júhuā chá

ဂန္ဓမာလက်ဖက်ရည်သည် တရုတ်နိုင်ငံတွင် အသုံးအများဆုံး ပန်းဖျော်ရည်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး စိုက်ပျိုးထားသော ဂန္ဓမာပန်း (菊花, júhuā) အခြောက်လှန်းထားသော ပန်းခိုင်များမှ ပြုလုပ်သည်။ အမည်တွင် “လက်ဖက်ရည်” ဟူသော စကားလုံးပါရှိသော်လည်း ဤအရာသည် လက်ဖက်ချုံ Camellia sinensis ၏ အရွက်မှပြုလုပ်သော သောက်စရာမဟုတ်ဘဲ ဂန္ထဝင် လက်ဖက်ရည်အစားထိုး တစ်မျိုးဖြစ်သည်- တရုတ်အစားအစာ အမျိုးအစားခွဲခြားမှုတွင် ဤကဲ့သို့သော သောက်စရာများကို 代用茶 (dàiyòng chá) — “အစားထိုးလက်ဖက်ရည်” အဖြစ် သတ်မှတ်သည်။ ဆိုလိုသည်မှာ လက်ဖက်ရည်အလေ့အထအတိုင်း ရေနွေးဖျော်၍ သောက်သုံးသော ဆေးဖက်ဝင်အပင် ဖျော်ရည်ဖြစ်သည်။ အဓိက ကုန်ကြမ်းကို ကျဲ့ကျန်း၊ အန်းဟွေး၊ ဟယ်နန်နှင့် အခြားဒေသများတွင် စိုက်ပျိုးသော Chrysanthemum morifolium မျိုးစိတ်၏ ပုံစံကွဲများစွာမှ ရရှိသည်။ နေ့စဉ်ဘဝတွင် ဂန္ဓမာကို “အေးမြသော” နွေရာသီသောက်စရာအဖြစ် သောက်သုံးလေ့ရှိပြီး ဂေါ်ဂျီဘယ်ရီသီးများ သို့မဟုတ် ကျောက်သကြားနှင့် မကြာခဏတွဲဖက်ကာ ရှူပျူအာလက်ဖက်ရည်နှင့် ရောစပ်၍ 菊普 (jú pǔ) ဟုခေါ်သော အရည်ကို ရရှိသည်။ စျေးကွက်တွင် ရှင်းကျန့်ဒေသမှ “ဆီးနှင်းဂန္ဓမာ” ဟုခေါ်သော အရာမှာ သီးခြားတည်ရှိပြီး အောက်တွင်ဖော်ပြထားသကဲ့သို့ ရုက္ခဗေဒအရ ဂန္ဓမာလုံးဝမဟုတ်ပေ။

၁။ အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလအစ:

• အမျိုးအစား: ပန်းဆေးဖက်ဝင်အပင် ဖျော်ရည်၊ လက်ဖက်ရည်အစားထိုး (代用茶, dàiyòng chá)။
• ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ အရင်းအမြစ်: ဥယျာဉ်ဂန္ဓမာ Chrysanthemum morifolium (မျိုးရင်း Asteraceae၊ ဒေစီမျိုးရင်း) နှင့် နီးစပ်သော စိုက်ပျိုးပုံစံကွဲများ၏ ပန်းခိုင်များ။
• ထုတ်ကုန်တွင် မပါဝင်သည့်အရာ: Camellia sinensis အရွက် — ဂန္ဓမာဖျော်ရည်တွင် လက်ဖက်ရည်အစစ် မပါဝင်ပါ။
• အဓိကဒေသများ: ကျဲ့ကျန်း (ထုံရှန်, 桐乡)၊ အန်းဟွေး (ဟွမ်ရှန်း 黄山, ချူးကျိုး 滁州, ဘောကျိုး 亳州)၊ ဟယ်နန် (ကျောင်ဇော 焦作 / သမိုင်းဝင်နယ်မြေ ဟွိုင်ချင် 怀庆)။

ထုတ်ကုန်၏ သဘာဝကို နားလည်ရန် အရေးကြီးသည်။ ဂန္ဓမာဖျော်ရည်ကို “လက်ဖက်ရည်” အဖြစ် သတ်မှတ်ခြင်းမှာ ရုက္ခဗေဒအရမဟုတ်ဘဲ သောက်သုံးပုံနည်းလမ်းအရသာဖြစ်သည်- ၎င်းတွင် လက်ဖက်ပင်မပါဝင်ဘဲ ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာ တန်ဖိုး၊ အရသာနှင့် ဒေသအလိုက် ထူးခြားသောဂုဏ်သတ္တိများကို ဂန္ဓမာကိုယ်တိုင်က ဆုံးဖြတ်သည်။ တရုတ်စနစ်တွင် ဤကဲ့သို့သော သောက်စရာများကို သီးခြားအမျိုးအစား 代用茶 (dàiyòng chá) — အပင်အခြေခံ အစားထိုး ဖျော်ရည်အဖြစ် ရိုးသားစွာ ခွဲခြားထားသည်။ ဤအရာသည် “အတုအယောင်” မဟုတ်ဘဲ ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင် စိုက်ပျိုးရေးနည်းပညာ၊ အဆင့်အတန်းခွဲခြားမှုနှင့် ဖျော်စပ်မှုယဉ်ကျေးမှုတို့ဖြင့် ရာစုနှစ်များစွာ သီးခြားရပ်တည်လာသော အမျိုးအစားဖြစ်သည်။

လက်တင်အမည်တွင် သတိပြုရန် လိုအပ်သည်- Chrysanthemum morifolium ဟု အများဆုံးလက်ခံရေးသားသော်လည်း ရုက္ခဗေဒစာပေအချို့တွင် ၎င်းမျိုးစိတ်ကို Dendranthema morifolium ဟူသော အနက်တူအမည်ဖြင့် ဖော်ပြထားသည် — မျိုးစုခွဲရေးဆိုင်ရာ ကြာရှည်သော အငြင်းပွားမှု၏ ရလဒ်ဖြစ်သည်။ ဤနေရာတွင် အသုံးများသော Chrysanthemum morifolium ကို အသုံးပြုထားသည်။

သီးခြားအားဖြင့် “ဆီးနှင်းဂန္ဓမာ” အကြောင်း တိုက်ရိုက်ဖော်ပြသင့်သည်- 天山雪菊 (tiānshān xuějú)၊ 昆仑雪菊 (kūnlún xuějú) ဟုလည်းခေါ်သည်၊ ရုက္ခဗေဒအရ ဂန္ဓမာမဟုတ်ဘဲ Coreopsis tinctoria၊ တူညီသော Asteraceae မျိုးရင်းမှ မတူညီသော မျိုးစုဖြစ်ပြီး မြောက်အမေရိကမှ မူလအစရှိကာ ရှင်းကျန့်၏ ကုန်းမြင့်ဒေသများတွင် စိုက်ပျိုးသော အပင်ဖြစ်သည်။ ၎င်းကို တူညီသောကုန်စည်နယ်ပယ်တွင် ရောင်းချသော်လည်း ကွဲပြားသောမျိုးစိတ်ဖြစ်သည်။

၂။ သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• ရှေးကျမှု: ဂန္ဓမာကို တရုတ်နိုင်ငံတွင် နှစ်ပေါင်းနှစ်ထောင်ကျော် စိုက်ပျိုးခဲ့ပြီး အစပိုင်းတွင် အလှဆင်အပင်နှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်အဖြစ် စိုက်ပျိုးခဲ့သည်။
• ပွဲတော်: နှစ်ထပ်ကိုးပွဲတော် (重阳节, chóngyáng jié) သည် အစဉ်အလာအားဖြင့် ဂန္ဓမာနှင့် ဆက်စပ်နေသည် — မြင့်သောနေရာများသို့ တက်ခြင်းနှင့် ဂန္ဓမာဝိုင် (菊花酒, júhuā jiǔ) တို့ဖြစ်သည်။
• သင်္ကေတ: ဂန္ဓမာသည် ပန်းချီတွင် “မြင့်မြတ်သော လေးပါး” (四君子, sì jūnzǐ) တွင် ဇီးပန်း၊ သစ်ခွနှင့် ဝါးတို့နှင့်အတူ ပါဝင်ပြီး ကြံ့ကြံ့ခံနိုင်မှုနှင့် ဆောင်းဦးကို ကိုယ်စားပြုသည်။

ဂန္ဓမာနှင့် အရှေ့ဘက်ခြံစည်းရိုးရှိ ပန်းကို ကဗျာဖွဲ့ခဲ့သော တာအိုယွမ်မင် (陶渊明) ၏ ရသေ့ကဗျာဆရာပုံရိပ်နှင့် ခိုင်မြဲစွာ ဆက်စပ်နေသည်။ အလှဆင်ခြင်းနှင့် “ဆေးဆိုင်” ယဉ်ကျေးမှုမှ ဂန္ဓမာသည် အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ တစ်နှစ်ပတ်လုံး အထူးသဖြင့် ပူပြင်းသောရာသီတွင် သောက်သုံးသော လန်းဆန်းစေသည့် ဖျော်ရည်၏ အခြေခံအဖြစ် နေ့စဉ်သုံး အလေ့အထထဲသို့ ခိုင်မြဲစွာ ဝင်ရောက်လာခဲ့သည်။

၃။ ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

• အပင်: Asteraceae မျိုးရင်းမှ နှစ်ကြာခံပင်၊ မတ်မတ်ထောင်သော ပင်စည်များနှင့် ခွဲထားသော အရွက်များရှိသည်။
• ပန်းခိုင်: ပန်းတောင်း၊ ၎င်းတွင် လျှာပုံစံ (အနားသတ်၊ “ပွင့်ချပ်”) နှင့် ပြွန်ပုံစံ (ဗဟို) ပန်းပွင့်များကို ခွဲခြားထားသည် — ပန်းတောင်းတစ်ခုလုံးကို ကုန်ကြမ်းအဖြစ် အသုံးပြုသည်။
• ကုန်ကြမ်း: အခြောက်လှန်းထားသော ပန်းခိုင်တစ်ခုလုံး သို့မဟုတ် မပွင့်သေးသော အဖူးများ။

စျေးကွက်တွင်ပြသထားသော ကုန်သွယ်မှုအမျိုးအစားများကို တစ်ခုချင်းစီ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာသင့်သည်။

• 胎菊 (tāi jú): “သန္ဓေသား” ဂန္ဓမာ — ဟန်ကျိုးဂန္ဓမာဖြူ (杭白菊) ၏ မပွင့်သေးသော သို့မဟုတ် အနည်းငယ်ပွင့်လာသော အဖူးများ။ ခါးသက်မှုနည်း၍ ပိုမိုနူးညံ့ချိုမြိန်သော အဆင့်မြင့်ကုန်ကြမ်းအဖြစ် သတ်မှတ်သည်။
• 白菊花 / 杭白菊 (bái júhuā / háng bái jú): ဂန္ဓမာဖြူများ၊ ၎င်း၏စံပြုမှာ ထုံရှန် (ကျဲ့ကျန်း) မှထုတ်ကုန်ဖြစ်ပြီး ပထဝီဆိုင်ရာအမှတ်အသား (地理标志, dìlǐ biāozhì) အဆင့်အတန်းရှိသည်။
• 黄山贡菊 / 贡菊 (huángshān gòngjú / gòngjú): ဟွမ်ရှန်း (အန်းဟွေး၊ သမိုင်းဝင် ဟွေကျိုးဒေသ) မှ “ဆက်သသော” ဂန္ဓမာ၊ သန့်စင်သောအရသာအတွက် တန်ဖိုးထားသော အဖြူရောင်ပါးလွှာသော ပန်းခိုင်များ။
• 金丝黄菊 (jīnsī huángjú): အရောင်ပြည့်ဝသော ဖျော်ရည်ထွက်ရှိသည့် အဝါရောင် “ရွှေချည်မျှင်” ဂန္ဓမာများ။
• 滁菊 (chú jú), 亳菊 (bó jú), 怀菊 (huái jú): အသီးသီး ချူးကျိုး၊ ဘောကျိုး (အန်းဟွေး) နှင့် ဟွိုင်ချင် (ဟယ်နန်) ဒေသများမှ ဖြစ်သည်။

ဤမျိုးကွဲများသည် “ကျော်ကြားသော ဂန္ဓမာများ” ၏ အစဉ်အလာစာရင်းတွင် ပါဝင်သည်။ “ကျော်ကြားသော လေးမျိုး” (四大名菊, sì dà míng jú) ၏ ဂန္ထဝင်စာရင်းတွင် 亳菊, 滁菊, 贡菊 နှင့် 杭菊 တို့ကို မကြာခဏ အမည်ပေးသည်၊ သို့သော် ဒေသဆိုင်ရာစာရင်းများစွာတွင် “လေးမျိုး” ၌ 怀菊 (ဟယ်နန်၊ “ဟွိုင်ဆေးဖက်ဝင်ပစ္စည်း လေးမျိုး” တွင်လည်း ပါဝင်သည်) ကိုလည်း ထည့်သွင်းထားသည်။ လေးမျိုး၏ ဖွဲ့စည်းမှုမှာ သမိုင်းကြောင်းအရ ရင်းမြစ်များအလိုက် ကွဲပြားသည်၊ ၎င်းကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားသင့်သည်။

နောက်ဆုံးတွင်၊ 天山雪菊 (tiānshān xuějú) သည် အထက်တွင်ဖော်ပြထားသကဲ့သို့ Coreopsis tinctoria ဖြစ်ပြီး ဂန္ဓမာမဟုတ်ပါ၊ ၎င်း၏ထင်ရှားသော အနီရောင်ရင့်ရောင် ဖျော်ရည်ကြောင့် သီးခြားဖော်ပြသည်။

၄။ ဒေသအလိုက်ထူးခြားမှုနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

• ထုံရှန် (ကျဲ့ကျန်း): ယန်ဇီမြစ်ဝကျွန်းပေါ်၏ မြေပြန့်၊ စိုစွတ်သောမြေများ၊ စံပြ 杭白菊 နှင့် အဖူး 胎菊 တို့၏ မွေးရပ်မြေ။
• ဟွမ်ရှန်း (အန်းဟွေး): ပါးလွှာသော အဖြူရောင် 贡菊 ကိုထုတ်လုပ်သော တောင်ကုန်းဒေသများ။
• ရှင်းကျန့်၊ ခွန်လွန်တောင်တန်းစွန်း: “ဆီးနှင်းဂန္ဓမာ” coreopsis ကိုစိုက်ပျိုးသော ကုန်းမြင့်ဒေသ။

ဂန္ဓမာရိတ်သိမ်းခြင်းသည် ဆောင်းဦးနှောင်းပိုင်း၊ များသောအားဖြင့် အောက်တိုဘာမှ နိုဝင်ဘာလအတွင်း ပန်းတောင်းများ လိုအပ်သောပွင့်မှုအတိုင်းအတာသို့ ရောက်ရှိချိန်တွင် ဖြစ်သည်။ 胎菊 အဖူးများအတွက် အပြည့်အဝမပွင့်မီ စောစီးစွာ ရိတ်သိမ်းသည်။ ကုန်ကြမ်းအရည်အသွေးသည် ပထဝီဝင်အနေအထားထက် မျိုးစိတ်၊ ရိတ်သိမ်းချိန်နှင့် အခြောက်ခံမှု သေသပ်မှုတို့အပေါ် မူတည်သည်။

၅။ ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

• ရိတ်သိမ်းခြင်း: အကောင်းဆုံးအဆင့်တွင် ပန်းခိုင်များနှင့် အဖူးများကို လက်ဖြင့် သို့မဟုတ် စက်ဖြင့် ဆွတ်ခူးခြင်း။
• သတ်မှတ်ခြင်းနှင့် အခြောက်ခံခြင်း: ချဉ်းကပ်မှုများစွာ — ရေနွေးငွေ့ဖြင့် ကုသပြီးနောက် အခြောက်ခံခြင်း (杭白菊 အတွက် ထူးခြားသည်)၊ လေပူဖြင့် အခြောက်ခံခြင်း/ညှိုးနွမ်းစေခြင်း (贡菊 အတွက် ပုံမှန်)၊ အရိပ်တွင် ညင်သာစွာ အခြောက်ခံခြင်း။
• အဆင့်ခွဲခြင်း: အရွယ်အစား၊ တစ်ခုလုံးပြည့်စုံမှုနှင့် အရောင်အလိုက် ရွေးချယ်ခြင်း။

အခြောက်ခံနည်းလမ်းသည် ပုံပန်းသဏ္ဌာန်နှင့် အရသာကို သိသိသာသာ သက်ရောက်မှုရှိသည်။ ရေနွေးငွေ့ “သတ်မှတ်ခြင်း” နှင့် ထပ်မံအခြောက်ခံခြင်းသည် ဟန်ကျိုးအမျိုးအစား၏ အနည်းငယ်ဖိသိပ်ထားသော၊ အရောင်မှိန်သော ပန်းခိုင်များကိုပေးသည်၊ လေပူဖြင့် အခြောက်ခံခြင်းသည် ဟွမ်ရှန်း 贡菊 ၏ ပိုမိုပွင့်ထွက်သောပုံစံကို ထိန်းသိမ်းသည်။ ဆာလဖာဖြင့် မီးခိုးမှိုင်းတိုက်ခြင်း (硫磺熏, liúhuáng xūn) ၏ အန္တရာယ်ရှိသော အလေ့အကျင့်ကို သီးခြားဖော်ပြပါမည်- ၎င်းသည် ကုန်ကြမ်း၏အသွင်အပြင်ကို အရောင်ဖျော့စေပြီး “လတ်ဆတ်စေ” သော်လည်း စူးရှသော ချဉ်သောအနံ့ကျန်ရစ်ကာ မလိုလားအပ်ပေ — အရည်အသွေးရှိသော ထုတ်ကုန်ကို ၎င်းမပါဘဲ အခြောက်ခံသည်။

၆။ အာရုံခံဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ:

• ဖျော်ရည်: အဝါဖျော့မှ ရွှေရောင် (ဂန္ဓမာဖြူများနှင့် အဝါများ) မှ နက်သော ပယင်းနီရောင် (coreopsis “ဆီးနှင်းဂန္ဓမာ”) အထိ။
• ရနံ့: လတ်ဆတ်သော ပန်း-ဆေးဖက်ဝင်အပင် ရနံ့၊ 胎菊 အဖူးများတွင် — ပိုမိုဝန်းညက်ပြီး ပျားရည်ကဲ့သို့။
• အရသာ: နူးညံ့၊ အနည်းငယ်ချို၍ ခါးသက်မှုအနည်းငယ်ပါ၊ သန့်စင်သော အာခေါင်အရသာ။

胎菊 ကို များသောအားဖြင့် အချိုဆုံးနှင့် “ချောမွေ့ဆုံး” ကုန်ကြမ်းအဖြစ် ခံယူသည်၊ 贡菊 ကို ကြည်လင်သော ပန်းရနံ့အတွက် တန်ဖိုးထားသည်၊ အဝါရောင်မျိုးကွဲများသည် ပိုမိုပြည့်ဝသော ဖျော်ရည်ကိုပေးသည်၊ coreopsis သည် ပြည့်ဝသောအရောင်နှင့် ပျားရည်ဂုဏ်သတ္တိများဖြင့် ထင်ရှားသည်။

၇။ ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

• ဖလေဗိုနွိုက်များ: လူတီအိုလင်၊ အက်ပီဂျီနင်၊ အေကာဆီတင်နှင့် ၎င်းတို့၏ ဂလိုင်ကိုဆိုက်များ — ဇီဝသက်ဝင်ပစ္စည်းအုပ်စု၏ အဓိကအုပ်စု။
• ဖီနောလစ်အက်ဆစ်များ: အဓိကအားဖြင့် ကလိုရိုဂျင်နစ်အက်ဆစ်။
• မရှိမဖြစ်ဆီများ: ထာပင်နွိုက် အစိတ်အပိုင်းများ (၎င်းတို့ထဲတွင် ဘော်နီအော၊ ပရုတ်နှင့် ဆက်စပ်ပစ္စည်းများ)၊ ရနံ့ကိုဖွဲ့စည်းသည်။

Coreopsis “ဆီးနှင်းဂန္ဓမာ” တွင် ဖွဲ့စည်းမှုကွဲပြားသည်- နက်သောအရောင်နှင့် အရသာအတွက် ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင် ဖလေဗိုနွိုက်-ချယ်ကွန်များ (အထူးသဖြင့် မာရီယင်နှင့် ဆက်စပ်ဒြပ်ပေါင်းများ) မှ တာဝန်ယူသည်။ တိကျသောပရိုဖိုင်မှာ မျိုးစိတ်၊ ဒေသနှင့် အခြောက်ခံနည်းလမ်းအပေါ် မူတည်သည်။

၈။ အသုံးဝင်သော ဂုဏ်သတ္တိများ:

• တရုတ်နေ့စဉ်သုံး အစဉ်အလာတွင် လက်ခံထားသည့်အတိုင်း: ဂန္ဓမာကို “အေးမြသော” သောက်စရာအဖြစ် သတ်မှတ်ပြီး “အပူကိုကြည်လင်စေခြင်း” (清热, qīngrè) နှင့် “အမြင်အာရုံကြည်လင်ခြင်း” (明目, míngmù) ဟူသော အယူအဆနှင့် ဆက်စပ်သည်၊ ဂန္ထဝင် တွဲဖက်မှာ ဂေါ်ဂျီဘယ်ရီသီး (枸杞, gǒuqǐ) နှင့်ဖြစ်သည်။
• သိပ္ပံပညာ လေ့လာသည့်အရာ: ဂန္ဓမာ၏ ဖလေဗိုနွိုက်များနှင့် ဖီနောလစ်အက်ဆစ်များကို အင်တီအောက်ဆီးဒင့်အဖြစ် သုတေသနပြုသည်၊ ၎င်းသည် ဓာတ်ခွဲခန်းနှင့် ပဏာမဒေတာများဖြစ်ပြီး သက်သေပြထားသော ဆေးခန်းဆိုင်ရာ အာနိသင်မဟုတ်ပါ။

အရေးကြီးသော မှတ်ချက်- ဂန္ဓမာဖျော်ရည်သည် အစားအစာထုတ်ကုန်ဖြစ်ပြီး ဆေးဝါးမဟုတ်ပါ။ ၎င်းသည် မည်သည့်ကုထုံးဆိုင်ရာ ကတိများကိုမျှ မပေးဘဲ လက်လီရောင်းချမှု၏ ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာ အခိုင်အမာပြောဆိုချက်များသည် စွယ်စုံကျမ်းဆောင်းပါး၏ နယ်ပယ်အပြင်ဘက်တွင် ရှိသည်။ အများသိသော ကြားနေသတိပေးချက်များတွင် သောက်သုံးမှု မျှတစွာထားရှိခြင်း၊ ကိုယ်ဝန်ဆောင်စဉ်နှင့် ဆေးဝါးများသောက်သုံးနေစဉ် သတိထားရန် (ဆရာဝန်နှင့် ကြိုတင်တိုင်ပင်ရန် သင့်လျော်သည်)၊ Asteraceae မျိုးရင်းအပင်များနှင့် ဓာတ်မတည့်သူများတွင် ဖြစ်နိုင်သော တုံ့ပြန်မှုတို့အား ဖော်ပြထိုက်သည်။ ဤအရာအားလုံးကို ရည်ညွှန်းချက်အဖြစ် ဖော်ပြထားပြီး အကြံပြုချက်များနှင့် ပမာဏများမပါဝင်ပါ။

၉။ ဖျော်စပ်ခြင်း:

• အချိုး: ရေ 200-250 ml အတွက် ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် ကုန်ကြမ်း 3-5 g (ပန်းခိုင်တစ်ခုလုံးအချို့ သို့မဟုတ် 胎菊 အဖူးလက်တစ်ဆုပ်စာ)။
• ရေ: 85-95 °C ခန့်၊ နူးညံ့သောအဖူးများအတွက် အောက်ပိုင်းကန့်သတ်ချက်နှင့် နီးစပ်ပြီး သိပ်သည်းသော ပန်းခိုင်တစ်ခုလုံးနှင့် အဝါရောင်မျိုးကွဲများအတွက် အထက်ပိုင်းသို့။
• ထည့်စရာ: ဖန်ခွက် သို့မဟုတ် ဂိုင်ဝမ် — ဖန်သည် ပန်းပွင့်ပုံကို ခံစားကြည့်ရှုနိုင်စေသည်၊ လက်ဖက်ရည်အိုးလည်း သင့်လျော်သည်။
• အချိန်: ပထမဖျော်စပ်မှုအတွက် 2-4 မိနစ်၊ ထို့နောက် အရသာအလိုက်။
• ရေလောင်းထည့်ခြင်း: ကုန်ကြမ်းသည် 2-4 ကြိမ် ရေလောင်းထည့်နိုင်သည်၊ 胎菊 အဖူးများသည် အရသာကို ပိုမိုညီညာစွာ ကြာရှည်စွာ ထုတ်ပေးသည်။

ဂန္ဓမာကို ကျောက်သကြား (冰糖, bīngtáng) နှင့် ဂေါ်ဂျီဘယ်ရီသီးများထည့်၍လည်းကောင်း၊ ရှူပျူအာ (菊普, jú pǔ) နှင့် တွဲဖက်၍လည်းကောင်း မကြာခဏ သောက်သုံးသည်။ ဖျော်ရည်ကို အအေးဖြင့် တည်ခင်းခြင်းသည် ကောင်းမွန်သည်- အပူရှိန်တွင် အအေးခံထားသော သို့မဟုတ် ရေခဲထည့်ထားသော ဖျော်ရည်သည် လန်းဆန်းသော အသွင်ကို ဖော်ထုတ်ပေးသည်။ Coreopsis “ဆီးနှင်းဂန္ဓမာ” ကို အလားတူစွာ ဖျော်စပ်သော်လည်း ၎င်း၏ နက်သောအရောင်သည် လျင်မြန်စွာ ပေါ်လာသည်။

၁၀။ သိုလှောင်ခြင်း:

• အခြေအနေများ: ခြောက်သွေ့ပြီး မှောင်သောနေရာတွင်၊ လေလုံစွာပိတ်ထားသော ထည့်စရာထဲတွင်၊ ပြင်ပအနံ့များနှင့် ဝေးရာ။
• အားနည်းချက်များ: ပန်းကုန်ကြမ်းသည် အစိုဓာတ်ကို စုပ်ယူလွယ်သည်၊ စိုထိုင်းမှုကိုကြောက်သည်၊ ရနံ့ပျောက်လွယ်ပြီး အင်းဆက်များကြောင့် ပျက်စီးလွယ်သည်။

စိုထိုင်းဆမြင့်မားပါက လေလုံသောထုပ်ပိုးမှုကို အသုံးပြုရန် သင့်လျော်သည်၊ အချို့က ကုန်ကြမ်းကို လေလုံစွာပိတ်ထားသော ထည့်စရာထဲတွင် ရေခဲသေတ္တာထဲ သိမ်းဆည်းသည်။ စိုထိုင်းလာသော သို့မဟုတ် အရောင်မှိန်လာသော ပန်းခိုင်များသည် အရည်အသွေး ကျဆင်းသွားသည်။

၁၁။ စျေးနှုန်းနှင့် အတုများ:

• လက်ကားဈေး ခန့်မှန်းခြေ: 160-280 ¥/kg ခန့်၊ အမျိုးအစားနှင့် အဆင့်အလိုက် သိသိသာသာ ကွာဟမှုရှိသည် (胎菊 အဖူးများနှင့် ပရီမီယံသုတ်များမှာ စျေးပိုကြီးသည်၊ သာမန်ကုန်ကြမ်းမှာ စျေးပိုသက်သာသည်)။ ဤသည်မှာ ပမာဏသဘော ခန့်မှန်းခြေဖြစ်ပြီး လက်လီအာမခံချက်မဟုတ်ပါ။
• စစ်မှန်သောကုန်ကြမ်းမည်သို့ရှိသနည်း: သဘာဝကျသော၊ “အရောင်ဖျော့-တောက်ပ” မဟုတ်သော အရောင်၊ တစ်ခုလုံးပြည့်စုံပြီး ကြေမွမနေသော ပန်းခိုင်များ၊ ဓာတုပြင်းထန်မှုမရှိသော သန့်စင်သော ပန်းရနံ့။

စျေးကွက်၏ ပုံမှန်ပြဿနာများ။ ဆာလဖာဖြင့် မီးခိုးမှိုင်းတိုက်ခြင်းသည် သဘာဝမကျသော အရောင်ဖျော့ဖျော့၊ “လတ်ဆတ်သော” အသွင်အပြင်ကိုပေးပြီး ချဉ်ပြီး စူးရှသောအနံ့ကျန်ရစ်သည် — ဖျော်စပ်သောအခါ ထိုဖျော်ရည်သည် စူးရှမှုထွက်လာနိုင်သည်။ အရောင်တင်ဆေးဆိုးခြင်းကို အထူးသဖြင့် အဝါရောင်မျိုးကွဲများနှင့် coreopsis တွင် တွေ့ရသည်- ရေသည် သဘာဝမကျလောက်အောင် တောက်ပစွာ ချက်ချင်းအရောင်ဆိုးပြီး ကုန်ကြမ်း “အရောင်လွင့်သည်” ဆိုပါက သတိထားသင့်သော အကြောင်းပြချက်ဖြစ်သည်။ Coreopsis (天山雪菊) သည် တရားဝင်သော သီးခြားထုတ်ကုန်ဖြစ်သော်လည်း တစ်ခါတစ်ရံ ၎င်းကို “ဂန္ဓမာ” အတိအကျအဖြစ် ထုတ်ဖော်ပြောဆိုသည်၊ သို့သော် ၎င်းသည် ကွဲပြားသောမျိုးစိတ်ဖြစ်သည်။ နောက်ဆုံးတွင်၊ စျေးကြီးသော 胎菊 နှင့် 贡菊 များကို စျေးပေါသောကုန်ကြမ်းများဖြင့် မကြာခဏ ရောနှောထားသည်။ ရွေးချယ်ရာတွင် လမ်းညွှန်ချက်များ — ပန်းခိုင်များ၏ တစ်ခုလုံးပြည့်စုံမှု၊ သဘာဝအရောင်နှင့် သန့်စင်သောရနံ့။

၁၂။ စိတ်ဝင်စားဖွယ် အချက်အလက်များ:

• 胎菊 ဟူသော အမည်သည် စာသားအရ “သန္ဓေသားဂန္ဓမာ” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသည် — ၎င်းတို့သည် အပြည့်အဝမပွင့်မီ ဆွတ်ခူးထားသော အဖူးများဖြစ်သည်။
• ဂန္ဓမာနှင့် ရှူပျူအာ ပေါင်းစပ်မှု — 菊普 (jú pǔ) — သည် လူကြိုက်များသော သောက်စရာဖြစ်ပြီး ပန်းသည် သက်တမ်းရင့် လက်ဖက်ရည်၏ သိပ်သည်းမှုကို ပျော့ပြောင်းစေသည်။
• ခွန်လွန်တောင်မှ “ဆီးနှင်းဂန္ဓမာ” — ဂန္ဓမာအမည်ဖြင့် ရောင်းချသော ရုက္ခဗေဒအရ ကွဲပြားသောအပင် (coreopsis) ကို စျေးကွက်တွင် အထင်ရှားဆုံးဖြစ်ရပ်။
• ဂန္ဓမာ — ပန်းချီစံ “မြင့်မြတ်သော လေးပါး” နှင့် နေ့စဉ်သောက်စရာ ယဉ်ကျေးမှုနှစ်ခုလုံးသို့ ဝင်ရောက်လာသော အနည်းငယ်သောပန်းများထဲမှ တစ်ခု။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ဂန္ဓမာလက်ဖက်ရည်သည် 代用茶 (dàiyòng chá) ၏ စံပြနမူနာဖြစ်သည်- လက်ဖက်ရည်ကဲ့သို့ ဖျော်စပ်သောက်သုံးသော သောက်စရာဖြစ်သော်လည်း လက်ဖက်ရွက်မှမဟုတ်ဘဲ ဂန္ဓမာပန်းခြောက်ခိုင်များမှ ပြုလုပ်သည်။ ဤသည်မှာ ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင် ကျော်ကြားသောဒေသများ — ထုံရှန်၊ ဟွမ်ရှန်း၊ ချူးကျိုး၊ ဘောကျိုးနှင့် အခြားဒေသများ — ၊ နူးညံ့သော 胎菊 အဖူးများမှ အဝါရောင် 金丝黄菊 အထိ ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင် အဆင့်အတန်းခွဲခြားမှုနှင့် အအေးတည်ခင်းခြင်းနှင့် ဂေါ်ဂျီဘယ်ရီသီးနှင့် ပျူအာတို့နှင့် တွဲဖက်ခြင်းအပါအဝင် ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင် မှတ်မိလောက်သော ဖျော်စပ်မှုယဉ်ကျေးမှုရှိသော သီးခြားအစဉ်အလာတစ်ခုဖြစ်သည်။

ဤအမျိုးအစားကို လေးစားမှုရှိသော်လည်း အရာများကို ၎င်းတို့၏ အမည်မှန်ဖြင့် ခေါ်ဆိုရန် အရေးကြီးသည်- ဤထုတ်ကုန်တွင် လက်ဖက်ရည်အစစ် မပါဝင်ဘဲ ရှင်းကျန့်မှ “ဆီးနှင်းဂန္ဓမာ” သည် coreopsis tinctoria ဖြစ်ပြီး ဂန္ဓမာမဟုတ်ပါ။ ဂန္ဓမာဖျော်ရည်သည် နှစ်သက်ဖွယ်ရာ အစားအစာ သောက်စရာအဖြစ် ရှိနေဆဲဖြစ်ပြီး ဆေးဝါးမဟုတ်ပါ၊ မည်သည့် ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာ ကတိများကိုမဆို ဝေဖန်ဆန်းစစ်သင့်သည်။ ခွက်ထဲတွင် အတိအကျမည်သည်တို့ လောင်းထည့်ထားသည်ကို နားလည်ခြင်းသည် — ၎င်း၏နောက်ကွယ်ရှိ တကယ့်ပထဝီဝင်၊ ရုက္ခဗေဒနှင့် လက်မှုအနုပညာရှိသော ထုတ်ကုန်တစ်ခုအဖြစ် — သောက်စရာအတွက် တန်ဖိုးကို ပိုမိုတိုးပွားစေသည်။

the teas described here are available from teamotea