fèng qìng hóng chá

ဖုန်ချင့်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်သည် ယူနန်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ အဓိကအသွင်အပြင်တစ်ခုဖြစ်ပြီး ဒျန်ဟုန် (滇红, Diānhóng) ဟူသော ဘုံအမည်ဖြင့် လူသိများသည်။ ၎င်းကို ယူနန်ပြည်နယ် အနောက်တောင်ပိုင်း၊ လင်ချန်းစီရင်စု (临沧市, Líncāng shì) ရှိ ဖုန်ချင့်ခရိုင် (凤庆县, Fèngqìng xiàn)၊ လန်ချန်းကျန်းမြစ် (澜沧江, Láncāng jiāng, မဲခေါင်မြစ်၏ အထက်ပိုင်း) ကမ်းတစ်လျှောက် တောင်တန်းများတွင် ထုတ်လုပ်သည်။ ၁၉၃၀ ခုနှစ်နှောင်းပိုင်းများတွင် ဒျန်ဟုန်ကို ဤနေရာ၌ ပထမဆုံးစတင်ထုတ်လုပ်ခဲ့ပြီး ထိုအချိန်မှစ၍ ဖုန်ချင့်သည် “ဒျန်ဟုန်၏ မွေးရပ်မြေ” (滇红之乡, Diānhóng zhī xiāng) ဟူသော တရားဝင်မဟုတ်သည့် အမည်ဖြင့် ထင်ရှားလာခဲ့သည်။ ဤလက်ဖက်ခြောက်ကို ရွှေရောင်အဖူးလေးများ ကြွယ်ဝစွာပါဝင်မှု၊ ပျားရည်နှင့် malt အရသာ ပြည့်ပြည့်ဝဝရှိမှု၊ အနားသတ်တွင် ထင်ရှားသော ရွှေရောင်အနားကွပ်ပါသည့် လိမ္မော်ရောင်တောက်တောက် ရေနွေးကြမ်းအရောင်တို့အတွက် တန်ဖိုးထားကြသည်။ 风庆金螺头春 အမည်ဖြင့် ရောင်းချသော နမူနာမှာ နွေဦးအစောပိုင်း ခူးဆွတ်ထားသည့် “ရွှေခရုပတ်” ပုံစံ လက်ဖြင့်ခွေထားသော အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။

---

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလအစ:

• အမျိုးအစား: အနီရောင် (အပြည့်အဝ oxidized လုပ်ထားသော) လက်ဖက်ခြောက် — 红茶 (hóngchá).
• အုပ်စု: ယူနန်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် ဒျန်ဟုန် (滇红, Diānhóng); ထုတ်လုပ်နည်းအရ ဂုန်ဖူအနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် (工夫红茶, gōngfū hóngchá) နှင့် သက်ဆိုင်သည်။
• မူလအစ: ဖုန်ချင့်ခရိုင်၊ လင်ချန်းစီရင်စု၊ ယူနန်ပြည်နယ် (云南省, Yúnnán shěng)၊ တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ။
• တည်နေရာအမျိုးအစား: အမျိုးအစား/စတိုင်/ဒေသဆိုင်ရာ အမျိုးအစားခွဲ။
• စံနှုန်း: ဂုန်ဖူအနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို အမျိုးသားစံနှုန်း GB/T 13738.2 ဖြင့် ထိန်းညှိထားသည်။ ဖုန်ချင့်ဒျန်ဟုန်သည် ပထဝီဝင်အညွှန်းပါထုတ်ကုန်အဆင့်အတန်းလည်း ရှိသည်။

စျေးနှုန်းစာရင်းမှအမည် 风庆金螺头春 ကို အောက်ပါအတိုင်း ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာနိုင်သည်- 风庆 — နေရာဒေသအမည် 凤庆 (Fèngqìng, ဖုန်ချင့်; စာလုံး 风 fēng သည် မူရင်း 凤 fèng ကို အစားထိုးထားသည်) ၏ အသုံးများသော ရေးသားပုံတစ်မျိုး; 金螺 (jīn luó) — “ရွှေခရုပတ်” သို့မဟုတ် “ရွှေခရု”၊ ခွေထားသောပုံစံကို သတ်မှတ်ချက်; 头春 (tóuchūn) — “ပထမနွေဦး”၊ ဆိုလိုသည်မှာ ကုန်ကြမ်း၏နူးညံ့မှုအတွက် တန်ဖိုးအရှိဆုံး နွေဦးအစောပိုင်း ခူးဆွတ်မှုဖြစ်သည်။

2. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• မွေးဖွားသည့်ခုနှစ်: ၁၉၃၈-၁၉၃၉၊ လက်ဖက်ခြောက်နည်းပညာရှင် ဖုန်ရှောင်ချို (冯绍裘, Féng Shàoqiú) သည် ယူနန်သို့ ရောက်ရှိလာပြီး ထိုစဉ်က ရွှန်းနင်ခရိုင် (顺宁, Shùnníng) — ယခု ဖုန်ချင့် — တွင် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် ထုတ်လုပ်မှုကို စတင်တည်ထောင်ခဲ့သည်။
• မူလအမည်: လက်ဖက်ခြောက်ကို ဦးစွာ ယွင်ဟုန် (云红, Yúnhóng) ဟုခေါ်ခဲ့ပြီး နောက်ပိုင်းတွင် ဒျန်ဟုန် (滇红) အမည် တည်မြဲလာခဲ့သည်။ 滇 (Diān) သည် ယူနန်ကို အတိုကောက်ခေါ်သော အမည်ဖြစ်သည်။
• တည်ထောင်သည့်လုပ်ငန်း: ၁၉၃၉ ခုနှစ်တွင် တည်ထောင်ခဲ့သော ဖုန်ချင့် လက်ဖက်ခြောက်စက်ရုံ (凤庆茶厂); နောက်ပိုင်း — ဖုန်ချင့် “ဒျန်ဟုန်” အုပ်စု။

ဒျန်ဟုန်ပေါ်ထွန်းလာမှုသည် တရုတ်နိုင်ငံအရှေ့ပိုင်း ရိုးရာလက်ဖက်ခြောက်ထုတ်လုပ်သည့် ဒေသများ စစ်ကြောင့် ပြတ်တောက်နေချိန်တွင် ပို့ကုန်အတွက် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် ဖန်တီးရန် တာဝန်နှင့် ဆက်စပ်နေသည်။ ဖုန်ရှောင်ချိုသည် ယူနန်၏ အရွက်ကြီးမျိုး လက်ဖက်ပင်များကို အာရုံစိုက်ခဲ့ပြီး ရွှေရောင်အမွှေးအမျှင်များ ပုံမှန်မဟုတ်ဘဲ မြင့်မားစွာပါဝင်ကာ အရသာပြည့်ဝသော လက်ဖက်ခြောက်ကို ရရှိခဲ့သည်။ ကနဦးနှစ်များတွင်ပင် ဒျန်ဟုန်သည် လန်ဒန်လေလံစျေးကွက်တွင် အဆင့်သတ်မှတ်မှု မြင့်မားခဲ့ပြီး အရေးကြီးသော နိုင်ငံခြားငွေ ပို့ကုန်ပစ္စည်းဖြစ်လာခဲ့သည်။ အဆင့်မြင့် ဖုန်ချင့်ဒျန်ဟုန်၏ နမူနာများကို ဗြိတိသျှတော်ဝင်မိသားစုအား သံတမန်လက်ဆောင်အဖြစ် ဆက်သခဲ့သည်ဟု ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် ပြန်လည်ပြောဆိုသည့် ဒဏ္ဍာရီတစ်ခုရှိသည်။ စာရွက်စာတမ်းအရ စိတ်ချရစွာ အတည်ပြုနိုင်သည်မှာ အဓိကအားဖြင့် နိုင်ငံခြားတွင် ဤလက်ဖက်ခြောက်၏ စျေးကွက်ဂုဏ်သတင်းမြင့်မားမှုပင်ဖြစ်သည်။

3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်းပစ္စည်း:

• ရုက္ခဗေဒမျိုးစိတ်: Camellia sinensis var. assamica — လက်ဖက်ပင်၏ အရွက်ကြီးမျိုး (အာသံ) မူကွဲ။
• မျိုး: ယူနန်အရွက်ကြီးမျိုး (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng)၊ အထူးသဖြင့် ဖုန်ချင့်အရွက်ကြီးမျိုး (凤庆大叶种, Fèngqìng dàyèzhǒng) — ဒေသနှင့်ကိုက်ညီအောင် မြှင့်တင်ထားသောမျိုး။
• “ရွှေခရုပတ်” အတွက် ကုန်ကြမ်း: နွေဦးအစောပိုင်းခူးဆွတ်သော အဖူးတစ်ဖူးတည်း သို့မဟုတ် အဖူးနှင့် နူးညံ့သောအရွက်တစ်ရွက်; အဖူးများပေါ်ရှိ အမွှေးအမျှင်များ (毫, háo) ပေါများခြင်းက ထူးခြားသော ရွှေရောင်ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။

အရွက်ကြီးမျိုးမူကွဲသည် ပေါ်လီဖီနောနှင့် ထုတ်ယူနိုင်သောပစ္စည်းများ မြင့်မားစွာပါဝင်ခြင်းဖြင့် ထူးခြားပြီး ၎င်းကို အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်နှင့် ပူအာ နှစ်မျိုးစလုံးအတွက် သင့်လျော်စေသည်။ ကုန်ကြမ်းသည် သက်တမ်းရင့်သစ်ပင်များ (古树, gǔshù) နှင့် သာမန်စိုက်ခင်းများ (台地, táidì) နှစ်မျိုးလုံးမှ လာသည်။ ကုန်ကြမ်း၏မူလအစနှင့် ခူးဆွတ်မှုအဆင့်ပေါ်မူတည်၍ စျေးနှုန်းနှင့် အရသာလက္ခဏာများ သိသိသာသာ ကွဲပြားသည်။

4. ဒေသဂေဟစနစ်နှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

• ကိုဩဒိနိတ်များ: ဖုန်ချင့်ခရိုင်သည် ခန့်မှန်းခြေ မြောက်လတ္တီတွဒ် 24°13′–25°02′ နှင့် အရှေ့လောင်ဂျီတွဒ် 99°31′–100°13′ အကြားတွင် တည်ရှိသည်။
• အမြင့်များ: ခရိုင်၏ မြေမျက်နှာသွင်ပြင်သည် ခန့်မှန်းခြေ 900 မီတာမှ 3000 မီတာ အထက်အထိ ကွာခြားသည်။ လက်ဖက်ခြံများသည် အဓိကအားဖြင့် 1500–2100 မီတာ အကွာအဝေးတွင် စုစည်းတည်ရှိသည်။
• ရာသီဥတု: အပူပိုင်းဇုန်အောက် မုတ်သုံရာသီဥတု၊ လတ္တီတွဒ်နိမ့်ခြင်းနှင့် အမြင့်ပေ သိသာထင်ရှားခြင်းတို့ ပေါင်းစပ်ထားသည်။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် 16–17 °C ဝန်းကျင်၊ နှစ်စဉ်မိုးရေချိန် 1300 mm ခန့်။
• ရှုခင်း: လန်ချန်းကျန်းမြစ်ဝှမ်းရှိ တောင်စောင်းများ၊ နီကြန်သောမြေနှင့် လက်တရိုက်မြေများ၊ မကြာခဏ မြူဆိုင်းခြင်း။

ကြီးမားသော နေ့စဉ်အပူချိန်ကွာခြားမှု၊ တိမ်ဖုံးလွှမ်းမှုအောက်ရှိ ပျံ့နှံ့သောအလင်းရောင်နှင့် အမြင့်ပေတို့ ပေါင်းစပ်မှုသည် အရွက်ထဲတွင် ရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများနှင့် ပျော်ဝင်နိုင်သောသကြားများ စုဆောင်းမှုကို အထောက်အကူပြုပြီး ၎င်းသည် ရလာမည့် ရေနွေးကြမ်း၏ ချိုမြိန်မှုနှင့် “ကိုယ်ထည်ပြည့်ဝမှု” အတွက် အရေးကြီးသည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

• ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘, cǎizhāi): လက်ဖြင့်၊ နွေဦးအစောပိုင်း; “ရွှေခရုပတ်” အတွက် အဖူးများနှင့် နူးညံ့သောအရွက်တစ်ရွက်ပါသည့် အညွန့်ငယ်များကို အဓိက ရွေးချယ်သည်။
• ညှိုးနွမ်းစေခြင်း (萎凋, wěidiāo): အစိုဓာတ်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ဆုံးရှုံးစေပြီး ပျော့ပြောင်းမှုတိုးလာစေရန် အရွက်ကို ညှိုးနွမ်းစေသည်။
• လိပ်ခြင်းနှင့် ပုံဖော်ခြင်း (揉捻, róuniǎn / 做形, zuòxíng): အောက်ဆီဂျင်နှင့် ဓာတ်ပြုမှုဖြစ်စဉ်များ စတင်ခြင်းနှင့် ပုံစံဖော်ခြင်း; “ရွှေခရု” အတွက် အရွက်ကို လက်ဖြင့် တင်းကျပ်သော ခရုပတ်များအဖြစ် ခွေသည်။
• အောက်ဆီဂျင်နှင့် ဓာတ်ပြုခြင်း၊ “အချဉ်ဖောက်ခြင်း” (发酵, fājiào): အပြည့်အဝ ဓာတ်ပြုခြင်း၏ အဓိကအဆင့်၊ ရေနွေးကြမ်း၏ အနီရောင်အရောင်နှင့် ပျားရည်-malt လက္ခဏာရပ်ကို ဖွဲ့စည်းပေးသည်။
• အခြောက်ခံခြင်း (干燥, gānzào): အောက်ဆီဂျင်နှင့် ဓာတ်ပြုမှု ရပ်တန့်ခြင်းနှင့် ပုံစံနှင့်ရနံ့ကို တည်မြဲစေခြင်း။

“ရွှေခရုပတ်” ပုံဖော်ခြင်းသည် လက်လုပ်အလုပ်ပင်ဖြစ်ပြီး လူအင်အားပင်ပန်းစွာ သုံးရသောကြောင့် ထိုသို့သော လက်ဖက်ခြောက်များသည် များသောအားဖြင့် စက်ဖြင့်လုပ်သော ဂုန်ဖူ သို့မဟုတ် ဓားဖြင့်ပိုင်းထားသော အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ထက် စျေးနှုန်းမြင့်မားသော အမျိုးအစားများတွင် ပါဝင်သည်။

6. အာရုံခံသွင်ပြင်လက္ခဏာများ:

• လက်ဖက်ခြောက်အရွက်ခြောက်: တင်းကျပ်စွာ ခွေထားသော ရွှေရောင်သမ်းသည့် အညိုရောင်ခရုပတ်များ၊ ရွှေရောင်အမွှေးအမျှင်များ (金毫, jīn háo) ဖြင့် ထူထပ်စွာ ဖုံးအုပ်ထားသည်။
• ရေနွေးကြမ်း: ကြည်လင်သော၊ လိမ္မော်-အနီရောင် တောက်ပသော၊ ခွက်အနား၌ ရွှေရောင်အနားကွပ် (金圈, jīn quān) ပါရှိသည် — သီအာဖလာဗင် ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်း၏ လက္ခဏာ။
• ရနံ့: ပျားရည်နှင့် malt၊ မီးဖုတ်ထားသော ကန်စွန်းဥ၊ သစ်သီးခြောက်များ၊ တခါတရံ ပန်းရနံ့အရိပ်အမြွက်များပါဝင်သည်။
• အရသာ: ပြည့်ဝသော၊ ချိုသော၊ အုပ်ဆိုင်းသော၊ ပျော့ပျောင်းသော အာခေါင်တွင်းအရသာကြွင်းများပါဝင်သည်။ အရည်အသွေးကောင်းသော ကုန်ကြမ်းဖြင့် ကြမ်းတမ်းသော ဖန်ခါးသက်သောအရသာ မရှိသလောက်ဖြစ်သည်။
• ရေဖျန်းထားသောအရွက်: ကြေးနီရောင်အနီ၊ ညီညာပြီး၊ ထိတွေ့ရာတွင် ပျော့ပျောင်းသည်။

7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

• ပိုလီဖီနောများ (茶多酚, chá duōfēn): အရွက်ကြီးမျိုးကုန်ကြမ်းတွင် ၎င်းတို့၏ပမာဏမြင့်မားပြီး ရေနွေးကြမ်း၏ပျစ်စွတ်မှုကို အားကောင်းစေသည်။
• အောက်ဆီဂျင်နှင့် ဓာတ်ပြုမှုထုတ်ကုန်များ: သီအာဖလာဗင်များ (茶黄素, cháhuángsù)၊ သီအာရူဘီဂျင်များ (茶红素, cháhóngsù) နှင့် သီအာဘရောင်နင်များ (茶褐素, cháhèsù) — အရောင်၊ တောက်ပမှုနှင့် အဖျော်ရည်၏ “ကိုယ်ထည်” အတွက် တာဝန်ရှိသည်။
• အယ်လ်ကာလွိုက်များ: ကဖိန်း (咖啡碱, kāfēijiǎn)၊ အာသံမူကွဲတွင် အရွက်ငယ်မျိုးထက် များသောအားဖြင့် ပိုများသည်။
• အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ (氨基酸, ānjīsuān): ချိုမြိန်မှုနှင့် ပျော့ပျောင်းမှုအတွက် အထောက်အကူပြုသည်။
• ရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများ: ပျားရည်နှင့် သစ်သီးအရိပ်အမြွက်များကို ဖွဲ့စည်းပေးသော အယ်လ်ကိုဟောနှင့် တာပင်း အစိတ်အပိုင်းများ။

တိကျသောတန်ဖိုးများသည် မျိုး၊ အမြင့်၊ ရာသီနှင့် နည်းပညာအပေါ် မူတည်သောကြောင့် ပုံသေကိန်းဂဏန်းများထက် ဖွဲ့စည်းမှု၏သဘောသဘာဝအကြောင်း ပြောဆိုခြင်းက ပိုမိုသင့်လျော်သည်။

8. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

• နွေးထွေးစေသောအာနိသင်: အပြည့်အဝ oxidized လုပ်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်အနေဖြင့် ဒျန်ဟုန်ကို တရုတ်ရိုးရာအယူအဆများအရ “နွေးသော” ဟုမှတ်ယူပြီး လက်ဖက်စိမ်းထက် အစာအိမ်ကို ပိုမိုပျော့ပျောင်းစွာ သက်ရောက်သည်။
• အစာခြေဖျက်ရန် အထောက်အကူ: ကောင်းမွန်စွာ သို့မဟုတ် အဆီပြန်သော အစာစားပြီးနောက် မကြာခဏ သောက်လေ့ရှိသည်။
• ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်စွမ်းရည်: ပိုလီဖီနောများနှင့် ၎င်းတို့၏ဓာတ်ပြုထုတ်ကုန်များကြောင့် ဖြစ်သည်။
• လန်းဆန်းတက်ကြွစေခြင်း: ကဖိန်းက တက်ကြွစေသော အာနိသင်ပေးသည်။

ဤဂုဏ်သတ္တိများကို ကုသရေးဆိုင်ရာ ညွှန်ပြချက်များအဖြစ် ယူဆ၍မရပါ။ ကဖိန်းပါဝင်မှုကြောင့် အားပြင်းသော ရေနွေးကြမ်းကို အိပ်ရာမဝင်မီနှင့် တစ်ဦးချင်း ထိခိုက်လွယ်မှုရှိပါက ရှောင်ကြဉ်သင့်သည်။

9. ရေနွေးကြမ်းချက်ခြင်း:

• ထည့်စရာ: ဂိုင်ဝမ် (盖碗, gàiwǎn) သို့မဟုတ် ကြွေထည် သို့မဟုတ် ရွှံ့စေးဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်အိုးငယ်။
• ရေ: ပျော့သောရေ၊ အပူချိန် 85–95 °C ဝန်းကျင်; အမွှေးအမျှင်များပေါများသော နူးညံ့သည့်အဖူးကုန်ကြမ်းအတွက် မလိုအပ်သော ဖန်ခါးမှုကို ရှောင်ရှားရန် 90 °C အနီးထားရှိခြင်းက ဆင်ခြင်တုံတရားရှိသည်။
• ပမာဏ: ခန့်မှန်းခြေ 100–120 ml တွင် 4–5 ဂရမ်။
• ဆေးကြောခြင်း: ဆန္ဒရှိပါက 3–5 စက္ကန့် အတိုချုံးဆေးကြောပါ။
• ရေအလီလီလောင်းချက်ခြင်း: ပထမအကြိမ်များကို 5–10 စက္ကန့်ထားပြီး နောက်ပိုင်းအချိန်ကို တဖြည်းဖြည်းတိုးပေးပါ။ အရည်အသွေးကောင်း “ရွှေခရုပတ်” သည် 6–10 ကြိမ်နှင့်အထက် ရေတို၊ ရေလီချက်ခြင်းကို ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။

ရိုးရှင်းစွာ ချက်ခြင်းလည်း ဖြစ်နိုင်သည်- 200–250 ml အတွက် 2–3 ဂရမ်ကို ခွက် သို့မဟုတ် လက်ဖက်ခြောက်အိုးထဲတွင် အချိန်ကြာရှည်စွာစိမ်၍ ချက်ခြင်းဖြစ်သည်။ ရေလီချက်နည်းဖြင့် ချက်ပါက အရွက်များ အကြာကြီးစိမ်မနေစေရန်နှင့် ခါးသက်မှု မပေါ်လာစေရန် ရေနွေးကြမ်းကို အကုန်သွန်ချသင့်သည်။

10. သိုလှောင်သိမ်းဆည်းခြင်း:

• ထည့်စရာ: လေလုံသော၊ အလင်းကာကွယ်ထားသော၊ ပြင်ပအနံ့များ ကင်းစင်သော ဘူး။
• အခြေအနေ: အေးမြမှု၊ ခြောက်သွေ့မှု၊ အနီးအနားတွင် ပြင်းထန်သော ရနံ့များ မရှိခြင်း။
• သက်တမ်း: အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်သည် ထုတ်လုပ်ပြီးနောက် ပထမ 1–2 နှစ်အတွင်း အကောင်းဆုံး ပွင့်ထွက်သည်။ ယေဘုယျအားဖြင့် 2–3 နှစ်အတွင်း သောက်သုံးကြသည်။

ပူအာနှင့်မတူဘဲ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်သည် ရေရှည် “အိုမင်းခြင်း” အတွက် ရည်ရွယ်ထားခြင်းမဟုတ်ပါ- နှစ်များကြာလာသည်နှင့်အမျှ ၎င်း၏ရနံ့သည် မှိန်သွားပြီး လတ်ဆတ်သော ပျားရည်-malt အရိပ်အမြွက်များ အားနည်းသွားသည်။

11. စျေးနှုန်းနှင့် အတုများ:

• စျေးနှုန်းအကွာအဝေး: အလွန်ကျယ်ပြန့်သည် — ဈေးမကြီးသော သာမန်ဒျန်ဟုန်မှစ၍ ရွေးချယ်ထားသော အစောပိုင်းကုန်ကြမ်း သို့မဟုတ် သက်တမ်းရင့်သစ်ပင်များမှ လက်ဖြင့်ပုံဖော်ထားသော သိသိသာသာဈေးပိုကြီးသည့် လက်ဖက်ခြောက်များအထိ။
• စျေးတက်စေသောအရာများ: အဖူးနှင့် ရွှေရောင်အမွှေးအမျှင်ပမာဏ၊ နွေဦးအစောပိုင်းခူးဆွတ်မှု၊ လက်ဖြင့်ခွေခြင်း၊ ကုန်ကြမ်း၏မူလအစ။

လိမ်လည်မှု၏ အဓိကနည်းလမ်းများ- “ရွှေ” ကို အတုယူရန် အဖူးငယ်များကို ဆေးဆိုးခြင်း၊ သာမန်ကုန်ကြမ်းကို သက်တမ်းရင့်သစ်ပင်များမှ ပစ္စည်း သို့မဟုတ် “ပထမနွေဦး” (头春) အဖြစ် ထုတ်ဖော်ခြင်း၊ အဆင့်များ ရောနှောခြင်း၊ သဘာဝပျားရည်အရိပ်အမြွက်အစား အနံ့အတုများ ထည့်သွင်းခြင်း။ အကဲဖြတ်ရာတွင် လက်တွေ့ကျသော လမ်းညွှန်ချက်များ- သဘာဝရွှေရောင်အရောင်ကို အဖူးများပေါ်ရှိ အမွှေးအမျှင်များက ပေးစွမ်းပြီး ညီညာသော “ဆေးဆိုးထားသော” ရွှေရောင်မဟုတ်ပါ။ ရေနွေးကြမ်းသည် နောက်ကျိမှုမရှိဘဲ ရွှေရောင်အနားကွပ်နှင့်အတူ ကြည်လင်နေသင့်သည်။ ရနံ့သည် သဘာဝကျပြီး ရေမွှေးဆန်သော အပြားမဟုတ်သင့်ပါ။ ရေဖျန်းထားသောအရွက်သည် တစ်သားတည်းကျပြီး၊ ပျော့ပြောင်းပြီး ကြေးနီရောင်အနီဖြစ်သင့်သည်။ သံသယဖြစ်ဖွယ် စျေးနှုန်းချိုသာစွာဖြင့် အလွန်အမင်း “ပြီးပြည့်စုံသော” တစ်သားတည်းကျသည့် ရွှေရောင်အစုအဝေးသည် သံသယဝင်ရန် အကြောင်းရင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ “ရှေးဟောင်းသစ်ပင်” နှင့် “ပထမနွေဦး” ဟူသော တောင်းဆိုချက်များကို မူလအစ၏ ရှင်းလင်းသော အတည်ပြုချက်မပါဘဲ ဝေဖန်ဆန်းစစ်၍ လက်ခံသင့်သည်။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာအချက်များ:

• ဒျန်ဟုန်၏ဖခင်: ဤဒေသတွင် ပထမဆုံးအနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ထုတ်လုပ်မှုကို ဖုန်ရှောင်ချို (冯绍裘) က ရွှန်းနင်ခရိုင်ဟုခေါ်ဆဲအချိန် ၁၉၃၈-၁၉၃၉ တွင် စတင်တည်ထောင်ခဲ့သည်။
• ရှေးဟောင်းသစ်ပင်: ဖုန်ချင့်ခရိုင်၊ ရှောင်ဝမ်မြို့နယ်ခွဲ (小湾镇, Xiǎowān zhèn) ရှိ ရှန်ကျူးချင် (香竹箐, Xiāngzhúqìng) ဒေသတွင် စိုက်ပျိုးထားသော လက်ဖက်ပင်တစ်ပင်ရှိပြီး ၎င်း၏သက်တမ်းကို ခန့်မှန်းခြေ နှစ်ပေါင်း ၃၂၀၀ ခန့် ခန့်မှန်းထားသည် — ထိုအမျိုးအစား၏ သက်တမ်းအရင့်ဆုံးသိရှိထားသော လက်ဖက်ပင်များထဲမှတစ်ပင်ဖြစ်သည်။
• ပို့ကုန်ကျော်ကြားမှု: ဒျန်ဟုန်တည်ရှိမှု၏ ကနဦးနှစ်များတွင်ပင် လန်ဒန်စျေးကွက်တွင် အဆင့်သတ်မှတ်မှုမြင့်မားခဲ့ပြီး အရေးကြီးသော နိုင်ငံခြားငွေပို့ကုန်အဖြစ် ဆောင်ရွက်ခဲ့သည်။
• အမည်၏အဓိပ္ပာယ်: 滇红 သည် စာသားအားဖြင့် “ဒျန်မှ အနီရောင် [လက်ဖက်ခြောက်]” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရပြီး 滇 သည် ယူနန်၏ ရှေးကျသော အတိုကောက်အမည်ဖြစ်သည်။
• အရည်အသွေးအမှတ်အသား: ရေနွေးကြမ်း၏ ရွှေရောင်အနားကွပ် (金圈) ကို သီအာဖလာဗင်များ ကြွယ်ဝသော၊ သက်ဝင်သော အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ လက္ခဏာအဖြစ် ရိုးရာအရ မှတ်ယူကြသည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ဖုန်ချင့်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်သည် အရွက်ကြီးမျိုးကုန်ကြမ်း၊ လန်ချန်းကျန်းမြစ်ဝှမ်းရှိ ပျော့ပျောင်းသောတောင်ပေါ်ဒေသဂေဟစနစ်နှင့် ၁၉၃၀ နှစ်နှောင်းပိုင်း၏ ပထမဆုံးဒျန်ဟုန်မှစတင်ခဲ့သော သမိုင်းကြောင်းတို့ကို ပေါင်းစပ်ထားသည့် ယူနန်ဒျန်ဟုန်၏ ဂန္ထဝင်တစ်ခုဖြစ်သည်။ နွေဦးအစောပိုင်းခူးဆွတ်မှု “ရွှေခရုပတ်” မူကွဲသည် လက်ဖြင့်ပုံဖော်ခြင်းနှင့် ရွှေရောင်အမွှေးအမျှင်များ ကြွယ်ဝမှုကို ပေါ်လွင်စေပြီး ၎င်းက ပျစ်ပျစ်သော ပျားရည်-malt အရသာနှင့် ရွှေရောင်အနားကွပ်ပါသော တောက်ပသော ရေနွေးကြမ်းကို ပေးစွမ်းသည်။

ဝယ်ယူရာတွင် “ရှေးဟောင်းသစ်ပင်” နှင့် “ပထမနွေဦး” ဟူသော ကျယ်လောင်သော တံဆိပ်များထက် ထိတွေ့သိရှိနိုင်သော လက္ခဏာများဖြစ်သည့်- ရေနွေးကြမ်း၏ သန့်ရှင်းတောက်ပမှု၊ ရနံ့၏သဘာဝကျမှု၊ ရေဖျန်းထားသောအရွက်၏အခြေအနေနှင့် စျေးနှုန်း၏ လုံလောက်မှုတို့ကို အခြေခံ၍ ဆင်ခြင်ဆုံးဖြတ်သင့်သည်။ အပူချိန်အသင့်အတင့်ရှိသော ပျော့သောရေဖြင့် ချက်ပြီး တိုတောင်းသော ရေလီချက်များဖြင့် လောင်းချပါက ဤလက်ဖက်ခြောက်သည် ရက်ရောစွာ ပွင့်ထွက်လာပြီး ဖုန်ချင့်ကို ဒျန်ဟုန်၏မွေးရပ်မြေဟု အဘယ်ကြောင့်ခေါ်ဆိုကြောင်း ထင်ရှားစွာ သရုပ်ပြသည်။

the teas described here are available from teamotea