zhōng huáng yī hào

ကျုံးဟွမ်နံပါတ် ၁ (中黄一号, Zhōnghuáng Yīhào) သည် ရွှေဝါရောင်သမ်းသော အရွက်များရှိသည့် ခေတ်မီလက်ဖက်မျိုးစိတ်တစ်ခုဖြစ်သလို ကျဲ့ကျန်းပြည်နယ် (浙江, Zhèjiāng) တွင် ၎င်းမှထုတ်လုပ်သော အဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက် (黄茶, huángchá) လည်းဖြစ်သည်။ ယင်းမျိုးစိတ်၏ မူရင်းဒေသမှာ ထိုင်ကျိုးမြို့ပိုင်နယ်မြေအတွင်းရှိ ထျန်ထိုင်ခရိုင် (天台县, Tiāntái Xiàn) ဖြစ်ပြီး ရာစုနှစ်များစွာ သက်တမ်းရှိသော တောင်ပေါ်လက်ဖက်နှင့် ဗုဒ္ဓဘာသာယဉ်ကျေးမှု သမိုင်းကြောင်းရှိသည့် ဒေသဖြစ်သည်။ ဤမျိုးစိတ်၏ အဓိကထူးခြားချက်မှာ အရွက်၏ရွှေဝါရောင်မှာ ၎င်း၏မျိုးရိုးဗီဇတွင် တည်ရှိနေခြင်းဖြစ်သည်။ ချုံပင်တွင် ကလိုရိုဖီးလ်ပါဝင်မှု နည်းပါးပြီး လွတ်လပ်သောအမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှု အလွန်မြင့်မားသဖြင့် ရေနွေးကြမ်းတွင် နူးညံ့၍ လတ်ဆတ်ပြီး ခါးသက်မှုကင်းသလောက်ရှိသော အရသာကိုရရှိစေသည်။ ဂန္ထဝင်အဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက်များတွင် နည်းပညာပိုင်းဆိုင်ရာ “ပေါင်းမှည့်ခြင်း”မှ အရောင်ရရှိသည်နှင့် မတူဘဲ ဤနေရာတွင် မူလကုန်ကြမ်းသည် အဝါရောင်ဖြစ်နေပြီးသားဖြစ်သည်။ ယနေ့ခေတ်တွင် ကျုံးဟွမ်နံပါတ် ၁ သည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ “အရောင်ဖျော့” မျိုးစိတ်များထဲတွင် ထင်ရှားသောနေရာတစ်ခုရယူထားပြီး “ထျန်ထိုင်အဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက်” (天台黄茶, Tiāntái Huángchá) အမှတ်တံဆိပ်၏ ကုန်ကြမ်းအခြေခံအဖြစ် ဆောင်ရွက်သည်။

---

၁။ အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလအစ:

• အမျိုးအစား: အဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက် (黄茶, huángchá)၊ တရုတ်လက်ဖက်ခြောက်၏ ဂန္ထဝင်အမျိုးအစားခြောက်ခုထဲမှတစ်ခု။
• ချုံပင်မျိုးစိတ် (cultivar): ကျုံးဟွမ်နံပါတ် ၁ (中黄一号, Zhōnghuáng Yīhào) — အရောင်ဖျော့သော ရွှေဝါရောင်မျိုးစိတ်။
• မျိုးစိတ်မူလအစ: ထျန်ထိုင်ခရိုင် (天台县, Tiāntái Xiàn)၊ ထိုင်ကျိုးမြို့ပိုင်နယ်မြေ (台州, Tāizhōu)၊ ကျဲ့ကျန်းပြည်နယ် (浙江, Zhèjiāng)။
• ကုန်ကြမ်းအမျိုးအစား: အဖူးနှင့်အရွက်ပုံစံ၊ ဈေးနှုန်းစာရင်းတွင် ကျိုးနေသောပုံစံ — “ဒွမ်းရာယဲ့” (断芽叶, duàn yá yè)၊ ဆိုလိုသည်မှာ အဖူးနှင့်အရွက်များ ကျိုးကြေနေသောပုံစံဖြစ်သည်။
• စတိုင်/အမှတ်တံဆိပ်: ထျန်ထိုင်အဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက် (天台黄茶, Tiāntái Huángchá)။

အဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဆိုင်ရာ အမျိုးသားစံနှုန်း (GB/T 21726) သည် ဤအမျိုးအစားကို အဖူးပုံစံ (芽型, yá xíng)၊ အဖူးနှင့်အရွက်ပုံစံ (芽叶型, yá yè xíng) နှင့် အရွက်များစွာပုံစံ (多叶型, duō yè xíng) ဟူ၍ ခွဲခြားထားသည်။ ယခုဆွေးနွေးနေသောလက်ဖက်ခြောက်သည် အဖူးနှင့်အရွက်ပုံစံဖြစ်သော်လည်း ကျိုးကြေသော (“断”) ပုံစံဖြင့်ဖြစ်သည်။ ထိုသို့သောကုန်ကြမ်းသည် အရသာကို ရေနွေးကြမ်းထဲသို့ ပိုမိုမြန်ဆန်စွာထုတ်လွှတ်ပြီး အစိမ်းလိုက်ထက် ဈေးပိုသက်သာလေ့ရှိသည်။ အမည်၏ နှစ်ထပ်သဘောကိုနားလည်ရန် အရေးကြီးသည်။ “中黄一号” သည် ချုံပင်မျိုးစိတ်အမည်လည်းဖြစ်၊ ပြီးစီးသောလက်ဖက်ခြောက်၏ သတ်မှတ်ချက်လည်းဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့် ဤမျိုးစိတ်တစ်ခုတည်းကိုပင် စျေးကွက်တွင် လက်ဖက်စိမ်းအဖြစ်လည်းကောင်း၊ အဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက်အဖြစ်လည်းကောင်း တွေ့ရှိနိုင်သည်။

၂။ သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• မျိုးစိတ်ပေါ်ပေါက်လာမှု: ထျန်ထိုင်တောင်များတွင် ရှာဖွေတွေ့ရှိသော သဘာဝအဝါရောင်အရွက်မျိုးဗီဇပြောင်းလဲမှုမှ ရွေးချယ်ထုတ်ယူခြင်း။
• မျိုးစေ့ရွေးချယ်ခြင်းနှင့် အတည်တည်ငြိမ်ဖြစ်စေခြင်း: ၂၀၀၀-၂၀၁၀ ခုနှစ်များအတွင်း မျိုးစေ့ရွေးချယ်ရေးလုပ်ငန်းတွင် ဤမျိုးစိတ်ကို ထုတ်ယူသတ်မှတ်ပြီး တည်ငြိမ်အောင်ပြုလုပ်ခဲ့ပြီး တိုးတက်ကောင်းမွန်သော မျိုးစိတ်တစ်ခုအဖြစ် မှတ်ပုံတင်ခဲ့သည်။ “中” ဟူသောရှေ့ဆက်သည် သက်ဆိုင်ရာ သိပ္ပံဆိုင်ရာအဖွဲ့အစည်းများ၏ ပါဝင်ပတ်သက်မှုကို ညွှန်ပြသည်။
• ယဉ်ကျေးမှုနောက်ခံ: ထျန်ထိုင်တောင် (天台山, Tiāntái Shān)၊ ကော်ချင်းစီကျောင်းတော် (国清寺, Guóqīngsì)၊ ထျန်ထိုင်ဗုဒ္ဓဘာသာဂိုဏ်း (天台宗, Tiāntái Zōng)။

ထျန်ထိုင်တောင်သည် အရှေ့တရုတ်၏ ရှေးကျသော လက်ဖက်ယဉ်ကျေးမှုဗဟိုချက်များထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းနှင့်ဆက်စပ်၍ ရိုးရာပြောစကားတစ်ခုမှာ ဤဒေသရှိကျောင်းတော်များတွင် ပညာသင်ကြားခဲ့သော ဂျပန်ဘုန်းတော်ကြီး ဆိုင်းချော (最澄, ဂျပန် Saichō, ၇၆၇-၈၂၂) သည် မိမိ၏ဇာတိမြေသို့ လက်ဖက်စေ့များ ယူဆောင်သွားခဲ့ပြီး ဂျပန်တွင် လက်ဖက်ပျံ့နှံ့မှု၏အစကို စတင်ခဲ့သည်ဟူ၍ဖြစ်သည်။ ဤရှေးကျသောသမိုင်းကြောင်းနောက်ခံတွင် ကျုံးဟွမ်နံပါတ် ၁ သည် လုံးဝမကြာသေးသော ဖြစ်ရပ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ခေတ်မီ “အရောင်စုံ” မျိုးစိတ်ရွေးချယ်ရေး၏ ထုတ်ကုန်တစ်ခုကိုကိုယ်စားပြုပြီး ပမာဏအားဖြင့် သေးငယ်သော အဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက်အမျိုးအစားသည် မှတ်မိနိုင်သော ဒေသဆိုင်ရာအမှတ်တံဆိပ်အသစ်တစ်ခု မည်သို့ရရှိလာသည်ကို နမူနာအဖြစ်ပြသသည်။

၃။ ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

• ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ မျိုးရင်းခွဲဝင်မှု: Camellia sinensis var. sinensis — ချုံပင်အမျိုးအစား၊ အရွက်သေးနှင့် အလတ်စားအမျိုးအစား။
• အရောင်ဖျော့ခြင်း၏ သဘောသဘာဝ: အရောင်ဖျော့သော (အဝါရောင်အရွက်) မျိုးစိတ်များတွင် ပါဝင်သည်။ ရွှေဝါရောင်မှာ ကလိုရိုဖီးလ်ပါဝင်မှုနည်းပါးခြင်းနှင့်ဆက်စပ်ပြီး အလင်းရောင်လုံလောက်စွာရရှိသောအခါ များသောအားဖြင့်ပိုမိုထင်ရှားသည် (အလင်းရောင်အထိမခံသောအမျိုးအစားနှင့်နီးစပ်သော — 光照敏感型, guāngzhào mǐngǎn xíng)။
• အရွက်: သဘာဝအားဖြင့် အဝါ-ရွှေရောင်၊ နုသောအညွန့်များတွင် ပိုမိုတောက်ပသည်။
• ကုန်ကြမ်း၏ ဇီဝဓာတုဆိုင်ရာ ကိုယ်ရေးအကျဉ်း: အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှု မြင့်မားပြီး ပိုလီဖီနောပါဝင်မှု အသင့်အတင့်။
• ဤလက်ဖက်ခြောက်အတွက် ကုန်ကြမ်း: ကျိုးကြေသောအဖူးနှင့်အရွက် (断芽叶, duàn yá yè)။

အပူချိန်အထိမခံသော အဖြူရောင်အရွက်မျိုးစိတ်များဖြစ်သည့် ဘိုင်ယဲ့နံပါတ် ၁ (白叶一号, Báiyè Yīhào, အန်းကျီးလက်ဖက်ဖြူ၏အခြေခံ) ကဲ့သို့သော နွေဦးအစောပိုင်းအေးမြချိန်တွင်သာ ဖြူဖျော့လာသောမျိုးများနှင့် ကျုံးဟွမ်နံပါတ် ၁ မှာ ကွဲပြားသည်။ ၎င်းသည် ရာသီ၏ ပိုမိုကြာရှည်သောကာလအတွင်း ရွှေဝါရောင်ကိုထိန်းသိမ်းထားပြီး ဤလက္ခဏာရပ်အရ ဟွမ်ကျင်းရာ (黄金芽, Huángjīnyá) ကဲ့သို့သော အဝါ-ရွှေရောင်မျိုးစိတ်များနှင့် ပိုမိုနီးစပ်သည်။ ကလိုရိုဖီးလ်နည်းပါးခြင်းသည် အလင်းမှီအစာဖွဲ့စည်းမှုကို ထိရောက်မှုနည်းစေသဖြင့် ထိုသို့သောချုံပင်များသည် အထွက်နှုန်းနည်းလေ့ရှိပြီး ပိုမိုဂရုစိုက်သော စိုက်ပျိုးရေးနည်းစနစ် လိုအပ်သည်။

၄။ ထေရုအာနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

• အဓိကဒေသ: ထျန်ထိုင်ခရိုင်နှင့် ဤမျိုးစိတ်ကို တက်ကြွစွာ စိုက်ပျိုးနေသော ကျဲ့ကျန်းရှိ အခြားဒေသများ။
• ထျန်ထိုင်၏ ခန့်မှန်းကိုဩဒိနိတ်များ: မြောက်လတ္တီတွဒ် ၂၉° ခန့်၊ အရှေ့လောင်ဂျီတွဒ် ၁၂၁° ခန့်။
• အမြင့်များ: တောင်ခြေနှင့် တောင်စောင်းများ၊ လက်ဖက်ခင်းများသည် ပုံမှန်အားဖြင့် ခန့်မှန်းခြေ ၂၀၀ မှ ၈၀၀ မီတာအကွာအဝေးတွင် တည်ရှိသည်။
• ရာသီဥတု: အပူပိုင်းဒေသအောက်ပိုင်း မုတ်သုံရာသီဥတု — ပူနွေးစိုစွတ်သောနွေရာသီ၊ နူးညံ့သောဆောင်းရာသီ၊ မကြာခဏမြူဆိုင်းလေ့ရှိသည်။
• မြေဆီလွှာ: အက်ဆစ်ဓာတ်၊ ရေစီးဆင်းမှုကောင်း၊ နုန်းမြေနှင့် ကျောက်စရစ်မြေ။
• သမိုင်းဝင်နယ်မြေ: ဟွာတိန်တောင်တန်း (华顶, Huádǐng)၊ ထျန်ထိုင်တောင်များ၏ အဓိကတောင်ထွတ် (၁၁၀၀ မီတာခန့်)၊ “ဟွာတိန်တိမ်မြူ” (华顶云雾, Huádǐng Yúnwù) ဟုခေါ်သော လက်ဖက်စိမ်းကြောင့် ရှည်လျားစွာကျော်ကြားသည်။

မကြာခဏမြူဆိုင်းသော အေးမြစိုစွတ်သည့် တောင်ပေါ်မိုက်ခရိုရာသီဥတုသည် အညွန့်ကြီးထွားမှုကို နှေးကွေးစေပြီး အမိုင်နိုအက်ဆစ်များစုဆောင်းမှုကို အားပေးသဖြင့် အရောင်ဖျော့မျိုးစိတ်အတွက် အထူးတန်ဖိုးရှိသည်။ ထိုအချိန်တွင် ထင်ရှားသောရွှေဝါရောင်ပေါ်လွင်စေရန် ချုံပင်သည် အလင်းရောင်လုံလောက်စွာလိုအပ်သဖြင့် တောင်စောင်း၏မျက်နှာလှည့်ရာနှင့် စိုက်ပျိုးသိပ်သည်းမှုရွေးချယ်ခြင်းသည် အရွက်အရောင်နှင့် ကုန်ကြမ်း၏ ဇီဝဓာတုဗေဒအပေါ် သက်ရောက်မှုရှိသည်။

၅။ ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

• ပြုပြင်မှုအမျိုးအစား: “ပေါင်းမှည့်ခြင်း” (闷黄, mènhuáng) ဟူသောအဓိကအဆင့်ပါရှိသော အဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက်နည်းပညာ။
• ခူးယူခြင်း: နူးညံ့သောအဖူးများနှင့် အဖူးတစ်ခုနှင့်အရွက်တစ်ခု သို့မဟုတ် နှစ်ခုပါသောအညွန့်များ၊ ဤထုတ်ကုန်အတွက် ကျိုးကြေသောအဖူးနှင့်အရွက်ကုန်ကြမ်းကို အသုံးပြုသည်။

ယေဘုယျလုပ်ငန်းစဉ်အဆင့်ဆင့်မှာ အောက်ပါအတိုင်းဖြစ်သည်။

• ညှိုးနွမ်းစေခြင်း/ဖြန့်ခင်းခြင်း (摊放, tānfàng): ကုန်ကြမ်းကို အလွှာပါးပါးဖြန့်ခင်းကာ အစိုဓာတ်ကိုလျှော့ချပြီး အရွက်ကို “တည်ငြိမ်” စေသည်။
• ပြုပြင်သတ်မှတ်ခြင်း (杀青, shāqīng): အင်ဇိုင်းများကိုအသက်မဝင်စေရန် အပူပေးခြင်းဖြင့် ဓာတ်တိုးမှုကိုရပ်တန့်စေသည်။
• လှိမ့်ညှစ်ခြင်း (揉捻, róuniǎn): အရွက်ကိုပုံစံဖြစ်စေပြီး ဆဲလ်များကို တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းပျက်စီးစေသည်။ ဤအဆင့်တွင် အဖူးနှင့်အရွက်ကုန်ကြမ်းကို မကြာခဏကျိုးကြေစေသည်။
• ပေါင်းမှည့်ခြင်း (闷黄, mènhuáng): အဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက်အတွက် အဓိကကျပြီး အဆုံးအဖြတ်ပေးသောအဆင့် — ပူနွေးစိုစွတ်သောအရွက်ကို စုပုံပြီးဖုံးအုပ်ကာ အပူနှင့်ကျန်ရှိသောအစိုဓာတ်၏သက်ရောက်မှုအောက်တွင် အင်ဇိုင်းမဟုတ်သောအသွင်ပြောင်းမှုများဖြစ်ပေါ်သည်။ ရလဒ်အနေဖြင့် ပိုလီဖီနောများပျော့ပြောင်းလာပြီး “စိမ်းသော” ကြမ်းတမ်းမှုပျောက်သွားကာ အရသာသည် ပိုမိုဝန်းညှိပြီး ချိုမြိန်လာသည်။
• အခြောက်ခံခြင်း (干燥, gānzào): ခြောက်သွေ့သောအခြေအနေသို့ရောက်ရှိစေပြီး ရနံ့ကိုတည်တံ့စေသည်။

ကျုံးဟွမ်နံပါတ် ၁ တွင် အရွက်သည် သဘာဝအတိုင်းအဝါရောင်ဖြစ်နေပြီးသားဖြစ်သောကြောင့် ဤနေရာတွင် ပေါင်းမှည့်ခြင်း၏အခန်းကဏ္ဍသည် “အရောင်ဆိုးခြင်း” မှ အရသာဖန်တီးခြင်းသို့ ပြောင်းရွှေ့သွားသဖြင့် ဆရာများသည် မကြာခဏဆိုသလို ၎င်းကို နူးညံ့စွာနှင့် ကြာရှည်မပြုလုပ်လေ့ရှိသည်။ ဤပေါင်းမှည့်ခြင်းအဆင့်သည်ပင် ဤမျိုးစိတ်မှ အဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို တူညီသောချုံပင်မှ လက်ဖက်စိမ်းနှင့် ကွဲပြားစေသည်။ 闷黄 မပါဘဲဆိုလျှင် လက်ဖက်စိမ်းရရှိပြီး ၎င်းပါပါက အဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက်ရရှိသည်။

၆။ အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာရပ်များ:

• လက်ဖက်အခြောက်: ရွှေဝါရောင်သမ်းသော ကျိုးကြေနေသော အဖူးနှင့်အရွက်များ၊ မကြာခဏဆိုသလို ပိုမိုဖျော့သော အစေ့အဆံများ ရောနှောပါဝင်သည်။
• ရေနွေးကြမ်း: ကြည်လင်သည်၊ အဝါဖျော့မှ ရွှေရောင်အထိ။
• ရနံ့: လတ်ဆတ်သည်၊ ပြုတ်ထားသောပြောင်းဖူး၊ လတ်ဆတ်သောမြက်ပင်နှင့် ပေါင်းမှည့်ခြင်းမှရရှိလာသော “နွေးထွေးသော” မှတ်စုလေသံများပါရှိသည်။
• အရသာ: လတ်ဆတ်ပြီး ချိုသည်၊ ထင်ရှားသော “အုမာမီ” ပြည့်ဝမှုပါရှိသည်၊ ခါးသက်မှုနှင့် ဖန်တရော့မှုနည်းပါးသည်။ ပြန်ပြောင်းချိုမြိန်မှု (回甘, huígān) ကိုခံစားရသည်။
• ကျိုထားသောအရွက်: နူးညံ့သည်၊ ညီညာစွာအရောင်ဆိုးထားသော ရွှေဝါရောင်အပိုင်းအစများ။

ကျိုးကြေသောပုံစံသည် ရေနွေးကြမ်းကို ပိုမိုပြည့်ဝစေပြီး ထုတ်ယူမှုမြန်ဆန်စေသော်လည်း အစိမ်းလိုက်အဖူးများထက် အရသာ၏ “အလွှာ” ကြွယ်ဝမှုနည်းပါးသည်။ ရနံ့မှာမူ မှတ်မိနိုင်လောက်အောင် လတ်ဆတ်ပြီး နူးညံ့နေဆဲဖြစ်သည်။

၇။ ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

• အမိုင်နိုအက်ဆစ် (氨基酸, ānjīsuān): အလွန်မြင့်မားသည်။ ရရှိနိုင်သောအချက်အလက်များအရ စုစုပေါင်းပါဝင်မှုသည် ၆% ထက်ကျော်လွန်နိုင်ပြီး နွေဦးအညွန့်များတွင် သိသိသာသာပိုမိုမြင့်မားသောတန်ဖိုးများသို့ရောက်ရှိနိုင်သည် — သာမန်လက်ဖက်စိမ်းမျိုးစိတ်များ (၃-၄% ဝန်းကျင်) ထက် အဆများစွာမြင့်မားသည်။
• ပိုလီဖီနော (茶多酚, chá duōfēn): အသင့်အတင့်၊ ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် ၁၃-၂၀% ဝန်းကျင်အကွာအဝေး။
• ပိုလီဖီနော/အမိုင်နိုအက်ဆစ် အချိုး (酚氨比, fēn’ān bǐ): နည်းပါးသည်၊ ၎င်းသည် လတ်ဆတ်၍ ပြင်းထန်မှုမရှိသော အရသာနှင့် တိုက်ရိုက်ဆက်စပ်သည်။
• ကော်ဖီဓာတ်: ပုံမှန်အားဖြင့် ခန့်မှန်းခြေ ၂-၄% အတွင်း။
• L-theanine: အမိုင်နိုအက်ဆစ်အစုအဝေးတွင်ပါဝင်ပြီး နူးညံ့မှုနှင့် “အုမာမီ” ကို ပံ့ပိုးပေးသည်။

ဖော်ပြထားသောတန်ဖိုးများသည် ခန့်မှန်းခြေဖြစ်ပြီး ခူးယူသောရာသီ၊ အဖူးပါဝင်မှုအချိုး၊ စိုက်ပျိုးရေးနည်းစနစ်နှင့် ပြုပြင်မှုအသေးစိတ်တို့အပေါ် မူတည်သည်။ တိကျသောကိန်းဂဏန်းများအတွက် သီးခြားအသုတ်တစ်ခုစီ၏ ဓာတ်ခွဲခန်းအချက်အလက်များကို အမြဲမှီခိုသင့်သည်။

၈။ အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

• ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများ: ပိုလီဖီနောနှင့် ကက်တီချင်များသည် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်လုပ်ဆောင်ချက်ရှိသည်။
• L-theanine: ကော်ဖီဓာတ်၏သက်ရောက်မှုကို ပျော့ပြောင်းစေပြီး တည်ငြိမ်သောတည်ကြည်မှုအခြေအနေကို အထောက်အကူပြုသည်။
• အစာအိမ်အတွက် နူးညံ့မှု: ပေါင်းမှည့်ခြင်းကြောင့် အဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက်သည် လတ်ဆတ်သောလက်ဖက်စိမ်းထက် မကြာခဏဆိုသလို ပိုမိုသက်သောင့်သက်သာရှိသည်။
• လန်းဆန်းတက်ကြွစေခြင်း: အသင့်အတင့်ပါဝင်သော ကော်ဖီဓာတ်သည် ပေါ့ပါးသောလန်းဆန်းတက်ကြွမှုအကျိုးသက်ရောက်မှုကိုပေးသည်။

လက်ဖက်ခြောက်သည် ဆေးဝါးမဟုတ်သလို ဆေးဘက်ဆိုင်ရာစောင့်ရှောက်မှုကို အစားမထိုးပါ။ အဖျော်ယမကာတွင် ကော်ဖီဓာတ်ပါဝင်သဖြင့် ၎င်းကိုအထိမခံသောသူများ၊ ကိုယ်ဝန်ဆောင်များနှင့် နို့တိုက်မိခင်များသည် တော်သင့်ရုံသောက်သုံးသင့်သည်။

၉။ ရေနွေးကြမ်းချက်ခြင်း:

• အိုးခွက်: ကိုင်ဝမ် (盖碗)၊ ဖန်ခွက် သို့မဟုတ် ရေနွေးအိုး (ရွှေဝါရောင်အရွက်ကို ခံစားကြည့်ရှုနိုင်သည်)၊ ကြွေထည်။
• အချိုးအစား: ၁၅၀ မီလီလီတာလျှင် ၃-၄ ဂရမ်ခန့်၊ ဖန်ခွက်မှ “ရိုးရိုး” သောက်သုံးရန်အတွက် ၂-၃ ဂရမ် လုံလောက်သည်။
• ရေ: ပျော့သောရေ၊ အပူချိန် ၈၀-၉၀°C ခန့်။
• ထပ်ခါထပ်ခါလောင်းခြင်း: ပထမအကြိမ် ရေနွေးကြမ်းကို တိုတောင်းစွာစိမ်ပါ (၁၀-၂၀ စက္ကန့်)၊ ထို့နောက် အချိန်ကို တဖြည်းဖြည်းတိုးပေးပါ။ ခန့်မှန်းခြေ ၃-၅ ကြိမ်ခန့် ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။

ကျိုးကြေသောကုန်ကြမ်းသည် အစိမ်းလိုက်ထက် အရသာကိုပိုမိုမြန်ဆန်စွာထုတ်လွှတ်သည်ကို သတိပြုပါ။ ထို့ကြောင့် အပူချိန်ကို ၈၅°C ဝန်းကျင်တွင်ထားရန်နှင့် မလိုအပ်သောပြည့်ဝမှုနှင့် ခါးသက်မှုမရရှိစေရန် စိမ်ချိန်ကို ပိုတိုအောင်ပြုလုပ်ခြင်းသည် ပိုကောင်းသည်။ ဖန်ခွက်တွင်ချက်ရန်အတွက် လက်ဖက်ခြောက်ကို ရေထဲထည့်ပါ၊ အောက်သို့နစ်မြုပ်သွားစေပါ၊ ရေလုံးဝမဖယ်ရှားဘဲ ရေလျော့သွားသည့်အလျောက် ရေထပ်ဖြည့်ပါ။

၁၀။ သိုလှောင်ခြင်း:

• အခြေအနေများ: အေးမြသော၊ မှောင်သော၊ ခြောက်သွေ့သောနေရာ၊ ပြင်ပအနံ့များမရှိသော လေလုံထုပ်ပိုးမှု။
• ရေခဲသေတ္တာ: လေလုံအောင်တင်းကျပ်စွာပိတ်ထားပါက ခွင့်ပြုနိုင်သည်။ ထုတ်ယူပြီးနောက် ရေငွေ့ရည်ဖွဲ့မှုကိုရှောင်ရှားရန် အထုပ်ကိုမဖွင့်ဘဲအခန်းအပူချိန်သို့ ပူနွေးလာစေရန်ထားပါ။
• သက်တမ်း: လက်ဖက်စိမ်းနှင့် စိတ်ဓာတ်နီးစပ်သောလက်ဖက်ခြောက်အနေဖြင့် ခန့်မှန်းခြေ ၁၂-၁၈ လအတွင်း အကောင်းဆုံးအရသာကိုပြသသည်။

ကျုံးဟွမ်နံပါတ် ၁ သည် ရေရှည်သိုလှောင်သိမ်းဆည်းရန်ရည်ရွယ်သောလက်ဖက်ခြောက်မဟုတ်ပါ။ အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ ၎င်းသည် ရနံ့၏လတ်ဆတ်မှုနှင့် အရသာ၏တောက်ပမှုကို ဆုံးရှုံးသွားသဖြင့် ၎င်းကို ငယ်ငယ်ကတည်းကသောက်သုံးခြင်းသည် ပိုမိုသင့်လျော်သည်။

၁၁။ ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပများ:

• ဈေးနှုန်းအပိုင်းအခြား: ကျိုးကြေသောအဖူးနှင့်အရွက်ပုံစံ (断芽叶) သည် ကျုံးဟွမ်နံပါတ် ၁ ၏ ဈေးအသက်သာဆုံးဗားရှင်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး အောက်ပိုင်းနှင့် အလယ်အလတ်ဈေးနှုန်းအကွာအဝေးတွင်ရှိသည်။
• ပိုစျေးကြီးသောအရာ: ဤမျိုးစိတ်၏ အစိမ်းလိုက်နွေဦးအဖူးများနှင့် သပ်ရပ်သောအဖူးနှင့်အရွက်ခူးယူမှုသည် သိသိသာသာပိုမိုစျေးကြီးသည်။

တိကျသောစျေးနှုန်းများသည် ရာသီ၊ ဒေသ၊ အဖူးပါဝင်မှုအချိုးနှင့် ထုတ်လုပ်သူ၏ဂုဏ်သတင်းအပေါ် များစွာမူတည်သောကြောင့် တိကျသောပမာဏများကိုဖော်ပြရန် မသင့်လျော်ပါ။ အဆင့်များ၏ နှိုင်းယှဉ်အချိုးအစားကို အာရုံစိုက်သင့်သည်။ ပုံမှန်အန္တရာယ်များနှင့် အစားထိုးမှုများ:

• အဝါရောင်အစား အစိမ်း: တူညီသောချုံပင်မှဖြစ်သော်လည်း ပေါင်းမှည့်ခြင်းအဆင့်မပါသောလက်ဖက်ခြောက်ကို အဝါရောင်အသွင် ရောင်းချခြင်း — အရသာသည် “စိမ်းသော” မြက်ပင်ဆန်မှုနှင့် နူးညံ့သောဝန်းညှိမှုမရှိခြင်းကိုဖော်ပြသည်။
• မျိုးစိတ်အစားထိုးခြင်း: ကျုံးဟွမ်နံပါတ် ၁ အစား အခြားရွှေရောင်မျိုးစိတ်များကိုအသုံးပြုခြင်း၊ ဥပမာ ဟွမ်ကျင်းရာ (黄金芽, Huángjīnyá)။
• ရောစပ်ခြင်းနှင့် အရောင်တင်ခြင်း: သာမန်လက်ဖက်စိမ်းကုန်ကြမ်းထည့်ခြင်း၊ ရှားရှားပါးပါး အတုအရောင်ဆိုးခြင်း။
• မှားယွင်းသောပထဝီဝင်: အခြေအမြစ်မရှိဘဲ ထျန်ထိုင်မှဖြစ်သည်ဟု လက်ဖက်ခြောက်ကိုသတ်မှတ်ခြင်း။

မည်သို့ခွဲခြားမည်နည်း: စစ်မှန်သောအဝါရောင်ကျုံးဟွမ်နံပါတ် ၁ တွင် လက်ဖက်အခြောက်နှင့် ကျိုထားသောအရွက်၏ ညီညာသောရွှေဝါရောင်၊ ပြင်းထန်သောဖန်တရော့မှုမရှိသော နူးညံ့ချိုမြိန်သည့်အရသာနှင့် ပေါင်းမှည့်ခြင်း၏ ထူးခြားသော “နွေးထွေးသော” မှတ်စုရှိသည်။ ပြင်းထန်သော “စိမ်းမှု”၊ မီးခိုးရောင်-အစိမ်းရောင်အပိုင်းအစများ သို့မဟုတ် သဘာဝမကျဘဲတောက်ပသောအရောင်သည် သံသယဖြစ်ရန်အကြောင်းရှိသည်။ ထိုအချိန်တွင် ကျိုးကြေသောအဆင့်သည် အစိမ်းလိုက်ထက် တရားဝင်စျေးသက်သာကြောင်း မှတ်သားရန်အရေးကြီးပြီး ၎င်းအတွက် ပရီမီယံအဖူးများကဲ့သို့ စျေးပိုမပေးသင့်ပါ။

၁၂။ စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်အလက်များ:

• အမည်၏အဓိပ္ပာယ်: “中黄一号” သည် စာသားအရ “တရုတ်အဝါရောင် နံပါတ် ၁” — “中” သည် သက်ဆိုင်ရာသိပ္ပံဆိုင်ရာအဖွဲ့အစည်းများ၏ပါဝင်မှုကို ရည်ညွှန်းပြီး “黄” သည် အဝါရောင်အရွက်ကိုညွှန်ပြကာ “一号” သည် မျိုးစိတ်၏အစဉ်နံပါတ်ကိုညွှန်ပြသည်။
• “ညီအစ်ကို” မျိုးစိတ်: ကျဲ့ကျန်းရှိ ကျင်းယွင်ခရိုင် (缙云县, Jìnyún Xiàn) နှင့် “ကျင်းယွင်အဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက်” (缙云黄茶, Jìnyún Huángchá) အမှတ်တံဆိပ်တို့နှင့် ခိုင်မြဲစွာဆက်စပ်နေသော ကျုံးဟွမ်နံပါတ် ၂ (中黄二号, Zhōnghuáng Èrhào) ရှိသည်။
• ပြုပြင်မှုမှမဟုတ်ဘဲ သဘာဝမှအရောင်: လက်ဖက်ခြောက်၏ “အဝါရောင်” သည် ပေါင်းမှည့်ခြင်းတစ်ခုတည်းကြောင့်မဟုတ်ဘဲ ချုံပင်၏မျိုးရိုးဗီဇကြောင့် အဓိကအားဖြင့်အာမခံထားသော ရှားပါးဖြစ်ရပ်။
• မျိုးစိတ်၏နှစ်ထပ်ဘဝ: တူညီသောအရွက်ကို မကြာခဏဆိုသလို လက်ဖက်စိမ်းအဖြစ်ပြုပြင်သဖြင့် စျေးကွက်တွင် အစိမ်းနှင့်အဝါဗားရှင်းကို အလွယ်တကူရောထွေးစေသည်။
• ထျန်ထိုင်၏သမိုင်းဝင်ဝင်ရိုး: ခေတ်မီမျိုးစိတ်သည် ထျန်ထိုင်တောင်တွင် ပညာသင်ကြားခဲ့သော ဘုန်းတော်ကြီးများမှတစ်ဆင့် ဂျပန်သို့ လက်ဖက်အစောပိုင်းပျံ့နှံ့မှုနှင့် အစဉ်အလာကဆက်စပ်သော ဒေသတွင် ကြီးထွားလာခြင်းဖြစ်သည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ကျုံးဟွမ်နံပါတ် ၁ သည် တရုတ်လက်ဖက်ယဉ်ကျေးမှုအစဉ်အလာသည် ရှေးကျသောအမြစ်များနှင့် ခေတ်မီမျိုးစေ့ရွေးချယ်ရေးကိုမည်သို့ပေါင်းစပ်သည်ကို ထင်ရှားသောဥပမာတစ်ခုဖြစ်သည်။ တစ်ဖက်တွင် ၎င်း၏နောက်ကွယ်၌ ဗုဒ္ဓဘာသာကျောင်းတော်များနှင့် တောင်ပေါ်လက်ဖက်၏ရှေးကျသောယဉ်ကျေးမှုနှင့်အတူ ထျန်ထိုင်တောင်ရှိသည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင် ၎င်းသည် အတော်ပင်သစ်သော အရောင်ဖျော့မျိုးစိတ်ဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ရွှေဝါရောင်နှင့် မြင့်မားသောအမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှုသည် ၎င်းကို နူးညံ့ပြီး လတ်ဆတ်သောအဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက်အတွက် မှတ်မိနိုင်သော၊ နည်းပညာအရအဆင်ပြေသော ကုန်ကြမ်းဖြစ်စေသည်။

ကျိုးကြေသောအဖူးနှင့်အရွက်ပုံစံ (浙江中黄一号断芽叶黄茶) သည် ဤမျိုးစိတ်၏ လက်တွေ့ကျပြီး လက်လှမ်းမီနိုင်သောဗားရှင်းဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် နူးညံ့မှုနှင့် အလွှာပေါင်းစုံပါဝင်မှုတွင် အစိမ်းလိုက်နွေဦးအဖူးများထက် နိမ့်ကျသော်လည်း ကျုံးဟွမ်နံပါတ် ၁ ၏ အဓိကအရည်အသွေးများဖြစ်သော ရွှေဝါရောင်ရေနွေးကြမ်း၊ ခါးသက်မှုနည်းပါးခြင်းနှင့် ချိုမြသော “အုမာမီ” ပြည့်ဝမှုတို့ကို ရိုးသားစွာဖော်ပြသည်။ အရောင်ဖျော့မျိုးစိတ်မှ ခေတ်မီအဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက်နှင့် စတင်မိတ်ဆက်ရန်အတွက် ဤသည်မှာ သင့်လျော်သောအစမှတ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ တူညီသောအရွက်၏ အဝါရောင်နှင့် အစိမ်းရောင်ပြုပြင်မှုအကြား ကွာခြားချက်ကိုနားလည်ခြင်းသည် စျေးပိုမပေးမိစေရန်နှင့် အသိရှိရှိဖြင့် အဖျော်ယမကာကိုရွေးချယ်ရန် ကူညီပေးသည်။

the teas described here are available from teamotea