home · article

guì zhōu qū lǜ

guì zhōu qū lǜ · 贵州曲绿

ကွေ့ကျိုး ခွေစိမ်းလက်ဖက် (贵州曲绿, Guìzhōu qū lǜ) သည် သီးခြားအမည်တပ်ထားသော လက်ဖက်မျိုးကွဲမဟုတ်ဘဲ တရုတ်နိုင်ငံအနောက်တောင်ပိုင်းရှိ တောင်ထူထပ်သော ကွေ့ကျိုးပြည်နယ်၏ ခွေထားသော (曲形, qūxíng) လက်ဖက်စိမ်းများကို စုစည်းထားသည့် ပုံစံနှင့် ဒေသဆိုင်ရာ အမျိုးအစားတစ်ခုဖြစ်သည်။ အမည်သည် မူရင်းဇာစ်မြစ် (贵州 — ကွေ့ကျိုး) နှင့် အချောသပ်လက်ဖက်ရွက်၏ ပုံစံ (曲 — “ကွေးခြင်း”၊ “ခွေခြင်း”) ကို တိုက်ရိုက်ညွှန်ပြသည်။ မကြာသေးမီဆယ်စုနှစ်များအတွင်း ကွေ့ကျိုးသည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ အဓိကလက်ဖက်စိုက်ပျိုးရာဒေသတစ်ခုအဖြစ် ပြောင်းလဲလာခဲ့ပြီး စက်မှုလုပ်ငန်းဆိုင်ရာစာရင်းအင်းများအရ တရုတ်နိုင်ငံတွင် လက်ဖက်စိုက်ခင်းဧရိယာအကြီးဆုံးပိုင်ဆိုင်ထားသည်။ ဤအုပ်စုဝင် လက်ဖက်များသည် လတ်ဆတ်၍ ပျော့ပျောင်းသောအရသာ၊ အခွံမာသီးနုရောင်များပါဝင်မှု၊ သင့်တင့်သောစျေးနှုန်းနှင့် အမြဲတမ်းတိမ်ဖုံးနေသော အခြေအနေတွင် မြင့်မားသောအမြင့်တွင် စိုက်ပျိုးထားသည့် ဂေဟစနစ်သန့်ရှင်းသော ကုန်ကြမ်းအဖြစ် ဂုဏ်သတင်းကျော်ကြားမှုအတွက် တန်ဖိုးထားကြသည်။ ပြည်နယ်၏ ကျော်ကြားသော အမည်တပ်လက်ဖက်များဖြစ်သည့် မေထန်ကွေ့ယာ (湄潭翠芽, Méitán Cuìyá) သို့မဟုတ် တုယွမ်မောင်ကျန်း (都匀毛尖, Dūyún Máojiān) တို့နှင့်မတူဘဲ “曲绿” သည် အရည်အသွေးရှိသော လက်ဖက်စိမ်း၏ ပိုမိုကျယ်ပြန့်သော နေ့စဉ်သောက်သုံးမှုအပိုင်းကို ကိုယ်စားပြုသည်။

၁။ အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူရင်းဇာစ်မြစ်:

အမျိုးအစား: လက်ဖက်စိမ်း (绿茶, lǜchá)၊ ခွေထားသော နှင့် တစ်ဝက်ခွေထားသော ပုံစံများအုပ်စု (曲形 / 卷曲形, qūxíng / juǎnqūxíng)။
မူရင်းဇာစ်မြစ်: ကွေ့ကျိုးပြည်နယ် (贵州, Guìzhōu)၊ တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ။ အဓိကလက်ဖက်ထုတ်လုပ်သောခရိုင်များနှင့် ဒေသများ — မေထန် (湄潭, Méitán)၊ ဖုန်းကန် (凤冈, Fènggāng)၊ တုယွမ် (都匀, Dūyún)၊ ဇွန်းရီ (遵义, Zūnyì)၊ ရှီးချန်း (石阡, Shíqiān) နှင့် အခြားများဖြစ်သည်။
ရာထူးအဆင့်အတန်း: ပုံစံ/ဒေသ၊ တစ်ခုတည်းသော ကာကွယ်ထားသော အမည်နာမမဟုတ်။
ရုက္ခဗေဒမျိုးစိတ်: Camellia sinensis၊ အများအားဖြင့် အရွက်ငယ်မျိုးကွဲ (var. sinensis) နှင့် ဒေသခံ ချုံမျိုးစုများ။

“曲绿” ဟူသော ဝေါဟာရသည် သီးခြားရွာ သို့မဟုတ် စက်ရုံကိုမဟုတ်ဘဲ လက်ဖက်၏ ပုံစံနှင့် အရောင်ကို ဖော်ပြသည်။ သို့ရာတွင် ပိုမိုကျယ်ပြန့်သော အမည်ဖြစ်သည့် “ကွေ့ကျိုးလက်ဖက်စိမ်း” (贵州绿茶, Guìzhōu lǜchá) သည် ၂၀၁၇ ခုနှစ်တွင် ပြည်နယ်တစ်ခုလုံး၏ နယ်မြေကို လွှမ်းခြုံသော ပထဝီအမှတ်အသားအဆင့်အတန်းကို ရရှိခဲ့သည်။ ကွေ့ကျိုးလက်ဖက်စိမ်းများကို လက်ဖက်စိမ်းဆိုင်ရာ အမျိုးသားစံနှုန်းစနစ်ဘောင်အတွင်းမှ ထုတ်လုပ်သည်။

၂။ သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

ယူနန်ကွေ့ကျိုးကုန်းပြင်မြင့် (云贵高原, Yúnguì Gāoyuán) သည် လက်ဖက်ပင်၏ ရှေးအကျဆုံး နယ်မြေများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဖူအန်းခရိုင် (普安, Pǔ’ān) တွင် လေးမြောင်းလက်ဖက်၏ သက်တမ်းရင့်သစ်ပင်များ (四球茶, sìqiú chá — Camellia tetracocca) ကျန်ရှိနေပြီး ထိုနေရာတွင်ပင် အစေ့ကျောက်ဖြစ်ရုပ်ကြွင်းတစ်ခုကို တွေ့ရှိခဲ့ရာ တရုတ်လက်ဖက်ဆိုင်ရာစာပေတွင် လက်ဖက်အဖြစ် သတ်မှတ်ပြီး ခန့်မှန်းချက်အမျိုးမျိုးအရ နှစ်ပေါင်းတစ်သန်းခန့် သက်တမ်းရှိသည်ဟု ခန့်မှန်းကြသည်။ ဤရှာဖွေတွေ့ရှိမှုများသည် ဒေသခံလက်ဖက်ယဉ်ကျေးမှု၏ နက်ရှိုင်းသော ရှေးကျမှုအတွက် ငြင်းခန်စရာအဖြစ် ဆောင်ရွက်သည်။

သမိုင်း၏ အဓိကအချက်: ဂျပန်ကိုခုခံတိုက်ခိုက်သောစစ်ပွဲနှစ်များ (၁၉၃၀ နှောင်းပိုင်း) အတွင်း မေထန်ခရိုင်သို့ နိုင်ငံပိုင်လက်ဖက်သိပ္ပံအခြေစိုက်စခန်း — ဗဟိုစမ်းသပ်လက်ဖက်စခန်း (中央实验茶场, Zhōngyāng Shíyàn Cháchǎng) ကို ရွှေ့ပြောင်းခဲ့သည်။

တစ်ချိန်တည်းတွင် ကျဲ့ကျန်းတက္ကသိုလ်သည် ဇွန်းရီနှင့် မေထန်သို့ ပြောင်းရွှေ့လာခဲ့သည်။ ဤသို့ဖြင့် ပြည်နယ်သည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ ခေတ်မီလက်ဖက်သိပ္ပံ၏ ဗဟိုဌာနတစ်ခု ခေတ္တဖြစ်လာခဲ့သည်။ ၂၀၀၀-၂၀၁၀ ခုနှစ်များတွင် ကွေ့ကျိုးသည် “သန့်ရှင်းသော” စိုက်ပျိုးမြေအတွက် အာရုံစိုက်ကာ စက်မှုလုပ်ငန်းညစ်ညမ်းမှုမရှိဘဲ စိုက်ခင်းများကို ကြီးမားစွာချဲ့ထွင်ခဲ့ပြီး ထိုအချိန်တွင် “曲绿” ပါဝင်သော အမြောက်အမြားထုတ်လုပ်သည့် ဒေသဆိုင်ရာ လက်ဖက်စိမ်းများ၏ စျေးကွက်ပေါ်ပေါက်လာခဲ့သည်။

၃။ ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

မျိုးကွဲ (စိုက်ပျိုးမျိုး): ဖူတင်တာပိုင် (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbáichá)၊ ဒေသခံမျိုးစုမျိုးကွဲများ (地方群体种, dìfāng qúntǐzhǒng)၊ ထို့ပြင် ပြည်နယ်တွင်း၌ မွေးမြူထားသော ချန်းမေစီးရီးမျဉ်းများ (黔湄, Qiánméi) နှင့် ၎င်းတို့နှင့် ဆင်တူသောမျိုးများ၊ သီးခြားဒေသများတွင် — ရှီးချန်းမော့စ်လက်ဖက် (石阡苔茶, Shíqiān táichá) တို့ကို ကျယ်ပြန့်စွာ အသုံးပြုသည်။
ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း: ခွေထားသော လက်ဖက်စိမ်းများအတွက် အများအားဖြင့် အဖူးနှင့် အရွက်တစ်ရွက်မှ နှစ်ရွက် (一芽一叶 / 一芽二叶, yī yá yī yè / yī yá èr yè)၊ ရံဖန်ရံခါ — အဆင့်မြင့်အဆင့်များအတွက် ပိုမိုနူးညံ့သော ကုန်ကြမ်း။
ရာသီ: အဓိကပမာဏ — နွေဦးခူးဆွတ်မှု၊ နွေရာသီနှင့် ဆောင်းဦးခူးဆွတ်မှုများက အရသာပို၍ရိုးရှင်းသော ထုတ်ကုန်ကိုပေးသည်။

黔 (qián) ဟူသော အက္ခရာသည် ကွေ့ကျိုးအတွက် အတိုကောက်အမည်ဖြစ်ပြီး ထို့ကြောင့် “ချန်း” စီးရီးချုံမျိုးများနှင့် ဒေသခံလက်ဖက်များ၏ ယေဘုယျကိုယ်ပိုင်အမည်ဖြစ်သည်။

၄။ စိုက်ပျိုးမြေနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

အမြင့်: စိုက်ခင်းအများစုသည် ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၈၀၀-၁၄၀၀ မီတာတွင်တည်ရှိပြီး သီးခြားကွက်များ — ပို၍မြင့်မားသည်။
ရာသီဥတု: အပူလျှော့ပိုင်းဇုန် စိုစွတ်သော မုတ်သုံရာသီဥတု၊ တိမ်ထူထပ်မှုနှင့် မြူများမြင့်မားစွာဖြင့်၊ ဒေသခံစကားပုံ “天无三日晴” (tiān wú sān rì qíng) — “သုံးရက်ဆက်တိုက် ကောင်းကင်ကြည်လင်ခြင်းမရှိ” ဟူသည်မှာ အမိုင်နိုအက်ဆစ်များစုဆောင်းမှုအတွက် အဆင်ပြေသော ပြန့်ကျဲနေသည့်အလင်းရောင်ကို တိကျစွာဖော်ပြသည်။
မြေဆီလွှာ: အများအားဖြင့် အက်ဆစ်ဓာတ်ရှိသော ဝါဖန့်မြေနီနှင့် မြေနီများ၊ ဒေသအတော်များများတွင် ဆယ်လီနီယမ်နှင့် ဇင့်ကြွယ်ဝသော မြေဆီလွှာများရှိသည်။

နိမ့်သောလတ္တီတွဒ်နှင့် မြင့်မားသောအမြင့်ကိုပေါင်းစပ်ထားခြင်းသည် ပျော့ပျောင်းသောအပူချိန်စနစ်နှင့် အညွန့်များနှေးကွေးစွာကြီးထွားမှုကိုပေးစွမ်းပြီး ၎င်းသည် လတ်ဆတ်မှုမြင့်မားပြီး ကြမ်းတမ်းသောခါးသက်မှုလျှော့နည်းသော လက်ဖက်များအတွက် ပုံမှန်ဖြစ်သည်။ ဖုန်းကန်ခရိုင်သည် “ဇင့်ဆယ်လီနီယမ်လက်ဖက်မြေ” (锌硒茶乡, xīn xī cháxiāng) အဖြစ် ကျော်ကြားပြီး ဆယ်လီနီယမ် (硒, xī) ကြွယ်ဝမှုသည် အိမ်နီးချင်းနယ်မြေအတော်များများ၏ မြေဆီလွှာများတွင်လည်း ရှိသည်။ လယ်ယာအများအပြားသည် စက်မှုလုပ်ငန်းညစ်ညမ်းမှုအရင်းအမြစ်များမရှိခြင်းကို အလေးပေးကြသည်။

၅။ ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

အထွေထွေထုတ်လုပ်မှုအမျိုးအစား: ဂန္ထဝင်လက်ဖက်စိမ်းထုတ်လုပ်မှု၊ အပူဖြင့်အင်ဇိုင်းများကိုပုံသေဖြစ်စေပြီး ဓာတ်တိုးခြင်းအဆင့်မပါဝင်။

ခွေထားသော ကွေ့ကျိုးလက်ဖက်စိမ်းများအတွက် ပုံမှန်ဖြစ်သော လုပ်ငန်းစဉ်အဆင့်ဆင့်:

လတ်ဆတ်သောအရွက်ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘, cǎizhāi)။
အစိုဓာတ်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဆုံးရှုံးရန်နှင့် ကုန်ကြမ်းအညီအမျှဖြစ်စေရန်အတွက် ညှိုးနွမ်းခြင်း/ဖြန့်ခင်းခြင်း (摊青, tānqīng)။
ပုံသေဖြစ်စေခြင်း — “အစိမ်းရောင်ကိုသတ်ခြင်း” (杀青, shāqīng)၊ များသောအားဖြင့် ဒရမ် သို့မဟုတ် ဒယ်အိုးစက်ကိရိယာများဖြင့် စက်ဖြင့်ပြုလုပ်ခြင်း၊ ရေနွေးငွေ့ဖြင့်ပြုလုပ်ခြင်းကို ရံဖန်ရံခါအသုံးပြုသည်။
ဆဲလ်နံရံများကို ဖြိုခွဲရန်နှင့် အနာဂတ်ဖွဲ့စည်းပုံကိုဖန်တီးရန်အတွက် ခွေခြင်း (揉捻, róuniǎn)။
ပုံဖော်ခြင်း (做形 / 理条, zuòxíng / lǐtiáo) — “曲” အတွက် အဓိကအဆင့်- အကြိမ်ကြိမ်ခွေခြင်းနှင့် အခြောက်ခံခြင်းအားဖြင့် အရွက်သည် ကွေးညွှတ်သော၊ ခရုပတ်ခွေထားသော ပုံစံကိုရရှိသည်။
တည်ငြိမ်သောနိမ့်သောအစိုဓာတ်ရရှိသည်အထိ အခြောက်ခံခြင်း (干燥, gānzào)။

ကြာရှည်စွာပုံဖော်ခြင်းသည် “曲绿” ကို ပြားချပ်သော (扁形) သို့မဟုတ် ဖြောင့်တန်းသောမြားပုံစံလက်ဖက်များနှင့် ကွဲပြားစေသည်- အရွက်သည် ကျစ်လစ်သိပ်သည်းစွာကျန်ရှိပြီး ထိပ်ဖျားများတွင် သိသာသောအမွေးနုများဖြင့် မကြာခဏရှိသည်။

၆။ အာရုံခံဂုဏ်သတ္တိများ:

အခြောက်အရွက်: ကျစ်လစ်စွာခွေထား၊ ကွေးညွှတ်သော၊ အရောင် — စိမ်းမှောင်မှ အစိမ်းရောင်အထိ၊ အဖူးများပေါ်တွင် ငွေရောင်အမွေးနုများဖြင့် မကြာခဏရှိသည်။
အရည်အရောင်: ဝါစိမ်းရောင်၊ ဖျော့တော့ပြီး ကြည်လင်သည်။
ရနံ့: လတ်ဆတ်သော၊ လှော်ထားသော သစ်အယ်သီး၏ဝိသေသလက္ခဏာများ (板栗香, bǎnlì xiāng) ဖြင့်၊ တစ်ခါတစ်ရံ ပန်းရနံ့ သို့မဟုတ် မြက်ပင်ချိုမြိန်သောအရိပ်အမြွက်ဖြင့်။
အရသာ: လတ်ဆတ်ပြီး ပျော့ပျောင်းသော (鲜醇, xiānchún)၊ သင့်တင့်သော သက်ရှိဖျော့ဖျော့နှင့် ချိုမြသောအရသာကျန်ရှိမှုဖြင့်၊ နွေဦးကုန်းမြင့်အသုတ်များတွင် — ပိုမိုပြည့်ဝပြီး “ပြည့်ဖြိုးသော” အရသာ။
ဖျော်ပြီးအရွက်: နူးညံ့သောအစိမ်းရောင်၊ ညီညာသော။

အရည်အသွေးရှိသောနမူနာသည် ကြမ်းတမ်းသောခါးသက်မှုမရှိဘဲ လတ်ဆတ်မှုနှင့် ပျော့ပျောင်းမှုကြား ဟန်ချက်ညီမှုကိုပေးသည်၊ ကြမ်းတမ်းမှုနှင့် “မြက်ခြောက်နံ့” သည် နောက်ကျသောကုန်ကြမ်း သို့မဟုတ် ပုံသေဖြစ်စေမှုတွင် ချွတ်ယွင်းချက်များကို ညွှန်ပြသည်။

၇။ ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

ပိုလီဖီနောများ (茶多酚, chá duōfēn): ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် အခြောက်အလေးချိန်၏ ၁၈-၃၀%၊ အဓိကအပိုင်းအစ — EGCG အပါအဝင် ကက်တီချင်များ (儿茶素, érchásù)။
အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ (氨基酸, ānjīsuān): L-theanine (茶氨酸, chá’ānsuān) ၏ သိသာသောပမာဏ၊ ပုံမှန်အားဖြင့် ၂-၄% ဝန်းကျင်၊ ကုန်းမြင့်နှင့် တိမ်ထူထပ်မှုသည် ၎င်းတို့စုဆောင်းမှုကို အထောက်အကူပြုသည်။
ကဖိန်း (咖啡碱, kāfēijiǎn): ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် ၂-၄%။
အခြား: ရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများ၊ ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော သကြားများ၊ ဗီတာမင်များ၊ သတ္တုဓာတ်များ၊ ဆယ်လီနီယမ်ဇင့်ဒေသများမှ လက်ဖက်များတွင် — ဆယ်လီနီယမ်နှင့် ဇင့်ပါဝင်မှုမြင့်မားသည်။

အတော်အသင့်မြင့်မားသော အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပမာဏနှင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များနှင့်နှိုင်းယှဉ်ထားသော ပိုလီဖီနောများ၏ သင့်တင့်သောအချိုးသည် “လတ်ဆတ်သော” အာရုံခံဂုဏ်သတ္တိများကို ရှင်းပြသည်။ တိကျသောကိန်းဂဏန်းများသည် ချုံမျိုးကွဲ၊ ရာသီနှင့် ကွက်ပေါ်မူတည်သည်။

၈။ အသုံးဝင်သော ဂုဏ်သတ္တိများ:

ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်မှုလုပ်ဆောင်ချက်: ကက်တီချင်များနှင့် အခြားပိုလီဖီနောများကြောင့်ဖြစ်သည်။
ပျော့ပျောင်းသောလန်းဆန်းစေသည့်အကျိုးသက်ရောက်မှု: ကဖိန်းနှင့် သီအနင်းတို့ပေါင်းစပ်မှုသည် ကြမ်းတမ်းမှုမရှိဘဲ လန်းဆန်းမှုကိုပေးသည်။
ရေဓာတ်ဖြည့်တင်းမှုနှင့် ကယ်လိုရီနည်းပါးမှု: ဖြည့်စွက်စာမပါသော အချိုမပါအဖျော်ယမကာ။

လက်ဖက်စိမ်းကို တရုတ်အစားအသောက်ဆိုင်ရာပညာတွင် သဘာဝအားဖြင့် “အေးမြသော” အဖြစ် ရိုးရာအရယူဆပြီး လန်းဆန်းမှုအတွက် သောက်သုံးကြသည်။ ဖော်ပြထားသောဂုဏ်သတ္တိများသည် ဆေးဘက်ဆိုင်ရာအကြံပြုချက်များမဟုတ်ပါ- ကဖိန်းကိုခံစားလွယ်သူများ၊ ကိုယ်ဝန်ဆောင်များ နှင့် အစာအိမ်အူလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာရောဂါများရှိသူများအတွက် သင့်တင့်မျှတစွာသောက်သုံးရန်နှင့် လိုအပ်ပါက ဆရာဝန်နှင့်တိုင်ပင်ရန် အကြံပြုသည်။ ဗိုက်ထဲထဲသို့ ပြင်းသောအရည်ကို သောက်သုံးခြင်းသည် မသက်မသာဖြစ်စေနိုင်သည်။

၉။ ဖျော်စပ်ခြင်း:

ရေ: ပျော့သော၊ လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်ကျိုချက်ပြီး ၈၀-၈၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်သို့ အအေးခံထားသော၊ အထူးနူးညံ့သောအဆင့်မြင့်အဆင့်များအတွက် — ၈၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်နားသို့ ပိုမိုနီးစပ်သည်။
အချိုးအစား: ဂိုင်ဝမ်တွင် ၁၅၀ မီလီလီတာလျှင် ၃ ဂရမ်ခန့် သို့မဟုတ် ဖန်ခွက်တွင် ၂၀၀-၂၅၀ မီလီလီတာလျှင် ၃ ဂရမ်။
အသုံးအဆောင်: ဖန်ခွက် (玻璃杯) သည် အရွက်ကို ကြည့်ရှုရန်အဆင်ပြေသည်၊ ကြွေဂိုင်ဝမ် (盖碗) နှင့် လည်ပင်းကျယ်သော လက်ဖက်အိုးများလည်း သင့်တော်သည်။
ထည့်သွင်းနည်း: ခွေထားသော်လည်း သိပ်သည်းသောအရွက်အတွက် အများအားဖြင့် အောက်ထည့်သွင်းနည်း (下投法, xiàtóufǎ) ကိုအသုံးပြုသည် — ဦးစွာလက်ဖက်၊ ထို့နောက်ရေ၊ အလွန်နူးညံ့သောကုန်ကြမ်းအတွက် အလယ်ထည့်သွင်းနည်း ဖြစ်နိုင်သည်။

ဂိုင်ဝမ်တွင် တိုတောင်းသောလောင်းချမှုများစွာပြုလုပ်သည်- ပထမ — ၁၀-၂၀ စက္ကန့်၊ နောက်ဆက်တွဲ — အနည်းငယ်တိုးမြှင့်ချိန်ဖြင့်။ ခွေထားသောအရွက်သည် တဖြည်းဖြည်းပွင့်လာပြီး ပုံမှန်အားဖြင့် ၂-၄ ကြိမ်ပြည့်ပြည့်ဝဝလောင်းချမှုကို ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။ ဖန်ခွက်တွင် ရေလျော့နည်းလာသည်နှင့်အမျှ ရေထပ်ဖြည့်ကာ အရည်ကိုအကြာကြီးထားခြင်းမှရှောင်ရှားခြင်းဖြင့် သောက်သုံးသည်၊ သို့မဟုတ်ပါက ခါးသက်မှုပေါ်လာသည်။ ဆူပွက်နေသောရေကို အသုံးမပြုသင့်ပါ- ၎င်းသည် အရွက်ကို “လောင်ကျွမ်း” စေပြီး လတ်ဆတ်မှုကို ပျက်စီးစေသည်။

၁၀။ သိုလှောင်မှု:

အခြေအနေများ: အေးမြခြင်း၊ မှောင်မိုက်ခြင်း၊ ခြောက်သွေ့ခြင်း၊ လေလုံသောထုပ်ပိုးမှု၊ ပြင်ပအနံ့များမရှိခြင်း။
ရေခဲသေတ္တာ/အအေးခန်း: ထူထပ်သောထုပ်ပိုးမှုဖြင့် ရေရှည်သိုလှောင်မှုအတွက် ခွင့်ပြုသည်၊ မဖွင့်မီ အထုပ်ကို ရေငွေ့ရည်ဖွဲ့မှုကိုရှောင်ရှားရန် အခန်းအပူချိန်သို့ရောက်အောင်ထားပါ။
သက်တမ်း: လက်ဖက်စိမ်းသည် ရင့်ကျက်မှုအတွက် ရည်ရွယ်ထားခြင်းမဟုတ်ပါ၊ အကောင်းဆုံးအရည်အသွေးများသည် ထုတ်လုပ်ပြီးနောက် လအနည်းငယ်အတွင်း ထင်ရှားပြီး လက်ခံနိုင်သောလတ်ဆတ်မှုသည် ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် တစ်နှစ်အထိ ထိန်းသိမ်းထားသည်။

အဓိကရန်သူများ — အစိုဓာတ်၊ အပူ၊ အလင်း၊ အောက်ဆီဂျင်နှင့် ပြင်ပရနံ့များ။ ရင့်လာခြင်း၏လက္ခဏာများ — အရောင်မှိန်ခြင်း၊ ရနံ့အားနည်းခြင်းနှင့် အရည်တွင် “အိုမင်းသော” အရိပ်အမြွက်ပေါ်လာခြင်း။

၁၁။ စျေးနှုန်းနှင့် အတုများ:

စျေးကွက်တည်နေရာ: “曲绿” သည် အဓိကအားဖြင့် “တန်ဖိုးရှိသောနေ့စဉ်လက်ဖက်” ၏စျေးနှုန်းအပိုင်းဖြစ်ပြီး အမည်တပ်ကွေ့ကျိုးအမှတ်တံဆိပ်များထက် သိသိသာသာစျေးသက်သာသည်။
ခန့်မှန်းခြေစျေးနှုန်းများ: သာမန်အသုတ်များသည် ၅၀၀ ဂရမ်လျှင် ခန့်မှန်းခြေ ၁၀၀-၄၀၀ ယွမ်အတွင်း ရောင်းချလေ့ရှိပြီး ပိုမိုအရည်အသွေးရှိသော နွေဦးခူးဆွတ်မှုများ — ပို၍စျေးကြီးသည်။ တိကျသောကိန်းဂဏန်းများသည် မျိုးကွဲ၊ ရာသီ၊ အဆင့်နှင့် ရောင်းချသူပေါ်တွင် များစွာမူတည်သည်။

“曲绿” သည် တင်းကျပ်စွာကာကွယ်ထားသော တစ်ခုတည်းသောအမည်မဟုတ်ဘဲ ပုံစံတစ်ခုဖြစ်သောကြောင့် အဓိကအန္တရာယ်များသည် အမှတ်တံဆိပ်ကိုကူးယူခြင်းနှင့်မဟုတ်ဘဲ ကုန်ပစ္စည်းဝိသေသလက္ခဏာများကို ပုံပျက်စေခြင်းနှင့်ဆက်စပ်သည်။ ဆောင်းဦး သို့မဟုတ် မနှစ်ကလက်ဖက်ကို လတ်ဆတ်သောနွေဦးအဖြစ် ထုတ်ဖော်ခြင်း၊ ကုန်းမြင့်နှင့်ကုန်းမြတ်ကုန်ကြမ်းများကို ရောနှောခြင်း၊ ရိုးရှင်းသောလက်ဖက်စိမ်းကို ပရီမီယံအဖြစ် ရောင်းချခြင်းတို့မှာ ပုံမှန်ဖြစ်သည်။ “အစောပိုင်းနွေဦး” အဆင့်အတန်းဖြင့် သဘာဝမကျစွာနိမ့်သောစျေးနှုန်း၊ မှိုင်းသောမီးခိုးရောင်စိမ်းရွက်၊ အားနည်းသော သို့မဟုတ် “ဖုန်ထူသော” ရနံ့၊ လျင်မြန်စွာခါးသက်မှုနှင့်အတူ ပြန့်ပြူးသောအရသာတို့သည် အတု သို့မဟုတ် အဆင့်ပြောင်းလဲမှုကို ညွှန်ပြသည်။ အရည်၏တောက်ပမှုနှင့် ရနံ့ဖြင့် လတ်ဆတ်မှုကိုစစ်ဆေးပါ၊ ခူးဆွတ်သည့်နှစ်နှင့်ရာသီကိုမေးမြန်းပါ၊ ဖြစ်နိုင်ပါက သီးခြားခရိုင်များမှ ခြေရာခံနိုင်သောမူရင်းဇာစ်မြစ်ရှိသော ထုတ်ကုန်များကို ဦးစားပေးပါ။

၁၂။ စိတ်ဝင်စားစရာအချက်များ:

ကွေ့ကျိုးသည် တရုတ်နိုင်ငံတွင် လက်ဖက်စိုက်ခင်းဧရိယာအကြီးဆုံးရှိသည့် ပြည်နယ်အဖြစ် အကြိမ်ကြိမ်သတ်မှတ်ခံရသည်။
ဖူအန်းခရိုင်တွင် လေးမြောင်းလက်ဖက် (Camellia tetracocca) ၏ ရှေးဟောင်းသစ်ပင်များ ပေါက်ရောက်ပြီး သက်တမ်းသတ်မှတ်မှုအငြင်းပွားဖွယ်ရှိသော လက်ဖက်စေ့ကျောက်ဖြစ်ရုပ်ကြွင်းကို တွေ့ရှိခဲ့သည်။
စစ်ပွဲအတွင်း မေထန်သည် နိုင်ငံပိုင်လက်ဖက်သိပ္ပံအတွက် ခိုလှုံရာဖြစ်လာခဲ့ပြီး ရွှေ့ပြောင်းလာသော ကျဲ့ကျန်းတက္ကသိုလ်အတွက်လည်းဖြစ်သည်။
“ကွေ့ကျိုးလက်ဖက်စိမ်း” (贵州绿茶) ဟူသော အမည်သည် ပြည်နယ်တစ်ခုလုံးကို လွှမ်းခြုံသော ပထဝီအမှတ်အသားဖြစ်လာခဲ့သည် — ဤမျှကျယ်ပြန့်သောလွှမ်းခြုံမှု၏ ရှားပါးသောဖြစ်ရပ်ဖြစ်သည်။
ဖုန်းကန်ခရိုင်သည် ဒေသခံမြေဆီလွှာ၏ထူးခြားချက်များနှင့်ဆက်စပ်သော “ဇင့်ဆယ်လီနီယမ်လက်ဖက်မြေ” အဖြစ် ကျော်ကြားသည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ကွေ့ကျိုးခွေစိမ်းလက်ဖက်သည် ခေတ်မီလက်ဖက်ကွေ့ကျိုး၏ စုပေါင်းပုံတူဖြစ်သည်- ကုန်းမြင့်၊ လတ်ဆတ်ပြီး ပျော့ပျောင်းသော လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်ပြီး ကျယ်လောင်သောအမည်ပေါ်မဟုတ်ဘဲ သန့်ရှင်းသောစိုက်ပျိုးမြေနှင့် သင့်တင့်သောစျေးနှုန်းအပေါ် အာရုံစိုက်သည်။ “曲绿” ၏အပြင်ပန်းရိုးရှင်းသောအမျိုးအစားနောက်တွင် ပြည်နယ်၏တကယ့်အားသာချက်များ — မြင့်မားသောအမြင့်များ၊ အမြဲတိမ်ဖုံးမှု၊ အက်ဆစ်ဓာတ်ရှိသောမြေဆီလွှာများနှင့် ဒေသအတော်များများတွင် အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပမာဏမြင့်မားပြီး သင့်တင့်သောဖျော့ဖျော့ရှိသော ကုန်ကြမ်းကိုပေးစွမ်းသည့် ဆယ်လီနီယမ်နှင့်ဇင့်ကြွယ်ဝမှုတို့ ရှိနေသည်။

နေ့စဉ်ဖျော်စပ်မှုအတွက် ၎င်းသည် အဆင်ပြေပြီး ခန့်မှန်းရလွယ်ကူသောလက်ဖက်ဖြစ်သည်- ၎င်းသည် နည်းစနစ်တွင် သေးငယ်သောသွေဖည်မှုများကို ခွင့်လွှတ်တတ်ပြီး ဖန်ခွက်ထဲတွင် ကောင်းစွာပွင့်ထွက်ကာ အပူချိန်ကို ဂရုတစိုက်ကိုင်တွယ်မှုဖြင့် အခွံမာသီးရနံ့နှင့် ချိုမြသောအရသာကျန်ရှိမှုတို့ဖြင့် နှစ်သက်စေသည်။ ၎င်းကိုဝယ်ယူရာတွင် စျေးကွက်ရှာဖွေရေးတံဆိပ်များပေါ်မဟုတ်ဘဲ လတ်ဆတ်မှု၊ ရာသီနှင့် သီးခြားခရိုင်များမှ မူရင်းဇာစ်မြစ်ကို အာရုံစိုက်သင့်သည် — ထိုအခါ စျေးနှုန်းကျိုးနွံသောပစ္စည်းသည် တရုတ်နိုင်ငံအနောက်တောင်ပိုင်း တောင်ထူထပ်သောဒေသ၏ လက်ဖက်စိမ်းများအကြောင်း အတော်အတန်သင့်လျော်သော အယူအဆကို ပေးစွမ်းနိုင်စွမ်းရှိသည်။

the teas described here are available from teamotea