Kùnlù shān

ပူအာလက်ဖက်ခြောက်၏ နာမည်ကျော်တောင်များထဲတွင် ကွန်လုရှမ်သည် ထူးခြားသောနေရာမှ ရပ်တည်နေသည်- ၎င်းသည် စိုက်ခင်းမဟုတ်၊ သဘာဝအရိုင်းသက်သက်လည်းမဟုတ်ဘဲ bàn zāipéi 半栽培 — ရာစုနှစ်များစွာ နန်းတော်သို့ ဆက်သခဲ့သော သက်တမ်းရင့်အပင်ဟောင်းများ၏ သဘာဝတစ်ဝက် စိုက်ပျိုးတစ်ဝက်တောအုပ်ဖြစ်သည်။ ရှန်ပူအာလမ်းကြောင်း၏ နာမည်ကျော်ကျေးရွာများမှတ်တမ်းတွင် ဤတောင်ကို “နန်းတွင်းဆက်သမှု၏ ဟန်ပန်အသွင်ဖြင့် သိမ်မွေ့နူးညံ့ချိုမြိန်သော” အရသာပရိုဖိုင်းဖြင့် S-tier အဆင့် သတ်မှတ်ထားသည်။

၁။ အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလအစ:

• အမျိုးအစား: ရှန်ပူအာ (生普) — ရှုပူအာပုံစံဖြင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းမပြုသော “စိမ်းသော” လက်ဖက်ခြောက်။
• အမျိုးအစား: စံသတ်မှတ်ချက်အရ သီးခြားမျိုးကွဲမဟုတ်ဘဲ၊ စျေးကွက်ဂုဏ်သတင်းအရ အထက်တန်းစား၊ ကျေးရွာအုပ်စုအဆင့် (村寨级) အမျိုးအစားဖြစ်သည်။ ဥပဒေအရ ဤလက်ဖက်ခြောက်သည် သက်ဆိုင်ရာ GI ဒေသမှ ထွက်ရှိသော ရှန်ပူအာအဖြစ် ဆက်လက်တည်ရှိသည်။ ၎င်း၏တန်ဖိုးကို ဤတိကျသော သဘာဝတစ်ဝက်တောအုပ်မှ မူလအစက ပေးအပ်သည်။
• မူလအစ: ယူနန်ပြည်နယ်၊ ပူအာမြို့အဆင့် (Pǔ’ěr 普洱)၊ နင်အာခရိုင် (Níng’ěr 宁洱) — ဆိုလိုသည်မှာ ရှီဆွမ်ပန်နှင့် လင်ချန်းတွင်မဟုတ်ဘဲ ပြည်နယ်၏ “ပူအာဗဟိုချက်” တွင် တည်ရှိသည်။ လမ်းကြောင်းပေါ်ရှိ ကြယ်ပွင့်အများစုမှာ မိန်ဟိုင်း၊ မိန်လာနှင့် ရွှမ်းကျန်းတစ်ဝိုက်တွင် စုပြုံနေချိန်၊ ကွန်လုရှမ်သည် ယမကာကိုယ်တိုင်၏ အမည်ကိုပေးခဲ့သော အုပ်ချုပ်ရေးဗဟိုအနီးရှိ ရှေးဟောင်း၊ သမိုင်းအရ “နန်းတွင်းဆက်သ” လက်ဖက်ယဉ်ကျေးမှုဗဟိုချက်ဟောင်းတစ်ခုကို ကိုယ်စားပြုသည်။
• စိုက်ပျိုးမှုပုံစံ: gǔshù 古树 (半栽培) — သဘာဝတစ်ဝက် စိုက်ပျိုးထားသော အပင်ဟောင်းများ။ လမ်းကြောင်း၏ အပင်အမျိုးအစားဗေဒတွင် gǔshù 古树 (အပင်ဟောင်းများ), dàshù 大树 (အပင်ကြီးများ), yěshēng 野生 (အရိုင်းများ), guòdù xíng 过渡型 (အကူးအပြောင်းအမျိုးအစား) နှင့် bàn zāipéi 半栽培 (သဘာဝတစ်ဝက် စိုက်ပျိုးထားသော) ဟူ၍ အဆင့်ဆင့်ဖွဲ့စည်းထားသည်။

၂။ သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

ကွန်လုရှမ်၏ အဓိက သမိုင်းဝင်အရင်းအနှီးမှာ gòngchá 贡茶၊ ဧကရာဇ်၏ အခွန်ဆက်အဖြစ် အဆင့်အတန်းဖြစ်သည်။ ဧကရာဇ်ခေတ်က ၎င်း၏ကုန်ကြမ်းကို နန်းတော်သို့ တင်ပို့ခဲ့သော ပူအာဗဟိုချက်များ၏ အသိုင်းအဝန်းတွင် ဤတောင်သည် ပါဝင်သည်။ ပရိုဖိုင်း၏ ဝိသေသလက္ခဏာတွင် “皇家贡茶气” ဟူသော ပုံသေဖော်မြူလာသည် ဤနေရာမှ ဆင်းသက်လာသည်။ ပူအာကုန်သွယ်မှုနှင့် အခွန်ဆက်ကောက်ခံခြင်းတို့နှင့် သမိုင်းကြောင်းအရ ဆက်စပ်နေသော နင်အာခရိုင်တွင် တည်ရှိမှုက ဤဂုဏ်သတင်းကို စျေးကွက်ရှာဖွေရေးသက်သက်မဟုတ်ဘဲ ပထဝီဝင်တွင် အမြစ်တွယ်နေစေသည်။

အကြောင်းအရာကို နားလည်ရန်အတွက် ဤလမ်းကြောင်း၏ “နန်းတွင်းဆက်သ” အမည်နှစ်ခုကြား ကွာခြားချက်ကို မှတ်သားထားရန် အသုံးဝင်သည်။ အီပန်ရှိ မန်စုန် (Mànsōng 曼松) သည် အလွန်နည်းပါးသော နှစ်စဉ်古树ပစ္စည်းထွက်ရှိမှုနှင့် S+-tier အဆင့်ရှိသော အခြားသော ဧကရာဇ်အခွန်ဆက် စံပြုချက်ဖြစ်သည်။ ကွန်လုရှမ်သည် ပူအာ၊ နင်အာဗဟိုချက်၏ “နန်းတွင်းဆက်သ” သိမ်မွေ့မှုဖြစ်ပြီး အပင်တစ်ပင်ချင်းဖြင့်မဟုတ်ဘဲ သဘာဝတစ်ဝက်တောအုပ်တစ်ခုလုံးကို ကိုယ်စားပြုသည်။ အမည်နှစ်ခုစလုံးသည် တူညီသော ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ မှတ်ပုံတင်တစ်ခုတွင် ရှုမြင်ကြသည် — သိမ်မွေ့မှု၊ ချိုမြိန်မှု၊ “နန်းတွင်း” ချုပ်တည်းမှု — သို့သော် မတူညီသော ဒေသများနှင့် မတူညီသော စိုက်ပျိုးမှုပုံစံများမှ လာကြသည်။

၃။ ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

ဤတောင်သည် အကျော်ကြားဆုံးမှာ ၎င်း၏ ရှေးဟောင်းလက်ဖက်အကောင်အထည် — bàn zāipéi gǔ chá qúnluò 半栽培古茶群落၊ ၁၉၃၉ mǔ 亩 (ဟက်တာ ၁၃၀ ခန့်) ကျယ်ဝန်းသော ရှေးဟောင်းအပင်များ၏ သဘာဝတစ်ဝက် စိုက်ပျိုးထားသော အသိုက်အဝန်းကြောင့်ဖြစ်သည်။ ယူနန်စကေးတွင် ဤကိန်းဂဏန်းသည် သေးငယ်သည်။ အတိုင်းအတာအရ ကန့်သတ်မှုနှင့် ၎င်း၏ဂုဏ်သတင်းက ပစ္စည်း၏ရှားပါးမှုနှင့် စျေးနှုန်းကို အတိအကျ ပုံဖော်ပေးသည်။

သဘာဝတစ်ဝက် စိုက်ပျိုးထားသောတောအုပ်သည် အရိုင်းအကောင်အထည်နှင့် သည်းထန်စွာ စိုက်ပျိုးထားသောဥယျာဉ်ကြားက ကြားခံအခြေအနေတစ်ခုဖြစ်သည်။ အပင်များသည် သဘာဝသစ်တောပတ်ဝန်းကျင်တွင် ကျဲကျဲစိုက်ပျိုးထားပြီး စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ အရှိန်မြှင့်လုပ်ဆောင်မှု မရှိသော်လည်း အနည်းဆုံးလူသား၏ စောင့်ကြည့်မှုအောက်တွင် ရှိနေသည်- ၎င်းတို့ကို ခူးဆွတ်သည်၊ ပြန်လည်လာရောက်သည်၊ ၎င်းတို့၏သမိုင်းကြောင်းကို သိရှိသည်။ အရိုင်းသက်သက် (ဒါရွှေရှန် သို့မဟုတ် ချန်ကျားကျိုင်ကဲ့သို့) နှင့်မတူဘဲ ဤနေရာတွင် “အရိုင်း” ခါးသက်မှုနှင့် ပြတ်သားသော တောနံ့မရှိပါ။ အကူးအပြောင်းအမျိုးအစား (အနီးနားရှိ ပန်ဝါကဲ့သို့) နှင့်မတူဘဲ ပစ္စည်းသည် ပိုမိုရှင်းလင်း၍ ယဉ်ကျေးသော ချိုမြိန်မှုကို ပေးစွမ်းသည်။

၄။ ဒေသဂုဏ်သတ္တိနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

ဤစနစ်သည် ကွန်လုရှမ်ရေနွေးကြမ်း၏ ထင်ရှားသော သိမ်မွေ့မှုကို အတော်များများ ရှင်းပြပေးသည်- သစ်တောက သန့်ရှင်းမှုနှင့် တောင်ပေါ်သား “ဗီဇ” ကို ပေးစွမ်းပြီး ရာစုနှစ်များစွာ အိမ်တွင်းတစ်ဝက် မျိုးရွေးချယ်မှုက နူးညံ့မှုနှင့် ချိုမြိန်သော ဝင်ရိုးကို ပေးစွမ်းသည်။

၅။ ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

အခြေခံ တစ်ဝက်ထုတ်ကုန်မှာ shàiqīng máochá 晒青毛茶၊ နေလှန်းထားသော မောင်ချာ့ဖြစ်သည်- လတ်ဆတ်သောအရွက်သည် ညှိုးနွမ်းခြင်း၊ သင့်တင့်သောအပူချိန်တွင် ဒယ်အိုးဖြင့် အပူပေးသတ်ခြင်း (杀青)၊ လိပ်ခြင်းနှင့် ပူအာအတွက် အခြေခံကျသည့် နေလှန်းခြင်းတို့ကို ဖြတ်သန်းရသည်။ နေလှန်းခြင်းက အရွက်ထဲတွင် အသက်ဝင်သော အင်ဇိုင်းများနှင့် အဏုဇီဝပိုးများကို ချန်ထားခဲ့သောကြောင့် ဖိထားသော ပြားချပ်သည် နှစ်များစွာ အသွင်ပြောင်းလဲနိုင်စွမ်းရှိသည်။

ထိုကဲ့သို့သော မောင်ချာ့မှ ရိုးရာပုံစံများ — ပြားချပ် (饼) များကို ဖိလေ့ရှိပြီး ကျေးရွာအုပ်စုအဆင့် မူလဒေသတစ်ခုတည်းမှ ပစ္စည်းကို အနည်းငယ်သာထုတ်လုပ်သော တစ်ရွာတည်းထွက် ဖိချက်များအဖြစ် မကြာခဏ ရောင်းချသည်။

၆။ အာရုံခံဂုဏ်သတ္တိများ:

ကွန်လုရှမ်၏ ပရိုဖိုင်းကို မှတ်တမ်းတွင် တိုတိုနှင့် တိကျစွာ ဖော်ပြထားသည်- xìnì tián rùn 细腻甜润 — သိမ်မွေ့သော၊ ချိုမြိန်သော၊ နူးညံ့ချောမွေ့သော — နှင့် “皇家贡茶气”၊ ဧကရာဇ်အခွန်ဆက်၏ ဟန်ပန်အသွင်ဖြစ်သည်။ လက်တွေ့တွင် ၎င်းသည် အင်အားဖြင့်မဟုတ်ဘဲ မျိုးရိုးဗီဇဖြင့် အောင်နိုင်သော လက်ဖက်ခြောက်ကို ဆိုလိုသည်။

ဤနေရာတွင် မရှိသည်မှာ “ပန်ကျန်း” ကဲ့သို့သော ရန်လိုမှုနှင့် လောင်မန်အီအမျိုးအစား၏ အစွန်းရောက်ခါးသက်မှုဖြစ်သည်။ ကွန်လုရှမ်သည် သန့်စင်သောချိုမြိန်မှု၊ ပိုးသားကဲ့သို့သော ရေနွေးကြမ်း၏စာသားနှင့် ရှည်လျားပြီး အေးချမ်းသော အရသာနောက်ဆက်တို့ဖြင့် တည်ဆောက်ထားသည်။ ခါးသက်မှုနှင့် ဖန်ရည်တည်မှုသည် သိမ်မွေ့စွာ ရှိနေပြီး ချိုမြိန်သော huígān 回甘 အဖြစ်သို့ လျင်မြန်စွာ ပြောင်းလဲသွားသည်။ ဤသည်မှာ “မင်းမျိုးမင်းနွယ်ဆန်သော”၊ ချုပ်တည်းသော စတိုင်ဖြစ်ပြီး တရုတ်အရသာမြည်းစမ်းသည့် စကားအပြောအဆိုတွင် “နန်းတွင်း” ဟန်ပန်နှင့် ဆက်စပ်နေသည့်အရာဖြစ်သည်။

ကွန်လုရှမ်၏ လူငယ်ရှန်သည် ကြည်လင်ချိုမြိန်စွာ သောက်သုံးနိုင်နေပြီဖြစ်သည်။ အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ သိမ်မွေ့မှုသည် ပိုမိုနက်ရှိုင်းလာပြီး အရသာ၏ ပွင့်လင်းမြင်သာမှုကို ထိန်းသိမ်းထားစဉ် စာသားသည် ပို၍ “ပျစ်ခဲ” လာသည်။

၉။ ရေနွေးကြမ်းချက်နည်း:

ဤအဆင့်ရှိ ပစ္စည်းအတွက် ရေနွေးကြမ်းချက်နည်း အကြံပြုချက်များ:

• အိုးခွက်: gàiwǎn 盖碗 သို့မဟုတ် ရေနွေးကြမ်းတစ်ခွက်ချင်းစီကို ထိန်းချုပ်နိုင်ရန် သေးငယ်သော ယီရှင်းအိုး။
• ရေ: ပျော့သောရေ၊ ၉၅ – ၁၀၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ခန့်၊ ဤနေရာတွင် ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေသည် အရွက်ကို “မပျက်စီး” သော်လည်း ပထမအကြိမ်လောင်းချမှုများကို တိုတောင်းစွာထားခြင်းသည် ပိုကောင်းသည်။
• အချိုးအစား: ၁၀၀ – ၁၁၀ မီလီလီတာလျှင် ၇ – ၈ ဂရမ် လမ်းညွှန်ချက်။
• ပုံစံ: လျင်မြန်စွာ ရေဆေးခြင်း၊ ထို့နောက် တဖြည်းဖြည်း အချိန်တိုးပေးသော တိုတောင်းသည့် လောင်းချမှု အစဉ်လိုက်။
• အကြိမ်ရေများပြားခြင်း: သက်တမ်းရင့် သဘာဝတစ်ဝက် ကုန်ကြမ်းသည် နောက်ဆုံးလောင်းချချိန်များအထိ ညင်သာစွာ ချိုမြိန်မှုကို ထုတ်ပေးကာ ရေနွေးကြမ်းအကြိမ်ရေများစွာ ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။

၁၁။ စျေးနှုန်းနှင့် အတုအပများ:

ကွန်လုရှမ်သည် ယူနန်၏ ကာကွယ်ထားသော ပထဝီဝင်အညွှန်း ထုတ်ကုန်များတွင် ပါဝင်သည်- ကုန်ကြမ်း၏ မူလအစ၊ ၎င်း၏ နေလှန်းခြင်းနှင့် ဖိသိပ်ခြင်းနည်းပညာတို့ကို အမျိုးသားစံချိန်စံညွှန်းစနစ် (ပူအာအတွက် GB/T မူဘောင်) ဖြင့် စည်းမျဉ်းသတ်မှတ်ထားသည်။ ဤမူဘောင်တွင် ပူအာကို “စိမ်းသော” (生, ရှန်) နှင့် “ရင့်မှည့်သော” (熟, ရှု) အမျိုးအစားများအဖြစ် ခွဲခြားထားပြီး နေလှန်း-အခြေခံနှင့် ယူနန်ရှိ လက်ဖက်ခြောက်ဒေသများနှင့် ကုန်ကြမ်း၏ ပထဝီဝင်ဆိုင်ရာ ချိတ်ဆက်မှုအတွက် လိုအပ်ချက်များကို သတ်မှတ်ထားသည်။

“ကွန်လုရှမ်၏ ဝိသေသလက္ခဏာ” ကို ခွဲခြားသိရှိနိုင်ပြီး မှတ်တမ်းရှိ အိမ်နီးချင်းများနှင့် မရောထွေးစေရန် လမ်းညွှန်ချက်အချို့:

• ဒေသ။ သင့်ရှေ့ရှိ ပူအာသည် ရှီဆွမ်ပန်န သို့မဟုတ် လင်ချန်းမှမဟုတ်ဘဲ ပူအာစီရင်စု (နင်အာ) မှဖြစ်ပါက — ပန်ကျန်းများ၊ ပိန်တောင်နှင့် အီဝူးတို့ လွှမ်းမိုးထားသော စင်ပေါ်တွင် ၎င်းသည် ရှားပါးမှုတစ်ခုဖြစ်နေပြီဖြစ်သည်။ ကွန်လုရှမ်သည် ကျင်းမိုင်းနှင့် ပန်ဝါတို့နှင့်အတူ ပူအာဗဟိုချက်ကိုယ်တိုင်၏ ကြယ်ပွင့်ကိုယ်စားလှယ် အနည်းငယ်ထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။
• **စိုက်ပျိုးမှုပုံစံ။**古树 (半栽培) တံဆိပ်ကပ်ခြင်း — အဓိက ညွှန်ပြချက်ဖြစ်သည်။ အရိုင်းလက်ဖက်ခြောက်များ (ဒါရွှေရှန်၊ ချန်ကျားကျိုင်) နှင့်မတူဘဲ ကွန်လုရှမ်သည် ကြမ်းတမ်းသော “အရိုင်း” အရိပ်အမြွက်များ ကင်းမဲ့သည်။ အကူးအပြောင်းဖြစ်သော ပန်ဝါနှင့်မတူဘဲ — ပို၍ ယဉ်ကျေးချိုမြိန်ပြီး သိမ်မွေ့သည်။
• အရသာလက်ရာ။ ဝင်ရိုးမှာ — သန့်စင်သောချိုမြိန်မှုနှင့် ပိုးသားကဲ့သို့သော စာသား၊ နူးညံ့၍ “ယဉ်ကျေးသော” ခါးသက်မှု၊ ရှည်လျားအေးချမ်းသော အရသာနောက်ဆက်ဖြစ်သည်။ လက်ဖက်ခြောက်သည် အင်အားနှင့် လေးလံသောခါးသက်မှုဖြင့် “ထိုးနှက်” ပါက — ၎င်းသည် ဘရောင်းတောင်တန်း၏ ပရိုဖိုင်း (ပန်ကျန်း၊ လောင်မန်အီ) ဖြစ်ပြီး ကွန်လုရှမ်မဟုတ်ပါ။
• မန်စုန်နှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း။ နှစ်ခုစလုံးသည် “နန်းတွင်းဆက်သ” ဖြစ်ပြီး သိမ်မွေ့သည်။ ၎င်းတို့ကို ခွဲခြားပေးသည်မှာ မူလအစဖြစ်သည်- မန်စုန် — အီပန် (မိန်လာ၊ ရှေးဟောင်းတောင်ခြောက်လုံး) မှ၊ ကွန်လုရှမ် — နင်အာမှ၊ မန်စုန်သည် တစ်ပင်ချင်း古树 စုဆောင်းမှုအတွက် ကျော်ကြားပြီး ကွန်လုရှမ် — စုစည်းထားသော သဘာဝတစ်ဝက် တောအုပ်အတွက် ကျော်ကြားသည်။

၁၂။ စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာ အချက်အလက်များ:

ရှားပါးသော “ပူအာ” ဒေသဂုဏ်သတ္တိ၊ အပင်ဟောင်းများ၏ သဘာဝတစ်ဝက် စိုက်ပျိုးမှုပုံစံနှင့် အရသာ၏ “နန်းတွင်း” သိမ်မွေ့မှုတို့၏ ပေါင်းစပ်မှုက ကွန်လုရှမ်အား အထက်တန်းစား၏ မှတ်မိနိုင်သော အမည်တစ်ခု — အသံကျယ်လောင်မှုအတွက်မဟုတ်ဘဲ မျိုးရိုးဗီဇအတွက် တန်ဖိုးထားခံရသော လက်ဖက်ခြောက်တစ်ခု ဖြစ်စေသည်။