hóng qiǎo méi

ဟုန်ချောင်းမေ့သည် အခြောက်ခံထားသော ပန်းခေါင်းများဖြစ်ပြီး တရုတ်နိုင်ငံတွင် လက်ဖက်ရည်ကဲ့သို့ ရေနွေးဖျော်၍ တည်ခင်းသုံးဆောင်ကြသည်။ Camellia sinensis အရွက်မှပြုလုပ်သော စစ်မှန်သည့်လက်ဖက်ရည်နှင့် ဆက်စပ်မှုမရှိပါ။ ဤထုတ်ကုန်သည် “အစားထိုးလက်ဖက်ရည်” (代用茶, dàiyòng chá) အမျိုးအစားတွင် ပါဝင်သည် — လက်ဖက်ရည်ပန်းကန်ခွက်ယောက်များဖြင့် သုံးဆောင်သော်လည်း လက်ဖက်ပင်နှင့်မသက်ဆိုင်သည့် အပင်ထွက်ကုန်ကြမ်းများမှ ရရှိသည့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်နှင့် ပန်းအဖျော်များဖြစ်သည်။ တရုတ်ဈေးကွက်တွင် 红巧梅 ကုန်သွယ်အမည်အောက်၌ အများဆုံးရောင်းချလေ့ရှိသည်မှာ ဂွမ်ဖရီးနား လုံးဝိုင်းပန်း (千日红, qiān rì hóng) ၏ ပန်းရောင်နီကျင်ကျင် ပန်းခိုင်ငယ်များဖြစ်သော်လည်း လက်လီရောင်းချရာတွင် ဤအမည်၏ ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ တွဲဖက်သတ်မှတ်ချက်သည် ခိုင်မာမှုမရှိဘဲ အပင်မျိုးကွဲအများအပြားကို ညွှန်းဆိုလေ့ရှိသည်။ အဖျော်ရည်အား ပြည့်ဝသော ပန်းရောင်-ကြက်သွေးရောင်အဆင်း၊ ပေါ့ပါးသော ရနံ့နှင့် ပုံသဏ္ဌာန်နှင့် အရောင်ကို ကောင်းစွာထိန်းသိမ်းနိုင်သော ပန်းခြောက်၏ အလှဆင်မှုတန်ဖိုးအတွက် တန်ဖိုးထားကြသည်။ နေ့စဉ်သုံးစွဲရာတွင် ဟုန်ချောင်းမေ့ကို အခြားပန်းများနှင့် သစ်သီးခြောက်များဖြင့် ရောစပ်၍ နူးညံ့သောရနံ့ရှိသည့် အဖျော်အဖြစ် သုံးဆောင်ကြပြီး ဂန္တဝင်လက်ဖက်ရည်များထက် “ပန်း-ဆေးဖက်ဝင်အပင် လက်ဖက်ရည်” (花草茶, huā cǎo chá) အဖြစ် သတ်မှတ်ကြသည်။

၁။ အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလဇစ်မြစ်

• အမျိုးအစား: လက်ဖက်ရည်ကို အစားထိုးသော ပန်းဆေးဖက်ဝင်အပင်အဖျော် (代用茶, dàiyòng chá)
• ကဏ္ဍ: အပင်ထွက်အဖျော်များနှင့် ပန်းခြောက်များ (代用茶, dàiyòng chá) — Camellia sinensis မှလက်ဖက်ရည်၏ ရုက္ခဗေဒကဏ္ဍပြင်ပ
• ကုန်ကြမ်း: အခြောက်ခံထားသော ပန်းခိုင်များနှင့် ပန်းဖူးများ
• အဓိက ရုက္ခဗေဒမူကွဲ: ဂွမ်ဖရီးနား လုံးဝိုင်းပန်း (Gomphrena globosa)၊ Amaranthaceae မျိုးရင်း
• မူလဇာတိ: အလယ်ပိုင်းနှင့် တောင်အမေရိက အပူပိုင်းဒေသများ
• အမည်၏ ရုက္ခဗေဒတွဲဖက်မှု: အငြင်းပွားဖွယ်ရှိသည်

ဤနေရာတွင် တိုက်ရိုက်ရှင်းလင်းစွာ ပြောရန်အရေးကြီးသည်- ဟုန်ချောင်းမေ့တွင် Camellia sinensis အရွက်မရှိသင့်သလို မပါဝင်ပါ။ ဆိုလိုသည်မှာ ရုက္ခဗေဒနှင့် ကုန်စည်သိပ္ပံရှုထောင့်မှ ဤအရာသည် လက်ဖက်ရည်မဟုတ်ပါ။ တရုတ်အစားအစာကဏ္ဍခွဲခြားရေးစနစ်တွင် ဤကဲ့သို့သောအဖျော်များကို “အစားထိုးလက်ဖက်ရည်” (代用茶, dàiyòng chá) သို့မဟုတ် ပန်း-ဆေးဖက်ဝင်အပင်အဖျော်အဖြစ် သတ်မှတ်ပြီး လက်ဖက်ရည်လုပ်ငန်းထွက်ကုန်အဖြစ် မသတ်မှတ်ပါ။ ဤအချက်က ၎င်းအား “အတုအယောင်” ဖြစ်စေသည်မဟုတ်ပါ- ပန်းအဖျော်များသည် ၎င်းတို့၏ကိုယ်ပိုင် ဓလေ့ထုံးတမ်းများ၊ ကုန်ကြမ်းများနှင့် ဖျော်စပ်နည်းစနစ်များရှိသော တရုတ်နေ့စဉ်ယဉ်ကျေးမှု၏ သီးခြားရပ်တည်ပြီး ရှည်လျားသောအမျိုးအစားတစ်ခုဖြစ်သည်။

သီးခြားအာရုံစိုက်မှုလိုအပ်သည်မှာ 红巧梅 ဟူသောအမည်ကိုယ်တိုင်ဖြစ်သည်။ လက်လီရောင်းချရာတွင် ၎င်းကို တင်းကျပ်စွာမသတ်မှတ်ထားပါ- အချို့ရောင်းချသူများက ၎င်းကို ဂွမ်ဖရီးနားလုံးဝိုင်းပန်း (千日红, qiān rì hóng) နှင့် ချိတ်ဆက်ကြပြီး အခြားသူများက ယူနန်ပြည်နယ်မှ နှင်းဆီသို့မဟုတ် နှင်းဆီသီးဖူးများနှင့် နီးစပ်သော သေးငယ်သော နှင်းဆီပုံပန်းငယ်များနှင့် ချိတ်ဆက်ကြသည်။ အမည်တွင်ပါသော 梅 (méi, “ဇီးသီး၊ မေဟွာ”) စာလုံးသည် ထင်ယောင်ထင်မှားဖြစ်စေသည်၊ အကြောင်းမှာ စစ်မှန်သောဇီးသီးနှင့် ဤထုတ်ကုန်သည် မည်သို့မျှမသက်ဆိုင်ပါ — ၎င်းသည် “လှပသောအနီရောင်ပန်း” ၏ စီးပွားဖြစ်ပုံရိပ်တစ်ခုသာဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့် 红巧梅 အတွက် တစ်ခုတည်းသော လက်တင်တွဲဖက်မှုမရှိပါ၊ မျိုးစိတ်တစ်ခုကို ခန့်မှန်း၍ရွေးချယ်ခြင်းထက် ဖြစ်နိုင်ခြေရှိသော ကုန်ကြမ်းရင်းမြစ်များစွာအကြောင်း ပြောဆိုခြင်းက ပို၍ရိုးသားပါသည်။

၂။ သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု

• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အခြေအနေ: ပန်းအဖျော်ဓလေ့ (花草茶, huā cǎo chá)
• အခန်းကဏ္ဍ: နေ့စဉ်သုံး၊ အလှဆင်၊ “အိမ်သုံး” အဖျော်

ဂွမ်ဖရီးနားလုံးဝိုင်းပန်းသည် အလှစိုက်ပင်အဖြစ် တရုတ်နိုင်ငံသို့ ရောက်ရှိလာပြီး 千日红 (qiān rì hóng) — “ရက်တစ်ထောင်အနီရောင်” ဟူသောအမည်ဖြင့် ရှည်လျားစွာလူသိများသည်။ ၎င်းသည် အခြောက်ခံထားသောပုံစံတွင် ပန်းခိုင်များ၏အရောင်ကို အလွန်ကြာရှည်စွာ ထိန်းသိမ်းနိုင်စွမ်းကို ညွှန်ပြသည်။ ဤဂုဏ်သတ္တိကြောင့် ပန်းသည် “မသေနိုင်သောပန်းများ” — ပန်းခြောက်စည်းများနှင့် ပြင်ဆင်ထားသောပစ္စည်းများ၏ ယဉ်ကျေးမှုထဲသို့ ဝင်ရောက်လာပြီး နောက်ပိုင်းတွင် ပန်းအဖျော်များအတွက် ကုန်ကြမ်းများထဲမှတစ်ခုဖြစ်လာသည်။

ကုန်သွယ်အမည် 红巧梅 ကိုယ်တိုင်က အတော်လေးနှောင်းပိုင်းမှပေါ်ပေါက်လာပြီး ဈေးကွက်ရှာဖွေရေးသဘောဆောင်သည်- ၎င်းသည် ပန်း၏အနီရောင် (红, hóng) နှင့် “လက်ရာမြောက်မှု” (巧, qiǎo) ကို အလေးပေးဖော်ပြသည်။ ခေတ်သစ်လက်လီရောင်းချမှုတွင် ဟုန်ချောင်းမေ့ကို “စိတ်ခံစားချက်နှင့် အသွင်အပြင်အတွက်” လှပသောအဖျော်အဖြစ် အဓိကမြှင့်တင်ကြပြီး မကြာခဏ ပန်းရောစပ်မှုများ၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအဖြစ် ရောင်းချကြသည်။ ဤကဲ့သို့သောအဖျော်သည် တင်းကျပ်သောလက်ဖက်ရည်အခမ်းအနားထက် ပေါ့ပါးသောအိမ်တွင်းသောက်သုံးမှုနှင့် လက်ဆောင်စည်းများအတွက် နေရာယူထားသည်။

၃။ ရုက္ခဗေဒဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း

• အပင် (အဓိကမူကွဲ): တစ်နှစ်ခံပင် Gomphrena globosa၊ အမြင့်ခန့်မှန်းခြေ ၂၀ — ၆၀ စင်တီမီတာ
• ပန်းခိုင်: သိပ်သည်းသော လုံးဝိုင်းပုံ သို့မဟုတ် ဥပုံခေါင်း၊ အချင်းခန့်မှန်းခြေ ၁.၅ — ၃ စင်တီမီတာ
• အရောင်: ကြက်သွေးရောင်-ခရမ်းရောင်နှင့် ပန်းရောင်မှ အနီရောင်အထိ၊ အဖြူရောင်နှင့် ခရမ်းနုရောင်ပုံစံများလည်း တွေ့ရသည်
• အရောင်ရှိသောအရာ: သာမန်အဓိပ္ပာယ်ရှိသော ပွင့်ချပ်များမဟုတ်ဘဲ အခြောက်ခံထားသော အမြှေးပါးပွင့်ဖုံးများ၏ တောက်ပသောအရောင်
• ခွက်ထဲရှိကုန်ကြမ်း: အခြောက်ခံထားသော ခေါင်းတစ်ခုလုံး သို့မဟုတ် သီးခြားပန်းဖူးများ

ဂွမ်ဖရီးနားတွင် အလှဆင်မှုနှင့် “အဖျော်ရည်” တန်ဖိုးကို ပွင့်ဖုံးများက ပေးသည် — ပါးလွှာပြီး ထိတွေ့ရာတွင် စက္ကူကဲ့သို့နီးပါးခံစားရပြီး အခြောက်ခံချိန်တွင် အရောင်မပျက်ပါ။ ထို့ကြောင့် ဟုန်ချောင်းမေ့ပန်းခြောက်သည် ပုံသဏ္ဌာန်ကောင်းစွာထိန်းသိမ်းနိုင်သော အရောင်ပြည့်သော သေးငယ်ပြီး သိပ်သည်းသည့် “ထင်းရှူးပုံလေးများ” အဖြစ် မြင်ရသည်။

အကယ်၍ 红巧梅 အမည်အောက်တွင် ယူနန်နှင်းဆီပုံပန်းငယ်ကို ရောင်းချပါက ကုန်ကြမ်းသည် ပွင့်ချပ်အလွှာများစွာပါသော သေးငယ်ပြီး သိပ်သည်းသော ပန်းဖူးအဖြစ် ကွဲပြားစွာမြင်ရသည်။ မူကွဲများကို တည်ဆောက်ပုံဖြင့် ခွဲခြားနိုင်သည်- လုံးဝိုင်းသော အမြှေးပါးခေါင်းသည် — ၎င်းသည် ဂွမ်ဖရီးနားဖြစ်ရန် သေချာသလောက်ရှိပြီး ပွင့်ချပ်များလျော့ရဲသောပန်းဖူးသည် — နှင်းဆီမျိုးနွယ်တစ်ခုခုဖြစ်သည်။

၄။ ဒေသအလိုက်ထူးခြားမှုနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ အထူးပြုချက်များ

• အဓိကရိတ်သိမ်းရာဒေသများ: ယူနန်ပြည်နယ်နှင့် တရုတ်နိုင်ငံ၏ အခြားပူနွေးသောဒေသများ
• အပင်အမျိုးအစား: ပူနွေးမှုကိုနှစ်သက်သော တစ်နှစ်ခံပင် (သမပိုင်းရာသီဥတုတွင် ဆောင်းခိုမရှင်သန်)
• အခြေအနေများ: နေရောင်ရသော ပွင့်လင်းမြေကွက်များ၊ ရေစီးကောင်းသော ပေါ့ပါးသည့်မြေဆီလွှာများ၊ အပူနှင့်မိုးခေါင်မှုကိုခံနိုင်ရည်ရှိခြင်း

ဂွမ်ဖရီးနားသည် လိုအပ်ချက်နည်းပါးပြီး အပူကိုကောင်းစွာခံနိုင်ရည်ရှိသောကြောင့် ၎င်းကို ပူနွေးသောရာသီဥတုရှိသည့် ကျယ်ပြန့်သောဇုန်တွင် စိုက်ပျိုးကြသည်။ ပန်းကုန်ကြမ်းအတွက် သိပ်သည်းပြီး အရောင်ညီညာစွာရှိသော ခေါင်းများပါသည့်အပင်များကို တန်ဖိုးထားသည်။ တရုတ်ပန်းကုန်သွယ်မှုတွင် ယူနန်သည် အလှဆင်ပန်းများနှင့် အဖျော်အတွက်ပန်းများ စိုက်ပျိုးခြင်းနှင့် အခြောက်ခံခြင်းအတွက် အဓိကဗဟိုဌာနတစ်ခုအဖြစ် အထူးနေရာယူထားပြီး ဟုန်ချောင်းမေ့အပါအဝင် “ပန်းလက်ဖက်ရည်” အများစုသည် ထိုဒေသမှလာသည်။ သို့သော် 红巧梅 အတွက် တိကျသောထုတ်လုပ်သည့်ခရိုင်များကို ကျော်ကြားသောလက်ဖက်ရည်များအတွက်ကဲ့သို့ ရင်းမြစ်များတွင် တင်းကျပ်စွာသတ်မှတ်ထားခြင်းမရှိသောကြောင့် ဤအမည်အတွက် တိကျသောပထဝီဝင်ကို အကြွင်းမဲ့မယူဆခြင်းက ပိုကောင်းပါသည်။

၅။ ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ

• ရိတ်သိမ်းခြင်း: ပွင့်သော်လည်း အလွန်အမှည့်မလွန်သေးသော ပန်းခိုင်များကို ဖြတ်ယူသည်
• အခြောက်ခံခြင်း: အရိပ်ထဲတွင် လေဖြင့်ခြောက်ခြင်း သို့မဟုတ် အလယ်အလတ်အပူချိန်ဖြင့် ညင်သာသောအပူပေးအခြောက်ခံခြင်း
• အဆင့်ခွဲခြင်း: အရွယ်အစား၊ တစ်ခုလုံး၏ပြည့်စုံမှုနှင့် အရောင်ညီညာမှုအလိုက်
• နောက်ဆုံးအဆင့်: ပန်းခေါင်းခြောက်များကို အမှိုက်များမှ သန့်စင်ပြီး ထုပ်ပိုးသည်

ထုတ်လုပ်မှုတွင် အဓိကတာဝန်မှာ ပန်း၏အရောင်နှင့် ပုံသဏ္ဌာန်ကို ထိန်းသိမ်းရန်ဖြစ်သည်။ ဂွမ်ဖရီးနားသည် ဤအတွက် အဆင်ပြေသည်- ၎င်း၏ပွင့်ဖုံးများသည် အခြောက်ခံစဉ်တွင် သဘာဝအတိုင်း “အေးခဲသွား” ပြီး အရောင်မဖျော့တော့သလောက်ဖြစ်သောကြောင့် ထုတ်ကုန်သည် ရှုပ်ထွေးသောလုပ်ဆောင်မှုမလိုအပ်ပါ။ ဤနေရာတွင် အုလုံ သို့မဟုတ် အနက်ရောင်လက်ဖက်ရည်အတွက် ထူးခြားသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းမရှိပါ — ၎င်းသည် အခြောက်ခံထားသော ပန်းကုန်ကြမ်းအတိအကျဖြစ်သည်။

၆။ အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာရပ်များ

• ပန်းခြောက်: ကြက်သွေးရောင်-အနီရောင် သို့မဟုတ် ပန်းရောင်အဆင်းရှိသော သိပ်သည်းလုံးဝိုင်းသောခေါင်းများ
• ပန်းခြောက်၏ရနံ့: အားနည်းသည်၊ မြက်ခြောက်-မြက်ပင်ဆန်သည်၊ သိသာသောပန်းချိုမြမှုမရှိ
• အဖျော်ရည်အရောင်: ပန်းရောင်မှ ပြည့်ဝသော ခရမ်းရောင်-ကြက်သွေးရောင်အထိ
• အရသာ: နူးညံ့သည်၊ ကြားနေ-မြက်ပင်ဆန်သည်၊ ပေါ့ပါးသောသဘာဝချိုမြမှုပါရှိသည်၊ လက်ဖက်ရည်၏ခါးသက်မှုနှင့် ဖန်ဖန်တင်းတင်းမရှိ

ဟုန်ချောင်းမေ့၏အဓိကထူးခြားချက်မှာ အမြင်ပိုင်းဆိုင်ရာဖြစ်သည်- အဖျော်ရည်သည် ကြည်လင်သောပန်းကန်ခွက်ယောက်များတွင် ကြည့်၍ထိရောက်သော လှပသောပန်းရောင်-အနီရောင်ကိုပေးသည်။ အရသာအရ ဖျော်ရည်သည် ထိန်းချုပ်မှုရှိပြီး မထိမခိုက်နိုင်သောကြောင့် ပို၍ရနံ့ပြင်းသောပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် မကြာခဏတွဲဖက်သုံးစွဲကြသည်။

၇။ ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု

• အရောင်ဆိုးပစ္စည်းများ: ကုန်ကြမ်း၏ ရုက္ခဗေဒသဘာဝအပေါ် မူတည်သည်
• အခြား: ဖလေဗိုနွိုက်များ၊ ပျော်ဝင်နိုင်သောသကြားများ၊ အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်များ ပမာဏအနည်းငယ်

ဤနေရာတွင် ကုန်ကြမ်း၏မရှင်းလင်းမှုနှင့်ပတ်သက်၍ သီးသန့်ဖော်ပြချက်ကို ထပ်မံအလေးပေးရန်အရေးကြီးသည်။ အကယ်၍ ၎င်းသည် ဂွမ်ဖရီးနား (Amaranthaceae မျိုးရင်း) ဖြစ်ပါက အရောင်အတွက် ဘီတာလိန်းအရောင်ခြယ်ပစ္စည်းများ — အထူးသဖြင့် ဘီတာဆိုင်ယာနင်များ (ဂွမ်ဖရီးနားတွင် ဂွမ်ဖရီနင်အရောင်ခြယ်ပစ္စည်းကို လူသိများသည်) က တာဝန်ယူသည်။ Amaranthaceae မျိုးရင်းသည် အန်သိုဆိုင်ယာနင်များအစား ဘီတာလိန်းများကို အသုံးပြုသော မျိုးရင်းများထဲမှတစ်ခုဖြစ်ပြီး ၎င်းသည် သိသာသောအသေးစိတ်အချက်ဖြစ်သည်။ အကယ်၍ 红巧梅 အမည်အောက်တွင် နှင်းဆီပုံပန်းငယ်ကို ဖုံးကွယ်ထားပါက အနီရောင်ကို အန်သိုဆိုင်ယာနင်များက ပေးသည်။ ကွာခြားချက်သည် သီအိုရီသက်သက်မဟုတ်ပါ- အန်သိုဆိုင်ယာနင်များသည် အချဉ်ဓာတ်အပေါ် အာရုံခံနိုင်ပြီး သံပရာရည်ထည့်သောအခါ အရောင်ပြောင်းသည်။ ဘီတာလိန်းများသည် ဤကိစ္စတွင် ပို၍တည်ငြိမ်သည်။ 红巧梅 ကုန်သွယ်အမည်အတွက် တိကျသောအရေအတွက်ဖွဲ့စည်းမှုကို ဖော်ပြရန် မသင့်လျော်ပါ၊ အကြောင်းမှာ ၎င်းသည် မျိုးစိတ်၊ အုပ်စုအသုတ်နှင့် အခြောက်ခံမှုအခြေအနေများအပေါ် မူတည်သည်။

၈။ အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ

• နေ့စဉ်ဘဝတွင် ထင်မြင်ယူဆလေ့ရှိပုံ: “အလှအပနှင့် အသားအရေကောင်းမွန်မှုအတွက်” အဖျော် (美容养颜, měi róng yǎng yán), ပေါ့ပါးလန်းဆန်းစေသော အဖျော်
• သိပ္ပံအတွက် စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာ: ဓာတ်ခွဲခန်းသုတေသနဘာသာရပ်အဖြစ် အပင်အရောင်ခြယ်ပစ္စည်းများ (ဘီတာလိန်းများ၊ ဖလေဗိုနွိုက်များ) ၏ ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်လှုပ်ရှားမှု

ရှင်းရှင်းလင်းလင်းပြောရန် လိုအပ်သည်- ဟုန်ချောင်းမေ့သည် အစားအစာအဖျော်ဖြစ်ပြီး ဆေးမဟုတ်ပါ၊ ကုသရေးဆိုင်ရာကတိပြုချက်များ မပေးပါ။ တရုတ်နေ့စဉ်သုံးဓလေ့ထုံးတမ်းတွင် ပန်းအဖျော်များကို “စိတ်ခံစားချက်အတွက်”၊ ပေါ့ပါးမှုနှင့် အသွင်အပြင်အတွက် သောက်သုံးလေ့ရှိသော်လည်း လက်လီရောင်းချသူများ၏ ဤကဲ့သို့သော ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာပြောဆိုချက်များသည် စွယ်စုံကျမ်းဆောင်းပါး၏ နယ်ပယ်ပြင်ပသို့ ကျော်လွန်ပြီး ဆေးဘက်ဆိုင်ရာအကြံပြုချက်များမဟုတ်ပါ။

ပန်းအဖျော်များအတွက် သက်ရောက်နိုင်သော အထွေထွေသတိပေးချက်များမှ အောက်ပါတို့ကို ကြားနေသဘောဖြင့် အမည်တပ်ရန် ကျိုးကြောင်းဆီလျော်သည်- ပမာဏအတွင်း သင့်တင့်မှု၊ ကိုယ်ဝန်ဆောင်နှင့် နို့တိုက်ချိန်တွင် သတိထားမှု၊ ဆေးဝါးများတစ်ပြိုင်နက်သောက်သုံးနေစဉ်နှင့် ပန်းဝတ်မှုန်နှင့် အပင်များနှင့် ဓာတ်မတည့်မှုဖြစ်နိုင်ချေရှိသောအခါ သတိထားမှု။ တိကျသောဆေးပမာဏနှင့် ကုသမှုအစီအစဉ်များကို စွယ်စုံကျမ်းတွင် မဖော်ပြထားပါ — သံသယရှိပါက အထူးကုနှင့် တိုင်ပင်ဆွေးနွေးခြင်းသည် သင့်လျော်သည်။

၉။ ဖျော်စပ်ခြင်း

• ပမာဏ: ရေ ၂၀၀ — ၂၅၀ မီလီလီတာအတွက် ပန်းခေါင်းခြောက် ၅ — ၈ ခုခန့် (ခန့်မှန်းခြေ ၂ — ၃ ဂရမ်)
• ပန်းကန်ခွက်ယောက်: ကြည်လင်သော ဖန်လက်ဖက်ရည်အိုး သို့မဟုတ် ဖန်ခွက် — ဤနည်းဖြင့် အရောင်ကိုမြင်နိုင်သည်၊ ဂိုင်ဝမ် (盖碗, gài wǎn) လည်းသင့်လျော်သည်
• ရေ: ရေနွေး၊ ခန့်မှန်းခြေ ၉၀ — ၉၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်၊ ဆူပွက်နေသောရေလည်းသုံးနိုင်သည်
• အချိန်: ပထမအဖျော်အတွက် ၂ — ၄ မိနစ်
• ထပ်ခါဖျော်ခြင်း: ၂ — ၃ ကြိမ် ထပ်ဖျော်နိုင်သည်၊ ထို့နောက် အရောင်နှင့်အရသာ လျော့ပါးသွားသည်
• အအေးတည်ခင်းခြင်း: သင့်လျော်သည် — ရေအေးဖြင့်လောင်းပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် နှပ်ထားခြင်း သို့မဟုတ် အဆင်သင့်အဖျော်ရည်ကို ရေခဲဖြင့် အအေးခံခြင်း

ဟုန်ချောင်းမေ့ကို “မျက်မှန်းဖြင့်” ဖျော်ရန် အဆင်ပြေသည်- အဖျော်ရည်၏အရောင်ကိုယ်တိုင်က ပြင်းအားကိုပြသသည်။ အရသာမှာ ထိန်းချုပ်မှုရှိသောကြောင့် ပန်းကို နှင်းဆီ၊ ဟော်သွန်၊ ဂေါ်ဂျီဘယ်ရီသီးများ သို့မဟုတ် သံပရာသီးစိတ်များနှင့် မကြာခဏတွဲဖက်သည် — နောက်ဆုံးအရာသည် ကုန်ကြမ်းက အန်သိုဆိုင်ယာနင်သဘာဝဖြစ်ပါက အနီရောင်အဆင်းကို သိသာစွာလန်းဆန်းစေပြီး တောက်ပစေလိမ့်မည်။ နွေရာသီတည်ခင်းမှုအတွက် ဟုန်ချောင်းမေ့သည် အအေးဖြင့်ကောင်းသည်- ပန်းရောင်-အနီရောင်အဖျော်ရည်သည် သပ်ရပ်စွာမြင်ရပြီး ကောင်းစွာလန်းဆန်းစေသည်။

၁၀။ သိုလှောင်ခြင်း

• ထည့်စရာ: တင်းကျပ်စွာပိတ်ထားသော ထုပ်ပိုးမှု သို့မဟုတ် ဘူး
• အခြေအနေများ: ခြောက်သွေ့၊ မှောင်၊ အေးမြသောနေရာ၊ ပြင်ပအနံ့များနှင့်ဝေးဝေး
• အဓိကရန်သူ: အစိုဓာတ် — ပန်းခြောက်များသည် အစိုဓာတ်စုပ်ယူနိုင်ပြီး စိုစွတ်လာသောအခါ မှိုတက်ကာ အရောင်ပျက်သည်
• သက်တမ်း: မှန်ကန်စွာသိုလှောင်ပါက ခန့်မှန်းခြေ ၁ — ၂ နှစ်အတွင်း၊ သို့သော် လတ်ဆတ်သောအရာကို သုံးစွဲခြင်းက ပိုကောင်းသည်

ပန်းကုန်ကြမ်းသည် စစ်မှန်သောလက်ဖက်ရည်ထက် အလှဆင်တန်ဖိုးနှင့် ရနံ့ကို ပိုမိုမြန်ဆန်စွာဆုံးရှုံးသောကြောင့် များပြားသောအရန်များထားရှိရန် မသင့်ပါ။ အရည်အသွေးဆုံးရှုံးမှုလက္ခဏာများမှာ ခေါင်းများ၏ မှိန်ဖျော့ဖျော့ “အရောင်ပျက်သွားသော” အရောင်နှင့် အနံ့ဆိုးထွက်ခြင်းဖြစ်သည်။

၁၁။ ဈေးနှုန်းနှင့် အတုများ

• လက်ကားဈေးနှုန်း ခန့်မှန်းခြေ: တစ်ကီလိုဂရမ်လျှင် ယွမ် ၈၀ ခန့် (ပမာဏအစီအစဉ်အတိုင်း၊ လက်လီသည် ပိုမြင့်ပြီး ထုပ်ပိုးမှုပေါ်မူတည်သည်)
• တာဝန်ယူမှုရှိသောကုန်ကြမ်း၏အသွင်အပြင်: အစအနများ၊ ဖုန်မှုန့်နှင့် ပြင်ပအမှိုက်များမပါသော၊ သဘာဝကျပြီး “အော်ဟစ်နေခြင်း” မဟုတ်သောအရောင်ရှိသည့် တစ်ခုလုံးပြည့်စုံပြီး အရောင်ညီညာသောခေါင်းများ
• ပုံမှန်အစားထိုးမှုများနှင့် လှည့်ကွက်များ: ကုန်ကြမ်းကို အရောင်ဆိုးခြင်း၊ အပိုင်းအစငယ်များနှင့် ပြင်ပပန်းများထည့်ခြင်း၊ “လှပသော” အမည်တစ်ခုအောက်တွင် မတူညီသောပန်းများကို ရောင်းချခြင်း

红巧梅 အမည်၏ တင်းကျပ်မှုမရှိသော တွဲဖက်မှုကြောင့် ဝယ်သူ၏အဓိကအန္တရာယ်မှာ ကြမ်းတမ်းသောအတုထက် မျိုးစိတ်အစားထိုးမှုဖြစ်သည်- ကုန်သွယ်အမည်တစ်ခုအောက်တွင် ဂွမ်ဖရီးနားနှင့် သေးငယ်သောနှင်းဆီပုံပန်းငယ်များနှင့် ၎င်းတို့၏ရောစပ်မှုကိုပါ ရရှိနိုင်သည်။ သဘာဝမကျအောင် တောက်ပသော၊ “ဓာတုဗေဒ” အရောင်ကဲ့သို့ဖြစ်နေသော ပန်းခြောက်များ၏အရောင်နှင့် ရေကို ချက်ချင်းလွန်စွာပြင်းထန်စွာအရောင်ဆိုးပြီး ပန်းကန်ခွက်ယောက်နှင့် လက်ချောင်းများပေါ်တွင် အရောင်ကျန်ခဲ့စေသောအဖျော်ရည်သည် သတိထားစရာဖြစ်သည် — ၎င်းသည် အတုအရောင်ခြယ်ပစ္စည်း၏ ဖြစ်နိုင်သောလက္ခဏာဖြစ်သည်။ တာဝန်ယူမှုရှိသောကုန်ကြမ်းသည် ဓာတုအနံ့အသက်မပါဘဲ မြက်ပင်-ပန်းရနံ့ရှိပြီး ၎င်း၏အဖျော်ရည်သည် သန့်ရှင်းသော၊ ပြည့်ဝသော်လည်း အရောင်ရှိသည်။

၁၂။ စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်များ

• “ရက်တစ်ထောင်အနီရောင်”: 千日红 (qiān rì hóng) ဟူသောအမည်သည် အခြောက်ခံထားသောပန်းခိုင်များ၏ ရှားပါးသောအရောင်တည်မြဲမှုကို ထင်ဟပ်စေသည်
• ပွင့်ချပ်များမဟုတ်ဘဲ ပွင့်ဖုံးများအရောင်ရှိခြင်း: ဂွမ်ဖရီးနားအား အလှဆင်တောက်ပမှုကို အမြှေးပါးပွင့်ဖုံးများက ပေးသည်
• အန်သိုဆိုင်ယာနင်များအစား ဘီတာလိန်းများ: အကယ်၍ ၎င်းသည် ဂွမ်ဖရီးနားဖြစ်ပါက ၎င်း၏အရောင်ကို ဘီတာလိန်းအရောင်ခြယ်ပစ္စည်းများက ပေးသည် — အပင်လောကတွင် နှိုင်းယှဉ်ပါက ရှားပါးသောဖြစ်ရပ်ဖြစ်သည်
• အမည်က လှည့်စားသည်: 梅 (méi) စာလုံးက ဇီးသီးကို အရိပ်အမြွက်ပြသော်လည်း ထုတ်ကုန်သည် ဇီးသီးနှင့်မဆက်စပ်ပါ

စိတ်ဝင်စားစရာမှာ အရောင်၏တည်မြဲမှုက ဂွမ်ဖရီးနားကို “ထာဝရ” ပန်းခြောက်အဖြစ်ရော အဖျော်အတွက်ကုန်ကြမ်းအဖြစ်ပါ လူကြိုက်များစေခဲ့သည်- ပန်းစည်းအတွက်ကောင်းသောအရာသည် ခွက်အတွက်လည်း အဆင်ပြေကြောင်း တွေ့ရှိရသည်။ 红巧梅 အမည်နှင့်ပတ်သက်သော ရှုပ်ထွေးမှုသည် ပန်းကုန်သွယ်မှုတွင် ဈေးကွက်ရှာဖွေရေး၊ “လှပသော” အမည်တစ်ခုသည် ရုက္ခဗေဒမှ ခွဲထွက်နိုင်ပြီး ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ဘဝဖြင့် စတင်နေထိုင်နိုင်ပုံ၏ ကောင်းသောသရုပ်ပြမှုဖြစ်သည်။

နိဂုံးချုပ်

ဟုန်ချောင်းမေ့သည် တရုတ်ပန်းအဖျော်များ၏ ထူးခြားသောကိုယ်စားပြုမှုတစ်ခုဖြစ်သည်- လက်ဖက်ရည်ကဲ့သို့သောက်သုံးသော်လည်း Camellia sinensis အရွက်မပါဝင်သောကြောင့် ရုက္ခဗေဒအဓိပ္ပာယ်အရ လက်ဖက်ရည်မဟုတ်ဘဲ အစားထိုးလက်ဖက်ရည် (代用茶, dàiyòng chá) အမျိုးအစားတွင်ပါဝင်သော ထုတ်ကုန်ဖြစ်သည်။ ၎င်းကို ဆန်းပြားသော ပန်းရောင်-အနီရောင်အဖျော်ရည်နှင့် နူးညံ့ပြီး မထိမခိုက်နိုင်သောအရသာအတွက် အဓိကတန်ဖိုးထားသလို ပုံသဏ္ဌာန်နှင့်အရောင်ကို ကောင်းစွာထိန်းသိမ်းနိုင်သော ပန်းခြောက်၏အလှဆင်မှုတန်ဖိုးအတွက်လည်း တန်ဖိုးထားကြသည်။

ဝယ်ယူရာတွင် ဤအမည်၏အဓိကထူးခြားချက်ကို မှတ်သားထားသင့်သည် — ခိုင်မာမှုမရှိသော ရုက္ခဗေဒတွဲဖက်မှု- 红巧梅 ၏နောက်ကွယ်တွင် အများဆုံးရှိသည်မှာ ဂွမ်ဖရီးနားလုံးဝိုင်းပန်းဖြစ်သော်လည်း တစ်ခါတစ်ရံ အခြားသေးငယ်သောနှင်းဆီပုံပန်းငယ်များလည်းဖြစ်ပြီး ၎င်းကို တင်းကျပ်စွာသတ်မှတ်ထားသောမျိုးစိတ်အဖြစ်ထက် ကုန်သွယ်အမည်တစ်ခုအဖြစ် သဘောထားခြင်းက ပို၍ရိုးသားသည်။ ဟုန်ချောင်းမေ့အား ချဲ့ကားသောမျှော်လင့်ချက်များမပါဘဲ၊ ကြော်ငြာကတိများကို ယုံကြည်ခြင်းမပါဘဲ ချဉ်းကပ်ပါက ၎င်းသည် 花草茶 (huā cǎo chá) အမျိုးအစားတွင် ၎င်း၏တရားဝင်သောနေရာကိုယူထားသည့် သာယာသော၊ လှပပြီး ဖျော်စပ်ရလွယ်ကူသော အဖျော်တစ်ခုဖြစ်သည်။

the teas described here are available from teamotea