wǔzǐ xiānháo

ဝူဇီ ရှန်းဟောင်သည် ရှန်ရှီပြည်နယ်၏ လက်ဖက်စိမ်းတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ဟန်ကျုံး (汉中) စီရင်စုအတွင်းရှိ ရှီရှန်း (西乡) ခရိုင်မှ မူလအစပြုကာ ပြားချပ်ကွေးသော “သစ်ခွ” ပုံစံ အရွက်သဏ္ဌာန်၊ အနုမျှင်အမွေးကြွယ်ဝမှုနှင့် သစ်အယ်သီးရနံ့တို့ဖြင့် ထင်ရှားသိသာပါသည်။ ၎င်းသည် ဟန်ကျုံး ရှန်းဟောင် (汉中仙毫) ဟူသော အထီးတည်းအမှတ်တံဆိပ်၏ ပင်မအခြေခံအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြင်းနှင့် မူလအစ:

• အမျိုးအစား: လက်ဖက်စိမ်း (အချဉ်ဖောက်ခြင်းမရှိ)။
• ကဏ္ဍ: CHINA-GREEN TEA · အမည်တပ်ထားသော ပရီမီယံ min-you (名优) လက်ဖက်ရည် · အဆင့်မြင့် (高档) အပိုင်းအခြား။
• မူလအစ: ရှီရှန်း (西乡) ခရိုင်၊ ဟန်ကျုံး (汉中) စီရင်စု၊ ရှန်ရှီပြည်နယ် (陕西·汉中西乡)။
• လက်ဖက်ရည်ဇုန်: ကျန်းပေး (江北) — တရုတ်နိုင်ငံ၏ အကြီးမားဆုံးသော လက်ဖက်စိမ်းစိုက်ပျိုးရာဒေသကြီးများထဲမှ မြောက်ဘက်အကျဆုံးဖြစ်ကာ လက်ဖက်ရည်ယဉ်ကျေးမှုသည် ၎င်း၏စိုက်ပျိုးနိုင်သော နယ်နိမိတ်စွန်းတွင် ဟန်ချက်ညီနေရသော ရာသီဥတုနယ်နိမိတ်မျဉ်းပေါ်တွင် တည်ရှိသည်။
• မူလအစအမျိုးအစား: ခေတ်သစ် လက်ဖက်ရည်၊ ရှေးဟောင်းလက်ဖက်ရည်စိုက်ပျိုးရာဒေသ (古茶区) မဟုတ်ဘဲ ခေတ်မီမျိုးသွင်းမိတ်ဆက်စိုက်ပျိုးခြင်း (引种) ဖြင့် စတင်ပေါ်ထွန်းလာခြင်းဖြစ်ပြီး စက်မှုလယ်ယာစနစ်ဖြင့် စိုက်ပျိုးထုတ်လုပ်မှုသည် ၁၉၈၀ ခုနှစ်ဝန်းကျင်ခန့်က စတင်ခဲ့သည်။
• အမည်: နေရာဒေသအမည် 午子 (wǔzǐ) ကို “仙毫” (xiānháo) — စာသားအရ “နတ်သုဓာ/ကောင်းကင်ဘုံမှ အနုမျှင်အမွေး” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသော စကားနှင့် ပေါင်းစပ်ထားကာ အဖူးငယ်များ၏ ကြွယ်ဝသော အနုမျှင်အမွေးများကို အလေးပေးဖော်ပြထားသည်။

2. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

ဝူဇီ ရှန်းဟောင်သည် ရှန်ရှီ၏ လက်ဖက်ရည်စိုက်ပျိုးမှုတွင် ခေတ်သစ်လှိုင်းလုံးကြီး၏ ထုတ်ကုန်ဖြစ်သည်။ ထန်မင်းဆက်ခေတ်က ဆက်သရသည့် အခွန်အကောက်အဖြစ် ကျော်ကြားခဲ့သော ဇီယန် (紫阳) နှင့် မတူဘဲ၊ ဟန်ကျုံးဒေသထွက် အမည်တပ်လက်ဖက်စိမ်းများသည် ၂၀ ရာစု၏ ဒုတိယနှစ်ဝက်တွင် ပိုမိုကောင်းမွန်သော မျိုးများကို မိတ်ဆက်စိုက်ပျိုးမှုနှင့် ၁၉၈၀ ခုနှစ်များအတွင်း အမည်တပ် “min-you” (名优) လက်ဖက်ရည်များ ဖန်တီးမှုလှိုင်းတွင် ပေါ်ထွက်လာခဲ့သည်။ ဝူဇီ ရှန်းဟောင်သည် ဟန်ကျန်းမြစ်ဝှမ်းရှိ ဤလှုပ်ရှားမှု၏ အထင်ကရများထဲမှတစ်ခု ဖြစ်လာခဲ့သည်။

ရှန်ရှီ၏ မြောက်ပိုင်းလက်ဖက်ရည်စိုက်ပျိုးရာဒေသကြိုးဝိုင်းအတွင်း ထင်ရှားသော ဇာတ်ကြောင်းနှစ်ခုအဖြစ် ကွဲထွက်သွားသည်- တစ်ဖက်တွင် ထန်မင်းဆက်ခေတ်က ဆက်သရသည့်အခွန်အကောက်များပါဝင်သော ရှေးဟောင်းလက်ဖက်ရည်စိုက်ပျိုးရာဒေသများ (古茶区) ဖြစ်သည့် ဇီယန်ကဲ့သို့သော နေရာများရှိပြီး၊ အခြားတစ်ဖက်တွင် မျိုးသွင်းမိတ်ဆက်ခြင်းဖြင့် စတင်တည်ထောင်ခဲ့သော ခေတ်မီစိုက်ခင်းများရှိသည်။ ဝူဇီ ရှန်းဟောင်သည် ဒုတိယအုပ်စုတွင် ပါဝင်သည်။

၂၀၀၇ ခုနှစ်တွင် ဟန်ကျုံးဒေသထွက် အမည်တပ်လက်ဖက်စိမ်းများကို ဟန်ကျုံး ရှန်းဟောင် (汉中仙毫) ဟူသော တစ်ခုတည်းသော အမှတ်တံဆိပ်အောက်တွင် စုစည်းခဲ့သည်- သမိုင်းကြောင်းအရ သီးခြားစီဖြစ်ခဲ့သော ဝူဇီ (午子)၊ ဒိန်ကျွင်း (定军, မျန့်ရှန့်ခရိုင်မှ) နှင့် နင်ချန်း (宁强) တို့အပါအဝင် အမှတ်တံဆိပ်များကို အထီးတည်းစနစ်တစ်ခုအဖြစ် ပေါင်းစည်းခဲ့သည်။ ထို့နောက်တွင် ဝူဇီ ရှန်းဟောင်သည် သမိုင်းဝင်ကိုယ်ပိုင်အမည်အဖြစ်ရော၊ ဟန်ကျုံး ရှန်းဟောင်၏ ထုတ်ကုန်အကွာအဝေး၏ပင်မအဖြစ်ပါ တစ်ပြိုင်နက်တည်း လုပ်ဆောင်ခဲ့သည်။ ၂၀၀၇ ခုနှစ် ပေါင်းစည်းမှုသည် ဝူဇီအား ပြတိုက်တွင်သာပြသထားရသည့် ရှားပါးပစ္စည်းအဖြစ်မဟုတ်ဘဲ ဟန်ကျုံးနှင့် အန်းခန်းတို့၏ ဆယ်လီနီယမ် လက္ခဏာဝိသေသ (“富硒”) ကို အခြေခံ၍ ဒေသဆိုင်ရာ အတိုင်းအတာဖြင့် ရောင်းဝယ်ဖောက်ကားနိုင်သော အမှတ်တံဆိပ်တစ်ခုအဖြစ် အခိုင်အမာတည်ဆောက်ပေးခဲ့သည်၊ ၎င်းသည် ရှန်ရှီထွက် လက်ဖက်စိမ်းများကို စုစည်းကာ တောင်ပိုင်းထွက်များနှင့် ခြားနားစွာ ပြသပေးသော အထီးတည်းအကြောင်းအရာဖြစ်သည်။

3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်းပစ္စည်း:

• မျိုးဗီဇ/လက်ဖက်မျိုး: အဓိကအားဖြင့် 福鼎大白 (fúdǐng dàbái) — ဖူတိန်အရွက်ကြီးမျိုးဖြစ်ပြီး ကြီးမားသိပ်သည်းကာ အနုမျှင်အမွေးများထူထပ်သော အဖူးအတွက် တန်ဖိုးထားခံရသည့် ဂန္ထဝင် “အမွေးဖြူ” မျိုးဖြစ်ကာ — ဒေသခံ သဘာဝအလျောက်ပေါက်ရောက်သော အုပ်စုများ (群体) ကိုလည်း အသုံးပြုပါသည်။
• မျိုးဗီဇရွေးချယ်မှု၏ အကြောင်းရင်း: ဖူတိန်အရွက်ကြီးမျိုးသည် လက်ဖက်ခြောက်တွင် နူးညံ့မှုနှင့် မျိုးကောင်းမျိုးသန့်၏ လက္ခဏာအဖြစ် ထင်ရှားစွာ မြင်တွေ့ရသော ထူထပ်သည့် ငွေရောင်အနုမျှင်အမွေးကို ပေးစွမ်းပြီး ၎င်းသည် 显毫 (မြင်သာသော အနုမျှင်အမွေး) ကို အလေးပေးသည့် ပုံစံနှင့် ကိုက်ညီပါသည်။
• ဒေသ၏ မျိုးဗီဇအုပ်စု: ပိုမိုကျယ်ပြန့်သော ဟန်ကျုံးအမှတ်တံဆိပ်၏ မူဘောင်အတွင်း ထုတ်ကုန်အကွာအဝေးတွင် အခြားမျိုးဗီဇများလည်း ပါဝင်ကြသည် — နဂါးရေတွင်းအရွက်ရှည် (龙井长叶) နှင့် ဇီယန်သဘာဝအုပ်စု (紫阳群体) တို့ဖြစ်သော်လည်း — ဝူဇီ ရှန်းဟောင်အတွက် အဓိကထားမှုမှာ ဖူတိန်အရွက်ကြီးမျိုးနှင့် ဒေသခံအုပ်စုများ ပေါင်းစပ်မှုအပေါ်၌သာ မူတည်နေပါသည်။
• ကုန်ကြမ်း: အမြင့်မားဆုံးသော နူးညံ့မှု — ပရီမီယံအသုတ်များအတွက် ၎င်းသည် လွှမ်းမိုးသောအဖူးနှင့် ရာသီအစောပိုင်း ခူးဆွတ်မှုဖြစ်သည်။

4. တည်မြေနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

• ပထဝီဝင်ဗဟိုချက်: တရုတ်နိုင်ငံမြောက်ပိုင်းနှင့်တောင်ပိုင်းကို ရာသီဥတုအရ ပိုင်းခြားပေးသော ချင်လင် (秦岭) တောင်တန်း၏တောင်ဘက်ရှိ ဟန်ကျုံးအင်တုံဝှမ်းဒေသ။
• ဒေသအသေးစား ရာသီဥတု: ချင်လင်တောင်၏တောင်ဘက်စောင်းတန်းများနှင့် ဟန်ကျန်းမြစ်ဝှမ်းဒေသရှိ ချိုင့်ဝှမ်းများသည် ဤမျှမြောက်ပိုင်းကျသော လတ္တီကျူမျဉ်းမှ မျှော်လင့်နိုင်သည်ထက် ပိုမိုနူးညံ့စွတ်စိုသော ဒေသအသေးစား ရာသီဥတုကို လက်ဖက်ပင်အား ပေးအပ်ပါသည်။
• မြေဆီလွှာ၏ ဘူမိဓာတုဗေဒ: ဟန်ကျုံးနှင့် အန်းခန်း-ဇီယန်လက်ဖက်ရည်ဇုန်တစ်ခုလုံး၏ အရေးပါသော တည်မြေလက္ခဏာတစ်ရပ်မှာ မြေဆီလွှာတွင် ဆယ်လီနီယမ် (富硒) နှင့် သွပ် (锌) ဓာတ်များ ကြွယ်ဝစွာပါဝင်ခြင်းဖြစ်သည်။ ဤဘူမိဓာတုဗေဒသည် အိမ်နီးချင်းဖြစ်သော ဇီယန် မောင်ကျန့် (၎င်း၏ “富硒” လက်ဖက်ရည်ကို “တရုတ်ဆယ်လီနီယမ်ချိုင့်ဝှမ်း” မှ ရရှိသည်ဟု ကျော်ကြားမှု) ၏ ဂုဏ်သတင်းကိုလည်း အခြေခံပေးထားပြီး ဝူဇီ ရှန်းဟောင်အတွက် ဆယ်လီနီယမ်-သွပ်ကြွယ်ဝသော ဇုန်တွင် ပါဝင်နေမှုသည် စျေးကွက်လက္ခဏာဝိသေသ၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်ကာ ရှန်ရှီထွက် လက်ဖက်စိမ်းများ၏ တောင်ပိုင်းဂန္ထဝင်များနှင့် ကွဲပြားချက်တစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ဝူဇီ ရှန်းဟောင်သည် လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်သည်၊ ဆိုလိုသည်မှာ အချဉ်ဖောက်ခြင်းမရှိပါ- ခူးဆွတ်ပြီးနောက် အင်ဇိုင်းဓာတ်တိုးခြင်းကို အပူပေးခြင်း (shāqīng 杀青) ဖြင့် ရပ်တန့်စေပြီး ထို့နောက် အရွက်ကို ပုံသွင်းကာ အခြောက်ခံပါသည်။ ပုံစံအရ ဤလက်ဖက်ရည်သည် အပြားလိုက်အနည်းငယ်ဖိသိပ်ထားပြီး ထူးခြားသော “သစ်ခွ” အရွက်အကွေးအဝိုက်ပါရှိသည့် အပြားပုံသွင်းလက်ဖက်စိမ်းအမျိုးအစားတွင် ပါဝင်ပါသည်။

လက်ဖက်ခြောက်၏ ထူးခြားသော ရုပ်သွင်ပြင်ကို ရင်းမြစ်က 微扁兰花形 显毫 — အနည်းငယ်ပြားချပ်ပြီး သစ်ခွပုံသဏ္ဌာန်ရှိကာ ထင်ရှားသော အနုမျှင်အမွေးများဖြင့် ဟူ၍ ဖော်ပြထားသည်။ ၎င်းသည် တင်းကျပ်စွာ ပြားချပ်သော “လုံကျင့်” ဖိသိပ်ပုံစံနှင့် လွတ်လပ်စွာ လိမ်ထားသောပုံစံအကြားရှိ အလယ်အလတ်သဏ္ဌာန်ဖြစ်သည်- အရွက်ကို ပြားချပ်စေရန် ဖိသော်လည်း သစ်ခွပွင့်ဖတ်နှင့်တူသော ကျက်သရေရှိသည့်အကွေးကို ထိန်းသိမ်းထားကာ ထိုသို့ပြုလုပ်စဉ် အနုမျှင်အမွေးကို “ပွန်းပဲ့ဖယ်ရှား” ခြင်းမပြုပါ — အနုမျှင်အမွေးသည် မြင်နိုင်သောအခြေအနေတွင် ဆက်လက်တည်ရှိနေရမည်ဖြစ်သည်။

လက်ဖက်ရည်၏ ရာသီ-မျိုးဗီဇ ပရိုဖိုင်းမှာ — 明前·特级 (míngqián, ချင်းမင်ပွဲတော်မတိုင်မီ; အမြင့်ဆုံးအဆင့်): အညွန့်များ အလွန်နူးညံ့ပြီး အာဟာရဓာတ်ကြွယ်ဝကာ အထွက်နှုန်းအကန့်အသတ်ရှိသည့် နွေဦးရာသီအစောဆုံး ခူးဆွတ်မှုဖြစ်သည်။

6. အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ:

• လက်ဖက်ခြောက်: အနုမျှင်အမွေးကြွယ်ဝစွာပါရှိသော မြစိမ်းရောင် (翠绿显毫)။
• ရနံ့: သစ်အယ်သီး (栗香) — ရှင်းယန်နှင့် ရိကျောင်ဒေသထွက် လက်ဖက်ရည်များကဲ့သို့သော မြောက်ပိုင်း လက်ဖက်စိမ်းဂန္ထဝင်များနှင့် ဆက်စပ်မှုရှိစေသည့် ထို “သစ်အယ်သီးလှော်” ရနံ့မှတ်စု၊ သို့သော် ဟန်ကျုံး၏ နူးညံ့မှုနှင့် ချိုမြိန်မှုတို့ဖြင့် ပေါင်းစပ်ထားသည်။
• အရသာ: ပြန်လည်ခံစားရသော အရသာအရိပ်အမြွက်နှင့် ခါးသက်မှုအနည်းဆုံးတို့ပါရှိသည့် လတ်ဆတ်ချိုမြိန်သောအရသာ။
• အထီးတည်းအမှတ်တံဆိပ်၏ ပရိုဖိုင်း: “မြင့်မားသောရနံ့၊ မြင့်မားသောလတ်ဆတ်မှု၊ မြင့်မားသောချိုမြိန်မှု၊ ခါးသက်မှုနှင့် ဖန်ခါးသက်မှုနိမ့်ပါးခြင်း” (高香高鲜高甜低苦涩) ကို “အနည်းငယ်ပြားချပ်သော၊ သွယ်လျသော၊ နူးညံ့စိမ်းလန်းသော၊ အနုမျှင်အမွေးများပါရှိသော” သွင်ပြင်အောက်တွင် ထားရှိပါသည်။

9. ရေနွေးကြမ်းချက်ခြင်း:

နူးညံ့သော အပြားလိုက်ပုံသွင်းလက်ဖက်စိမ်းအတွက် လက်တွေ့ကျသော ရေနွေးကြမ်းချက်ခြင်းဆိုင်ရာ လမ်းညွှန်ချက်များ:

• ရေကို ပျော့သောရေသုံး၍ ၈၀ မှ ၈၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ခန့်ထားပါ- ရေဆူဆူသည် နူးညံ့သောအဖူးကို “မီးလောင်စေ” ပြီး လတ်ဆတ်မှုကို ဖုံးအုပ်သွားပါမည်;
• ခွက်ပန်းကန် — ဖန်ခွက် သို့မဟုတ် ကြွေဂိုင်ဝမ်၊ ဖန်ခွက်သည် ဒေါင်လိုက် “ကပြဖျော်ဖြေနေသော” အဖူးများ၏ အကွက်ကို ခံစားကြည့်ရှုနိုင်စေပါသည်;
• လက်ဖက်ထည့်သွင်းမှုပမာဏ မျှတစွာထားပါ၊ ပထမအကြိမ်ရေထည့်ချိန်ကို တိုတောင်းစေပါ; ဆယ်လီနီယမ်-သွပ်ကြွယ်ဝသောဇုန်က လက်ဖက်ရည်ကို ပြည့်ဝမှုရှိစေသောကြောင့် ရေအကြိမ်များစွာ ထပ်မံလောင်းပေးမှုကို ကောင်းစွာခံနိုင်ရည်ရှိပါသည်;
• ခွက်ထဲရှိပရိုဖိုင်း- နူးညံ့သော သစ်အယ်သီးရနံ့၊ ပြန်လည်ခံစားရသော အရသာအရိပ်အမြွက်နှင့် ခါးသက်မှုအနည်းဆုံးတို့ပါရှိသည့် လတ်ဆတ်ချိုမြိန်သောအရသာ။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပများ:

အပိုင်းအခြား — 高档 (အဆင့်မြင့်): ဤသည်မှာ အမည်တပ်ထားသော၊ ပရီမီယံလက်ဖက်ရည်ဖြစ်ပြီး နေ့စဉ်သုံး “ကိုလန်ဘန်” (口粮) မဟုတ်ပါ။ စစ်မှန်မှုကို စစ်ဆေးရန်အတွက် လမ်းညွှန်ချက်များ-

• ဒေသနှင့် မူလအစအမျိုးအစား။ ဝူဇီ ရှန်းဟောင်သည် ရှီရှန်း၊ ဟန်ကျုံး၊ ရှန်ရှီမှ ဖြစ်ပြီး ရှေးဟောင်းလက်ဖက်ရည်စိုက်ပျိုးရာဒေသမဟုတ်ဘဲ ခေတ်သစ်၊ မျိုးသွင်းမိတ်ဆက်စိုက်ပျိုးမှုမှ မူလအစရှိသော ကျန်းပေးလက်ဖက်ရည်ဖြစ်သည်။ ရောင်းသူက ၎င်းကို ထန်မင်းဆက်ခေတ်က ဆက်သသည့်အခွန်အကောက်ဟု မှားယွင်းစွာ ဖော်ပြပါက — ၎င်းသည် ဇီယန်နှင့် ရောထွေးမှုဖြစ်နိုင်ချေရှိသည်။
• ပုံစံ။ မြင်သာသော အနုမျှင်အမွေးများပါရှိသည့် အနည်းငယ်ပြားချပ်သော “သစ်ခွ” အရွက်သဏ္ဌာန်ကို ရှာဖွေပါ (微扁兰花形 显毫)။ ၎င်းသည် တင်းကျပ်စွာပြားချပ်သော လုံကျင့်သဏ္ဌာန်နှင့်လည်းကောင်း၊ (ရိကျောင်ဒေသထွက်လက်ဖက်ရည်များစွာကဲ့သို့) လိမ်ထားသော/ခရုခွံပုံစံ မြောက်ပိုင်းလက်ဖက်စိမ်းများနှင့်လည်းကောင်း ကွဲပြားစေပါသည်။
• အရောင်နှင့် ရနံ့။ အနုမျှင်အမွေးများထူထပ်စွာပါရှိသော မြစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်၊ ခွက်ထဲတွင် — နူးညံ့သောချိုမြိန်မှုနှင့် ခါးသက်မှုနိမ့်ပါးခြင်းနှင့်အတူ သစ်အယ်သီးရနံ့မှတ်စု။
• အမှတ်တံဆိပ်အတွင်း။ ဝူဇီ ရှန်းဟောင်သည် ဟန်ကျုံး ရှန်းဟောင်၏ ပင်မဖြစ်သည်၊ အထီးတည်းစနစ်အရ ၎င်းနှင့်အတူတွဲဖက်လျက်ရှိသည်မှာ ဒိန်ကျွင်း မင်မေ (မျန့်ရှန့်မှ အပြား-”မျက်ခုံးမွှေး”ပုံစံ) နှင့် နင်ချန်း ချွဲရှ် (နင်ချန်းမှ “စာငှက်လျှာ”ပုံစံ) တို့ဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့ကို မူလခရိုင်နှင့် အရွက်ပုံစံဖြင့် ကွဲပြားစွာခွဲ