gǒuqǐ

ဂိုဂျီဘယ်ရီသီး (枸杞, gǒuqǐ) သည် ဆိုလန်နေစီအီးမျိုးရင်း (Solanaceae) ထဲမှ ဒယ်ရီဇာ (Lycium) မျိုးစု၏ ချုံပင်များမှ ရရှိသော အခြောက်ခံထားသည့် အသီးများဖြစ်ပြီး တရုတ်နိုင်ငံတွင် ရှေးယခင်ကတည်းက ရေနွေးဖျော၍ “လက်ဖက်ရည်ကဲ့သို့” သောက်သုံးကြသည်။ နေ့စဉ်သုံးစကားတွင် ယင်းအဖျော်ယမကာကို လက်ဖက်ရည်ဟု မကြာခဏ ခေါ်ဝေါ်ကြသော်လည်း ရုက္ခဗေဒအရ လက်ဖက်ရည်မဟုတ်ပါ။ ၎င်းတွင် လက်ဖက်ပင် Camellia sinensis ၏ အရွက်မပါဝင်ဘဲ တရုတ်အဖျော်ယမကာ အမျိုးအစားခွဲခြားမှုတွင် လက်ဖက်ရည်အစားထိုး (代用茶, dàiyòng chá) အဖြစ် သတ်မှတ်ထားသည်။ ဆိုလိုသည်မှာ လက်ဖက်ရည်ပုံစံအတိုင်း ဖျော်သောက်သော အပင်မှရသည့် ရေနွေးကြမ်းဖြစ်သည်။ ဈေးကွက်တွင် အဓိက ကုန်ကြမ်းနှစ်မျိုး ခွဲခြားထားသည်။ အနီရောင်ဘယ်ရီသီးအကြီး (大枸杞 / 红枸杞) နှင့် အနက်ရောင်ဘယ်ရီသီး (黑枸杞) တို့ဖြစ်သည်။ အနီရောင်ကို Ningxia ဒေသ၊ Zhongning ခရိုင်ကို စံပြုဒေသအဖြစ် အဓိက စိုက်ပျိုးပြီး အနက်ရောင်ကို Qinghai နှင့် Xinjiang ၏ ကုန်းမြင့်ဒေသများတွင် စိုက်ပျိုးသည်။ နေ့စဉ်ဘဝတွင် ဂိုဂျီကို သီးသန့်ဖျော်သောက်ခြင်း၊ ရောစပ်ဖျော်သောက်ခြင်း၊ “ရှစ်မျိုးရတနာ လက်ဖက်ရည်” တွင် ထည့်သွင်းခြင်း၊ တစ်နေကုန် သောက်ရန် ရေနွေးဗူးထဲ ထည့်ခြင်း၊ ဟင်းချိုများ၊ ယာဂုများနှင့် ကွန်ပို့များတွင် ထည့်ခြင်းများ ပြုလုပ်ကြသည်။ အောက်တွင် အမျိုးအစားနှစ်မျိုးစလုံးကို ၎င်းတို့၏ ဓလေ့၊ ဒေသအလိုက်ထွက်ရှိမှုနှင့် ပြင်ဆင်နည်းတို့ဖြင့် သီးခြားရေနွေးကြမ်းအမျိုးအစားတစ်ခုအဖြစ် ဖော်ပြထားသည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလအစ:

• အမျိုးအစား: လက်ဖက်ရည်အစားထိုး၊ အပင်မှရသော ရေနွေးကြမ်း (代用茶, dàiyòng chá); ရုက္ခဗေဒအရ လက်ဖက်ရည်မဟုတ်ပါ။
• အနီရောင်ဘယ်ရီသီး: ဒယ်ရီဇာ ဘာဘာရမ် (Lycium barbarum); တရုတ်ရိုးရာတွင် 宁夏枸杞 (Níngxià gǒuqǐ)။
• အနက်ရောင်ဘယ်ရီသီး: ဒယ်ရီဇာ ရုသဲနီကမ် (Lycium ruthenicum); တရုတ်ရိုးရာတွင် 黑果枸杞 (hēiguǒ gǒuqǐ)။
• မျိုးရင်းနှင့် မျိုးစု: ဆိုလန်နေစီအီး (茄科, qiékē), မျိုးစု ဒယ်ရီဇာ (枸杞属, gǒuqǐ shǔ)။
• အနီရောင်၏ မူလအစ: Ningxia Hui ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရဒေသ၊ စံပြုဒေသ – Zhongning ခရိုင် (中宁, Zhōngníng); “Zhongning ဒယ်ရီဇာ” သည် ပထဝီဝင်အညွှန်း (地理标志, dìlǐ biāozhì) အဆင့်အတန်းရှိသည်။
• အနက်ရောင်၏ မူလအစ: Qinghai ပြည်နယ် (青海, Qīnghǎi), အဓိကအားဖြင့် Qaidam မြစ်ဝှမ်း (柴达木, Cháidámù) နှင့် Nomhon ဒေသ (诺木洪, Nuòmùhóng); ထို့အပြင် Xinjiang (新疆, Xīnjiāng)။

အယူအဆများကို ချက်ချင်း ရှင်းလင်းပိုင်းခြားရန် အရေးကြီးပါသည်။ ဂိုဂျီ ရေနွေးကြမ်းတွင် Camellia sinensis အရွက်မပါဝင်သောကြောင့် လက်ဖက်ရည်မှရသော ကဖိန်း၊ သီအန်နင်၊ ကက်တီချင်ကဲ့သို့သော “လက်ဖက်ရည်” အစိတ်အပိုင်းများ မပါရှိပါ။ ဤထုတ်ကုန်ကို လက်ဖက်ရည်မှ မွေးစားထားသော နည်းလမ်းများဖြင့် ဖျော်သောက်သောကြောင့် ၎င်းကို 代用茶 — “လက်ဖက်ရည်အစားထိုး” သို့မဟုတ် အပင်အခြေခံ အဖျော်ယမကာအမျိုးအစားအဖြစ် အဆင်ပြေစွာ သတ်မှတ်နိုင်သည်။ ကုန်ကြမ်း၏ အတွင်းကျကျ အဆင့်ဆင့်ကိုလည်း သတိပြုသင့်သည်။ “PRC ၏ ဆေးဝါးကျမ်း” (中国药典, Zhōngguó Yàodiǎn) တွင် ကော်ဇီသီး 枸杞子 (gǒuqǐzǐ) အဖြစ် တရားဝင်သတ်မှတ်ထားသော အသီးမှာ အနီရောင် ဒယ်ရီဇာ Lycium barbarum ဖြစ်သည်။ အနီးစပ်ဆုံးမျိုးစိတ် တရုတ်ဒယ်ရီဇာ (中华枸杞, Zhōnghuá gǒuqǐ, Lycium chinense) ကို နေ့စဉ်ဘဝတွင် အသုံးပြုသော်လည်း တရားဝင် ဆေးဝါးကျမ်းကုန်ကြမ်းအဖြစ် မသတ်မှတ်ထားပါ။ အနက်ရောင် ဒယ်ရီဇာ Lycium ruthenicum မှာ သီးခြားဒေသထွက် ထုတ်ကုန်ဖြစ်ပြီး ဆေးဝါးကျမ်းစာရင်း 枸杞子 တွင် မပါဝင်ပါ။

2. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• ရှေးကျမှု: ဒယ်ရီဇာကို “Shennong Bencao Jing” (神农本草经, Shénnóng Běncǎo Jīng) နှင့် နောက်ပိုင်း Li Shizhen (李时珍, Lǐ Shízhēn) ၏ “Bencao Gangmu” (本草纲目, Běncǎo Gāngmù) အပါအဝင် အစောပိုင်း တရုတ်ဆေးဖက်ဝင်အပင်ကျမ်းများတွင် ဖော်ပြထားသည်။
• အစားအစာနှင့် ဆေးဝါးဆိုင်ရာ ဓလေ့: ဂိုဂျီသည် “အစာနှင့်ဆေးဝါး အရင်းခံတစ်ခုတည်း” (药食同源, yàoshí tóngyuán) ဟူသော အယူအဆ၏ ဂန္တဝင်ဥပမာတစ်ခုဖြစ်သည်။
• အနောက်မြောက်ပိုင်း ဓလေ့: ဘယ်ရီသီးများသည် Ningxia နှင့် Gansu ရှိ Hui လူမျိုးတို့၏ ချိုမြသော ရေနွေးကြမ်းဖြစ်သည့် “ရှစ်မျိုးရတနာ လက်ဖက်ရည်” (八宝茶, bābǎo chá) တွင် ပါဝင်သည်။
• ခေတ်သစ် သင်္ကေတ: ဂိုဂျီသည် ကျန်းမာရေးအတွက် နေ့စဉ်ဘဝ ဂရုစိုက်မှု၏ တရားဝင်မဟုတ်သော အမှတ်အသားတစ်ခု ဖြစ်လာသည်။

ရာစုနှစ်များစွာအတွင်း ဒယ်ရီဇာသည် တရုတ်နိုင်ငံ အနောက်မြောက်ပိုင်း၏ အချက်အပြုတ်နှင့် အိမ်တွင်းရေနွေးကြမ်းများတွင် ခိုင်မြဲစွာ ပါဝင်လာခဲ့သည်။ “ရှစ်မျိုးရတနာ လက်ဖက်ရည်” ကို အဖုံးပါသော ဖန်ခွက်ထဲတွင် ပြင်ဆင်သည်။ ဂိုဂျီဘယ်ရီသီးများအပြင် ဂန္ဒမာ၊ အနီရောင်ဆီးသီး၊ သရက်ခြောက်၊ စပျစ်သီးခြောက်၊ ဟော်သွန်း၊ ကျောက်သကြားခဲများ၊ တစ်ခါတစ်ရံ လက်ဖက်စိမ်းအနည်းငယ် ထည့်သည်— ပါဝင်ပစ္စည်းများမှာ မိသားစုတစ်ခုနှင့်တစ်ခု ကွဲပြားသည်။ ခေတ်သစ်အင်တာနက် ပုံရိပ်ကို သီးခြားဖော်ပြသင့်သည်။ “ရေနွေးဗူးထဲ ဂိုဂျီစိမ်ခြင်း” (保温杯里泡枸杞, bǎowēnbēi lǐ pào gǒuqǐ) ဟူသော အသုံးအနှုန်းသည် တရုတ်နိုင်ငံတွင် အရွယ်ရောက်လာမှုနှင့် ကိုယ့်ကျန်းမာရေးကို ဂရုစိုက်မှု၏ သရော်စရာ သင်္ကေတတစ်ခု ဖြစ်လာသည်။

3. ရုက္ခဗေဒဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

• အပင် (အနီရောင်): ဆောင်းတွင်းအရွက်ကြွေသော ဆူးရှိသည့် ချုံပင်၊ အမြင့် ၁-၃ မီတာခန့်၊ ကိုင်းကွေးများနှင့် လှံပုံသဏ္ဌာန်အရွက်များရှိသည်။ အပွင့်များမှာ ခရမ်းရောင်သမ်းသော ပန်းနုရောင်ဖြစ်သည်။
• အသီး (အနီရောင်): ရှည်မျောမျော ဘဲဥပုံသဏ္ဌာန်ရှိသော ဘယ်ရီသီး၊ အရှည် ၁-၂ စင်တီမီတာခန့်၊ လိမ္မော်ရောင်-အနီရောင်၊ ချိုသည်၊ အစေ့ငယ်များစွာပါရှိသည်။
• အပင် (အနက်ရောင်): ပို၍နိမ့်ပြီး ဆူးများစွာပါသော ချုံပင်၊ ကန္တာရနှင့် ဆားပေါက်မြေများအတွက် လိုက်လျောညီထွေရှိသည်။
• အသီး (အနက်ရောင်): သေးငယ်၍ လုံးဝန်းလုနီးပါး ဘယ်ရီသီး၊ အချင်း ၅-၉ မီလီမီတာခန့်၊ ခရမ်းရင့်ရောင်မှ အနက်ရောင်အထိ၊ မကြာခဏ ပြားချပ်သောပုံစံရှိပြီး တိုတောင်းသော အညှာပါရှိသည်။
• အခြားကုန်ကြမ်း: ဒယ်ရီဇာ၏ အညွန့်နုများနှင့် အရွက်များ (枸杞叶, gǒuqǐ yè; 枸杞头, gǒuqǐ tóu) ကိုလည်း စားသုံးကြပြီး ၎င်းတို့မှ ရေနွေးကြမ်းနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက် ဟင်းလျာများ ပြင်ဆင်သည်။

4. ဒေသအလိုက်ထွက်ရှိမှုနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

• Ningxia နှင့် Zhongning: မြစ်ဝှမ်းမှ နုန်းတင်မြေစေးနှင့် ဆားအနည်းငယ်ပါသော မြေဆီလွှာများ၊ မြစ်ဝါမြစ် (黄河, Huáng Hé) မှ ရေသွင်းစိုက်ပျိုးခြင်း၊ နေရောင်ခြည်ကြွယ်ဝမှုနှင့် နေ့နှင့်ည အပူချိန်ကွာခြားချက် ကြီးမားခြင်း။
• Qinghai နှင့် Qaidam: ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အမြင့် ၂၆၀၀-၃၀၀၀ မီတာခန့်၊ ခြောက်သွေ့သော တိုက်ကြီးရာသီဥတု၊ ဆားပေါက်မြေများနှင့် ခရမ်းလွန်ရောင်ခြည်ပြင်းထန်မှု။
• Xinjiang: အလားတူအခြေအနေများရှိသော မိုးခေါင်ရေရှားဒေသများ၊ ထိုနေရာတွင် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း တောရိုင်းဖြစ်သော အနက်ရောင်ဒယ်ရီဇာကိုလည်း စုဆောင်းသည်။

ဒယ်ရီဇာအတွက် ဒေသအလိုက်ထွက်ရှိမှုသည် တိုက်ရိုက်မြင်သာသော အရေးပါမှုရှိသည်။ ပြင်းထန်သော နေရောင်ခြည်နှင့် နေ့နှင့်ညအပူချိန် ကွာခြားချက်ကြီးမားမှုသည် အနီရောင်ဘယ်ရီသီးတွင် သကြားဓာတ်စုဆောင်းမှုကို အားပေးပြီး ၎င်းကို ထူးခြားစွာ ချိုမြိန်စေသည်။ အနက်ရောင်ဘယ်ရီသီးအတွက် ကုန်းမြင့်ဆားကွင်းများ၏ ပြင်းထန်သောအခြေအနေများသည် ၎င်း၏ရေနွေးကြမ်းကို အရောင်ပြည့်ဝစေသော ရောင်ခြယ်ပစ္စည်းများဖြစ်သည့် အန်သိုဆိုင်ယာနင် ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်းနှင့် ဆက်စပ်မှုရှိသည်။ ထို့ကြောင့် “ဒေသအလိုက်ထွက်ရှိသော” ဒေသများဖြစ်သည့် Ningxia ရှိ မြစ်ဝါမြစ်ဝှမ်းနှင့် Qinghai ရှိ Qaidam မြစ်ဝှမ်းတို့သည် ပျမ်းမျှကုန်ကြမ်းများထက် တန်ဖိုးပိုမိုမြင့်မားသည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

• ခူးဆွတ်ခြင်း: လက်ဖြင့်၊ အနီရောင်ဒယ်ရီဇာကို နွေဦးမှ ဆောင်းဦးအထိ ရင့်မှည့်ချိန်အလိုက် အကြိမ်များစွာ ခူးဆွတ်သည်။
• ပြင်ဆင်ခြင်း: ရိုးရာအရ လတ်ဆတ်သော ဘယ်ရီသီးများကို အခွံပေါ်ရှိ ဖယောင်းသားလွှာကို ဖယ်ရှားပြီး အခြောက်ခံခြင်းကို အရှိန်မြှင့်ရန် အစားအစာအဆင့် အယ်လ်ကာလီပျော့ရည် (食用碱, shíyòng jiǎn) တွင် ခေတ္တနှစ်သည်။
• အခြောက်ခံခြင်း: ဆန်ကာများပေါ်တွင် နေလှန်းခြင်း သို့မဟုတ် လေပူဖြင့် အခြောက်ခံခြင်း၊ အလွန်အကျွံခြောက်သွေ့ခြင်း သို့မဟုတ် ကုန်ကြမ်းကို “လောင်ကျွမ်း” ခြင်းမှ ရှောင်ရှားရန် အရေးကြီးသည်။
• အနက်ရောင်ဘယ်ရီသီး: အပူချိန်အသင့်အတင့်နှင့် အရိပ်ထဲတွင် မကြာခဏ အထူးဂရုတစိုက် အခြောက်ခံသည်၊ မတည်ငြိမ်သော အန်သိုဆိုင်ယာနင်များကို ထိန်းသိမ်းရန်ဖြစ်သည်။
• အဆင့်ခွဲခြင်း: အရွယ်အစား၊ အရောင်နှင့် ပုံစံပြည့်စုံမှုအလိုက်၊ ကြီး၍ညီသော ဘယ်ရီသီးများကို အမြင့်ဆုံးအဆင့်အဖြစ် သတ်မှတ်သည်။

အချောကုန်ကြမ်း၏ အရည်အသွေးကို အခြောက်ခံခြင်းဖြင့် အဓိကဆုံးဖြတ်သည်။ အပူချိန်မြင့်လွန်းပါက ရောင်ခြယ်ပစ္စည်းများနှင့် အနံ့အရသာဒြပ်ပေါင်းများ ပျက်စီးပြီး အခြောက်မလုံလောက်သော ဘယ်ရီသီးများသည် လျင်မြန်စွာ မှိုတက်ကာ စေးကပ်လာသည်။ ချိုးဖောက်မှုများအကြောင်း သီးခြားဖော်ပြသင့်သည်။ “တောက်ပသော” အရောင်အတွက် ဆာလဖာဖြင့် မီးခိုးမှိုင်းတိုက်ခြင်းနှင့် ဆေးဆိုးခြင်းတို့မှာ နည်းပညာပိုင်းဆိုင်ရာ လုပ်ငန်းစဉ်များမဟုတ်ဘဲ အတုအပ ပြုလုပ်ခြင်းဖြစ်ပြီး ယင်းအကြောင်းကို အောက်တွင် ဖော်ပြထားသည်။

6. အာရုံခံသွင်ပြင်လက္ခဏာများ:

• အနီရောင်ဘယ်ရီသီး (အခြောက်): ပျော့ပျောင်းသည်၊ အနည်းငယ်ဆန့်ဆန့်သည်၊ ချ�်ငံအရသာအနည်းငယ်ဖြင့် ထင်ရှားစွာချိုသည်။
• အနီရောင်ဘယ်ရီသီး (ရေနွေးကြမ်း): ကြည်လင်သည်၊ လိမ္မော်ရောင်-အဝါရောင်ဖျော့ဖျော့၊ အရသာမှာ ပျော့ပျောင်းသည်၊ ချိုငံသည်၊ ခါးသက်မှုမရှိပါ။
• အနက်ရောင်ဘယ်ရီသီး (အခြောက်): ချိုမြမှုမရှိသလောက်၊ ကြားနေ-မြက်ပင်အရသာ၊ သိသာသောအစေ့များပါရှိသည်။
• အနက်ရောင်ဘယ်ရီသီး (ရေနွေးကြမ်း): အရသာအားနည်းသော်လည်း အန်သိုဆိုင်ယာနင်ကြောင့် အရောင်မှာ ထင်ရှားသည်။

အနက်ရောင်ဒယ်ရီဇာ ရေနွေးကြမ်း၏အရောင်သည် သီးခြားရှင်းလင်းချက် လိုအပ်သည်။ ၎င်း၏ အန်သိုဆိုင်ယာနင်များ (ပက်တူနီဒင်ကိုအခြေခံသော ရောင်ခြယ်ပစ္စည်းများ) သည် သဘာဝ အချဉ်ဓာတ်ညွှန်းကိန်းအဖြစ် ပြုမူသည်။ အက်စစ်အနည်းငယ်ပါသောရေတွင် ရေနွေးကြမ်းသည် ခရမ်းရောင်-ကြက်သွေးရောင်ရရှိပြီး ကြားနေနှင့် အယ်လ်ကာလိုင်းရေတွင် အပြာရောင်နှင့် အပြာရောင်-ကောင်းကင်ပြာရောင်ရရှိသည်။ ထို့ကြောင့် တူညီသောဘယ်ရီသီးသည် မတူညီသော ဘုံပိုင်ရေတွင် ခရမ်းရောင် သို့မဟုတ် အပြာရောင် ရေနွေးကြမ်းကို ထုတ်လုပ်ပေးသည်— ၎င်းသည် ကုန်ကြမ်း၏ “အရည်အသွေး” ကြောင့်မဟုတ်ဘဲ ရေ၏ pH နှင့် မာကျောမှုအပေါ် မူတည်သည်။ ထို့အပြင် အရောင်သည် အပူချိန်ကြောင့် လွှမ်းမိုးမှုရှိသည်။ ပွက်ပွက်ဆူနေသော ရေတွင် အန်သိုဆိုင်ယာနင်များ ပိုမိုလျင်မြန်စွာ ပျက်စီးပြီး အရောင်ဖျော့သွားသောကြောင့် အနက်ရောင်ဒယ်ရီဇာကို ပွက်ပွက်ဆူသောရေမဟုတ်ဘဲ နွေးသောရေဖြင့် ဖျော်သည်။

7. ဓာတုပါဝင်မှု:

• အနီရောင်ဘယ်ရီသီး: ဒယ်ရီဇာ ပိုလီဆက်ခ်ကာရိုက် (枸杞多糖, gǒuqǐ duōtáng; စာပေတွင် LBP), ဇီအာဇန်သင်း အများစုပါဝင်သော ကယ်ရိုတီးနွိုက်များ (အဓိကအားဖြင့် ဇီအာဇန်သင်း ဒိုင်ပယ်လ်မီတိတ်ပုံစံ), ဘီတိန်း၊ လွတ်လပ်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ၊ ဗီတာမင်များနှင့် သတ္တုဓာတ်ပမာဏအနည်းငယ်။
• အနက်ရောင်ဘယ်ရီသီး: အန်သိုဆိုင်ယာနင်များ (ပက်တူနီဒင် ဆင်းသက်လာမှုများ အများစု), ပရိုအန်သိုဆိုင်ယာနီဒင်များ၊ ပိုလီဆက်ခ်ကာရိုက်များ။

ကယ်ရိုတီးနွိုက်များသည် အနီရောင်ဘယ်ရီသီးကို လိမ္မော်ရောင်-အနီရောင်အဆင်းပေးပြီး ဇီအာဇန်သင်းမှာ အဆိုပါရောင်ခြယ်ပစ္စည်းအား ဤမျှမြင့်မားသော ပြင်းအားဖြင့် ရရှိသော အစားအစာ အရင်းအမြစ်အနည်းငယ်ထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ အနက်ရောင်ဘယ်ရီသီး၏ အန်သိုဆိုင်ယာနင်များသည် ၎င်း၏ နက်မှောင်သောအရောင်နှင့် pH အပေါ်မူတည်၍ ရေနွေးကြမ်း၏ အရောင်ပြောင်းလဲမှုအတွက် တာဝန်ရှိသည်။

8. အသုံးဝင်သော ဂုဏ်သတ္တိများ:

• တရုတ်နေ့စဉ်သုံး ရိုးရာတွင်: အနီရောင်ဒယ်ရီဇာသည် “အသည်းနှင့် ကျောက်ကပ်ကို အာဟာရဖြည့်သည်” (补肝肾, bǔ gān shèn) နှင့် “အမြင်အာရုံကို ကြည်လင်စေသည်” (明目, míngmù) ဟူသော ဂုဏ်သတ္တိများဖြင့် မှတ်ယူသည်။ ဤသည်မှာ လက်တွေ့ဆေးပညာ ရောဂါရှာဖွေမှုများမဟုတ်ဘဲ ရိုးရာအယူအဆများ၏ ဘာသာစကားဖြစ်သည်။
• သိပ္ပံပညာက လေ့လာနေသည်များ: ဒယ်ရီဇာ ပိုလီဆက်ခ်ကာရိုက်များ၊ မျက်စိကျန်းမာရေးနှင့်ဆက်စပ်၍ ဇီအာဇန်သင်းနှင့် ထုတ်ယူမှုများ၏ ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်လှုပ်ရှားမှုကို သုတေသနပြုနေသည်။ အနက်ရောင်ဘယ်ရီသီးကို အန်သိုဆိုင်ယာနင်များကြောင့် အဓိကလေ့လာသည်။
• ထုတ်ကုန်၏ အဆင့်အတန်း: ၎င်းသည် ဆေးဝါးမဟုတ်ဘဲ အစားအစာ ထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်သည်။

ရှင်းလင်းစွာ ဖော်ပြရန် လိုအပ်သည်။ ဂိုဂျီသည် ကုသရေးနည်းလမ်းမဟုတ်ဘဲ အစားအစာနှင့် အဖျော်ယမကာဖြစ်သည်။ လက်လီရောင်းချမှုနှင့်အတူ မကြာခဏပါလာသော ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာ ကတိများသည် စွယ်စုံကျမ်းဆောင်းပါး၏ နယ်ပယ်ကို ကျော်လွန်ပြီး သက်သေပြနိုင်သော ဆေးဘက်ဆိုင်ရာ အချက်အလက်များ မဟုတ်ပါ။ အများသိကြသော သတိပေးချက်များအနေဖြင့် ကြားနေသဘောဖြင့် ဖော်ပြရန် သင့်လျော်သည်။ ပမာဏတွင် သင့်တင့်မျှတစွာ စားသုံးရန်၊ ကိုယ်ဝန်ဆောင်စဉ် သတိထားရန်၊ သွေးခဲမှုကို သက်ရောက်သော ဆေးဝါးများ သောက်သုံးနေသူများ ဂရုပြုရန်— ဒယ်ရီဇာအတွက် သွေးခဲဆန့်ကျင်ဆေးများနှင့် အပြန်အလှန်သက်ရောက်နိုင်ခြေရှိကြောင်း အစီရင်ခံစာများ ဖော်ပြထားသည်။ တိကျသော ဆေးပမာဏနှင့် အကြံပြုချက်များသည် ဤစာသား၏ အရည်အချင်းပြင်ပတွင်ရှိသည်။ ရောဂါရှိပါက ဆရာဝန်က ဆုံးဖြတ်ရန်သာဖြစ်သည်။

9. ဖျော်စပ်ခြင်း:

• ပန်းကန်ခွက်ယောက်: အနီရောင်အတွက် – ဖန်ခွက်၊ ဂိုင်ဝမ် သို့မဟုတ် ရေနွေးဗူး၊ အနက်ရောင်အတွက် – အရောင်ကိုမြင်ရန် ကြည်လင်သောဖန်။
• ပမာဏ (အနီရောင်): ရေ ၃၀၀-၅၀၀ မီလီလီတာအတွက် ခန့်မှန်းခြေ ၅-၁၀ ဂရမ် (ဘယ်ရီသီး ၂၀-၃၀ ခန့်)။
• အပူချိန် (အနီရောင်): ခန့်မှန်းခြေ ၈၅-၉၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်။
• အချိန် (အနီရောင်): ၅-၁၀ မိနစ်၊ ဖောင်းလာသော ဘယ်ရီသီးများကို စားနိုင်သည်။
• ထပ်ခါဖျော်ခြင်း (အနီရောင်): ရေ ၂-၃ ကြိမ် ထပ်ထည့်နိုင်သည်၊ ထို့နောက် အရသာပျော့သွားသည်။
• ပမာဏ (အနက်ရောင်): တစ်ခွက်လျှင် ခန့်မှန်းခြေ ၂-၃ ဂရမ် (ဘယ်ရီသီးသေး ၂၀-၃၀)။
• အပူချိန် (အနက်ရောင်): ခန့်မှန်းခြေ ၄၀-၆၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်— အန်သိုဆိုင်ယာနင်များနှင့် အရောင်ထိန်းသိမ်းရန် ပွက်ပွက်ဆူသောရေမသုံးပါနှင့်။
• တည်ခင်းခြင်း (အနက်ရောင်): နွေးနွေး သို့မဟုတ် အေးအေးသောက်ပါ။ အေးသောရေနွေးကြမ်းသည် အရောင်ပို၍ ထင်ရှားသည်။

လက်တွေ့တွင် အနီရောင်ဒယ်ရီဇာကို “ရှစ်မျိုးရတနာ လက်ဖက်ရည်” အဖြစ် ဂန္ဒမာ၊ အနီရောင်ဆီးသီး၊ သရက်ခြောက်တို့ဖြင့် ရောစပ်၍ မကြာခဏ ဖျော်လေ့ရှိသည်။ အနက်ရောင်ဘယ်ရီသီးကို ဖန်ရေနွေးအိုး သို့မဟုတ် ပုလင်းထဲတွင် အဆင်ပြေစွာ ပြင်ဆင်နိုင်သည်။ နွေးသောရေလောင်းထည့်ပါ၊ မိနစ်အနည်းငယ်စိမ်ပါ၊ ရေနွေးကြမ်းအရောင်ပြောင်းလဲလာသည်ကို စောင့်ကြည့်ပါ။ ခရမ်းရောင်ရရှိလိုပါက သံပုရာရည် အနည်းငယ်ထည့်ပါ (အက်စစ်ဓာတ်တိုးစေသည်)။ အယ်လ်ကာလိုင်းရေတွင် ရေနွေးကြမ်းသည် အပြာရောင်ကျန်နေမည်။ အေးအေးသောက်ရန်အတွက် ဘယ်ရီသီးများကို ရေအေးဖြင့်လောင်းကာ ကြာကြာစိမ်ထားပါ။

10. သိုလှောင်ခြင်း:

• အခြေအနေများ: လေလုံသောဘူးထဲတွင် ခြောက်သွေ့သော၊ အေးမြသော၊ မှောင်သောနေရာ။
• အစိုဓာတ်: ဘယ်ရီသီးများသည် အစိုဓာတ်စုပ်ယူလွယ်သည်၊ စိုထိုင်းဆမြင့်ပါက စေးကပ်ခြင်း၊ မည်းမှောင်လာခြင်းနှင့် မှိုတက်ခြင်းဖြစ်တတ်သည်။
• ကြာရှည်သိုလှောင်ခြင်း: တင်းကျပ်စွာပိတ်ထားသော ထုပ်ပိုးမှုဖြင့် ရေခဲသေတ္တာ သို့မဟုတ် ရေခဲခန်းထဲတွင် သိုလှောင်ပါ။
• ပိုးမွှားများ: အစာပိုးဖလံနှင့် ပိုးကောင်လေးများအတွက် ကုန်ကြမ်းကို အခါအားလျော်စွာ စစ်ဆေးပါ။

ဒယ်ရီဇာသည် အစိုဓာတ်နှင့် အလင်းရောင်ကို ထိခိုက်လွယ်သော ကုန်ကြမ်းဖြစ်သည်။ အနီရောင်ဘယ်ရီသီးသည် မသင့်လျော်စွာ သိုလှောင်ပါက လျင်မြန်စွာ အစိုင်အခဲဖြစ်ကာ ဖြန့်ကျဲနိုင်မှု ဆုံးရှုံးပြီး အနက်ရောင်ဘယ်ရီသီးသည် အန်သိုဆိုင်ယာနင်၏ တောက်ပမှု ဆုံးရှုံးသည်။ ဘူးထဲတွင် အစားအစာအဆင့် အစိုဓာတ်စုပ်ယူသည့် အိတ်သေးလေးတစ်ခုသည် ဘယ်ရီသီးများကို ဖြန့်ကျဲနိုင်သောအနေအထားတွင် ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီသည်။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုများ:

• လက်ကားဈေး ခန့်မှန်းခြေ: တစ်ကီလိုဂရမ်လျှင် ခန့်မှန်းခြေ ယွမ် ၇၀-၁၆၀ သည် ပမာဏသဘောအရဖြစ်သည်။ တိကျသောစျေးနှုန်းသည် အမျိုးအစား၊ အဆင့်၊ အရွယ်အစားနှင့် ရိတ်သိမ်းသည့်နှစ်ပေါ် မူတည်သည်။
• အနီရောင်အစစ်: အရောင်မညီညာ၊ နီမှောင်ရောင်၊ “မီးသတ်ကား-တောက်ပသော” အနီရောင်မဟုတ်၊ အသီးညှာတွင် အလင်းရောင်အစက်အပြောက် မကြာခဏရှိ၊ အရသာချိုသည်၊ ရေစိမ်သောအခါ ရေသည် တဖြည်းဖြည်း အရောင်ပြောင်းသည်။
• အနီရောင် အတုအပများ: အစားအစာအဆင့်နှင့် စက်မှုအဆင့်အရောင်ဆိုးဆေးများဖြင့် ဆေးဆိုးခြင်း၊ တောက်ပမှုအတွက် ဆာလဖာဖြင့် မီးခိုးမှိုင်းတိုက်ခြင်း (硫熏, liú xūn)၊ အချိုထည့်ခြင်းနှင့် အလေးချိန်တိုးစေခြင်း၊ ကုန်ကြမ်းဟောင်းကို လတ်ဆတ်သစ်လွင်သည့်ပုံစံဖြင့် ရောင်းချခြင်း။
• အနက်ရောင်အစစ်: သေးငယ်သည်၊ မကြာခဏ ကျန်ရှိနေသော အညှာပါသည်၊ နွေးသောရေတွင် ရေနွေးကြမ်းသည် pH အပေါ်မူတည်၍ အရောင်ပြောင်းသည်။
• အနက်ရောင် အတုအပများ: ဆင်တူသော နက်မှောင်သည့် ဘယ်ရီသီးများ ရောစပ်ခြင်း၊ ဆေးဆိုးခြင်း၊ သာမန်ကုန်ကြမ်းကို “တောရိုင်း ကုန်းမြင့်” အဖြစ် တင်ဆက်ခြင်း။

အနက်ရောင်ဒယ်ရီဇာ၏ အရိုးရှင်းဆုံး စစ်ဆေးမှုမှာ ထိုအရောင်စမ်းသပ်ချက်ပင်ဖြစ်သည်။ အနည်းငယ်သောအပိုင်းကို နွေးသောရေလောင်းထည့်ပါ။ အစစ်သည် အပြာရောင် သို့မဟုတ် ခရမ်းရောင် ရေနွေးကြမ်းကို ထုတ်ပေးပြီး အက်စစ်ထည့်သောအခါ အရောင်မှာ ခရမ်းရောင်သို့ ထင်ရှားစွာ ပြောင်းသွားသည်။ ချက်ချင်းနှင့် ညီညာစွာ “သွေးထွက်သလို” အနီရောင်ပြင်းပြင်း ရေပျော်ရည်သည် ရိုဒါမင်း (罗丹明, luódānmíng) ကဲ့သို့သော အန္တရာယ်ရှိသည့် စက်မှုအရောင်ဆိုးဆေးများ အပါအဝင် အတုအရောင်ဆိုးဆေးကို သံသယရှိရန် အကြောင်းပြချက်ဖြစ်သည်။ အနီရောင်ဘယ်ရီသီးအတွက် သဘာဝမကျစွာ ညီညာသော တောက်ပသည့်အရောင်၊ ချဉ်သော-ဓာတုအနံ့နှင့် အနီရောင်ပြင်းပြင်းသို့ ချက်ချင်းအရောင်ပြောင်းသောရေတို့မှာ သတိပေးလက္ခဏာများဖြစ်သည်။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ် အချက်များ:

• သဘာဝ ညွှန်းကိန်း: အနက်ရောင်ဒယ်ရီဇာ၏ ရေနွေးကြမ်းကို အယ်လ်ကာလိုင်းတွင် အပြာရောင်မှ အက်စစ်တွင် ခရမ်းရောင်အထိ— pH-ညွှန်းကိန်းအဖြစ် မြင်သာအောင် အသုံးပြုနိုင်သည်။
• ဗျုပ္ပတ်ဗေဒ: နိုင်ငံတကာသုံး စကားလုံး “goji” သည် တရုတ်အသံထွက် 枸杞 (gǒuqǐ) ၏ လက်တင်ဘာသာပြန်ဆိုချက်ဖြစ်သည်။
• ရေနွေးဗူးက သင်္ကေတအဖြစ်: “ရေနွေးဗူးထဲက ဂိုဂျီ” (保温杯里泡枸杞) ဟူသော မီးမ် (meme) သည် တရုတ်ပေါ့ပ်ယဉ်ကျေးမှုတွင် အမြစ်တွယ်နေသည်။
• ဘယ်ရီသီးများသာမက: ဒယ်ရီဇာ၏ အညွန့်နုများကို ဟင်းသီးဟင်းရွက်အဖြစ် စားသုံးကြပြီး အမြစ်အခေါက် (地骨皮, dìgǔpí) သည် ရိုးရာဆေးပညာ၏ သီးခြားကုန်ကြမ်းဖြစ်သည်။
• စျေးနှုန်းအတက်အကျ: အနက်ရောင်ဒယ်ရီဇာကို တစ်ချိန်က “ရွှေပျော့” (软黄金, ruǎn huángjīn) အဖြစ် ကြော်ငြာခဲ့ပြီး နောက်ပိုင်း စိုက်ခင်းများတိုးလာသည်နှင့်အမျှ ၎င်း၏စျေးနှုန်း သိသိသာသာ ကျဆင်းသွားသည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ဂိုဂျီဘယ်ရီသီးများသည် လက်ဖက်ရည်မဟုတ်ဘဲ သီးခြားရပ်တည်သော အပင်အခြေခံ ရေနွေးကြမ်းဖြစ်ပြီး တရုတ်နိုင်ငံတွင် ရာစုနှစ်များစွာ “လက်ဖက်ရည်ကဲ့သို့” ဖျော်၍ သောက်သုံးခဲ့ကြပြီး အနောက်မြောက်ပိုင်း၏ နေ့စဉ်အချက်အပြုတ်တွင် ပေါင်းစပ်ထည့်သွင်းထားသည်။ ရိုးရှင်းသော အပြင်ပန်းနောက်ကွယ်တွင် အတော်အတန် ပိုင်းခြားသိမြင်နိုင်သော ကမ္ဘာတစ်ခု ဖုံးကွယ်လျက်ရှိသည်။ Zhongning ကို စံပြုထားသော Ningxia မူရင်းဒေသမှ ကြီးမား၍ချိုမြသော အနီရောင်ဘယ်ရီသီးနှင့် Qinghai နှင့် Xinjiang ၏ ကုန်းမြင့်ဒေသများမှ သေးငယ်သော အနက်ရောင်ဘယ်ရီသီးတို့ဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ရေနွေးကြမ်းသည် ရေ၏အချဉ်ဓာတ်ပေါ်မူတည်၍ အပြာမှ ခရမ်းရောင်သို့ ထင်ရှားစွာ အရောင်ပြောင်းလဲသည်။

ဂိုဂျီကို ဆေးဝါးအဖြစ်မဟုတ်ဘဲ လက်ဖက်ရည်အစားထိုးနှင့် အစားအစာထုတ်ကုန်အဖြစ် အတိအကျ သဘောထားသင့်သည်။ ထိုအခါမှသာ ၎င်း၏ ကောင်းကျိုးများဖြစ်သည့် အရသာ၊ အရောင်၊ ဖျော်စပ်ရလွယ်ကူမှုနှင့် နေ့စဉ်ယဉ်ကျေးမှုတွင် မှတ်မိနိုင်သော အခန်းကဏ္ဍတို့သည် ပုံကြီးချဲ့ထားသော ကတိများမပါဘဲ ရိုးသားစွာ ပေါ်ထွက်လာပြီး ဒေသအလိုက်ထွက်ရှိမှု၊ အခြောက်ခံနည်းပညာနှင့် အစစ်အမှန်ကုန်ကြမ်း၏ လက္ခဏာများကို နားလည်ခြင်းသည် အရည်အသွေးရှိသော ထုတ်ကုန်ကို အတုများနှင့် ခွဲခြားသိရှိရန် ကူညီပေးသည်။

the teas described here are available from teamotea