巴达

Pu-erh လောက၏ ဂန္ထဝင်တွင် လက်ဖက်ရည်ခွက်ထဲက အရသာအတွက်မဟုတ်ဘဲ ၎င်းတို့သက်သေပြနေသည့်အချက်အတွက် တန်ဖိုးထားသော သစ်ပင်များရှိသည် — လက်ဖက်သည် ဤနေရာမှ စတင်ပေါက်ဖွားလာသည်ဟူသော အချက်ပင် ဖြစ်သည်။ Qianjiazhai (Qiānjiāzhài 千家寨) နှင့် Bada (Bādá 巴达) တို့သည် ထိုကဲ့သို့သော “လက်ဖက်ပင်ဘုရင်များ” (chá shù wáng 茶树王) ဖြစ်ကြပြီး ယူနန်ပြည်နယ်၏ မတူညီသော အစွန်းနှစ်ဖက်နှင့် ရှေးကျမှု အဆင့်အမျိုးမျိုးတွင် တည်ရှိကြသည်။

တောရိုင်းဧရာမကြီးများ၏ လိုအပ်ချက်

Sheng Pu-erh အတွက် ကုန်ကြမ်းအမျိုးအစားခွဲခြားရာတွင် မူလအစအမျိုးအစားများစွာကို ခွဲခြားလေ့ရှိသည် — gǔshù 古树 (သက်တမ်းရင့်ပင်များ)၊ dàshù 大树 (အပင်ကြီးများ)၊ bàn zāipéi 半栽培 (တစ်ဝက်တောရိုင်း တစ်ဝက်စိုက်ပျိုးပင်)၊ guòdù xíng 过渡型 (ကူးပြောင်းဆဲ အမျိုးအစား) နှင့် yěshēng 野生 — သစ်တောတွင်းမှ တောရိုင်းပင်များ ဟူ၍ဖြစ်သည်။ ဤအဆင့်အတန်းများသည် ကူးသန်းရောင်းဝယ်ရေး အတွက်သာ အရေးမကြီးပေ။ ၎င်းကို တောရိုင်းသစ်တော ဘိုးဘေးမှ ကူးပြောင်းဆဲပုံစံများမှတစ်ဆင့် လူတို့စိုက်ပျိုးသော ဥယျာဉ်များအထိ လက်ဖက်ကို အိမ်မွေးတိရစ္ဆာန်သဖွယ် ပြုစုပျိုးထောင်လာမှု၏ ရုက္ခဗေဒမှတ်တမ်း တစ်ခုအဖြစ် ဖတ်ရှုနိုင်သည်။

ထို့ကြောင့်ပင် သီးခြား ဘိုးဘွားပင်ကြီးများသည် သက်ရှိအထိမ်းအမှတ်များ ဖြစ်လာကြသည်။ Qianjiazhai ၏ တောရိုင်းဧရာမကြီး၊ Bangwai (Bāngwǎi 邦崴) ၏ ကူးပြောင်းဆဲပင် နှင့် Nannuoshan (Nánnuò 南糯) ၏ စိုက်ပျိုးစရိတ် “ဘုရင်” တို့သည် လက်ဖက်၏ဇာတိမြေနှင့် ပတ်သက်သော အငြင်းပွားမှုတွင် သက်ရှိသက်သေများအဖြစ် ကာလကြာရှည်စွာ လုပ်ဆောင်ခဲ့သည် — တောရိုင်း၊ ကူးပြောင်းဆဲနှင့် အိမ်မွေးအဆင့် သုံးဆင့်၏ သက်သေ သုံးဦးဖြစ်သည်။

Qianjiazhai: တောရိုင်း ဘိုးဘွားပင်ကြီး Ailaoshan

Qianjiazhai သည် Pu’er (Pǔ’ěr 普洱) ခရိုင်၊ Zhenyuan (Zhènyuán 镇沅) မြို့နယ်နှင့် သက်ဆိုင်ပြီး Ailaoshan (Āiláo Shān 哀牢山) တောင်တန်းတွင် တည်ရှိသည်။ ဤသည်မှာ ဂန္ထဝင် တောရိုင်း (yěshēng 野生) နယ်မြေဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ကျော်ကြားမှုသည် သက်တမ်းအားဖြင့် နှစ်ပေါင်း ၂၇၀၀ ခန့်ရှိသော တောရိုင်း “လက်ဖက်ပင်ဘုရင်” တစ်ပင်ပေါ်တွင် တည်ရှိသည်။

ထိုသို့သော သက်တမ်းသည် Qianjiazhai ကို အထူးအဆင့်တစ်ခုသို့ ရောက်ရှိစေသည်။ Nannuoshan ကဲ့သို့သော စိုက်ပျိုးစရိတ် “ဘုရင်များ” ကို ရာစုနှစ်များဖြင့် တိုင်းတာပါက၊ ဤနေရာမှ ဘိုးဘွားပင်ကြီးသည် ထောင်စုနှစ်များဖြစ်ပြီး ၎င်းကို မည်သူမျှ မစိုက်ပျိုးခဲ့သော Ailaoshan ၏ မြင့်မားသော တောင်ပေါ်သစ်တောတွင် တောရိုင်း လက်ဖက်ပင်အသိုက်အဝန်း ကြားတွင် ပေါက်ရောက်လျက်ရှိသည်။ ဤနေရာသည် ဥယျာဉ် သို့မဟုတ် စိုက်ခင်းမဟုတ်ဘဲ လက်ဖက်ပင်များသည် သစ်တောမျက်နှာကြက်၏ အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သော သစ်တောဂေဟစနစ်တစ်ခု ဖြစ်သည်။

ကျွန်ုပ်တို့၏ကျေးရွာ မှတ်ပုံတင်တွင် Qianjiazhai ကို အဆင့် B အဖြစ် သတ်မှတ်ထားသည် — ၎င်းသည် ထိပ်တန်း ကူးသန်းရောင်းဝယ်ရေး အရသာမဟုတ်ဘဲ ပထမနှင့်အရေးအကြီးဆုံးမှာ သဘာဝအထိမ်းအမှတ်နှင့် သိပ္ပံဆိုင်ရာ မှတ်ကျောက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ကုန်ကြမ်း၏ ပရိုဖိုင်းကို yěyùn 野韵 — “တောရိုင်းအနေအထား”၊ ၎င်း၏တောရိုင်းမူလအစကို ချက်ချင်းထုတ်ဖော်ပြသသည့် ထူးခြားသော သစ်တောအရိပ်အမြွက် အဖြစ် တိုတိုတုတ်တုတ် ဖော်ပြသည်။

Bada: ၎င်း၏ဘုရင်ကို ဆုံးရှုံးခဲ့ရသော တောင်

Bada သည် ပြည်နယ်၏အခြားတစ်ဖက် — Xishuangbanna (Xīshuāngbǎnnà 西双版纳)၊ Menghai (Měnghǎi 勐海) မြို့နယ်၊ Bada တောင်တန်း၊ Zhanglang (Zhānglǎng 章朗) ရွာအနီးတွင် တည်ရှိသည်။ ဤနေရာတွင် ကုန်ကြမ်းသည် စိုက်ပျိုး (gǔshù) ရော တောရိုင်း (yěshēng) ပါဖြစ်နိုင်ပြီး ပရိုဖိုင်းကို ကြွယ်ဝပြည့်စုံပြီး ပြည့်အစ်သိပ်သည်းကာ ထင်ရှားသော shānyě qì 山野气 — “တောင်-သစ်တော၏ အသက်ရှူသံ” ဖြင့် သတ်မှတ်ဖော်ပြသည်။

သို့သော် Bada ၏သမိုင်း၏ အဓိကစာမျက်နှာမှာ ဝမ်းနည်းဖွယ်ရာဖြစ်သည်။ ဆယ်စုနှစ်များစွာ ဤတောင်သည် သက်တမ်း ခန့်မှန်းခြေ နှစ်ပေါင်း ၁၇၀၀ ခန့်ရှိသော တောရိုင်း “လက်ဖက်ပင်ဘုရင်” အတွက် ကျော်ကြားခဲ့သည်။ ဤဧရာမကြီးသည် ၂၀၁၂ ခုနှစ်တွင် မပြိုလဲမချင်း Xishuangbanna ၏ တောရိုင်း သက်ရှည်ပင်၏ စံပြဖြစ်ခဲ့သည်။ ၎င်း၏ပြိုလဲမှုနှင့်အတူ Bada သည် ၎င်း၏အဓိကသင်္ကေတကို ဆုံးရှုံးခဲ့ရပြီး ယနေ့တွင် အဆိုပါတောင်သည် တောရိုင်းနှင့် စိုက်ပျိုးကုန်ကြမ်းများရှိသည့် နာမည်ကျော်နယ်မြေတစ်ခုအဖြစ် မှတ်ပုံတင်တွင် B အဆင့်၌ ရှိနေသည်၊ သို့သော် သက်ရှိဘိုးဘွားပင်ကြီး မရှိတော့ပါ။

Bada သစ်ပင်၏ဇာတ်လမ်းသည် ဤအထိမ်းအမှတ်များ မည်မျှ ကြွပ်ဆတ်သည်ကို ထင်ရှားစွာသတိပေးချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ နှစ်တစ်ထောင်သက်တမ်းရှိသော သစ်ပင်ကို “ပြန်လည်ထူထောင်” ရန်မဖြစ်နိုင်ပါ — ၎င်း၏ပြိုလဲမှုသည် ပြန်မရနိုင်သော ဆုံးရှုံးမှုဖြစ်ပြီး ထိုသဘောမျိုးဖြင့် Qianjiazhai အပါအဝင် ကျန်ရှိနေသော “ဘုရင်” တိုင်းသည် အစွန်းတစ်ဖက်တွင် ရှိနေကြသည်။

ကုန်ကြမ်းနှင့် ပြုပြင်ထုတ်လုပ်ခြင်း

Qianjiazhai နှင့် Bada နှစ်ခုစလုံးသည် Sheng Pu-erh အတွက် ကုန်ကြမ်းကို ထုတ်ပေးသည် — ၎င်းသည် ယူနန်၏ အစိမ်းရောင် (“Shu” ပုံစံအတိုင်း အချဉ်ဖောက်မထားသော) ဖိသိပ်ထားသည့် လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ အခြေခံနည်းပညာကွင်းဆက်သည် ဒေသတစ်ခုလုံးအတွက် တူညီသည် — အရွက်ခူးယူခြင်း၊ shāqīng (အရွက်ကို “မကျက်တကျက်” မဖြစ်စေရန် သင့်တင့်သောအပူချိန်ဖြင့် ဒယ်အိုးတွင် အစိမ်းရောင်ကို သတ်ခြင်း/ပြုပြင်ခြင်း)၊ လိပ်ပေးခြင်း၊ ကုန်ကြမ်းကို နေလှန်းအခြောက်ခံခြင်း (shàiqīng máochá — နေလှန်း အခြောက်ခံထားသော maocha ကို ရရှိသည်)၊ ထို့နောက် လိုအပ်ပါက ရေနွေးငွေ့ပေး၍ အတုံးပြား၊ အုတ်ခဲ သို့မဟုတ် Toucha ပုံစံများအဖြစ် ဖိသိပ်ခြင်းတို့ ဖြစ်သည်။

တောရိုင်းနှင့် ကူးပြောင်းဆဲကုန်ကြမ်း၏ ထူးခြားချက်မှာ နည်းပညာတွင်မဟုတ်ဘဲ မူလပစ္စည်း၌ ရှိသည်။ တောရိုင်းသစ်တောပင်များမှ အရွက်သည် ပိုမိုကြီးမားပြီး ကြမ်းတမ်းကာ ထို shānyě qì ကိုသယ်ဆောင်လာပြီး ၎င်းနှင့်အတူ ပိုမိုဂရုတစိုက် လုပ်ကိုင်ရသည် — ကူးပြောင်းဆဲနှင့် တောရိုင်းပုံစံများသည် စိုက်ပျိုးထားသော ဥယျာဉ်များနှင့် ကွာခြားသည်။ ထိုကဲ့သို့သောပင်များမှ ခူးယူရရှိမှုများသည် နည်းပါးပြီး ပုံမှန်မဟုတ်သောကြောင့် ၎င်းတို့ကို ကုန်စည်ဒြပ်စင်မဟုတ်ဘဲ ရှားပါး အထူးထုတ်ပစ္စည်းဖြစ်စေသည်။

အရသာနှင့် ရေလောင်းချက်ခြင်း

ပရိုဖိုင်း နှစ်ခုစလုံးသည် သစ်တောဆောင်ပုဒ်ကို အခြေခံတည်ဆောက်ထားသော်လည်း မတူညီသော အလေးပေးမှုများဖြင့် ဖြစ်သည်။

Qianjiazhai သည် ပထမနှင့်အရေးအကြီးဆုံး yěyùn 野韵 ဖြစ်သည် — ရေနွေးကြမ်း၏ တောရိုင်း၊ “သစ်တော” အနေအထား၊ ဥယျာဉ်အပြင်ဘက်တွင် ပေါက်ရောက်သော သစ်ပင်များ၏ ခံစားမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤသည်မှာ အရသာ-အချိုပွဲမဟုတ်ဘဲ အရသာ-စရိုက်လက္ခဏာဖြစ်သည်၊ ၎င်း၏တောရိုင်းမူလအစ၏ စစ်မှန်မှုအတွက် တန်ဖိုးထားခံရသည်။

Bada သည် တောင်-သစ်တော၏ အသက်ရှူသံ (shānyě qì) သို့ ရေနွေးကြမ်း၏ ကိုယ်ထည် သိပ်သည်းပြည့်အစ်မှု နှင့် ပြည့်ဝကြွယ်ဝမှုကို ထည့်ပေးသည် — ထို့ကြောင့် “ထူထဲသည်” (သိပ်သည်းသည်၊ ပျစ်ခဲသည်) ဟူသော အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုချက်ဖြစ်သည်။ ဤသည်မှာ နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ဥယျာဉ် gǔshù လက်ဖက်ခြောက်များစွာထက် ပိုမို “ကာယရေး” လက်ဖက်ရည်ဖြစ်သည်။

တောရိုင်းနှင့် သိပ်သည်းသော ကုန်ကြမ်းကို ရေလောင်းချက်ရန်အတွက် Pu-erh Gong Fu သည် ယုတ္တိရှိသည် — ပူနွေးသော ရွှံ့စေး သို့မဟုတ် ကြွေထည် Gaiwan၊ သိပ်သည်းစွာထည့်ခြင်း၊ ဆူပွက်နေသောရေနွေးဖြင့် အလွန်တိုတောင်းသော ရေလောင်းချက်မှုများနှင့် အမြန်လောင်းချခြင်းတို့ ဖြစ်သည်။ တောရိုင်းအရွက်သည် သေချာသော ရေအပူချိန်ကို နှစ်သက်သော်လည်း အကြာကြီးစိမ်ထားခြင်းကို မနှစ်သက်ပါ — ရေနွေးကြမ်းချက်ရန် အချိန်ဆွဲပါက သစ်တောခါးသက်သက်နှင့် ကြမ်းတမ်းမှုသည် ရှေ့တန်းသို့ အလွယ်တကူ ထွက်ပေါ်လာနိုင်သည်။ မကြာခဏ တိုတောင်းသော ရေလောင်းချက်မှုများသည် “တောရိုင်းအနေအထား” ကို တစ်ဆင့်ပြီးတစ်ဆင့် အကောင်းဆုံးဖွင့်ထုတ်ပြသပေးသည်။

သမိုင်းနှင့်ယဉ်ကျေးမှု

မြေပုံပေါ်ရှိ ဤအချက်နှစ်ခု၏အရေးပါမှုသည် အစားအစာဆိုင်ရာ မဟုတ်ဘဲ လူ့ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ ဖြစ်သည်။ လက်ဖက်ပင်၏ဇာတိမြေတည်နေရာနှင့်ပတ်သက်သည့် အငြင်းပွားမှုများသည် ဆယ်စုနှစ်များစွာ ယူနန်တွင် ကွင်းဆင်းတွေ့ရှိချက်များအပေါ် မှီခိုအားထားခဲ့ပြီး Qianjiazhai ကဲ့သို့သော တောရိုင်း ဘိုးဘွားပင်ကြီးများသည် ခိုင်လုံသော ငြင်းခုံချက်တစ်ခုအဖြစ် လုပ်ဆောင်ခဲ့သည် — လက်ဖက်ကို စတင်စိုက်ပျိုးခြင်း မပြုမီ ကြာမြင့်စွာကတည်းက ဤနေရာတွင် ပေါက်ရောက်ခဲ့သည်။

“တောရိုင်း — ကူးပြောင်းဆဲ — စိုက်ပျိုး” သုံးပွင့်ဆိုင်ကို ထင်ရှားသော သစ်ပင်သုံးပင်ပတ်လည်တွင် ပုံဖော်ခဲ့သည် — တောရိုင်း “ဘုရင်” (Qianjiazhai နှင့် ပြိုလဲသွားသော Bada ဧရာမ နှစ်ခုလုံးသည် ဤအစီအစဉ်တွင် ပါဝင်သည်)၊ Pu’er ရှိ သက်တမ်းအနှစ်တစ်ထောင်ခန့်ရှိ Bangwai (Bāngwǎi 邦崴) ကူးပြောင်းဆဲပင် နှင့် Nannuoshan ၏ စိုက်ပျိုး “ဘုရင်” တို့ဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် အတူတကွ အိမ်မွေးတိရစ္ဆာန်သဖွယ် ပြုစုပျိုးထောင်မှု၏ မြင်သာသော ဝင်ရိုးတစ်ခုကို ဖွဲ့စည်းကာ ထို့ကြောင့်ပင် အနီးအနားရှိ ရွာများ — ကျိုးနွံသော B အဆင့်ပင်ဖြစ်စေ — မည်သည့်လေးနက်သော မှတ်ပုံတင်တွင်မဆို ပါဝင်လာကြသည်။

၎င်းတို့ကို မည်သို့ခွဲခြားသိရှိနိုင်မည်နည်း

• ပထဝီဝင်။ Qianjiazhai သည် Pu’er၊ Zhenyuan၊ Ailaoshan တောင်တန်းဖြစ်သည်။ Bada သည် Xishuangbanna၊ Menghai၊ Zhanglang ရွာအနီးရှိ Bada တောင်ဖြစ်သည်။ မတူညီသော အုပ်ချုပ်ရေးခရိုင်များနှင့် မတူညီသော တောင်များဖြစ်သည်။
• သစ်ပင်အမျိုးအစား။ မှတ်ပုံတင်တွင် Qianjiazhai သည် တောရိုင်း (yěshēng 野生) သက်သက်ဖြစ်သည်။ Bada သည် ရောနှောထားသည် — စိုက်ပျိုးထားသော သက်တမ်းရင့်ပင်များ (gǔshù) ရော တောရိုင်း (yěshēng) ပါဖြစ်သည်။
• အထင်ကရပင်။ Qianjiazhai တွင် နှစ်ပေါင်း ၂၇၀၀ ခန့်ရှိ ရှင်သန်နေသော တောရိုင်း “ဘုရင်” ရှိသည်။ Bada တွင် နှစ်ပေါင်း ၁၇၀၀ ခန့်ရှိ ပြိုလဲသွားသော “ဘုရင်” (၂၀၁၂ တွင် ပြိုလဲ) ရှိသည်၊ ဆိုလိုသည်မှာ တောင်သည် မရှိတော့သောအပင်အတွက် ကျော်ကြားသည်။
• ပရိုဖိုင်း။ Qianjiazhai — တိုတောင်းပြတ်သားသော yěyùn 野韵၊ တောရိုင်းအနေအထား။ Bada — သိပ်သည်းသောကိုယ်ထည်နှင့် ထင်ရှားသော shānyě qì 山野气။
• မူလအစဆိုင်ရာ အခြေအနေ။ တောရိုင်း တောအနေအထား (Qianjiazhai၊ Bada ၏ တောရိုင်းကုန်ကြမ်း) ကို ကူးပြောင်းဆဲ Bangwai နှင့် စိုက်ပျိုး “ဘုရင်များ” နှင့်အတူ စိတ်ထဲတွင် နေရာချထားရန် အသုံးဝင်သည် — ဤသည်က “တော” မည်သည့်နေရာတွင် အဆုံးသတ်ပြီး “ဥယျာဉ်” မည်သည့်နေရာတွင် စတင်သည်ကို ကြားနိုင်ရန် ကူညီပေးသည်။

Qianjiazhai နှင့် Bada နှစ်ခုလုံးက Pu-erh လောကတွင် ရွာတစ်ရွာ၏ “ကြယ်ပွင့်အဆင့်” သည် ခွက်ထဲရှိ ဈေးကြီးသော အတုံးပြားတစ်ချပ်ကို အမြဲမဆိုလိုကြောင်း သတိပေးသည်။ တစ်ခါတစ်ရံ ယူနန်တောင်တန်းများကြားတွင် ဤနေရာ၌ လက်ဖက်၏သက်တမ်းကိုယ်နှိုက်ကို ရေတွက်သည့်သစ်ပင်သည် ရှိနေဆဲ — သို့မဟုတ် မကြာသေးမီကအထိ ရှိနေခဲ့သည်ဟု ဆိုလိုသည်။