lán húdié

အပြာရောင်လက်ဖက်ရည် အန်ချန်သည် အပူပိုင်းဒေသပေါက် ပဲမျိုးရင်းဝင် နွယ်ပင်တစ်မျိုးဖြစ်သော ကလိုင်တိုရီးယား တာနာတီယာ (Clitoria ternatea) ၏ အခြောက်လှန်းထားသော ပန်းပွင့်အပြည့်အစုံများဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ရေနွေးကြမ်းသည် နက်ပြာရောင်နီလာအဆင်းရှိသည်။ တရုတ်ကုန်သွယ်မှုတွင် ဤထုတ်ကုန်ကို 蓝蝴蝶 (lán húdié, “အပြာရောင်လိပ်ပြာ”) နှင့် 蝶豆花 (dié dòu huā, “လိပ်ပြာပဲပန်း”) ဟူသောအမည်များဖြင့် ဖြတ်သန်းသည်။ ဤနေရာတွင် ချက်ချင်းရှင်းလိုသည်မှာ- နေ့စဉ်သုံးအမည်တွင် “လက်ဖက်ရည်” ဟူသောစကားလုံးပါသော်လည်း၊ Camellia sinensis အရွက်မှထုတ်သော စစ်မှန်သည့်လက်ဖက်ရည်နှင့် ဤထုတ်ကုန်သည် မည်သို့မျှဆက်စပ်မှုမရှိပါ။ ၎င်းသည် လက်ဖက်ရည်အစားထိုး သို့မဟုတ် ဆေးဖက်ဝင်အပင်ပြုတ်ရည် (代用茶, dàiyòng chá) ဖြစ်သည်။ အပင်၏မူလဇာတိမှာ တရုတ်မဟုတ်ဘဲ အပူပိုင်းအာရှဖြစ်ပြီး ၎င်း၏သောက်သုံးမှုဓလေ့သည် အန်ချန် (ดอกอัญชัน, dok anchan) ဟုခေါ်သော ထိုင်းနိုင်ငံတွင် အနက်ရှိုင်းဆုံးအမြစ်တွယ်နေသည်။ တာနာတင်အုပ်စုဝင် အန်သိုဆိုင်ယာနင်များက ပြုတ်ရည်ကို ထူးခြားသောအရောင်ကိုပေးစွမ်းပြီး အက်ဆစ်ထည့်သောအခါ၊ ဥပမာ သံပုရာသီးတစ်စိတ်၊ အပြာရောင်သည် မျက်စိရှေ့တွင်ပင် ခရမ်းရောင်နှင့် ပန်းရောင်သို့ပြောင်းလဲသွားသည်။

၁။ အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလဇာစ်မြစ်:

• အမျိုးအစား: အပင်ပြုတ်ရည်၊ လက်ဖက်ရည်အစားထိုး (代用茶, dàiyòng chá)， ရုက္ခဗေဒအရ လက်ဖက်ရည်မဟုတ်ပါ။
• ရုက္ခဗေဒအမည်: Clitoria ternatea L.၊ မျိုးရင်း ပဲမျိုးရင်း (Fabaceae)။
• အသုံးပြုသောအပိုင်း: ပန်းပွင့် (ရောစပ်မှုများတွင် ပန်းဖူးများကို အတွေ့ရနည်းသည်)။
• မူလဇာစ်မြစ်: အပူပိုင်းနှင့် အပူလျော့ပိုင်းအာရှ၊ ထိုင်း၊ ဗီယက်နမ်၊ မလေးရှား၊ အိန္ဒိယနှင့် သီရိလင်္ကာတို့တွင် သောက်သုံးမှုယဉ်ကျေးမှု အဖွံ့ဖြိုးဆုံးဖြစ်သည်။
• တရုတ်ကုန်သွယ်မှုအမည်များ: 蓝蝴蝶 (lán húdié), 蝶豆花 (dié dòu huā)။

သီးခြားဖြစ်ပြီး သံသယဖြစ်ဖွယ်မရှိအောင်- ထုတ်ကုန်ဖွဲ့စည်းမှုတွင် Camellia sinensis အရွက်မပါဝင်ပါ။ ဆိုလိုသည်မှာ ၎င်းသည် လက်ဖက်စိမ်း၊ အူလုံ သို့မဟုတ် အခြားမည်သည့်စစ်မှန်သောလက်ဖက်ရည်မျှမဟုတ်ပါ။ တရုတ်အဖျော်ယမကာအမျိုးအစားခွဲခြားမှုတွင် ဤကဲ့သို့သောပြုတ်ရည်များကို 代用茶 (dàiyòng chá) အမျိုးအစားထဲသို့ ထည့်သွင်းထားသည်။ ၎င်းမှာ လက်ဖက်ရွက်မဟုတ်သော အပင်ထွက်ကုန်ကြမ်းများမှ ပြင်ဆင်ထားသော “လက်ဖက်ရည်အစားထိုး” ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် လက်ဖက်ရည်၏ “အစားထိုးပစ္စည်း” မဟုတ်ဘဲ ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ဖျော်ယဉ်ကျေးမှုနှင့် တည်ခင်းဧည့်ခံမှုရှိသော သီးခြားရပ်တည်သည့်အဖျော်ယမကာအမျိုးအစားဖြစ်သည်။

ဥပဒေဆိုင်ရာကွဲလွဲချက်တစ်ခုကိုလည်း သတိပြုသင့်သည်- တရုတ်ပြည်မကြီးတွင် အစားအစာကုန်ကြမ်းအဖြစ် ကလိုင်တိုရီးယား၏အဆင့်အတန်းသည် ရှင်းလင်းပြတ်သားမှုမရှိပါ။ ပန်းပွင့်သည် အစားအစာကုန်ကြမ်းအသစ်များ၏ တရားဝင်စာရင်း (新食品原料, xīn shípǐn yuánliào) တွင် မပါဝင်သောကြောင့် အစားအစာထုတ်ကုန်များတွင် ၎င်း၏စက်မှုလုပ်ငန်းသုံးအသုံးပြုမှုသည် ထိန်းညှိသူများထံမှ မေးခွန်းများထုတ်ခံခဲ့ရသည်။ တစ်ချိန်တည်းတွင် အရှေ့တောင်အာရှအစားအစာများတွင် ဤပန်းပွင့်ကို ကြာမြင့်စွာကတည်းကပင် နေရာအနှံ့အသုံးပြုခဲ့သည်။

၂။ သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

ကလိုင်တိုရီးယားသည် ကမ္ဘာ့အရှေ့ခြမ်းရှိအပင်ဖြစ်ပြီး အပူပိုင်းအာရှတွင် အလှဆင်ပင်နှင့် အစားအစာအဖြစ် ရှည်လျားစွာသိရှိခဲ့သည်။ မျိုးစိတ်အမည်တပ် ternatea သည် ဥရောပရုက္ခဗေဒပညာရှင်များထံ နမူနာများရောက်ရှိခဲ့ရာ အင်ဒိုနီးရှားနိုင်ငံ မိုလပ်ကပ်ကျွန်းစုရှိ တာနာတေကျွန်း (အင်ဒိုနီးရှား) ကိုညွှန်ပြသည်။

• သမိုင်းဝင်အခန်းကဏ္ဍ: ထိုင်းနိုင်ငံတွင် အန်ချန်ပြုတ်ရည် (น้ำดอกอัญชัน) သည် ရိုးရာအေးမြသောအဖျော်ယမကာဖြစ်ပြီး ပန်းပွင့်ကိုယ်တိုင်ကို ထမင်း၊ အချိုပွဲများနှင့် အဖျော်ယမကာများအတွက် သဘာဝအပြာရောင်အစားအစာဆိုးဆေးအဖြစ် ရာစုနှစ်များစွာအသုံးပြုခဲ့သည်။
• တရုတ်နိုင်ငံတွင်: ထုတ်ကုန်သည် အတော်ပင်သစ်လွင်ပြီး အရောင်ပြောင်းလဲသော “အင်စတာဂရမ်ဆန်သော” အဖျော်ယမကာများနှင့် အမြင်အာရုံထင်ရှားသော 花草茶 (huācǎo chá, ဆေးဖက်ဝင်အပင်ပြုတ်ရည်များ) အတွက် ခေတ်စားလာမှုနှင့်အတူ ရောက်ရှိလာသည်။

တရုတ်နေ့စဉ်ယဉ်ကျေးမှုတွင် အပြာရောင်လက်ဖက်ရည်သည် အရသာထက် အမြင်အာရုံဆိုင်ရာထုတ်ကုန်အဖြစ် ၎င်း၏နယ်ပယ်ကို သိမ်းပိုက်ထားသည်- ၎င်းကို ၎င်း၏အရောင်နှင့် အရောင်ပြောင်းလဲခြင်း “လှည့်ကွက်” အတွက် တန်ဖိုးထားကြသည်။ ဆေးဖက်ဝင်အပင်ရောစပ်မှုများရှိသော လက်ဖက်ရည်ဆိုင်များ၊ လင်မနိတ်နှင့် ကော့တေးများအတွက် အခြေခံအဖြစ် ဘားများနှင့် ကော်ဖီဆိုင်များ၊ အပြင် တောက်ပသောပြုတ်ရည်များကို နှစ်သက်သူများ၏ အိမ်တွင်းနေ့စဉ်ဘဝတွင် တွေ့ရှိရသည်။

၃။ ရုက္ခဗေဒဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

• သက်ရှိပုံစံ: အရှည် ၃ မီတာနှင့် အထက်ရှိသော နှစ်ကြာခံတွယ်တက်နွယ်ပင်။
• ပန်းပွင့်: ပဲမျိုးရင်းဝင်အများစုကဲ့သို့ ပန်းပွင့်အမျိုးအစားမှာ လိပ်ပြာပုံစံ (ပက်ပီလီယိုနွိုက်) ဖြစ်သည်၊ အများအားဖြင့် အလယ်ဗဟိုတွင် အဖြူဝါရောင် “မျက်လုံး” ပါသော တောက်ပသောအပြာရောင်၊ အဖြူရောင်နှင့် ပွင့်ချပ်ထပ်ပုံစံများလည်းရှိသည်။
• အသီး: အစေ့များပါသော ပြားချပ်သည့်ပဲတောင့်။
• ကုန်ကြမ်း: “လိပ်ပြာ” ပုံသဏ္ဌာန်ကိုထိန်းသိမ်းထားသော အခြောက်လှန်းထားသည့် ပွင့်ဖတ်လွှာများ။

ဖျော်ရည်အတွက် ပန်းပွင့်များကိုသာ အသုံးပြုသည်။ အပင်၏အစေ့များနှင့် အမြစ်များတွင် ယားယံစေပြီး ဝမ်းနုတ်စေသောဒြပ်ပေါင်းများပါဝင်ပြီး အစားအစာအတွက်အသုံးမပြုပါ။ ဤသည်မှာ စားသုံးနိုင်သောအပိုင်းနှင့် ကျန်အပင်တို့ကြား အရေးကြီးသောကွာခြားချက်ဖြစ်သည်။

၄။ စိုက်ပျိုးရာဒေသနှင့် စိုက်ပျိုးမှုထူးခြားချက်များ:

• ရာသီဥတု: ပူပြင်းစိုစွတ်သော၊ အပူပိုင်းနှင့် အပူလျော့ပိုင်း၊ အပင်သည် နှင်းခဲဒဏ်ကိုမခံနိုင်ပါ။
• မြေဆီလွှာ: ပေါ့ပါးပြီး ရေစီးကောင်းသောမြေကိုနှစ်သက်သည်၊ ပဲမျိုးရင်းဝင်အပင်အနေဖြင့် အဖုဘက်တီးရီးယားများနှင့် သဟဇီဝဖြစ်တည်မှုဖြင့် နိုက်ထရိုဂျင်ဖြင့်မြေဆီလွှာကိုကြွယ်ဝစေသည်။
• အဓိကစိုက်ပျိုးရာဒေသများ: ထိုင်း၊ ဗီယက်နမ်၊ အိန္ဒိယ၊ သီရိလင်္ကာ၊ မလေးရှား။
• တရုတ်နိုင်ငံတွင်: တောင်ဘက်ပိုင်း၊ ဟိုင်နန် (海南)၊ ယူနန် (云南)၊ ကွမ်ရှီး (广西) နှင့် ကွမ်တုန်း (广东) တို့တွင်စိုက်ပျိုးသည်။ သို့ရာတွင် စျေးကွက်ရှိကုန်ကြမ်း၏ သိသာထင်ရှားသောဝေစုမှာ တင်သွင်းမှုဖြစ်သည်။

အပင်သည် ပြုစုရလွယ်ကူပြီး လျင်မြန်စွာကြီးထွားကာ များပြားစွာနှင့် ကြာရှည်စွာပွင့်သဖြင့် အသေးစားစိုက်ခင်းများနှင့် အိမ်တွင်းစိုက်ပျိုးမှုများအတွက် အဆင်ပြေစေသည်။ စိုက်ပျိုးရလွယ်ကူမှုသည် ကုန်ကြမ်း၏ လက်ကားစျေးနှုန်းနိမ့်ကျမှုကို အဓိကသတ်မှတ်ပေးသည်။

၅။ ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

• ခူးဆွတ်ခြင်း: ပန်းများကို အပြည့်အဝပွင့်သည့်အဆင့်တွင် လက်ဖြင့်ခူးဆွတ်သည်၊ များသောအားဖြင့် နံနက်ခင်း။
• အခြောက်ခံခြင်း: နေလှန်းခြင်း သို့မဟုတ် အပူချိန်အသင့်အတင့်ဖြင့် အခြောက်ခံစက်များတွင်၊ အဓိကအလုပ်မှာ အစိုဓာတ်ကိုလျင်မြန်စွာဖယ်ရှားရန်၊ အပြာရောင်ခြယ်ပစ္စည်းနှင့် ပွင့်ချပ်များ၏တည်ကြည်မှုကို အမြင့်ဆုံးထိန်းသိမ်းရန်ဖြစ်သည်။
• ခွဲခြားခြင်း: လုံးဝပြီးတောက်ပသောအရောင်ရှိသော ပန်းပွင့်များကိုရွေးချယ်ခြင်း၊ အရောင်မှိန်သော၊ အညိုရောင်နှင့် ကျိုးပဲ့နေသောပန်းများကိုဖယ်ထုတ်သည်။

နည်းပညာမှာ ရိုးရှင်းသော်လည်း ဂရုတစိုက်ကိုင်တွယ်ရန် လိုအပ်သည်- အန်သိုဆိုင်ယာနင်များသည် အပူ၊ အလင်းနှင့် ဓာတ်တိုးမှုကို ထိခိုက်လွယ်သည်။ ထို့ကြောင့် အခြောက်လွန်သော သို့မဟုတ် အပူလွန်သောကုန်ကြမ်းသည် အရောင်ပျက်ပြီး တောက်ပသောအပြာရောင်မှ မှိုင်းညိုရောင်သို့ပြောင်းလဲသွားသည်။ ထုတ်ကုန်၏အရည်အသွေးကို အဓိကအားဖြင့် အရောင်၏အနက်နှင့် သန့်ရှင်းမှုပေါ်တွင်အကဲဖြတ်သည်။

၆။ အာရုံခံမှုဆိုင်ရာလက္ခဏာများ:

• ပန်းခြောက်: နက်ပြာရောင်၊ မှင်ခရမ်းရောင်နီးပါး၊ “လိပ်ပြာ” ပုံသဏ္ဌာန်ကိုထိန်းသိမ်းထားသည်။
• ပြုတ်ရည်အရောင်: ကြည်လင်သော၊ နက်ရှိုင်းသော အပြာရောင်-ဂျုံပန်းရောင်၊ ပြင်းအားမြင့်မားချိန်တွင် မှင်ပြာရောင်နီးပါး။
• ရနံ့: အားနည်းသော၊ မြက်ပင်နှင့်ပဲကဲ့သို့၊ သိသာမှုမရှိ။
• အရသာ: အလွန်ကြားနေ၊ ပျော့ပျောင်းသော၊ အစိမ်းရောင်-ပဲသံပေါ့ပေါ့ပါပြီး ခါးသက်မှုနှင့် ဖန်ခါးသက်မှုမရှိသလောက်ဖြစ်သည်။

ထုတ်ကုန်၏အဓိကအာရုံခံမှုတန်ဖိုးမှာ အမြင်အာရုံဆိုင်ရာဖြစ်သည်။ အရသာမှာ အားနည်းစွာဖော်ပြသောကြောင့် အန်ချန်ကို သံပုရာသီး၊ ပူဒီနာ၊ စပါးလင်မြက်၊ ပျားရည်တို့နှင့် မကြာခဏတွဲဖက်အသုံးပြုပြီး အရောင်ဆိုးအခြေခံအဖြစ်လည်း အသုံးပြုသည်။

၇။ ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

• အန်သိုဆိုင်ယာနင်များ: တာနာတင်များ — မျိုးစိတ်အမည်တပ် ternatea ကိုအစွဲပြု၍အမည်ပေးထားသော ပိုလီအက်ဆီလ်ပြုလုပ်ထားသည့်ခြယ်ပစ္စည်းများ၊ pH ပြောင်းလဲချိန်တွင် အပြာရောင်နှင့် အရောင်ပြောင်းလဲမှုအတွက် တာဝန်ရှိသည်။
• ဖလေဗိုနွိုက်များ: ကမ်ဖရောလ်၊ ကွါဆီတင်နှင့် ဆက်စပ်ဒြပ်ပေါင်းများ၏ ဂလိုင်ကိုဆိုက်များ။
• အခြား: ပဲမျိုးရင်းဝင်များအတွက် ထူးခြားသော ပက်ပတိုက်များနှင့် အခြားဒုတိယဇီဝဖြစ်စဉ်ပစ္စည်းများ။

တာနာတင်များသည် သဘာဝအက်ဆစ်-ဘေ့စ်ညွှန်ပြချက်အဖြစ်ပြုမူသည်- ကြားနေပတ်ဝန်းကျင်တွင် ပြုတ်ရည်သည်အပြာရောင်၊ အက်ဆစ်ထည့်သောအခါ ခရမ်းရောင်-ပန်းရောင်ဖြစ်လာပြီး ဘေ့စ်ပတ်ဝန်းကျင်တွင် စိမ်းပြာရောင်ဘက်သို့ပြောင်းသွားသည်။ သံပုရာသီးထည့်သောအခါ “မှော်ဆန်သော” အရောင်ပြောင်းလဲမှု၏အခြေခံမှာ ဤဂုဏ်သတ္တိပင်ဖြစ်သည်။

၈။ အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

• နေ့စဉ်ဓလေ့ထုံးတမ်းတွင်: အရှေ့တောင်အာရှနှင့် တရုတ်နေ့စဉ်သုံးတွင် အန်ချန်ကို “လန်းဆန်းစေသော” အဖျော်ယမကာအဖြစ်သတ်မှတ်သည်၊ ၎င်းကို အထွေထွေအားဖြည့်ပေးခြင်းနှင့် “အိုမင်းမှုကိုဆန့်ကျင်သော” အာနိသင်အပြင် အရေပြားနှင့်ဆံပင်ထိန်းသိမ်းမှုနှင့် ဆက်စပ်မှုရှိသည်ဟုလည်း ယူဆကြသည်။
• သိပ္ပံပညာက လေ့လာနေသည်များ: သုတေသနစိတ်ဝင်စားမှုသည် အန်သိုဆိုင်ယာနင်များနှင့် ဖလေဗိုနွိုက်များ၏ ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်လုပ်ဆောင်ချက်ပေါ်တွင်ဗဟိုပြုသည်၊ ဤသည်မှာ ဓာတ်ခွဲခန်းနှင့်ကြိုတင်အချက်အလက်များဖြစ်ပြီး သက်သေပြထားသော ဆေးဘက်ဆိုင်ရာအကျိုးသက်ရောက်မှုများမဟုတ်ပါ။

ဤနေရာတွင် တိုက်ရိုက်သတိပေးချက်လိုအပ်သည်- ထုတ်ကုန်သည် ဆေးဝါးမဟုတ်ဘဲ အစားအစာဖြစ်သည်။ လက်လီကုန်သွယ်မှု၏ မည်သည့်ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာပြောဆိုချက်မဆို စွယ်စုံကျမ်းနယ်ပယ်အပြင်ဘက်သို့ထွက်သွားပြီး ဆေးဘက်ဆိုင်ရာအကြံပြုချက်များအဖြစ်မခံယူသင့်ပါ။ အများသိသောသတိပေးချက်များထဲမှ သောက်သုံးမှုတွင်အကြောင်းအကျိုးဆီလျော်သောအတိုင်းအတာ၊ ကိုယ်ဝန်ဆောင်နှင့်နို့တိုက်ချိန်တွင်သတိထားရန်၊ အပြင် ပုံမှန်ဆေးသောက်နေချိန်တွင် သတိထားရန်တို့ကို ကြားနေသဘောဖြင့်ဖော်ပြသင့်သည်။ ဤကဲ့သို့သောကိစ္စများတွင် ကျွမ်းကျင်သူနှင့်တိုင်ပင်ရန် သင့်လျော်သည်။ အစားအစာတန်ဖိုးကို ပန်းပွင့်များကသာ ကိုယ်စားပြုသည်၊ အစေ့များနှင့်အမြစ်များကို အစားအစာအတွက်အသုံးမပြုပါ။

၉။ ဖျော်စပ်ခြင်း:

• အချိုးအစား: ရေ ၂၀၀–၂၅၀ မီလီလီတာအတွက် ခန့်မှန်းခြေ ပန်းခြောက် ၁–၂ ဂရမ် (ခန့်မှန်းခြေ ၅–၁၀ ပွင့်)။
• ရေ: ပျော့ပျောင်းသော၊ အပူချိန် ၈၅–၉၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်။
• ခွက်: ဖန်သားကြည် — အရောင်ကိုမြင်နိုင်ရန်၊ ဤထုတ်ကုန်အတွက် ဤသည်မှာတည်ခင်းဧည့်ခံမှု၏အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သည်။
• အချိန်: အရောင်သည် လျင်မြန်စွာထွက်လာသည်၊ ၃–၅ မိနစ်လုံလောက်သည်။
• ထပ်ခါဖျော်ခြင်း: ၂–၃ ကြိမ်ထပ်ဖြည့်နိုင်သည်၊ အကြိမ်တိုင်းတွင် အရောင်အားပျော့လာသည်။

ပူပူနွေးနွေးပြုတ်ရည်ကို သက်သက်သောက်သည် သို့မဟုတ် ပျားရည်နှင့်သောက်သည်။ အအေးဖြင့်တည်ခင်းခြင်းသည် အလွန်တွင်ကျယ်သည်- ပြုတ်ရည်ကိုအအေးခံ၊ ရေခဲပေါ်လောင်းထည့်၊ သံပုရာသီးသို့မဟုတ် ရှောက်သီးတစ်စိတ်ထည့်လိုက်၊ အပြာရောင်သည် မျက်စိရှေ့တွင်ပင် ပန်းရောင်-ခရမ်းရောင်သို့ပြောင်းလဲသွားသည်။ အန်ချန်ကို လင်မနိတ်၊ ကော့တေး၊ ဂျယ်လီနှင့်ထမင်းအတွက် သဘာဝအစားအစာဆိုးဆေးအဖြစ်လည်း အသုံးပြုသည်။ ဆူပွက်နေသောရေကို ကြာရှည်လောင်းရန်မသင့်။ အလွန်အကျွံအပူသည် အရောင်ကိုမှိန်စေသည်။

၁၀။ သိုလှောင်ခြင်း:

• အခြေအနေများ: ခြောက်သွေ့သော၊ မှောင်သော၊ အေးမြသောနေရာ၊ လေလုံပြီးအလင်းမပေါက်သောထုပ်ပိုးမှု။
• ထုတ်ကုန်၏ရန်သူများ: အလင်း၊ အစိုဓာတ်၊ အောက်ဆီဂျင် — ၎င်းတို့သည် အန်သိုဆိုင်ယာနင်များကိုဖျက်ဆီးပြီး အရောင်မှိန်သွားသည်။
• သက်တမ်း: မှန်ကန်သောသိုလှောင်မှုဖြင့် ခန့်မှန်းခြေ ၁၂–၂၄ လ၊ အရောင်မှိန်သောအညိုရောင်ကုန်ကြမ်းသည် နည်းပညာအရ ဘေးကင်းသော်လည်း အဓိကအားသာချက်ဖြစ်သော အရောင်ကိုဆုံးရှုံးသွားသည်။

၁၁။ စျေးနှုန်းနှင့် အတုများ:

• လက်ကားစျေးနှုန်းခန့်မှန်းခြေ: ၁၀၀ ယွမ်/ကီလိုဂရမ်ခန့်၊ ၎င်းသည် ရှားပါးပစ္စည်းမဟုတ်ဘဲ စျေးမကြီးသောပန်းကုန်ကြမ်းဖြစ်သည်။
• စစ်မှန်သောကုန်ကြမ်း၏အသွင်အပြင်: သန့်ရှင်းသောအပြာရောင်ပြုတ်ရည်ကိုပေးစွမ်းပြီး အက်ဆစ်ထည့်သောအခါပန်းရောင်ပြောင်းသော နက်ရှိုင်းသောအပြာရောင်-ခရမ်းရောင်ရှိသည့် လုံးဝပြီးပန်းခြောက်များ။

စျေးကွက်၏အဓိကပြဿနာများမှာ အခြားအပင်ဖြင့်တိုက်ရိုက်အစားထိုးခြင်းထက် (ကလိုင်တိုရီးယားတွင် အလွန်မှတ်မိလွယ်သောပန်းပုံသဏ္ဌာန်ရှိသည်)၊ အရည်အသွေးဖြစ်သည်- အရောင်မှိန်သော၊ အိုမင်းသော သို့မဟုတ် အခြောက်လွန်သောအညိုရောင်ကုန်ကြမ်း၊ အားနည်းပြီးမှိုင်းသောပြုတ်ရည်ကိုပေးသည်။ အရောင်ကို “ပြန်လည်ရှင်သန်စေရန်” ဓာတုဆိုးဆေးများဖြင့်ဆိုးထားသောအသုတ်များလည်းတွေ့ရသည်။ အန်သိုဆိုင်ယာနင်များ၏သဘာဝဖြစ်မှုအတွက် ရိုးရှင်းသောအိမ်တွင်းစစ်ဆေးချက်မှာ အက်ဆစ်အပေါ်တုံ့ပြန်မှုဖြစ်သည်- စစ်မှန်သောပြုတ်ရည်သည် သံပုရာရည်ထည့်သောအခါ ပန်းရောင်-ခရမ်းရောင်သို့ သေချာစွာပြောင်းလဲသင့်သည်။ ဖော်ပြခဲ့သည့်ထိန်းညှိမှုဆိုင်ရာကွဲလွဲချက်ကိုလည်းသတိရသင့်သည်- တရုတ်ပြည်မကြီးတွင် အစားအစာကုန်ကြမ်းအဖြစ် ပန်းပွင့်၏ဥပဒေဆိုင်ရာအဆင့်အတန်းသည် ရှင်းလင်းမှုမရှိသောကြောင့် ထုတ်ကုန်၏မူလအရင်းအမြစ်နှင့်သတ်မှတ်ချက်ကို ဂရုတစိုက်ချဉ်းကပ်ရန်အဓိပ္ပာယ်ရှိသည်။

၁၂။ စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်များ:

• မျိုးစုအမည်: Clitoria ကို အမျိုးသမီးခန္ဓာဗေဒအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုနှင့် ပန်းပွင့်၏အပြင်ပန်းဆင်တူမှုအတွက် ပေးထားသည်။ ဤသည်မှာ သမိုင်းဝင်ရုက္ခဗေဒအမည်သတ်မှတ်ခြင်းတွင် ထင်ဟပ်နေသည်။
• မျိုးစိတ်အမည်: ternatea — အင်ဒိုနီးရှားရှိ တာနာတေကျွန်းမှ၊ ပထမဆုံးဖော်ပြခဲ့သောနမူနာများမူလအစရှိရာ။
• သဘာဝညွှန်ပြချက်: ပြုတ်ရည်သည် အချဉ်ဓာတ်ပေါ်မူတည်၍အရောင်ပြောင်းသည်။ ၎င်းကို “အရောင်တောက်ပြောင်းသော” အဖျော်ယမကာများနှင့် ကျောင်းသုံးဓာတုဗေဒသရုပ်ပြမှုများတွင်ပင်ဘားများတွင်အသုံးပြုသည်။
• အချက်အပြုတ်ဆိုးဆေး: ထိုင်းအစားအစာတွင် ပန်းပွင့်ကို ထမင်းနှင့်အချိုပွဲများကို အပြာရောင်ဆိုးရန် ရိုးရာအရအသုံးပြုသည်။
• အရသာနှင့်အရောင်: ဤသည်မှာ အရသာ သို့မဟုတ် ရနံ့အတွက်မဟုတ်ဘဲ အမြင်အာရုံအကျိုးသက်ရောက်မှုအတွက်သာ တန်ဖိုးထားသော ထုတ်ကုန်၏ရှားပါးကိစ္စဖြစ်သည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

အပြာရောင်လက်ဖက်ရည် အန်ချန်သည် လက်ဖက်ရည်မဟုတ်သောအပင်မှထွက်သော အပင်ပြုတ်ရည်သည် လက်ဖက်ရည်အဖြစ်ဟန်မဆောင်ဘဲ လက်ဖက်ရည်ဘေးတွင် ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်နေရာကိုယူပုံ၏ ထင်ရှားသောဥပမာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ကလိုင်တိုရီးယားတာနာတီယာ၏ပန်းပွင့်များမှလုပ်သော လက်ဖက်ရည်အစားထိုး (代用茶, dàiyòng chá) ဖြစ်ပြီး အပူပိုင်းအာရှမှတရုတ်သို့ရောက်ရှိလာကာ အံ့မခန်းနီလာအရောင်နှင့် အက်ဆစ်ထည့်သောအခါပန်းရောင်ပြောင်းသည့် “လှည့်ကွက်” အတွက် အဓိကအားဖြင့်နှစ်သက်ခံရသည်။ ၎င်းတွင် ရိုးရှင်းပျော့ပျောင်းသောအရသာ၊ ရှုပ်ထွေးမှုမရှိသောနည်းပညာနှင့် စျေးနှုန်းနိမ့်ကျမှုရှိပြီး ၎င်း၏ဖော်ပြနိုင်စွမ်းတစ်ခုလုံးသည် အလင်း၊ အပူနှင့်အချဉ်ဓာတ်ကိုထိခိုက်လွယ်သော အန်သိုဆိုင်ယာနင်-တာနာတင်များပေါ်တွင်တည်မှီနေသည်။

အန်ချန်ကို သတိရှိရှိချဉ်းကပ်သင့်သည်- ၎င်းသည် တောက်ပသောအစားအစာအဖျော်ယမကာနှင့် သဘာဝဆိုးဆေးဖြစ်သည်၊ သို့သော် ဆေးဝါးမဟုတ်၊ “စစ်မှန်သောလက်ဖက်ရည်” လည်းမဟုတ်ပါ။ ၎င်းကို ၎င်းဖြစ်သည့်အတိုင်းအတိအကျတန်ဖိုးထားလျှင် — အမြင်အာရုံအရောင်ကစားခြင်း၊ ရေခဲနှင့်သံပုရာတို့ဖြင့်ပေါ့ပါးစွာတည်ခင်းခြင်းနှင့် သဘာဝခြယ်ပစ္စည်းအဖြစ်အခန်းကဏ္ဍအတွက် — ၎င်းသည် လေးစားဖွယ်ရာဖြစ်သော်လည်း ရိုးသားသောဖော်ပြချက်နှင့်ထိုက်တန်သော ဆေးဖက်ဝင်အပင်ပြုတ်ရည်မိသားစု၏ စူးစမ်းမှုဖြစ်စရာကောင်းပြီး လုံးဝကိုယ်ပိုင်ရပ်တည်သောအဖွဲ့ဝင်အဖြစ်ဆက်လက်တည်ရှိနေသည်။

the teas described here are available from teamotea