chábóhuì

လက်ဖက်ရည်ပြပွဲ ( chábóhuì, 茶博会) သည် ကုန်သွယ်ရေးစင်မြင့်တစ်ခုမျှသာ မဟုတ်ဘဲ၊ စိုက်ခင်းများ၊ စက်ရုံများ၊ အစိုးရစံချိန်စံညွှန်းများ၊ စျေးကွက်ရှာဖွေရေးနှင့် အရသာမြည်းစမ်းခြင်းဆိုင်ရာ ယဉ်ကျေးမှုတို့ နှစ်ရက်၊ သုံးရက်အတွင်း ခန်းမတစ်ခုထဲ၌ စုဝေးတွေ့ဆုံသည့် လုပ်ငန်းခွင်တစ်ခုလုံး၏ သိပ်သည်းသော ပြကွက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ယင်းကဲ့သို့သော ပြပွဲကို “ဖတ်ရှု” တတ်ခြင်းဆိုသည်မှာ ဒေသထွက်ကုန်ကို ထုပ်ပိုးမှုမှ ခွဲခြားတတ်ခြင်း၊ အမျိုးအစားကို ကြွေးကြော်သံမှ ခွဲခြားတတ်ခြင်းနှင့် အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်ကို စတစ်ကာမှ ခွဲခြားတတ်ခြင်းကို ဆိုလိုသည်။

လက်ဖက်ရည်ပြပွဲဆိုသည်မှာ အဘယ်နည်းနှင့် မည်သည့်နေရာတွင် ကျင်းပသနည်း

ခေတ်မီတရုတ်လက်ဖက်ရည်ပြပွဲ၏ ပုံစံသည် ပြည်တွင်းစားသုံးသူဈေးကွက် မြင့်တက်လာမှုနှင့်အတူ ၂၀၀၀ ပြည့်နှစ်များအတွင်း ပေါ်ပေါက်လာခဲ့သည်။ ယနေ့အချိန်တွင် အကြီးဆုံးပြပွဲများအဖြစ် နေရာအနည်းငယ်ကို သတ်မှတ်ထားကြသည်- အစိုးရပိုင် China International Tea Expo ( Zhōngguó guójì cháyè bólǎnhuì, 中国国际茶叶博览会) ကို ဟန်ကျိုး ( Hángzhōu, 杭州) တွင် ကျင်းပပြီး၊ စီးပွားဖြစ်ပြပွဲများဖြစ်သော Huajuchen ( Huájùchén, 华巨臣) စီးရီးများကို ရှန်ကျိန့်၊ ကွမ်ကျိုး၊ ပေကျင်းနှင့် အခြားမြို့များတွင် ကျင်းပသည်။ တိကျသော ရက်စွဲများနှင့် အတိုင်းအတာများသည် တစ်နှစ်နှင့်တစ်နှစ် ပြောင်းလဲနိုင်သောကြောင့် ခရီးမထွက်မီ ၎င်းတို့ကို အတည်ပြုသင့်သည်။

အခြေခံအားဖြင့် အရေးကြီးသည်မှာ အခမ်းအနားနှစ်မျိုးကို ခွဲခြားသိရှိရန်ဖြစ်သည်။ ပထမတစ်မျိုးမှာ ဝယ်ယူသူများ၊ စက်ရုံများနှင့် ဖြန့်ဖြူးရေးကို ဦးတည်သည့် B2B/လုပ်ငန်းခွင်ဆိုင်ရာ ပြပွဲများဖြစ်သည်။ ဒုတိယတစ်မျိုးမှာ အများပြည်သူ အရသာမြည်းစမ်းရန်နှင့် ဝယ်ယူရန် လာရောက်သည့် စားသုံးသူဈေးကွက်ပြပွဲများ ( chá zhǎn, 茶展) ဖြစ်သည်။ လက်တွေ့တွင် အကြီးစားအခမ်းအနားအများစုသည် ရောထွေးနေသော်လည်း ခန်းမများ၏ လေသံမှာ ကွဲပြားသည်- အချို့နေရာများတွင် တန်ချိန်နှင့် စာချုပ်များအကြောင်း ပြောဆိုကြပြီး၊ အချို့နေရာများတွင် အရသာနှင့် လက်ဆောင်ထုပ်ပိုးမှုအကြောင်း ပြောဆိုကြသည်။

ခန်းမ၏ ပထဝီဝင်- နေရာအဖွဲ့အစည်း

ပြပွဲခန်းမသည် အသေးစား တရုတ်ပြည်မြေပုံတစ်ခုဖြစ်သည်။ ပြခန်းများကို အမြဲတမ်းလိုလို နည်းလမ်းနှစ်မျိုးဖြင့် တစ်ပြိုင်နက်တည်း အုပ်စုဖွဲ့ထားသည်- လက်ဖက်ရည်အမျိုးအစားအလိုက် နှင့် မူရင်းဒေသအလိုက် ဖြစ်သည်။

ဒေသဆိုင်ရာ ပြခန်းများကို အများအားဖြင့် ဒေသတွင်း လက်ဖက်ရည်အသင်းများ သို့မဟုတ် ခရိုင်အုပ်ချုပ်ရေးအဖွဲ့များက စီစဉ်ကျင်းပသည်။ ထို့ကြောင့် “ကျွန်းများ” ပေါ်ပေါက်လာသည်- ယူနန်ပြည်နယ်မှ Pǔ’ěr (普洱) နှင့် Lìncāng (临沧) ဇုန်၊ ဖူကျန့်ပြည်နယ်မှ ဝူရီကျောက်ဆောင်လက်ဖက်ရည် Wǔyíshān (武夷山) ၏ ပြခန်း၊ tiěguānyīn (铁观音) အူလုံလက်ဖက်ရည်များပါဝင်သော Ānxī (安溪) ဇုန်၊ lóngjǐng (龙井) ပါဝင်သော Xīhú (西湖) ပြခန်းများ၊ ဟူနန်ပြည်နယ်မှ “အနက်ရောင်လက်ဖက်ရည်” ānhuà hēichá (安化黑茶)၊ ကွမ်ရှီးပြည်နယ်မှ liùbǎochá (六堡茶) တို့ ဖြစ်သည်။ ဤပထဝီဝင်ကို နားလည်ခြင်းသည် ပထမသော့ချက်ဖြစ်သည်- သင်လိုအပ်သော အမျိုးအစားကို ခန်းမ၏ မည်သည့်ထောင့်တွင် ရှာဖွေရမည်ကို ကြိုတင်သိရှိထားသည်။

ဒုတိယအလွှာမှာ ပါဝင်တက်ရောက်သူ၏ အဆင့်အတန်းအလိုက် အထက်အောက်ဖွဲ့စည်းမှုဖြစ်သည်။ အစိုးရပိုင်ကော်ပိုရေးရှင်းကြီးများနှင့် အမှတ်တံဆိပ်ကြီးများတွင် ဆွေးနွေးရေးဇုန်များပါသော ကျယ်ဝန်းသည့်ပြခန်းများရှိပြီး၊ အသေးစားထုတ်လုပ်သူများနှင့် စက်ရုံများ ( cháchǎng, 茶厂) တွင် ထုတ်လုပ်သူကိုယ်တိုင် ထိုင်လေ့ရှိသော ကျစ်လျစ်သည့် စားပွဲများရှိသည်။ အလေးအနက်ဝယ်ယူသူအတွက်မူ ဒုတိယပုံစံက ပို၍စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းလေ့ရှိသည်- ထုတ်လုပ်သူနှင့် ပို၍နီးစပ်ပြီး ပြောဆိုဆွေးနွေးရာတွင် ပို၍ရိုးသားမှုရှိသည်။

အမျိုးအစား ခြောက်မျိုး- စားပွဲများပေါ်တွင် သင်မြင်တွေ့ရမည့်အရာ

လက်ဖက်ရည်ကို အမျိုးအစားခြောက်မျိုးဖြင့် တရုတ်အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းသည် မည်သည့်ပြပွဲအတွက်မဆို လက်တွေ့ကျသော လမ်းညွှန်စနစ်ဖြစ်သည်။ ဓာတ်တိုးမှုအတိုင်းအတာနှင့် နည်းပညာအရ ၎င်းတို့မှာ-

• လက်ဖက်စို ( lǜchá, 绿茶) — ဓာတ်မတိုးသော၊ ပြည်တွင်းဈေးကွက်ပမာဏတွင် လွှမ်းမိုးထားသည်။ lóngjǐng, bìluóchūn (碧螺春), máofēng (毛峰) တို့ကို ရှာဖွေပါ။
• လက်ဖက်ဝါ ( huángchá, 黄茶) — “နှပ်ထားခြင်း” အဆင့် mèn huáng (闷黄) ပါဝင်သော ရှားပါးအမျိုးအစား။ ပမာဏအနည်းငယ်သာ တွေ့ရသည်။
• လက်ဖက်ဖြူ ( báichá, 白茶) — အနည်းငယ်မျှသာ ပြုပြင်ထားသော၊ ဖူကျန့်ပြည်နယ်ထွက် báiháo yínzhēn (白毫银针) နှင့် báimǔdān (白牡丹)၊ ထုတ်လုပ်သည့်နှစ် ဖော်ပြထားသော ဖိသိပ်ထားသည့် “အတောင့်ပြားများ” အဖြစ် မကြာခဏ ရောင်းချသည်။
• အူလုံ ( wūlóng, 乌龙) — တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ဓာတ်တိုးထားသော၊ ဝူရီကျောက်ဆောင်လက်ဖက်ရည်များ yánchá (岩茶), အန်ရှီးထွက် tiěguānyīn, ကွမ်တုန်းထွက် fènghuáng dāncōng (凤凰单丛)။
• လက်ဖက်နီ (အနောက်တိုင်းအခေါ် “အနက်ရောင်လက်ဖက်ရည်”, hóngchá, 红茶) — အပြည့်အဝ ဓာတ်တိုးထားသော၊ qímén (祁门), diānhóng (滇红), zhèngshān xiǎozhǒng (正山小种)။
• လက်ဖက်မည်း ( hēichá, 黑茶) — နောက်ပိုင်းအချဉ်ဖောက်ထားသော၊ pǔ’ěr ရှူး နှင့် ရှန်, ānhuà, liùbǎo တို့ ပါဝင်သည်။

အရေးကြီးသည်မှာ- ပြပွဲတွင် “အလယ်အလတ်” ထုတ်ကုန်များဖြစ်သော ပန်းရနံ့အမွှေးနံ့သာထည့်ထားသည့် လက်ဖက်ရည် ( huāchá, 花茶, အထူးသဖြင့် စံပယ်လက်ဖက်ရည်) နှင့် ခေတ်မီစားသုံးသူအတွက် ပုံစံများဖြစ်သော- လက်ဖက်ရည်အိတ်များ၊ “နဂါးဘောလုံးများ”၊ မီနီထိုချာ့များကိုလည်း သင်မြင်တွေ့ရမည်ဖြစ်သည်။ ဤသည်မှာ သီးခြားအမျိုးအစားမဟုတ်ဘဲ ထုပ်ပိုးမှုနည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။

တံဆိပ်များနှင့် GB/T စံချိန်စံညွှန်းများ ဖတ်ရှုခြင်း

ပြပွဲကို “ဖတ်ရှုခြင်း” ၏ အဓိကကျွမ်းကျင်မှုမှာ တံဆိပ်ကို နားလည်နိုင်စွမ်းဖြစ်သည်။ တရုတ်နိုင်ငံသည် လက်ဖက်ရည်ကို အမျိုးသားစံချိန်စံညွှန်းစနစ် GB/T ဖြင့် ထိန်းချုပ်ထားပြီး၊ ၎င်းတို့ကို အလေးအနက်ထုတ်လုပ်သူ၏ ထုပ်ပိုးမှုတွင် ဖော်ပြထားသည်။ စံချိန်စံညွှန်းအမှတ်အသားသည် ထုတ်ကုန်ကို မည်သည့်စည်းမျဉ်းအတိုင်း ထုတ်လုပ်ပြီး အမျိုးအစားခွဲခြားထားသည်ကို ဖော်ပြသည်။

ကြည့်ရှုရမည့်အရာများ-

• အထုပ်ပေါ်ရှိ GB/T စံချိန်စံညွှန်းကုဒ်။ အမျိုးအစားများစွာအတွက် သီးခြားစံချိန်စံညွှန်းများရှိသည် (ဥပမာ၊ လက်ဖက်စို၊ လက်ဖက်နီ၊ အူလုံ၊ လက်ဖက်ဖြူ၊ ပူအာအတွက် တစ်ခုစီတွင် ကိုယ်ပိုင်နံပါတ်ရှိသည်)။ စံချိန်စံညွှန်းများကို အခါအားလျော်စွာ ပြန်လည်ပြင်ဆင်သောကြောင့် တိကျသောနံပါတ်များကို နောက်ဆုံးထုတ်ဝေမှုဖြင့် စစ်ဆေးသင့်သည်။ ပြပွဲတွင် လက်ဖက်ရည်ကို မည်သည့် GB/T ဖြင့် အသိအမှတ်ပြုထားကြောင်း ရောင်းချသူကို တိုက်ရိုက်မေးမြန်းခြင်းသည် အသုံးဝင်သည်။
• ပထဝီဝင်ဆိုင်ရာ ညွှန်ပြချက်များ ( dìlǐ biāozhì, 地理标志)။ နာမည်ကြီးလက်ဖက်ရည်အများအပြားကို ပထဝီဝင်မူရင်းထုတ်ကုန်အဖြစ် ကာကွယ်ထားသည်။ ကာကွယ်ထားသောအမည်သည် ထိန်းချုပ်ထားသော ဒေသထွက်ကုန်၏ အချက်ပြမှုဖြစ်သည်။
• ထုတ်လုပ်သည့်ရက်စွဲနှင့် သက်တမ်း။ လက်ဖက်စိုနှင့် ဓာတ်တိုးမှုနည်းသောလက်ဖက်ရည်များအတွက် လတ်ဆတ်မှုသည် အရေးကြီးသည် — လတ်ဆတ်သော ရိတ်သိမ်းနှစ်ကို ရှာဖွေပါ။ လက်ဖက်ဖြူ၊ ပူအာနှင့် လက်ဖက်မည်းအတွက်မူ ဆန့်ကျင်ဘက်အားဖြင့် ခုနှစ်သည် သိုလှောင်အိုမင်းနိုင်သည့် အလားအလာကို ညွှန်ပြသည်။
• လက်ဖက်ရည်အမျိုးအစားနှင့် ကုန်ကြမ်း။ အလေးအနက်ထားသော ပြခန်းသည် မျိုးစိတ် ( pǐnzhǒng, 品种) ကို အမည်တပ်မည်၊ ဥပမာ ဖူကျန့်လက်ဖက်ဖြူအတွက် fúdǐng dàbái (福鼎大白) သို့မဟုတ် ပူအာအတွက် ယူနန်ပြည်နယ်ထွက် အရွက်ကြီးမျိုး dàyèzhǒng (大叶种) တို့ဖြစ်သည်။

ပူအာ အတွက် သီးခြားသဒ္ဒါတစ်ခုရှိသည်။ ဤနေရာတွင် Měnghǎi (勐海, Menghai) ကဲ့သို့သော စက်ရုံများ၏ ရိုးရာစက်ရုံအမှတ်အသား 唛号 ( màihào) — ဂဏန်းလေးလုံးပါ ဖော်မြူလာကုဒ်ကို တွေ့ရသည်။ ၎င်းကို တီထွင်ရန် သို့မဟုတ် မှန်းဆပြီး အဓိပ္ပာယ်ကောက်ရန် မလိုအပ်ပါ- ကုဒ်မဖော်ပြပါက ၎င်းကို ချန်လှပ်ထားခြင်းသည် ထင်ကြေးပေးခြင်းထက် ပိုကောင်းသည်။ ထို့အပြင် shēng (生, “အစိမ်း”) နှင့် shú/shóu (熟, “ကျက်မှည့်”, အရှိန်မြှင့်အချဉ်ဖောက်ခြင်း wòduī, 渥堆 ပြုလုပ်ထားသော) ပူအာကို ခွဲခြားပါ — ၎င်းတို့သည် မတူညီသော အရသာလမ်းကြောင်းနှင့် သိုလှောင်မှုရှိသည့် မတူညီသော ထုတ်ကုန်နှစ်ခုဖြစ်သည်။

ပြခန်းတွင် အရသာမြည်းစမ်းခြင်း- ပရိုတိုကောနှင့် အချက်ပြမှုများ

ပြပွဲသည် ပထမဆုံးအနေဖြင့် သောက်သုံးရန် အခွင့်အလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ စားပွဲများပေါ်တွင် သင်သည် ချဉ်းကပ်မှုနှစ်ခုကို တွေ့ရမည်။ ပထမတစ်ခုမှာ ဂိုင်ဝမ်း-ထပ်ခါထပ်ခါဖျော်ခြင်း ( gàiwǎn, 盖碗): လက်ဖက်ရည်ကို တိုတောင်းသော နှစ်ထားချိန်များဖြင့် ဖျော်ပြီး ၎င်း၏အလွှာများကို တစ်လွှာပြီးတစ်လွှာ ဖတ်ရှုနိုင်စေသည်။ ဒုတိယတစ်ခုမှာ ပရော်ဖက်ရှင်နယ် အရသာစစ်ဆေးခြင်း ( shěnpíng, 审评) နည်းလမ်းနှင့် နီးစပ်သော စံသတ်မှတ်ထားသော အကဲဖြတ်ဖျော်ခြင်း ဖြစ်သည်- နမူနာများကို မျှမျှတတ နှိုင်းယှဉ်နိုင်ရန် ပုံသေသတ်မှတ်ထားသော အလေးချိန်၊ ပမာဏနှင့် အချိန်ကို အသုံးပြုသည်။

စားပွဲတွင် ဖတ်ရှုနိုင်သော အရည်အသွေးဆိုင်ရာ လက်တွေ့ကျအချက်ပြမှုများ-

• အခြောက်လက်ဖက်ရွက်: ရွက်အပြည့်အစုံ၊ တစ်ပြေးညီဖြစ်မှု၊ လိပ်ထားမှုသန့်ရှင်းမှု၊ အလွန်အကျွံ ကျိုးပဲ့မှုနှင့် အမှုန့်များမရှိခြင်း။
• ရနံ့: (zhèngshān xiǎozhǒng ကဲ့သို့သော စတိုင်လ်၏ လက္ခဏာတစ်ရပ်အဖြစ် မီးခိုးနံ့မဟုတ်လျှင်) ပြင်ပ၊ အောက်သိုးသိုး သို့မဟုတ် မီးခိုးနံ့များမပါဘဲ ပြတ်သားမှုနှင့် “သန့်ရှင်းမှု”။
• ရေပန်း: ကြည်လင်တောက်ပမှုနှင့် အရောင်တောက်ပမှု၊ မကြည်လင်မှုသည် မကြာခဏ ချို့ယွင်းချက်များကို ညွှန်ပြသည်။
• နှစ်ပြီးလက်ဖက်ရွက် ( yèdǐ, 叶底): ပျော့ပျောင်းမှု၊ အရောင်ညီမှု၊ ရွက်အပြည့်အစုံနှင့် အဖူးများ — ကုန်ကြမ်း၏ အကောင်းဆုံး “ဓာတ်မှန်” ဖြစ်သည်။

ကောင်းမွန်သော ရောင်းချသူသည် အလျင်စလိုမပြုလုပ်ဘဲ လက်ဖက်ရည်ကို အကြိမ်များစွာ အေးအေးဆေးဆေး ဆက်တိုက်ဖျော်ပေးသည်။ “အခုပဲယူလိုက်” ဟူသော တွန်းအားပေးဖိအားသည် သတိထားရမည့် အကြောင်းပြချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။

သမိုင်းနှင့်ယဉ်ကျေးမှု- လုပ်ငန်းခွင်အတွက် ပြပွဲများ အဘယ်ကြောင့်လိုအပ်သနည်း

လက်ဖက်ရည်ပြပွဲများသည် ရှေးကျသော ဈေးပွဲတော်နှင့် အဝယ်တော်စဉ်လာများမှ ကြီးထွားလာခဲ့သော်လည်း လက်ရှိပုံစံအားဖြင့် ၎င်းတို့သည် ပြုပြင်ပြောင်းလဲမှုနှင့် တံခါးဖွင့်မူဝါဒနှင့် မြို့ပြလူလတ်တန်းစားများ ကြီးထွားလာမှု၏ ထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဟန်ကျိုးရှိ အစိုးရပိုင် Expo သည် ဤဒေသသည် တရုတ်လက်ဖက်ရည်ထုတ်လုပ်မှု၏ သမိုင်းဝင်ဗဟိုချက်ဖြစ်ပြီး သက်ဆိုင်ရာ သိပ္ပံနှင့် ပြတိုက်ဆိုင်ရာ အဖွဲ့အစည်းများ၏ တည်နေရာဖြစ်သည်ဟူသောအချက်နှင့် အဖွဲ့အစည်းဆိုင်ရာအရ ဆက်စပ်နေသည်။ စီးပွားဖြစ်ပြပွဲများသည် အမျိုးအစားများ ပြန်လည်ရှင်သန်ခြင်း၏ ပြပွဲစင်မြင့်ဖြစ်လာခဲ့သည်- ၂၀၀၀-၂၀၁၀ ပြည့်နှစ်များအတွင်း အစုလိုက်အပြုံလိုက် စားသုံးသူများသည် လက်ဖက်ဖြူ၊ အိုမင်းရင့်ကျက်သော ပူအာနှင့် အထူးပြုအူလုံများကို ပြန်လည်ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည်မှာ ယင်းပြပွဲများမှတစ်ဆင့်ဖြစ်သည်။

ယနေ့အချိန်တွင် ပြပွဲသည် လုပ်ဆောင်ချက်သုံးရပ်ကို တစ်ပြိုင်နက်တည်း ဆောင်ရွက်သည်- ကုန်သွယ်ရေး (စာချုပ်များနှင့် လက်ကား)၊ ပညာရေး (ဟောပြောပွဲများ၊ လက်ဖက်ရည်ဖျော်ပြိုင်ပွဲများ၊ မာစတာအတန်းများ) နှင့် ဂုဏ်သတင်းဆိုင်ရာ (ဆုများနှင့် ပြိုင်ပွဲများ၊ ဒိုင်လူကြီးများက လက်ဖက်ရည်များကို အကဲဖြတ်သည်)။ ဤအခန်းကဏ္ဍများကို နားလည်ခြင်းသည် စျေးကွက်ရှာဖွေရေး “ပြပွဲဆုတံဆိပ်” ကို သီးခြားအရည်အသွေးစံနှုန်းတ