zhúyè

၀ါးရွက် (竹叶, zhúyè) သည် Phyllostachys မျိုးစုနှင့် ဆွေမျိုးနီးစပ်သော မျိုးစုများမှ အမြဲစိမ်း သစ်ပင်ပုံစံ မြက်နွယ်ဝင်အပင်များ၏ အခြောက်လှန်းထားသော အရွက်များဖြစ်ပြီး တရုတ်နိုင်ငံတွင် ရေနွေးပူပူဖြင့် ဖျော်၍ ပေါ့ပါးလန်းဆန်းစေသော အဖျော်ယမကာအဖြစ် ရှေးပဝေသဏီကတည်းက သောက်သုံးခဲ့ကြသည်။ ဤအရာသည် ရုက္ခဗေဒအရ လက်ဖက်မဟုတ်ပါ။ ကုန်ကြမ်းတွင် ကမဲလီးယား ဆိုင်နန်းဆစ် (Camellia sinensis) လုံးဝမပါဝင်ဘဲ၊ ထိုအဖျော်ယမကာကိုယ်တိုင်ကလည်း “အစားထိုးလက်ဖက်ရည်” (代用茶, dàiyòng chá) ဟူသော အမျိုးအစားထဲသို့ ကျရောက်သည်။ ၎င်းမှာ လက်ဖက်ရည်ကဲ့သို့ သောက်သုံးကြသော်လည်း လက်ဖက်ရည်စစ်စစ်မဟုတ်သော အပင်မှပြုလုပ်သည့် အဖျော်ယမကာများဖြစ်သည်။ ၀ါးသည် တရုတ်နိုင်ငံတောင်ပိုင်း အပူလျော့ပိုင်းဒေသတစ်လျှောက်လုံးတွင် ပေါက်ရောက်ပြီး ၎င်း၏အရွက်သည် ပူပြင်းသောရာသီတွင် လက်လှမ်းမီရန် လွယ်ကူသော၊ ဈေးချိုသော၊ “အေးမြသော” သောက်စရာအဖြစ် ရာစုနှစ်များစွာ တည်ရှိခဲ့သည်။ ထိုအဖျော်ယမယာကို ကြည်လင်သောအရောင်၊ လတ်ဆတ်သော မြက်ခြောက်နှင့် ကောက်နှံနံ့ကဲ့သို့သော ရနံ့နှင့် လက်ဖက်ရည်စစ်စစ်တွင် တွေ့ရသည့် တနင်ဓာတ်၏ ဖန်/ခါးအရသာမပါဘဲ ပျော့ပျောင်းချိုမြသော အရသာအတွက် တန်ဖိုးထားကြသည်။ ခေတ်သစ်အစားအစာလုပ်ငန်းတွင် ၀ါးရွက်မှ flavonoid ထုတ်ယူပစ္စည်းကို သီးခြားထုတ်ယူပြီး “လက်ဖက်ရည်” အိမ်တွင်းသုံး ဓလေ့အပြင် သီးသန့်အသုံးပြုကြသည်။

၁။ အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလအစ:

• အမျိုးအစား: အပင်အခြေခံ အဖျော်ယမကာ၊ လက်ဖက်ရည်အစားထိုး (代用茶, dàiyòng chá); ရုက္ခဗေဒအရ လက်ဖက်မဟုတ်။
• မျိုးရင်း: မြက်နွယ်ဝင် (Poaceae / Gramineae)၊ မျိုးရင်းခွဲ ၀ါးနွယ်ဝင် (Bambusoideae)။
• အဓိကကုန်ကြမ်း: Phyllostachys မျိုးစုရှိ ၀ါးများ၏ အရွက်များ — အဓိကအားဖြင့် 淡竹 (dànzhú) နှင့် 毛竹 (máozhú, Phyllostachys edulis)။
• အမျိုးအစား: အပင်အခြေခံ အဖျော်ယမကာများနှင့် အခြောက်လှန်းပန်းများ (代用茶, dàiyòng chá) — Camellia sinensis မှထုတ်လုပ်သော ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ လက်ဖက်ရည်အမျိုးအစားအပြင်မှ ဖြစ်သည်။
• မူလအစ: တရုတ်နိုင်ငံ၏ အပူလျော့ပိုင်းဒေသ — ကျဲ့ကျန်း (Zhejiang)၊ ဖူကျန့် (Fujian)၊ ကျန်းရှီး (Jiangxi)၊ ဟူနန် (Hunan)၊ အန်ဟွေး (Anhui)၊ စီချွမ် (Sichuan)။

ကုန်ကြမ်းတွင် Camellia sinensis အရွက်မပါဝင်သောကြောင့် လက်ဖက်ရည်ကို လက်ဖက်ရည်ဖြစ်စေသော theine၊ catechin ဒြပ်ပေါင်းများနှင့် ထူးခြားသော အချဉ်ဖောက်ခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်တို့လည်း မရှိပါ။ တရုတ်အစားအစာစည်းမျဉ်းအရ ဤကဲ့သို့သော ထုတ်ကုန်ကို 代用茶 (dàiyòng chá) — အပင်အခြေခံအဖျော်ယမကာအဖြစ် သတ်မှတ်ပြီး လက်ဖက်ရည်ထုတ်ကုန်မဟုတ်ပါ။ အလွန်ဆင်တူသော အမည်သုံးမျိုးကို သီးခြားစီ ခွဲခြားသိရန် လိုအပ်သည်-

• 竹叶 (zhúyè) — ဤဆောင်းပါး၏အဓိကအကြောင်းအရာဖြစ်သော ၀ါးရွက်ကိုယ်တိုင်။
• 淡竹叶 (dàn zhú yè) — Lophatherum gracile အပင်၊ ၀ါးနှင့် လုံးဝမသက်ဆိုင်သော ပုတ်သောမြက်ပင်နိမ့်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်း၏အမည်မှာ စာလုံးပေါင်းအားဖြင့် ‘淡竹ရွက်’ ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသော်လည်း၊ ၎င်းသည် သီးခြားကုန်ကြမ်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ ဆေးဝါးကျမ်း (中国药典, Zhōngguó Yàodiǎn) တွင် ပါဝင်သည်။ ဤအရာကို ၀ါးရွက်နှင့် မှားယွင်းစွာ ရောထွေးခြင်းမပြုရန် အရေးကြီးသည်၊ လက်လီဈေးကွက်တွင် အစားထိုးအသုံးပြုမှု ရှိတတ်သည်။
• 竹叶青 (zhúyèqīng) — ၎င်းသည် စီချွမ်ပြည်နယ် အမ်မေ့တောင် (峨眉山, Éméi Shān) ဒေသမှထုတ်လုပ်သော Camellia sinensis မှပြုလုပ်သည့် အစိမ်းရောင် လက်ဖက်ရည် (Green Tea) ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် Camellia sinensis မှပြုလုပ်ပြီး ၀ါးရွက်အဖျော်ယမယာနှင့် မသက်ဆိုင်ပါ။ ဤအကြောင်းအရာအတွက် သီးခြားဆောင်းပါးရှိသည်။

အခွန်အကောက်ဆိုင်ရာ ကွဲပြားမှုကိုလည်း သတိပြုသင့်သည်- မတူညီသော ရင်းမြစ်များတွင် 淡竹 (dànzhú) အမည်ဖြင့် Phyllostachys glauca သို့မဟုတ် Phyllostachys nigra var. henonis တို့ကို ဆိုလိုနိုင်သည် — တစ်ခုတည်းသော သတ်မှတ်ချက်မရှိပါ၊ ထို့ကြောင့် ကုန်ကြမ်း၏တိကျသောမျိုးစိတ်သည် စုဆောင်းရယူသည့်ဒေသအပေါ် မူတည်ပါသည်။

၂။ သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

၀ါးသည် တရုတ်ယဉ်ကျေးမှု၏ အဓိကသင်္ကေတတစ်ခုဖြစ်သည်- ၎င်းသည် “ဆောင်းအအေးဓာတ်၏ မိတ်ဆွေသုံးဦး” (ထင်းရှူး၊ ၀ါး၊ ဇီးပန်း) နှင့် သစ်ခွ၊ ဇီးပန်း၊ ဂန္ဓမာတို့နှင့်အတူ “မြင့်မြတ်သောလေးမျိုး” တွင် ပါဝင်ပြီး ကြံ့ကြံ့ခံနိုင်မှုနှင့် ဖြောင့်မတ်မှုကို ကိုယ်စားပြုသည်။ ၀ါးရွက်ကို လီရှီကျန် (李时珍, Lǐ Shízhēn) ၏ “ပင်ဆောင်ကမ်မူ” (本草纲目, Běncǎo Gāngmù) အပါအဝင် ဂန္ထဝင်ဆေးဖက်ဝင်ပစ္စည်းကျမ်းများတွင် ဖော်ပြထားပြီး အရွက်၏ “အေးမြသော” ဂုဏ်သတ္တိကို ဖော်ပြထားသည်။ တရုတ်တောင်ပိုင်း၏ ရိုးရာအလေ့အထတွင် ၀ါးရွက်ဖျော်ရည်သည် နွေရာသီသောက်စရာဖြစ်ခဲ့သည် — ကုန်းကြမ်းသည် အိမ်တံခါးဝတွင်ပင် ပေါက်ရောက်သောကြောင့် လယ်ကွင်းထဲ၌ရော အိမ်၌ပါ ရေငတ်ပြေရန် သောက်သုံးခဲ့ကြသည်။

• နေ့စဉ်ဘဝတွင် အခန်းကဏ္ဍ: ပူပြင်းသောလများ၏ ရာသီအလိုက် “အေးမြသော” အဖျော်ယမကာ၊ ဈေးချိုပြီး နေရာအနှံ့ရရှိနိုင်သည်။
• ဆက်စပ်အသုံးပြုမှု: ၀ါးမျိုးစိတ်အချို့၏ ကျယ်ပြန့်သောအရွက်များ (ဥပမာ Indocalamus မျိုးစုမှ 箬叶, ruòyè) ကို ထမင်းလုံးပိရမစ် 粽子 (zòngzi) ထုပ်ရန် အစဉ်အလာအတိုင်း အသုံးပြုသည်။ ဤသည်မှာ ဖျော်ရည်ပြုလုပ်ခြင်းနှင့် မသက်ဆိုင်သော သီးခြားအချက်အပြုတ်နယ်ပယ်ဖြစ်သည်။

၃။ ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

• အပင်: အခေါင်းပေါက်ဆစ်များပါသော အပင်ပုံစံ မာကျောသည့် နှစ်ကြာခံမြက်နွယ်ဝင်အပင် (culm)။
• အရွက်: လှံသွားပုံသဏ္ဌာန်၊ ထိပ်ချွန်၊ ပြိုင်နေသော အကြောကြောင်းများနှင့် အကြောကြီးများကြားတွင် ထူးခြားသော ကန့်လန့်ဖြတ် “အကွက်လေးများ” ပါရှိသည်။
• စုဆောင်းရယူသောအပိုင်း: အကိုင်းများမှ ခူးဆွတ်ထားသော နုနယ်သည့် အရွက်များ (嫩叶, nènyè)။
• Lophatherum နှင့် ကွာခြားချက်: 淡竹叶 တွင် အရွက်များသည် ပိုမိုပါးလွှာပြီး ပျော့ပျောင်းကာ အပင်မှာ ပို၍ပုတိုသည်၊ မြက်ပင်ပုံစံဖြစ်ပြီး အမြစ်များ ထူထဲနေသည်။ စစ်မှန်သော ၀ါးမှာမူ သစ်ပင်ပုံစံဖြစ်သည်။

ဖျော်ရည်ပြုလုပ်ရန်အတွက် အရွက်ရိုးတံကြမ်းများမပါသော အစိမ်းဖျော့ရောင် နုနယ်သောအရွက်ကို ပိုမိုနှစ်သက်သည်။ အရောင်ရင့်သောအရွက်အိုများသည် ကြမ်းတမ်းမှုကို ပို၍ပေးပြီး ရနံ့ကို လျော့နည်းစေသည်။

၄။ ဒေသ၏ထူးခြားမှုနှင့် စိုက်ပျိုးထုတ်လုပ်မှုဆိုင်ရာ အထူးလက္ခဏာများ:

• ရာသီဥတု: စိုစွတ်သော အပူလျော့ပိုင်းရာသီဥတု၊ ပူနွေးသောနွေရာသီနှင့် မိုးရွာသွန်းမှု ပေါများခြင်း။
• မြေဆီလွှာ: အက်စစ်ဓာတ်ပါသော၊ ပွယောင်းသော၊ ရေဆင်းကောင်းသော တောင်ပေါ်မြေများ။
• ဒေသများ: ကျဲ့ကျန်း (安吉, Ānjí ခရိုင်အပါအဝင်)၊ ဖူကျန့်၊ ကျန်းရှီး၊ ဟူနန်၊ အန်ဟွေးတို့ရှိ ကျယ်ပြန့်သော 毛竹 (máozhú) တောအုပ်များ။
• စုဆောင်းခြင်း: အဓိကအားဖြင့် နွေဦးမှ နွေရာသီ၊ အရွက်နုချိန်၊ ကုန်းကြမ်းသည် တောရိုင်းမှရသော အပင်များအပြင် စိုက်ခင်းများမှလည်း ဖြစ်နိုင်သည်။

၀ါးသည် လျင်မြန်စွာကြီးထွားပြီး အရွက်ဖြတ်ယူပြီးနောက် ပြန်လည်ရှင်သန်နိုင်သောကြောင့် အရွက်စုဆောင်းခြင်းသည် များသောအားဖြင့် ၀ါးစိုက်ခင်း၏ အဓိကအသုံးပြုမှုများ (၀ါးမျှစ်၊ ၀ါးသား) နှင့် မပြိုင်ဆိုင်ပါ။

၅။ ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

နည်းပညာသည် လက်ဖက်ရည်စစ်စစ်ထက် ပိုမိုရိုးရှင်းပြီး ကွဲပြားမှုရှိကာ ရိုးရှင်းသော အခြောက်လှန်းခြင်းမှ “လက်ဖက်ရည်ကဲ့သို့သော” လုပ်ငန်းစဉ်အထိ ကွာခြားသည်။

• ခူးဆွတ်ခြင်းနှင့် ရွေးချယ်ခြင်း: နုနယ်သောအရွက်ကို ရွေးချယ်ခြင်း၊ အရွက်ရိုးတံကြမ်းများနှင့် အမှိုက်များကို ဖယ်ရှားခြင်း။
• ရေငွေ့လျှော့ချခြင်း (摊晾, tānliàng): အစိုဓာတ်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ဆုံးရှုံးစေရန် အလွှာပါးပါးဖြန့်ခင်းခြင်း။
• အပူပေးရပ်တန့်ခြင်း (杀青, shāqīng): “လက်ဖက်ရည်ကဲ့သို့သော” လုပ်ငန်းစဉ်များတွင် ဓာတ်တိုးခြင်းကိုရပ်တန့်ရန်နှင့် အစိမ်းရောင်ကို တည်ငြိမ်စေရန် အရွက်ကို အပူပေးသည်။ ရိုးရှင်းသောအခြောက်လှန်းနည်းတွင် ဤအဆင့်ကို ချန်လှပ်ထားသည်။
• လိပ်ပေးခြင်း (揉捻, róuniǎn): အရွက်ကို ပုံသွင်းရန်နှင့် ပျော်ဝင်မှုကို လွယ်ကူစေရန် တစ်ခါတစ်ရံ အသုံးပြုသည်။
• အခြောက်ခံခြင်း (烘干 / 晒干): တည်ငြိမ်သော အစိုဓာတ်ပမာဏရသည်အထိ လေပူဖြင့်ဖြစ်စေ၊ နေလှန်း၍ဖြစ်စေ အခြောက်ခံခြင်း။

သီးခြားစက်မှုလုပ်ငန်းလိုင်းတစ်ခုမှာ ၀ါးရွက် flavonoid ထုတ်ယူခြင်းဖြစ်သည်- အမှုန့်ကြိတ်ခြင်း၊ ရေနှင့်အယ်လ်ကိုဟောပါသော ထုတ်ယူခြင်း၊ စုစည်းခြင်းနှင့် ဖြန်းအခြောက်ခံခြင်းတို့ ဖြစ်သည်။ ဤလုပ်ငန်းလိုင်း၏ထုတ်ကုန်သည် ဖျော်ရည်မဟုတ်ဘဲ အမှုန့်ပုံစံ ထုတ်ယူပစ္စည်းဖြစ်သည်။

၆။ အာရုံခံမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ:

• အရွက်ခြောက်: အစိမ်းရောင်မှ အဝါနုရောင်စိမ်းအထိရှိပြီး လှံသွားပုံသဏ္ဌာန်၊ ထင်ရှားသောအကြောများပါရှိသည်။ မြက်ခြောက်နှင့် မြက်ပင်လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်ရနံ့။
• ဖျော်ရည်အရောင်: အဝါဖျော့ဖျော့စိမ်းရောင်မှ ရွှေရောင်ဖျော့ဖျော့အထိ၊ ကြည်လင်သည်။
• ရနံ့: လတ်ဆတ်သော မြက်ပင်နှင့် ကောက်နှံနံ့၊ ၀ါးစိမ်း၏ ပေါ့ပါးသောရနံ့နှင့် မြက်ခြောက်ရနံ့တို့ ပါဝင်သည်။
• အရသာ: ပေါ့ပါးခြင်း၊ ပျော့ပျောင်းခြင်း၊ အနည်းငယ်ချိုမြခြင်း၊ အေးမြသောခံစားမှုနှင့် တနင်ဓာတ်အနည်းငယ်ပါဝင်ခြင်း၊ ဖျော်ရည်၏ကိုယ်ထည်မှာ ပျစ်ပျစ်ခပ်ပါးပါးဖြစ်သည်။
• အရသာကျန်မှု: တိုတောင်းပြီး ပြန်လည်ထွက်ပေါ်လာသော ချိုမြမှု (回甘, huígān) အရိပ်အမြွက် ပါရှိသည်။

၇။ ဓာတုဗေဒဆိုင်ရာ ပါဝင်မှု:

• Flavonoids (竹叶黄酮, zhúyè huángtóng): C-glycosidic flavones — orientin, isoorientin, vitexin, isovitexin၊ ၎င်းတို့ကို အဓိက antioxidant ပါဝင်ပစ္စည်းများအဖြစ် လေ့လာကြသည်။
• Phenolic acids: chlorogenic acid၊ p-coumaric acid၊ ferulic acid နှင့် အခြားအရာများ။
• Polysaccharides နှင့် Chlorophyll။
• ဆီလီကွန်: ၀ါးသည် ၎င်း၏တစ်သျှူးများတွင် ဆီလီကာ (ဆီလီကွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်) ကို တက်ကြွစွာ စုဆောင်းသည်။
• အမိုင်နိုအက်ဆစ်နှင့် သတ္တုဓာတ်များ: ပိုတက်ဆီယမ်၊ မန်းဂနိစ်နှင့် အခြားအရာများ ပမာဏအနည်းငယ်သာပါဝင်သည်။
• ရနံ့ဆိုင်ရာ lactones နှင့် coumarin ကဲ့သို့သောဒြပ်ပေါင်းများ: ရနံ့ကို ဖန်တီးရာတွင် ပါဝင်သည်။
• ကော်ဖိန်း: လက်ဖက်ရည်စစ်စစ်နှင့်မတူဘဲ လုံးဝမပါဝင်ပါ၊ ကော်ဖိန်းကိုရှောင်ကြဉ်သူများအတွက် အရေးကြီးသည်။

၈။ အကျိုးပြုနိုင်သော ဂုဏ်သတ္တိများ:

အောက်ပါတို့မှာ ဤထုတ်ကုန်နှင့်ပတ်သက်၍ တရုတ်ရိုးရာ အိမ်သုံးဓလေ့တွင် ယူဆလေ့ရှိသောအချက်များနှင့် သိပ္ပံပညာက လေ့လာနေသောအချက်များဖြစ်သည်။ ဤအရာသည် ကုထုံးဆိုင်ရာပစ္စည်းမဟုတ်ဘဲ အစားအသောက်အဖျော်ယမကာဖြစ်သည်။ လက်လီရောင်းချမှုတွင် ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာ အာမခံချက်တစ်စုံတစ်ရာ ပါဝင်ပါက ဤစွယ်စုံကျမ်း၏ နယ်ပယ်အပြင်တွင် ရှိသည်။

• ရိုးရာအယူအဆများတွင်: ၀ါးရွက်ကို “အေးမြသော” ထုတ်ကုန်အဖြစ် သတ်မှတ်ကြပြီး “အပူကိုကြည်လင်စေပြီး စိုးရိမ်ပူပန်မှုကိုပြေလျော့စေခြင်း” (清热除烦, qīngrè chúfán)၊ “ခန္ဓာကိုယ်အရည်ဓာတ်ကိုထုတ်လုပ်စေပြီး ဆီးသွားခြင်းကိုအားပေးခြင်း” (生津利尿, shēngjīn lìniào) စသည့် ဂုဏ်သတ္တိများ သတ်မှတ်ကြသည်။ ၎င်းတို့သည် သက်သေပြထားသော ဆေးခန်းဆိုင်ရာအကျိုးသက်ရောက်မှုများမဟုတ်ဘဲ ရိုးရာနှင့်တိုင်းရင်းဆေးပညာ၏ အယူအဆများဖြစ်သည်။
• သိပ္ပံပညာက လေ့လာနေသည်များ: ၀ါးရွက် flavonoid များကို ဓာတ်ခွဲခန်းအတွင်း (in vitro) နှင့် စံပြစနစ်များတွင် antioxidant အဖြစ် သုတေသနပြုလျက်ရှိသည်။ ၀ါးရွက်ထုတ်ယူပစ္စည်းကို တရုတ်နိုင်ငံတွင် ခွင့်ပြုထားသော အစားအသောက် antioxidant အဖြစ် အသုံးပြုသည်။ ၎င်းသည် ကုသခြင်းနှင့်မဟုတ်ဘဲ အစားအသောက်ဓာတုဗေဒနှင့် သက်ဆိုင်သည်။
• ကော်ဖိန်းပါဝင်မှုအခြေအနေ: ကော်ဖိန်းမပါဝင်ခြင်းကြောင့် ညနေပိုင်းသောက်သုံးရန် အဆင်ပြေစေသည်။

ယေဘုယျ ကြားနေ သတိပေးချက်များ: ဆင်ခြင်တုံတရားပါသော အသင့်အတင့်သုံးစွဲမှု၊ “အအေး” ဖွဲ့စည်းပုံရှိသူများ၊ ကိုယ်ဝန်ဆောင်နှင့် နို့တိုက်မိခင်များ၊ ဆေးဝါးများသောက်သုံးနေသူများသည် သတိထားရန်နှင့် ကျွမ်းကျင်သူနှင့် တိုင်ပင်ရန် သင့်လျော်သည်။ ဤစွယ်စုံကျမ်းသည် သောက်သုံးသောပမာဏနှင့် အကြံပြုချက်များကို မပေးပါ။

၉။ ဖျော်စပ်ခြင်း:

• အချိုးအစား: ရေ 300-400 ml တွင် အရွက် 3 မှ 5 g ခန့်။
• အပူချိန်: 90-100 °C၊ အရွက်သည် ရေဆူဆူကို ခံနိုင်ရည်ရှိပြီး ပျော့ပျောင်းသော အဖျော်ရည်အတွက် 90-95 °C လုံလောက်သည်။
• အသုံးအဆောင်: ဖန်ခွက် သို့မဟုတ် ကြွေရည်သုတ် လက်ဖက်ရည်အိုး၊ ဂိုင်ဝမ် (gaiwan) သို့မဟုတ် ခွက်တစ်ခုတည်းပင် — အရွက်သည် ဇီဇာမကြောင်ပါ။
• အချိန်နှင့် ရေထပ်လောင်းခြင်း: ရိုးရှင်းသောဖျော်စပ်နည်းတွင် ပထမအဖျော်ရည်အတွက် 3-5 မိနစ်၊ ရေထပ်ထည့်သောနည်းတွင် အချိန်ပိုတိုပြီး 2-3 ကြိမ်အထိ ခံနိုင်သည်၊ ထို့နောက် အရသာ လျင်မြန်စွာ လျော့ပါးသွားသည်။
• အအေးသောက်ခြင်း: နွေရာသီတွင် အအေးဖျော်ရည်သည် သင့်လျော်သည် — အရွက်ပေါ်သို့ ရေအေးလောင်းထည့်ပြီး ရေခဲသေတ္တာတွင် နာရီအတော်ကြာ စိမ်ထားခြင်း သို့မဟုတ် ရေနွေးပူပူဖြင့်ဖျော်ပြီး ရေခဲဖြင့် အအေးခံခြင်း။
• တွဲဖက်သောက်သုံးမှုများ: ကျောက်သကြား (冰糖, bīngtáng) သို့မဟုတ် ဂန္ဓမာပန်း (菊花, júhuā) တို့နှင့် ကြားနေစွာ တွဲဖက်နိုင်သည် — ဤသည်မှာ အရသာအတွက်သာဖြစ်ပြီး မဖြစ်မနေလုပ်ရမည့် ဟင်းချက်နည်းမဟုတ်ပါ။

၁၀။ သိုလှောင်ခြင်း:

• အခြေအနေများ: ခြောက်သွေ့သော၊ အေးမြသော၊ အလင်းရောင်မရှိသော၊ ပြင်ပအနံ့များမရှိသောနေရာ။
• ထည့်ရန်ပုံး: တင်းကျပ်စွာပိတ်နိုင်သော ဘူး သို့မဟုတ် အစိုဓာတ်ကာကွယ်ထားသော အိတ်။
• သက်တမ်း: ရနံ့သည် ပထမတစ်နှစ်မှ တစ်နှစ်ခွဲအတွင်း အကောင်းဆုံးဖြစ်ပြီး ထို့နောက် တဖြည်းဖြည်း မှိန်သွားသည်။
• အန္တရာယ်များ: စိုထိုင်းဆများလာပါက အရွက်များ ကျစ်လစ်သိပ်သည်းလာပြီး မှိုတက်စေသည်။ အရွက်သည် အနံ့များကို အလွယ်တကူ စုပ်ယူသည်။

၁၁။ ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပများ:

• လက်ကားဈေးနှုန်း အနီးစပ်ဆုံး: သာမန်အခြောက်လှန်း ၀ါးရွက်အတွက် 70 ¥/kg ဝန်းကျင်၊ ဤသည်မှာ အဆင့်အတန်း၊ ပြုပြင်ထုတ်လုပ်မှုနှင့် ထုပ်ပိုးမှုအပေါ်မူတည်သော လက်လီဈေးနှုန်းမဟုတ်ဘဲ ပမာဏ၏ အရွယ်အစားကို ခန့်မှန်းချက်ဖြစ်သည်။
• စစ်မှန်သောကုန်းကြမ်း၏ပုံစံ: အစိမ်းရောင်မှ အဝါနုရောင်စိမ်းအထိ အစိတ်စိတ်မဟုတ်သော သို့မဟုတ် လှီးဖြတ်ထားသော လှံသွားပုံ အရွက်များ၊ ထိပ်ချွန်များ၊ ပြိုင်နေသော အကြောကြောင်းများနှင့် သေးငယ်သော ကန့်လန့်ဖြတ် အကွက်လေးများပါရှိသည်၊ လတ်ဆတ်သော မြက်ပင်ရနံ့။

အစားထိုးခြင်းနှင့် ရောထွေးခြင်း၏ အဓိကပုံစံများ- Lophatherum gracile (淡竹叶) အပင်ကို 竹叶 အမည်ဖြင့် ရောင်းချခြင်းနှင့် အပြန်အလှန်အားဖြင့် ဖြစ်ပွားခြင်း၊ အရွက်ရိုးတံကြမ်းများ၊ ပင်စည်များနှင့် အကျိုးအပဲ့များ ရောနှောပါဝင်ခြင်း၊ လှီးဖြတ်ထားသောပုံစံဖြင့် အခြားမြက်နွယ်ဝင်နှင့် ဆေးဘက်ဝင်အပင်များ၏အရွက်များ၊ ရနံ့မရှိသော အိုမင်း၍အရောင်ရင့်သောအရွက်များ။ 竹叶青 (zhúyèqīng) အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်နှင့် အမည်ရောထွေးမှုကို သီးခြားမှတ်သားထားရန် လိုအပ်သည်- ဤအမည်အောက်တွင် ၀ါးရွက်ဖျော်ရည်မဟုတ်ဘဲ ကမဲလီးယားလက်ဖက်ရည်ကို ရောင်းချသည်။ စစ်ဆေးသည့်အခါ အရွက်၏ပုံစံနှင့် အကြောကြောင်း၊ အရောင်ညီညာမှု၊ မှိုနံ့မရှိမှုနှင့် ပြင်ပအညစ်အကြေးများ မပါဝင်မှုကို ကြည့်ရှုသင့်သည်။

၁၂။ စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာ အချက်အလက်များ:

• အမည်တူ အရက်: 竹叶青酒 (zhúyèqīng jiǔ) — ရှန်းရှီး (山西) ပြည်နယ်မှ ကျော်ကြားသော ဆေးဘက်ဝင်အပင်များပါဝင်သည့် အရက်တစ်မျိုး၊ အမည်သည် တူညီနေသော်လည်း ၎င်းသည် အရက်ယမကာထုတ်ကုန်ဖြစ်ပြီး အရွက်ဖျော်ရည်မဟုတ်ပါ။
• အမည်တူ လက်ဖက်ရည်: အမ်မေ့တောင်မှ 竹叶青 အမည်ရှိ တူညီသော 青 စာလုံးသည် ကမဲလီးယားမှပြုလုပ်သော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်ကို ရည်ညွှန်းသည် — ရောထွေးမှု၏ ဂန္ထဝင်ရင်းမြစ်ဖြစ်သည်။
• ဖျော်ရည်မဟုတ်ဘဲ ထုပ်ပိုးမှု: မျိုးရင်းတူ ၀ါးများ၏ ကျယ်ပြန့်သောအရွက်များကို 粽子 နှင့် အခြားထမင်းဟင်းလျာများကို ထုပ်ရန်အသုံးပြုပြီး ၎င်းတို့ကို အပင်အခြေခံရနံ့ပေးသည်။
• အစားအသောက် Antioxidant: ၀ါးရွက် flavonoid ထုတ်ယူပစ္စည်းသည် “လက်ဖက်ရည်” ဆေးဘက်ဝင်အပင်များအတွက် ပုံမှန်မဟုတ်သော အစားအသောက် antioxidant အဖြစ် တရုတ်အစားအစာအလေ့အထတွင် ပါဝင်လာသည်။
• ၀ါး ဆီလီကွန်: ၀ါးတစ်သျှူးများတွင် ဆီလီကာ မြင့်မားစွာစုဆောင်းခြင်းသည် ၎င်း၏ ခိုင်ခံ့မှုနှင့် ကုန်ကြမ်း၏ ထူးခြားသော “အစိမ်းရောင်” ဓာတ်သတ္တုအရည်အသွေးအတွက် အကြောင်းရင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

၀ါးရွက်သည် 代用茶 (dàiyòng chá) အမျိုးအစား၏ ရိုးသားသောကိုယ်စားလှယ်တစ်ဦးဖြစ်သည်- လက်ဖက်ရည်ကဲ့သို့ သောက်သုံးသော်လည်း လက်ဖက်ရည်မဟုတ်ဘဲ ကမဲလီးယားလည်း မပါဝင်သည့် အဖျော်ယမကာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင် ကိုယ်ပိုင်ယုတ္တိရှိသည် — တောင်ပိုင်းအပူလျော့ပိုင်းဒေသ၏ လက်လှမ်းမီရလွယ်ကူသောကုန်းကြမ်း၊ ရိုးရှင်းသောပြုပြင်ထုတ်လုပ်မှု၊ မြက်နှင့်ကောက်နှံရနံ့ပါသော ကြည်လင်သည့်အဖျော်ရည်၊ ကော်ဖိန်းမပါဝင်ခြင်း။ ၎င်းကို “လက်ဖက်ရည်အစားထိုး” အဖြစ် ရှုမြင်ခြင်းသည် မတရားပါ- ၎င်းသည် ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင် ဒေသထူးခြားမှု၊ နည်းပညာနှင့် ဖျော်စပ်နည်းတို့ပါရှိသော သီးခြားလွတ်လပ်သော အိမ်သုံးဓလေ့တစ်ခုဖြစ်သည်။

ဝယ်ယူသူအတွက် အဓိကအချက်မှာ အသံတူသော အနေအထားသုံးခုကို မရောထွေးရန်ဖြစ်သည်- ၀ါးရွက်ကိုယ်တိုင် (竹叶)၊ Lophatherum gracile အပင် (淡竹叶) နှင့် အမ်မေ့တောင်မှ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည် 竹叶青။ ၎င်းတို့ကို အမည်များတွင်ပါဝင်သော တရုတ်စာလုံးများက ချိတ်ဆက်ထားသော်လည်း ရုက္ခဗေဒနှင့် အသုံးပြုမှုသဘောသဘာဝမှာ မချိတ်ဆက်ပါ။ ၀ါးရွက်ဖျော်ရည်သည် ၎င်းဖြစ်တည်နေသည့်အတိုင်း — ပေါ့ပါးသော၊ အေးမြသော၊ ဈေးမကြီးသော သောက်စရာအဖြစ် တန်ဖိုးထားသင့်သည်၊ အစားအသောက်ထုတ်ကုန်တစ်ခု၏ နယ်ပယ်အပြင်တွင် ရှိနေသော ၎င်းကို သတ်မှတ်ဖော်ပြထားသည့် ဆေးဘက်ဆိုင်ရာ ဂုဏ်သတ္တိများအတွက် မဟုတ်ပါ။

the teas described here are available from teamotea