ်၍ ပူအာအတွက် ၎င်း၏ စံပြုအားကောင်းမှုတစ်ခုရှိပါက ယင်းမှာ လောင်ပန်ကျန်း — မုန့်ဟိုင်ခရိုင်ရှိ ဘူလန်တောင်ပေါ်ရှိ ကျေးရွာတစ်ရွာဖြစ်ပြီး လက်ဖက်ရည်ကို ပန်ကျန်း၏ဘုရင် «*Bānzhāng wáng* (班章王)» ဟူသော အမည်ပြေ
— 113

လီဘောင်လက်ဖက်နက်

လီဘောင်လက်ဖက်သည် အနက်ရောင် (အချဉ်ပေါင်း) လက်ဖက်အမျိုးအစားတွင် အထူးခြားဆုံးနှင့် သမိုင်းဝင် အရေးပါဆုံး ကိုယ်စားလှယ်တစ်ဦးဖြစ်ပြီး သာမန် “အလုပ်သမားလက်ဖက်” ဘဝမှ “သောက်နိုင်သော ရှေးဟောင်းပစ္စည်း” ဟူသည့် အထွတ်အမြတ်ထားရာ အဆင့်သို့ ခရီးနှင်ခဲ့သည်။ ကွမ်ရှီးဒေသထွက် ဤအချဉ်ပေါင်းလက်ဖက်သည် နှစ်ပေါင်း ၁၅၀၀ သမိုင်းကြောင်းရှိပြီး…
— 114

မိုလီ ယွီတျယ်

မိုလီ ယွီတျယ် (茉莉玉蝶, mòlì yù dié) သည် တရုတ်စံပယ်လက်ဖက်ရည်များထဲမှ အနုပညာအမြင်အာရုံ အထူးပြောင်မြောက်သော အမျိုးအစားတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်ရည်၏ လက်ဖက်ခြောက်တိုင်းကို အတောင်ဖြန့်ထားသော လိပ်ပြာပုံသဏ္ဌာန်ဖြင့် လက်ဖြင့်ပုံဖော်ထားပြီး ချက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို အမှန်တကယ် အမြင်အာရုံဖျော်ဖြေမှုတစ်ခုအဖြစ် ပြောင်းလဲစေသည်။…
— 115

စံပယ်လက်ဖက်ရည်

စံပယ်လက်ဖက်ရည်ထုတ်လုပ်ခြင်းသည် **လုပ်အားအများအပြားလိုအပ်ပြီး အဆင့်ဆင့်လုပ်ဆောင်ရသည့် လုပ်ငန်းစဉ်**ဖြစ်ကာ **ကျွမ်းကျင်မှု၊ အတွေ့အကြုံနှင့် အသေးစိတ်အချက်အလက်များကို ဂရုပြုရန် လိုအပ်သည်**။ အဓိက လုပ်ငန်းစဉ်တွင် **လက်ဖက်ရွက်များကို လတ်ဆတ်သော စံပယ်ပန်းများဖြင့် ရနံ့သွင်းခြင်း** ပါဝင်သည်-
— 116

မိုထော လျူချာ

မိုထော လျူချာ (墨脱绿茶, Mòtuō lǜchá) သည် တိဘက် အရှေ့တောင်ပိုင်း၊ ယားလုံ ဆန်ပို (ဗြဟ္မပုတ္တရ) မြစ်ချိုင့်ဝှမ်း အတွင်းရှိ တရုတ်နိုင်ငံ၏ အသွားရောက်အခက်ဆုံး ဒေသတွင် ထွက်ရှိသည့် ကုန်းမြင့်ဇီဝ စိမ်းလက်ဖက်တစ်မျိုး ဖြစ်ပါသည်။ "မော်တော်ကားလမ်းဖြင့် ဆက်သွယ်မှု ရရှိသည့် တရုတ်နိုင်ငံ၏ နောက်ဆုံးခရိုင်" (၂၀၁၃) ဖြစ်သော မိုထောခရိုင်သည်…
— 117

ပူထော်ဖူချာ

ပူထော်ဖူချာ (普陀佛茶, Pǔtuó fúchá — “ပူထော်တောင်မှ ဗုဒ္ဓဘာသာလက်ဖက်ခြောက်”) သည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ ဗုဒ္ဓဘာသာတောင်ကြီးလေးခုအနက် တစ်ခုဖြစ်သော၊ ကွမ်ယင်ဘုရားလောင်း (观音菩萨, Guānyīn Púsà၊ သက္ကတဘာသာဖြင့် အဝလောကိတေသွာရ) ကိန်းဝပ်ရာ ပူထော်တောင် (普陀山, Pǔtuó Shān) ကျွန်းမှ ရှေးဟောင်းလက်ဖက်စိမ်းတစ်မျိုး ဖြစ်သည်။…
— 118

巴达

Pu-erh လောက၏ ဂန္ထဝင်တွင် လက်ဖက်ရည်ခွက်ထဲက အရသာအတွက်မဟုတ်ဘဲ ၎င်းတို့သက်သေပြနေသည့်အချက်အတွက် တန်ဖိုးထားသော သစ်ပင်များရှိသည် — လက်ဖက်သည် ဤနေရာမှ စတင်ပေါက်ဖွားလာသည်ဟူသော အချက်ပင် ဖြစ်သည်။ Qianjiazhai (*Qi
— 119

qúntǐ zhǒng

အဝါရောင်လက်ဖက် (*huángchá*, 黄茶) တွင် မျိုးခွဲသည် အရေးပါမှု၌ ဒုတိယသာဖြစ်သည်။ ဂန္ထဝင်အဝါရောင်လက်ဖက်အများစုကို ဒေသရင်းမျိုးစုများဖြစ်သော *qúntǐ zhǒng* (群体种) မှ ဆွတ်ခူးကြပြီး ဖျော်ရည်၏ စရိုက်လက္ခဏာကို ချု
— 120

ရှန်ပူအာ

ရှန်ပူအာ၏ ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာသည် အခြားလက်ဖက်ခြောက်အမျိုးအစားများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက အတော်လေးရိုးရှင်းသော်လည်း ကျွမ်းကျင်မှုနှင့် အတွေ့အကြုံများစွာ လိုအပ်သည်။ အဓိကထူးခြားချက်မှာ - **အတုဖြင့် သက်တမ်းရင့်အောင်လုပ်ခြင်း မရှိခြင်း (ရှုပူအာတွင်ကဲ့သို့မဟုတ်)** ဖြစ်သည်။ ရှန်ပူအာသည် သိုလှောင်မှုဖြစ်စဉ်အတွင်း သဘာဝအတိုင်း…
— 121

shèqián chá

ရှယ်ချန့် (社前茶, *shèqián chá*) သည် နွေဦးရာသီ မြေနတ်ဘုရားအား ပူဇော်သည့်နေ့ မတိုင်မီ အစောဆုံးခူးဆွတ်သော တောင်သူလယ်သမား (农家) လျိုပေါင်လက်ဖက်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် 古法 ထုတ်လုပ်မှုလမ်းကြောင်းတွင် အစောဆုံးနှင့် အဆ
— 122

ရွှေ့မန်ချာ

ရွှေ့မန်ချာသည် ဟိုင်နန်အပူပိုင်းကျွန်း၏ ထူးခြားသော တောင်ပေါ်ဒေသလက်ဖက်ဖြစ်ပြီး ဝူကျီရှန်တောင်တန်း အလယ်ဗဟိုတွင် လီလူမျိုး (黎族) မှ အိမ်မွေးဖြစ်စေခဲ့သော တောရိုင်းအရွက်ကြီးမျိုးစိတ်မှ ထုတ်လုပ်သည်။ ၎င်းသည် ဟိုင်နန်၏ အသက်တမ်းအရှင့်ဆုံးနှင့် အလေးစားခံရဆုံး လက်ဖက်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်- ချင်မင်းဆက်ခေတ်တွင် နန်းတော်သို့ ဆက်သသည့်…
— 123

ဆုန်းလော်ချာ

ဆုန်းလော်ချာ (松萝茶, Sōngluó chá) သည် အန်းဟွေ့ပြည်နယ်၊ စစ်အုန်းနင်ခရိုင် ဆုန်းလော်ရှန်းတောင်တန်းမှ ထွက်ရှိသော သမိုင်းဝင် အစိမ်းရောင် လက်ဖက်ခြောက်တစ်မျိုး ဖြစ်ပြီး ကမ္ဘာ့လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရေး သမိုင်းတွင် ထူးခြားသည့် နေရာတစ်ခုရယူထားသည်။ ဤနေရာ၌ပင် မင်မင်းဆက်ခေတ်က “တာဖန်ဟယ်ရှန်” (大方和尚, Dàfāng Héshàng — “ဆရာတော်တာဖန်”) ဟု…
— 124

tiáowèi chá

အရသာထည့်သွင်းထားသော လက်ဖက်ခြောက်များသည် ကျယ်ပြန့်သော အမျိုးအစားတစ်ခုဖြစ်ပြီး၊ ၎င်းတွင် အခြေခံ လက်ဖက်ခြောက် (အူလုံ၊ အစိမ်းရောင်၊ အနီရောင်၊ အဖြူရောင်၊ ပူအာ) ကို ပြင်ပအနံ့ဖြင့် ဖြည့်စွက်ထားသည်။ ထိုအနံ့သည
— 125

တေကွမ်ယင်

တေကွမ်ယင် (铁观音, tiě guānyīn) — တရုတ်နိုင်ငံ၏ အကျော်ကြားဆုံးနှင့် အလေးစားခံရဆုံး အူလုံလက်ဖက်များအနက် တစ်ခုဖြစ်ပြီး ဖူကျန့်ပြည်နယ် (福建, Fújiàn) အန်ရှီခရိုင် (安溪, Ānxī) ၏ အထင်ကရ လက်ဖက်ဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်၏ သမိုင်းကြောင်းသည် နှစ်ပေါင်း ၃၀၀ ကျော်ရှိပြီး “သံမေတ္တာဘုရားမ” ဟုအဓိပ္ပာယ်ရသော ၎င်း၏အမည်သည် ဗုဒ္ဓဘာသာ ဗောဓိသတ္တ…
— 126

ဝူရှီဟောင်ချာ

ဝူရှီဟောင်ချာသည် ကျန်းစုပြည်နယ်မှ ခေတ်မီအစိမ်းရောင်လက်ဖက်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ၁၉၇၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် ပစ်မှတ်ထားသော သိပ္ပံနည်းကျ မျိုးစပ်မွေးမြူရေးလုပ်ငန်းဖြင့် ဖန်တီးခဲ့ခြင်းဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ ထူးခြားသောလက္ခဏာမှာ လိပ်ထားသော အညွန့်မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် ဖြူဖွေးသောအမွေးနုများ (毫, háo) ပေါများစွာရှိနေခြင်းဖြစ်ပြီး ၎င်းမှာ…
— 127

ထိုင်ဝမ် ဝူရီ အိုလုံ

ထိုင်ဝမ်နိုင်ငံ၏ ဂန္ထဝင်တရုတ် ကျောက်ဆောင်လက်ဖက်ခြောက်များကို ထိုင်ဝမ်ကျွန်း၏ အိုလုံလက်ဖက်ခြောက်များ၏ ပန်းရနံ့များနှင့် ရိုးရာ ယန်ချာ (岩茶) တို့၏ သတ္တုဓာတ်နက်ရှိုင်းမှုကို ပေါင်းစပ်ထားသည့် ထိုင်ဝမ်ပုံစံဖန်တီးမှုဖြစ်သည်။ အလယ်အလတ် အချဉ်ဖောက်ထားသော ဤအိုလုံလက်ဖက်ခြောက်များကို နန်ထိုခရိုင် (南投縣)၊ အထူးသဖြင့် မင်ကျန့်ဒေသ (名間)…
— 128

ရှယ့်ပေ့ချာ

ရှယ့်ပေ့ချာ (斜背茶, xié bèi chá — “တောင်စောင်းတန်းလက်ဖက်”) သည် ရှားပါး ဖူ့ကျန့်ပြည်နယ်ထွက် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ဖြစ်ပြီး လုန်ယန်မြို့၊ ရှင်လောခရိုင်၊ ရှယ့်ပေ့ရွာ (斜背村, 1248 မီတာ)၏ မြင့်မားသော တောင်ပေါ်ဒေသမှ ထွက်ရှိသည်။ လုန်ယန်၏ တစ်ခုတည်းသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်အဖြစ် ခေတ်သစ် အခွင့်အာဏာရှိ စွယ်စုံကျမ်းဖြစ်သည့်…
— 129

ဆင်းလင်ယုလု

ဆင်းလင်ယုလု (新林玉露, xīn línyùlù) သည် လက်ဖက်စိမ်းကို မွှေကြော်ခြင်း (炒青) ဖြင့်မဟုတ်ဘဲ ရေနွေးငွေ့ဖြင့်ပြုပြင်သည့် (蒸青, zhēngqīng) နည်းလမ်းကိုအသုံးပြုထားသော တရုတ်လက်ဖက်စိမ်း အနည်းငယ်ထဲမှ တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ဤရှေးကျသောနည်းပညာကို လုယွီ (陆羽) က “လက်ဖက်ကျမ်း” (茶经) တွင် “蒸之, 捣之” (အငွေ့ခံ၊ ထောင်း) ဟု ဖော်ပြခဲ့ပြီး တရုတ်ပြည်တွင်း၌…
— 130

ရွှေ့ဝင် လက်ဖက်စိမ်း

ရွှေ့ဝင် လက်ဖက်စိမ်း (徐闻绿茶, Xúwén lǜchá) သည် တရုတ်ပြည်မကြီး၏ တောင်ဘက်စွန်း ကွမ်တုံပြည်နယ် လေ့ကျို ကျွန်းဆွယ် (雷州半岛) ရှိ ရွှေ့ဝင်ခရိုင် (徐闻县, Xúwén Xiàn) မှ ထူးခြားသော အမျိုးအစားခွဲထားသည့် လက်ဖက်စိမ်းတစ်မျိုး ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ရေနွေးငွေ့ဖြင့် အစိမ်းရောင်သတ်သည့် နည်းစနစ် (蒸青, zhēngqīng) ဖြင့် ထုတ်လုပ်သော…
— 131

ယင်ကျွမ်းမေ

ယင်ကျွမ်းမေ (银骏眉, yín jùn méi) သည် ကျော်ကြားသော ကျွမ်းမေ (骏眉) စီးရီးမှ “ငွေရောင်” အဆင့်ဖြစ်ပြီး၊ ဒဏ္ဍာရီဆန်သော ကျင်းကျွမ်းမေ (金骏眉, အဖူးသက်သက်) နှင့် ပိုမိုလက်လှမ်းမီသော ထုန်ကျွမ်းမေ / ချီကန် (铜骏眉 / 赤甘, အဖူးတစ်ခုနှင့် အရွက်နှစ်ရွက်) တို့ကြားတွင် တည်ရှိသည်။ ထုန်မုသဘာဝထိန်းသိမ်းရေးဇုန်ရှိ တောရိုင်းလက်ဖက်ပင်များမှ…
— 132

ယုရှီလွယ်ချ

ယုရှီလွယ်ချသည် ဖူကျန့်ပြည်နယ် (福建省, Fújiàn Shěng)၊ စန်မန်မြို့ (三明市, Sānmíng Shì)၊ ယုရှီခရိုင် (尤溪县, Yóuxī Xiàn) တွင် ထုတ်လုပ်သော ဒေသထွက် ဖူကျန့်လက်ဖက်စိမ်းတစ်မျိုး ဖြစ်ပါသည်။ ယင်းသည် ပူပြင်းသောလေဖြင့် အခြောက်ခံသည့် ဟုန်ချင်းလွယ်ချ (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) — အမျိုးအစားထဲတွင် ပါဝင်သည်။ ဤထုတ်ကုန်ကို ၂၀၁၀ ခုနှစ်မှစ၍…
— 133

ကျူးရယ်ချင်

ကျူးရယ်ချင်သည် စီချွမ်ဒေသ၏ အထင်ရှားဆုံး လက်ဖက်စိမ်းတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး မြင့်မြတ်သော အမေ့တောင် (峨眉山, Éméishān) ၏ ကိုယ်စားပြုလက်ဖက်လည်း ဖြစ်သည်။ ဝါးပင်ငယ်၏ အတက်သစ်နှင့် တူသော ပြားချပ်ညီညာသည့် မြစိမ်းရောင်အရွက်များ၊ သန့်ရှင်းလတ်ဆတ်သော အရသာနှင့် ကြာရှည်စွာ ချိုမြိန်သော အာသခံအရသာ (回甘, huígān) တို့ကြောင့် ဤလက်ဖက်သည်…
— 134

ဇီဇီဘိုင်ချာ

ဇီဇီဘိုင်ချာ (资溪白茶, Zīxī báichá) သည် ကျန်းရှီးပြည်နယ် (江西省, Jiāngxī Shěng) ဇီဇီခရိုင်ရှိ အယ်လ်ဘိုင်နို (ဖြူဖွေးသော အရွက်ရှိသည့်) လက်ဖက်ပင်မျိုးကွဲမှ ထုတ်လုပ်သော လက်ဖက်စိမ်းတစ်မျိုး ဖြစ်သည်။ အမည်တွင် “အဖြူ” (白, bái) ဟူသော စကားလုံး ပါရှိသော်လည်း ခြောက်ရောင်အမျိုးအစားခွဲခြားမှု၌ လက်ဖက်ဖြူ (白茶) မဟုတ်ဘဲ ပြုပြင်နည်းအရ…
— 135

အန်ဟွာ ဟဲချာ

အန်ဟွာဟဲချာသည် ဟူနန်ပြည်နယ် (湖南省, Húnán Shěng) အန်ဟွာခရိုင် (安化县, Ānhuà Xiàn) တွင် ထုတ်လုပ်သော အချဉ်ဖောက်ပြီး အနက်ရောင်လက်ဖက်ခြောက် မိသားစုတစ်ခုလုံး၏ စုပေါင်းအမည် ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် တရုတ်နိုင်ငံရှိ ဟဲချာ (黑茶, Hēichá) အမျိုးအစား၏ ရှေးအကျဆုံးနှင့် အထင်ရှားဆုံး ကိုယ်စားလှယ်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး ကျော်ကြားသော…
— 136

ဘန်ထျန်ယောင်

ဘန်ထျန်ယောင် ထုတ်လုပ်ခြင်းသည် ကျွမ်းကျင်မှုများစွာ လိုအပ်သော ရှုပ်ထွေးသည့် လုပ်ငန်းစဉ်ဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင် ဥလုံလက်ဖက်ရည် ထုတ်လုပ်ခြင်း၏ အစဉ်အလာ အဆင့်များနှင့် ဝူရှန်းဥလုံများ၏ ထူးခြားချက်များ၊ အထူးသဖြင့် **မီးသွေးဖြင့် ကြာရှည်စွာ ကင်ခြင်း**တို့ ပါဝင်သည်။
— 137

ထိုင်ဝမ် ကျောက်စိမ်းအိုလုံး

ထိုင်ဝမ် ကျောက်စိမ်းအိုလုံးသည် ခေတ်သစ် ထိုင်ဝမ် စိုက်ပျိုးမွေးမြူရေး၏ အထင်ရှားဆုံးသော ကိုယ်စားပြုတစ်ခုဖြစ်ပြီး၊ ပန်းရနံ့ထုံသော လက်ဖက်ရည်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ယင်းကို စုိက်ပျိုးမျိုး ကွီယု (翠玉, Cuìyù) မှ ဖန်တီးထားကာ၊ တရားဝင်မှတ်ပုံတင်ထားသော တိုင်ချာအမှတ် ၁၃ (臺茶13號, Táichá Shísān Hào) ဖြစ်သည်။ ဤမျိုးစိတ်ကို ထိုင်ဝမ်…
— 138

ဖူကျွမ့်ချာ

ဖူကျွမ့်ချာသည် "ရွှေပန်း" (金花, Jīnhuā) ဟု ကျော်ကြားသော အုတ်ခဲပုံစံ ဟဲချာ (黑茶, Hēichá) အမျိုးအစားဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင် *Eurotium cristatum* (冠突散囊菌, Guāntū Sǎnnángjūn) ဟုခေါ်သည့် မှိုကိုလိုနီများ ပါဝင်ပြီး ၎င်းတို့ကြောင့် ထူးခြားသော မှိုနံ့-ပျားရည်အရသာ ရရှိကာ ရေနွေးကြမ်း၏ ချောမွေ့ပြီး ချိုမြသော အသားပေးစရိုက်ကို…
— 139

ဂေါက်ရှန်ချာ

ဂေါက်ရှန်ချာသည် မြင့်မားသော တောင်တန်းဒေသများတွင် စိုက်ပျိုးသော လက်ဖက်မျိုးကွဲများအတွက် အထွေထွေအမည်ဖြစ်သည်။ “ဂေါက်ရှန်” (高山) ဟူသော တရုတ်ဝေါဟာရသည် စာသားအားဖြင့် “မြင့်သောတောင်” သို့မဟုတ် “မြင့်မားသောတောင်တန်း” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသည်။ ဤဝေါဟာရကို ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် သိသာသောအမြင့်၌ စိုက်ပျိုးသည့် လက်ဖက်များကို ဖော်ပြရန်…
— 140

ဂေလောင်ယွီကျွေ့

ဂေလောင်ယွီကျွေ့ (仡佬玉翠, Gēlǎo yù cuì) — “ဂေလောင်တိုင်းရင်းသားတို့၏ ကျောက်စိမ်းမြ” — သည် ဂွေ့ကျိုးပြည်နယ်၊ တောင်ကျိန့်-ဂေလောင်နှင့် မြောင်တိုင်းရင်းသား ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရခရိုင် (道真仡佬族苗族自治县, Dàozhēn Gēlǎozú Miáozú Zìzhìxiàn) မှ ထုတ်လုပ်သော အပြားလိုက် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပါသည်။ အမည်သည်…
— 141

ဂိုဂုနောင်ချာ

ဂိုဂုနောင်ချာ သည် ကျန်းရှီ (江西, Jiāngxī) ပြည်နယ်၏ အဖိုးတန် နာမည်ကျော် လက်ဖက်ခြောက်များအနက်တစ်ခုဖြစ်ပြီး ၁၉၁၅ ခုနှစ် ပနားမား-ပစိဖိတ် အပြည်ပြည်ဆိုင်ရာ ပြပွဲ၏ ရွှေတံဆိပ်ဆု ရရှိခဲ့ကာ ပထဝီဝင် အမှတ်အသား (GI) ကာကွယ်မှု ရရှိထားသည့် ထုတ်ကုန်တစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။ နှစ်ပေါင်းနှစ်ရာကျော် သမိုင်းကြောင်းရှိသော ဤအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်…
— 142

Hēizhuān chá

အန်းဟွာခရိုင်မှ အနက်ရောင်အုတ်ချပ် — အန်းဟွာအနက်ရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ "အုတ်သုံးချပ်" အနက်မှတစ်ခုဖြစ်ပြီး၊ ၁၉၃၉ ခုနှစ်တွင် ဟူနန်ပြည်နယ်၏ ခေတ်မီစက်ရုံထုတ်အုတ်ချပ်လက်ဖက်ခြောက်သမိုင်းကို စတင်ပေးခဲ့သော ကျစ်လျစ
— 143

ဟုန်လုံကျူ

ဟုန်လုံကျူသည် ပုံသဏ္ဌာန်နှင့် အကြောင်းအရာ တစ်သားတည်းကျသည့် လက်ဖက်နီတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ တင်းကျပ်စွာ လိပ်ထားသော “နဂါးပုလဲ” တစ်လုံးစီသည် ယူနန်နေ၏ အရှေ့ပိုင်း၊ တောင်ပေါ်လေ၊ နှင့် လက်ဖက်လုပ်သား၏ ကျွမ်းကျင်မှုတို့ကို သေးငယ်စွာ စုစည်းထားခြင်းဖြစ်သည်။ ရေနွေးခွက်ထဲတွင် ပုလဲလုံးသည် ပွင့်လာသည့်အဖူးကဲ့သို့ ဖြည်းညှင်းစွာ…
— 144

ဟွိုင်ကျိလွီချာ

ဟွိုင်ကျိလွီချာ (怀集绿茶, Huáijí lǜchá) သည် ကွမ်တုန်းပြည်နယ် အနောက်မြောက်ပိုင်းမှ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်၍ ကွမ်တုန်း၊ ကွမ်ရှီးနှင့် ဟူနန်တို့ ဆုံရာ တောင်ထူထပ်သောဒေသတွင် စိုက်ပျိုးသည်။ ထိုဒေသသည် တိမ်ထူထပ်မှုနှင့် စိုထိုင်းဆမြင့်မားမှုတို့ကြောင့် ယူနန်လက်ဖက်ဇုန်များနှင့် ဆင်တူသည့် အခြေအနေများ ဖန်တီးပေးကာ…
— 145

ဟွမ်မေကွေ

ဟွမ်မေကွေ (“ရွှေနှင်းဆီ”) သည် ယနေ့ခေတ်မျိုးစိတ်ရွေးချယ်မှုနှင့် ရာစုနှစ်ချီသော ယန်ချာ (岩茶) ထုံးတမ်းစဉ်လာများကြား ချိတ်ဆက်မှုမှ ဖန်တီးထားသော ငယ်ရွယ်သော်လည်း အသိအမှတ်ပြုခံထားရသည့် ဝူရှန်ကျောက်ဆောင်အိုလုံလက်ဖက်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ထူးခြားချက်မှာ မည်သည့်ပန်းအမွှေးနံ့သာထည့်သွင်းခြင်းမှမရှိဘဲ၊ မျိုးကွဲ၏မျိုးရိုးဗီဇနှင့်…
— 146

ဟွမ်ကျင်းကွေ့

ဟွမ်ကျင်းကွေ့သည် အန်ရှီခရိုင် (安溪县, Ānxī Xiàn) ၏ ကျော်ကြားသော ဦလုံလက်ဖက်လေးမျိုးထဲမှ တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး၊ တယ်ကွမ်ရင် (铁观音, Tiěguānyīn)၊ ပန်ရှန်း (本山, Běnshān) နှင့် မောင်ရှီ (毛蟹, Máoxiè) တို့နှင့်အတူ ပါဝင်သည်။ ရှိရှိသမျှသော ဦလုံအမျိုးအစားများအနက် ဤလက်ဖက်သည် အစောဆုံးခူးသိမ်းပြီး “ကောင်းကင်ကိုထိုးဖောက်သည့်”…
— 147

ဟူပေ့ကျိကျင့်

ဟူပေ့ကျိကျင့်သည် ဟူပေ့ပြည်နယ်အလယ်ပိုင်းမှ ထွက်ရှိသော လက်ဖက်စိမ်းတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး အဓိကအားဖြင့် ပြည်ပပို့ကုန်ဈေးကွက်အတွက် ထုတ်လုပ်သည်။ "ကျိကျင့်" (紫荆, "ပန်းနီပင်" သို့မဟုတ် *Cercis chinensis*) ဟူသောအမည်သည် ဒေသခံအပင်များကို ရည်ညွှန်းခြင်း သို့မဟုတ် သင်္ကေတဆိုင်ရာ အဓိပ္ပာယ်ဆောင်သည်။ ဤလက်ဖက်သည် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အရသာ၊…
— 148

ကျယ်ထန်လွယ်ချာ

ကျယ်ထန်လွယ်ချာ (碣滩绿茶, Jiétān lǜchá) သည် ဟူနန်ပြည်နယ်၏ လိပ်ခွေပုံစံ အစိမ်းလက်ဖက်ရည်ဖြစ်ပြီး၊ နိုင်ငံအဆင့် ပထဝီညွှန်ပြချက်ကာကွယ်ထားသော ထုတ်ကုန် (国家地理标志保护产品, guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn, ၂၀၁၁ ခုနှစ်တွင် အသိအမှတ်ပြုခဲ့) ဖြစ်သည်။ ၎င်းကို ဟူနန်ပြည်နယ် (湖南, Húnán)၊ ယွမ်လင်းခရိုင် (沅陵县, Yuánlíng Xiàn)၊…
— 149

ကျင်းရှန်ချာ

ကျင်းရှန်ချာ (径山茶, Jìngshān Chá) သည် ဟန်ကျိုးမြို့အနီးရှိ ကျင်းရှန်တောင်မှ သမိုင်းဝင် လက်ဖက်ခြောက်စိမ်းဖြစ်ပြီး ကမ္ဘာ့လက်ဖက်ရည်ယဉ်ကျေးမှုအတွက် ထူးခြားသောအရေးပါမှုရှိသည်- ဤနေရာတွင် "ကျင်းရှန် လက်ဖက်ရည်အခမ်းအနား" (径山茶宴, Jìngshān cháyàn) ပေါ်ပေါက်ခဲ့ပြီး ၁၃ ရာစုတွင် ဂျပန်ဘုန်းတော်ကြီးများက ယင်းကို ကျွန်းစုသို့…
— 150

Jǐngmài shān

ကျင်းမိုင်တောင် (*Jǐngmài shān*, 景迈山) သည် ပူအာခရိုင်၊ လန်ချန်မြို့နယ်ရှိ တောင်တစ်ခုဖြစ်ပြီး ယူနန်ပြည်နယ်၏ အထင်ရှားဆုံး ရှန်ပူအာများထဲမှ တစ်ခုကို အမည်ပေးထားသည်။ ၎င်းမှာ ထင်ရှားသော သစ်ခွရနံ့၊ နူးညံ့သော
— 151

ကျိုဟွာဖူချာ

ကျိုဟွာဖူချာ (九华佛茶, Jiǔhuá fúchá — “ကိုးပွင့်တောင်မှ ဗုဒ္ဓလက်ဖက်ရည်”) သည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ ဗုဒ္ဓဘာသာအတွက် အထွတ်အမြတ်ထားရာ တောင်ကြီး လေးခုအနက် တစ်ခုဖြစ်သည့် ကျိုဟွာတောင် (九华山) ပေါ်မှ သမိုင်းဝင် အစိမ်းရောင် လက်ဖက်ရည်ဖြစ်ပြီး၊ ဘုရားလောင်း ဒိဇန် (地藏菩萨, Dìzàng Púsà, သက္ကတ: က္ၑိတိဂရ္ဘ) ၏ ကျိန်းဝပ်ရာနေရာဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်ရည်၏…
— 152

လာအို ချာ ဝမ်

လာအို ချာ ဝမ် (高茶王, lǎo chá wáng) — “အိုမင်းသော လက်ဖက်ဘုရင်” — သည် နှစ်ပေါင်းများစွာ၊ တစ်ခါတစ်ရံ ဆယ်စုနှစ်များစွာအထိ သက်တမ်းရှိသော အမြင့်ဆုံးအရည်အသွေးရှိ အနှစ်ခံ အိုလုံလက်ဖက်များအတွက် စုပေါင်းခေါ်ဆိုသော အမည်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် သီးခြားအမျိုးအစားမဟုတ်ဘဲ **အဆင့်နှင့် အမျိုးအစားခွဲတစ်ခု** ဖြစ်သည် — အကောင်းဆုံး တဲ့ကွမ်ယင်၊…
— 153

lǎo qīng chá

老青茶 (*lǎo qīng chá*, "အိုမင်းသော အစိမ်းရောင် လက်ဖက်ခြောက်") သည် ခွက်ထဲတွင် သောက်သုံးရန် ဖျော်ရည်မဟုတ်ဘဲ ကုန်ကြမ်းအခြေခံဖြစ်သည်။ ဟူပေပြည်နယ် (湖北) တောင်ပိုင်းတွင် ကျော်ကြားသော အစိမ်းရောင် လက်ဖက်အုတ်ချပ်
— 154

လီချွမ်ဟုန်

လီချွမ်ဟုန်သည် အနောက်ပိုင်း ဟူပေမှ ဂွန်ဖူအနီရောင်လက်ဖက်ရည်ဖြစ်ပြီး၊ ၂၀၁၈ ခုနှစ်တွင် နာမည်ကျော် တွန်းဟူကန်တွင် ကျင်းပသော လက်ဖက်ရည်သံတမန်ဧည့်ခံပွဲအပြီး (အင်ရှီယွဲ့လုနှင့်အတူ) “နိုင်ငံတော်လက်ဖက်ရည်” နှစ်မျိုးထဲမှ တစ်မျိုး ဖြစ်လာခဲ့သည်။ ထူးခြားသော “အအေးတွင် အုံ့မှိုင်းခြင်း” ဖြစ်စဉ်၊ ဆီလီနီယမ်ကြွယ်ဝသော ဒေသထွက်…
— 155

Lìzhī wūlóng

လီချီအူလုံ (荔枝乌龙, lìzhī wūlóng) သည် လီချီသီးဖြင့် အနံ့အရသာဖြည့်ထားသော အူလုံလက်ဖက်ဖြစ်ပြီး တရုတ်နိုင်ငံတောင်ပိုင်းနှင့် ထိုင်ဝမ်တို့၏ သစ်သီးလက်ဖက်ရည်တစ်မျိုး ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ၂၀ ရာစု၏ ခေတ်သစ်ထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်သည်- အခြေခံမှာ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း အောက်ဆီဂျင်ပြုထားသော အူလုံ (乌龙茶, wūlóng chá) ဖြစ်ပြီး လီချီသီးအသားနှင့်…
— 156

Lóngfēng chá

လုံဖုန်ချ (*Lóngfēng chá* 龙峰茶) သည် ဟူပေ့ပြည်နယ် အနောက်မြောက်ပိုင်း၊ ကျူရှီခရိုင် (*Zhúxī* 竹溪) မှ မီးကင်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် ဖြစ်ပြီး ချွန်ထက်သော အစွန်းအဖျားပါရှိသည့် တင်းကျပ်စွာကျစ်လိမ်ထားသော လက်ဖက
— 157

လုံကျိ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်

လုံကျိ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် (龙脊绿茶, Lóngjí lǜchá) — “နဂါးကျောရိုး၏ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်” — သည် ကွမ်ရှီ-ကျွမ်းလူမျိုးကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရဒေသ (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū)၊ ကွေ့လင်မြို့ (桂林市, Guìlín Shì)၊ လုံရှိန်-လူမျိုးပေါင်းစုံကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရခရိုင် (龙胜各族自治县, Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn) မှ…
— 158

lóngshén chá

လုံရှန်ချာ (龙神茶) နှင့် ဘီခို့လုံကျင့် (碧口龙井) တို့သည် ကန်းစုတောင်ပိုင်း၊ ဘိုင်လုံကျန်းမြစ် (白龙江, *Báilóngjiāng*) ကမ်းပါးမှ ဆွေမျိုးတော်စပ် လက်ဖက်စိမ်းများ ဖြစ်ကြသည်။ ယင်းသည် ယန်ဇီမြစ်၏ မြောက်ဘက် (江北, *
— 159

လျူး ယာန် ချွန်း

လျူး ယာန် ချွန်း (绿杨春, lǜ yáng chūn) — «စိမ်းလန်းသော မိုးမခပင်များ၏ နွေဦး» — သည် ဂျန်းစုပြည်နယ် (江苏省)၊ ရန်ကျိုးမြို့ (扬州市) ၏ အုပ်ချုပ်မှုအောက်ရှိ ယိကျိန်းခရိုင်မြို့ (仪征市) မှ ထွက်ရှိသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ဖြစ်ပါသည်။ အမည်အား ရန်ကျိုး၏ ကျော်ကြားသော ကဗျာဆန်သည့် ရုပ်ပုံမှ ယူထားခြင်းဖြစ်ပြီး «绿杨城郭是扬州» — «စိမ်းလန်းသော…
— 160

လွေ့ပေါက်ရှီးချာ

လွေ့ပေါက်ရှီးချာ (绿宝石茶, lǜbǎoshí chá — «မြစိမ်းကျောက်လက်ဖက်») သည် ၂၀၀၃ ခုနှစ်တွင် «ကွေ့ကျိုးလက်ဖက်စိုက်ပျိုးရေး၏ဖခင်» မို့ယင်ရှု (牟应书, Mù Yìngshū) ၏ သဘောတရားရေးရာအောင်မြင်မှုဖြင့် တီထွင်ဖန်တီးခဲ့သော ဆန်းသစ်သော ကွေ့ကျိုး အစိမ်းရောင်လက်ဖက်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အလယ်အလတ်နူးညံ့သော အချို (တစ်ဖူးနှင့် နှစ်ရွက် သုံးရွက်)…
— 161

Lǜchá gàishù

* **အဓိပ္ပာယ်:** အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်သည် *Camellia sinensis* အပင်၏ အရွက်များကို အနည်းဆုံး ဓာတ်တိုးခြင်းဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်အမျိုးအစားဖြစ်သည်။ အပြည့်အဝ အချဉ်ဖောက်ပြီးသော အနက်ရောင်လက်ဖက်ခ
— 162

မာဗျန့် လွှိချာ

မာဗျန့် လွှိချာ (马边绿茶, Mǎbiān lǜchá) သည် စီချွမ်ပြည်နယ်၊ ရီ (彝族, Yízú) ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရခရိုင် မာဗျန့် (马边彝族自治县, Mǎbiān Yízú Zìzhìxiàn) မှ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး၊ ဧရာမပန်ဒါများ ကျက်စားရာ ရှောင်လျန်တောင်တန်း (小凉山, Xiǎo Liángshān) ၏ ဗဟိုချက်တွင် ပေါက်ရောက်သည်။ ဤလက်ဖက်ခြောက်သည် “ရတနာသုံးပါးနှင့်…
— 163

Méichá jiāzú

မေ့ချာ (眉茶) — "မျက်ခုံးမွှေး-လက်ဖက်ရည်" — ဆိုသည်မှာ တစ်မျိုးတည်းသော လက်ဖက်ရည်မဟုတ်ဘဲ ကြော်ထားသော အစိမ်းရောင် လက်ဖက်ရည်အရှည် (长炒青 *cháng chǎoqīng*) ၏ ကုန်သွယ်မှုဆိုင်ရာ အဆင့်သတ်မှတ်ချက် အတိုင်းအတာ တစ်ခ
— 164

မော်လီ လုံကျူ

မော်လီ လုံကျူ (茉莉龙珠, mòlì lóngzhū) သည် တရုတ် စံပယ်လက်ဖက်ခြောက်များ ထဲတွင် အလှဆုံးနှင့် အမွန်မြတ်ဆုံး ကိုယ်စားပြု တစ်ခုဖြစ်သည်။ အရည်အသွေးမြင့် လက်ဖက်စိမ်းမှ လက်ဖြင့် တင်းတင်းရစ်ခွေထားသော ပုလဲလုံးများကို *Jasminum sambac* ပန်းအစိုများ၏ ရနံ့ကို ထပ်ခါတလဲလဲ အင်ဟွာ (窨花, yìnhuā) နည်းပညာဖြင့် စိမ့်ဝင်စေထားရာ…
— 165

မော်လီယင်ဟောင်

မော်လီယင်ဟောင် ထုတ်လုပ်ခြင်းသည် လက်ဖက်ခြောက်အခြေခံပြုလုပ်ခြင်းနှင့် စံပယ်ပန်းဖြင့် အကြိမ်ကြိမ် ရနံ့မွှေးပျံ့စေခြင်းတို့ ပေါင်းစပ်ထားသော အဆင့်နှစ်ဆင့်ပါ လုပ်ငန်းစဉ်ဖြစ်သည်။ အဓိက ထူးခြားချက် — အဆင့်ဆင့် ရှုန့်ကျီ (窨制, xūnzhì, ရနံ့မွှေးပျံ့စေခြင်း) ဖြစ်ပြီး၊ လက်ဖက်ခြောက်အား နက်ရှိုင်းပြီး တည်မြဲသော စံပယ်ရနံ့ကို…
— 166

မိုလီ ရင်ကျင့်

မိုလီရင်ကျင့် ထုတ်လုပ်မှု၏ အဓိကထူးခြားချက်မှာ နူးညံ့သော အဖြူရောင်လက်ဖက်ရည်ကို လတ်ဆတ်သော စံပယ်ပန်းများဖြင့် **အကြိမ်ကြိမ် ရနံ့သွင်းခြင်း** ဖြစ်ပြီး၊ **အဖူးများ၏ ပုံစံနှင့် အသွင်အပြင်ကို ထိန်းသိမ်းရန်** အရေးကြီးသည်။
— 167

တောင်ပင်လယ် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်

Наньхай Люй Ча (南海绿茶, Nánhǎi lǜchá) — «တောင်ပင်လယ် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်» — သည် ဟိုင်နန်ပြည်နယ် (海南省, Hǎinán Shěng)၊ ဒင်အန်ခရိုင် (定安县, Dìng'ān Xiàn) မှ မီးတောင်မြေဆီလွှာ (火山灰及火山石, huǒshān huī jí huǒshān shí) ပေါ်တွင် စိုက်ပျိုးထုတ်လုပ်သော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် ဖြစ်သည်။ အဆိုပါမြေဆီလွှာတွင် ဆီလီနီယမ် (硒, xī)…
— 168

niúròu mǎròu

Wuyishan ကျောက်ဆောင်ဥလုံ (武夷岩茶) လောကတွင် ကျွမ်းကျင်ပညာရှင်များ၏ ထူးခြားသောဘာသာစကားတစ်ခု ဖြစ်ပေါ်လာသည်။ ၎င်းတွင် *ròuguì* (肉桂) မျိုးစိတ်သည် သီးနှံမျိုးကွဲသက်သက်မဟုတ်တော့ဘဲ ကျောက်ဆောင်မြေပုံတစ်ခုအဖြစ် ပ
— 169

ဖင့်ဝူလွီချာ

ဖင့်ဝူလွီချာ (平武绿茶, Píngwǔ lǜchá) — 'ဖင့်ဝူ[ခရိုင်]၏ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်' — စီချွမ်ပြည်နယ် (四川省, Sìchuān Shěng) ၏ အနောက်မြောက်ပိုင်း၊ စီချွမ်မြစ်ဝှမ်း၏ အနောက်မြောက်ဘက်၊ မင်ရှန် (岷山, Mínshān) တောင်တန်း၏ ခြေရင်းတွင် တည်ရှိသော ဖင့်ဝူခရိုင် (平武县, Píngwǔ Xiàn) မှ ထွက်ရှိသည့် ကုန်းမြင့်ဒေသထွက် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်…
— 170

ပူအာရှုချာ

ပူအာရှုချာသည် ကမ္ဘာပေါ်တွင် အဆန်းကြယ်ဆုံး လက်ဖက်ခြောက်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး လက်ဖက်ပညာသာမက အဏုဇီဝအင်ဂျင်နီယာ၏ ထုတ်ကုန်လည်းဖြစ်သည်။ ရှန်ပူအာ (Shēng Pǔ'ěr) သည် ဖိသိပ်ထားသော လက်ဖက်ရွက်ထဲတွင် ရပ်တန့်နေသည့် အချိန်ကို ဆယ်စုနှစ်များစွာ၏ လွတ်လပ်မှုသို့ လွှတ်ပေးခြင်းဖြစ်လျှင် ရှုပူအာသည် ထိုအချိန်ကို ချုံ့ရန် လူသား၏ ရဲရင့်သော…
— 171

ပုအန်ဟုန်ချာ

ကျောက်ဖြစ်ရုပ်ကြွင်း အမွေအနှစ်အပြင် ခရိုင်အတွင်းတွင် ကမ္ဘာပေါ်တွင် အကြီးမားဆုံးသော အခန်းလေးခန်းပါ လက်ဖက်ရိုင်းပင် (*Camellia tetracocca*) အုပ်စုကိုလည်း ထိန်းသိမ်းထားသည် — အပင် ၂၀,၀၀၀ ကျော်ရှိပြီး ယင်းတို့အနက် ၃,၀၀၀ ကျော်မှာ သက်တမ်းနှစ်ထောင်ကျော်ရှိသည်။ အလယ်ခေတ် အရင်းအမြစ်များတွင် တည်ရှိနေဆဲဖြစ်သော…
— 172

ကျူ့ရှဲ လွီချာ

ကျူ့ရှဲ (雀舌, Quèshé) — “စာကလေးလျှာ” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသည့် — တရုတ်ရိုးရာ လက်ဖက်စိမ်း၏ အစဉ်အလာအရှိန်ဆုံးနှင့် ကဗျာဆန်ဆုံး ပုံစံတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် သတ်မှတ်ထားသော မျိုးကွဲ သို့မဟုတ် စိုက်ပျိုးမျိုးတစ်ခု၏ အမည်မဟုတ်ဘဲ **လက်ဖက်ခြောက်ပြား၏ ပုံသဏ္ဌာန်စံနှုန်း** (茶形标准) ဖြစ်သည်- သေးငယ်၊ ပြား၊ အနည်းငယ်ကွေးကာ အဖျားချွန်သော…
— 173

ရီကျော် လွဲချား

ရီကျော် လွဲချား (日照绿茶, Rìzhào lǜchá) သည် ရှန်တုန်းပြည်နယ်၊ ရီကျော်မြို့မှ ထွက်ရှိသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး တရုတ်နိုင်ငံ၏ မြောက်ဘက်အကျဆုံး အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ကာ တရုတ်လက်ဖက်ခြောက်လောက၏ “ကြယ်သစ်” (中国绿茶新贵, “မျိုးဆက်သစ် အစိမ်းရောင်မင်းသမီး”) လည်းဖြစ်သည်။ ဂျပန်နိုင်ငံ ရှိဇုအိုကာနှင့်…
— 174

ရူရှန့် လွယ်ချာ

ရူရှန့် လွယ်ချာ (乳山绿茶, Rǔshān lǜchá) သည် “မြောက်ဘက်စွန်း လက်ဖက်စိမ်း” (中国极北茶, Zhōngguó jí běi chá) ဖြစ်သည်—မြို့တော် ရူရှန့် (乳山) သည် ရွှန်းတုန်းပြည်နယ်၊ ကျောင်းတုန်းကျွန်းဆယ်ပေါ်တွင် မြောက်လတ္တီတွဒ် ၃၇° တွင် တည်ရှိပြီး၊ ၎င်းသည် တရုတ်နှင့် ကမ္ဘာပေါ်ရှိ စက်မှုလက်ဖက်စိုက်ပျိုးရေး၏ မြောက်ဘက်အကျဆုံး နေရာများထဲမှ…
— 175

သဘာဝချာ

သဘာဝချာ ထုတ်လုပ်မှုသည် လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရေး၏ ကဏ္ဍအမျိုးမျိုးကို လွှမ်းခြုံသော ဂေဟဗေဒမူများနှင့် ကျင့်သုံးမှုများစွာပေါ်တွင် အခြေခံသည်။
— 176

ရှို့ဂုန်ချာ

ရှို့ဂုန်ချာ ဆိုသည်မှာ စက်ကိရိယာများဖြင့် ထုတ်လုပ်သော လက်ဖက်ခြောက်များနှင့် ကွဲပြားစွာ လက်ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်များအတွက် ယေဘူယျအမည်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤဝေါဟာရသည် မျိုးဆက်တစ်ခုမှတစ်ခုသို့ လက်ဆင့်ကမ်းလာခဲ့သော ရိုးရာလက်ဖက်ခြောက်ထုတ်လုပ်နည်းများ၊ ၎င်းတို့၏ ကျွမ်းကျင်မှု၊ အသေးစိတ်ကို ဂရုစိုက်မှုနှင့် လက်လုပ်အားဖြင့်…
— 177

ရှူးကျင်းကွေ့

ရှူးကျင်းကွေ့ ထုတ်လုပ်ခြင်းသည် မြင့်မားသော ကျွမ်းကျင်မှု လိုအပ်သော ရှုပ်ထွေးသည့် လုပ်ငန်းစဉ်ဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင် ဥလုံလက်ဖက်ထုတ်လုပ်ခြင်း၏ ရိုးရာအဆင့်များသာမက ဝူယီဥလုံများ၏ ထူးခြားချက်ဖြစ်သော **မီးသွေးပေါ်တွင် အချိန်ကြာမြင့်စွာ ကင်ခြင်း** ပါဝင်သည်။
— 178

Shuǐxiān bái

*Shuǐxiān bái* 水仙白 သည် ဖူကျန့်ပြည်နယ်မြောက်ပိုင်း၊ ကျန်းယန်ခရိုင် (Jianyang) ၏ အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး အဖြူရောင်လက်ဖက်အမျိုးအစားအတွက် သုံးနေကျ သေးငယ်သော အရွက်ရှိသည့် ချုံပင်များမှမဟုတ်ဘဲ *shuǐxi
— 179

တောင်လင်း လွယ်ချာ

တောင်လင်း လွယ်ချာသည် ဟူနန်ပြည်နယ် (湖南) အရှေ့မြောက်ပိုင်း၊ ယွဲ့ယန်မြို့နယ်စု (岳阳, Yuèyáng) ထဲရှိ လင်ရှန်းမြို့ (临湘市, Línxiāng Shì) ၏ တောင်လင်းမြို့နယ် (桃林镇, Táolín Zhèn) မှထွက်သော ဒေသထွက် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ လင်ရှန်းဒေသသည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ အမျိုးသားအဆင့် လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရေး အခြေခံခရိုင် ၂၁…
— 180

Wénjūn lǜchá

စီချွမ်းပြည်နယ် ချုံ့လိုင်မြို့မှ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်၊ အဖြူရောင်အမွေးနုများ ပေါများစွာပါရှိသော လိပ်ထားသည့် လက်ဖက်ရွက်နှင့် ကျောက်ဝမ်ကျွင်းကို ဂုဏ်ပြုသော ကဗျာဆန်သည့် သမိုင်းဝင်အမည် — ထိုအရာမှာ စီချ
— 181

wǔzǐ xiānháo

ဝူဇီ ရှန်းဟောင်သည် ရှန်ရှီပြည်နယ်၏ လက်ဖက်စိမ်းတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ဟန်ကျုံး (汉中) စီရင်စုအတွင်းရှိ ရှီရှန်း (西乡) ခရိုင်မှ မူလအစပြုကာ ပြားချပ်ကွေးသော "သစ်ခွ" ပုံစံ အရွက်သဏ္ဌာန်၊ အနုမျှင်အမွေးကြွယ်ဝမှုနှင့်
— 182

ဆင်းယန်ဟုန်

ဆင်းယန်ဟုန် သည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ "မြောက်ဘက်အကျဆုံး" အနီရောင်လက်ဖက်ရည် ဖြစ်ပြီး ၂၀၁၀ ခုနှစ်တွင် ဒဏ္ဍာရီလာ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်ဖြစ်သော ဆင်းယန်မောင်ကျန့် (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān) ၏ ဇာတိမြေတွင် မွေးဖွားလာခြင်းဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် နှစ်ပေါင်း နှစ်ထောင်ကျော် အစဉ်အလာရှိသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည် ဓလေ့ကို တော်လှန်ပြောင်းလဲကာ…
— 183

ရွှေယာလွီချာ

ရွှေယာလွီချာ (雪芽绿茶, xuě yá lǜchá) သည် အစောဆုံးနှင့် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အဖူးများ (tip) မှထုတ်လုပ်ထားသည့် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်များ၏ စုပေါင်းအမည်ဖြစ်ပြီး ထိုအဖူးများမှာ ဆီးနှင်း သို့မဟုတ် နှင်းခဲနှင့်တူသော ငွေဖြူရောင်အမွေးနုများဖြင့် ထူထဲစွာဖုံးလွှမ်းနေပါသည်။ “ဆီးနှင်းအဖူး” (雪芽) ဟူသော အမည်သည် အဓိပ္ပါယ်နှစ်မျိုးဆောင်သည်-…
— 184

ယန်းဟဲချာ

ယန်းဟဲချာ, ကိုပို၍အများအားဖြင့် ယန်းဇန်းချာ (雅安藏茶, Yǎ'ān Zàngchá) — “ယန်းတိဘက်လက်ဖက်ခြောက်” ဟူ၍လူသိများသည်၊ — သည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ ရှေးအကျဆုံးနှင့် အရေးပါဆုံး “နယ်စပ်လက်ဖက်ခြောက်များ” (边茶, biānchá) အနက်မှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ နှစ်ပေါင်း ၁၃၀၀ ကျော်ကာလအတွင်း ၎င်းသည် တိဘက်ကုန်းမြင့်ဒေသရှိ လူမျိုးများအတွက်…
— 185

ရန်ထိုင်း လက်ဖက်စိမ်း

ရန်ထိုင်း လက်ဖက်စိမ်းသည် ဆန်းတုန်ပြည်နယ်၊ ရန်ထိုင်းမြို့ (烟台市, Yāntái Shì) မှထွက်ရှိသော လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်ပြီး တရုတ်နိုင်ငံ၏ လတ္တီကျုအမြင့်ဆုံးတွင် စိုက်ပျိုးသော လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်သည်။ ၂၀၁၆ ခုနှစ်မှစ၍ ပထဝီဝင်အညွှန်းဖြင့် ကာကွယ်ထားသော ကုန်ပစ္စည်း (国家地理标志产品保护) ဖြစ်သည်။ ရန်ထိုင်း လက်ဖက်စိမ်း၏ အမှတ်သညာမှာ "မင်စိမ်းရောင်၊…
— 186

ယေရှန်ချာ

ယေရှန်ချာ၏ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာသည် တိကျသောလက်ဖက်အမျိုးအစား (ရှန်ဖူအာ့၊ ရှုဖူအာ့၊ အနီရောင်၊ အဖြူရောင် စသည်) ပေါ်တွင်မူတည်သည်။ အထွေထွေသဘောတရားများ-
— 187

အီပင်ဇောင်ချာ

အီပင်ဇောင်ချာ (宜宾早茶, Yíbīn zǎochá) — “ယီပင်၏ အစောပိုင်းလက်ဖက်ရည်” — သည် တရုတ်နိုင်ငံ စီချွမ်ပြည်နယ် (四川省, Sìchuān Shěng) တောင်ပိုင်းရှိ ယီပင်မြို့ (宜宾市, Yíbīn Shì) မှ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်တစ်မျိုး ဖြစ်သည်။ ၎င်းမြို့သည် မြစ်ကြီးသုံးစင်း — Jīnshājiāng (金沙江, ယန်ဇီမြစ်၏ အထက်ပိုင်း), Mínjiāng (岷江) နှင့် Chángjiāng (长江) တို့…
— 188

အီမန် ယွီယာ

အီမန် ယွီယာ (沂蒙玉芽, Yíméng yù yá) — «အီမန်တောင်၏ ကျောက်စိမ်းအဖူး» — သည် ရှန်းတုန်းပြည်နယ် (山东省)၊ လင်ယီမြို့ (临沂市, Línyí Shì)၊ ကျွီနန့်ခရိုင် (莒南县, Jǔnán Xiàn) မှ ပြားချပ်သော လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်ပြီး၊ ရှန်းတုန်း၏ «တောင်ပိုင်း လက်ဖက် — မြောက်ဘက်သို့» (南茶北引, Nánchá Běiyǐn) လှုပ်ရှားမှု၏ «ဒုတိယလှိုင်း» ကိုယ်စားပြုဖြစ်သည်။…
— 189

ယင်းတယ် လွီ့ချာ

ယင်းတယ် လွီ့ချာ (英德绿茶, Yīngdé lǜchá) သည် ကွမ်တုန်းပြည်နယ်၏ အကြီးမားဆုံး လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်ပြီး ပြည်နယ်မြောက်ပိုင်း အင်ဒေါ့မြူနီစီပယ်တွင် ထုတ်လုပ်သည်။ အင်ဒေါ့သည် နာမည်ကျော် အင်ဒေါ့ဟုန်ချာ (英德红茶) အနီရောင် (အနက်ရောင်) လက်ဖက်၏ မွေးရပ်မြေအဖြစ် အထင်ရှားဆုံးဖြစ်သော်လည်း ၎င်း၏ လက်ဖက်စိမ်းဗားရှင်းသည် ထပ်တူထပ်မျှ…
— 190

Yíxīng zǐshā

ရီရှင်း (*Yíxīng* 宜兴) မှ မြေအိုးလက်ဖက်ရည်အိုးများသည် တရုတ်လက်ဖက်ရည်ယဉ်ကျေးမှု၏ အထင်ရှားဆုံးအရာတစ်ခုဖြစ်နိုင်ပါသည်။ ၎င်းသည် ဖုတ်ထားသောမြေအရောင်ရှိ၍ ပေါက်ရောက်ကာ "အသက်ရှူ" နိုင်သော မြေထည်ဖြစ်ပြီး လက်ဖက်
— 191

လရောင်ဖြူ

လရောင်ဖြူ («လရောင်ဖြူ») — ရှမ်းပြည်နယ်မှ ထွက်ရှိသော လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဟု သတ်မှတ်လေ့ရှိကာ (နွမ်းခြောက်ခြင်း + အခြောက်ခံခြင်း) နှင့် နူးညံ့သောအရသာပရိုဖိုင်ကြောင့်ဖြစ်သည်။ သို့သော် ၎င်းကို **ဒါယဲ့ကျုံ့** (*Camellia sinensis* var.
— 192

ယူနန်လွယ်ချာ

ယူနန်လွယ်ချာ (云南绿茶, Yúnnán lǜchá) သည် အတိုကောက် ဒျန့်လွယ် (滇绿, Diān Lǜ) ဟုလည်း သိကြပြီး၊ တရုတ်နိုင်ငံ အနောက်တောင်ပိုင်း ယူနန်ပြည်နယ် (云南, Yúnnán) တွင် ထုတ်လုပ်သော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် အမျိုးအစားတစ်ခုဖြစ်သည်။ ယူနန်ကို လက်ဖက်ပင် *Camellia sinensis* ၏ဇာတိမြေဟု သတ်မှတ်ကြပြီး၊ ဤနေရာတွင် ကမ္ဘာပေါ်၌ လက်ဖက်မျိုးဗီဇ…
— 193

ကျန်မေချာ

ကျန်မေချာ (蒸酶茶, zhēngméi chá) သည် တရုတ်နိုင်ငံ အနောက်တောင်ပိုင်း ယူနန်ပြည်နယ်မှ ထူးခြားသော ပေါင်းမွှေးထားသည့် အစိမ်းရောင် လက်ဖက်ရည် (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá) ဖြစ်ပြီး၊ ယူနန်ဒေသထွက် အရွက်ကြီးမျိုး ကုန်ကြမ်းကို အခြေခံကာ အမ်းရှီးယုလု (恩施玉露) ရိုးရာမှ ငှားယူထားသော ရေနွေးငွေ့ဖြင့် အရွက်သတ်သည့် (蒸青, zhēngqīng) နည်းပညာကို…
— 194

ဇီယန် လွီ့ချ

ဇီယန် လွီ့ချ (紫阳绿茶, Zǐyáng lǜchá) သည် အနောက်မြောက်ပိုင်း တရုတ်ပြည်မှ ရှေးအကျဆုံး လက်ဖက်စိမ်းတစ်မျိုး ဖြစ်ပြီး ၎င်း၏သမိုင်းသည် အနောက် ကျို့ခေတ် (ဘီစီ ၁၁–၈ ရာစု) မှ လွန်ခဲ့သော နှစ်ပေါင်း သုံးထောင်ကျော်အထိ ခြေရာခံနိုင်သည်။ ဤလက်ဖက်သည် ရှန်းရှီးပြည်နယ်၊ ဇီယန်ခရိုင် (紫阳县)၊ ချင်လင်-ဘာရှန်းတောင်တန်း (秦巴山区) ၏…
— 195

Qī wǔ qī èr

7572 သည် လက်ဖက်အမျိုးအစား သို့မဟုတ် ဒေသတစ်ခုမဟုတ်ဘဲ *màihào* (唛号)၊ စက်ရုံသုံး ဖော်မြူလာနံပါတ်ဖြစ်ပြီး ရှူးပူအာ (熟普, *shú pǔ'ěr*) အမျိုးအစားတစ်ခုလုံးအတွက် တရားဝင်မဟုတ်သော စံပြုအမှတ်အသားတစ်ခု ဖြစ်လာခဲ့သ
— 196

ဘိုင်ရှာလူချာ

ဘိုင်ရှာလူချာ (白沙绿茶, Báishā lǜ chá) သည် ဟိုင်နန်ကျွန်းမှ ထူးခြားသော လက်ဖက်စိမ်းတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ကမ္ဘာပေါ်တွင် အဆန်းကျယ်ဆုံးသော မြေပြင်အနေအထားများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည့် ရှေးဟောင်း ဥက္ကာခဲကျဆင်းရာ ချိုင့်ဝှမ်းကြီးအတွင်း၌ ပေါက်ရောက်သည်။ ဤလက်ဖက်ရည်သည် ပထဝီဝင်အမှတ်အသားပါသော အမျိုးသားထုတ်ကုန် (中国国家地理标志产品) တစ်ခုဖြစ်ပြီး…
— 197

ဘီလိုဟုံချာ

ဘီလိုဟုံချာသည် ကျော်ကြားသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည် ဒုန်တိန် ဘီလိုချွန် (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn) ကဲ့သို့ပင် တူညီသော ကုန်ကြမ်းနှင့် ဒေသမှ ထုတ်လုပ်သော်လည်း အပြည့်အဝ အောက်ဆီဂျင်ပေါင်းစည်းခြင်း (ဖါမန့်တေးရှင်း) နည်းပညာဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် အနီရောင်လက်ဖက်ရည် (红茶, hóngchá) ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ၂၀၁၀ ခုနှစ်များတွင် ပေါ်ထွက်လာသော…
— 198

ဘိုလိုဟုန်ချာ

ဘိုလိုဟုန်ချာသည် ဂွမ်ဒေါင်းပြည်နယ် ဘိုလောခရိုင်တွင် ထုတ်လုပ်သည့် အနီရောင်လက်ဖက်ရည်ဖြစ်ပြီး ကျော်ကြားသော လော့ဖုရှန်တောင်တန်း (罗浮山, Luófú Shān) နှင့် ရှန်ထုရှန်တောင်တန်း (象头山, Xiàngtóu Shān) ဆုံရာဒေသတွင် စိုက်ပျိုးသည်။ ၎င်းသည် ကျော်ကြားသော “ပိုင်ထန်ရှန်ချာ (柏塘山茶, Bǎitáng Shānchá)” ၏ အနီရောင်ပုံစံဖြစ်ပြီး…
— 199

ချားယုးဟုန်းချား

ချားယုးဟုန်းချား သည် ‘ကမ္ဘာ့ခေါင်မိုး’ မှ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပါသည်။ တိဘက်ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရဒေသ၏ ချားယွိ (察隅县, Cháyù Xiàn) ခရိုင်တွင် မွေးဖွားလာသည့် ကမ္ဘာ့အမြင့်ဆုံးတောင်ထူထပ်သောဒေသမှ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များအနက် တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်ခြောက်သည် တိဘက်ဒေသသည် နှစ်ထောင်ချီ၍ အပြင်မှတင်သွင်းခဲ့သော လက်ဖက်ကို…
— 200

ဒန်ကျွန်း လွီချာ

ဒန်ကျွန်း လွီချာ (邓村绿茶, Dèngcūn lǜchá) သည် ဟူပေ့ပြည်နယ် (湖北省)၊ ယိချန်မြို့ (宜昌市)၊ ယိလင်ခရိုင် (夷陵区)၊ ဒန်ကျွန်းကျေးရွာအုပ်စုု (邓村乡) မှ ထွက်ရှိသော တောင်ပေါ်ဒေသထွက် လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်သည်။ "လက်ဖက်ရတနာ" (茶圣) လုယွီ (陆羽) က ၎င်း၏ "လက်ဖက်ကျမ်း" (《茶经》) တွင် အကောင်းဆုံးမြေအဖြစ် သတ်မှတ်ခဲ့သည်– "တောင်ဘက်တောင်ပေါ်က လက်ဖက်တွေထဲမှာ...
— 201

အိုမေဟွမ်ယာ

စုန့်မင်းဆက်ခေတ် (宋, Sòng, ၉၆၀–၁၂၇၉) တွင် အိုမေတောင်ပေါ်၌ လက်ဖက်စိုက်ပျိုးမှုသည် ကျယ်ပြန့်စွာရောက်ရှိလာခဲ့သည်- ဘုန်းတော်ကြီးကျောင်းများနှင့် တာအိုဘုန်းတော်ကြီးကျောင်းများက ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် မီတာ ၈၀၀ မှ ၂၀၀၀ အထိ တောင်စောင်းများတွင် လက်ဖက်ခြံများ စိုက်ပျိုးခဲ့သည်။ ကဗျာဆရာ လုယို့ (陆游, Lù Yóu) က…
— 202

ဧမေမော်ဖန်

ဧမေမော်ဖန် (峨眉毛峰, Éméi máo fēng) သည် Sichuan ပြည်နယ် Mengshan လက်ဖက်ဒေသမှ လက်ဖက်စိမ်းတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ၁၉၈၅ ခုနှစ် ၂၄ ကြိမ်မြောက် အပြည်ပြည်ဆိုင်ရာ အစားအစာပြပွဲတွင် ကမ္ဘာ့အသိအမှတ်ပြုမှု ရရှိခဲ့သည်။ ၎င်း၏ထူးခြားချက်မှာ “သုံးကြိမ်ကြော်၊ သုံးကြိမ်လိပ်၊ လေးကြိမ်အခြောက်ခံ” (三炒三揉四烘, sān chǎo sān róu sì hōng) ဟူသော…
— 203

ဖူတင်ဖြူလက်ဖက်

ဖူတင်ဖြူလက်ဖက်သည် ဖူကျန့်ပြည်နယ်၊ ဖူတင်မြို့မှ ထွက်ရှိသော ဖြူလက်ဖက်အားလုံးကို ခြုံငုံခေါ်ဆိုသော အမည်ဖြစ်သည်။ လက်ဖက်နှစ်သက်သူများစွာအတွက် ဖူတင်သည် ဖြူလက်ဖက်၏ အရသာ “အစမှတ်” အဖြစ် တည်ရှိနေသည်- လတ်ဆတ်သောအချိန်တွင် သန့်ရှင်းသော ချိုမြိန်မှု၊ ပန်းနှင့်မြက်ပင်ကဲ့သို့ ကြည်လင်မှု၊ အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ ပျားရည်နှင့်…
— 204

ဖူရောင် ရှန်ကျိ

ဖူရောင် ရှန်ကျိသည် “ကြွေထည်မြို့တော်” ကျင်းတယ်ကျိန့်၏ အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သော ကျန်းရှီးပြည်နယ် ဖူလျန်ခရိုင် (浮梁县) မှ အထက်တန်းစား လက်ဖက်စိမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဖူလျန်သည် တရုတ်လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရေး၏ မွေးဖွားရာနယ်မြေတစ်ခုဖြစ်ပြီး တန်မင်းဆက်ခေတ်တွင် အင်ပါယာ၏ အကြီးဆုံးလက်ဖက်ဈေးကွက်ကို ဤတွင်ထားရှိကာ နိုင်ငံတော်လက်ဖက်အခွန်၏…
— 205

ဂုန်ရီဟွာချာ

ကုန်းရီဟွာချာ၏ အဓိကထူးခြားချက်မှာ လက်ဖက်ရေနွေးကြမ်းပြင်ဆင်ရာတွင် ပွင့်လန်းလာသော ဖူးပွင့်များအဖြစ်သို့ လက်ဖက်ရွက်များနှင့် ပန်းများကို **လက်ဖြင့်ချည်နှောင်ခြင်း** ဖြစ်သည်။
— 206

ဂူယီဟဲချ

ဂူယီဟဲချ သည် အန်ဟွေးပြည်နယ်၊ ယိရှန့်ခရိုင် (黟县, Yī Xiàn) မှ ထွက်ရှိသော အမည်းရောင်အချဉ်ဖောက်ပြီးသား လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး အန်ချ (安茶, Ān Chá) ဟူသော သမိုင်းဝင်အမည်— “အန်ဟွေးမှလက်ဖက်ခြောက်” ဟုလည်း လူသိများသည်။ တစ်ချိန်က ဟွေ့ရှန်ကုန်သည်များ (徽商, Huī shāng) — ဟွေ့ကျိုးမှ ကုန်သည်များ၏ ကျော်ကြားမှုဖြင့် ဧကရာဇ်နန်းတော်များမှ…
— 207

ဂွီဖေးဝူလုံ

ဂွီဖေးဝူလုံ («ဧကရာဇ်ကိုယ်လုပ်တော်၏ ဝူလုံ») သည် ထိုင်ဝမ်မှ ပျားရည်-သစ်သီးရနံ့သင်းသော ဝူလုံလက်ဖက်ဖြစ်ပြီး အစိမ်းရောင်အတောင်ပံရှိ လှေးပိုးကောင် (*Jacobiasca formosana*) ၏ အကိုက်ခံရမှုကြောင့် ထိုရနံ့ကို ပိုင်ဆိုင်သည်။ ၎င်းသည် တုံဖန်မေ့ရန် (東方美人, Dōngfāng Měirén) နှင့် အတူတူပင် “လှေးပိုးကောင်လက်ဖက်များ”…
— 208

Guìzhōu lǜchá

ကုန်းမြင့်ကုန်းပြင်ကြီးဖြစ်သော ဂွေ့ကျိုးသည် အခြားသော နာမည်ကျော်လက်ဖက်ထွက်ရှိရာ ပြည်နယ်များ၏ အရိပ်တွင် ကာလကြာရှည် နေခဲ့ရသည်။ သို့သော် ဤနေရာ၊ စိုစွတ်ပြီး မြူထူထပ်သော တောင်စောင်းများတွင်ပင် တရုတ်အစိမ်းရေ
— 209

ကွေကျိုး လုကျူ

ကွေကျိုး “လုကျူ” (“နှင်းစက်များ”) သည် အော်ဂဲနစ် တောင်ပေါ်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ဖြစ်ပြီး ကွေကျိုးပြည်နယ်မှ ထုတ်လုပ်ကာ “ဒေသဖြတ်ကျော်” လိုက်လျောညီထွေမှု၏ စိတ်ဝင်စားဖွယ် ဥပမာတစ်ခုဖြစ်သည်- အစဉ်အလာအားဖြင့် ဖူကျန့်ကမ်းခြေ၏ အဖြူရောင်လက်ဖက်များနှင့် ဆက်စပ်သော ဖူတင် ရှောင်ပိုင် (福鼎小白) မျိုးစိတ်ကို ဤနေရာတွင်…
— 210

hào jí · yìn jí

စုဆောင်းသူများက "စစ်မှန်သော" သက်တမ်းရင့် ပူအာအကြောင်း ပြောဆိုသောအခါ ၎င်းတို့သည် အမြဲလိုလို ခေတ်နှစ်ခုကို ဆိုလိုကြသည် — *hào jí* (号级) နှင့် *yìn jí* (印级)။ ၎င်းတို့သည် မျိုးကွဲများ သို့မဟုတ် ဒေသများမဟုတ
— 211

ဟွမ်ဂွမ်ယင်

ဟွမ်ဂွမ်ယင် (黄观音, huáng guānyīn) သည် “အဝါရောင် ကရုဏာနတ်သမီး” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရပြီး ကျော်ကြားသော ဖူကျန့်ဒေသထွက် ကော်ဖီယာအမျိုးအစား ဟွမ်ကျင်းကွေ့ (黄金桂) ၏ ပေါက်ကွဲထွက်လာသော ပန်းရနံ့နှင့် ထယ်ကွမ်ယင် (铁观音) ၏ ပြည့်စုံသော အသားထုတို့ကို ပေါင်းစပ်ထားသည့် မျိုးဗီဇပြုပြင်ထားသော အိုလုံးလက်ဖက်မျိုးစိတ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၁၉၉၀…
— 212

ဟွေတုန် လျွီချာ

ဟွေတုန် လျွီချာသည် ကွမ်တုံပြည်နယ်၊ ဟွေကျိုမြို့ (惠州市)၊ ဟွေတုန်ခရိုင် (惠东县) တွင် ထုတ်လုပ်သော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များ၏ စုပေါင်းအမည်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် သက်တမ်းနုသေးသည့် ဒေသဆိုင်ရာအမှတ်တံဆိပ်တစ်ခုဖြစ်ပြီး “ဟွေတုန် ကြာတောင်ချာ” (惠东莲花山茶, Huìdōng Liánhuāshān Chá) ဟူသော အယူအဆကို အခြေခံ၍ ပုံဖော်ထားသည်။ ယင်းအယူအဆသည်…
— 213

ဟွေလုံလွယ်ချ

ဟွေလုံလွယ်ချ (回龙绿茶, Huílóng lǜchá) သည် ယူနန်ပြည်နယ် အနောက်တောင်ပိုင်းရှိ တောင်ပေါ်ဒေသထွက် လက်ဖက်စိမ်းတစ်မျိုး ဖြစ်ပြီး ပြည်နယ်၏ အကောင်းဆုံး လက်ဖက်စိမ်း ဆယ်မျိုးတွင် တစ်မျိုးအပါအဝင် ဖြစ်သည်။ ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၁၅၀၀–၁၈၀၀ မီတာတွင် မြူဆိုင်းနေသော တယ်ဟုန်တောင်တန်းများ၌ ဖြစ်ထွန်းသော ဤလက်ဖက်သည် ရိုးရာ “မော်ကော်ချောင်း”…
— 214

jiàn'ōu báichá

ကျန်းအို့ (*jiàn'ōu* 建瓯) — သည် ဖူကျန့်မြောက်ပိုင်း (*mǐn běi* 闽北) ရှိ အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ အရံဖြစ်သော်လည်း ထူးခြားသည့် ထုတ်လုပ်ရာနေရာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤနေရာသည် ကျန်းဟယ်၏ ကုန်းမြင့်ရိုးရာဓလေ့များနှင့် ကျ
— 215

ကျဲ့ထန်ဟေချာ

ကျဲ့ထန်ဟေချာ (碣滩黑茶, Jiétān hēichá) သည် ဟူနန်ပြည်နယ်၏ အဆင့်မြင့် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်အဖြစ် သမိုင်းတွင်ကျော်ကြားခဲ့သော ကျဲ့ထန်လက်ဖက် (碣滩茶, Jiétān chá) ၏ အချဉ်ဖောက်ပြီးသား ဗားရှင်းဖြစ်သည်။ “碣滩茶” အမှတ်တံဆိပ်သည် ယနေ့တွင် ယွမ်လင်ခရိုင် (沅陵县, Yuánlíng Xiàn) ရှိ တောင်ပေါ်ဂေဟစနစ်စိုက်ခင်းများမှ ကုန်ကြမ်းဖြင့် ထုတ်လုပ်သည့် အစိမ်း၊…
— 216

ကျင်းတိင် လွီးချ

ကျင်းတိင် လွီးချ (金鼎绿茶, Jīndǐng lǜchá) သည် ဟိုင်နန်ကျွန်း (海南, Hǎinán) မှ မြင့်မားသော တောင်ပေါ်ဒေသတွင် ကင်လှော်ထားသော လက်ဖက်စိမ်းတစ်မျိုး ဖြစ်ပြီး၊ ဟိုင်နန်၏ အမြင့်ဆုံးတောင်ထွတ်ဖြစ်သော ဝူကျီတောင် (五指山, Wǔzhǐ Shān) (၁၈၆၇ မီတာ) ၏ တောင်ဘက်စောင်းတန်းတွင် ထုတ်လုပ်သည်။ ယင်းသည် ထူးခြားသော အပူပိုင်း လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်သည်-…
— 217

ကျင်အန် ပိုင်ချာ

ကျင်အန် ပိုင်ချာသည် ကျန်းရှီးပြည်နယ် (江西省, Jiāngxī Shěng) ကျင်အန်ခရိုင် (靖安县, Jìng'ān Xiàn) တွင် စိုက်ပျိုးသည့် ဖြူဖျော့သော (အယ်လ်ဘီနိုဆန်သော) မျိုးနွယ်မှ ထွက်ရှိသော အဖိုးတန် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်တစ်မျိုး ဖြစ်သည်။ အမည်တွင် ‘ပိုင်ချာ’ (白茶) — ‘လက်ဖက်ဖြူ’ ဟု ပါရှိသော်လည်း ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာအရ ကျင်အန် ပိုင်ချာသည်…
— 218

ကျင်းဂန် ဘီလု

ကျင်းဂန် ဘီလု (金刚碧绿, jīngāng bì lǜ) သည် တရုတ်တောင်ပေါ် လက်ဖက်စိမ်းတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ပေါင်းစပ်ပြုပြင်မှုနည်းစနစ် (烘炒型, hōngchǎo xíng) ဖြင့် ထုတ်လုပ်သည်။ ၎င်းကို ဟီနန်ပြည်နယ် (河南省, Hénán Shěng) ရှန့်ချန်ခရိုင် (商城县, Shāngchéng Xiàn) ရှိ ဒါဘဲ့ရှန်တောင်တန်း၏ အဓိကတောင်ထွတ် ကျင်းဂန်ထိုင်တောင်ထိပ် (金刚台, Jīngāng Tái) ၏…
— 219

jīnhuá báichá

ကျင်းဟွာဘိုင်ချာသည် ကျဲ့ကျန်းပြည်နယ် ကျင်းဟွာ (金华) ခရိုင်တွင် အလင်းရောင်ရွက်နု (အယ်လ်ဘိုင်နို) မျိုးစိတ်များမှ စိုက်ပျိုးပြီး လက်ဖက်စိမ်းနည်းပညာဖြင့် ပြုပြင်ထားသော လက်ဖက်အစုအဝေးကို ခေါ်ဆိုသည်။ အမည်တွင
— 220

jīnhuā liùbǎo

ကျင်းဟွာ လျိုပေါင် သည် ဂွမ်ရှီးမှ ဂန္ထဝင် အနက်ရောင်လက်ဖက်ခြောက် *liùbǎo* (六堡) ၏ အထူး "ဖန်တီးသူ" မူကွဲတစ်ခုဖြစ်ပြီး ၎င်းကို အချိန်ကြာမြင့်စွာ သိုလှောင်သိမ်းဆည်းရာတွင် *jīnhuā* (金花) — "ရွှေပန်းများ" ဟုခ
— 221

လောင်ရှန်း လွီချာ

လောင်ရှန်း လွီချာသည် တရုတ်နိုင်ငံတွင် အကျယ်ပြန့်ဆုံး စိုက်ပျိုးသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်များအနက် မြောက်ဘက်အကျဆုံး လက်ဖက်ဖြစ်ပြီး၊ ဒေါင်ဝါဒီဘာသာရေး၏ မြင့်မြတ်သော လောင်ရှန်းတောင်၏ ကျောက်ဆောင်များနှင့် ပင်လယ်ဝါ၏ ဆားငန်လေပြေတို့ ပေါင်းဆုံရာ၌ မွေးဖွားလာခြင်းဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်သည် ၁၉၅၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် စတင်ခဲ့သော “南茶北引 (Nán…
— 222

လင်းယွန်လွီချာ

လင်းယွန်လွီချာ (凌云绿茶, Língyún lǜchá) သည် တရုတ်နိုင်ငံ၊ ကွမ်ရှီ-ကျွမ့်ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရဒေသ (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū)၊ ပိုင်စ့်မြို့ (百色市, Bǎisè Shì) လင်းယွန်ခရိုင် (凌云县, Língyún Xiàn) မှ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး **လင်းယွန် ပိုင်မောင် (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng)** ဟုခေါ်သော…
— 223

လျူအန်ဟေးချာ

လျူအန်ဟေးချာ (六安黑茶, Liù'ān hēichá) ဟူသော အမည်အောက်တွင် အန်ဟွေပြည်နယ်မှ လူသိနည်းသော်လည်း သမိုင်းဝင်အရေးပါသည့် အမည်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် (ဟေးချာ) ဓလေ့ကို စုစည်းထားသည်။ ကျော်ကြားသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် လျူအန်ကွာပျန့် (六安瓜片, Liù'ān Guāpiàn) နှင့် မတူဘဲ၊ အန်ဟွေ အမည်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်သည် အရသာနှင့် နည်းပညာအရ မတူညီသော…
— 224

လျူလုံ လွယ်ချာ

လျူလုံ လွယ်ချာ (六龙绿茶, Liùlóng lǜchá) — “နဂါးခြောက်ကောင်၏ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်” — ကွမ်ရှီကျွမ့်တိုင်းရင်းသား ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရဒေသ၊ ဟယ်ချီမြို့ (河池市, Héchí Shì)၊ နန်တန်ခရိုင် (南丹县, Nándān Xiàn) မှထွက်သော တောင်ပေါ်အစိမ်းလက်ဖက်ရည်ဖြစ်သည်။ “六龙” (“နဂါးခြောက်ကောင်”) ဟူသောအမည်ကို အိ ကျိန်း (《易经》, Yìjīng)…
— 225

လီချီဟုန်ချာ

လီချီဟုန်ချာသည် လိုင်ချီးသီးဖြင့် အနံ့သွင်းထားသော အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး တောင်တရုတ်၏ ရှေးအကျဆုံး သစ်သီးလက်ဖက်ခြောက်များအနက် တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၁၉၅၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် ကွမ်တုန်းပြည်နယ်၏ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်-ဂုန်ဖူကို အခြေခံ၍ သဘာဝ လိုင်ချီးသီးများဖြင့် စတင်ဖန်တီးခဲ့သည်။ ဤလက်ဖက်ခြောက်သည် ကွမ်တုန်း၏ ကြီးကျယ်သော…
— 226

lǜchá zàoxíng

လက်ဖက်စိမ်း၏ ပုံသဏ္ဌာန်သည် သီးခြားအမျိုးအစားခွဲတစ်ခုမဟုတ်ဘဲ အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်း၏ ဖြတ်သန်းစီးဆင်းနေသော ဝင်ရိုးတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် လိပ်ခြင်း (*róu niǎn* 揉捻) နှင့် ပုံဖော်ခြင်း (*zuò xíng* 做形) တို့၏
— 227

လူရှန်ယွန်ဝု

လူရှန်ယွန်ဝု (庐山云雾, Lúshān yún wù) သည် ရှေးအကျဆုံးနှင့် အကျော်ကြားဆုံး တရုတ်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး “တရုတ်ပြည်၏ ကျော်ကြားသော လက်ဖက်ဆယ်မျိုး” (中国十大名茶) စာရင်းဝင်ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏အမည် “လူရှန်တောင်၏ တိမ်မြူများ” သည် အနှစ်သာရကို တိကျစွာဖော်ပြသည်- တစ်နှစ်လျှင် ရက်ပေါင်း ၂၀၀ ခန့် မြူများဖုံးလွှမ်းနေသည့်…
— 228

မယ်ထန် ဆွေ့ယ

မယ်ထန် ဆွေ့ယ (湄潭翠芽, Méitán cuì yá) သည် ကွေ့ကျိုး (贵州) ပြည်နယ်၊ မယ်ထန် (湄潭) ခရိုင်မှ ပြားချပ်သော အစိမ်းရောင် လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး၊ တရုတ်နိုင်ငံ၏ အအောင်မြင်ဆုံး “သစ်လွင်” လက်ဖက်ခြောက် အမှတ်တံဆိပ်များအနက် တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၁၉၄၀ ခုနှစ်တွင် အစိုးရ စမ်းသပ်လက်ဖက်ရည် ဓာတ်ခွဲခန်း၌ စတင်ဖန်တီးခဲ့ပြီး မူလက “မယ်ထန် လုန်ကျိင် (湄潭龙井)”…
— 229

မိုလီဖန့်ယန့်

မိုလီဖန့်ယန့် (茉莉凤眼, mòlì fèng yǎn) သည် အနုပညာဆန်သော စံပယ်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး လက်ဖက်အရွက်တစ်ရွက်ချင်းစီကို ဒဏ္ဍာရီဖီးနစ်ငှက်၏ မျက်လုံးပုံသဏ္ဍာန် ရှည်လျားကျော့ရှင်းသော ပုံစံအဖြစ် လက်ဖြင့် ပုံဖော်ထားသည်။ ဤလက်ဖက်ခြောက်သည် ရုပ်မြင်အလှ၊ အနံ့နှင့် အရသာတို့ ခွဲခြားမရအောင် ပေါင်းစပ်ထားသည့် အဆင့်မြင့် ပုံသဏ္ဍာန်လှပသော…
— 230

မော်လီ ပျောင်ဆွေ

မော်လီ ပျောင်ဆွေ သည် စီချွမ် စံပယ်လက်ဖက်ရည် ကျောင်းတော်၏ ကိုယ်စားပြုလက်ရာဖြစ်ပြီး၊ ၎င်း၏အမည်၌ပင် ကဗျာဆန်မှုကို ထည့်သွင်းထားသည် — “လွင့်မျောနေသော ဆီးနှင်း” — မြစိမ်းရောင် လက်ဖက်ရွက်များကြားတွင် ဖြူဆွတ်သော စံပယ်ပွင့်ချပ်များ လွင့်ပျံနေပုံသည် မြရေကန်ပြင်ပေါ် ပထမဆုံးကျသော ဆီးနှင်းပွင့်များကဲ့သို့ ဖြစ်သည်။…
— 231

မိုထော် ဟုန်ချာ

မိုထော် ဟုန်ချာသည် တိဘက်ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရဒေသ၏ အရှေ့တောင်ဘက်၊ ယာလုံဇန်ပို (Yarlung Tsangpo) ချောက်ကြီး၏ နက်ရှိုင်းရာအရပ်တွင် တည်ရှိသော မိုထော်ခရိုင် (墨脱县, Mòtuō Xiàn) မှ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်တစ်မျိုး ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ အသက်အငယ်ဆုံး ဒေသဆိုင်ရာ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး ဤနေရာတွင်…
— 232

ညုဝါယင်ဖုန်

ညုဝါယင်ဖုန် (女娲银峰, Nǚwā yín fēng) — “နုဝါတောင်၏ ငွေရောင်တောင်ထိပ်” — သည် ရှန်ရှီးပြည်နယ် (陕西省, Shǎnxī Shěng)၊ အန်ကန်းမြို့ (安康市, Ānkāng Shì)၊ ဖိန်လီခရိုင် (平利县, Pínglì Xiàn) မှ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ထိုလက်ဖက်ကို တရုတ်ဒဏ္ဍာရီ၏ အဓိကပုဂ္ဂိုလ်တစ်ဦးဖြစ်သော နုဝါနတ်သမီး (女娲, Nǚwā) နှင့် ဆက်စပ်သည့်…
— 233

Pǔ'ān gǔshù lǜ

ဂွေ့ကျိုး (Guizhou) အနောက်တောင်ထောင့်ချိုးမှ လက်ဖက်စိမ်းတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး တရုတ်ပြည်ရှိ အခြားမည်သည့်လက်ဖက်ထက်မဆို ဈေးကွက်သို့ စောစီးစွာ ရောက်ရှိလာကာ ရှေးကျသော လက်ဖက်ပင်ကြီးများ၏ ထူးခြားသည့် မျိုးဗီဇအစုအ
— 234

ဖူပူမော်ဖုန်

ဖူပူမော်ဖုန် (瀑布毛峰, pùbù máo fēng) — «ရေတံခွန်အနီးရှိ အမွှေးရွက်အဖျား» — သည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ အကြီးဆုံးရေတံခွန်ဖြစ်ပြီး ကမ္ဘာ့အထင်ကရ水流များအနက်တစ်ခုလည်းဖြစ်သည့် (အမြင့် ၇၇.၈ မီတာအထိ၊ အကျယ် ၁၀၁ မီတာအထိ၊ ဘက်ခြောက်ဘက်စလုံးမှမြင်နိုင်ပြီး ရေယက်စကြားတွင် သဘာဝဂူလမ်းပါရှိသော တစ်ခုတည်းသောရေတံခွန်) **ဟွမ်ကော့ရှုး ရေတံခွန်**…
— 235

ချန်တောင်းယွီယက်

ချန်တောင်းယွီယက်သည် ငယ်ရွယ်သော်လည်း ကျော်ကြားပြီးသား ဂျယ်ကျန်းပြည်နယ်မှ အစိမ်းရောင် လက်ဖက်ရည်ဖြစ်ပြီး ထောင်ပေါင်းများစွာသော ကျွန်းများ၏ နာမည်ကျော် ရေကန် (千岛湖, Qiāndǎo Hú) ကမ်းခြေတွင် မွေးဖွားလာခဲ့သည်။ ၁၉၈၂ ခုနှစ်တွင် ရှီဟူ လုန်ကျင်းနည်းပညာကို အခြေခံ၍ ဒေသခံ ကျွင်းခန့် မျိုးကွဲကို အသုံးပြုပြီး တီထွင်ခဲ့ရာ လျင်မြန်စွာ…
— 236

ချီမန် ဟုန်ချာ

ချီမန်၏ လက်ဖက်မှတ်တမ်းသည် အလွန်ရှေးကျသည်- ထန်မင်းဆက်လက်ထက် (唐, ၆၁၈–၉၀၇) တွင် ဆီမာထူ (司馬途) က “ချီမန်တွင် အုပ်ချုပ်ရေးအသစ်ဖွင့်လှစ်ခြင်းမှတ်တမ်း” (《祁門縣新修閶江溪記》, ၈၆၂) ၌ “ချီမန်တစ်ဝိုက်၌ ဆယ်မိသားစုတွင် ခုနစ်၊ ရှစ်မိသားစုသည် လက်ဖက်ကို လုပ်ကိုင်ကြသည်… ချီလက်ဖက်သည် အဝါရောင်ရှိပြီး ရနံ့သင်းသည်” ဟု ရေးခဲ့သည်။ သို့သော် ၁၉…
— 237

ချီမန်ကျင်းချိန်

ချီမန်ကျင်းချိန် (祁门金针, Qímén Jīnzhēn) သည် အနောက်တိုင်း၌ Keemun (ကီမန်) ဟု လူသိများသော ကျော်ကြားသည့် ချီမန်ဟုန်ချာ (祁门红茶, Qímén Hóngchá) ၏ ပရီမီယံမျိုးကွဲတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းကို ချီမန်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ “ဆန်းသစ်သောနည်းပညာ” (创新工艺, chuàngxīn gōngyì) ဟုခေါ်သည့် အုပ်စုတွင် ထည့်သွင်းထားပြီး၊ ဂန္ထဝင် ချီမန်ကုန်းဖူ (Qímén…
— 238

Shuāngjǐng lǜ

ကျန်းရှီးပြည်နယ် အနောက်မြောက်ပိုင်း ရှူးရွှေ့ခရိုင်မှ ဆံခွေလိမ်ကောက် အမွေးပွပွ လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်ပြီး ၎င်း၏အမည်သည် ရွမ့်ကျင်းကျေးရွာအုပ်စုနှင့် စုန့်မင်းဆက် စာပေပညာရှင် ဟွမ်ထိန်ကျန်းတို့နှင့် ထာဝရဆက်စပ်န
— 239

ဆုန်းရှီးပိုင်ချာ

ဆုန်းရှီးပိုင်ချာ သည် ဖူကျန့် (福建, Fújiàn) အနောက်မြောက်ပိုင်း ဆုန်းရှီး (松溪, Sōngxī) ခရိုင်မှ ထွက်ရှိသည့် အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက်များ ဖြစ်ပါသည်။ ပညာရပ်ဆိုင်ရာ အခြေအနေတွင် ဤဒေသကို ဒေသထွက် ကုန်ကြမ်းဖြစ်သည့် **ကျူလုံတာပိုင် (九龙大白, Jiǔlóng Dàbái)** မှတစ်ဆင့် မကြာခဏ ရည်ညွှန်းလေ့ရှိသည်- ဤမျိုးကွဲသည် အရွက်ကြီးမျိုး ဖြစ်ပြီး…
— 240

တိုင်ဟူကျွဲ့ကျူ

တိုင်ဟူကျွဲ့ကျူသည် ဝူရှီ (无锡, Wúxī) မှ ဆင်းသက်လာသော သွပ်သွပ်ရည်ရည်ရှိသည့် လက်ဖက်စိမ်းတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ၁၉၈၀ ခုနှစ်နှောင်းပိုင်းတွင် တိုင်ဟူရေကန် (太湖) ကမ်းခြေအနီး၌ မွေးဖွားခဲ့သည်။ ၎င်း၏ ထူးခြားသော ပုံသဏ္ဌာန်မှာ ဝါးရွက်နှင့်တူသည့် ပြား၍ အနည်းငယ်ကွေးသော လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး ဖန်ခွက်တွင်ကျိုချက်ပါက ဖူးများသည်…
— 241

တာကျွမ်ယွမ်ဝူ

တာကျွမ်ယွမ်ဝူသည် အန်ဟွေပြည်နယ်တောင်ပိုင်းမှ သမိုင်းဝင် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်ဖြစ်ပြီး “ကောင်ဖုန်းယွမ်ဝူ” (高峰云雾, Gāofēng Yún Wù — “မြင့်သောတောင်ထိပ်၏ တိမ်မြူ”) ဟုလည်း လူသိများသည်။ ၎င်း၏သမိုင်းသည် အရှေ့ကျင့်မင်းဆက်ခေတ် (东晋) မှစတင်ကာ ရွှမ်းချိန်မှ လက်ဖက်ရည်ကို နန်းတော်သို့ ဆက်သခဲ့သည့်ကာလ၊ ချင်မင်းဆက်တွင် ထွန်းကားမှု၊…
— 242

တုန့်ပိုင်ယွိယယ်

တုန့်ပိုင်ယွိယယ် သည် ဟယ်နန်ပြည်နယ် တုန့်ပိုင်ခရိုင်မှ ထင်ရှားသော လက်ဖက်ခြောက်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး အပြား (扁形) ပုံစံ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် ဖြစ်ကာ နည်းပညာပိုင်းအရရော အလှအပအရပါ ရှီဟူလုံကျင်း (Xi Hu Long Jing) နှင့် ဆက်စပ်မှုရှိသည်။ အမည်မှာ “တုန့်ပိုင်ကျောက်စိမ်းရွက်” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရပြီး ၎င်းသည် ချဲ့ကားပြောခြင်းမဟုတ်။…
— 243

စီဟူလုန်ကျင်

စီဟူလုန်ကျင် (西湖龙井, Xīhú lóngjǐng) သည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ အကျော်ကြားဆုံး အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များအနက် တစ်ခုဖြစ်ပြီး “တရုတ်၏ ထိပ်တန်းလက်ဖက်ခြောက် ဆယ်မျိုး” (中国十大名茶) စာရင်းကို ဦးဆောင်ထားသည်။ ဤပြားချပ်သော လက်ဖက်ခြောက်သည် ထူးခြားသည့် “စုံလင်မှုလေးရပ်” ဖြစ်သော အစိမ်းရောင် (色绿)၊ မွှေးကြိုင်သောရနံ့ (香郁)၊ ပျော့ပျောင်းသောအရသာ…
— 244

Xīnhuì chénpí

ကွမ်တုန်းပြည်နယ် ရှင်ဟွေ့ခရိုင်မှထွက်သော နာမည်ကျော် သက်ကြီးလိမ္မော်ခွံသည် တင်းကျပ်သော အဓိပ္ပာယ်အရ လက်ဖက်ရည်မဟုတ်သော်လည်း တရုတ်လက်ဖက်ရည်ယဉ်ကျေးမှု၏ အဓိကကျသော အဖော်တစ်ခုဖြစ်သည် — လိမ္မော်ပူအားလက်ဖက်ရည်
— 245

ယင်းဆီလွဲချာ

ယင်းဆီလွဲချာ — “ငွေရောင်ပိုးချည်လက်ဖက်စိမ်း” — သည် တင်းကျပ်သော ပထဝီဝင်ဆိုင်ရာ မျိုးကွဲတစ်ခုမဟုတ်ဘဲ၊ အဓိကအားဖြင့် ကုန်ကြမ်း၏ပုံသဏ္ဍာန်နှင့် အချောထည်၏ အမြင်အာရုံအရ အဆင့်မြင့် လက်ဖက်စိမ်းအမျိုးအစားတစ်ခု ဖြစ်သည်- ငွေရောင်အမွေးများဖြင့် ဖုံးလွှမ်းထားသော ပိုးချည်ကဲ့သို့ ပါးလွှာရှည်လျားသည့် လက်ဖက်ခြောက်သားများ။ ဤအမည်ဖြင့်…
— 246

ယုံထိုင် လွီချာ

ယုံထိုင် လွီချာ သည် ဖူကျန့်ပြည်နယ်၊ ယုံထိုင်ခရိုင်မှ ဒေသထွက် လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်ပြီး ပထဝီဆိုင်ရာ အညွှန်းဖြင့် ကာကွယ်ထားသော ကုန်ပစ္စည်း (国家农产品地理标志) အဆင့်သတ်မှတ်ချက်ကို ရရှိထားသည်။ ၎င်း၏ စံထားရသော အရည်အသွေးကို “မွှေးကြိုင်သော ရနံ့၊ သန့်ရှင်းသော အရသာ၊ ကြည်လင်သော အရည်၊ စိုပြေသော အရောင်” (香高、味醇、汤清、色润) ဟု အတိုချုံး…
— 247

yuǎn'ān lùyuàn

ယွမ်အန်လုယွမ် (远安鹿苑, *yuǎn'ān lùyuàn*) သည် ဟူပေပြည်နယ် ယွမ်အန်ခရိုင်မှ အရွက်ငယ်ဝါဖန်ရည် (黄小茶, *huáng xiǎo chá*) တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ထူးခြားသော အရွက်ပုံသဏ္ဌာန် «环子脚» (*huán zǐ jiǎo*) နှင့် «鱼子泡» (*yú zǐ p
— 248

ယွဲ့ရှီကျွေ့လန်

ယွဲ့ရှီကျွေ့လန် (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán — “ယွဲ့ရှီမှ မြသစ်ခွ”) သည် တရုတ်နိုင်ငံအနောက်ပိုင်း အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များကြားတွင် အတုမရှိသော အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှု ≥6.3% နှင့် ပေါ်လီဖီနောပါဝင်မှု ≤19.5% တို့ဖြင့် ထူးခြားသော အရသာချိုမြိန်မှုနှင့် ပျော့ပျောင်းမှုကို ပေးစွမ်းသည့် အန်းဟွေး အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။…
— 249

ယွင်းခိန် လက်ဖက်စိမ်း

ယွင်းခိန် လက်ဖက်စိမ်းသည် ဥက္ကာခဲကျင်းကြီးအတွင်း စိုက်ပျိုးသော ကမ္ဘာ့တစ်ခုတည်းသော လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်သည်။ စိုက်ခင်းများသည် ဟိုင်နန်ကျွန်းရှိ ဘိုင်ရှာကျင်းကြီး၏ အတွင်းပိုင်းနှင့် အနီးတစ်ဝိုက်တွင် တည်ရှိသည် — ယင်းသည် လွန်ခဲ့သော နှစ်ပေါင်း ၇၀၀၀၀၀ ခန့်က ဖြစ်ပေါ်ခဲ့သော တရုတ်နိုင်ငံ၏ တစ်ခုတည်းသော သိပ္ပံနည်းကျ အတည်ပြုထားသည့်…
— 250

ယွန်လုံလွိချာ

ယွန်လုံလွိချာ (云龙绿茶, Yúnlóng lǜchá) သည် ယူနန်ပြည်နယ်၊ ဒါလီပိုင်ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရပြည်နယ်၊ ယွန်လုံခရိုင်မှ မြင့်မားသော တောင်ပေါ်လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်သည်။ ယူနန် အရွက်ကြီးလက်ဖက်ပင် (*Camellia sinensis* var.
— 251

ယွင်ဝူကုန်ချာ

ယွင်ဝူကုန်ချာသည် ဂွေ့ကျိုး (贵州) ပြည်နယ်၏ သက်တမ်းအရင့်ဆုံး သမိုင်းဝင်လက်ဖက်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး၊ ကျောက်စာတိုင်တွင် ထိန်းသိမ်းထားသော နန်းတွင်းဆက်သသည့် အဆင့်အတန်းကို မှတ်တမ်းတင်ထားသည့် ပြည်နယ်၏တစ်ခုတည်းသော လက်ဖက်ဖြစ်သည်။ ၎င်းကို ဒေသမျိုးဖြစ်သော နျောက်ဝမ် (鸟王种) မှ ယွင်ဝူတောင် (云雾山) ၏ ကုန်းမြင့်ဒေသတွင် ထုတ်လုပ်ပြီး၊…
— 252

ကျန်းကျိုင်ချ

တောင်ပိုင်းဆုန်မင်းဆက် (南宋, Nán Sòng) တွင် သမိုင်းပညာရှင်နှင့် စွယ်စုံကျမ်းပြုစုသူ ကျန်ချျောင် (郑樵, Zhèng Qiáo, ၁၁၀၄–၁၁၆၂) က “လက်ဖက်ခူးသီချင်း” (采茶行, Cǎichá Xíng) ကဗျာတွင် ကျန်းကျိုင်ချကို ကျော်ကြားသော အူယီလက်ဖက်နှင့်အပြိုင် ဆက်သလက်ဖက်နှစ်မျိုး၏ “ပုလဲလုံးနှစ်လုံး” အဖြစ် သတ်မှတ်ခဲ့သည်။ ချင်မင်းဆက် (清, Qīng) အတွင်း…
— 253

ဇူကျီမာကျန့်လက်ဖက်စိမ်း

မာကျန့်လက်ဖက်စိမ်းသည် ငယ်ရွယ်သော်လည်း ရည်မှန်းချက်ကြီးမားသော လက်ဖက်စိမ်းတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ကျဲ့ကျန်းပြည်နယ် (浙江省)၊ ဇူကျီမြို့နယ် (诸暨市)၊ မာကျန့်ကျေးရွာအုပ်စုမှ (马剑镇) ဖြစ်သည်။ ၁၉၉၀ ပြည့်နှစ်များတွင် ဒေသခံလက်ဖက်ပညာရှင်များက တီထွင်ခဲ့ပြီး ဓားသွားကဲ့သို့ တည့်မတ်သော အဖူးများ၊ သစ်ကြံပိုးခေါက်ရနံ့နှင့် ဖန်ခွက်အောက်ခြေတွင်…
— 254

ကျူးရှီးမောင်ကျန်း

ကျူးရှီးမောင်ကျန်း (竹溪毛尖, Zhúxī máojiān) သည် တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဟူပေပြည်နယ် (湖北省, Húběi Shěng)၊ ကျူးရှီးခရိုင် (竹溪县, Zhúxī Xiàn) မှ ထွက်ရှိသော ကုန်းမြင့်အော်ဂဲနစ် လက်ဖက်စိမ်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ယင်းခရိုင်သည် ချင်းလင်တောင်တန်း (秦岭) နှင့် ဒါဘာတောင်တန်း (大巴山脉) တို့ ဆုံစည်းရာ တောင်တန်းဒေသ ချင်းဘာတောင်တန်းဒေသ (秦巴山区) ၏ အလယ်ဗဟိုတွင်…
— 255

ကျီကျင်းဟုန်ချာ

《ကျီကျင်းခရိုင်သမိုင်းမှတ်တမ်း》 (《紫金縣志》) အရ၊ ဒေသအတွင်း လက်ဖက်စိုက်ပျိုးမှုသည် နှစ်ပေါင်း ၇၀၀ ခန့်ရှိသည် — မင်မင်းဆက် (明၊ ၁၄ ရာစုမှစ၍) ကတည်းကပင် လက်ဖက်ကို ဤနေရာတွင် စိုက်ပျိုးခဲ့သည်။ မင်-ချင်းကာလ (明清) အတွင်း ကျီကျင်းလက်ဖက်သည် “ဒုန်ကျန်းမြစ်၏ ကျော်ကြားသော လက်ဖက်သုံးမျိုး” (東江三大名茶) စာရင်းတွင် ပါဝင်ခဲ့သည် —…
— 256

ဇီယန် ဟေးချာ

ဇီယန် ဟေးချာသည် ရှန်ရှီးပြည်နယ်တောင်ပိုင်း ဇီယန်ခရိုင်မှ အနက်ရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး၊ ချင်းပါတောင်တန်း၏ ရှေးဆယ်လီနီယမ်မြေဆီလွှာများပေါ်တွင် ပေါက်ရောက်သည်။ "ရွှေပန်းပွင့်များ ဖွံ့ဖြိုးခြင်း" ဟူသော ဖူကျွမ်းနည်းပညာနှင့် ကုန်ကြမ်းတွင် သဘာဝဆယ်လီနီယမ်ပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်းတို့ ပေါင်းစပ်လိုက်ခြင်းက ဤလက်ဖက်ခြောက်ကို…
— 257

ဇွန်ယီ ဟုန်ချာ

ဇွန်ယီ ဟုန်ချာသည် ကွေကျိုး (贵州) ပြည်နယ်မှ ခေတ်မီဂုန်ဖူအနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး၊ ၁၉၄၀ ပြည့်လွန်နှစ်များက “မေဟုန်” (湄红) ဟု သမိုင်းဝင်ခဲ့သော လက်ဖက်ကို ပြန်လည်အသက်သွင်းကာ “အစိမ်းရောင်သုံးမျိုး၊ အနီရောင်တစ်မျိုး” (三绿一红, Sān Lǜ Yī Hóng) စီမံကိန်း၏ ပြည်နယ်အလံတင် အမှတ်တံဆိပ်လေးခုအနက် တစ်ခုအဖြစ် ရပ်တည်လာသည်။ ဤလက်ဖက်သည်…
— 258

7542 qīng bǐng

7542 သည် မယ်ဟိုင်လက်ဖက်စက်ရုံ (勐海茶厂, ယခု တာ့ယိတံဆိပ် 大益 *Dàyì*) မှ ထုတ်လုပ်သော ဖိသိပ်ထားသည့် ရှန်းပူအာလက်ဖက်ခြောက်၏ အကျော်ကြားဆုံး မိုင်ဟောင်း (*màihào*, ဟင်းချက်နည်းကုဒ်) ဖြစ်သည်။ ဈေးကွက်တွင် ၎င်းသည်
— 259

7581

7581 သည် ကွန်မင်း လက်ဖက်ခြောက်စက်ရုံမှ Zhongcha (中茶) ကော်ပိုရေးရှင်းမှ ထုတ်လုပ်သော အနက်ရောင် pu'er ၏ ဖိသိပ်ထားသည့် အုတ်ချပ်ဖြစ်ပြီး *wò duī* နည်းပညာမွေးဖွားပြီးနောက် ပထမဆုံး စံသတ်မှတ်ထားသော ဟင်းချက်နည
— 260

အိုင်ကျော် ဦလုံ

အိုင်ကျော် ဦလုံ (矮脚乌龙, ǎi jiǎo wūlóng) သည် တရုတ်နိုင်ငံ ဖူကျန့်ပြည်နယ်၏ ရှေးအကျဆုံး ဦလုံလက်ဖက်ရည်မျိုးများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး၊ ၎င်း၏အမည် “ပုကောင်လေး” သည် လက်ဖက်ပင်ငယ်၏ ကျစ်လစ်သောသဘာဝကို ထင်ဟပ်စေသည်။ မိခင်ပြည်တွင် ကျောက်တောင်ထူထပ်သော ဝူရီတောင်တန်း (武夷山, Wǔyí Shān) နှင့် ကျန့်အိုးခရိုင် (建瓯, Jiàn'ōu) ရှိ…
— 261

အာလီရှန်း အိုလုံ

အာလီရှန်း အိုလုံသည် အကျော်ကြားဆုံးနှင့် လူကြိုက်အများဆုံး ထိုင်ဝမ်တောင်ပေါ် အိုလုံလက်ဖက်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး၊ ကျိတ်ယိခရိုင် (ကျိတ်ယိခရိုင်၊ ကျိတ်ယိ) ရှိ အာလီရှန်းတောင်တန်းဒေသ၏ ကိုယ်စားပြုလက်ဖက်ဖြစ်သည်။ အေးမြသောရာသီဥတု၊ မကြာခဏကျဆင်းသောမြူများနှင့် နေ့နှင့်ညအပူချိန်ကွာခြားချက်ကြီးမားမှုတို့က ပန်းရနံ့သင်းသင်းလေး၊…
— 262

ဘိုင်လင်ကုန်းဖူ

ဘိုင်လင်ကုန်းဖူ (白琳工夫, Bái lín gōngfū) သည် ထန်ယန်ကုန်းဖူ (坦洋工夫, Tǎnyáng gōngfū) နှင့် ကျိန်းဟယ်ကုန်းဖူ (政和工夫, Zhènghé gōngfū) တို့နှင့်အတူ “ဖူကျန့်၏ ဂုန်းဖူကြီးသုံးခု” (闽红三大工夫, mǐnhóng sān dà gōngfu) ထဲမှ တစ်ခုအပါအဝင်ဖြစ်သည်။ နာမည်ကျော် ဘိုင်ဟောင်အင်ကျန်း (Bai Hao Yin Zhen) ကဲ့သို့သော ဒေသ၌ပင် မွေးဖွားခဲ့ပြီး တူညီသော…
— 263

ဘိုင်ချာလုံကျူ

ဘိုင်ချာလုံကျူသည် လက်ဖြင့် ကျစ်ကျစ်လစ်လစ်လှိမ့်ထားသော “ပုလဲလုံး”သဏ္ဌာန်ရှိသည့် အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ဤပုံစံသည် ရှေးကျသော ဖိသိပ်လက်ဖက်ခြောက် (团茶, tuánchá) ထုံးတမ်းကို ခေတ်မီပြန်လည်အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုခြင်းဖြစ်ပြီး အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ နူးညံ့သော ကုန်ကြမ်းနှင့် လိုက်လျောညီထွေအောင် ပြုပြင်ထားခြင်းဖြစ်သည်။…
— 264

ဘိုင်ဟောင်ယင်ကျင့်

ဘိုင်ဟောင်ယင်ကျင့် (Báiháo Yínzhēn) သည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက်များအနက် အမြင့်ဆုံးအဆင့်ဖြစ်ပြီး၊ နွေဦးပေါက်ခါစ မပွင့်သေးသော အဖူးငယ်များကိုသာ အသုံးပြုကာ ထုတ်လုပ်သည်။ ယင်းအဖူးများပေါ်တွင် ငွေရောင်အမွှေးနုများ ထူထဲစွာ ဖုံးအုပ်နေသည်။ ဤလက်ဖက်ခြောက်သည် အနည်းဆုံးသော ပြုပြင်မှုကို ဆောင်ရွက်သည့် ဒဿနကို ထင်ဟပ်စေသည်-…
— 265

báilán huā chá

မွှေးကြိုင်ဖြူ (*Michelia* × *alba*၊ တရုတ်လို 白兰 *báilán*) ၏ ထူထပ်သော ပန်းရနံ့ဖြင့် ပြည့်နှက်နေသော အနံ့မွှေးပြီး အစိမ်းရောင် လက်ဖက်ရည်။ ၎င်း၏ သဘာဝအရ တရုတ်ပန်းလက်ဖက်ရည် (花茶 *huā chá*) မိသားစုထဲတွင် အလေ
— 266

ဘိုင်မာကျွင်းဟုန်း

၂၀ ရာစုတွင် ထိုဒေသသည် အတက်အကျလှိုင်းများကို ကြုံတွေ့ခဲ့ရသည်- ၁၉၆၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် ကျွန်းပေါ်၌ ပို့ကုန်အတွက် လက်ဖက်နီထုတ်လုပ်ရေးအခြေစိုက်စခန်းများ တည်ထောင်ခဲ့ပြီး ဟိုင်နန်လက်ဖက်နီချေထားသော (红碎茶) ကို နိုင်ငံပေါင်း ဆယ်နိုင်ငံကျော်သို့ တင်ပို့ခဲ့သည်။ သို့သော် ၁၉၉၀ ခုနှစ်များအလယ်ပိုင်းရောက်သော် လက်ဖက်နီတင်ပို့မှု…
— 267

ဘိုင်ရှာ ဟုန်ချာ

စီးပွားဖြစ်လက်ဖက်ရည်စိုက်ပျိုးမှုကို ၁၉၅၀ ပြည့်လွန်နှစ်များနှောင်းပိုင်းတွင် စတင်ခဲ့သည်- ၁၉၅၈ ခုနှစ်တွင် ဘိုင်ရှာအစိုးရလယ်ယာကို တည်ထောင်ခဲ့ပြီး ၎င်းကိုအခြေခံ၍ လက်ဖက်ရည်စိုက်ခင်းများကို စီမံချက်ချ ဖွံ့ဖြိုးတိုးချဲ့ခဲ့သည်။ အစောပိုင်းတွင် လယ်ယာသည် ဒေသထွက်နှင့် ယူနန်အရွက်ကြီးမျိုးများကို အဓိကထားခဲ့ပြီး ပို့ကုန်အတွက်…
— 268

ဘနန် အင်းကျင့်

ဘနန် အင်းကျင့် (巴南银针, Bānán yín zhēn) သည် ချုံချင့်မြို့ ဘနန်ခရိုင်မှ အရည်အသွေးမြင့် အပ်ပုံစံ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်ဖြစ်ပြီး ယင်းမက်ထရိုပိုလစ်၏ လက်ဖက်ရည်ယဉ်ကျေးမှု၏ ကိုယ်စားပြုသင်္ကေတတစ်ခု ဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်ရည်ကို ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၈၀၀–၁၂၀၀ မီတာ အမြင့်ရှိ ဘိုင်ရှန်ရှန်တောင် (白象山၊ “ဆင်ဖြူ”)၊ မင်ယွဲ့ရှန်တောင်တန်း…
— 269

ပန်လန်ဟောင်ချာ

ပန်လန်ဟောင်ချာ သည် အနံ့အရသာ ထည့်သွင်းထားသည့် အနီရောင်လက်ဖက်ရည် (调味茶, tiáowèi chá / 添香茶, tiānxiāng chá) ဖြစ်ပြီး၊ ဟိုင်နန်ပြည်နယ်ထွက် အနီရောင်လက်ဖက်ရည် အခြေခံပေါ်တွင် ပန်ဒန်ရွက် (斑兰, bānlán) ကို ရောစပ်ထားသည်။ ပန်ဒန်သည် အပူပိုင်းဒေသအပင်ဖြစ်ကာ ချိုမြသော မြက်ပင်ကဲ့သို့ ရနံ့ရှိပြီး “အရှေ့တိုင်း ဗနီလာ” (东方香草) ဟု ခေါ်ဆိုသည်။…
— 270

ဒါဖူ လုံကျင့်

ဒါဖူ လုံကျင့် (大佛龙井, Dàfú lóng jǐng) သည် ကျော်ကြားသော ဆီဟူဇုန်၏ အပြင်ဘက်တွင် လုံကျင့်စတိုင်လ်လက်ဖက်၏ အကြီးမားဆုံး ဒေသဆိုင်ရာ အမှတ်တံဆိပ်ဖြစ်ပြီး ကျဲ့ကျန်းပြည်နယ်၊ ရှင်းချန်ခရိုင်တွင် ထုတ်လုပ်သည်။ အမည်သည် ပုံရိပ်နှစ်ခုကို ချိတ်ဆက်ထားသည်– "ဒါဖော" (大佛, "မဟာဗုဒ္ဓ") သည် ရှင်းချန်ရှိ ကျော်ကြားသော ဗုဒ္ဓဘာသာကျောင်းတော်…
— 271

dàidài huā chá

ဒိုင်ဒိုင် ခါးသီးသော လိမ္မော်သီး၏ အဖြူရောင်ပန်းပွင့်များ၏ ရနံ့ဖြင့် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် အခြေခံကို ပြည့်ဝစေသော ရနံ့မွှေးလက်ဖက်ခြောက်။ တရုတ်ပန်းရနံ့လက်ဖက်ခြောက်များ (*huā chá* 花茶) ကြားတွင် ၎င်းသည် ထ
— 272

ဒင်ဂူတာဖန်

ဒင်ဂူတာဖန် (顶谷大方, Dǐnggǔ dà fāng) သည် လာအိုချူတာဖန် (老竹大方) ဟုခေါ်သော ဒဏ္ဍာရီဆန်ဆန် လက်ဖက်ခြောက်တစ်မျိုး၏ အမြင့်ဆုံးအဆင့်ဖြစ်ပြီး "တရုတ်နိုင်ငံ၏ ပြားချပ်သော လက်ဖက်စိမ်းအားလုံး၏ မူလအစ" (扁形茶鼻祖) အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုထားသည်။ မင်မင်းဆက် (明) ခေတ်က ဗုဒ္ဓဘာသာဘုန်းတော်ကြီး တာဖန် (大方) က လာအိုချူလိန့် (老竹岭) တောင်ကုန်းများပေါ်တွင်…
— 273

အိမေ ကျုယီချင့်

အိမေ ကျုယီချင့် (峨眉竹叶青, Éméi zhúyèqīng) သည် ဆီချွမ်ပြည်နယ်၏ ကျော်ကြားသော အစိမ်းလက်ဖက်ခြောက်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး၊ ယူနက်စကို ကမ္ဘာ့အမွေအနှစ်စာရင်းဝင်၊ တရုတ်နိုင်ငံ၏ အထွတ်အမြတ်ထားရာ ဗုဒ္ဓဘာသာတောင်ကြီးလေးတောင် (四大佛教名山) အနက် တစ်တောင်ဖြစ်သည့် အဲမေတောင် (峨眉山, Éméi Shān) ၏ တောင်စောင်းများတွင် စိုက်ပျိုးထားသည်။ “ကျုယီချင့်” (竹叶青)…
— 274

ဂုန်ထျင်ဖူအာ

ဂုန်ထျင်ဖူအာ (宫廷普洱, gōngtíng pǔ'ěr) — “နန်းတော်ပုအာ” — သည် ရှူပုအာ (熟普洱散茶) အဖြန့်အမျိုးအစားတွင် **အမြင့်ဆုံးအဆင့်** ဖြစ်ပြီး ယူနန်အပူချိန်လွန်အချဉ်ဖောက်လက်ဖက်ခြောက်အမျိုးအစားခွဲခြားစနစ်တွင် ပါဝင်သည်။ မန်ဟိုင်လက်ဖက်ခြောက်မဟာမိတ်အဖွဲ့၏ စံချိန်စံညွှန်း **T/MHC 003-2020** “မန်ဟိုင်လက်ဖက်ခြောက် ပုအာလက်ဖက်ခြောက်” အရ…
— 275

ကွမ်ရှီး ရွှေ့ယာ

ကွမ်ရှီး ရွှေ့ယာ သည် ကွမ်ရှီး-ကျွမ့် ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရဒေသ ပိုင်စယ် (百色, Bǎisè) တောင်ပေါ်ဒေသမှ ခေတ်သစ် ဖန်တီးထားသော အစိမ်းရောင် လက်ဖက်ခြောက်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး၊ အစဉ်အလာ လက်ဖက်ဖြူထုတ်လုပ်ရန် ရည်ရွယ်စိုက်ပျိုးသည့် ဖူတင့် တာပိုင်ဟောင် (福鼎大白毫, Fúdǐng Dàbái Háo) မျိုးစိတ်၏ နူးညံ့သော အရွက်နုများကို အပူချိန်မြင့်…
— 276

ဂွီဒိန် ရှွေ့ယာ

ဂွီဒိန် ရှွေ့ယာ (贵定雪芽, Guìdìng xuě yá) သည် ကွေ့ကျိုးပြည်နယ် ဂွီဒိန်ခရိုင်မှ ထုတ်လုပ်သည့် တောင်ပေါ်ခရုပတ်လိမ် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်ဖြစ်ပြီး ကျော်ကြားသော “ဂွီဒိန် ယွင်ဝူ ကုန်းချာ” (贵定云雾贡茶, “ဂွီဒိန်၏ ဆက်သသည့် တိမ်တိုက်လက်ဖက်ရည်”) ၏ အမြင့်ဆုံးအဆင့်ဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်ရည်သည် တရုတ်ပြည်တွင် မှတ်တမ်းတင်ထားသော သက်တမ်းအရှည်ဆုံး…
— 277

ဟိုင်မာကုန်းချာ

ဟိုင်မာကုန်းချာ၏ နည်းပညာသည် တရုတ်အရှေ့ပိုင်းအဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက်များနှင့် ကွဲပြားပြီး သုံးကြိမ်ခေါက်နယ်ခြင်းနှင့် ရှည်လျားသော “ဝိုကျွီ” (渥堆, စိုစွတ်သောအစုလိုက်အပြုံလိုက်နူးညံ့အောင်ပြုလုပ်ခြင်း) ကို အလေးပေးထားသည်။ မုန်တိန်ဟွမ်ရာကဲ့သို့ “ထုပ်ပိုးစက္ကူဖြင့် မုန်ဟွမ်” မဟုတ်ပါ။ စုစုပေါင်းလုပ်ငန်းစဉ်မှာ လက်ဖြင့် နာရီပေါင်း…
— 278

ဟယ်ရှန်း ဟုန်းချာ

“ဟယ်ရှန်းခရိုင် မရှိသေးခင် ဟယ်ရှန်းလက်ဖက်ရှိနေပြီ” (未有鶴山縣，先有鶴山茶) — ဤဆိုရိုးစကားသည် ဆုန့်မင်းဆက် (宋၊ ၉၆၀–၁၂၇၉) ကာလအထိ တည်ရှိခဲ့သည့် ဟယ်ရှန်း၏ လက်ဖက်ရိုးရာဓလေ့များ၏ နက်နဲမှုကို ထင်ဟပ်ပြသည်။ ဟယ်ရှန်း ဟုန်းချာသည် ကွမ်တုံပြည်နယ် (廣東省)၊ ကျန်းမင်မြို့ပြဧရိယာ (江門市)၊ ဟယ်ရှန်းမြို့ (鶴山市) မှ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။…
— 279

ဟုန်ပေါက်ရှီချာ

ဟုန်ပေါက်ရှီချာ (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá)၊ အဓိပ္ပာယ်အားဖြင့် “လက်ဖက်ရည် ပတ္တမြားနီ” ဟူသည် — ကွေ့ကျိုး (贵州省, Guìzhōu Shěng) ပြည်နယ်၊ ကျွင်ရီ (遵义市, Zūnyì Shì) မြို့၊ ဖုန်းကန် (凤冈县, Fèng'gāng Xiàn) ခရိုင်မှ ထွက်ရှိသော၊ အစေ့အသွင်သဏ္ဌာန်ရှိသည့် အနီရောင်လက်ဖက်ရည်ဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်ရည်ကို ဇင့် (သွပ်) နှင့် ဆီလီနီယမ် ကြွယ်ဝသော…
— 280

ဟွိုင်ကျစ် ဟုန်ချာ

ဟွိုင်ကျစ် ဟုန်ချာ (怀集红茶, Huáijí hóngchá) သည် ဂွမ်ဒုံပြည်နယ် (广东省, Guǎngdōng Shěng)၊ ဟွိုင်ကျစ်ခရိုင် (怀集县, Huáijí Xiàn) ၏ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များအား စုပေါင်းခေါ်ဆိုသည့် အမည်ဖြစ်ပြီး အကျော်ကြားဆုံးသော ကိုယ်စားလှယ်မှာ **စင်ကန် ဟုန်ချာ (新岗红茶, Xīngǎng Hóngchá)** ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ချာရွှေမြို့နယ် (洽水镇, Qiàshuǐ Zhèn) မှ…
— 281

ကျယ်ထန်ဟုန်ချား

ကျယ်ထန်ဟုန်ချား (碣滩红茶, Jiétān hóngchá) သည် ဟူနန်ပြည်နယ်၊ ယွမ်လင်ခရိုင် (沅陵县, Yuánlíng Xiàn) တွင်ထုတ်လုပ်သည့် ထင်ရှားသော ကျယ်ထန်လက်ဖက်ရည် (碣滩茶) မိသားစုမှ အနီရောင်လက်ဖက်ရည်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ကျယ်ထန်သည် အဓိကအားဖြင့် တန်မင်းဆက်ကတည်းက ဧကရာဇ်နန်းတော်သို့ ဆက်သခဲ့သည့် ဒဏ္ဍာရီဆန်သော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်ဖြစ်သော်လည်း၊…
— 282

ကျင်းကွာကုံချ

ကျင်းကွာကုံချသည် ဖရုံသီး (南瓜, nánguā) နှင့်တူသော ထူးခြားသည့်ပုံစံရှိပြီး တရုတ်လက်ဖက်ရည်လောကတွင် သမိုင်းဝင်အဖိုးတန်ဆုံး ရတနာတစ်ပါးအဖြစ် ဂုဏ်သတင်းကြီးသော ပူအာမိသားစု၏ ဒဏ္ဍာရီဆန်သော ကိုယ်စားပြုဖြစ်သည်။ ကောင်ကောင်ထိုင် (港澳台) လက်ဖက်ရည်အသိုင်းအဝိုင်းတွင် ၎င်းကို “ပူအာ၏ ထိုင်ရှန်ဟွမ် (太上皇၊ ‘အမြင့်မြတ်ဆုံး ဧကရာဇ်’)” ဟု…
— 283

ကျင့်ရှာကုန်ချ

ကျင့်ရှာကုန်ချ (金沙贡茶, Jīnshā gòngchá) သည် နှစ်ပေါင်း နှစ်ထောင်ကျော် သမိုင်းကြောင်းရှိသော တရုတ်အစိမ်းရောင် လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး၊ ကွီကျို့ပြည်နယ်၊ ကျင့်ရှာခရိုင်၏ ကုန်းမြင့် စိုက်ခင်းများတွင် စိုက်ပျိုးသည်။ ဤသည်မှာ တရုတ်နိုင်ငံ၏ ရှေးအကျဆုံး “အခွန်ဆောင် လက်ဖက်ခြောက်” (贡茶, gòngchá) များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး၊ ဟန်မင်းဆက်…
— 284

ကျင့်ထန် ချွေ့ရှော

ကျင့်ထန် ချွေ့ရှော (金坛雀舌, Jīntán què shé) — ကျန်းစူးပြည်နယ်၊ ချိန်ကျိုးမြို့၊ ကျင့်ထန်ခရိုင်မှထွက်ရှိသော ကျော်ကြားသည့် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်ဖြစ်ပြီး၊ ယင်း၏အမည် “ကျင့်ထန်မှ စာကလေးလျှာ” သည် ပုံသဏ္ဌာန်ကို တိကျစွာဖော်ပြသည် — သေးငယ်၍ပြားချပ်သော လက်ဖက်ခြောက်အရွက်လေးများသည် သွယ်လျ၍ချွန်မြကာ ငှက်ကလေး၏လျှာကို အမှတ်ရစေပါသည်။…
— 285

ကျိုချွီဟုန်မေ

ကျိုချွီဟုန်မေသည် ကျဲ့ကျန်းပြည်နယ်၏ ကျော်ကြားသော လက်ဖက်ခြောက် ၂၈ မျိုးထဲမှ တစ်ခုတည်းသော အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး “စိမ်းလန်းသော ပင်လယ်ထဲမှ အနီရောင်အစက်တစ်စက်” (万绿丛中一点红) ဟူသော ကဗျာဆန်သော အမည်ပြောင်ကို ရရှိထားသည်။ ဤကုန်ဖူ-ဟုန်ချာလက်ဖက်ခြောက်သည် နှစ်ပေါင်း နှစ်ရာနီးပါး သမိုင်းကြောင်းရှိပြီး ဖူကျန့်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်…
— 286

လီရှန်းအူလုံ

လီရှန်းအူလုံသည် ထိုင်ဝမ်၏ အမြင့်မားဆုံးနှင့် အထူးခြားဆုံး တောင်ပေါ်အူလုံလက်ဖက်တစ်မျိုး ဖြစ်ပြီး၊ ထိုင်ဝမ်ဗဟိုတောင်တန်း၏ “သစ်တော်သီးတောင်” (梨山, Lí Shān) တွင် အမြင့် ၁၆၀၀–၂၆၀၀ မီတာတွင် စိုက်ပျိုးသည်။ ၎င်းသည် ထိုင်ဝမ်လက်ဖက်စိုက်ပျိုးမှု၏ “မျက်နှာကြက်” ဖြစ်သည်- ၎င်းထက် မြင့်သောနေရာတွင် ဒါယုလင် (大禹嶺, ~၂၆၀၀ မီတာ) သာရှိသည်။…
— 287

လီကျန်း လွီလော

လီကျန်း လွီလော၏ ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာသည် ချောင်ချင်း (炒青, chǎoqīng, "ဒယ်အိုးလှော်") အမျိုးအစားဝင် ခရုပတ်ပုံ (螺形, luóxíng) အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များအတွက် ပုံမှန်နည်းစဉ်ဖြစ်သည်။ အဓိကထူးခြားချက်မှာ ကျော်ကြားသော ပီလောချွန်း (碧螺春, Bìluó Chūn) နည်းပညာနှင့် ဆင်တူသည့် ခရုခွံသဏ္ဌာန် တင်းကျပ်စွာ လိမ်ထားသော ခရုပတ်များအဖြစ်…
— 288

လင်းလုန် လွိချာ

လင်းလုန် လွိချာ (玲珑绿茶, Línglóng lǜchá) သည် ဟူနန်ပြည်နယ်၊ ဂွေ့တုန်ခရိုင် (桂东县, Guìdōng Xiàn) မှ ထူးခြားသော “ချိတ်ပုံစံ” အသွင်ရှိသော လက်ဖက်စိမ်းတစ်မျိုး ဖြစ်ပြီး၊ ယင်းသည် လော့ရှောင်တောင်တန်း (罗霄山脉, Luóxiāo Shānmài) — ဟူနန်နှင့် ကျန်းရှီအကြား ရေဝေရေလဲကုန်းတန်း၏ နှလုံးတွင်တည်ရှိသည်။ “လင်းလုန်” (玲珑, Línglóng,…
— 289

လင်းထို့ချီလန်

ရောင်ဖင်းလက်ဖက်ရည်စိုက်ပျိုးရေး ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုတွင် ချီလန်လူဦးရေမှ ရွေးချယ်မွေးမြူခြင်းဖြင့် လင်းထို့တန်စုံ (岭头单丛, Lǐngtóu Dāncóng) သီးခြားမျိုးရင်းတစ်ခု ပေါ်ထွက်လာသည်။ ၎င်းကို ပိုင်ယဲတန်စုံ (白叶单丛, “အရွက်ဖြူတန်စုံ”) ဟုလည်း လူသိများပြီး ၁၉၈၈ ခုနှစ်တွင် ပြည်နယ်အဆင့် မျိုးစိတ်အဖြစ်၊ ၂၀၀၂ ခုနှစ်တွင် အမျိုးသားအဆင့်…
— 290

လင်းယွမ်ပိုင်ချာ

လင်းယွမ်ပိုင်ချာသည် ကွမ်ရှီးဒေသ၊ လင်းယွမ်ခရိုင် (凌云县) မှ ဒေသခံ အရွက်ကြီးမျိုးကွဲ လက်ဖက်ခြောက်ဖြူဖြစ်သည်။ ၎င်းကို **လင်းယွမ်ပိုင်မောင်ချာ / လင်းယွမ်ပိုင်ဟောင်** (凌云白毛茶/凌云白毫) အဖြစ် လူသိများသည်။ ဤချုံပင်ကို တရားဝင် လက်ဖက်ချိုးမျိုးကွဲ (တရုတ်စာရင်းများတွင် "ဟွာချာအမှတ် ၂၆" အဖြစ် ဖော်ပြထားသည်) အဖြစ်အသိအမှတ်ပြုထားပြီး…
— 291

လင်းကျီချွန်လွီ

လင်းကျီချွန်လွီ (林芝春绿, Línzhī chūn lǜ — «လင်ကျီ၏ နွေဦးစိမ်းရောင်») သည် တိဘက်ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရဒေသ၏ ၁၉၀၀–၂၃၀၀ မီတာအမြင့်တွင် စိုက်ပျိုးသည့် ကမ္ဘာ့အမြင့်ဆုံး အော်ဂဲနစ် လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်သည်။ လက်ဖက်ခြံများသည် လင်ကျီမြို့၏ ဘိုမိ (波密, Bōmì) ခရိုင်ရှိ ယီကုံချိုင့်ဝှမ်း (易贡, Yìgòng) တွင် တည်ရှိပြီး ဟိမဝန္တာတောင်တန်း၏…
— 292

လျိုအန် ဂွာပြန်

လျိုအန် ဂွာပြန် — ကမ္ဘာပေါ်တွင် အညှောက် (buds) သို့မဟုတ် အညှာ (stalks) လုံးဝမပါဘဲ အရွက်တစ်ခုတည်းမှ ထုတ်လုပ်သည့် တစ်ခုတည်းသော လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်သည်။ ၎င်း၏အမည် — “လျိုအန်မှ ဖရုံစေ့အခွံများ” — သည် ထုတ်လုပ်ပြီးနောက် အရွက်၏ ပုံသဏ္ဌာန် (ဖရုံစေ့သဏ္ဌာန်) ကို ဖော်ပြသည်။ တရုတ်၏ ကျော်ကြားသော လက်ဖက် ၁၀ မျိုးအနက် တစ်မျိုး၊ ချင်…
— 293

လုံကျီ ဟုံချာ

လုံကျီ ဟုံချာ (龙脊红茶, Lóngjǐ Hóngchá) သည် ကွမ်ရှီ-ကျွမ့်ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရဒေသ၊ လုံရှင့်ခရိုင်ရှိ လုံကျီ (龙脊, “နဂါးရိုး”) တောင်တန်းဒေသမှ အနီရောင်လက်ဖက်ရည်ဖြစ်သည်။ အသက် ၁၀၀ မှ ၅၀၀ နှစ်အထိ ရှိသော သဘာဝတောရိုင်းနှင့် တစ်ဝက်တောရိုင်း အပင်ကြီးလက်ဖက်ပင်များ၏ အရွက်ကို ကုန်ကြမ်းအဖြစ် အသုံးပြုသည်။ အဆိုပါအပင်များသည် တရုတ်၏…
— 294

Lǜchá xiànjǐng

လက်ဖက်စိမ်း (绿茶 *lǜchá*) သည် တရုတ်လက်ဖက်အမျိုးအစားများအနက် အကြီးမားဆုံးသော အတန်းအစားဖြစ်ပြီး အမည်ရှုပ်ထွေးမှုတွင် စံချိန်တင်ထားသူလည်းဖြစ်သည်- ၎င်းတွင် ကျော်ကြားသော မျိုးကွဲများ (名茶 *míngchá*) အများဆုံ
— 295

méiguī huā chá

နှင်းဆီလက်ဖက်ရည်သည် နှင်းဆီဖူးများနှင့် ပွင့်ချပ်များကို အခြေခံသည့် သောက်စရာများအတွက် စုပေါင်းခေါ်ဆိုသော အမည်ဖြစ်သည်- နှင်းဆီရနံ့သွင်းထားသော စစ်မှန်သည့်လက်ဖက်ရည်မှစ၍ အခြောက်ခံထားသော ပန်းပွင့်သက်သက်ဖြင
— 296

မေရန် ဟုန်ချာ

မေရန် ဟုန်ချာ သည် အီလစ်တ် ဖူကျန့် အနီရောင်လက်ဖက်ဖြစ်ပြီး လက်ဖက်ပင်မှ မပွင့်သေးသော၊ နူးညံ့သော အဖူးများ (tips) ကိုသာ အသုံးပြုကာ ထိုအဖူးများပေါ်တွင် ရွှေဝါရောင် အမွေးနုများဖုံးလွှမ်းနေသည်။ ‘美人’ (měirén) ဟူသော အမည်မှာ “အလှမယ်” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရပြီး ဤလက်ဖက်၏ ကျက်သရေနှင့် နူးညံ့သိမ်မွေ့မှုကို ထင်ဟပ်စေသည် — ရွှေဝါရောင် အဖူးများ၏…
— 297

မော်ကန်ဟွမ်ယာ

မော်ကန်ဟွမ်ယာ၏ အဝါရောင်ဗားရှင်းနည်းပညာကို “边烘边闷，固质挥香” (ဘန့်ဟုန် ဘန့်မန်၊ ကုကျီ ဟွေရှန်) — “တစ်ပြိုင်နက်ခြောက်ခြင်းနှင့် တည်ထားခြင်း၊ ဒြပ်သားကို တည်ငြိမ်စေပြီး ရနံ့ကို လွှတ်ထုတ်ခြင်း” ဟူသော ဖော်မြူလာဖြင့် ထူးခြားစွာဖော်ပြလေ့ရှိသည်။ ထုတ်လုပ်မှုတွင် အဆင့်ရှစ်ဆင့်ပါဝင်သည်–
— 298

မိုထော ကျွမ်းချာ

မိုထော ကျွမ်းချာ သည် ကမ္ဘာပေါ်တွင် သွားရောက်ရန် အခက်ခဲဆုံးနှင့် ဂေဟစနစ်အရ အသန့်ရှင်းဆုံး နေရာတစ်ခုဖြစ်သည့် တိဘက်အရှေ့တောင်ပိုင်း မိုထောခရိုင် (墨脱县, Mòtuō Xiàn) တွင် မွေးဖွားလာသော ထူးခြားသည့် တိဘက်အုတ်ခဲလက်ဖက်ရည်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် တိဘက်ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရဒေသတွင် ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၈၀၀ မှ ၂၂၀၀ မီတာအမြင့်၊…
— 299

နန်ချွမ်လွီချာ

နန်ချွမ်လွီချာ (南川绿茶, Nánchuān lǜchá) သည် “နန်ချွမ် ဒေသ၏ လက်ဖက်စိမ်း” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရပြီး ချုံချင့် (重庆市) မြူနီစီပယ်အဆင့်မြို့အောက်ရှိ နန်ချွမ်ခရိုင် (南川区, Nánchuān Qū) မှ လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ဂျင်းဖိုးရှန့် (金佛山, Jīnfóshān, “ဗုဒ္ဓ၏ရွှေတောင်”, ၂၂၃၈ မီတာ) တောင်စောင်းများတွင် ပေါက်ရောက်သည်။ ထိုတောင်သည် ယူနက်စကို…
— 300

နန်ဟိုင်ဟုန်ချာ

နန်ဟိုင်ဟုန်ချာ (南海红茶, Nánhǎi hóngchá) သည် ဟိုင်နန်ပြည်နယ်၊ ဒျင်အန်ခရိုင်ရှိ တောင်ပင်လယ်နယ်မြေချန်ချန် (南海农场, Nánhǎi Nóngchǎng) နှင့် အမည်တူ လက်ဖက်စက်ရုံ (南海茶厂, Nánhǎi Cháchǎng) တို့နှင့် ခွဲမရအောင် ဆက်စပ်နေသော ဟိုင်နန်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ သမိုင်းဝင်အမှတ်တံဆိပ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် တရုတ်ပြည်၏ တင်ပို့ရောင်းချသော…
— 301

ပန်အန်ယွမ်ဖုန်

ပန်အန်ယွမ်ဖုန် (磐安云峰, Pánān yún fēng) — “ဖန်အန်ခရိုင်၏ တိမ်တောင်ထိပ်” — သည် ကျဲ့ကျန်းပြည်နယ် (浙江省)၊ ကျင်ဟွာမြို့ (金华市)၊ ဖန်အန်ခရိုင် (磐安县) မှ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး “တောင်အားလုံး၏ ဘိုးဘေး၊ ရေအားလုံး၏ မူလအစ” (群山之祖、诸水之源) ဟု တင်စားခေါ်ဝေါ်သော ဒါပန်တောင်တန်း (大盘山脉) တွင် တည်ရှိသည်။ ဤနေရာမှ **ချန်ထန်ကျန်း (钱塘江)**၊…
— 302

ချန့်လျန့်ချ

ချန့်လျန့်ချ (千两茶) သည် အန်ဟူဝမြို့နယ် (安化县) မှ ဒဏ္ဍာရီလာ ဆလင်ဒါပုံစံ ဝါးကြိမ်ကျစ် (篾篓, mièlǒu) ဖြင့် ထုပ်ပိုးထားသော အမဲရောင်လက်ဖက်ခြောက် (黑茶, hēichá) တစ်မျိုး ဖြစ်ပါသည်။ ဤလက်ဖက်ခြောက်သည် ကမ္ဘာပေါ်တွင် အထင်ကြီးဖွယ်အကောင်းဆုံးနှင့် အထူးခြားဆုံး ဖိသိပ်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်- အရှည် ၁.၅ မီတာခန့်၊ အချင်း…
— 303

ရန်ဟွါး အင်းဟောင်

ရန်ဟွါး အင်းဟောင် (仁化银毫, Rénhuà yín háo) သည် ကွမ်တုန်းပြည်နယ် (广东省)၊ ရန်ဟွါးခရိုင် (仁化县) ၊ ယူနက်စကို၏ ကမ္ဘာ့အမွေအနှစ်စာရင်းဝင် (၂၀၁၀) ဒန်ရှားတောင် (丹霞山) အောက်ခြေတွင် ထုတ်လုပ်သော တောင်ပေါ်လက်ဖက်စိမ်း ဟုန်ချင့် (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) အမျိုးအစားဖြစ်သည်။ မင်မင်းဆက် (《嘉靖仁化县志》) လက်ထက်ကတည်းက "ပိုင်မောင်ချာ" (白毛茶,…
— 304

ဂျင်ဆင် အိုလုံ

ဂျင်ဆင် အိုလုံသည် လက်ဖက်ရည်နှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင် ထုံးတမ်းစဉ်လာများ၏ ထူးခြားသော ပေါင်းစပ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်- အိုလုံလက်ဖက်၊ ဂျင်ဆင်နှင့် ဆက်စပ်ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၏ အမှုန့်ဖြင့် လုံးထားသဖြင့် တစ်စေ့စီတွင် ထူးခြားသော "အလွှာပါး" အင်္ကျီတစ်ခု ဖြစ်ပေါ်လာသည်။ ၎င်းသည် "ကျန်းမာရေးအတွက် အထောက်အကူ" ဟူသော အနေအထားဖြင့် ထင်ရှားသော…
— 305

စန်ကျီဘိုင်ချာ

စန်ကျီဘိုင်ချာ (桑植白茶, Sāngzhí báichá) သည် ဟူနန်ပြည်နယ် ချန်ကျားကျဲမြို့ (张家界, Zhāngjiājiè) ရှိ စန်ကျီခရိုင် (桑植县, Sāngzhí Xiàn) မှ ထုတ်လုပ်သော အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက် (white tea) ဖြစ်သည်။ ယင်းဒေသသည် တောင်ထူထပ်၍ သစ်တောထူထပ်ကာ စိုထိုင်းသောလေနှင့် မြူမှုန်များ ပြည့်နှက်နေသည်။ တရုတ်ဈေးကွက်တွင် စန်ကျီဘိုင်ချာအား…
— 306

ဆန်ကျန်း လွီချာ

ဆန်ကျန်း လွီချာ (三江绿茶, Sānjiāng lǜchá) — “တရုတ်ပြည်မကြီး၏ ပထမဆုံး နွေဦးဦးလက်ဖက်ရည်” (中国大陆早春第一茶) သည် ဟူနန်၊ ကွေ့ကျိုးနှင့် ကွမ်ရှီး ပြည်နယ်သုံးခုတို့ ဆုံစည်းရာ တစ်ခုတည်းသော ကွမ်ရှီး တုန်-မြောင်း-ကျွမ်း ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရခရိုင်မှ ထွက်ရှိသည်။ ၂၅° “ရွှေလက်ဖက်ရည်” အပြိုင်မျဉ်းပေါ်တွင် တည်ရှိပြီး နန်လင် တောင်တန်း၏…
— 307

ဆုန်ဖန် လွှေးချာ

ဆုန်ဖန် လွှေးချာ (松峰绿茶, Sōngfēng lǜchá) သည် ဟူပေ ဒေသထွက် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် ဖြစ်ပြီး ၁၃၆၈ ခုနှစ်တွင် မင်မင်းဆက် တည်ထောင်သူ ကျူးယွမ်ကျန် (朱元璋) ကိုယ်တိုင် ပေးအပ် နာမည်ပေးခဲ့သည်။ ဤနေရာ၊ ဆုန်ဖန့်ရှန်တောင် (松峰山၊ “ထင်းရှူးတောင်ထွတ်”) ခြေရင်းရှိ ရှေးကျသော လက်ဖက်ကျေးရွာ ယန်လုုတုံ (羊楼洞, Yánglóudòng) တွင် ၁၃၉၁ ခုနှစ်၏…
— 308

ထိုင်ဝမ်ဆန်ချာ

ထိုင်ဝမ်ဆန်ချာသည် ဂျပန်ရေနွေးငွေ့ဖြင့် အပူပေးနည်းပညာနှင့် ထိုင်ဝမ်၏ တဲရိုရာ (terroir) တို့၏ ရှားပါးသော ပေါင်းစပ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ယင်းကို ကိုလိုနီခေတ် အမွေအနှစ်မှ မွေးဖွားခဲ့ပြီး ကျွန်း၏ “ထိပ်တန်းမျိုးကွဲကြီး လေးခု” တွင် တစ်ခုအပါအဝင်ဖြစ်သော Qingxīn Dàmǎo (青心大冇) မျိုးကွဲမှတစ်ဆင့် လက်တွေ့အကောင်အထည်ဖော်ထားခြင်းဖြစ်သည်။…
— 309

ထျန့်ဖူလုံယာ

ထျန့်ဖူလုံယာသည် စီချွမ်လက်ဖက်၏ အထင်ကရ ပြည်နယ်အမှတ်တံဆိပ်တစ်ခုဖြစ်ပြီး “၆+X” ပုံစံဖြင့် တရုတ်လက်ဖက်အမျိုးအစား ခြောက်မျိုးလုံးကို တစ်ခုတည်းသော အမည်အောက်တွင် စုစည်းထားခြင်းမှာ ထူးခြားသည်။ ဤဆောင်းပါးတွင် အမှတ်တံဆိပ်၏ အခြေခံနှင့် မျက်နှာစာဖြစ်သည့် ထျန့်ဖူလုံယာ လက်ဖက်စိမ်းကို ဆွေးနွေးထားပြီး ၎င်းသည် စီချွမ်၏…
— 310

တျန်းရှန်လွီချာ

တျန်းရှန်လွီချာသည် ဖူ့က်ရှန့် (福建, Fújiàn) ပြည်နယ် အရှေ့ပိုင်းမှ သမိုင်းဝင် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် ဖြစ်ကာ ဖူ့က်ရှန့်၏ ဟုန်းချင်း (烘青, hōngqīng — အပူလေဖြင့် ခြောက်သည့် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်) နမူနာများအနက် အကောင်းဆုံးတစ်ခုအဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခံရသည်။ လက်ဖက်ခြောက်သည် “ဂုဏ်သတ္တိလေးပါး” ဟူသော ဆောင်ပုဒ် — မြင့်မားသော ရနံ့၊…
— 311

ဝူလင် အိုလောင်း

ဝူလင်အိုလောင်းတွင် ကြွယ်ဝစွာပါဝင်သည်-
— 312

ဝူတန်တာအိုလက်ဖက်ခြောက်

ဝူတန်တာအိုလက်ဖက်ခြောက်သည် တရုတ်ပြည်၏ ကျော်ကြားသော “ထူးခြားသည့် လက်ဖက်ခြောက်လေးမျိုး” (四大特色名茶) ထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး ဆီဟူလုံကျင့် (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng)၊ ဝူရီကျောက်လက်ဖက်ခြောက် (武夷岩茶, Wǔyí Yánchá) နှင့် ဘုန်းတော်ကြီးကျောင်း ချန်းလက်ဖက်ခြောက် (禅茶, Chánchá) တို့နှင့် တန်းတူရပ်တည်သည်။ ၎င်းသည် တရုတ်နိုင်ငံ အနောက်မြောက်ပိုင်း…
— 313

ဥယျာဉ်ချွန်းယု

ဥယျာဉ်ချွန်းယုသည် ကျယ်ကျန် (Zhejiang) ပြည်နယ်မှ ခေတ်မီရေးသားထားသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး၊ ပြည်နယ်၏ ကျော်ကြားသော လက်ဖက်ခြောက် ဆယ်မျိုးတွင် တစ်မျိုးအပါအဝင်ဖြစ်ကာ၊ တရုတ်နိုင်ငံ၏ ပထမဆုံး “အော်ဂဲနစ်လက်ဖက်ခြောက်နယ်မြေ” ဖြစ်သည့် ဥယျီ (武义, Wǔyì) ခရိုင်၏ လက်ဖက်ခြောက်လုပ်ငန်း၏ အထင်ကရ ထုတ်ကုန်ဖြစ်သည်။ ၁၉၉၄…
— 314

ရှာကျိုး ပိဖုန်

ရှာကျိုး ပိဖုန် (峡州碧峰, Xiázhōu bìfēng) သည် တစ်ဝက်လှော် တစ်ဝက်ဖုတ်သည့် အမျိုးအစား (半烘炒条形绿茶, bàn hōngchǎo tiáoxíng lǜchá) အစိမ်းရောင် တရုတ်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး ဟူပေပြည်နယ်၊ ရီချန်းမြို့၊ ရီလင်းခရိုင်၏ ဒေသထွက်ကုန်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၂၀၁၇ ခုနှစ်တွင် အသိအမှတ်ပြုခံရသော အမျိုးသားအဆင့် ပထဝီအမှတ်အသားထုတ်ကုန် (国家地理标志产品, guójiā…
— 315

ဆင်းယန်ဘိုင်ချာ

ဆင်းယန်ဘိုင်ချာ (信阳白茶, Xìnyáng báichá) သည် ဟေနန်ပြည်နယ် (河南, Hénán)၊ ဆင်းယန်မြို့ (信阳, Xìnyáng) မှ အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ အဆိုပါဒေသသည် ဆင်းယန်မောင်ကျန့် (信阳毛尖, Xìnyáng máojiān) အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကြောင့် သမိုင်းတွင်ကျော်ကြားပြီး ယခုအဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက်သည် အတော်အတန်သစ်သောလမ်းကြောင်းတစ်ခုဖြစ်ကာ ဖူကျန့်ဒေသရှိ…
— 316

အီကုန်ဟုန်ချာ

အီကုန်ဟုန်ချာသည် တိဘက်၏ ရှေးအကျဆုံးနှင့် အကြီးဆုံး လက်ဖက်ခြံဖြစ်သော အီကုန်လက်ဖက်စိုက်ခင်း (易贡茶场, Yìgòng Cháchǎng) တွင် ထုတ်လုပ်သည့် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ဘိုမီခရိုင်အတွင်း ရှုခင်းသာသော ကုန်းမြင့်ရေကန် အီကုန်ကန် ကမ်းစပ်တွင် တည်ရှိပြီး အမြင့် မီတာ ၂၀၀၀ ကျော်တွင် တည်ရှိကာ ဤစိုက်ခင်းသည် ကမ္ဘာပေါ်တွင် အမြင့်ဆုံး…
— 317

ယီဟုန် ကုန်ဖူ

ယီဟုန် ကုန်ဖူသည် ကျိမန် ဟုန်းချာ (祁门红茶, Qímén Hóngchá) နှင့် ဍျန်ဟုန် (滇红, Diān Hóng) တို့နှင့်အတူ တရုတ်ပြည်၏ အကြီးကျယ်ဆုံး ကုန်ဖူအနီရောင်လက်ဖက်သုံးမျိုးတွင် တစ်ခုအပါအဝင်ဖြစ်သည်။ ဤသမိုင်းဝင် အနီရောင်လက်ဖက်သည် ၁၉ ရာစုတွင် အနောက်ဟူပေတောင်တန်းများ၌ စတင်ပေါ်ပေါက်ခဲ့ပြီး ရာစုနှစ်တစ်ခုခွဲကျော် ဒေသ၏လက်မှုပညာဖြင့်ပြုလုပ်သော…
— 318

ယင်တယ်ဟုန်ချ

ယင်တယ်ဟုန်ချသည် ဂွမ်တုန်းပြည်နယ်မှ ကျော်ကြားသော အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ၂၀ ရာစု ဒုတိယပိုင်းတွင် နိုင်ငံတကာ၏ အသိအမှတ်ပြုမှုကို အရှိန်အဟုန်ဖြင့် ရရှိခဲ့သည်။ ယူနန်ဒီယန်ဟုံ (滇红, Diānhóng) နှင့် အန်ဟွေချီမန်ဟုန်ချ (祁门红茶, Qímén Hóngchá) တို့နှင့်အတူ ယင်တယ်ဟုန်ချသည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ အကျော်ကြားဆုံး…
— 319

ယီရှင်း ဟုန်ချာ

ယီရှင်း ဟုန်ချာသည် ကျန်းစုပြည်နယ်၊ ယီရှင်းမြို့မှ အနီရောင်လက်ဖက်ရည်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ကံကြမ္မာသည် ဒေသတွင်းရှိ အခြားသော ကြီးကျယ်သည့် ရိုးရာဓလေ့—ဇိရှ ခရမ်းရောင်ရွှံ့ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ယီရှင်းရေနွေးကရား—နှင့် ခွဲခြား၍မရအောင် ရောယှက်နေသည်။ ဤသည်မှာ လက်ဖက်ရည်နှင့် ၎င်းကိုချက်ရန် အသုံးအဆောင်ပစ္စည်းများကို…
— 320

ကျောက်အန်ပါရှန်

၁၉၆၅ ခုနှစ် နွေဦးရာသီတွင် ခရိုင်ဝယ်ယူရေးစခန်းမှ နည်းပညာရှင်-အကဲဖြတ်သူ ကျိန့် ကျောက်ချင် (郑兆钦, Zhèng Zhàoqīn) သည် ကွမ်တုံနယ်စပ်ရှိ ရှိုက်ကျွမ်းမြို့ (秀篆镇) ရှိ လက်ဖက်ဥယျာဉ်ဟောင်းများကို စူးစမ်းလေ့လာစဉ် ဒေသရင်း လက်ဖက်ပင်များကြားမှ မျိုးကွဲပျိုးပင်တစ်ပင်ကို ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည်။ သူသည် အပင် ၂၀ ကို ရွေးချယ်ကာ…
— 321

ကျောင်းပင်လွိချာ

ကျောင်းပင်လွိချာ (昭平绿茶, Zhāopíng lǜchá) သည် တရုတ်နိုင်ငံ ကွမ်းရှီးကျွမ့်ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရဒေသ ကျောင်းပင်ခရိုင်တွင် ထုတ်လုပ်သည့် ပေါင်းစပ်ပြုပြင်နည်း (烘炒结合型, hōngchǎo jiéhé xíng) ဖြင့် ထုတ်လုပ်သော တရုတ်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ဖြစ်သည်။ ကျောင်းပင်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်သည် “အစိမ်းသုံးရောင်၊ အလှလေးပါး” (三绿四美, sānlǜ sìměi) ဟူသော…
— 322

ကျိန်ဟာ့ဗိုင်ချာ

ကျိန်ဟာ့ဗိုင်ချာ သည် ဖူကျန့်ပြည်နယ်မြောက်ပိုင်းရှိ ကျိန်ဟာ့ခရိုင်မှ ထွက်ရှိသော အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက်များဖြစ်သည်။ ကမ်းရိုးတန်းဒေသရှိ အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ဤဒေသမှ လက်ဖက်ခြောက်များတွင် “တောင်ပေါ်အရသာ” ကို ပိုမိုခံစားရတတ်သည်။ ရေနွေးကြမ်းသည် ပိုမိုပြည့်အီလာပြီး ရနံ့မှာ ပိုမိုပြည့်ဝကာ…
— 323

ကျဲ့ရုန်းပိုင်ချာ

ကျဲ့ရုန်းပိုင်ချာ ဆိုသည်မှာ ဖူကျန့်ပြည်နယ်၊ နင်ဒယ်မြို့ရှိ ကျဲ့ရုန်းခရိုင် (柘荣县, Zhèróng Xiàn) မှထွက်သော အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ အဆိုပါဒေသသည် **ကုန်းမြင့်အဖြူရောင်လက်ဖက်** နယ်မြေအဖြစ် လူသိများပြီး အေးမြစိုစွတ်သောအမြင့်များနှင့် မြူများကြောင့် ရေနွေးကြမ်းသည် ပိုမိုရနံ့ပြင်းပြီး သောက်သုံးသူအတွက် "အေးမြ"သော…
— 324

ဇီကျွမ်ဟုန်ချာ

ဇီကျွမ်ဟုန်ချာသည် ၁၉၈၅ ခုနှစ်တွင် ယူနန်လက်ဖက်သုတေသနဌာန (ယူနန်ပြည်နယ်လက်ဖက်သိပ္ပံသုတေသနအင်စတီကျု) မှ မွေးမြူထုတ်လုပ်ထားသော ထူးခြားသည့် မျိုးစိတ် ဇီကျွမ် (紫鵑, "ခရမ်းရောင်ဥဩ") ၏ အရွက်များမှ ထုတ်လုပ်ထားသော အနီရောင်လက်ဖက်ရည် (紅茶, hóngchá) ဖြစ်သည်။ ဇီကျွမ်သည် အပင်ပေါက်များ၊ အရွက်များနှင့် ပင်စည်များတွင် အန်သိုဆိုင်ယာနင်…
— 325

ဇီယန် ဟုန်ချာ

ဇီယန် ဟုန်ချာသည် တရုတ်နိုင်ငံ ရှေးဟောင်းသမိုင်းဝင် လက်ဖက်ခြောက်ဒေသများအနက် အစောပိုင်းကျသော ရှန်ရှီးပြည်နယ် (陕西省, Shǎnxī Shěng) တောင်ပိုင်း ဇီယန်ခရိုင် (紫阳县, Zǐyáng Xiàn) မှ ထွက်ရှိသည့် လက်ဖက်ခြောက်နီတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ တရုတ်လက်ဖက်ခြောက်နီအားလုံးတွင် ဇီယန်ကို ထူးခြားစေသည့် အဓိကအချက်မှာ…
— 326

အလီရှန် ဟုန်ချာ

အလီရှန် ဟုန်ချာသည် ထိုင်ဝမ်၏ တောင်ပေါ်ဒေသထွက် အနီရောင်လက်ဖက်ဖြစ်ပြီး ကမ္ဘာတစ်ဝန်း ၎င်း၏ ဥလုံလက်ဖက်များဖြင့် ကျော်ကြားသော တောင်တန်းများတွင် မွေးဖွားလာခဲ့သည်။ ရိုးရာအရ တစ်ဝက်အချဉ်ဖောက်လက်ဖက်များပိုင်ဆိုင်သော ဤဒေသတွင် "အသစ်အဆန်း" ဖြစ်သော ဤလက်ဖက်သည် တစ်ဝက်အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် တောင်ပေါ်ဒေသ ထူးခြားချက်တို့…
— 327

အန်းဟွာဆုန်းကျင့်

အန်းဟွာဆုန်းကျင့် (安化松针, Ānhuà sōng zhēn — "အန်းဟွာမှ ထင်းရှူးအပ်") သည် နာမည်ကျော် ဟူနန်စိမ်းလက်ဖက်ဖြစ်ပြီး၊ နန်ကျင်း ယွီဟွာချာ နှင့် အန်ရှီ ယွီလူ တို့နှင့်အတူ "တရုတ်နိုင်ငံ၏ ကျော်ကြားသော အပ်သုံးချောင်း" (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn) တွင် ပါဝင်သည်။ ၎င်းကို ၁၉၅၉ ခုနှစ်တွင် — ၎င်း၏ ဟူနန်ဖော် ကောင်ချောင်အင်ဖန်နှင့် အတူ —…
— 328

ဘာရှန်ကျွဲ့ရှယ်

ဘာရှန်ကျွဲ့ရှယ် (巴山雀舌, Bā shān què shé) သည် ဆီချွမ်ပြည်နယ် အရှေ့မြောက်ပိုင်း ဘရှန်တောင်တန်း (大巴山) ၏ နက်ရှိုင်းရာ ဒေသမှ ထွက်ရှိသော ကျော်ကြားသည့် ပြားချပ်သော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည် ဖြစ်ပြီး “ဆီချွမ်ပြည်နယ်၏ ထိပ်တန်း လက်ဖက်ရည်ဆယ်မျိုး” (四川十大名茶) ထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်ရည်သည် “ဆယ်လီနီယမ်ကြွယ်ဝသော လက်ဖက်ရည်ဘုရင်၊…
— 329

běigǎng máojiān

ဘေ့ဂန် မောင်ကျန့် (*běigǎng máojiān*၊ 北港毛尖) သည် ဟူနန်ပြည်နယ် ယွဲ့ယန်ခရိုင်မှ ထွက်ရှိသော အဝါရောင် အရွက်ငယ်လက်ဖက်ခြောက် (*huáng xiǎo chá*၊ 黄小茶) တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ ကျော်ကြားသော ဇာတိတူဖြစ်သည့် အပ်ပုံစ
— 330

Bīngdǎo lǎozhài

Shuāngjiāng ခရိုင် (Líncāng) ရှိ *Měngkù* တောင်၏ အနောက်ဘက် တောင်စောင်းတစ်ဝက်ရှိ ကျေးရွာငယ်လေးသည် ယူနန်ပြည်၏ အရှားပါးဆုံးနှင့် အမှတ်ရဆုံး ရှန်းပူအာချောင်းများထဲမှ တစ်ခုကို ၎င်း၏အမည်ကို ပေးအပ်ခဲ့သည် — ပ
— 331

ဆိုင်းဟွာမောက်ကျန်

ဆိုင်းဟွာမောက်ကျန် (采花毛尖, Cǎihuā máo jiān) သည် ဟူပေပြည်နယ်၏ အထင်ကရ လက်ဖက်စိမ်းအမှတ်တံဆိပ်ဖြစ်ပြီး “ဟူပေ၏ အကျော်ကြားဆုံး လက်ဖက်ဆယ်မျိုး” (湖北十大名茶之首) စာရင်းတွင် ထိပ်ဆုံးမှ မြဲမြံစွာ ရပ်တည်လျက်ရှိသည်။ ထုတ်လုပ်သည့်ဒေသမှာ တူကျာ့လူမျိုး ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရဒေသ ဝူဖုန်ခရိုင် (五峰土家族自治县) ဖြစ်ပြီး မြောက်လတ္တီတွဒ် ၃၀ ဒီဂရီ —…
— 332

ဆန်းရှန်းရှွဲလွီ

ဆန်းရှန်းရှွဲလွီ (苍山雪绿, Cāngshān xuě lǜ) သည် ယူနန်စိမ်းလက်ဖက်ခြောက် အလိပ်ပုံစံဖြစ်ပြီး ဟုန်းချင့် (烘青, hōngqīng — «မီးဖြင့်အခြောက်ခံသော») အမျိုးအစားတွင် ပါဝင်သည်။ ၁၉၆၄ ခုနှစ်တွင် ဒါလီ (大理) ရှိ ထင်ရှားသော ရှားကွမ်လက်ဖက်စက်ရုံ (下关茶厂, Xiàguān Cháchǎng) ၌ စတင်ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။ ကုန်ကြမ်းကို ပိုင်လူမျိုး (白族, Báizú) တို့၏…
— 333

ကျူဲလွမ် ဥုလုံ

ကျူဲလွမ် ဥုလုံ (မြစိမ်းတောင်ထိပ် ဥုလုံ) သည် ထိုင်ဝမ်၏ ဂုဏ်သိက္ခာအရှိဆုံး အမြင့်ပိုင်းတောင်တန်း ဥုလုံ လက်ဖက်ခြောက်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး လီရှန်တောင်တန်း (梨山, Lí Shān) ၏ မြောက်ဘက်တောင်စောင်းများတွင် 1800-2200 မီတာ အမြင့်၌ စိုက်ပျိုးသည်။ ဤသည်မှာ လီရှန်ဒေသအတွင်းရှိ အပိုင်းငယ်တစ်ခုဖြစ်သော်လည်း ၎င်း၏…
— 334

တျန်ဟုန် ကုန်ဖူ

တျန်ဟုန် ကုန်ဖူ (滇红工夫, Diānhóng gōngfū) သည် ၁၉၃၈ ခုနှစ်တွင် “တျန်ဟုန်၏ဖခင်” ဖုန့်ရှောင်ချို (冯绍裘) မှ ယူနန်ကြီးမားသောအရွက်မျိုးသုံး၍ ချီမန် (祁门) နည်းစနစ်အရ စတင်ထုတ်လုပ်ခဲ့သည့် ယူနန်အနီရောင်လက်ဖက်၏ အထင်ကရဖြစ်ပြီး တရုတ်နိုင်ငံ၏ အကျော်ကြားဆုံး အနီရောင်လက်ဖက်များထဲမှ တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ “မျက်နှာပြင်တစ်ခုလုံး…
— 335

ဒီယန်ဟုန်ကျင်းစီ

ဒီယန်ဟုန်ကျင်းစီသည် အလွန်နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ယူနန်ဒေသထွက် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ရွှေပိုးချည်မျှင်ကလေးများကို အမှတ်ရစေသည့် ၎င်း၏အလွန်သေးငယ်သော လက်ဖက်ခြောက်အမွှေးများသည် ဒီယန်ဟုန် (滇红, Diānhóng) ထုတ်လုပ်သူများ၏ ကျွမ်းကျင်မှုအထွတ်အထိပ်ကို ကိုယ်စားပြုသည်။ ဤလက်ဖက်ခြောက်သည် ခြောက်သွေ့သောအရွက်၏ တုနှိုင်းမဲ့အလှ၊…
— 336

ဒျန်ဟုန်ကျင်းယာ

ဒျန်ဟုန်ကျင်းယာသည် ယူနန်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များ၌ အစွမ်းထက်အပြောင်မြောက်ဆုံး ကိုယ်စားလှယ်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး အပြည့်မဖူးထွက်သေးသော ရွက်ဦးချွန်များ (tips) မှသာ ပြုလုပ်ထားကာ နီညိုရောင်ရှိသော အမွှေးနုများဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသည်။ ဤလက်ဖက်ခြောက်သည် ဒျန်ဟုန် (滇红, Diānhóng) လိုင်း၏ အရိပ်အသွင်များကို အထိရောက်ဆုံး…
— 337

တုံဖန်မေ့ရန်

တုံဖန်မေ့ရန် (東方美人, Dōngfāng Měirén) သည် ထိုင်ဝမ်၏ အထူးခြားဆုံးနှင့် တန်ဖိုးအရှိဆုံး အူလုံလက်ဖက်ခြောက်များအနက် တစ်ခုဖြစ်ပြီး လူသား၏ကျွမ်းကျင်မှုနှင့် အလွန်သေးငယ်သော အင်းဆက်တစ်မျိုးဖြစ်သည့် လက်ဖက်စိမ်းပုစဉ်းရင်း (tea green leafhopper) တို့၏ ပူးပေါင်းဆောင်ရွက်မှုကြောင့် ဖြစ်တည်လာသည်။ ကမ္ဘာပေါ်တွင် ဤမျှလောက်…
— 338

ဒိုယွင် မော်ကျန်း

ဒိုယွင် မော်ကျန်း (都匀毛尖, Dōuyún máo jiān) သည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ ကြီးကျယ်သော အစိမ်းရောင် လက်ဖက်ခြောက်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး “တရုတ်နိုင်ငံ၏ အကျော်ကြားဆုံး လက်ဖက်ခြောက်ဆယ်မျိုး” (中国十大名茶) စာရင်းဝင်ဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်ခြောက်၏ အဓိက အမြင်ပိုင်းဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်မှာ “အဝါရောင်ဖြင့် ထိုးဖောက်နေသော အစိမ်းရောင် သုံးမျိုး” (三绿透黄色, sān lǜ…
— 339

ဖန်ကိုင်း ဟုန်ချာ

ဖန်ကိုင်း ဟုန်ချာ (封開紅茶, Fēngkāi Hóngchá) သည် ဂွမ်ဒုံပြည်နယ် (廣東省)၊ ကျောင်ချင့်မြို့ စည်ပင်နယ်နိမိတ် (肇慶市)၊ ဖန်ကိုင်းခရိုင် (封開縣) မှ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ အဓိကအမှတ်တံဆိပ်မှာ ကျော်ကြားသော “ဆင့်ဟွာပိုင်မာချာ” (杏花白馬茶, ဆင့်ဟွာမှ မြင်းဖြူလက်ဖက်ခြောက်) ဖြစ်ပြီး ၎င်းမှာ တောင်ဘိုင်မာ (白馬山, ၉၄၄ မီတာ)…
— 340

ကွေ့လင်မောင်ကျန်

ကွေ့လင်မောင်ကျန် (桂林毛尖, Guìlín máo jiān) သည် ကားစ်တောင်ရှုခင်းများ၏မြို့တော်၊ ဂွမ်ရှီဂျွမ်းကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရဒေသ၊ ကွေ့လင်မြို့မှ ထွက်ရှိသော ဟုန်းရှောင်းအမျိုးအစား (烘青绿茶) လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်သည်။ လက်ဖက်ခြောက်ကို ၁၉၈၀ ပြည့်လွန်နှစ်များအစောပိုင်းတွင် ယောင်ရှန်တောင် (尧山, Yáo Shān) ခြေရင်းရှိ ကျွမ်းရှီ-ကွေ့လင်…
— 341

ဂူကျန်ဟုန်ချာ

ဂူကျန်ဟုန်ချာကို ကုန်းဖူဟုန်ချာ (工夫红茶) နည်းပညာဖြင့် ထုတ်လုပ်ပြီး ဒေသဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များစွာ ရှိသည်။ ထူးခြားသောအချက်မှာ နေရောင်ဖြင့် အပူပေးခြင်းနှင့် သံဒယ်အိုးဖြင့် အပူပေးခြင်း (铁锅提香) ဟူသော နောက်ထပ် လုပ်ဆောင်ချက်နှစ်ခု ပါဝင်ပြီး — ၎င်းတို့က ရနံ့ကို အားကောင်းစေကာ လက်ဖက်ခြောက်အရွက်အား ထူးခြားသော သိပ်သည်းမှုကို…
— 342

ဟုန်ရွှေ့ဝူလုံ

ဟုန်ရွှေ့ဝူလုံသည် အထူးခြားဆုံး ထိုင်ဝမ်ဥလုံများအနက် တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး၊ ဒုံဒင်ဒေသ၏ ထုံးတမ်းစဉ်လာ အလတ်စား-လေးသော ဓာတ်တိုးမှုနှင့် သေချာစွာ မီးကင်ခြင်းကို ပေါင်းစပ်ထားသော ရိုးရာ လက်ဖက်ခြောက် ပြုပြင်နည်းကို ပြယုဂ်ပြုသည်။ "ရေနီ" ဟူသောအမည်သည် ယနေ့ဈေးကွက်တွင် လွှမ်းမိုးနေသော အရောင်ဖျော့၊ "စိမ်းသော" တောင်မြင့်ဥလုံများနှင့်…
— 343

Huá gāng wūlóng

* **အမျိုးအစား:** ဥလုံ (များသောအားဖြင့် အောက်ဆီဂျင်ထိတွေ့မှု အနည်းငယ်သာရှိသော၊ လက်ဖက်စိမ်းနှင့် ပိုမိုနီးစပ်သည့်၊ အောက်ဆီဂျင်ပမာဏ ၁၀-၂၅% ခန့်)
— 344

ကျန့်ယန်လက်ဖက်ဖြူ

ကျန့်ယန်လက်ဖက်ဖြူသည် ဖူကျန့်ပြည်နယ်၊ နန့်ပျင်ဒေသရှိ ကျန့်ယန်ခရိုင်မှ ထွက်ရှိသည့် လက်ဖက်ဖြူမျိုးဖြစ်သည်။ လက်ဖက်ဖြူဝါသနာရှင်များအတွက် ကျန့်ယန်သည် **ကျန့်တွမ် (漳墩)** မှတစ်ဆင့် အထူးစိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာဖြစ်သည်။ ဤဒေသကို “လက်ဖက်ဖြူငယ်” (小白茶) ၏ ဇာတိမြေဟု မကြာခဏ ခေါ်ဆိုကြပြီး ဂုန်မေ (Gong Mei) အမျိုးအစား ဖြစ်ပေါ်လာသည့် သမိုင်းဝင်…
— 345

ဇင်းဒင်းဟုံးချာ

ဇင်းဒင်းဟုံးချာ (金鼎红茶, Jīndǐng hóngchá) သည် ဟိုင်နန်ကျွန်း (海南, Hǎinán) ရှိ ဝူကျီးရှန်း (五指山, Wǔzhǐ Shān) တောင်တောင်ဘက်စောင်းမှ လက်ဖက်နီဖြစ်ပြီး၊ တရုတ်နိုင်ငံ၏ အပူပိုင်းဒေသ လက်ဖက်နီပြုလုပ်မှု၏ ထူးခြားဆန်းကြယ်ဆုံး ကိုယ်စားပြုများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းကို “ဇင်းကျန်း လက်ဖက်ခြံ” (金江农场茶场, Jīnjiāng nóngchǎng cháchǎng) မှ…
— 346

ကျင့်အန် ဟုန်ချာ

ကျင့်အန် ဟုန်ချာ (靖安红茶, Jìng'ān hóngchá) — သည် ကျင့်အန် ခရိုင် (靖安县, Jìng'ān Xiàn), ကျန်းရှီးပြည်နယ် (江西省, Jiāngxī Shěng) မှ ဒေသထွက် လက်ဖက်အနီတစ်မျိုး ဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်သည် ဒေသထွက်ကုန်ကြမ်း၏ "အနီရောင်" ပုံစံအဖြစ် ပေါ်ထွက်လာပြီး၊ အထူးသဖြင့် ပထဝီအညွှန်းဖြင့် ထင်ရှားသည့် ထူးခြားသော "အဖြူရောင်အရွက်" လက်ဖက်စိမ်း—ကျင့်အန်…
— 347

ကျင်းကာန် ဆွေ့လွီ

ကျင်းကာန် ဆွေ့လွီ သည် ကျန်းရှီးပြည်နယ်၏ ထင်ရှားသော လက်ဖက်စိမ်းတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး၊ သာယာလှပသော တောင်ပေါ်ဒေသဖြစ်သည့် ကျင်းကာန်ရှန်း (井冈山, Jǐnggāngshān) တောင်တန်း၌ ပေါက်ရောက်သည်။ ထိုတောင်တန်းသည် တော်လှန်ရေးသမိုင်းဝင် ကျော်ကြားမှုဖြင့် ပြည့်နှက်နေပြီး တစ်နှစ်ပတ်လုံး တိမ်တိုက်များ ဖုံးလွှမ်းလျက်ရှိသည်။ နှစ်ပေါင်း ၆၀၀ ကျော်…
— 348

ကျင်းထင် လွီရွှေ

ကျင်းထင် လွီရွှေသည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ ရှေးအကျဆုံး သမိုင်းဝင် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်များအနက် တစ်ခုဖြစ်ပြီး မင်မင်းဆက်ကာလတွင် တီထွင်ခဲ့ကာ မင်နှင့် ချင်းမင်းဆက်နန်းတော်များ၌ အခွန်ပေးလက်ဖက် (ဂုန်ချ) အဆင့်အတန်းရရှိခဲ့သည်။ ချင်းမင်းဆက်ကုန်ခါနီးတွင် ၎င်း၏ထုတ်လုပ်နည်းပညာ ပျောက်ဆုံးခဲ့ပြီး ၁၉၇၈ ခုနှစ်မှသာ ပြန်လည်အသက်သွင်းနိုင်ခဲ့သည်။…
— 349

လောင်ရှန် ဟောင်ချာ

လောင်ရှန် ဟောင်ချာ (Láoshān hóngchá) သည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ စက်မှုလက်ဖက်စိုက်ပျိုးရေး၏ မြောက်ဘက်အစွန်ဆုံးနေရာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သော၊ ပင်လယ်ဝါကမ်းခြေအနီးရှိ တာအိုဘာသာ၏ မြင့်မြတ်သော လောင်ရှန်တောင်စောင်းများတွင် ထုတ်လုပ်သည့် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ထူးခြားသော ကမ်းရိုးတန်း-တောင်တန်း terroir၊ ကျောက်စရစ်မြေဆီလွှာနှင့်…
— 350

လင်ယွမ်ဟုန်ချာ

လင်ယွမ်ဟုန်ချာ (凌云红茶, Língyún hóngchá) သည် ကွမ်ရှီး၏ အနောက်မြောက်ဘက်ရှိ တောင်ပေါ်ဒေသ လင်ယွမ် (凌云) ခရိုင်မှ ထုတ်လုပ်သည့် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး၊ ထူးခြားသော မျိုးစိတ် လင်ယွမ်ပိုင်ဟောင်း (凌云白毫, Língyún Báiháo) ဖြင့် ပြုလုပ်သည်။ ဤမျိုးစိတ်သည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ နိုင်ငံတော်အဆင့် အထက်တန်းစား လက်ဖက်ပင် မျိုးကွဲ ၃၀ တွင်…
— 351

လီဖျင်းရှန့်ချာ

လီဖျင်းရှန့်ချာ (黎平香茶, Lípíng xiāngchá) — «လီဖျင်း ရနံ့သင်းလက်ဖက်» — သည် ကွေ့ကျိုးပြည်နယ် (贵州省, Guìzhōu Shěng)၊ ချန်တုန်နန်-မြောင်တုန် ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရစီရင်စု (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu) အတွင်းရှိ လီဖျင်းခရိုင် (黎平县, Lípíng Xiàn) မှ အစုလိုက်အပြုံလိုက်ထုတ်လုပ်သော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ဖြစ်သည်။…
— 352

Liùbǎo chóngchá

လျိုပါင်ရိုးရာ ထုတ်ကုန်များထဲတွင် သီးခြားထူးခြားသော တစ်မျိုးမှာ — *chóng chá* (虫茶)၊ ၎င်းကိုပင် *chóng shǐ chá* (虫屎茶)၊ "အင်းဆက်လက်ဖက်ခြောက်" သို့မဟုတ် တိုက်ရိုက်ဆိုလျှင် "အင်းဆက်မစင်မှ လက်ဖက်ခြောက်" ဖြ
— 353

လျိုလုံ ဟုန်ချာ

၁၉၃၀ ပြည့်လွန်နှစ်များ (၁၉၃၂ ခုနှစ်ဟု ဖော်ပြထားသည်) တွင် ဒေသတွင်းလက်ဖက်စိုက်ပျိုးရေးသည် တွန်းအားသစ်တစ်ခုရရှိခဲ့ပြီး ပထမဆုံးအကြီးစားစိုက်ခင်းများ စတင်တည်ထောင်ခဲ့သည်။ ၁၉၆၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် တစ်နိုင်ငံလုံးအတိုင်းအတာဖြင့် စိုက်ပျိုးရေးခေတ်မီအောင်လုပ်ဆောင်မှု၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအဖြစ် ထုတ်လုပ်မှုစံချိန်စံညွှန်းသတ်မှတ်ရေး…
— 354

မေယ်ကျန့် ဦးလုံ

မေယ်ကျန့် (梅占, "မက်မွန်ပွင့်တို့၏ပထမနေရာရခြင်း") သည် ဖူကျန့်ပြည်နယ်၏ အသုံးဝင်ရုံးဆုံးနှင့်အထူးခြားဆုံး မျိုးကွဲတစ်ခုဖြစ်သည်။ ကုန်ကြမ်းတစ်မျိုးတည်းမှ လက်ဖက်ရည်ဆရာများသည် ဦးလုံ (အလင်းပေါ့အန်ရှီမှ နက်နက်ရှိုင်းသည့်အပူချိန်မြင့်ကျောက်ဆောင်ချက်အထိ)၊ အနီရောင်လက်ဖက်ရည်များနှင့် အဖြူရောင်လက်ဖက်ရည်များကိုပင် ဖန်တီးကြသည်။…
— 355

မန်ဒင်းဂန်လူ

မန်ဒင်းဂန်လူ (蒙顶甘露, Méngdǐng gān lù) သည် တရုတ်ပြည်၏ ရှေးအကျဆုံးသော အမည်ရှိလက်ဖက်ရည်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး၊ လိပ်ထားသော (揉捻, róuniǎn) အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်များအနက် သက်တမ်းအရင့်ဆုံး ကိုယ်စားပြုဖြစ်သည်။ ၎င်းကို စီချွမ်ပြည်နယ်ရှိ မန်တင်းတောင် (蒙顶山, Méngdǐng Shān) တွင် ထုတ်လုပ်ပြီး “လက်ဖက်ရည်ဘိုးဘေး” (茶中故旧, chá zhōng gùjiù)…
— 356

Méngdǐng shíhuā

မန့်တင် ရှီဟွာသည် — *Méngdǐng shíhuā*၊ «မန့်တောင်ထိပ်မှ ကျောက်ပန်း» — ယာ့အန် (စီချွမ်) ရှိ မန့်တင်တောင်မှ ပြား၍ဖြောင့်သော ငွေရောင်အမွေးနုများရှိသည့် လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်ပြီး၊ တရုတ်၏ ရှေးအကျဆုံး အမည်ရှိ လက်
— 357

mòjiāng yúnzhēn

ရှားပါးသော ယူနန်စိမ်းလက်ဖက်ဖြစ်ပြီး အပ်ပုံစံပြုလုပ်ထားကာ၊ အရွက်ကြီးမျိုး *yúnnán dàyèzhǒng* ကို ထိုဒေသ၏ ထုံးစံဖြစ်သော ဒယ်အိုးလှော်နည်းအစား ရေနွေးငွေ့ဖြင့် ပြုပြင်ထားသည် — တရုတ်ပြည်မကြီးတွင် ရှားပါးသည့
— 358

မော်လီ နူအော် ဟွမ်

မော်လီ နူအော် ဟွမ် သည် တရုတ်ပြည်၏ အရှားပါးဆုံးနှင့် ရှုချင်စဖွယ်အကောင်းဆုံး စံပယ်လက်ဖက်ခြောက်များအနက်မှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး လက်ဖက်အရွက်များကို လက်ဖြင့် သေးငယ်သော နားဆွဲရတနာများသဖွယ် လှပသော ကွင်းများအဖြစ် ပုံသွင်းထားသည်။ ဤလက်ဖက်ခြောက်သည် ပုံစံကို အနုပညာအဆင့်သို့ မြှင့်တင်ထားသည့် အနုပညာလက်ဖက်ခြောက် (工艺花茶, gōngyì huāchá)…
— 359

နန်ယွဲ့ယွင်းဝူးချာ

နန်ယွဲ့ယွင်းဝူးချာ (南岳云雾茶, Nányuè yúnwùchá) — “တောင်ပိုင်းတောင်ထွတ်၏ တိမ်လိပ်လက်ဖက်” — ဟန်တောင် (衡山, Héngshān, ၁၃၀၀.၂ မီတာ) ဟုခေါ်သော တရုတ်၏ “သန့်ရှင်းသောတောင်ငါးလုံး” (五岳, Wǔ Yuè) ထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည့် “တောင်ပိုင်းတောင်ထွတ်” (南岳, Nányuè) မှ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ဟန်တောင်သည် ယန်ဇီမြစ်၏တောင်ဘက်တွင်တည်ရှိသည့်…
— 360

píngshuǐ zhūchá

*Píngshuǐ zhūchá* (平水珠茶) သည် ကမ္ဘာ့စျေးကွက်တွင် gunpowder ဟု လူသိများသော၊ တရုတ်ပြည်၏ ထင်ရှားကျော်ကြားသည့် တင်ပို့ကုန် လက်ဖက်စိမ်းတစ်မျိုးဖြစ်ပါသည်။ ကျဲ့ကျန်းပြည်နယ်၊ ရှောင်ရှင်းမြို့အနီးရှိ Píngshuǐ (
— 361

ပူအာရှန်ချာ

ပူအာရှန်ချာသည် တရုတ်ပြည်၏ ထူးခြားပြီး ရှုထောင့်စုံပါသော လက်ဖက်ခြောက်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး နှစ်ပေါင်းများစွာ သဘာဝအတိုင်း အချဉ်ဖောက်နိုင်စွမ်းရှိကာ အဆိုပါဖြစ်စဉ်အတွင်း အရသာ၊ ရနံ့နှင့် အရောင်တို့သည် စဉ်ဆက်မပြတ် ပြောင်းလဲနေပါသည်။ ယင်းကို ယူနန်လက်ဖက်ပင်ကြီးများ၏ လတ်ဆတ်သော အရွက်များမှ shài qīng (晒青 — နေလှန်းအခြောက်ခံခြင်း)…
— 362

ဖူကျန့်ချွဲရှယ်

ဖူကျန့်ချွဲရှယ် (蒲江雀舌, Pújiāng què shé) သည် ကျော်ကြားသော စီချွမ် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး «ချွဲရှယ်» (雀舌, «စာငှက်လျှာ») အမျိုးအစား၏ စံပြအဖြစ် သတ်မှတ်ခံရသည်။ ၎င်းသည် အကာအကွယ်ပေးထားသော ပထဝီညွှန်ပြချက်ဆိုင်ရာ အဆင့်အတန်းရရှိသည့် ချန်ဒူး၏ ပထမဆုံးနှင့် တစ်ခုတည်းသော လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ စောစီးစွာခူးဆွတ်မှုကြောင့်…
— 363

ရှီမန်ယင်ဖုန်

ရှီမန်ယင်ဖုန် — "ကျောက်တံခါးမှ ငွေရောင်တောင်ထွတ်" — သည် ဟူနန်ပြည်နယ် အနောက်မြောက်ဘက် ရှီမန်ခရိုင်မှထွက်ရှိသော၊ ငယ်ရွယ်သော်လည်း အလျင်အမြန် နာမည်ကျော်ကြားလာသည့် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် (绿茶, lǜchá) ဖြစ်ပါသည်။ ၁၉၉၁ ခုနှစ်က ဟူနန်စိုက်ပျိုးရေးတက္ကသိုလ်မှ ပါမောက္ခ ကျူးရှန်းမင် (朱先明, Zhū Xiānmíng) ၏ ဦးဆောင်မှုဖြင့် ရှေးကျသော…
— 364

ရှိုဝ်မေ့လောင်ချာ

ရှိုဝ်မေ့လောင်ချာ (寿眉老茶, shòuméi lǎo chá) သည် ရင့်ကျက်သောအရွက်နှင့် အညှာများမှ ပြုလုပ်ထားသော အချိန်ယူ သက်တမ်းဝင် အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက် ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ရင့်ကျက်သော အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ လူကြိုက်အများဆုံး ပုံစံတစ်ခုဖြစ်သည်။ ရေနွေးကြမ်းသည် ထူထဲ၍ ပယင်းရောင်ရှိပြီး၊ ရနံ့သည် ပျားရည်၊ သစ်သီးခြောက်များနှင့် နွေးထွေးသော…
— 365

ရှုမေ့ရှင်ချာ

ရှုမေ့ရှင်ချာသည် “ရှုမေ့” အမျိုးအစားခွဲဝင်သော လတ်ဆတ်သည့် အရွက်ဖြူလက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ အဖူးများသာပါသော အမျိုးအစားများနှင့်မတူဘဲ၊ ၎င်းတွင် ရင့်ကျက်သည့်အရွက်နှင့် အညှာများ ပိုမိုပါဝင်သောကြောင့် ရေနွေးကြမ်းသည် ပိုမိုပျစ်ပျစ်လာပြီး “အိမ်တွင်းဆန်” သော အရသာရှိသည်- မြက်ပင်နှင့် ပျားရည်ကဲ့သို့ ရနံ့၊ နူးညံ့သောချိုမြိန်မှုနှင့်…
— 366

Shú pǔ'ěr děngjí

ရင့်ကျက် (熟) ပူအာကို ဒေသအပေါ် အကဲဖြတ်သည်ထက် စိုစွတ်စုပုံအချဉ်ဖောက်ခြင်း (ဝေါ့ဒွီ)တွင် ထည့်သွင်းသော ကုန်ကြမ်း၏ နူးညံ့မှုအပေါ် ပို၍ အကဲဖြတ်သည်။ အဆင့်အတန်းစကေးသည် အမြင့်ဆုံး "နန်းတွင်းသုံး" အဆင့် *gōngtí
— 367

ဆုန်ကျန်း လွီ့ချာ

ဆုန်ကျန်း လွီ့ချာ (松针绿茶, sōng zhēn lǜchá) သည် ထင်းရှူးဆေးထိုး၏ပုံစံကို အတုခိုးထားသော လက်ဖက်စိမ်းမျိုးစုံအတွက် ယေဘုယျအမည်ဖြစ်သည်- ပါးလွှာပြီး ဖြောင့်ဖြောင့်၊ အစွန်းနှစ်ဖက်ချွန်သော သိပ်သည်းသော အမျှင်များ (紧细圆直, jǐn xì yuán zhí — “သိပ်သည်းသော၊ ပါးလွှာသော၊ အဝန်းအားဖြင့်ဝိုင်းသော၊ ဖြောင့်ဖြောင့်”)။ “ထင်းရှူးဆေးထိုး” သည်…
— 368

တိုင်ပင်ဟိုကွေး

တိုင်ပင်ဟိုကွေး (太平猴魁, Tàipíng hóu kuí) သည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ ဆယ်ကြီးလက်ဖက်များအနက်မှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး “လက်ဖက်စိမ်းတို့၏ ဘုရင်” ဟု တင်စားခံရသည်။ ၎င်းသည် ဂျျန်ချာ (尖茶, jiānchá — “ချွန်ထက်သောလက်ဖက်”) အမျိုးအစားဝင် ကြီးမားသော အရွက်ရှိသည့် လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်ကာ ပုံမှန်မဟုတ်သော ပြန့်ပြူးသည့် ပုံသဏ္ဌာန်၊ သစ်ခွရနံ့နှင့်…
— 369

တိုင်ရှန်ဟုန်ချာ

တိုင်ရှန်ဟုန်ချာ (台山红茶, Táishān hóngchá) သည် ဂွမ်တုန်းပြည်နယ်၏ ထူးခြားဆန်းပြားဆုံးသော လက်ဖက်စိုက်ပျိုးထုတ်လုပ်ရာ ဒေသတစ်ခုဖြစ်သည့် တိုင်ရှန်ခရိုင်မြို့ (台山市, Táishān shì) မှ ဒေသတွင်းထွက် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် (红茶, hóngchá) ဖြစ်သည်။ တိုင်ရှန်မြို့သည် “တရုတ်ပြည်၏ ပထမဆုံးသော ရွှေ့ပြောင်းနေထိုင်သူများ၏ မွေးရပ်မြေ” (全国第一侨乡)…
— 370

တန်ထန် မောင်ကျန်

တန်ထန် မောင်ကျန် (覃塘毛尖, Tántáng Máojiān) သည် ကွမ်ရှီ-ကျွမ်းလူမျိုး ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရဒေသ၏ လက်ဖက်ရည်ယဉ်ကျေးမှု မာနဖြစ်ပြီး ကွမ်ရှီကျော်ကြား လက်ဖက်ခြောက်လေးမျိုးတွင် ကွေ့ဖင်း ရှီရှန်ချာ (桂平西山茶)၊ လင်းယွန်း ပိုင်ဟောင်း (凌云白毫) နှင့် ဝူကျိုး လျိုပေါင်ချာ (梧州六堡茶) တို့နှင့်အတူ ပါဝင်သည်။ ၁၉၇၁ ခုနှစ်တွင် ဖိန်တျန်ရှန်း…
— 371

တန်ယန် ဂုံဖူ

တန်ယန် ဂုံဖူသည် ဖူကျန့်ပြည်နယ်၏ “ကြီးကျယ်သော ကုန်းဖူအနီရောင်လက်ဖက်သုံးမျိုး” (闽红三大工夫, Mǐnhóng sān dà gōngfū) ထဲမှ ရှေးအကျဆုံးနှင့် အထင်ရှားဆုံးဖြစ်ပြီး ပိုင်လင် ဂုံဖူ (白琳工夫)၊ ကျင့်ဟော် ဂုံဖူ (政和工夫) တို့နှင့်အတူ တည်ရှိသည်။ ပိုင်ယွန်တောင် (白云山) အောက်ခြေရှိ တောင်ပေါ်ကျေးရွာ တန်ယန်တွင် မွေးဖွားလာသော ဤလက်ဖက်သည် ၁၉…
— 372

တျန်မူဟူပိုင်ချာ

တျန်မူဟူပိုင်ချာသည် တျန်မူကန် (လီယန်၊ ကျန်းစု) ဒေသမှ လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ နည်းပညာအရ **အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်** အမျိုးအစားတွင်ပါဝင်သည်။ သို့သော် အမည်တွင် «白茶» («အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက်») ပါဝင်နေသည်။ ဤရှုပ်ထွေးမှုသည် ထုံးစံဖြစ်သည်- ဤနေရာတွင် «အဖြူရောင်» သည် အလွန်ဖျော့သော နုရွက်ရှိသည့် မျိုးစိတ်ကို…
— 373

ထုန်ပိုင်ဟုန်ချာ

ထုန်ပိုင်၏ လက်ဖက်ရည်သမိုင်းသည် နှစ်ပေါင်းတစ်ထောင်ကျော် ရှည်လျားသည်။ “တန်ရှူး · တိလိချီ” (《唐書·地理志》) အရ- “[အိယီ] ဒေသမှ ပဏ္ဏာပစ္စည်းများတွင် လက်ဖက်ရည်ပါဝင်သည်” (義陽土貢品有茶)။ ရှေးခေတ် အိယီ (義陽) သည် ယနေ့ခေတ် ထုန်ပိုင်ပါဝင်သော နယ်မြေဖြစ်သည်။ “ချာကျင်း” (《茶經》) တွင် လုယွီက “ရှေးခေတ်အိယီဒေသ” (古義陽郡) မှ လက်ဖက်ရည်အရည်အသွေးကို…
— 374

wéishān máojiān

အဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက် (黄茶) မိသားစုထဲတွင် ဝေ့ရှန်မောင်ကျန့်သည် ထူးခြားသောနေရာတစ်ခုကို ရယူထားသည်။ ၎င်းသည် အမျိုးအစား၏ တစ်ခုတည်းသော ကိုယ်စားလှယ်ဖြစ်ပြီး ဂန္ထဝင် *mèn huáng* (闷黄) နှပ်ထားခြင်းသို့ ထင်းရှူးမ
— 375

ဝေန်းရှန် ဟုန်ချာ

ဝေန်းရှန် ဟုန်ချာ သည် ထိုင်ဝမ်မြောက်ပိုင်း ဝေန်းရှန် တောင်ပေါ်ဒေသမှ စမ်းသပ်ထုတ်လုပ်ထားသော အထူးတန်းဝင် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် (ဟုန်ချာ) ဖြစ်ပြီး၊ ကျော်ကြားသော ဝေန်းရှန် ဘောင်ကျုန်း (文山包種茶) ပြုလုပ်ရာတွင် အစဉ်အလာအားဖြင့် အသုံးပြုခဲ့သည့် ချင်းရှင်း ဝူလုံ (青心烏龍, Qīngxīn Wūlóng) မျိုးစိတ်မှ ထုတ်လုပ်ထားသည်။ ဤလက်ဖက်ခြောက်သည်…
— 376

ဝူဖုန် မောင်ကျန်

ဝူဖုန် မောင်ကျန် (五峰毛尖, Wǔfēng máo jiān) သည် ဟူဘေးအနောက်ပိုင်းမှ သမိုင်းဝင် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး၊ လုယွီ (陆羽, Lù Yǔ) က “လူနှစ်ယောက် ခဲယဉ်းစွာ လက်နှစ်ဖက်ဖြင့် ပတ်ဖက်နိုင်သော လက်ဖက်ပင်များနှင့် တွေ့ခဲ့သည်” ဟုဆိုခဲ့သော တောင်တန်းများတွင် ပေါက်ရောက်ခဲ့သည်။ ဝူဖုန်ဒေသ (五峰) သည် ယန်ဇီမြစ်ဝှမ်း၏…
— 377

ဝုယွမ်ရှန်ကျိ

ဝုယွမ်ရှန်ကျိသည် နှစ်ပေါင်းများစွာကတည်းက အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်များအတွက် ကျော်ကြားသော ဝုယွမ်ခရိုင်၏ လက်ဖက်ရည်ဓလေ့၏ ထင်ရှားသော ကိုယ်စားလှယ်တစ်ဦးဖြစ်သည်။ “ရှန်ကျိ” (仙枝, “ကောင်းကင်ဘုံမှ အကိုင်းအခက်”) ဟူသောအမည်သည် ၁၅ ရာစုနှောင်းပိုင်း “ဟုန်ကျိဟွေ့ကျိုးဖူကျိ” (弘治徽州府志) တွင် မှတ်တမ်းတင်ထားသော ဟွေ့ကျိုး၏ကျော်ကြားသည့်…
— 378

ရှန့်ယွမ် ဝူ ယာ

ရှန့်ယွမ် ဝူ ယာသည် ရှန်ရှီပြည်နယ် ကျန့်အန်ခရိုင်မှ ထွက်ရှိသည့် တောင်ပေါ်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ဖြစ်ပြီး “တရုတ်နိုင်ငံ၏ မြောက်ဘက်အကျဆုံး တောင်ပေါ်လက်ဖက်” ဟု လူသိများသည်။ ဤလက်ဖက်၏ထူးခြားသောဝိသေသမှာ လက်ဖက်ခြံများနှင့် သစ်အယ်သီးတောများ အနီးကပ်တည်ရှိမှုကြောင့် ရရှိလာသော အနက်ရောင်သစ်အယ်သီးရနံ့နှင့် ကြာရှည်ချိုမြိန်သော…
— 379

ယန်ထျန့်ရှွဲလွီ

ယန်ထျန့်ရှွဲလွီသည် ၁၉၈၀ ပြည့်လွန်နှစ်များအစောပိုင်းတွင် တရုတ်နှင့် ဂျပန်လက်ဖက်ရည်ပြုလုပ်မှုဓလေ့များ ပေါင်းဆုံရာမှ ပေါက်ဖွားလာသည့် ဟီနန်ပြည်နယ်မှ ခေတ်သစ်အမည်ကျော် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ထာ့ပေါ်တောင်တန်းရှိ နိုင်နိုင်ထျန့်တောင်၏ မြောက်ဘက်စောင်းတွင် ထုတ်လုပ်ပြီး၊ တောင်နွေဦးနှင့် တောင်ထိပ်များပေါ်ရှိ ဆီးနှင်းများ…
— 380

ရန်ရှန့်ရွှေ့ရာ

ရန်ရှန့်ရွှေ့ရာသည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ ရှေးအကျဆုံးနှင့် စာပေတွင် အထင်ရှားဆုံးသော လက်ဖက်ရည် ရိုးရာဓလေ့များအနက် တစ်ခုဖြစ်သည့် ခေတ်သစ်ကိုယ်စားပြုမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ “ရန်ရှန့်မှ ဆီးနှင်းအညှောက်” ဟူသည့် အမည်သည် ဆုရှီ၏ ကဗျာမှ ဆင်းသက်လာပြီး လက်ဖက်၏ အမြစ်များသည် ထန်မင်းဆက်ခေတ်အထိ နက်ရှိုင်းကာ၊ ထိုစဉ်က လုယွီက ဒေသခံလက်ဖက်ကို…
— 381

ယင်ဟုန်အမှတ် ၁

ယင်ဟုန်အမှတ် ၁ သည် ဂွမ်တုန်းပြည်နယ်၏ အပူပိုင်းဒေသခွဲ အခြေအနေများတွင် အနီရောင်လက်ဖက်ကို အထူးပြုထုတ်လုပ်ရန် စိုက်ပျိုးထားသည့် ပထမဆုံးသော မျိုးစေ့ရွေးချယ်ထားသော လက်ဖက်ပင်မျိုးကွဲများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၁၉၈၇ ခုနှစ်တွင် တရုတ်နိုင်ငံ၏ အမျိုးသားမျိုးစိတ်အဖြစ် အတည်ပြုခဲ့ပြီး၊ ၎င်းသည် ယင်တယ်လက်ဖက်အနီ (英德红茶, Yīngdé Hóngchá)…
— 382

ယွန်းဆီဟော့ချင်

ယွန်းဆီဟော့ချင် (涌溪火青, Yǒngxī huǒ qīng) သည် အန်းဟွေးပြည်နယ်၊ ကျိင်းရှန့်ခရိုင်မှ ထူးခြားသော ပုလဲစိမ်းလက်ဖက်တစ်မျိုး ဖြစ်ပြီး၊ တရုတ်စိမ်းလက်ဖက်များထဲတွင် ပုလဲများကဲ့သို့ သိပ်သည်းလုံးဝန်းသော အလုံးများအဖြစ် လိပ်ထားသည့် ရှားပါးလက်ဖက်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ “ဟော့ချင်” (火青, “မီးတောက်စိမ်း”) ဟူသော အမည်သည် နည်းပညာ၏…
— 383

ယွမ်အန် ဟွမ်ချာ

ယွမ်အန်ဟွမ်ချာ၏ နည်းပညာသည် ဟူပေပြည်နယ်တွင် တစ်ခုတည်းသော စစ်မှန်သော မွန်ဟွမ် (闷黄, mēn huáng) ပါဝင်သော နည်းပညာဖြစ်သည်။ လုပ်ငန်းစဉ်ငါးခု၊ လုံးဝလက်ဖြင့်သာ လုပ်ဆောင်သည်။ အဓိကထူးခြားချက်များ- စိုစွတ်သောအထည်အောက်တွင် အပုံလိုက်ထားသိုခြင်းနှင့် ထင်းရှူးမီးသွေးဖြင့် အခြောက်ခံခြင်း။
— 384

ယွင်ခိန့် ဟုန့်ချာ

ယွင်ခိန့် ဟုန့်ချာ (陨坑红茶, Yǔnkēng hóngchá) သည် ဥက္ကာခဲများကျရောက်ခဲ့သော မီးတောင်ခွက်ထဲတွင် စာလုံးဝ ပေါက်ရောက်သည့် လက်ဖက်နီဖြစ်သည်။ တရုတ်နိုင်ငံ၏ တစ်ခုတည်းသော အတည်ပြုထားသည့် အင်ပက်တာ (impact crater) နှင့် ကမ္ဘာပေါ်တွင် ဥက္ကာခဲအပိုင်းအစများကိုယ်တိုင် တွေ့ရှိရသည့် ၁၃ ခုသာရှိသော မီးတောင်ခွက်များအနက်မှ တစ်ခုဖြစ်သည်။…
— 385

zhū lán huā chá

ကျူလန်ဟွာချာ (*zhū lán huā chá*, 珠兰花茶) သည် တရုတ်၏ ရှေးအကျဆုံးသော ရနံ့မွှန်းအစိမ်းရောင် လက်ဖက်ခြောက်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်၍၊ အရွက်အခြေခံကို ချလိုရန်သပ် စပိုင်ကိတ်စ် (*Chloranthus spicatus*, 珠兰) ပန်းပွင့်ငယ
— 386

ဇီယန်မောက်ကျန်

ဇီယန်မောက်ကျန်သည် တရုတ်နိုင်ငံ ရှန်ရှီးပြည်နယ် (陕西省, Shǎnxī Shěng) အန်ခန်မြို့နယ် (安康市, Ānkāng Shì) ရှိ ဇီယန်ခရိုင် (紫阳县, Zǐyáng Xiàn) မှ သမိုင်းဝင် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ အဆိုပါခရိုင်သည် ဟန်ကျန်းမြစ် (汉江, Hànjiāng) အထက်ပိုင်းအနီး ဒါဘာရှန်းတောင်တန်း (大巴山, Dàbā Shān) ၏ မြောက်ဘက်စောင်းတန်းပေါ်တွင် တည်ရှိသည်။…
— 387

အန်ကျီး ဟွမ်ကျင်းယား

အန်ကျီး ဟွမ်ကျင်းယားသည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ အဆန်းကျယ်ဆုံးနှင့် အရှားပါးဆုံး အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များအနက်မှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ရွက်များသည် ကြီးထွားရာသီတစ်လျှောက်လုံး ရွှေဝါရောင်ကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။ “လက်ဖက်ခြောက်ပန်ဒါ” (茶中大熊猫, chá zhōng dà xióngmāo) ဟု မကြာခဏ ခေါ်ဝေါ်ကြသော ဤလက်ဖက်ခြောက်သည် သဘာဝမျိုးဗီဇပြောင်းလဲမှု၏…
— 388

ဘိုင်မာလင်လွီ့ချာ

ဘိုင်မာလင်လွီ့ချာ (白马岭绿茶, Báimǎ lǐng lǜchá) သည် အပူပိုင်းကျွန်း ဟိုင်နန်၏ အလယ်ဗဟိုရှိ ဝူကျိရှန်တောင်တန်း (五指山, "လက်ချောင်းငါးချောင်း") ၏ နက်ရှိုင်းသောနေရာမှ ဘိုင်မာလင်တောင်ကုန်း (白马岭, "မြင်းဖြူတောင်ကုန်း") ပေါ်တွင် စိုက်ပျိုးထားသော အမြင့်ပိုင်းလက်ဖက်စိမ်း တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် စာသားအတိုင်း ပုလဲလက်ဖက်တစ်ခုဖြစ်သည်-…
— 389

ဒလီကန်တုံချာ

ကန်တုံချာသည် ယူနန်ပြည်နယ်၏ ရှေးအကျဆုံးသော အမည်တပ်လက်ဖက်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ချန်တောင်တောင်တန်းရှိ ကန်တုံစီ (感通寺, Gǎntōng Sì) ဗုဒ္ဓဘာသာဘုန်းကြီးကျောင်းနှင့် ခွဲခြား၍မရအောင် ဆက်စပ်နေသည်။ မင်မင်းဆက်ခေတ်ကတည်းက ဤလက်ဖက်သည် ပူအားလက်ဖက်နှင့် ထိုင်ဟွာလက်ဖက်တို့နှင့်အတူ ယူနန်၏ထင်ရှားသော လက်ဖက်သုံးမျိုးထဲတွင် ပါဝင်ခဲ့ပြီး…
— 390

ဒီယန်ဟုန်းကျင်းလော့

ဒီယန်ဟုန်းကျင်းလော့ (ဒီယန်ဟုန်းကျင်းလော့) သည် ယူနန်နီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များအနက် အထင်ရှားဆုံးနှင့် အမှတ်ရနိုင်ဆုံးသော ကိုယ်စားလှယ်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး၊ ၎င်း၏ထူးခြားသော ခရုပုံသဏ္ဌာန် လက်ဖက်ရွက်လိမ်ပုံစံဖြင့် မှတ်မိနိုင်သည်။ ယင်းပုံစံကို ဘီလိုချွန်း (碧螺春, Bìluóchūn) ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာမှ ရယူထားသည်။ နူးညံ့သော…
— 391

ဒိန်ကျွန်း မိန်မေ

ဒိန်ကျွန်း မိန်မေ (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) သည် တံကျွန်းတောင် (定军山, Dìngjūn Shān) မှ အစိမ်းရောင် လက်ဖက်ရည်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ထိုတောင်သည် သုံးပြည်ထောင်ခေတ်၏ ဒဏ္ဍာရီဆန်သော စစ်မြေပြင်ဖြစ်ပြီး ၂၁၉ ခုနှစ်တွင် ရှူးစစ်ဗိုလ်ချုပ် ဟွမ်ကျုံ (黄忠) သည် ဝေ့စစ်သေနာပတိ ရှားဟိုယွမ် (夏侯渊) အား ခေါင်းဖြတ်ခဲ့သည့် နေရာဖြစ်သည်။ လက်ဖက်အား…
— 392

ဒုန်းဒင်းအူလုံ

ဒုန်းဒင်းအူလုံ (凍頂烏龍, dòng dǐng wūlóng) သည် ရာစုနှစ်တစ်ဝက်ကျော် သမိုင်းကြောင်းရှိပြီး ထိုင်ဝမ်အူလုံ ရိုးရာဓလေ့၏ ရှေ့ပြေးအဖြစ် သတ်မှတ်ခံရသည့် ဂန္တဝင်မြောက် ထိုင်ဝမ်အူလုံဖြစ်သည်။ ကျွန်းပေါ်တွင် “လက်ဖက်ရည်သူတော်စင်များကြားက လက်ဖက်ရည်” (茶中聖品, chá zhōng shèngpǐn) ဟု လူသိများပြီး၊ ဝန်ရှန်ပေါင်ကျုံး (文山包種, Wénshān Bāozhǒng)…
— 393

ကောင်ချောင် ယင်ဖုန်

ကောင်ချောင် ယင်ဖုန် (高桥银峰, Gāoqiáo yín fēng) သည် ၁၉၅၉ ခုနှစ်တွင် ဟူနန်ပြည်နယ် လက်ဖက်သိပ္ပံသုတေသနဌာန (湖南省茶叶研究所) မှ “တရုတ်သစ်ပြည် နှစ်ဆယ်ပြည့် လက်ဆောင်” (国庆十周年献礼) အဖြစ် တီထွင်ဖန်တီးထားသော အထူးကင်လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်သည် ၁၉၄၉ ခုနှစ်နောက်ပိုင်း ဟူနန်၌ ဖန်တီးခဲ့သော ပထမဆုံး “နာမည်ကျော် လက်ဖက်သစ်” (新创名茶) ဖြစ်သည်။…
— 394

ဂွေ့ကျိုး ဟွမ်ချာ

ဂွေ့ကျိုး ဟွမ်ချာသည် တရုတ်နိုင်ငံ အနောက်တောင်ပိုင်း ဂွေ့ကျိုး ပြည်နယ် (贵州省) ၏ တောင်ထူထပ်သောဒေသများတွင် ထုတ်လုပ်သော အဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက်များ (黄茶, huángchá) အတွက် စုပေါင်းအမည်ဖြစ်သည်။ အထင်ရှားဆုံးနှင့် အကျော်ကြားဆုံး ကိုယ်စားပြုမှာ ဒါဖန်ခရိုင် (大方县, Dàfāng Xiàn)၊ ဟိုင်မာကုံမြို့နယ် (海马宫乡) တွင် ထုတ်လုပ်သည့် **ဟိုင်မာ…
— 395

Gǔzhàng Máo Jiān

Gǔzhàng Máo Jiān (古丈毛尖, Gǔzhàng máo jiān) သည် ဟူနန်ပြည်နယ်၊ ရှန်ရှီ-ထူကျားမြောင်ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရဒေသ၊ ဝူလင်တောင်တန်း (武陵山脉) အလယ်ဗဟို၊ “ရွှေရောင် ၃၀-ဒီဂရီမျဉ်းပြိုင်” တွင်တည်ရှိသည့် ဂူကျန်းခရိုင်မှ ထင်ရှားသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် ဖြစ်ပြီး တရုတ်နိုင်ငံ၏ အကောင်းဆုံးလက်ဖက်ခြောက်များကို ထွက်ရှိသည့်…
— 396

ဟွမ်ယွင်ဆွေကျူ

ဟွမ်ယွင်ဆွေကျူ (黄云翠竹, Huángyún cuì zhú) သည် ရှန်းရှီပြည်နယ် (陕西省, Shǎnxī shěng) ရှိ ချင်လင်းတောင်တန်း (秦岭) ၏ တောင်ဘက်တောင်စောင်းတွင် တည်ရှိသော ဟစ်ဇုန် (汉中, Hànzhōng) ဒေသထွက် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ဟစ်ဇုန်သည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ ဂေဟစနစ်အတက်ဆုံးသော လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရာဒေသများအနက် တစ်ခုအဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခံရပြီး…
— 397

ဟူပေ့ချင့်ကျွမ်

ဟူပေ့ချင့်ကျွမ် (湖北青砖, Húběi qīng zhuān) သည် ဝမ်လီချာတောင် (万里茶道, Wànlǐ Chádào — “လမ်းပေါင်း တစ်သောင်းမိုင်ရှည်သော လက်ဖက်ရည်လမ်း”) ၏ ဒဏ္ဍာရီဖြစ်ပြီး ရာစုနှစ်သုံးစုကြာ မွန်ဂိုလီးယားနှင့် ရုရှားနိုင်ငံများသို့ အဓိက တင်ပို့ခဲ့သော တရုတ်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်ခြောက်သည် တရုတ်-ရုရှားကုန်သွယ်ရေးသမိုင်းတွင် ပိုးထည်နှင့်…
— 398

ဟော်ရှန် ဟွမ်ယာ

ဟော်ရှန် ဟွမ်ယာ၏ နည်းပညာသည် အခြားအဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက်များနှင့် အဝါရောင်ပြောင်းသည့်နည်းလမ်းတွင် ကွဲပြားသည်- ဤတွင် ထုပ်ပိုး၍နှပ်ခြင်း (မုန်တင် ဟွမ်ယာကဲ့သို့) သို့မဟုတ် အစုလိုက်အပြုံလိုက် ဝေါ့ကျွဲ့ (ဟိုင်မာကုန်းချာကဲ့သို့) ကိုမသုံးဘဲ "ထန်ဖန် ဟွမ်ပြန့်" (摊放黄变, "အဝါရောင်ပြောင်းစေရန် ဖြန့်ခင်းခြင်း") — လက်ဖက်ရွက်ကို…
— 399

ကျင်းရှန့်ထယ်ကျန်း

ကျင်းရှန့်ထယ်ကျန်း (泾县特尖, Jīngxiàn tè jiān) သည် အန်ဟွေးပြည်နယ်၊ ကျင်းရှန့်ခရိုင်၏ အရှေ့တောင်ဘက်တောင်တန်းဒေသမှ သမိုင်းဝင် အပူဖြင့်ပြုပြင်သော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ကျော်ကြားသော ရုံစီဟော်ချင်း (涌溪火青) နှင့် အတူတူပင်ဖြစ်ကာ ရှေးကျသော အန်ဟွေး "ကျန့်ချာ" (尖茶, jiānchá — "အဖျားချွန်လက်ဖက်ရည်") အစဉ်အလာကို…
— 400

ကျင်းကျင်းမောက်ကျန်

ကျင်းကျင်းမောက်ကျန်သည် ဟူနန်ကျောင်းတော်၏ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် အမျိုးအစားဖြစ်သော မောက်ကျန် (毛尖, máo jiān — “အမွှေးနုလေး အဖျားများ”) ၏ ကိုယ်စားလှယ်ဖြစ်ပြီး “အစိမ်းသုံးမျိုး” (三绿, sān lǜ) ၏ ထူးခြားသော လက္ခဏာဖြင့် ထင်ရှားသည်- အခြောက်လက်ဖက်ရွက်၏ အစိမ်းရောင်၊ အရည်အစိမ်းရောင်နှင့် လက်ဖက်ခြောက်အနယ်အစိမ်းရောင်တို့ဖြစ်သည်။…
— 401

ကျွန်းရှန် ငွေအပ်

1. မိုးရွာချိန်တွင် မခူးဆွတ်ရ (雨天不采)။
— 402

ကိုင်ဟွာလုံတင်

ကိုင်ဟွာလုံတင် (开化龙顶, Kāihuà lóng dǐng) သည် ဂျက်ကျန်းပြည်နယ် အနောက်ပိုင်း ကိုင်ဟွာခရိုင်မှ ကျော်ကြားသော လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်ပြီး ၂၀၀၄ ခုနှစ်တွင် “ဂျက်ကျန်း၏ ထိပ်တန်းလက်ဖက်ဆယ်မျိုး” (浙江省十大名茶) အဆင့်သတ်မှတ်ချက်၌ ပထမနေရာ ရရှိခဲ့သည်။ ၎င်း၏ အဓိကထူးခြားချက်မှာ “သုံးစိမ်း” (三绿, sān lǜ) — ခြောက်သွေ့ရွက်စိမ်း၊ ရေနွေးကြမ်းစိမ်း၊…
— 403

လန်းလင်မောက်ကျန်

လန်းလင်မောက်ကျန် (兰岭毛尖, Lánlǐng máo jiān) ဟု ခေါ်ဆိုပြီး “လန်းလင်လွယ်ကျိကျန်” (兰岭绿之剑, Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn, “လန်းလင်၏ အစိမ်းရောင်ဓား”) ဟူ၍လည်း လူသိများသည်။ ၎င်းသည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ ဒုတိယအကြီးဆုံး ရေချိုအိုင်ဖြစ်သော တုံတိန်းဟူအိုင် (洞庭湖) ၏ တောင်ဘက်ကမ်းရှိ ဟူနန်ပြည်နယ် (湖南) ရှန့်ယင်းခရိုင် (湘阴县) မှ ထွက်ရှိသော အပြားပုံစံ…
— 404

လင်းထို့ ဒန်ကျုံး

လင်းထို့ ဒန်ကျုံး (岭头单丛, Lǐngtóu dān cóng) သည် ဖုန်ဟွမ် ဒန်ကျုံး (凤凰单丛, Fènghuáng dān cóng) နှင့်အတူ ကွမ်တုန်း ဒန်ကျုံး မျိုးကွဲများ၏ အဓိက ကိုယ်စားပြု နှစ်မျိုးအနက် တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်သည် ၎င်း၏ထူးခြားသော “ပျားရည် တေးသွား” (蜜韵, mì yùn) ဖြင့် ကျော်ကြားပြီး ပန်းရနံ့နှင့် နက်ရှိုင်းသော ပျားရည်ချိုမြိန်မှုတို့…
— 405

မယ်ကျန့်ဟုန်ချာ

မယ်ကျန့်ဟုန်ချာသည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ စွယ်စုံရဆုံး လက်ဖက်မျိုးစိတ်တစ်ခုဖြစ်သည့် မယ်ကျန့် (梅占) (“ဦးစားပေးရယူသော ဇီးပွင့်”) မှ ပြုလုပ်ထားသော အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် (红茶, hóngchá) ဖြစ်သည်။ အန်ရှီမှ ဤဒဏ္ဍာရီလာမျိုးကွဲသည် “အန်ရှီ၏ ကျော်ကြားသော လက်ဖက်ခြစ်မျိုးကွဲခြောက်မျိုး” (安溪六大名茶) ထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး “လက်ဖက်လောက၏…
— 406

မူဇာ တည့်ဂွမ်အင်း

မူဇာ တည့်ဂွမ်အင်းသည် ထိုင်ဝမ်နိုင်ငံ၊ တိုင်ပေမြို့တောင်ဘက်ရှိ အမည်တူလက်ဖက်စိုက်ပျိုးရာဒေသမှ ထုတ်လုပ်သည့် နက်ရှိုင်းစွာ မီးသွေးဖြင့်ကင်ထားသော ဥလုံးလက်ဖက်ဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်သည် ကျော်ကြားသော ဖူကျန့်ပြည်နယ် တည့်ဂွမ်အင်း လက်ဖက်မျိုးစိတ်၏ မျိုးရိုးဗီဇအမွေအနှစ်နှင့် ထိုင်ဝမ်၏ ထူးခြားသော အကြိမ်ကြိမ်မီးသွေးကင်နည်းပညာကို…
— 407

နိုင်ရှန်းဥလုံ

နိုင်ရှန်းဥလုံသည် ကမ္ဘာပေါ်တွင် အကျော်ကြားဆုံး အမွှေးရနံ့ထည့်လက်ဖက်ခြောက်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး ထူးခြားသော နို့ဆီ-ကရမေလ် ရနံ့နှင့် နူးညံ့ပျော့ပြောင်းသော အရသာတို့ကြောင့် ကြီးမားသော လူကြိုက်များမှုကို ရရှိခဲ့သည်။ ဤဘုံအမည်နောက်ကွယ်တွင် အခြေခံအားဖြင့် ကွဲပြားသော ထုတ်ကုန်နှစ်မျိုး ရှိသည်- သဘာဝအတိုင်း နို့ရနံ့အနည်းငယ်ရှိသော…
— 408

နန်ချွမ်ဟုန်ချာ

လ္ဘက်နီ စက်မှုလက်မှုအဆင့် ပြုပြင်ထုတ်လုပ်ခြင်းကို ဤဒေသတွင် မကြာသေးမီကမှ စတင်ခဲ့သည်။ ၁၉၂၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် ဒေသခံ စိုက်ခင်းများသည် အဓိကအားဖြင့် လက်ဖက်စိမ်းကို ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။ ၁၉၈၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် နန်ချွမ်သစ်ပင်ကြီးမျိုး (*Camellia nanchuanica*) ၏ စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ သုတေသနများ ဆက်တိုက်ပြုလုပ်ခဲ့ပြီး…
— 409

နင်ဟုံကုဖု

နင်ဟုံကုဖုသည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ ရှေးအကျဆုံးနှင့် အကျော်ကြားဆုံး ကုဖု-လက်ဖက်အနီများအနက်မှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး ကျန်းရှီပြည်နယ် (江西省, Jiāngxī Shěng) ရှီအွေရှီခရိုင် (修水县, Xiūshuǐ Xiàn) တွင် ထုတ်လုပ်သည်။ “ခေတ်သစ်တရုတ်လက်ဖက်ရည်ပညာ၏ဖခင်” ဖြစ်သော ဝူကျွဲ့နုံ (吴觉农, Wú Juénóng) ၏ အဆိုအရ “နင်ဟုံသည် အစောဆုံးအကိုင်းအခက်ဖြစ်သည်- နင်ဟုံသည်…
— 410

ဖုကျန်း ချွန်းဟောင်

ဖုကျန်း ချွန်းဟောင် (浦江春毫, Pǔjiāng chūn háo) သည် ၁၉၈၁ ခုနှစ်တွင် စတင်ထုတ်လုပ်ခဲ့ပြီး ၁၉၈၉ ခုနှစ်တွင် “တရုတ်နိုင်ငံကျော်ကြားလက်ဖက်စို” (中国名茶) ဘွဲ့တံဆိပ်ရရှိခဲ့သည့် ရှီကျန်းဒေသထွက် မျိုးဆက်သစ် လက်ဖက်စိမ်း (绿茶) တစ်မျိုး ဖြစ်သည်။ “ပစ်ပေါက်ခြင်းနှင့် လှုပ်ခါခြင်း” (抛抖结合, pāo dǒu jiéhé) ဟူသော ထူးခြားသည့် စနစ်ဖြင့်…
— 411

Qiānjiāzhài bādá

ယူနန်ပြည် Pu'er လက်ဖက်ခြောက်လောက၏ ဘုရားကွန်းထဲတွင် ခွက်ထဲမှ လက်ဖက်ရည်ပမာဏအတွက်မဟုတ်ဘဲ ၎င်းတို့တည်ရှိနေခြင်းအတွက်သာ တန်ဖိုးထားခံရသည့် ပုဂ္ဂိုလ်များရှိသည် — ၎င်းတို့မှာ ကျန်ရစ်သော တောရိုင်းလက်ဖက်ပင်အိုက
— 412

ချင်းချန် ရှုဲယာ

ချင်းချန် ရှုဲယာ (青城雪芽, Qīngchéng xuě yá — “ချင်းချန်၏ ဆီးနှင်းအညွန့်”) သည် ကျော်ကြားသော စီချွမ်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ဖြစ်ပြီး၊ ဒါဝါအယူ၏ မြင့်မြတ်သော တောင်ဖြစ်သည့် ချင်းချန်တောင် (青城山, Qīngchéng Shān) — “ဒါဝါအယူ၏ မွေးဖွားရာနေရာ” (道教发源地, dàojiào fāyuándì) ဟု သတ်မှတ်ခံရသော၊ ယူနက်စကို ကမ္ဘာ့အမွေအနှစ်နေရာတစ်ခု၌ ပေါက်ရောက်သည်။…
— 413

ရီယွေထန် ဟုန်ချာ

ရီယွေထန် ဟုန်ချာသည် ထိုင်ဝမ်အနီရောင်လက်ဖက်လုပ်ငန်း၏ ဂုဏ်ယူစရာဖြစ်ပြီး ကျွန်း၏အလှပဆုံးနေရာတစ်ခုဖြစ်သော နေလကန်ကမ်းခြေတွင် မွေးဖွားသည်။ ဤလက်ဖက်သည် အိန္ဒိယအာသံလက်ဖက်နှင့် ထိုင်ဝမ်တောတောင်လက်ဖက်ရိုင်း၏ သွေးကို ပေါင်းစပ်ထားသည့် နှစ်ပေါင်းငါးဆယ်ကြာ မျိုးစပ်ရွေးချယ်မှု၏ ရလဒ်ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ အမှတ်သညာ- မျိုးစိတ် ထိုင်ချာအမှတ် ၁၈…
— 414

စန်းရှား ပိလော့ချွန်း

စန်းရှား ပိလော့ချွန်းသည် ထိုင်ဝမ်၏ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး၊ စန်းရှားဒေသတွင်သာ ပေါက်ရောက်သော မျိုးစိတ်တစ်ခုဖြစ်သည့် ချင်းရှင်းကန်ဇိုင်း (青心柑仔) ဟူသော ဒေသမျိုးရင်းမှ ထုတ်လုပ်ထားသည်။ ဤလက်ဖက်သည် ဒေသတွင်း နှစ်ပေါင်း ၂၆၀ ကြာ လက်ဖက်စိုက်ပျိုးမှုသမိုင်းကြောင်းရှိပြီး၊ အိုလုံ၊ ဗြိတိသျှအင်ပါယာအတွက် အနက်ရောင်လက်ဖက်ခြောက်၊…
— 415

ဆန်းရှာလုန်ကျင်း

ဆန်းရှာလုန်ကျင်း (三峡龙井, Sānxiá lóng jǐng) သည် ဟူပေပြည်နယ် (湖北) မှ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး ဂန္ထဝင် လုန်ကျင်း ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာကို ယန်ဇီမြစ်၏ ချောက်သုံးခု (三峡) ဒေသ၏ ဂေဟစနစ်နှင့် ပေါင်းစပ်ထားသည်။ ကမ္ဘာ့အကြီးဆုံး ရေအားလျှပ်စစ်စက်ရုံ “ချောက်သုံးခု” (三峡) ရေလှောင်တမံအနီး တောင်စောင်းများတွင် ထုတ်လုပ်ပြီး လုယွီ (陆羽,…
— 416

ရှန်ကျောင်း ပိုက်မေ

ရှန်ကျောင်း ပိုက်မေ (上饶白眉, Shàngráo bái méi) သည် ကျင်းရှီပြည်နယ်မှ အထူးအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး၊ ရှန်ကျောင်းမြို့ ကွမ်းရှင်းခရိုင်၏ လက်ဖက်အမွေအနှစ်၏ အထင်ကရ သင်္ကေတတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ ကဗျာဆန်သောအမည် — "ရှန်ကျောင်းမှ အဖြူရောင်မျက်ခုံး" — သည် အရွက်ပေါ်တွင် ထူထပ်စွာဖုံးအုပ်နေသော ငွေရောင်အမွှေးနုများကြောင့်ဖြစ်ပြီး၊…
— 417

ရှန်လင်းရှီအူလုံ

ရှန်လင်းရှီအူလုံသည် ထိုင်ဝမ်၏ အထင်ရှားဆုံး တောင်ပေါ်အူလုံများအနက်မှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး နန်ထိုခရိုင်၏ အေးမြစိုစွတ်သော တောင်ပေါ်သစ်တောများတွင် စိုက်ပျိုးသည်။ ဤလက်ဖက်သည် ထူးခြားသည့် “အေးမြသောရနံ့” (冷香, lěng xiāng) ဖြင့် ကျော်ကြားပြီး ခရစ္စပတိုမီးရီးယား (Cryptomeria) ထင်းရှူးဆီနှင့် သစ်ခွရနံ့တို့ပါရှိကာ ဆီကဲ့သို့ပျစ်ချွဲသော…
— 418

ဆီချွမ်ဘီယန့်ချာ

ဆီချွမ်ဘီယန့်ချာ၏ ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာသည် ရင့်ကျက်သော ကုန်ကြမ်းကို အသုံးပြုခြင်းနှင့် လက်ဖက်ခြောက်ကို အချိန်ကြာမြင့်စွာ သိုလှောင်ရန်၊ သယ်ယူပို့ဆောင်ရန် လိုအပ်ခြင်းတို့နှင့် ဆက်စပ်၍ ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ထူးခြားချက်များ ရှိသည်။ အဓိကအဆင့်မှာ ဖိသိပ်ပြီးနောက်မှ ဖြစ်ပေါ်လာသော **အပြီးချဉ်ဖောက်ခြင်း** ဖြစ်သည်။
— 419

ဆုန်းယန် ယင်ဟို

ဆုန်းယန် ယင်ဟို (松阳银猴, Sōngyáng yín hóu — «ဆုန်းယန်မှ ငွေရောင်မျောက်») သည် ကျဲ့ကျန်းပြည်နယ် ဆုန်းယန်ခရိုင်မှ ထူးခြားသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး၊ ၎င်း၏ထူးဆန်းသော ပုံသဏ္ဌာန်—ငွေရောင်အမွှေးအမျှင်များဖြင့် ထူထပ်စွာဖုံးအုပ်ထားသည့် ချိတ်ကောက်ကောက်လိမ်ထားသော အညွန့်များသည် မျောက်လက်အနေအထားနှင့် ဆင်တူသည်—ကြောင့်…
— 420

တျံထိုက် ဟွမ်ချာ

တျံထိုက် ဟွမ်ချာသည် ခေတ်သစ်တရုတ်၏ အထူးခြားဆုံးလက်ဖက်တစ်မျိုးဖြစ်သည် — ၎င်း၏အရွက်များသည် သဘာဝအားဖြင့် ရွှေဝါရောင်ဖြစ်ပြီး ထုတ်လုပ်မှုဖြစ်စဉ်ကြောင့် မဟုတ်ချေ။ ဤသည်မှာ မန့်ဟွမ် (闷黄) အဆင့်ပါဝင်သည့် ရှေးရိုးအဝါရောင်လက်ဖက်မဟုတ်ဘဲ “အမျိုးအစားအရ ဟွမ်ချာ” (品种黄茶, pǐnzhǒng huángchá) ဟု ခေါ်သည့် — သဘာဝအားဖြင့်…
— 421

တျန်ကျုကျန့်ဟောင်

တျန်ကျုကျန့်ဟောင် သည် ရှေးကျသော မျိုးရိုးရှိသည့် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး အန်းဟွေးပြည်နယ်၏ အကျော်ကြားဆုံးတောင်ထိပ်တစ်ခုဖြစ်သော ကောင်းကင်တိုင်တောင် (天柱山, Tiānzhù shān) ၏ တောင်စောင်းများတွင် ပေါက်ရောက်သည်။ ဤဒေသမှလက်ဖက်ခြောက်ကို လုယွီ၊ လီဘိုင်းနှင့် ရှန်ခိုတို့က ချီးကျူးခဲ့ကြသည်။ ရာစုနှစ်အတော်ကြာ…
— 422

ဝူကျားထိုင် ကုန့်ချာ

ဝူကျားထိုင် ကုန့်ချာ — တရုတ်နိုင်ငံ၏ “ဆီလီနီယမ်မြို့တော်” မှ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်၊ ဧကရာဇ်၏သနားကြင်နာမှုဖြင့် ဂုဏ်ပြုခံရကာ ၁၇၈၄ ခုနှစ်တွင် ချန့်လုံဧကရာဇ်အား ဆွဲဆောင်နိုင်ခဲ့သော ထိုစဉ်က လက်ဖက်ရည်ခွက်ကို အမှတ်ရစေသည်။ “甲子翠绿留乙丑，贡茶一杯香满堂” (ကျားကျူနှစ်၏ မြစိမ်းရောင်သည် ယိချိုးနှစ်အထိ တည်မြဲ၏။ နန်းတော်သို့ ဆက်သသော…
— 423

Xiàguān tiě bǐng

စက်ရုံထုတ် ဖူအာရ် ဖော်စပ်နည်းများထဲတွင် ကုဒ်အဖြစ် ဖတ်ရသော အမှတ်တံဆိပ်များ ရှိပြီး 8653 သည် အထင်ရှားဆုံးတစ်ခုဖြစ်သည်- ရှီးယားကွမ် (下关) ၏ "ဂန္တဝင်" သည် ကျစ်လျစ်သော "သံပြားချပ်" *tiě bǐng* (铁饼) အဖြစ် တံဆ
— 424

ရှန်ရန်ကျန်ချာ

ရှန်ရန်ကျန်ချာ (仙人掌茶, xiānrénzhǎng chá — “မသေတမ်းလက်ဖဝါး လက်ဖက်” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသည်) သည် ကဗျာဆရာကြီး လီဘိုင် (李白, Lǐ Bái, 701–762) ကိုယ်တိုင် အမည်ပေးခဲ့သော သမိုင်းတွင် တစ်ခုတည်းသော လက်ဖက်ဖြစ်သည်။ ၇၆၀ ခုနှစ်တွင် ဟူပေ့ပြည်နယ်ရှိ “ကျောက်စိမ်းစမ်းရေ” ဗုဒ္ဓဘာသာကျောင်းတိုက် ယွီချွမ်စီ (玉泉寺) ၌ လီဘိုင်၏ လီမျိုးနွယ်စုဝင်…
— 425

ရှန်းဇီကျူကျန့်

ရှန်းဇီကျူကျန့် (ခေါ်) ရှန်းကျီကျူကျန့် သည် အမဲရှန်း(峨眉山)မှ ပေါက်ရောက်သော ကုန်းမြင့်လက်ဖက်စိမ်းတစ်မျိုးဖြစ်ကာ အမျိုးသားပထဝီအမှတ်အသား (国家地理标志产品) ထုတ်ကုန်အဆင့်အတန်းကို ရရှိထားသည်။ ၎င်း၏ ထူးခြားသောလက္ခဏာများမှာ “ချိုင့်ဝှမ်းရွှေ” (谷黄) အရောင်ရှိသော ပြားချပ်သည့် အရွက်များ၊ တည်မြဲသော သစ်အယ်သီးရနံ့နှင့် ကြာရှည်စွာ ပြန်ကန်သော…
— 426

ရှင်းယန်မော်ကျန်း

ရှင်းယန်မော်ကျန်းသည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ မြောက်ဘက်အကျဆုံး ထင်ရှားသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး၊ တောင်ပိုင်းပြည်နယ်များ၏ ရိုးရာ "လက်ဖက်ရည်ခါးပတ်" မှ အလွန်ဝေးကွာသောနေရာတွင် ပေါက်ရောက်သည်။ ၎င်း၏ဇာတိမှာ ဟေနန်ပြည်နယ်၊ ရှင်းယန်ခရိုင်ရှိ တောင်တန်းများဖြစ်ပြီး၊ အေးမြသောအကူးအပြောင်းရာသီဥတု၊ ကြာရှည်သောမြူများနှင့်…
— 427

ယန်တန်မောင်ဖုန်

ယန်တန်မောင်ဖုန် (雁荡毛峰, Yàndàng máo fēng) သည် သမိုင်းဝင် တရုတ်လက်ဖက်စိမ်းတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး နှစ်ပေါင်း ၁၆၀၀ ကျော် သက်တမ်းရှိသည်။ ထိုလက်ဖက်ကို ကျဲ့ကျန်းပြည်နယ် (浙江省, Zhèjiāng shěng) ရှိ ကျော်ကြားသော ယန်တန်တောင် (雁荡山, Yàndàngshān) တောင်စောင်းများတွင် စိုက်ပျိုးထုတ်လုပ်သည်။ ရှေးဟောင်းအမည်များဖြစ်သော “ယန်မင်” (雁茗) နှင့်…
— 428

ယန်ယန် ဂို ချင်း

ယန်ယန် ဂို ချင်း (羊岩勾青, Yángyán gōu qīng) သည် ကျဲ့ကျန်းပြည်နယ်၊ လင်ဟိုင်မြို့၏ အထင်ကရ လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်ပြီး ထိုင်ကျိုးဒေသ၏ လက်ဖက်ရည်ယဉ်ကျေးမှု၏ ထင်ရှားသော ကိုယ်စားပြုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်ကို ၁၉၈၄ ခုနှစ်တွင် ယန်ယန်တောင်ပေါ်၌ စတင်ဖန်တီးခဲ့ပြီး ၎င်း၏အမည်သည် မူလဒေသနှင့် ထူးခြားသော ကွေးညွတ် (勾曲, gōuqū) သည့် အရွက်ပုံစံဟူသော…
— 429

ယုံချွမ်ရှောက်ယာ

ယုံချွမ်ရှောက်ယာ (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá — «ယုံချွမ်၏လှပသည့်သစ်ငုတ်») — သည် တိုက်ရိုက်အုပ်ချုပ်သည့်မြို့ ချုံချင့် (重庆, Chóngqìng) ၏ အထင်ကရ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ဖြစ်သည်။ ၁၉၅၉ ခုနှစ်တွင်ဖန်တီး၍ ၁၉၆၄ ခုနှစ်တွင် ခေတ်သစ်တရုတ်လက်ဖက်ဆိုင်ရာသိပ္ပံ၏ ဖခင်၊ တရုတ်လက်ဖက်ခြောက်မျိုးခွဲခြားမှုစနစ်ကိုတည်ထွင်သူ ကြီးမြတ်သောလက်ဖက်ပညာရှင်…
— 430

ယွဲ့ကွမ် ကျင်းကျိ

ယွဲ့ကွမ် ကျင်းကျိ (月光金枝, yuèguāng jīn zhī) သည် ခေတ်သစ် ယူနန်ပြည်နယ်၏ ပရီမီယံအနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်အမျိုးအစားဖြစ်ပြီး **ဒျန်ဟုန်** (滇红, Diānhóng) ဂုန်ဖူအဆင့် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို ကိုယ်စားပြုသည်။ အမည်၏ တိုက်ရိုက်အဓိပ္ပာယ်မှာ “လရောင်၊ ရွှေအကိုင်းအခက်များ” ဖြစ်ပြီး ကဗျာဆန်သည့် ပုံရိပ်နှင့် ဤလက်ဖက်ခြောက်၏ အထင်ကရဖြစ်သော…
— 431

ယွေ့ယန်ဟွမ်ယာ

ယွေ့ယန်ဟွမ်ယာကို “ဦးတည်ချက်ရှိအခြောက်ခံခြင်းဖြင့် နှစ်ထပ်မန်ဟွမ်” (双闷黄 + 定向烘焙, shuāng mèn huáng + dìngxiàng hōngbèi) ဟူသောထူးခြားသည့်နည်းစနစ်ဖြင့်ထုတ်လုပ်ပြီး ၎င်းသည် ယွေ့ယန်လက်ဖက်ပညာရှင်များ၏ဆန်းသစ်တီထွင်မှုဖြစ်ကာ တရုတ်နိုင်ငံ၏ပထမဆုံးအဆင့်နှစ်ဆင့်ထိန်းချုပ်အချဉ်ဖောက်ခြင်းစနစ်ဖြစ်သည်။ လုပ်ငန်းစဉ်အပြည့်အစုံကို…
— 432

ယွဲယန် အဝါရောင်လက်ဖက်

ယွဲယန် အဝါရောင်လက်ဖက်သည် သောက်စရာတစ်ခုမျှသာ မဟုတ်ဘဲ ဟူနန်ပြည်နယ်၊ ဒုန်တိန်းအိုင်၏ ကမ်းခြေများပေါ်တွင် ပြန့်ကျဲနေသော ကမ္ဘာတစ်ခုလုံးဖြစ်သည်။ ၎င်း၏သမိုင်းသည် တန်မင်းဆက်သို့ ပြန်လည်ရောက်ရှိပြီး ၎င်း၏အထင်ကရဖြစ်သော ဒဏ္ဍာရီလာ **ကျွန်းရှန်းရင် ဂျင်း (君山银针, Jūnshān Yínzhēn)** သည် ဧကရာဇ်နန်းတော်၏ သရဖူရတနာဖြစ်ခဲ့ကာ…
— 433

ကျောက်ဖိန် ဟုန်းချာ

ကျောက်ဖိန် ဟုန်းချာ (昭平红茶, Zhāopíng hóngchá) သည် ကွမ်ရှီ-ကျွမ့်ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရဒေသ၊ ကျောက်ဖိန်ခရိုင်မှ ကုန်းဖူအနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် (工夫红茶, gōngfū hóngchá) တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး အစိမ်းရောင်လက်ဖက်မျိုးစိတ် ဖူယွန်းလျိုဟောက် (福云六号, Fúyún Liùhào) ကို အခြေခံကာ အနီရောင်လက်ဖက်ထုတ်လုပ်နည်းဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ ဤထုတ်ကုန်သည်…
— 434

ချုံချင့်သို့ချား

ချုံချင့်သို့ချား (重庆沱茶, Zhòngqìng tuóchá) သည် “အသိုက်” (沱, tuó) ပုံစံဖြင့် ဖိသိပ်ထားသော ဒဏ္ဍာရီလက်ဖက်ခြောက်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး၊ ၁၉၅၃ ခုနှစ်တွင် တရုတ်သစ်၏ အကြီးဆုံးလက်ဖက်ခြောက်စက်ရုံဖြစ်သည့် ချုံချင်းလက်ဖက်ခြောက်စက်ရုံ (重庆茶厂, Chóngqìng Cháchǎng) ၌ စတင်ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။ ၁၉၈၃ ခုနှစ်တွင် “အာမေ့အမှတ်တံဆိပ်” ချုံချင့်သို့ချား…
— 435

Zǐyá zǐjuān

"ခရမ်းရောင်ပူအာလက်ဖက်" အောက်တွင် ယူနန်ပြည်နယ်မှ ကွဲပြားသော ဖြစ်ရပ်နှစ်ခုကို ပေါင်းစည်းထားသည်။ 紫娟 (*zǐjuān*) သည် အန်သိုဆိုင်ယာနင် (anthocyanin) ပါဝင်မှု မြင့်မားသော မျိုးစိတ်တစ်ခုဖြစ်ပြီး 紫芽 (*zǐyá*) သ
— 436

ကျွန်းယီမော်ဖုန်းချာ

ကျွန်းယီမော်ဖုန်းချာ သည် ၁၉၇၄ ခုနှစ်တွင် ကွေ့ကျိုး လက်ဖက်သုတေသနဌာနမှ ဖန်တီးထားသော ကွေ့ကျိုးနယ် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ဖြစ်ပြီး၊ တရုတ်ကွန်မြူနစ်ပါတီ၏ အကူးအပြောင်းဖြစ်ရပ်ဖြစ်သည့် ကျွန်းယီညီလာခံ (遵义会议, Zūnyì Huìyì, ၁၉၃၅) နှစ် ၄၀ ပြည့် အထိမ်းအမှတ်အဖြစ် ဖန်တီးခဲ့ခြင်းဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ရာစုနှစ်များစွာကြာသော ဓလေ့ထုံးတမ်းမှ…
— 437

ဘိုင်မူဒန့် လောင်ချာ

ဘိုင်မူဒန့် လောင်ချာသည် အချိန်ကြာမြင့်စွာ သိုလှောင်ထားသော “အဖြူရောင် ပေါင်ဒီ” ဖြစ်သည်။ နှစ်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ နွေဦးပေါက်ရာသီ၏ မြက်ခင်းနှင့် ပန်းရနံ့၏ ပြတ်သားမှုအချို့ ပျောက်ကွယ်သွားပြီး ပိုမိုနွေးထွေးကာ သက်သောင့်သက်သာရှိသော အရသာသို့ ပြောင်းလဲသွားသည်– ပျားရည်၊ သစ်သီးခြောက်၊ နွေးထွေးသော ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၏ အရသာများ…
— 438

ပိုင်မုတန်းရှင်းချာ

ပိုင်မုတန်းရှင်းချာ (白牡丹新茶, bái mǔdān xīn chá) သည် "လတ်ဆတ်သော အဖြူရောင် peony" ဟူ၍ အဓိပ္ပာယ်ရပြီး၊ လက်ရှိရာသီတွင် ခူးယူထားသော အဖူးနှင့် အထက်အရွက်များမှ ပြုလုပ်သည့် လက်ဖက်ခြောက်ဖြူဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အလွန်နူးညံ့သော ရှင်းကျန်း (银针, yínzhēn) နှင့် ပို၍ ထူထဲသော ရှိုးမေ (寿眉, shòu méi) တို့အကြား "ရွှေအလယ်အလတ်" တွင်ရှိနေသည်။…
— 439

Bǎiliǎng chá shíliǎng chá

ဘိုင်လျန်နှင့် ရှိလျန်တို့သည် "လက်ဖက်ခြောက်တို့၏ ဘုရင်" ဟု တင်စားခေါ်ဝေါ်သော လက်ဖက်ခြောက်ကို မွေးထုတ်ပေးသည့် နည်းစနစ်၏ ငယ်ရွယ်၍ "အိမ်သုံး" အဆင့်များဖြစ်ကြသည်။ ၎င်းတို့သည် *huā juǎn* (花卷) မိသားစုဝင်မျာ
— 440

biānxiāo ∕ qiáoxiāo

လက်ဖက်မည်း (黑茶, *hēichá*) သည် အရသာခံစားသည့် အသိုင်းအဝိုင်းမှမဟုတ်ဘဲ ထောက်ပံ့ပို့ဆောင်ရေးနှင့် ပထဝီနိုင်ငံရေးတို့က ၎င်း၏သမိုင်းကို သတ်မှတ်ပေးခဲ့သည့် တစ်ခုတည်းသော တရုတ်လက်ဖက်အမျိုးအစားကြီးဖြစ်သည် — ဖိသိ
— 441

ချွမ်းဟုန် ဂုန်ဖူ

ချွမ်းဟုန် ဂုန်ဖူ (川红工夫, Chuānhóng gōng fū) သည် တရုတ်ပြည်၏ အလွန်အမွှေးကြိုင်ဆုံး ဂုန်ဖူ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် သုံးမျိုးအနက် တစ်ခုဖြစ်ပြီး ကျန်နှစ်မျိုးမှာ ဆီဟုန် (祁红) နှင့် တျန့်ဟုန် (滇红) တို့ဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်ခြောက်သည် စီချွမ်ပြည်နယ်၏ လက်ဖက်ယဉ်ကျေးမှု၏ အထင်ကရအမှတ်လက္ခဏာဖြစ်ကာ ကမ္ဘာ့ဈေးကွက်တွင် ၎င်း၏အဓိက…
— 442

ဒါယုလင် ဦလုံ

ဒါယုလင် ဦလုံသည် ကမ္ဘာပေါ်တွင် အမြင့်မားဆုံး အူလုံလက်ဖက်ဖြစ်ပြီး ထိုင်ဝမ်လက်ဖက်အနုပညာ၏ အထွတ်အထိပ်ဖြစ်သည်။ လက်ဖက်ခြံများသည် ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၂၂၀၀ မှ ၂၆၀၀ မီတာအမြင့်တွင် တည်ရှိပြီး တစ်နှစ်လျှင် ရက်ပေါင်း ၂၀၀ ကျော် တောင်စောင်းများကို တိမ်များနှင့် မြူများက ဖုံးလွှမ်းထားသည်။ စွန်းစားသော စိုက်ပျိုးအခြေအနေများ၊…
— 443

ဒီယန်ဟုန် ကျင်းကျင့်

ဒီယန်ဟုန် ကျင်းကျင့်သည် အရည်အသွေးမြင့် ယူနန်ပြည်နယ်ထွက် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး၊ ထူးခြားသော အပ်ပုံသဏ္ဌာန် လက်ဖက်ရွက်များဖြင့် ခွဲခြားသိမြင်နိုင်သည်- သွယ်လျ၍ ဖြောင့်တန်းကာ ကျစ်လျစ်စွာ လိပ်ထားသော “ရွှေရောင်အပ်”များ၊ ရွှေရောင်အမွေးနုများဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသည်။ ဒီယန်ဟုန် (滇红, Diānhóng) အမျိုးမျိုးထဲတွင် ကျင်းကျင့်သည်…
— 444

ဒီယန်ဟုန်ဆုန်ကျင်

ဒီယန်ဟုန်ဆုန်ကျင်သည် ယူနန်လက်ဖက်နီမျိုးကွဲများထဲမှ ထင်းရှူးရွက်ကဲ့သို့ ရှည်လျားဖြောင့်စင်းသော လက်ဖက်ခြောက်အမြွှာများဖြင့် ထင်ရှားသည့် ကျက်သရေရှိသော ကိုယ်စားလှယ်ဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်သည် အထက်တန်းစား အဖူးသက်သက် ကျင်းကျင် (金针, Jīnzhēn) နှင့် ရှေးရိုးစဉ်လာ ဒီယန်ဟုန်ကုန်းဖူ (滇红工夫, Diānhóng Gōngfu) တို့ကြားတွင်…
— 445

ဒျန်ဟုန်ယဲ့ရှင်

ကမ္ဘာ့လက်ဖက်စိုက်ပျိုးမှု၏ အခြေခံအကျဆုံးဒေသဖြစ်သော ယူနန်ပြည်နယ်ရှိ မရေမတွက်နိုင်သော လက်ဖက်နီများကြားတွင် ဒျန်ဟုန်ယဲ့ရှင်သည် အလွန်ထူးခြားသောနေရာတစ်ခုကို ရရှိထားသည်။ ၎င်းသည် “နောက်ထပ် ဒျန်ဟုန်တစ်ခု” မျှမဟုတ်ပါ- တောင်ပေါ်သစ်တောများတွင် လူသားတို့၏ စွက်ဖက်မှုမရှိဘဲ ပေါက်ရောက်နေသော တောရိုင်းလက်ဖက်ပင်များမှ ကုန်ကြမ်းကို…
— 446

ဒုန်းရှန်းရှိုဖုန်

ဒုန်းရှန်းရှိုဖုန် (东山秀峰, Dōngshān xiù fēng) သည် ဟူနန်ပြည်နယ်၊ ရှီမန်ခရိုင် (石门县) မှ ကုန်းမြင့်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး “ဟူနန်၏ ထိပ်တန်းလက်ဖက်ခြောက်ဆယ်မျိုး” (湖南十大名茶, ၂၀၀၅) ထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်ခြောက်ကို ၁၉၈၆ ခုနှစ်တွင် အစိုးရပိုင် “ဒုန်းရှန်ဖုန်” (东山峰茶厂) လက်ဖက်ခြံ၌ တီထွင်ခဲ့သည် — ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက်…
— 447

ဖန်ကျင့်ရှန်း လွိချာ

ဖန်ကျင့်ရှန်း လွိချာသည် ဂွေ့ကျိုးပြည်နယ် (贵州省, Guìzhōu Shěng)၏ အူလင်တောင်တန်း (武陵山脉, Wǔlíng Shānmài)၏ အဓိကတောင်ထွတ်ဖြစ်သော ဖန်ကျင့်ရှန်း (梵净山) တောင်စောင်းများတွင် မွေးဖွားလာသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် ဖြစ်သည်။ ဖန်ကျင့်ရှန်းသည် ယူနက်စကို ကမ္ဘာ့အမွေအနှစ်စာရင်းဝင် နေရာတစ်ခုဖြစ်ပြီး တရုတ်အနောက်တောင်ပိုင်း၏…
— 448

gān cāng — shī cāng

ပူအာသည် သက်တမ်းကို ချွတ်ယွင်းချက်အဖြစ်မဟုတ်ဘဲ ဂုဏ်သိက္ခာတစ်ရပ်အဖြစ် သတ်မှတ်ခံရသည့် တရုတ်လက်ဖက်ခြောက် အမျိုးအစားများထဲမှ တစ်ခုတည်းလုနီးပါး ဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်ခြောက် မည်သို့ "အိုမင်းရင့်ကျက်" လာသည်ကို နားလ
— 449

ဟန်ကျုံ့ ရှန်ဟောင်

ဟန်ကျုံ့ ရှန်ဟောင် သည် ရှန်ရှီးပြည်နယ်၏ အထင်ကရ လက်ဖက်စိမ်းတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး “အူကျိ့ ရှန်ဟောင်” (午子仙毫)၊ “တိန်ကျွင့် မင်မေ့” (定军茗眉) နှင့် “နင်ကျန့် ကျွဲ့ရှဲ” (宁强雀舌) ဟူသော သမိုင်းဝင်အမည်များစွာကို တစ်ခုတည်းသော ထီးတံဆိပ်အောက်တွင် ပေါင်းစည်းထားသည်။ ဤလက်ဖက်သည် တရုတ်နိုင်ငံ မြောက်ပိုင်းနှင့် တောင်ပိုင်း ဆုံရာနေရာဖြစ်သည့်…
— 450

ဟုန်အန် လောင်ကျွင်းမေ

ဟုန်အန် လောင်ကျွင်းမေ သည် ဟူပေ့ပြည်နယ် (Hubei) ၏ “ဟုန်စောင်” (烘炒, hōng chǎo — “နွှေးခြောက်ခြင်းနှင့် လှော်ခြင်း”) ဟုခေါ်သော ပေါင်းစပ်နည်းစနစ်ဖြင့် ပြုလုပ်သည့် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး၊ ဟုန်အန်ခရိုင် (红安县)၊ တာပေ့တောင်တန်း (大别山, Dàbié Shān) တောင်ဘက်ခြေရင်း၌ ထုတ်လုပ်သည်။ ဤလက်ဖက်ခြောက်သည် ၂၀၁၁ ခုနှစ်မှစ၍…
— 451

ကျင်းယန် ဖူကျွမ်း

ကျင်းယန် ဖူကျွမ်းသည် ရှန်ရှီးပြည်နယ်၊ ကျင်းယန်ခရိုင်မှ ကျော်ကြားသော အနက်ရောင်လက်ဖက်ခြောက်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး၊ `ပိုးလမ်းမ၏ ရွှေနက်`ဟု အမည်တွင်သည်။ ၎င်း၏ထူးခြားချက်မှာ များပြားသော `ရွှေရောင်ပန်းပွင့်များ` (冠突散囊菌, *Eurotium cristatum*)၊ ကျင်းယန်၏ ထူးခြားသည့် သေးငယ်သောရာသီဥတုနှင့်…
— 452

Jīnhuā liùbǎo chá

ကျင်ဟွာလျိုပေါင်သည် ဂွမ်ရှီးဒေသထွက် ဂန္ထဝင် *Liùbǎo* (六堡) အမည်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ ထူးခြားသော "ရေးသားသူပိုင်" မူကွဲတစ်ခုဖြစ်ပြီး၊ ၎င်းတွင် သက်တမ်းထားချိန်၌ *jīnhuā* (金花) — "ရွှေပန်းများ" ခေါ်သည့် *Euro
— 453

ကယ်ယန်ဖူရှီချာ

ကယ်ယန်ဖူရှီချာ (开阳富硒茶, Kāiyáng fù xī chá) — «ဆယ်လီနီယမ်ကြွယ်ဝသော ကယ်ယန်လက်ဖက်» — သည် ဂွေ့ကျိုးပြည်နယ် (贵州省)၊ ဂွေ့ယန်မြို့ (贵阳市)၊ ကယ်ယန်ခရိုင် (开阳县) မှ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ဖြစ်ပြီး တရုတ်နိုင်ငံ၌ ဆယ်လီနီယမ်ပါဝင်မှု စံချိန်တင်မြင့်မားသော မြေဆီလွှာပေါ်တွင် စိုက်ပျိုးသည်- **၃.၂၄ မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ်** — တရုတ်နိုင်ငံ ပျမ်းမျှထက်…
— 454

မောရှန်ချင်းဖုန်

မောရှန်ချင်းဖုန် (茅山青锋, Máoshān qīng fēng) — "မောရှန်တောင်၏ အစိမ်းရောင်ဓား" — ဂျီန်ဆူးပြည်နယ်၊ ချန်ကျိုးမြို့ (常州市, Chángzhōu Shì)၊ ကျင်းထန်ခရိုင် (金坛区, Jīntán Qū) မှ ထုတ်လုပ်သော ပုပြားပုံစံ မီးကင်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်ကို ဒေါင်းဂိုဏ်း၏ "တောင်ကြီးသုံးတောင်" (道教三山, Dàojiào Sān Shān) တစ်ခုဖြစ်သော…
— 455

မင်တင်ဟွမ်ယာ

မင်တင်ဟွမ်ယာ၏ နည်းပညာသည် လက်ဖက်ရည်ဝါများထဲတွင် အရှုပ်ထွေးဆုံးတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ အမှတ်သညာမှာ “ဆန်ချောင်ဆန်မန်” (三炒三闷, «သုံးကြိမ်ကြော်၊ သုံးကြိမ်မွှေး») နည်းလမ်းဖြစ်ပြီး “ဝါ” ဟူသည့် စရိုက်လက္ခဏာကို တဖြည်းဖြည်းနှင့် အလွှာလိုက် ဖွဲ့စည်းပေးသည်။ စက်ဝန်းအပြည့်အစုံတွင် အဆင့်ရှစ်ဆင့် ပါဝင်သည်–
— 456

မင်ဒင်မောဖုန်

မင်ဒင်မောဖုန် (蒙顶毛峰, Méngdǐng máo fēng) သည် စီချွမ်ပြည်နယ် (四川省, Sìchuān Shěng) ရှိ ဒဏ္ဍာရီလာ မင်ဒင်းတောင် (蒙顶山, Méngdǐng Shān) ၏ တောင်စောင်းများတွင် ဖြစ်တည်လာသော လက်ဖက်စိမ်း (绿茶, lǜchá) တစ်မျိုး ဖြစ်သည်။ ဤနေရာသည် လွန်ခဲ့သော နှစ်ပေါင်း နှစ်ထောင်ကျော်က သမိုင်းတွင် ပထမဆုံး စိုက်ပျိုးခဲ့သည့် လက်ဖက်ပင်များ၏ မူလဇာတိ အဖြစ်…
— 457

နန်ကျင့်ယွီဟွာချာ

နန်ကျင့်ယွီဟွာချာသည် တရုတ်ပြည်၏ ထိပ်တန်းလက်ဖက်ဆယ်မျိုးအနက် တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး တစ်ချိန်တည်းမှာပင် ၎င်းတို့ထဲတွင် အသက်အငယ်ဆုံးလည်းဖြစ်သည်။ ၎င်း၏သမိုင်းသည် နှစ် ခုနစ်ဆယ်ပင် မပြည့်သေးပေ။ ၁၉၅၉ ခုနှစ်တွင် ယွီဟွာထိုင်ဒေသ၌ ကွပ်မျက်ခံခဲ့ရသော တော်လှန်ရေးသမားများအား ဂုဏ်ပြုသောအားဖြင့် ဖန်တီးခဲ့ခြင်းဖြစ်ပြီး ဤလက်ဖက်သည်…
— 458

နင်ကျန်းကျွဲရှယ်

နင်ကျန်းကျွဲရှယ် (宁强雀舌, Níngqiáng què shé) — «[ခရိုင်] နင်ကျန်း၏ စာကလေးလျှာ» — သည် ရှန်ရှီးပြည်နယ်၊ ဟန်ကျုံးမြို့ (汉中市)၊ နင်ကျန်းခရိုင် (宁强县, Níngqiáng Xiàn) မှ ထွက်ရှိသော အစိမ်းရောင် လက်ဖက်ရည် ဖြစ်ပြီး **ဟန်ကျန်းမြစ် (汉江) ၏ မြစ်ဖျား** (汉江源头, Hànjiāng Yuántóu) — ယန်ဇီမြစ်၏ အကြီးဆုံး လက်တက်မြစ်၊ ဟန်မင်းဆက်၊…
— 459

ကျင်းလျန်ရှန်း လက်ဖက်

ကျင်းလျန်ရှန်း လက်ဖက် (清凉山茶, Qīngliángshān chá) သည် တရုတ်နိုင်ငံ၊ ကွမ်တုံပြည်နယ်၊ မေ့ကျိုးမြို့၊ မေ့ကျန်းခရိုင်ရှိ ကျင်းလျန်ရှန်း တောင်တန်းဒေသတွင် ထုတ်လုပ်သော အပူလေဖြင့်အခြောက်ခံသည့် ဟုန်းချင်း (烘青, hōngqīng) အမျိုးအစားဝင် တရုတ်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်ဖြစ်ပါသည်။ ဤလက်ဖက်ရည်သည် မေ့ကျိုး၏ သမိုင်းဝင်နာမည်ကြီး လက်ဖက်ရည်…
— 460

ရူချန် ပယ်မောင်ချာ

ရူချန် ပယ်မောင်ချာ သည် ထင်ရှားသော အမွေးထူသည့် ဒေသခံ ကြီးမားသော အရွက်ရိုင်းလက်ဖက်ရင်းမြစ်မှ ထုတ်လုပ်သော ရှားပါး၍ အဖိုးတန် လက်ဖက်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းအမည်သည် ကုန်ကြမ်း (ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ လူဦးရေစု) နှင့် ကုန်ချောပစ္စည်း နှစ်မျိုးစလုံးအတွက် တစ်ပြိုင်နက်အသုံးပြုသည်။ ကုန်ကြမ်း၏ ဘက်စုံသုံးနိုင်မှုသည် ၎င်းမှ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်၊…
— 461

ဆန်ကျိုး ဟွေးပိုင်

ဆန်ကျိုး ဟွေးပိုင် (嵊州辉白, Shèngzhōu huī bái) သည် တရုတ်ပြည်၏ အလုံးလိပ်လက်ဖက်စိမ်း ရှားပါးမျိုးများအနက် တစ်ခုအပါအဝင် ဖြစ်သည်။ ကျဲ့ကျန်း (Zhejiang) ပြည်နယ်မှ ထွက်ရှိသော ဤလက်ဖက်သည် ချင်းမင်းဆက် (Qing) လက်ထက်ကပင် နန်းတော်ဆက်သအဖြစ် ကျော်ကြားခဲ့ပြီး “အဝိုင်းနှင့်တူသော်လည်း အဝိုင်းမဟုတ်” ဟူသော ထူးခြားသည့် ပုံသဏ္ဌာန်နှင့်…
— 462

ရှုချန်ချွန်ချာ

ရှုချန်ချွန်ချာ (水城春茶, Shuǐchéng chūnchá — “ရေမြို့မှ နွေဦးလက်ဖက်ခြောက်”) သည် ကွေ့ကျိုး (Guizhou) ဒေသမှ အမြင့်တောင်ပေါ် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး **“ကွေ့ကျိုး၏ ပထမဆုံးသော နွေဦးရိတ်သိမ်းမှု” (贵州早春茶第一采)** ဘွဲ့ကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။ ၎င်း၏ရိတ်သိမ်းမှုသည် အဓိက ကွေ့ကျိုး ထုတ်လုပ်သူများထက် ၁၀-၁၅ ရက်စောပြီး ဇယ်ကျန်း…
— 463

Tàishān nǚ ér chá

Tàishān nǚ ér chá သည် တရုတ်လက်ဖက်စိမ်းဇုန်၏ မြောက်ဘက်အစွန်ဆုံးတွင် စိုက်ပျိုးထားသော ရှားပါးလက်ဖက်စိမ်းတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး မြင့်မြတ်သော တိုင်ရှန် (Tàishān) တောင်၏ခြေရင်းတွင် ပေါက်ရောက်သည်။ "တိုင်ရှန်၏ သမီးလက်ဖက်" ဟူသော အဓိပ္ပာယ်ရှိသည့် ၎င်း၏အမည်သည် မင်မင်းဆက်ခေတ် (Míng dynasty) စာပေအစဉ်အလာမှ အရင်းခံလာသော်လည်း *Camellia…
— 464

ဝူကျီရှန် ဟုန်ချာ

ဝူကျီရှန် ဟုန်ချာသည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ တစ်ခုတည်းသော အပူပိုင်းဒေသ တောင်ပေါ် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် (红茶, hóngchá) ဖြစ်ပြီး ဟိုင်နန်ကျွန်းတွင် ဌာနေ အရွက်ကြီး မျိုးစိတ် ဟိုင်နန် ဒါယဲ့ကျုန်း (海南大叶种, Hǎinán Dàyè Zhǒng) မှ ထုတ်လုပ်သည်။ ဤလက်ဖက်ခြောက်၏ ထူးခြားသော အမှတ်အသားမှာ “ပယင်းရည်၊ နို့ပျားရနံ့” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသည့် “ဟူပေါ်ထန်၊…
— 465

ရှန်ရှန် ဂုံချာ

ရှန်ရှန် ဂုံချာ (香山贡茶, Xiāngshān gòngchá) သည် ယန်ဇီမြစ်၏ ကျော်ကြားသော ချောက်ကြီးသုံးခု (长江三峡) ၏ ဝင်ပေါက်တွင်၊ ဒဏ္ဍာရီလာ ဘိုင်တိချန် (白帝城, Báidìchéng) ခံတပ်အောက်ခြေတွင် တည်ရှိသော ဖုန့်ကျဲ့ခရိုင် (奉节县, Fèngjié Xiàn) မှ သမိုင်းဝင် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်တစ်မျိုး ဖြစ်သည်။ ဖုန့်ကျဲ့သည် ရှေးခေတ် ကွေ့ကျိုး (夔州, Kuízhōu)၊…
— 466

ရှင်းနင်ဒန်ချုံ

ရှင်းနင်ဒန်ချုံ၏ နည်းပညာသည် ချောင်ကျိုးဒန်ချုံ၏ အခြေခံမူများကို အမွေဆက်ခံသော်လည်း ဒေသခံဆရာများက “ပေါ့ပေါ့ပါးပါးခေါက်ခြင်း၊ ပြင်းထန်စွာလှော်ခြင်း” (轻摇重炒, qīng yáo zhòng chǎo) ဟု ဖော်ပြသည့် ဒေသထူးခြားချက်ရှိသည်- ခေါက်ချိန်သည် ရှေးရိုးဖုန့်ဟွမ်းဒန်ချုံများထက် ပိုတိုသဖြင့် လတ်ဆတ်မှုနှင့် ရနံ့တောက်ပမှုကို ထိန်းသိမ်းသည်။…
— 467

ယင်ဟုန်းနံပါတ် ၉

ယင်ဟုန်းနံပါတ် ၉ သည် ကမ္ဘာ့လက်ဖက်လောကတွင် ရှားပါးသော ဖြစ်စဉ်တစ်ခုဖြစ်သည့် မျိုးစေ့ရွေးချယ်မှု (cultivar) အမည်သည် ကုန်ချောထုတ်ကုန်နှင့် ဒေသတွင်း အများပိုင်အမှတ်တံဆိပ် နှစ်ခုလုံး ဖြစ်လာသည့် ကွမ်တုံပြည်နယ်၏ အထင်ကရ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် (red tea) တစ်မျိုး ဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်သည် နှစ်ဝက်ခန့် သိပ္ပံနည်းကျ သုတေသနပြုမှု၏…
— 468

အင်းရှန် ယွမ်းဝူချာ

အင်းရှန် ယွမ်းဝူချာ (英山云雾茶, Yīngshān yúnwùchá) သည် ဟူဘေ့ပြည်နယ် (湖北省)၊ ဟွမ်ငန်မြို့ပြည်နယ် (黄冈市, Huánggāng Shì)၊ အင်းရှန်ခရိုင် (英山县, Yīngshān Xiàn) မှ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ အဆိုပါဒေသသည် ယန်ဇီနှင့် ဟွိုင်ဟော်မြစ်ဝှမ်းများကို ခွဲခြားသည့် ဒါဘဲ့ရှန်တောင်တန်း (大别山, Dàbiéshān) ၏တောင်ဘက်စောင်း၌တည်ရှိသည်။…
— 469

ယိုချဲ့ဟေ့ဝူလုံ

ယိုချဲ့ဟေ့ဝူလုံသည် ရိုးရာ ဖူကျန့် လက်ဖက်လုပ်ငန်းနှင့် ဂျပန်စျေးကွက်ရှာဖွေရေး ယဉ်ကျေးမှုတို့၏ ဆုံချက်တွင် တည်ရှိသော ထူးခြားသည့် အူလုံလက်ဖက်အမျိုးအစားဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ပြန်လည်ပြုပြင်ထားသော (再加工, zài jiāgōng) အူလုံဖြစ်ပြီး ပြင်းထန်သော နှစ်ထပ်မီးသွေးကင်ခြင်း ခံယူထားသည်။ ထိုသို့ပြုလုပ်ခြင်းဖြင့် အရွက်သည် မီးသွေးအမည်းရောင်…
— 470

ကျဲ့ကျန်း စုန့်ကျန်

ကျဲ့ကျန်း “စုန့်ကျန်” (“ထင်းရှူးအပ်”) သည် ကျဲ့ကျန်းပြည်နယ် (浙江)၊ ချွန်းအန်ခရိုင် (淳安) မှ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး ကျော်ကြားသော ကျွန်းတစ်ထောင်ကန် (千岛湖, Qiāndǎo Hú) ကမ်းခြေတွင် တည်ရှိသည်။ ဤလက်ဖက်ခြောက်၏ အဓိကထူးခြားချက်မှာ ကျဲ့ကျန်းအတွက် ပုံမှန်မဟုတ်သော *Camellia sinensis* var.
— 471

zhēngqīng jiānchá

ကျန်ချင်းကျန်ချာ 蒸青煎茶 သည် တရုတ်ရိုးရာ အငွေ့သတ် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး ဂျပန် ဆန်းချာ (煎茶) စတိုင်လ်ဖြင့် ထုတ်လုပ်ကာ အဓိကအားဖြင့် ဂျပန်နိုင်ငံသို့ ကန်ထရိုက် (OEM) တင်ပို့ရန် ရည်ရွယ်သည်။ *gyokuro
— 472

အာလီရှန့် ကျူလူချာ

အာလီရှန့် ကျူလူချာ၏ ထုတ်လုပ်မှုသည် ထိုင်ဝမ်တစ်ဝက်လုံးပုံ အိုလုန်းများ၏ ဂန္ထဝင်နည်းပညာကို ပေါ့ပါးသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် ရိုးရာမီးသွေးဖြင့်ကင်ခြင်းတို့ဖြင့် ပေါင်းစပ်ထားသည်။ အဓိကမူမှာ “ပေါ့ပါးသောလက်” (輕手法, qīng shǒufǎ) ဖြစ်သည်- ကုန်ကြမ်း၏ပန်းရနံ့ပရိုဖိုင်းကို အပြည့်အဝဖော်ထုတ်ရန်နှင့် ကုန်းမြင့်သဘာဝ၏ လတ်ဆတ်မှုကို…
— 473

အန်းရွှန့်ဖူဘူလွီချာ

အန်းရွှန့်ဖူဘူလွီချာ (安顺瀑布绿茶, Ānshùn Pùbù Lǜchá) သည် ကွေ့ကျိုးပြည်နယ်၊ အန်းရွှန့်မြို့၏ ဒေသဆိုင်ရာ အများသုံး အမှတ်တံဆိပ် လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်ပြီး “ကွေ့ကျိုး၏ ကျော်ကြားသော လက်ဖက်ငါးမျိုး” (贵州五大名茶) တွင် တစ်ခုအပါအဝင်ဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်ကို အာရှတိုက်၏ အကြီးမားဆုံး ရေတံခွန်ဖြစ်သော ဟွမ်းကော်ရှူးရေတံခွန် (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) ၏…
— 474

ဒါထျန် မေ့ရန် ချ

ဒါထျန် မေ့ရန် ချသည် ကျော်ကြားသော ထိုင်ဝမ် “အရှေ့မယ်တော် လက်ဖက်ခြောက်” ၏ တရုတ်ပြည်မကုန်းတွင်းဗားရှင်းဖြစ်ပြီး ဖူကျန့်ပြည်နယ် ဒါထျန်ခရိုင်၏ ကုန်းမြင့်ဒေသများတွင် စိုက်ပျိုးသည်။ ဤအပြင်းစိမ်အချဉ်ဖောက် အိုလုံးလက်ဖက်သည် လက်ဖက်ပင်နှင့် စိမ်းရောင်လေးရွက်ကြမ်းပိုး (小绿叶蝉, xiǎo lǜyè chán) တို့၏ အပြန်အလှန်အကျိုးပြုမှုကြောင့်…
— 475

ဒယ်ဟုံ သက်ကြီးပင်များမှ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်

ဒယ်ဟုံမှ သက်ကြီးပင်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်သည် ယူနန်ပြည်နယ် အနောက်ဘက်စွန်း၊ ကောင်လိကုန်းတောင်တန်း၏အောက်ခြေတွင် မွေးဖွားလာသော ရှားပါးပြီး ထုံးတမ်းစဉ်လာမဟုတ်သည့် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်လောက၏ ကိုယ်စားပြုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ထူးခြားမှုမှာ ဆန့်ကျင်ဘက်သဘောတရားများ ပေါင်းစပ်ထားခြင်းဖြစ်သည်- နှစ်ပေါင်းများစွာ ရှင်သန်လာသော…
— 476

ဒျန်ဟုံ ဒါကျင်းယာ

ဒျန်ဟုံ ဒါကျင်းယာ သည် အထူးအဆင့်မြင့် ယူနန်အနီရောင်လက်ဖက်ဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ထူးခြားချက်မှာ အခြားဒျန်ဟုံ (滇红, Diānhóng) အုပ်စုဝင်များနှင့် ကွဲပြားစေသည့် ပုံမှန်မဟုတ်ဘဲ ကြီးမား၍ အသားထူသော ရွှေရောင်အဖူးများဖြစ်သည်။ အမည်တွင်ပါသော “ဒါ” (大, “ကြီးသော”) ဟူသည့် တရုတ်စာလုံးသည် ဖော်ပြချက်မျှသာမဟုတ်ဘဲ အဓိကကွဲပြားချက်ဖြစ်သည် –…
— 477

တုန်တင်ပီလိုချွန်း

စစ်မှန်သော တုန်တင်ပီလိုချွန်း၏ ထုတ်လုပ်မှုသည် — တရုတ်နိုင်ငံ၏ ရုပ်ဝတ္ထုမဲ့ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုထားသော လုံးဝလက်လုပ်လုပ်ငန်းစဉ်ဖြစ်သည်။ နည်းပညာ၏ထူးခြားချက်မှာ ကြော်ခြင်း၊ ခွေခြင်း၊ ပုံဖော်ခြင်းနှင့် အခြောက်ခံခြင်းတို့ကို ဒယ်အိုးတစ်ခုတည်း (锅, guō) တွင် ဆက်တိုက်နီးပါးပြုလုပ်ခြင်းဖြစ်သည်။
— 478

Fènghuáng shuǐxiān

ဖုန်ဟွမ်ရွှေ့ရှန် (*fènghuáng shuǐxiān*, 鳳凰水仙) သည် ဂွမ်တုန်းပြည်နယ်ရှိ ဖုန်ဟွမ်တောင် (鳳凰山) မှ အခြေခံလက်ဖက်မျိုးစုဖြစ်ပြီး၊ အကောင်းဆုံးချုံများကို ရွေးချယ်မှုမှတစ်ဆင့် ဖီးနစ်တန်ချုံ (dāncōng, 單叢) လက်ဖက
— 479

ဖူရှိုးရှန် အူလုံ

ဖူရှိုးရှန် အူလုံတွင် ကြွယ်ဝစွာပါဝင်သည်-
— 480

ဟွမ်ရှန် မောင်ဖုန်

ဟွမ်ရှန် မောင်ဖုန်သည် တရုတ်ပြည်၏ ဂန္ထဝင်လက်ဖက်ဆယ်မျိုး (中国十大名茶, Zhōngguó Shí Dà Míng Chá) ထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး အန်ဟွေခရိုင်၏ ထင်ရှားသော သင်္ကေတတစ်ခုအဖြစ် “ဟုန်ချင်း” (烘青, hōngqīng) ခေါ် အပူပေးခြောက်သည့် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်မျိုး၏ စံနမူနာလည်း ဖြစ်သည်။ ၁၈၇၅ ခုနှစ်တွင် လက်ဖက်ကုန်သည် ရှီကျန့်အန်း (谢正安, Xiè Zhèng'ān) က…
— 481

ကျူးချန်ရှန်လွီချ

Jiǔcéng shān lǜchá (九层山绿茶, Jiǔcéng shān lǜchá) သည် တရုတ်နိုင်ငံ Guizhou (贵州省, Guìzhōu Shěng) ပြည်နယ်၊ Liupanshui (六盘水市, Liùpánshuǐ Shì) မြို့၊ Liuzhi-Teju (六枝特区, Liùzhī Tèqū) ရှိ Jiǔcéngshān (九层山) တောင်တန်းတွင် ထုတ်လုပ်သော အမြင့်ပိုင်းတောင်တန်းအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်တစ်မျိုး ဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်သည် “လတ္တီတွဒ်နိမ့်၊…
— 482

လောင်ရှန် ဒါ ပိုင် ဟံ

လောင်ရှန် ဒါ ပိုင် ဟံ (崂山大白毫, Láoshān dà bái háo) — “လောင်ရှန်[တောင်]၏ ကြီးမားသော အဖြူရောင် အမွေးအမှင်” — သည် လောင်ရှန် လက်ဖက်စိမ်း (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá) ၏ အမြင့်ဆုံးအဆင့်ဖြစ်ပြီး အခြေခံ “လောင်ရှန် လျို့ချာ” နှင့် ကွဲပြားမှုမှာ လက်ဖက်ရွက်မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် အဖြူရောင်အမွှေး (白毫, báiháo) ပြင်းအား…
— 483

လဲ့ချန်း ဘိုင်မောင်ချာ

လဲ့ချန်း ဘိုင်မောင်ချာ (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá — «လဲ့ချန်းမှ အဖြူရောင်အမွှေးပါသော လက်ဖက်စိမ်း») သည် ထူးခြားသော မျိုးရိုးရှိသည့် ရှေးကျသော ကွမ်တုန်းလက်ဖက်စိမ်း တစ်မျိုး ဖြစ်သည်။ «လက်ဖက်ရည်ပညာရှိ» လုယွီ (陆羽) သည် ဒေသခံလက်ဖက်ကို လေ့လာရန် လဲ့ချန်းသို့ ကိုယ်တိုင်လာရောက်ခဲ့ပြီး ရှီရှီယန် (西石岩洞) ကျောက်ဆောင်ပေါ်တွင် «枢室»…
— 484

ဆန်ချင်းရှန် ပိုင်ချာ

ဆန်ချင်းရှန် ပိုင်ချာ (三清山白茶, Sānqīngshān báichá) သည် ကျန်းရှီးပြည်နယ်မှ ရှားပါးသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး အရွက်ဖြူမျိုးဗီဇပြောင်းလဲထားသော မျိုးကွဲမှထုတ်လုပ်ကာ၊ ယူနက်စကို ကမ္ဘာ့အမွေအနှစ်နေရာတစ်ခုဖြစ်သော မြင့်မြတ်သည့် တာအိုဘာသာဝင်တောင်တန်း ဆန်ချင်းရှန် (三清山) ၏ခြေရင်းတွင် စိုက်ပျိုးသည်။ အမည်တွင် “ပိုင်ချာ” (白茶,…
— 485

ရှန်နန် ချွမ်မင်

ရှန်နန် ချွမ်မင် (商南泉茗, Shāngnán quán míng) သည် တရုတ်နိုင်ငံ၊ ရှန်းရှီးပြည်နယ် (陕西省, Shǎnxī Shěng)၊ ရှန်လောမြို့နယ် (商洛市, Shāngluò Shì)၊ ရှန်နန်ခရိုင် (商南县, Shāngnán Xiàn) မှ အရည်အသွေးမြင့် လက်ဖက်စိမ်းတစ်မျိုး ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ၂၀၀၇ ခုနှစ်တွင် အကာအကွယ်ရရှိခဲ့သော ပထဝီအမှတ်အသားထုတ်ကုန် (地理标志产品) ဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်သည်…
— 486

စီကျီချွန်းဟုန်ကျူ "ပုလဲနီ"

စီကျီချွန်းဟုန်ကျူ "ပုလဲနီ" သည် အလွန်မြင့်မားသော ဓာတ်ပြောင်းအဆင့် (80–90%) ရှိသည့် ထိုင်ဝမ်အူလုံးလက်ဖက်ဖြစ်ပြီး ကျော်ကြားသော စီကျီချွန် (四季春, sìjì chūn) ခေါ် "ရာသီလေးခု၏ နွေဦး" မျိုးကွဲမှ ထုတ်လုပ်ထားခြင်း ဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်သည် ဂန္ထဝင်အူလုံးနှင့် အနက်ရောင် (တရုတ်အခေါ် အနီရောင်) လက်ဖက်ကြားတွင် ထူးခြားသော…
— 487

တုံချိန် ရှောင်ဟွား

တုံချိန် ရှောင်ဟွား (桐城小花, Tóngchéng xiǎo huā) သည် အန်ဟွေးပြည်နယ်မှ သမိုင်းဝင် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး “လန်ဟွာချ” (兰花茶, lánhuā chá, “သစ်ခွရနံ့ လက်ဖက်”) မိသားစုတွင် ပါဝင်သည်။ ၎င်း၏ထူးခြားမှုမှာ အနံ့ထည့်သွင်းထားခြင်းမဟုတ်ဘဲ လုံမျန်တောင်၏ တောင်စောင်းများတွင် လက်ဖက်ပင်များနှင့်အတူ ပေါက်ရောက်နေသော…
— 488

Wǎnxī huáng dà chá

အဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ လူကြိုက်အများဆုံး ကိုယ်စားပြု: ကြီးမားသောအရွက်ကုန်ကြမ်း၊ အပူချိန်မြင့် အသိုက်ချခြင်းနှင့် နောက်ဆုံးအဆင့် *lā lǎo huǒ* (拉老火) မီးကင်ခြင်းတို့က ထမင်းအကြွပ်၏ မွှေးရနံ့ဖြစ်သော 锅巴香 နှင
— 489

Xiāofǎ Tuó

*ရှောင်ဖာထော* (销法沱) သည် ပြင်သစ်သို့တင်ပို့ရန်အတွက် ဖန်တီးထားသော ရှားကွမ်း (下关) မှ စက်ရုံထုတ် ထော-ပုံစံ ရှုပူအာချဖြစ်သည်။ အမည်ကိုယ်နှိုက်၏ အဓိပ္ပာယ်မှာ စာသားအတိုင်း "[ပြင်သစ်] လိုင်းတစ်လျှောက် ရောင်းချ
— 490

ဗင်နီလာ သစ်ခွ လက်ဖက်စိမ်း

ဗင်နီလာ သစ်ခွ လက်ဖက်စိမ်း (香草兰绿茶, xiāngcǎo lán lǜchá) သည် သဘာဝဗင်နီလာ (*Vanilla planifolia*)၊ `ကမ္ဘာ့အကောင်းဆုံး အစားအစာ အနံ့အရသာ ဘုရင်´ (世界天然食品香料之王) ဖြင့် အနံ့သွင်းထားသော ကမ္ဘာပေါ်တွင် တစ်ခုတည်းသော လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်သည်။ ဤထုတ်ကုန်သည် ဟိုင်နန်ကျွန်း (海南)၊ တရုတ်နိုင်ငံ၏ တစ်ခုတည်းသော အပူပိုင်းဒေသ၊ ဗင်နီလာ…
— 491

ရှင်းယီ ဟော်လော လွယ်ချာ

ရှင်းယီ ဟော်လော လွယ်ချာ (信宜合箩绿茶, Xìnyí hé luó lǜchá) သည် ဂွမ်တုန်းဒေသထွက် အလွန်ရှားပါးသော လက်ဖက်စိမ်းတစ်မျိုးဖြစ်၍ ဧရာမ ကျောက်တုံးကြီးများ၏ အက်ကြောင်းများတွင် စိုက်ပျိုးထားပြီး အဆိုပါ ကျောက်တုံးများသည် “ဝါးတောင်း” (合箩石, hé luó shí) ပုံစံ စုပုံထားသည်။ ဤလက်ဖက်ပင်များသည် ကျောက်သားထဲ၌ ပကတိအတိုင်း ပေါက်ရောက်ကြပြီး…
— 492

ယွဲ့ရှန်လုံကျင့်

ယွဲ့ရှန်လုံကျင့်သည် တရုတ်နိုင်ငံတွင် ထုတ်လုပ်မှုပမာဏအများဆုံး လုံကျင့်လက်ဖက်ရည်၏ ဒေသဆိုင်ရာအမှတ်တံဆိပ်ဖြစ်ပြီး နိုင်ငံတစ်ဝန်းထုတ်လုပ်သော လုံကျင့်လက်ဖက်ရည်အားလုံး၏ သုံးပုံတစ်ပုံခန့်ကို ပိုင်ဆိုင်ထားသည်။ ၎င်းကို ကျဲ့ကျန့်ပြည်နယ် (浙江省)၊ ရှန်ကျိုးမြို့ (嵊州市) တွင် ထုတ်လုပ်သည်။ ရှန်ကျိုးသည် တရုတ်အော်ပရာ ယွဲ့ကျွီ (越剧) ၏…
— 493

ကျန်ကျိုး စဲကျုံ

ကျန်ကျိုး စဲကျုံ သည် တောင်ပိုင်း ဖူကျန့်ဒေသမှ ထုတ်လုပ်သည့် ထူးခြားသော အူလုံအရောတမျိုး ဖြစ်ပြီး၊ မင်နန်ဒေသထွက် ဂန္ထဝင်လက်ဖက်မျိုးစုံ၏ အရသာလက္ခဏာများကို တစ်ခွက်တည်းတွင် ပေါင်းစည်းပေးထားသည်။ ၁၉၅၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် ကျန်ကျိုးလက်ဖက်စက်ရုံမှ ကျွမ်းကျင်ပညာရှင်များ ဖန်တီးခဲ့သော ဤလက်ဖက်သည် ဒေသ၏…
— 494

ဒါကျင့်ယားရှုဖူအာ

ဒါကျင့်ယား (大金芽, Dà Jīn Yá) — «ရွှေရောင်ဘူးသီးကြီးများ» — သည် **အမြင်အာရုံဆိုင်ရာ သွင်ပြင်လက္ခဏာ——ကြီးမား၍ အသားထူသော ဘူးသီးများ၊ ရွှေဝါရောင်အမွေးနုများဖြင့် ထူထပ်စွာ ဖုံးအုပ်ထားသည်** (金毫, jīn háo)——ဖြင့် ခွဲခြားထားသော ရှုဖူအာ (熟普洱) ၏ စီးပွားဖြစ်အဆင့်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဂေါင်ထင့် (宫廷) သည် ခွဲစိတ်ပြီးနောက်…
— 495

ဒန်ချုံဆုန့်ကျုန့်

ဒန်ချုံဆုန့်ကျုန့်၏ ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာသည် အိုလုံလက်ဖက်ရည်ထုတ်လုပ်သည့် ရိုးရာနည်းလမ်းများနှင့် ချောင်ကျိုးဒေသ၏ ထူးခြားသောလက္ခဏာများကို ပေါင်းစပ်ထားသည်။
— 496

ဖန်ကျင့်ရှန် ဟုံချာ

ဖန်ကျင့်ရှန် ဟုံချာသည် ကွေ့ကျို့ပြည်နယ် ဖန်ကျင့်ရှန်တောင်ပေါ်ရှိ ယူနက်စကို ကမ္ဘာ့အမွေအနှစ်နယ်မြေမှ ထွက်ရှိသော အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် (ဟုံချာ) ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ၂၀၁၆ ခုနှစ်တွင် ပထဝီအညွှန်းပါထုတ်ကုန် အဆင့်အတန်း ရရှိခဲ့သော “ဖန်ကျင့်ရှန် ချာ” (梵净山茶) ထီးတံဆိပ်အောက်ရှိ ထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်ခြောက်သည်…
— 497

ဖုန်ကာန်ရှင်းရှီချာ

ဖုန်ကာန်ရှင်းရှီချာ (凤冈锌硒茶, Fènggāng xīn xī chá) သည် ကွေ့ကျိုးပြည်နယ် ဖုန်ကာန်ခရိုင်မှ ထူးခြားသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် ဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ထူးခြားချက်မှာ သဘာဝအလျောက် သွပ်နှင့် ဆယ်လီနီယမ် အနုစိတ်ဓာတ်များ ကြွယ်ဝစွာပါဝင်ခြင်းဖြစ်သည်။ တရုတ်နိုင်ငံတွင် မြေဆီလွှာများ၌ ဤဒြပ်စင်နှစ်ခုလုံး သိသာထင်ရှားသော ပါဝင်မှုရှိသည့်…
— 498

ဟုန်ဖုန်ကောင်ရှန်း

ဟုန်ဖုန်ကောင်ရှန်းသည် အထူးမွှေးကြိုင်သော အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်အမျိုးအစားဖြစ်ပြီး ဂေါင်ဖူဟုန် (工夫红, gōngfu hóng) အမျိုးအစားထဲမှဖြစ်ကာ ယူနန်ဒေသထွက် အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်းကို အသုံးပြု၍ “မွှေးကြိုင်မှုမြင့်မားခြင်း” (高香, gāo xiāng) နည်းစနစ်ဖြင့် ထုတ်လုပ်ထားသည်။ “မွှေးကြိုင်မှုမြင့်မားသော အနီရောင်ဖီးနစ်ငှက်” ဟူသော အမည်သည်…
— 499

ကျန်းရှန်းလွယ်မုဒန်

ကျန်းရှန်းလွယ်မုဒန်၏ ထုတ်လုပ်မှုတွင် အဓိကအဆင့်ရှစ်ဆင့်ပါဝင်ပြီး ထူးခြားသောနည်းပညာဆိုင်ရာကျွမ်းကျင်မှုများစွာဖြင့် ထင်ရှားသည်-
— 500

ကျင်း မောင်း ဟုန့် ဟုန်ချာ

ကျင်း မောင်း ဟုန့် ဟုန်ချာ (金毛猴红茶, jīn máo hóu hóngchá) ဟူသော အမည်သည် “ရွှေမျောက်လက်ဖက်နီ” ဟု တိုက်ရိုက်အဓိပ္ပာယ်ရပြီး အခြေခံအားဖြင့် ကွဲပြားသော လက်ဖက်နှစ်မျိုးကို စုစည်းထားခြင်းဖြစ်သည်– (က) **ဟူနန်ဆန်းသစ်တီထွင်လက်ဖက်** — ဤဆောင်းပါးတွင် ဖော်ပြထားသည့် ကျန်းကျားကျဲ့မြို့၊ ထျန်ဇီတောင်ပေါ်ရှိ “ရှန်ချာကောင်းကျီး” ကုမ္ပဏီ၏…
— 501

လေရှန် ငွေဘောလုံး လက်ဖက်ရည်

အဓိကအဆင့်ဖြစ်သော — **«လက်ဖြင့် ဘောလုံးလှိမ့်ခြင်း» (手工搓球, shǒugōng cuō qiú)** — ပါဝင်သော ထူးခြားသည့်နည်းပညာကို ဒြပ်မဲ့ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်စာရင်းတွင် ထည့်သွင်းထားသည်။ စံနှုန်း: «ပထဝီဆိုင်ရာအညွှန်းကိန်းထုတ်ကုန် ပြုပြင်ထုတ်လုပ်ခြင်းဆိုင်ရာ နည်းပညာစည်းမျဉ်း — Leishan Yin Qiu Cha» (《地理标志产品——雷山银球茶加工技术规程》)။
— 502

လီရှန်ဟုန်အူလုံ

လီရှန်ဟုန်အူလုံသည် ထိုင်ဝမ်၏ အရှားပါးဆုံးနှင့် အဖိုးတန်ဆုံးသော အူလုံများထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်ကို "သစ်တော်သီးတောင်" ထိပ်ပေါ်တွင် အပြီးသတ်လှော်ခြင်းမပြုဘဲ နက်ရှိုင်းသောဓာတ်တိုးခြင်းနည်းလမ်းဖြင့် ထုတ်လုပ်ထားသောကြောင့် ကျွန်း၏ တောင်ပေါ်အူလုံအများစုတွင် မတွေ့ရသည့် ထူးခြားသော အနံ့ရှုပ်ထွေးမှုနှင့်…
— 503

ဖိန်ယန် ဟွမ်တန်

ဖိန်ယန် ဟွမ်ထန်၏ နည်းပညာသည် အဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက်အားလုံးတွင် အချိန်အကြာဆုံးနှင့် အဆင့်အများဆုံးဖြစ်သည်။ “ကျို့ဟုန် ကျို့မုန့်” (九烘九闷) ၏ သံသရာအပြည့်သည် နာရီ ၇၂ ကျော်ကြာမြင့်သည်။ အပိတ်အုံ့ခြင်း၏ စုစုပေါင်းကြာချိန်မှာ ၁၈-၂၂ နာရီဖြစ်ပြီး အပူချိန်နှင့် စိုထိုင်းဆ တဖြည်းဖြည်းမြှင့်တင်ကာ အဓိကသံသရာသုံးခုအဖြစ် ခွဲခြားထားသည်။…
— 504

ရှန်နုံကျာ့ဟုန်ချာ

ရှန်နုံကျာ့ဟုန်ချာသည် တရုတ်ပြည်၌ "သစ်တောခရိုင်" (林区) ဟု သတ်မှတ်ထားသော တစ်ခုတည်းသော အုပ်ချုပ်ရေးဒေသမှ ထွက်ရှိသည့် တောင်ပေါ်အနီရောင်လက်ဖက်ရည် ဖြစ်သည်။ ရှန်နုံကျာ့သည် ဟူပေပြည်နယ် အနောက်မြောက်ပိုင်းရှိ ရှေးကျသော ကုန်းမြင့်ဒေသဖြစ်ပြီး တရုတ်ပြည်၏ အစောဆုံးလက်ဖက်ရည်စိုက်ပျိုးရာဒေသများနှင့် လတ္တီကျုတူသော်လည်း…
— 505

ထိုင်ဝမ် ချီးယွင်း အမှတ် ၂၃

ထိုင်ဝမ် ချီးယွင်း အမှတ် ၂၃ သည် နာမည်ကျော် တရုတ် Qímén Hóngchá (祁門紅茶) ၏ တိုက်ရိုက်သားစဉ်မြေးဆက်ဖြစ်သည့် ထိုင်ဝမ်၏ နောက်ဆုံးပေါ် အရွက်ငယ်အနီရောင်လက်ဖက်ရည်ဖြစ်သည်။ ဘာဂမော့ (bergamot) ကို အံ့အားသင့်ဖွယ် ဆင်တူသည့် ၎င်း၏ သဘာဝရနံ့သည် မည်သည့် အနံ့မှုန့် သို့မဟုတ် အရသာထည့်သွင်းမှုမျှ မပါရှိဘဲ မျိုးစိတ်ခွဲ (cultivar) ၏…
— 506

တိုင်ဝမ် ဝူယီ ဟုန်ချာ

တိုင်ဝမ် ဝူယီ ဟုန်ချာ (臺灣武夷紅茶, Táiwān Wǔyí hóngchá) သည် ဖူကျန့်ဒေသမှ ရွှေ့ပြောင်းအခြေချသူများက လွန်ခဲ့သော နှစ်ပေါင်း နှစ်ရာကျော်က တိုင်ဝမ်သို့ ယူဆောင်လာခဲ့သော သမိုင်းဝင် ဖူကျန့်မျိုးစိတ် ဝူယီ (武夷, Wǔyí) မှ ထုတ်လုပ်သည့် ရှားပါးသော အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ယင်းအချိန်မှစ၍ ဒေသမြေသဘာဝနှင့်…
— 507

ဝူညိုဇော်ဟုံချာ

ဝူညိုဇော်ဟုံချာသည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ အစောဆုံးရင့်မှည့်သည့် လက်ဖက်မျိုး တစ်မျိုးဖြစ်သော ဝူညိုဇော် (乌牛早) မှ ထုတ်လုပ်သည့် ကျဲ့ကျန်းပြည်နယ်ထွက် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် (红茶, ဟုန်ချာ) ဖြစ်သည်။ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် 'ယုံကျားဝူညိုဇော်' (永嘉乌牛早) သည် 'နွေဦး၏ ပထမဆုံးလက်ဖက်ရည်' ဟူသော ဂုဏ်သတင်းကို နှစ်ရှည်လများ ရရှိထားပြီးဖြစ်သော်လည်း…
— 508

ယုံဖူ ကောင်ရှမ်းချ

၁၉၉၆ ခုနှစ်တွင် နန်ထို့ (南投, Nántóu) ခရိုင်မှ ထိုင်ဝမ်လက်ဖက်စိုက်တောင်သူ ရှဲ့ဒုန်းချင် (谢东庆, Xiè Dōngqìng) သည် ယုံဖူကျေးရွာအုပ်စုပြိုင်၏ ရာသီဥတု၊ အမြင့်ပေနှင့် လတ္တီတွဒ်တို့သည် ထိုင်ဝမ်၏ ဂုဏ်သတင်းအမွန်မြတ်ဆုံး လက်ဖက်ခြောက်ဒေသတစ်ခုဖြစ်သော အာလီရှမ်း (阿里山, Ālǐshān) နှင့် လက်တွေ့ကျကျ တူညီကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့သည်။…
— 509

ယွီလန်ရှန်တန်ချုန်

သို့သော် ယွီလန်ရှန်မျိုးပွားကို ဖြစ်ပေါ်စေသည့် လက်ဖက်ပင်ကိုယ်တိုင်၏ သမိုင်းကြောင်းက ပိုမိုနက်ရှိုင်းသည်။ မျိုးရင်းအပင်ကို ၁၉၆၁ ခုနှစ်တွင် ကိုင်းဖြတ်စိုက်ပျိုးခြင်းဖြင့် ပထမဆုံးမျိုးပွားခဲ့သည်။ နောက်ပိုင်းတွင် ဖုန်ဟွမ်မြို့နယ်မှ လက်ဖက်စိုက်ပျိုးသူ ဝေ့လီမင် (魏立民, Wèi Lìmín) က ဤနမူနာသည် ထူးခြားသော…
— 510

ကျန်းဖိန် ရွှေ့ရှန်

ကျန်းဖိန် ရွှေ့ရှန် သည် ကမ္ဘာပေါ်တွင် တစ်ခုတည်းသော ဖိသိပ်ထားသည့် အိုလုံလက်ဖက်ဖြစ်ပြီး ဖူကျန့်ပြည်နယ် ကျန်းဖိန်မြို့နယ်၏ ပြယုဂ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်သည် မြောက်ဖူကျန့် (闽北, Mǐnběi) နှင့် တောင်ဖူကျန့် (闽南, Mǐnnán) အိုလုံလက်ဖက်ပြုလုပ်နည်းများကို ပေါင်းစပ်ထားပြီး စက္ကူဖြင့်ထုပ်ထားသော စတုရန်းအုတ်ချပ်ပုံစံဖြင့် ထုတ်လုပ်သည်။…
— 511

ကျန်ကျိုးလျိုရှန့်

ကျန်ကျိုးလျိုရှန့်သည် ကျန်ကျိုး အစိုးရစက်ရုံမှ ထုတ်လုပ်သော ဂန္ထဝင်လက်ဖက်ရည်သုံးမျိုးအနက် တစ်ခုဖြစ်ပြီး စဲ့ကျုံး (色种, Sèzhǒng) နှင့် ယီကျီချွန်း (一枝春, Yī Zhī Chūn) တို့နှင့် အတူ ပါဝင်ပါသည်။ ၎င်းသည် ခေတ်သစ်တရုတ်နိုင်ငံတွင် ရှားပါးသည့် "ပေါင်းစပ်" အူလုံလက်ဖက်ရည်၏ စံနမူနာတစ်ခုဖြစ်ပါသည်- ဖူကျန့်ပြည်နယ် အမျိုးမျိုးသော…
— 512

ကျန်းကျိုး အီကျီချွန်

အီကျီချွန်သည် နှစ်ဆင့်ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်၏ ထုတ်ကုန်ဖြစ်သည်။ ပထမအဆင့်တွင် လတ်ဆတ်သောအရွက်မှ ဂန္ထဝင် မင်နန် ဥူလုံနည်းပညာဖြင့် အကြမ်းထည်တစ်ပိုင်းကုန်ချော (毛茶, máo chá) ကို ထုတ်လုပ်သည်။ ဒုတိယ — အမှတ်တံဆိပ်အတွက် အဓိကကျသော — အဆင့်တွင် ရာသီအမျိုးမျိုး၊ မျိုးအမျိုးမျိုးနှင့် တည်နေရာအမျိုးမျိုးမှ တစ်ပိုင်းကုန်ချောများကို…
— 513

အန်ရှွန့်ဖုဖုဟုန်ချာ

အန်ရှွန့်ဖုဖုဟုန်ချာ (安顺瀑布红茶, Ānshùn pù bù hóngchá) သည် ကွေ့ကျိုးပြည်နယ်မှ အနီရောင်လက်ဖက်ရည်ဖြစ်ပြီး၊ “ဖုဖုမောင်ဖန်း” (瀑布毛峰, Pù Bù Máo Fēng) အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်ကြောင့် ကျော်ကြားသည့် ဒေသ၏ ထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်သည်။ “ဖုဖု” (瀑布, “ရေတံခွန်”) ဟူသော အမည်သည် အန်ရှွန့်၏ အထင်ကရဖြစ်သော ဟွမ်ကော်ရှုးရေတံခွန် (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù)…
— 514

ဒန်ဆုံ ပိုင်ရွေ့ရှန်

ပိုင်ရွေ့ရှန် (Bái Ruìxiāng) သည် ဖုန်ဟွမ်ဒန်ကုံ (Fènghuáng Dāncóng) ၏ ရှားပါးသော်လည်း ပညာရှင်များကြား အလွန်တန်ဖိုးထားသော ရနံ့အမျိုးအစားတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်း၏အမည်သည် *Daphne* (瑞香, ruìxiāng) မျိုးစုမှ ပန်းများ၏ ရနံ့ကို ရည်ညွှန်းပြီး လက်ဖက်ရည်၏ ဇာတ်ကောင်မှာ သိမ်မွေ့သော ပန်းရနံ့နှင့် ဖုန်ဟွမ်တောင်တန်း၏ သတ္တုဓာတ်ဆိုင်ရာ…
— 515

ဂွေဟွာရှန် တန်ချုံ

ဂွေဟွာရှန် တန်ချုံသည် ဖုန်ဟွမ်တန်ချုံ၏ ဂန္တဝင်အနံ့ဆယ်မျိုး (十大香型, shí dà xiāngxíng) အနက်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ခြောက်သွေ့သောအရွက်နှင့် ရေနွေးကြမ်းတို့မှ ဆောင်းဦးပေါက်ကြွေနေသော ဂွေဟွာ (Osmanthus) တောအုပ်၏ရနံ့ကို ထူးခြားတိကျစွာ ထုတ်လွှတ်ပေးသည်။ မည်သည့်ပန်းထည့်သွင်းမှုမှ မပါဝင်ဘဲ — သန့်စင်သော ဒေသထွက်ရှိမှု (terroir)၊…
— 516

ဟွမ်ရှန်းယွန်းဝူလက်ဖက်

ဟွမ်ရှန်းယွန်းဝူလက်ဖက်သည် ရှေးကျသော သမိုင်းကြောင်းရှိသည့် တောင်ပေါ်ဒေသထွက် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး လျှို့ဝှက်ဆန်းကြယ်သော ဝါရောင်တောင်များ၏ မြူများတွင် မွေးဖွားလာသည်။ ဤလက်ဖက်ခြောက်ကို ကျော်ကြားသည့် ဟွမ်ရှန်းမောင်ဖုန်း (黄山毛峰, Huángshān Máfēng) ၏ သမိုင်းဝင် အရင်ပုံစံအဖြစ် ယူဆထားပြီး…
— 517

ဟောင်ရှန်ဟွမ်တားချာ

ဟွမ်တားချာ၏နည်းပညာသည် အဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက်အားလုံးအနက် “အကြမ်းဆုံး” နှင့် “အမီးပြင်းဆုံး” ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏မဏ္ဍိုင်သုံးခုမှာ: အိုးသုံးလုံးလှော်ခြင်း၊ တစ်ပတ်ကြာအစုလိုက်နွှေးခြင်းနှင့် အပူချိန်အလွန်မြင့်မားစွာ “မီးဟောင်းဆွဲထုတ်ခြင်း” တို့ဖြစ်သည်။
— 518

ကျူကျွမ်းရှန်ဟုန်ချာ

ကျူကျွမ်းရှန်ဟုန်ချာ (九层山红茶, Jiǔcéng shān hóngchá) သည် ဂွိကျိုးပြည်နယ်မှ အမြင့်ပိုင်း လက်ဖက်ခြောက်အနီတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး “လတ္တီကျုနိမ့်၊ အမြင့်ပိုင်း၊ နေရောင်ခြည်နည်းပါးသော” ထူးခြားသည့် အခြေအနေများတွင် အဆင့်ကိုးဆင့်တောင်၏ တောင်စောင်းများပေါ်၌ မွေးဖွားလာခြင်းဖြစ်သည်။ ပျားရည်-သကြားနှင့် သစ်ခွရနံ့တို့ ရောယှက်ထားသည့်…
— 519

jú pǔ · jú hóng · jú bái

橘普 (*jú pǔ*), 橘红 (*jú hóng*) နှင့် 橘白 (*jú bái*) တို့သည် အခြောက်ခံထားသော လိမ္မော်ခွံကို ထည့်စရာအဖြစ်လည်းကောင်း၊ ရနံ့ပေါင်းစပ်ပစ္စည်းအဖြစ်လည်းကောင်း တစ်ပြိုင်နက်အသုံးပြုကာ အတွင်း၌ လက်ဖက်ခြောက်အမျိုးအစာ
— 520

လျန်ယွင်းကန် ယွင်းဝူချာ

လျန်ယွင်းကန် ယွင်းဝူချာ (连云港云雾茶, Liányúngǎng yúnwùchá) — “လျန်ယွင်းကန်မြို့၏ တိမ်တိုက်လက်ဖက်စိမ်း” — သည် “ဂျန်စုပြည်နယ်၏ ကျော်ကြားသော လက်ဖက်သုံးမျိုး” (江苏三大名茶) ထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး နန်ကျင်းယွီဟွာချာ (南京雨花茶, Nánjīng Yǔhuā Chá) နှင့် ဆူကျိုးဘိလော့ချုံး (苏州碧螺春, Sūzhōu Bìluóchūn) တို့နှင့်အတူ ပါဝင်သည်။ ဤလက်ဖက်ကို…
— 521

ဖင်ဟယ် ပိုင်ယာ ချီလန်

ဖင်ဟယ် ပိုင်ယာ ချီလန် (平和白芽奇兰, Pínghé bái yá qí lán) သည် မင်နန် (闽南) ဥလုံလက်ဖက်များ၏ အဓိကကျသော ဥလုံတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး၊ ဖူကျန့်ပြည်နယ်၊ ဖင်ဟယ်ခရိုင်၏ လက်ဖက်ထုတ်လုပ်မှု၏ အမှတ်အသားတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်သည် တောင်ပိုင်းဖူကျန့်ဥလုံများကြားတွင် ၎င်း၏ထင်ရှားပြီး တာရှည်ခံသော သစ်ခွရနံ့ (orchid aroma) ဖြင့် ထူးခြားပြီး၊ ယင်းရနံ့သည်…
— 522

ထိုင်ဝမ် ဟုန်ယွီး အမှတ် ၁၈

ဟုန်ယွီး — “ကျောက်စိမ်းနီ” — သည် ကမ္ဘာပေါ်တွင် မည်သည့်အရာနှင့်မျှ မတူထူးခြားသော ထိုင်ဝမ် အနီရောင်လက်ဖက်ရည်ဖြစ်သည်။ ဤမျိုးစိတ်ကို မြန်မာ့အကြီးစားရွက်လက်ဖက်နှင့် ထိုင်ဝမ်တောရိုင်းတောင်ပေါ်လက်ဖက်တို့ ကူးစပ်မွေးမြူခြင်းဖြင့် ဖန်တီးထားကာ သဘာဝသစ်ကြံပိုးခေါက်နှင့် လတ်ဆတ်သော ပူဒီနာရနံ့တို့၏ တမူထူးခြားသော အနံ့အရသာလက်မှတ်ဖြင့်…
— 523

တျန်ထိုင်ရှန် ယွင်းဝူချာ

တျန်ထိုင်ရှန် ယွင်းဝူချာသည် တရုတ်ပြည်၏ ရှေးအကျဆုံး လက်ဖက်စိမ်းများအနက် တစ်ခုဖြစ်ပြီး စိုက်ပျိုးမှုသက်တမ်း နှစ်ပေါင်း ၁၇၀၀ ကျော်ရှိခဲ့သည်။ ဂဲ့ကျန်းပြည်နယ် တျန်ထိုင်တောင်မှ ဤ “တိမ်မြူလက်ဖက်ရည်” သည် ကမ္ဘာ့လက်ဖက်ရည်ယဉ်ကျေးမှုတွင် ထူးခြားသောနေရာတစ်ခုအဖြစ် ရပ်တည်နေသည်- ဤနေရာမှ လက်ဖက်မျိုးစေ့များနှင့် နည်းပညာများကို…
— 524

ဝင်ရှန်ပေါင်ကျုန့်

ဝင်ရှန်ပေါင်ကျုန့်သည် ရှေးအကျဆုံးနှင့် အလွန်ကျက်သရေရှိသော ထိုင်ဝမ်အူလုံလက်ဖက်ခြောက်များအနက် တစ်ခုဖြစ်ပြီး လက်ဖက်စိမ်းနှင့် ဂန္တဝင်တစ်ဝက်အချဉ်ဖောက် အူလုံများကြားတွင် ထူးခြားသော နေရာတစ်ခုကို ရယူထားသည်။ ၎င်း၏ ထူးခြားချက်မှာ အချောင်းလိုက်လိပ်ခြင်း (အလုံးမဟုတ်)၊ အလွန်နိမ့်သော ဓာတ်တိုးမှုအဆင့်နှင့်…
— 525

ဗနီလာလက်ဖက်နီ

ဗနီလာလက်ဖက်နီသည် ဟိုင်နန်ပြည်နယ်မှ ထူးခြားသော အနံ့အရသာထည့်သွင်းထားသည့် လက်ဖက်ခြောက်အနီတစ်မျိုး ဖြစ်ပြီး အရည်အသွေးမြင့် လက်ဖက်ခြောက်အခြေခံကို “ကမ္ဘာ့စားသောက်ကုန်အနံ့အရသာအသုံးအဆောင်များ၏ ဘုရင်” ဖြစ်သည့် ဗနီလာ (香草兰၊ *Vanilla planifolia*) သဘာဝ အနှစ်ထုတ်နှင့် ပေါင်းစပ်ထားသည်။ ၁၉၉၃ ခုနှစ်တွင် တီထွင်ခဲ့သော ဤလက်ဖက်ရည်သည်…
— 526

ရှင်းယီဟဲ့လောဟုန်ချာ

ရှင်းယီဟဲ့လောဟုန်ချာ (信宜合箩红茶, Xìnyí hé luó hóngchá) သည် နာမည်ကျော် ဟဲ့လောချာ (合箩茶, Hé Luó Chá) ၏ ကုန်ကြမ်းမှ ထုတ်လုပ်သည့် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် (အပြည့်အဝ အောက်ဆီဂျင် ထိတွေ့ထားသော) ဖြစ်ကာ၊ ဂွမ်ဒေါင်းပြည်နယ်၏ ၁၅ မျိုးသော နာမည်ကြီးလက်ဖက်ခြောက်များအနက် တစ်ခုအဖြစ် သမိုင်းဝင်အသိအမှတ်ပြုခံရသည်။ ရိုးရာ ဟဲ့လောချာသည်…
— 527

ဒန်ဆုန်မီလန်ရှန်

ဒန်ဆုန်မီလန်ရှန်ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာသည် ဦးလုံးလက်ဖက်ထုတ်လုပ်ခြင်းဆိုင်ရာ ရှေးရိုးထုံးတမ်းနည်းလမ်းများနှင့် ချောင်ကျူးဒေသအတွက် ထူးခြားသော လက္ခဏာများကို ပေါင်းစပ်ထားသည်။
— 528

ဒန်ချုံ ယာရှီရှန်း

ဒန်ချုံ ယာရှီရှန်း၏ ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာသည် အူလုံလက်ဖက်ရည်၏ ရိုးရာထုတ်လုပ်နည်းများနှင့် ချောင်ကျိုးဒေသ၏ ထူးခြားသောလက္ခဏာများကို ပေါင်းစပ်ထားသည်။
— 529

ဖူကျန့် ရှုဲ့ယာ ဟုန်ချာ

ဖူကျန့် ရှုဲ့ယာ ဟုန်ချာ — “နှင်းဖူးများမှ ပြုလုပ်ထားသော ဖူကျန့် လက်ဖက်ရည်နီ” — သည် ငွေဖြူရောင် အမွှေးအမျှင်များဖြင့် ထူထူဖုံးလွှမ်းနေသော မဖူးပွင့်သေးသည့် လက်ဖက်အဖူးများမှသာ ထုတ်လုပ်ထားသည့် အထက်တန်းစား တစ်ဖူးတည်း လက်ဖက်ရည်နီတစ်မျိုး ဖြစ်ပါသည်။ အခြောက်ခံထားသော အဖူးများပေါ်ရှိ ထိုနူးညံ့သော “အမွှေး” သည် နှင်းခဲ သို့မဟုတ်…
— 530

ရှန်ကွမ်ရှန်းဟူချာ

ရှန်ကွမ်ရှန်းဟူချာ (上莞仙湖茶, Shàngguǎn xiān hú chá) သည် ဂွမ်တုန်းပြည်နယ်ရှိ ရှန်းဟူတောင်တန်း (仙湖) မှထွက်သော ဒေသအလိုက်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး အမျိုးသားပထဝီအညွှန်းကိန်းပါရှိသည်။ ၎င်း၏ထူးခြားချက်မှာ “သုံးစိမ်း” (三绿, sān lǜ) — မြစိမ်းရောင်လိမ်ချည်ထားသော အရွက်၊ ကျောက်စိမ်းရောင်ကြည်လင်သော ရေနွေးကြမ်းအရည်နှင့်…
— 531

ရှန်လင်းရှီ အနီအိုလုံ

ရှန်လင်းရှီ အနီအိုလုံ (Shānlínxī Hóng Wūlóng) သည် တိုင်ပေတောင်မြင့် အနီရောင်အိုလုံဖြစ်ပြီး၊ ၂၀၀၈ ခုနှစ်တွင် ထိုင်ဝမ်အရှေ့ပိုင်း၌ တီထွင်ထားသော လေးလံသောဓာတ်တိုးခြင်းနည်းပညာ “紅烏龍” (Hóng Wūlóng) နှင့် ကျွန်း၏ ဂုဏ်သရေရှိ တောင်မြင့်လက်ဖက်ရည်ဒေသကြီးသုံးခုအနက်မှ တစ်ခုဖြစ်သော ရှန်လင်းရှီ တောင်တန်း၏ ထူးခြားသည့် တဲရ်ဝါ (terroir)…
— 532

Shénnóngjià Chǎo Qīng

Shénnóngjià Chǎo Qīng (神农架炒青, Shénnóngjià chǎo qīng) သည် “လက်ဖက်ရည်၏ မွေးရပ်မြေ” မှ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်- ဟူပေပြည်နယ်၊ ရှန့်နုန်ကျာ အကာအကွယ်ပေးထားသော သစ်တောခရိုင် (神农架林区, Shénnóngjià Línqū) တွင်တည်ရှိသည် — ဒဏ္ဍာရီလာ နတ်ဘုရား လယ်သမားကြီး ရှန့်နုန် (神农氏, Shénnóng Shì) သည် ရာနှင့်ချီသောဆေးဖက်ပင်များကို…
— 533

ရှုချိန်ရှောင်လန်ဟွာ

ရှုချိန်ရှောင်လန်ဟွာ (舒城小兰花, Shūchéng xiǎo lán huā) သည် အန်းဟွေးဒေသထွက် လက်ဖက်စိမ်းတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး၊ ၎င်း၏အသွင်အပြင်သည် လတ်တလောပွင့်ဖူးသော သစ်ခွပန်းနှင့် တူကာ ရနံ့တွင် စစ်မှန်သော သစ်ခွနံ့ ပါဝင်သည်။ ဤမျှပုံသဏ္ဍာန်နှင့် ရနံ့တိုက်ဆိုင်မှုနောက်တွင် နှစ်ပေါင်းသုံးရာကျော် အတတ်ပညာအစဉ်အလာနှင့် ဒါ့ဘဲ့ရှန့် (大别山, Dàbiéshān) ၏…
— 534

Shuǐxiān bái

ဖူကျန့်မြောက်ပိုင်း၏ အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက်၊ ဂန္ထဝင်ညှိုးနှပ်ခြင်းနည်းပညာကို အရွက်ငယ်မျိုးကွဲများတွင်မဟုတ်ဘဲ အရွက်ကြီးမျိုးဖြစ်သော *shuǐxiān* 水仙 - ဝူရှန်းအူလုံးများကို ကျော်ကြားစေခဲ့သည့် ထိုမျိုးတူပ
— 535

တိုင်ရွှမ် ဆန်ပေ ရှန်

တိုင်ရွှမ် ဆန်ပေ ရှန် (泰顺三杯香, Tàishùn sān bēi xiāng) သည် တရုတ်နိုင်ငံ အရှေ့တောင်ပိုင်း ကျဲ့ကျန်း (浙江, Zhèjiāng) ပြည်နယ်၏ တိုင်ရွှမ် (泰顺, Tàishùn) ခရိုင်မှ ဒေသတွင်းစိမ်းလက်ဖက်ရည်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး အထူးခံနိုင်ရည်ရှိသောကြောင့် ကျော်ကြားပါသည်။ သုံးကြိမ်တိုင်တိုင် အပြုတ်လုပ်ပြီးသည့်တိုင် ရနံ့မှာ ထင်ရှားပီပြင်ပြည့်စုံစွာ…
— 536

ထိုင်ဝမ် ချင်းရှင်းဖြူလက်ဖက်ခြောက်

ထိုင်ဝမ် ချင်းရှင်းဖြူလက်ဖက်ခြောက်သည် ဂန္ထဝင်အိုလုံမျိုးဖြစ်သော **ချင်းရှင်းကန်ကျိ (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǐ)** ကို အခြေခံ၍ ဆန်းသစ်တီထွင်ထားသော ထိုင်ဝမ်လက်ဖက်ဖြူတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ယင်းမျိုးကို ရိုးရာအားဖြင့် အိုလုံနှင့် အရှေ့တိုင်းအလှ (東方美人) ထုတ်လုပ်ရန် သုံးစွဲကြသည်။ ဤလက်ဖက်သည် ထိုင်ဝမ်၏ စမ်းသပ်စိတ်ဓာတ်ကို ထင်ရှားစွာပြသော…
— 537

ယူနန်ဂူရှုဟုန်ချာ

ဈေးကွက်အမျိုးအစားခွဲတစ်ခုအနေဖြင့် ဂူရှုဟုန်ချာ၏ သမိုင်းသည် တိုတောင်းလှသည်။ ခေတ်သစ် ဒျန်ဟုန်ထုတ်လုပ်မှုကို ၁၉၃၈–၁၉၃၉ ခုနှစ်တွင် ဖုန်ချင်းရှိ စက်ရုံ၌ ဖုန်ရှောင်ချို (馮紹裘) က စတင်ခဲ့သည် — ၎င်းတို့သည် ထိုစဉ်က ပြည်ပသို့တင်ပို့ရန် ကုန်းဖူဟုန်ချာနည်းပညာဖြင့် ထုတ်လုပ်သော ပထမဆုံး ယူနန်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များဖြစ်သည်။ သို့သော်…
— 538

ယူနန်ကျင်းမိုင် အူလုံး

ယူနန်ကျင်းမိုင် အူလုံးသည် တရုတ်ပြည်၏ လက်ဖက်ရိုးရာနှစ်ခု၏ ဆုံမှတ်တွင် ဖြစ်ပေါ်လာသော ရဲရင့်သည့် စမ်းသပ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်- ထိုင်ဝမ်ကျွမ်းကျင်သူများ သယ်ဆောင်လာသည့် အူလုံးထုတ်လုပ်နည်းပညာ၊ နှင့် ရှေးအကျဆုံး လက်ဖက်ဥယျာဉ်များ၏ ထူးခြားသော ဇာတိမြေ ကျင်းမိုင်တောင် (景迈山) — လက်ဖက်ယဉ်ကျေးမှုကိုသာ ရည်ညွှန်းသည့် ပထမဆုံး ယူနက်စကို…
— 539

ကျန့်ရှန် ရှောင်ကျုန်း

ကျန့်ရှန် ရှောင်ကျုန်းသည် ကမ္ဘာ့ပထမဆုံး အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး၊ ကမ္ဘာပေါ်ရှိ အနီရောင် (အနက်ရောင်) လက်ဖက်ခြောက်အားလုံး၏ မူလအစဖြစ်သည်။ လွန်ခဲ့သော နှစ် ၄၀၀ ကျော်က တုန်မုတောင်တန်းများတွင် မတော်တဆ ဖန်တီးခဲ့မိရာမှ၊ ဥရောပရှိ တရုတ်၏အမှတ်အသားတစ်ခု၊ ဗြိတိသျှလက်ဖက်ရည်ယဉ်ကျေးမှုကို လှုံ့ဆော်ပေးခဲ့သူ၊ နောက်ပိုင်းတွင်…
— 540

ဇီလန်ရှန်းဒန်ကျုံ့

ဇီလန်ရှန်းဒန်ကျုံ့ (芝兰香单丛, zhī lán xiāng dāncóng) သည် ကြီးမားကျယ်ပြန့်သော ဖီးနစ်အော်လုံးမိသားစုထဲတွင် အသန့်စင်ဆုံးနှင့် အမှတ်ရဆုံး ရနံ့အမျိုးအစားများအနက် တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ထင်ရှားသော သစ်ခွရနံ့ — ထိုးဖောက်စူးရှသော၊ ပန်းရနံ့သင်းသော၊ အနည်းငယ်ချိုမြပြီး တွင်းထွက်နက်ရှိုင်းမှုရှိသော — သည် ဤလက်ဖက်ကို ကွမ်တုန်းတောင်ပေါ်ဒေသ၏…
— 541

အန်းဟွားထျန့်ကျန့်ဟေ့ချာ

ထျန့်ကျန့် (天尖) သည် “ဆန်ကျန့်” (三尖, Sān Jiān – “သုံးထောက်ဖျား”) စနစ်၏ အမြင့်ဆုံးအဆင့်ဖြစ်ပြီး၊ ယင်းသည် ဟူနန်ပြည်နယ် အန်းဟွားခရိုင်မှ ထုတ်လုပ်သည့် အခဲမဖြစ် အနက်ရောင်လက်ဖက်ခြောက်များ၏ သမိုင်းဝင် အဆင့်အတန်းခွဲခြားမှု ဖြစ်သည်။ အထူးရွေးချယ်ထားသော ပထမတန်းစား ကုန်ကြမ်းဖြင့်သာ ပြုလုပ်ပြီး ဧကရာဇ်နန်းတော်အတွက်…
— 542

ဘိုင်ဟောင်ယင်းကျင့်လောင်ချာ

ဘိုင်ဟောင်ယင်းကျင့်လောင်ချာသည် “ငွေဆူး” လက်ဖက်ဖြူ၏ သိုလှောင်ရင့်ကျက်ထားသောမူကွဲဖြစ်သည်။ အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ နွေဦးပေါက်အရသာ၏ “ပုံဆောင်ခဲကဲ့သို့” လတ်ဆတ်မှုမှေးမှိန်သွားပြီး လက်ဖက်ဖြူအိုကို တန်ဖိုးထားရသည့် အရည်အသွေးများဖြစ်သော ပျားရည်နှင့်အခြောက်သီးအရသာ၏နက်ရှိုင်းမှု၊ ပယင်းရောင်အရည်နှင့် ခါးသက်မှုမရှိဘဲ…
— 543

ပိုင်ဟောင်ရင်ယင်ချင်ရှင်းချာ

ပိုင်ဟောင်ရင်ယင်ချင်ရှင်းချာ — ယခုနှစ်ရာသီ၏ “လတ်ဆတ်သော” ငွေရောင်အပ်ဖျားဖြူလက်ဖက်ဖြစ်ပြီး၊ နွေဦးပေါက်မှ အကောင်းဆုံးအဖူးများကို ရွေးချယ်ပြုလုပ်ထားသည်။ ၎င်း၏တန်ဖိုးမှာ အလွန်သိမ်မွေ့နူးညံ့ခြင်းတွင် တည်ရှိသည် — ရေကြည်အဆင်း၊ နူးညံ့သောပန်းရနံ့နှင့် ပျားရည်ရနံ့တို့ကို သတိကြီးစွာဖျော်စပ်သည့်အခါ…
— 544

Fúdǐng vs Zhènghé

လက်ဖက်ဖြူ ( *báichá* , 白茶) သည် ဖူကျန့်တွင် သီးခြားအမျိုးအစားတစ်ခုအဖြစ် ပေါ်ပေါက်လာခဲ့ပြီး ဖူတိန့် ( *Fúdǐng* , 福鼎) နှင့် ကျန့်ဟော် ( *Zhènghé* , 政和) ဟူသော ဒေသနှစ်ခုသည် ၎င်း၏မွေးရပ်မြေဟူသော အဆင့်အတန်းက
— 545

လီချွမ် ဂုံဖူ ဟုန်ချာ

လီချွမ်ဟုန် သည် ဟူပေ့ပြည်နယ် အနောက်တောင်ပိုင်းရှိ တောင်ထူထပ်သော လီချွမ်ခရိုင်မှ ထွက်ရှိသည့် အထူးကျွမ်းကျင်မှုဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် (紅茶) ဖြစ်ပြီး၊ တရုတ်နိုင်ငံ၏ ဂုန်းဖူဟုန်လက်ဖက်ခြောက်ကြီး လေးမျိုးအနက် တစ်ခုဖြစ်သော “ယီဟုန်” (宜红) အမှတ်တံဆိပ်၏ အဓိကကျောရိုးဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်ခြောက်သည် “လန်ဟို့ဟွန်” (冷后浑) —…
— 546

မာချန့်ကွေ့ရှန့်လွီချာ

မာချန့်ကွေ့ရှန့်လွီချာ (麻城龟山绿茶, Máchéng guī shān lǜchá) — “မာချန့်မြို့ လိပ်တောင်၏ လက်ဖက်စိမ်းခြောက်” — သည် ဟူပေ့ပြည်နယ် (湖北省), မာချန့်မြို့ (麻城市) နယ်မြေအတွင်းရှိ ဒါဘဲ့ရှန့် (大别山) တောင်တန်း၏ ဂွေ့ဖုန်းတောင် (龟峰山, “လိပ်အထွတ်”, ၁၃၂၀ မီတာ) မှထွက်သော လက်ဖက်စိမ်းခြောက် ဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်ကို လုယွဲ (陆羽, Lù Yǔ) က “လက်ဖက်ကျမ်း”…
— 547

ဆန်ရှာ့ ချင်းရှင် ဟုန့်ချာ

ဆန်ရှာ့ ချင်းရှင် ဟုန့်ချာသည် ထိုင်ဝမ်နိုင်ငံ ဆန်ရှာ့ခရိုင်တွင် ထုတ်လုပ်သော အနီရောင်လက်ဖက်ရည်ဖြစ်ပြီး ထူးခြားသည့် သဘာဝ ပျားရည်ရနံ့ (蜜香, Mìxiāng) ရှိသည်။ ၎င်းကို ဒေသထွက် ထူးခြားသည့် ချင်းရှင် ဂန်ဇီ (青心柑仔) မျိုးစိတ်၏ အရွက်များမှ ထုတ်လုပ်သည်။ ဤလက်ဖက်ရည်သည် သဘာဝနှင့် ထိုင်ဝမ်လက်ဖက်ခြောက်ထုတ်လုပ်သူများ၏ ကျွမ်းကျင်မှု…
— 548

ယူနန် ဝူလျန် ဟုန်ချာ

ယူနန် ဝူလျန် ဟုန်ချာ သည် တရုတ်နိုင်ငံ ယူနန်ပြည်နယ် (云南省, Yúnnán Shěng)၊ ကျင်းတုံခရိုင် (景东, Jǐngdōng) ရှိ ကမ္ဘာ့အစောဆုံး လက်ဖက်ခြံများအနက်တစ်ခုဖြစ်သော ဝူလျန်တောင် (无量山, Wúliàng Shān) မှ ထွက်ရှိသည့် တောင်ပေါ်ဒေသ အနီရောင်လက်ဖက် (红茶, hóngchá) ဖြစ်သည်။ ဝူလျန်တောင်တန်းသည် လက်ဖက်မွေးရပ်မြေ၏ ဇစ်မြစ်ဗဟိုဌာနတစ်ခုဖြစ်ပြီး…
— 549

ဘောင်ကျင်းဟွမ်ကျင်းချာ

ဘောင်ကျင်းဟွမ်ကျင်းချာ (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá — “Baojing မှရွှေလက်ဖက်”) သည် ဟူနန်ပြည်နယ်မှ ဒဏ္ဍာရီလာလက်ဖက်စိမ်းတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး “သောက်နိုင်သောပြတိုက်ပြသပစ္စည်း” (可以喝的文物, kěyǐ hē de wénwù) ဟု အမည်ပြောင်ပေးထားသည်။ တရုတ်နိုင်ငံတွင် အမည်၌ စစ်မှန်သောရွှေနှင့် ဆက်စပ်သည့် တစ်ခုတည်းသောလက်ဖက်ဖြစ်သည်- ၁၅၃၉ ခုနှစ်တွင်…
— 550

Bì luó chūn

碧螺春 (*bì luó chūn*) — သည် တရုတ်၏ အထင်ရှားဆုံး လက်ဖက်စိမ်းများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပါသည်။ ခရုပတ်သဏ္ဌာန် တင်းတင်းကျစ်ကျစ် ခွေထားသော အဖူးလေးများ၊ ငွေရောင်အမွေးနုများဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားပြီး ဒေသခံ လက်ဖက်ကျွမ်းကျင်သ
— 551

Dān Cóng Xìng Rén Xiāng

ဒန်ကျုံရှန်ရန်ရှန်၏ ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာသည် အိုလုံလက်ဖက်ရည်ထုတ်လုပ်ခြင်း၏ ရိုးရာနည်းလမ်းများနှင့် ကျောင်းကျိုးဒေသ၏ ထူးခြားသောလက္ခဏာများကို ပေါင်းစပ်ထားသည်။
— 552

ဖူကျန့် တောင်မြင့် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်

ဖူကျန့် တောင်မြင့် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် (福建高山红茶, Fújiàn gāo shān hóngchá) သည် ထိုင်ဝမ်မှ ကျင်းရှွမ် (金萱, Jīn Xuān) လက်ဖက်မျိုးစိတ်ကို အသုံးပြုထားသော ဖူကျန့်ပြည်နယ်မှ တောင်မြင့်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် ဖြစ်ပါသည်။ ဤလက်ဖက်ခြောက်သည် နယ်မြေဒေသအချင်းချင်း လက်ဖက်စိုက်ပျိုးနည်းပညာနှင့် မျိုးစိတ်များ ဖလှယ်ခြင်း၏ ထင်ရှားသော…
— 553

ကွီကျိုး လေကုံရှန့် လက်ဖက်ရည်

လေကုံရှန့် လက်ဖက်ရည် ဆိုသည်မှာ ကွီကျိုး ပြည်နယ် လေရှန့် ခရိုင်နှင့် လေကုံရှန့် တောင်စောင်းတို့တွင် ထုတ်လုပ်သော အမြင့်ပိုင်း အစိမ်းရောင် လက်ဖက်ရည်များကို စုပေါင်းခေါ်ဝေါ်သည့် အမည်ဖြစ်သည်။ အဆိုပါ လက်ဖက်ရည်များကို အမျိုးသား သဘာဝ သိုက်မြုံ၏ မြူဆိုင်းနေသည့် တောင်ပေါ် ဒေသ စရိုက်၊ နူးညံ့သော အမီနိုအက်ဆစ် အရသာ နှင့်…
— 554

ဂွီကျိုးမောင်တုံဟုန်ချာ

ဂွီကျိုးမောင်တုံဟုန်ချာ (贵州猫洞红茶, Guìzhōu māodòng hóngchá) သည် ကွီကျိုးပြည်နယ်၊ ဖုန်ကန်ခရိုင်၏ မောင်တုံဒေသ ကုန်းမြင့်ဒေသမှ ထွက်ရှိသော ထူးခြားသည့် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် (紅茶, hóngchá) တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်ခြောက်သည် တရုတ်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များအနက် မုယောစပါးအရသာ လုံးဝမပါဝင်ဘဲ အလွန်ပေါ့ပါး၍ လိမ္မော်သီး-ပန်းရနံ့…
— 555

ဟွမ်မေကွေ့ရှောင်ကျုံး

ဟွမ်မေကွေ့ရှောင်ကျုံးသည် အနောက်နိုင်ငံများတွင် Lapsang Souchong ဟုလူသိများသော ကျော်ကြားသည့် ဝူယီရှန်း (Wǔyí Shān) အနီရောင်လက်ဖက် ကျိန်းရှန်ရှောင်ကျုံး (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng) ၏ ခေတ်ပြိုင်အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုချက်ဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်၏ ထူးခြားမှုမှာ မူလက ဝူယီရှန်း ဝူလုံထုတ်လုပ်ရန် မွေးမြူထားသော မျိုးစိတ် ဟွမ်မေကွေ့ (黄玫瑰,…
— 556

ဟိုင်ကျီရှန့်တန့်ဆုန်

ဟိုင်ကျီရှန့်တန့်ဆုန်သည် ဖုန့်ဟွမ်တန့်ဆုန် (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng) မိသားစုတွင် ထိပ်တန်းရနံ့ဆယ်မျိုး (十大香型, Shí Dà Xiāng Xíng) ထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး၊ ကွမ်တုန်းအူလုံလက်ဖက်များထဲတွင် ပန်းရနံ့လမ်းကြောင်း၏ စံပြုခံရသည့် လက်ဖက်ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ ထူးခြားချက်မှာ ပွင့်နေသော အဝါရောင်ဂါဒီးနီးယား (黄栀子花, huáng zhīzi huā) ၏ ပြင်းထန်၍…
— 557

မီရှန်ကျင်းရာ ဟုန်ချာ

မီရှန်ကျင်းရာ ဟုန်ချာ သည် သေးငယ်သော စိမ်းလန်းသောအတောင်ပါသည့် လှေးကောင်ငယ်ကြောင့် ထူးခြားသော အရသာ-အနံ့ အစုံအလင်ကို ရရှိသည့် ထိုင်ဝမ်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်တစ်မျိုး ဖြစ်ပြီး ပျားရည်မွှေးရနံ့ ထင်ရှားစွာပါရှိသည်။ "ကျင်းရာ" (ရွှေရောင်လက်ဖက်ဖူး) ဗားရှင်းမှာ ထိုင်ဝမ်ပျားရည်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ အဆင့်မြင့်ပုံစံတစ်မျိုးဖြစ်ကာ…
— 558

ထိုင်ဝမ် မီရှန် ဟုန်ချာ

ထိုင်ဝမ် ပျားရည်မွှေး အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် «မီရှန်» သည် ကမ္ဘာပေါ်တွင် အထူးခြားဆုံး အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များအနက်မှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ ကျော်ကြားသော ပျားရည်မွှေးရနံ့သည် အနံ့ထည့်ပစ္စည်းများ သို့မဟုတ် ရနံ့ဖြည့်စွက်မှုကြောင့်မဟုတ်ဘဲ လက်ဖက်ပင်နှင့် စိမ်းရောင်သစ်ရွက်ခုန်ပိုးငယ် (ဂျက်စီဘက်စကာ ဖော်မိုဆာနာ) တို့၏…
— 559

ထိုင်ဝမ် စီဂျီချွန်း ဟုန်ချာ

ထိုင်ဝမ် စီဂျီချွန်း ဟုန်ချာသည် ထိုင်ဝမ်၏ ကျော်ကြားသော အူလုံး စိုက်မျိုး စီဂျီချွန်း (四季春, Sìjìchūn) “ရာသီလေးခု၏ နွေဦး” မှ ပြုလုပ်ထားသည့် အနီရောင်လက်ဖက်ရည် ဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်ရည်သည် ထိုင်ဝမ် ကျွမ်းကျင်သူများ၏ ဆန်းသစ်သောချဉ်းကပ်မှုကို ထင်ဟပ်ပြီး အစဉ်အလာအရ အူလုံးအဖြစ် ပြုလုပ်လေ့ရှိသော စိုက်မျိုးကို အပြည့်အဝ ချဉ်ဖောက်…
— 560

ယွဲ့ယန် ဝါရောင်လက်ဖက်အုတ်

ယွဲ့ယန် ဝါရောင်လက်ဖက်အုတ်သည် တရုတ်ရိုးရာတွင် အထူးခြားဆုံးနှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်အရှိဆုံး လက်ဖက်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် “ရွှေပန်း” (金花, jīn huā) ခေါ် အကျိုးပြုမှိုကိုလိုနီ *Eurotium cristatum* ပါဝင်သော ဖိသိပ်ထားသည့် ဝါရောင်လက်ဖက်ဖြစ်ပြီး၊ ယခင်က မည်းရောင်လက်ဖက် (ဟေ့ချာ) များနှင့်သာ ဆက်စပ်မှုရှိခဲ့သည်။ အခြေခံအားဖြင့် ယွဲ့ယန်…
— 561

ယူနန် ဒါလီ ချာ ရင်ကျင့်

ယူနန် ဒါလီ ချာ ရင်ကျင့် သည် ‘ငွေရောင်ဆေးထိုးအပ်’ အမျိုးအစားဝင် ထူးခြားသည့် လက်ဖက်ဖြူတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ရှေးအကျဆုံး လက်ဖက်မျိုးရင်းဝင် အဖွဲ့ဝင်တစ်ခုဖြစ်သော *Camellia taliensis* (大理茶, Dàlǐ Chá) တောရိုင်းရှင်သန်မျိုးစိတ်၏ ဖူးတံများမှ ထုတ်လုပ်ထားသည်။ ဤမျိုးစိတ်ကို စိုက်ပျိုးလက်ဖက်ဖြစ်သော *Camellia sinensis* ၏…
— 562

ကျင်ရွှမ် ကောင်းရှန် ဟုံချာ

ကျင်ရွှမ် ကောင်းရှန် ဟုံချာ (金萱高山紅茶, jīn xuān gāoshān hóngchá) သည် ထိုင်ဝမ်၏ တောင်မြင့်ဒေသထွက် အနက်ရောင်လက်ဖက်ခြောက် (hongcha) ဖြစ်ပြီး ကျော်ကြားသော စိုက်မျိုး ကျင်ရွှမ် (金萱, Jīn Xuān) ဟုလည်းကောင်း၊ တိုင်ချာ ၁၂ (台茶12號, Táichá Shí'èr Hào) ဟူ၍ ပိုမိုလူသိများသည်။ ဤလက်ဖက်ခြောက်သည် ခေတ်သစ် ထိုင်ဝမ် လက်ဖက်ခြောက် အနုပညာ၏…
— 563

liù bǎo · chá chuán gǔ dào

လျိုပါင် (*liù bǎo*, 六堡) သည် ကွမ်ရှီးဒေသမှ သက်တမ်းရင့် အနက်ရောင်လက်ဖက်ခြောက် (黑茶) ဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ဝိသေသလက္ခဏာကို ခွဲခြား၍မရသော အပိုင်းနှစ်ပိုင်းဖြင့် တည်ဆောက်ထားသည်- မွေးရပ်မြေ၏ ကုန်းမြင့်နီဝါမြေဆီလွှာမ
— 564

မာ့ချန် ကွေရှန်းဟုမ်ချာ

မာ့ချန် ကွေရှန်းဟုမ်ချာသည် ဟူပေ့ပြည်နယ် မာ့ချန်ခရိုင်၊ ကွေဖုန်ရှန့်တောင် (龟峰山, “လိပ်အထွတ်”) တောင်စောင်းတွင် ထုတ်လုပ်သော အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ဤဒေသသည် တရုတ်နိုင်ငံအလယ်ပိုင်း၏ ရှေးအကျဆုံး လက်ဖက်ဒေသများအနက် တစ်ခုဖြစ်ကာ ၎င်း၏ လက်ဖက်သမိုင်းသည် ထန်မင်းဆက်ခေတ်အထိ ခြေရာကောက်နိုင်ပြီး လုယွဲ့ (陆羽) ရေးသားသော “ချာကျိန့်”…
— 565

မျုန်းတိန်ရှန်း လွယ်မောင်ဖုန်

မျုန်းတိန်ရှန်း လွယ်မောင်ဖုန် (蒙顶山绿毛峰, Méngdǐngshān lǜ máo fēng) — “မျုန်းတိန်တောင်၏ အစိမ်းရောင် အမွေးထူသော တောင်ထွတ်” — သည် စီချွမ်ပြည်နယ်၊ ယာအန်းမြို့ (雅安市, Yǎ'ān Shì) ရှိ မျုန်းတိန်ရှန်းတောင် (蒙顶山, Méngdǐng Shān, 1456 m) မှ ထွက်ရှိသော နူးညံ့သော အခြောက်ခံ အစိမ်းရောင် လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ဤနေရာသည် တာအိုဘုန်းကြီး…
— 566

bǎiliǎng chá - shíliǎng chá

"ပန်းလိပ်" ဟွာကျွမ့် (花卷, *huā juǎn*) မိသားစုသည် အန်ဟူဝါ့ခရိုင်မှ ထုတ်လုပ်သော ဖိသိပ်ထားသည့် ဆလင်ဒါပုံ ဟေ့ချာလက်ဖက်ခြောက် အမျိုးအစားတစ်ခုဖြစ်ပြီး အမည်တွင်ပါဝင်သော အလေးချိန်သည် အသေးဆုံး ရှိလျန့် (十两茶, *
— 567

ဘောင်ကျိန် ဟွမ်ကျင်း ဟုန်ချာ

ဘောင်ကျိန် ဟွမ်ကျင်း ဟုန်ချာ (保靖黄金红茶, Bǎojìng huáng jīn hóngchá) သည် ဟူနန်ပြည်နယ်အနောက်ပိုင်းရှိ ရှန်ရှီ (湘西) တောင်တန်းဒေသနက်ရာမှ ရှေးကျ၍ မျိုးရိုးဗီဇထူးခြားသော ဒဏ္ဍာရီမျိုးစိတ်ဖြစ်သည့် ဘောင်ကျိန် ဟွမ်ကျင်ချာ (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá) ၏ ကုန်ကြမ်းဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် (红茶, hóngchá) ဖြစ်သည်။…
— 568

ဂွမ်ဒုန် ဒန်ကျုံ ဟုန်ချာ

ဂွမ်ဒုန် ဒန်ကျုံ ဟုန်ချာသည် ကွမ်တုံပြည်နယ်မှ ထူးခြားသော လက်ဖက်နီတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး သမားရိုးကျအားဖြင့် ကျော်ကြားသော ဖုန်ဟွမ် ဒန်ကျုံ အူလုံလက်ဖက်များပြုလုပ်ရန် ရည်ရွယ်သည့် ဒန်ကျုံ (单丛, Dāncóng) မျိုးစိတ်များ၏ ကုန်ကြမ်းဖြင့် ထုတ်လုပ်ထားသည်။ ဤလက်ဖက်သည် ဂန္ထဝင်ရိုးရာကို တီထွင်ဖန်တီးမှုဖြင့် ပြန်လည်စဉ်းစားခြင်း၏ ထင်ရှားသော…
— 569

Gǔshù, dàshù, yěshēng, táidì

ပူအာ (普洱 *pǔ'ěr*) လောကတွင် လက်ဖက်ပင်၏ သက်တမ်းနှင့် မူလဇာစ်မြစ်ထက် ပိုမိုအရေးပါသော — နှင့် ပိုမိုဈ်းကစားမှုများပြားသော — ဂုဏ်အင်္ဂါမရှိပါ။ အထူးသဖြင့် ရှန်ပူအာ (生普 *shēng pǔ*) အပိုင်းတွင် ဤဝင်ရိုးက ဒေသ
— 570

မင်ကျန့် မီရှန် ဟုန်ချာ

မင်ကျန့် မီရှန် ဟုန်ချာသည် ထိုင်ဝမ်နိုင်ငံ၊ နန်တိုခရိုင်၊ မင်ကျန့်မြို့နယ်မှ ထွက်ရှိသော ပထဝီဆိုင်ရာ ညွှန်းဆိုချက်ပါဝင်သည့် ဟုန်ချာဖြစ်ပြီး၊ ထိုင်ဝမ်၏ “ပျားရည်ရနံ့” လက်ဖက်ရည်မိသားစုတွင် အထင်ရှားဆုံးအဖွဲ့ဝင်တစ်ဦး ဖြစ်ပါသည်။ ၎င်း၏ တုနှိုင်းမရသော ရနံ့သည် လက်ဖက်ရွက်နှင့် စိမ်းလန်းတောင်ပံ ဇီကာဒါတို့၏ ထူးခြားသည့်…
— 571

Yuèyáng huángchá zhī xiāng

ဟူနန်ပြည်နယ် မြောက်ပိုင်းရှိ ယွဲ့ယန် (岳阳, *yuèyáng*) သည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ အဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက် (黄茶, *huángchá*) ထုတ်လုပ်မှု၏ အဓိကဗဟိုချက်ဖြစ်သည်။ တစ်နိုင်ငံလုံး ထုတ်လုပ်မှုပမာဏ၏ ၇၀% ခန့်ကို ထုတ်လုပ်ပြီး
— 572

ထိုင်ချာ ၂၃ ဟောင် ကျိယွင် ပိုင်ချာ

ထိုင်ချာ ၂၃ ဟောင် ကျိယွင် ပိုင်ချာသည် ထိုင်ဝမ်၏ မျိုးဆက်သစ် လက်ဖက်ဖြူ တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး၊ နာမည်ကျော် တရုတ် အနီရောင်လက်ဖက် ကျိမိန် (Kimen) ၏ မျိုးစေ့များမှ ဖန်တီးထားသော TTES №23 “ကျိယွင်” (祁韻၊ “ကျီမင်၏ သံစဉ်”) မျိုးစိတ် (cultivar) ကို အသုံးပြုထားသည်။ အနီရောင်လက်ဖက်မျိုးရိုး ရှိသော်လည်း၊ ဤမျိုးစိတ်သည် လက်ဖက်ဖြူ…
— 573

ထိုင်ဝမ် ယွီချီ အာသံ ဟုန်ချာ

ထိုင်ဝမ် ယွီချီ အာသံ ဟုန်ချာ — ထိုင်ဝမ်၏ အနီရောင်လက်ဖက်ရည်ဖြစ်ပြီး ရိယွဲ့ထန် (日月潭, Rìyuètán, “နေနှင့်လကန်”) ရေကန်ဒေသ၌ အိန္ဒိယ အာသံလက်ဖက်ပင်များ၏ မျိုးဆက်များမှ ထုတ်လုပ်သည်။ ဤလက်ဖက်ရည်သည် မွေးစားထားသော မျိုးကွဲတစ်ခုသည် ထိုင်ဝမ်၏ ထူးခြားသော မြေရေသဘာ၀ (terroir) အခြေအနေတွင် လုံးဝအသစ်သော အရသာကိုရရှိလာပုံ၏…
— 574

ယူနန်မာထိုက် ဂူရှူဟုန်ချာ

ယူနန်မာထိုက် ဂူရှူဟုန်ချာ သည် ဒျန်ဟုန် (滇红, Diān Hóng) အမျိုးအစား၊ ယူနန်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ အထက်တန်းစားတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး လင်ချန်ခရိုင် မာထိုင်ကျေးရွာအုပ်စုမှ နှစ်ရာချီသက်တမ်းရှိ ရှေးဟောင်းလက်ဖက်ပင်ကြီးများ၏ ကုန်ကြမ်းဖြင့် ထုတ်လုပ်ထားသည်။ ဤလက်ဖက်သည် ဆင်ခြင်တွေးတောဖွယ်၊ တရားထိုင်သကဲ့သို့ ခံစားသောက်သုံးရန် သင့်လျော်ပြီး…
— 575

ယူနန်ရိုင်းခရမ်းဖူး အဖြူရောင်လက်ဖက်

ယူနန်ရိုင်းခရမ်းဖူး အဖြူရောင်လက်ဖက်သည် ရိုင်းပေါက်နေသော (野生, yěshēng) ယူနန်ရွက်ကြီးလက်ဖက်ပင်မှ သဘာဝအတိုင်း ခရမ်းရောင်အရည်ခြယ်ပစ္စည်း ပါရှိသော အညွန့်များဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် ရှားပါးသော အဖြူရောင်လက်ဖက်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းလက်ဖက်သည် **ရိုင်းပေါက်သောဇာစ်မြစ်** (လူတို့မစိုက်ပျိုးဘဲ သဘာဝအတိုင်း အစေ့ကျပေါက်သော…
— 576

တိုင်ချာ့ ၁၈ ဟောင်ရုယ် ပိုင်ချာ

တိုင်ချာ့ ၁၈ ဟောင်ရုယ် ပိုင်ချာ သည် ထိုင်ဝမ်၏ စမ်းသပ်ဆန်းသစ်သည့် အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး၊ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် ထုတ်လုပ်ရန် မူလက မွေးထုတ်ထားသည့် ကျော်ကြားသော TTES အမှတ် ၁၈ “ဟောင်ယု” (紅玉၊ “ကျောက်စိမ်းနီ”) မျိုးစိတ်မှ ထုတ်လုပ်သည်။ ဤထူးခြားသည့် မျိုးစပ်မျိုးစိတ်၏ နုနယ်သော အညွန့်များကို အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက်…
— 577

ထိုင်ဝမ် စံပယ်ဉူလုံ စီကျီချွန်

ထိုင်ဝမ် စံပယ်ဉူလုံ စီကျီချွန် သည် သဘာဝအတိုင်း ပန်းရနံ့ရှိသော 'လေးရာသီနွေဦး' (四季春, Sìjìchūn) မျိုးစိတ်၏ ပင်ကိုပန်းရနံ့ကို လတ်ဆတ်သော စံပယ်ဖူး (*Jasminum sambac*) များဖြင့် အကြိမ်ကြိမ် ရနံ့သွင်းထားသော ရနံ့သွင်းလက်ဖက်ခြောက်တစ်မျိုး ဖြစ်သည်။ ရလဒ်မှာ ပြင်းထန်သော စံပယ်ရနံ့နှင့် နူးညံ့ဆီအိအိသော ဉူလုံကိုယ်ထည်တို့ဖြင့်…
— 578

ရန်စုန်ရှောင်ကျုန်ဟုန်ချာ

ရန်စုန်ရှောင်ကျုန်ဟုန်ချာ သည် ဝူယီတောင် (武夷山) မှ ရှားပါးသော မီးခိုးသတ်ခြင်း မပြုလုပ်ထားသည့် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် (紅茶, hóngchá) တစ်မျိုး ဖြစ်ပြီး၊ ဒဏ္ဍာရီဆန်သော ကျန်းရှန်ရှောင်ကျုန် (正山小种) ၏ မူလပုံစံတစ်မျိုးကို ကိုယ်စားပြုသည်။ ဂန္ထဝင် “လပ်ဆန်ဆူချုံး” (Lapsang Souchong) သည် ထင်းရှူးမီးခိုး၏ အားကောင်းသောရနံ့ကြောင့်…
— 579

ယူနန်ရိုင်းခရမ်းရောင်ရွက်နုလက်ဖက်နီ

ယူနန်ရိုင်းခရမ်းရောင်ရွက်နုလက်ဖက်နီသည် သဘာဝအလျောက် ခရမ်းရောင်သမ်းသော အညွန့်များပါဝင်သည့် တောရိုင်းလက်ဖက်ပင်များ၏ အရွက်များမှ ထုတ်လုပ်ထားသော ရှားပါးလက်ဖက်နီတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ခရမ်းရောင်မှာ အစွမ်းထက်သော သဘာဝဆန့်ကျင်ဓာတ်တိုးပစ္စည်း အန်သိုဆိုင်ယာနင်များ (anthocyanins) ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်းကြောင့်ဖြစ်ပြီး ယင်းလက်ဖက်ကို…
— 580

ထိုင်ဝမ် ယန်ရှောင်ကျုန်းဟုန်ချာ

ထိုင်ဝမ် ယန်ရှောင်ကျုန်းသည် နိုင်ငံတကာကုန်သွယ်မှုတွင် Tarry Lapsang Souchong ဟု လူသိများသော ကျော်ကြားသည့် မီးခိုးသင်းလက်ဖက်ခြောက်အနီ Lapsang Souchong ၏ ထိုင်ဝမ်အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုချက်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ဖူကျန့်မူရင်းနှင့် ကွဲပြားပြီး ထင်းရှူးဆီစေးထည့်၍ ပြင်းထန်စွာ အပူဖြင့်မီးခိုးသင်းခြင်း၊ အာသံမျိုးရင်း…
— 581

ယွန်နန်ကျင့်ဒျန့် ၁၉၃၈ ဟုန်ချာ

ယွန်နန်ကျင့်ဒျန့် ၁၉၃၈ သည် ကျင့်ဟုန် (滇红, Diān Hóng) အမျိုးအစားဝင် ဒဏ္ဍာရီတွင်သော ယွန်နန်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး ၎င်း၏အမည်တွင် ယွန်နန်အနီရောင်လက်ဖက်လုပ်ငန်းတစ်ခုလုံး၏ မွေးနှစ်ကို ထာဝရအမှတ်တရအဖြစ် မှတ်တမ်းတင်ထားသည်။ ဤလက်ဖက်ခြောက်သည် ဒုတိယကမ္ဘာစစ်၏မီးတောက်များကြားတွင် အမျိုးသားစီးပွားရေးကို ကယ်တင်ရန်…
— 582

သက်တမ်းရင့် ၂၀၀၃ ချင်းရှင်းအူလုံ

ရှားပါး စုဆောင်းသူတန်း ထိုင်ဝမ် အူလုံလက်ဖက်ဖြစ်ကာ လာအိုချာ (老茶, lǎo chá — “သက်တမ်းရင့် လက်ဖက်”) အမျိုးအစားဝင်ဖြစ်သည်။ ၂၀၀၃ ခုနှစ်တွင် နန်ထိုခရိုင် (နန်ထိုခရိုင်၏) ဝူရှယ်ကုန်းမြင့်ဥယျာဉ် (霧社, Wùshè) ၌ ခူးယူခဲ့ပြီး နှစ်ဆယ်ကျော်ကြာ ထိန်းချုပ်မှုဖြင့် သက်တမ်းရင့်စေကာ မီးသွေးဖြင့် အကြိမ်ကြိမ်ပြန်ကင်ခြင်းဖြင့်…
— 583

လုံဖုန်းရှာ ကောင်ရှန်းအူလုန်

လုံဖုန်းရှာ ကောင်ရှန်းအူလုန် (龍鳳峽高山烏龍, lóng fèng xiá gāo shān wūlóng) သည် ထိုင်ဝမ်နိုင်ငံ၏ စံပြကုန်းမြင့်လက်ဖက်ရည်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး နဂါးနှင့် ဖီးနစ်ချိုင့်ဝှမ်း (龍鳳峽) — ရှန်းလင်ရှီ (杉林溪, Shānlínxī) လက်ဖက်ရည်ထုတ်လုပ်ရာဒေသ၏ အမြင့်ဆုံးနှင့် အကျော်ကြားဆုံးနေရာမှ ထွက်ရှိသည်။ မြင့်မြတ်သော ချင်းရှင်း (青心, Qīng Xīn)…
— 584

Táiwān 'jiǎ chūn' qīngxīn lǜchá

`Faux Spring' (မမှန်ကန်သောနွေဦး)` သည် ဖြစ်ရပ်ထူးတစ်ခု၊ ပဟေဠိတစ်ခု၊ မှတ်တမ်းတစ်ခုဖြစ်သော လက်ဖက်ရည်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ရာသီအလိုက် ထွက်ပေါ်လာခြင်းမဟုတ်ဘဲ ရာသီဥတု၏ အလိုကျမှုကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာခြင်းဖြစ်သည်- ၂၀
— 585

ကွမ်ရှီ အစောပိုင်းနွေဦး ငွေအပ် လက်ဖက်ဖြူ

ကွမ်ရှီ အစောပိုင်းနွေဦး ငွေအပ် လက်ဖက်ဖြူ (ဂွမ်ရှီ ကျောင်းချွန် ယင်ကျိန် ပိုင်ချာ) သည် **ပိုင်ဟောင်ယင်ကျိန် (白毫银针)** အမျိုးအစားအောက်ရှိ လက်ဖက်ဖြူတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ကွမ်ရှီကျွမ်းလူမျိုး ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရဒေသ (广西壮族自治区)၏ တောင်တန်းဒေသများတွင် နွေဦးအစောပိုင်း၌ ဆွတ်ခူးရရှိသည့် ဖူတိန်တာပိုင်ဟောင် (福鼎大白毫) မျိုးစိတ်မှ…
— 586

ထိုင်ဝမ်ရိုင်းတောင်လက်ဖက်အနီ

ထိုင်ဝမ်ရိုင်း "ခန်ချာ" (山茶, "တောင်လက်ဖက်") သည် ထိုင်ဝမ်၏ တစ်ဦးတည်းသော ဒေသခံလက်ဖက်ပင်မျိုးစိတ်ဖြစ်သည့် *Camellia formosensis* ၏ အရွက်များမှ ထုတ်လုပ်သော ကမ္ဘာ့အနည်းဆုံးနှင့် အဆန်းပြားဆုံးအနီရောင်လက်ဖက်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး၊ သာမန်မျိုးစိတ်များဖြစ်သော *Camellia sinensis* နှင့် *Camellia sinensis* var.
— 587

ယူနန် ကျင့်မိုင် ရဲဆန်း ဟုန်ချာ

ယူနန် ကျင့်မိုင် ရဲဆန်း ဟုန်ချာ သည် ထူးခြားသော အနီရောင် လက်ဖက်ခြောက် ဖြစ်ပြီး ကျင့်မိုင်တောင် (景迈山, Jǐngmàishān) — လက်ဖက်ယဉ်ကျေးမှုအတွက် ရည်စူးထားသော ကမ္ဘာ့ပထမဆုံး ယူနက်စကို ကမ္ဘာ့အမွေအနှစ် နယ်မြေ — ၏ ရှေးဟောင်း လက်ဖက်တောများတွင် ပေါက်ရောက်သော တောရိုင်းနှင့် တောရိုင်းတစ်ဝက် လက်ဖက်ပင်ကြီးများ၏ အရွက်မှ ထုတ်လုပ်ထားသည်။…
— 588

ကျန့်ဖျဉ်း ရွှေ့ရှန် ဟုန်ချာ ပိင်

ကျန့်ဖျဉ်း ရွှေ့ရှန် ဟုန်ချာ ပိင် သည် ဖူကျန့် (福建, Fújiàn) ပြည်နယ်၊ ကျန့်ဖျဉ်း (漳平, Zhāngpíng) မြို့နယ်မှ ထွက်ရှိသော ကျော်ကြားသည့် ဖိသိပ်လက်ဖက်ရည်၏ ခေတ်ပေါ်အမျိုးအစားတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ရိုးရာအားဖြင့် အိုလုံ (oolong) အမျိုးအစားဖြစ်ပြီး ကမ္ဘာပေါ်တွင် အိုလုံအမျိုးအစား၌ တစ်ခုတည်းသော ဖိသိပ်လက်ဖက်ရည်ဖြစ်သည့် ဂန္ထဝင်…
— 589

တုံမူ ရဲရှင် ကျင့်ရှန် ရှောက်ကျုံ့

တုံမူ ရဲရှင် ကျင့်ရှန် ရှောက်ကျုံ့ (桐木野生正山小种, Tóngmù yěshēng zhèng shān xiǎo zhǒng) သည် ဝူရှန်းတောင်တန်း (武夷山, Wǔyí Shān) ၏ သဘာဝထိန်းသိမ်းရေးနယ်မြေ၏ အလယ်ဗဟိုမှ ထွက်ရှိသော တောရိုင်းအနီရောင်လက်ဖက်ရည်၏ အမြင့်မြတ်ဆုံးသော ပုံစံတစ်ခုဖြစ်သည်။ “တုံမူကွမ်မှ တောရိုင်း စစ်မှန်သောတောင်ပေါ် သေးငယ်သောမျိုး” ဟူသော…

Every leaf, region, and tradition.

0 topics

589 pieces, latest first

7542

建瓯

Nàkǎ

အန်ချာ

lǜchá

တွန်လွီ

wòduī

ဟယ်ကျို့ဇီချာ / ဘာဘုဇီချာ

càichá

gòngxī

ဟေးချာ

mǎ ròu

màihào

méichá

ချီလန်

အူလုံ

Xī Guī

ယာပေါင်

လက်ဖက်ဖြူ

bāngwǎi

ဘေ့ဒိုး

ချာကောင်

ဒန်ကျုံ

ဖိုရှူး

ဂုံမေ

ဟဲကျင့်

လက်ဖက်ရည်နီ

Líncāng

niú ròu

ရှောင်ဂွီ

xuěpiàn

yán chá

ယင်လို

zàngchá

ဘိုင်ကျန့်

ပန်ရှန်

Bòhétáng

chábóhuì

ဒါယဲ့ကျင့်

တျန်ဟုန်

ဂါဘာလက်ဖက်ရည်

ဂူလောင်ချ

hēizhuān

huā juǎn

ဝါရောင် လက်ဖက်ရည်

huāzhuān

jīn jiān

ကျင်းရွှန်

Máo jiān

ဖူအဲ့

ရှိုင်ဟုန်

ရှိုးမေ

စီကျီချွန်း

ဘိုင်မူတန်

ဘီလောချွန်း

ဂူကျူဟုံ

hòufājiào

ကျင်မူတန်

kǔguā chá

Kǔ qiáo chá

lǎo màn é

lǜchá fěn

shài qīng

shēng shú

ရှူး ပူအယ်

ရှေါ့ရှန်

ဝူနျူဇောင်

xiāngxíng

အော်ဂဲနစ်လက်ဖက်

ဘောင်ဟုန်ချာ

ဒါရှုချ

အန်ရှီ ယုလူ

ဂုန်ဖူချာ

ဂူရှုချ

ဟယ်ဟုန်ချာ

ဟယ်ဖန်ချာ

huā chá pī