lǎo pǐn zhǒng lǎo shù sōng zhēn

လောင်ဖျင်းကျုံး လောင်ရှု့စုန်းကျိန် (老品种老树松针) သည် တရုတ်လက်ဖက်နီ (红茶, hóngchá) တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ၎င်း၏အမည်သည် ၎င်း၏ထူးခြားသောလက္ခဏာသုံးရပ်ကို တိုက်ရိုက်ဖော်ပြနေသည်- မျိုးဟောင်း (老品种, lǎo pǐnzhǒng)၊ လက်ဖက်ပင်ဟောင်း (老树, lǎoshù) နှင့် “ထင်းရှူးဆေးထိုးအပ်” ပုံစံ (松针, sōngzhēn) တို့ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ပထဝီဝင်အမည် သို့မဟုတ် ရုက္ခဗေဒမျိုးကွဲတစ်ခုမဟုတ်ဘဲ အရွက်များကို ထင်းရှူးဆေးထိုးအပ်နှင့်တူသော သွယ်လျဖြောင့်စင်းသည့်ပုံစံဖြစ်အောင် လိပ်၍ဆွဲဆန့်ထားသော အပြည့်အဝဓာတ်တိုးစေသည့် လက်ဖက်စတိုင်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ကုန်ကြမ်းအဖြစ် မိရိုးဖလာ၊ မျိုးစပ်ခြင်းမဟုတ်သော မျိုးစုများမှ သက်တမ်းရင့် ချုံပင်များနှင့် သစ်ပင်များ၏ အညွန့်အဖူးများကို အသုံးပြုသည်။ ထိုကဲ့သို့သော လက်ဖက်များသည် ပရီမီယံ အရွက်သား တစ်ခုလုံးပါ လက်ဖက်နီ (工夫红茶, gōngfu hóngchá) ၏ အဆင့်မြင့်နယ်ပယ်တွင် ရပ်တည်ပြီး အပင်ဟောင်းများမှ ပစ္စည်းများ၏ ထူးခြားသော နူးညံ့ချိုမြသောအရသာ၊ ဖန်ခါးသက်သာမှုတို့အတွက် တန်ဖိုးထားခံရသည်။

---

၁။ အမျိုးအစားခွဲခြင်း နှင့် မူလဇစ်မြစ်-

• အမျိုးအစား: အနီရောင်၊ အပြည့်အဝ ဓာတ်တိုးထားသော လက်ဖက်ခြောက် — 红茶 (hóngchá)။
• အမျိုးအစားခွဲ: အရွက်သားတစ်ခုလုံးပါ လက်ဖက်နီ — 工夫红茶 (gōngfu hóngchá)၊ PRC တွင် ဤအုပ်စုကို GB/T 13738 စီးရီး (ကုန်းဖူး-အနီလက်ဖက်ခြောက်အတွက် ရည်ညွှန်းသည့် အပိုင်း) ၏ အမျိုးသားစံနှုန်းဖြင့် ဖော်ပြသည်။
• ပုံစံ: “ထင်းရှူးဆေးထိုးအပ်”၊ 松针 (sōngzhēn) — သွယ်လျသော၊ ဖြောင့်စင်းသော၊ ကျစ်လျစ်စွာ လိပ်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်အရွက်များ။
• ကုန်ကြမ်း: သက်တမ်းရင့်အပင်များ (老树) မှ မျိုးဟောင်းများ (老品种)။
• မူလဇစ်မြစ်: အမည်သည် တိကျသော ခရိုင်တစ်ခုနှင့် ဆက်စပ်မှုမရှိပါ။

松针 ဟူသော စကားလုံးသည် နေရာကိုမဟုတ်ဘဲ ပုံစံကို ညွှန်ပြသည်။ သမိုင်းကြောင်းအရ အပ်ပုံစံပြုလုပ်ခြင်းကို ဟူနန်ပြည်နယ်မှ အန်ဟွာ စုန်းကျိန် (安化松针, Ānhuà sōngzhēn) လက်ဖက်စိမ်းအတွက် အထင်ရှားဆုံးဖြစ်သည်။ နောက်ပိုင်းတွင် ဤနည်းစနစ်ကို လက်ဖက်နီအတွက်ပါ စတင်အသုံးပြုလာသည်။ “မျိုးဟောင်း” နှင့် “သစ်ပင်ဟောင်း” အပေါ် အလေးပေးမှုသည် ယူနန်ပြည်နယ် (云南, Yúnnán) ရှိ အရွက်ကြီးခြံများအပြင် ဖူကျန့် (福建, Fújiàn)၊ ကွေ့ကျိုး (贵州, Guìzhōu) နှင့် ဟူနန် (湖南, Húnán) ရှိ မျိုးစေ့မှပေါက်သော မျိုးစုများ (群体种, qúntǐzhǒng; 菜茶, càichá) အတွက်ပါ ထူးခြားသည်။ ထုတ်လုပ်သူကို မဖော်ပြဘဲ အမည်တစ်ခုတည်းဖြင့် တိကျသောဒေသကို အတည်မပြုနိုင်ပါ။

၂။ သမိုင်းကြောင်း နှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု-

• လက်ဖက်နီ၏ မွေးရပ်မြေ: တရုတ်၊ ပထမဆုံး လက်ဖက်နီအဖြစ် ၁၆ မှ ၁၇ ရာစုအတွင်း ဝူယီတောင်တန်းဒေသမှ ကျိန်းရှန်းရှောင်ကျုံး (正山小种, Zhèngshān xiǎozhǒng) ကို ယေဘုယျအားဖြင့် ယူဆကြသည်။
• ကုန်းဖူး-လက်ဖက်နီ: နောက်ပိုင်း ကိုင်းခွဲတစ်ခု၊ အထူးသဖြင့် ယူနန် ဒျန်ဟုန်း (滇红, Diānhóng) ကို ၁၉၃၀ ပြည့်နှစ်များနှောင်းပိုင်းတွင် ဖုန့်ရှောင်ကျို (冯绍裘, Féng Shàoqiú) ၏ ဦးဆောင်မှုအောက် ဖုန်းချင်ခရိုင် (凤庆, Fèngqìng) ၌ တီထွင်ခဲ့သည်။
• အပ်ပုံစံ: အစောဆုံး တရုတ်အပ်ပုံစံ လက်ဖက်ခြောက်များထဲမှတစ်ခုမှာ ၁၉၅၀ ပြည့်နှစ်များနှောင်းပိုင်းတွင် ပုံဖော်ခဲ့သော အန်ဟွာ စုန်းကျိန် လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်လာသည်။

“မျိုးဟောင်း၊ သစ်ပင်ဟောင်း၊ ထင်းရှူးဆေးထိုးအပ်” စတိုင်သည် ခေတ်ပြိုင်ဖြစ်ရပ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ၂၀၀၀-၂၀၁၀ ပြည့်နှစ်များအတွင်း တရုတ်လက်ဖက်နီ၏ ပရီမီယံအဆင့်မြှင့်တင်မှုနှင့် ပူအာယဉ်ကျေးမှုမှ ဆင်းသက်လာသော သစ်ပင်ဟောင်းများအပေါ် ယေဘုယျစိတ်ဝင်စားမှု လှိုင်းတစ်ခုပေါ်တွင် ပေါ်ပေါက်လာခြင်းဖြစ်သည်။ ယဉ်ကျေးမှုရှုထောင့်မှကြည့်လျှင် ဤထုတ်ကုန်သည် ခေတ်သစ်မျိုးပွားအပင်များ၏ သီးသန့်စိုက်ပျိုးမှုကို ဆန့်ကျင်၍ မိရိုးဖလာ မျိုးစေ့မှပေါက်သော မျိုးစုများဆီသို့ ပြန်လည်ရောက်ရှိခြင်းနှင့် ယခင်က လက်ဖက်စိမ်းအတွက်သာ ထူးခြားခဲ့သော လက်ဝင်သည့်ပုံသွင်းနည်းစနစ်များကို လက်ဖက်နီကဏ္ဍသို့ လွှဲပြောင်းခြင်း ဟူသော လမ်းကြောင်းနှစ်သွယ်ကို ထင်ဟပ်ပြသည်။

၃။ ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက် နှင့် ကုန်ကြမ်း-

• မျိုးစိတ်: Camellia sinensis.
• မျိုးကွဲများ: ဒေသပေါ်မူတည်၍ အနောက်တောင်ပိုင်းရှိ အရွက်ကြီးမျိုးကွဲ var. assamica (大叶种, dàyèzhǒng) သို့မဟုတ် မျိုးစေ့မှပေါက်သော ခြံဟောင်းများရှိ အရွက်သေး/လတ် မျိုးကွဲ var. sinensis။
• မျိုးအမျိုးအစား (老品种): မျိုးစိတ်ခွဲမထားသော မျိုးစေ့မှပေါက်သော မျိုးစုများ — 群体种 (qúntǐzhǒng)၊ 菜茶 (càichá)၊ အမည်ရှိ အရွက်ကြီးမျိုးများထဲတွင် — ယူနန်အရွက်ကြီးမျိုး (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng)၊ မိန်ကူအရွက်ကြီးမျိုး (勐库大叶种, Měngkù dàyèzhǒng)၊ ဖုန်းချင်အရွက်ကြီးမျိုး (凤庆大叶种, Fèngqìng dàyèzhǒng)။
• အပင်သက်တမ်း (老树): ဆယ်စုနှစ်များစွာ၊ “老” ဟူသော ဝေါဟာရသည် အများအားဖြင့် “古树” (gǔshù, နှစ်တစ်ရာနှင့်အထက် သက်တမ်းရှိသောအပင်များ) ထက် ငယ်သောပစ္စည်းကို ရည်ညွှန်းသည်။
• ခူးဆွတ်ခြင်း: အဖူးနှင့် အရွက်တစ်ရွက် သို့မဟုတ် နှစ်ရွက်၊ အပ်ပုံစံအတွက် နူးညံ့ပြီး အဖူးကြွယ်ဝသော ကုန်ကြမ်းကို ပိုမိုနှစ်သက်သည်။

မျိုးစေ့မှပေါက်သော မျိုးစုများသည် မျိုးရိုးဗီဇအရ တစ်ပြေးညီမဟုတ်သောကြောင့် ရှုပ်ထွေးပြီး “အလွှာပေါင်းစုံပါသော” လက်ဖက်ရည်အရောင်ကို ရရှိစေသည်။ ဖွံ့ဖြိုးပြီး အမြစ်စနစ်ရှိသော သက်တမ်းရင့်အပင်များသည် အထွက်နှုန်းနည်းသော်လည်း ပိုမိုမျှတသော ဇီဝဓာတုဖွဲ့စည်းမှုနှင့် ပြည့်ပြည့်မွှမ်းမွှမ်း၊ ချိုမြသောအရသာကို ပေးလေ့ရှိသည်။

၄။ တယ်ရွာ နှင့် စိုက်ပျိုးမှု၏ထူးခြားချက်များ-

• မြေမျက်နှာသွင်ပြင်: အဓိကအားဖြင့် ရောနှောသစ်ပင်ပေါက်ရောက်သော တောင်ထူထပ်သောနေရာများနှင့် တောင်စောင်းခြံများ။
• အမြင့်: ဒေသပေါ်မူတည်၊ ယူနန်တွင် မကြာခဏ ၁၀၀၀ မှ ၂၀၀၀ မီတာနှင့်အထက်၊ အရှေ့ပိုင်းပြည်နယ်များတွင် ပိုနိမ့်သည်။
• စိုက်ပျိုးရေးနည်းစနစ်: ဓာတုပစ္စည်း အနည်းဆုံးဖြင့် ကျယ်ပြန့်သောစနစ်၊ အပင်ဟောင်းများကို စည်းကမ်းအတိုင်း ပြင်းထန်စွာ ဖြတ်တောက်ခြင်းမပြုပါ။
• မျိုးပွားခြင်း: မျိုးဟောင်းများသည် အများအားဖြင့် မျိုးစေ့မှပေါက်ဖွားသောကြောင့် ချုံပင်နှင့် လက်ဖက်ရည်အရောင်တို့တွင် ကွဲပြားမှုရှိသည်။

ဤစတိုင်သည် သီးခြားခြံတစ်ခုနှင့် ဆက်စပ်မှုမရှိသောကြောင့် တိကျသော ကိုဩဒိနိတ်များနှင့် အမြင့်များကို ဖော်ပြ၍မရပါ၊ တယ်ရွာ သတ်မှတ်ချက်များသည် ထုတ်လုပ်သူ၏ သီးခြားခြံအားဖြင့် ဆုံးဖြတ်သည်။

၅။ ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ-

• ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘, cǎizhāi): လက်ဖြင့်၊ အညွန့်အဖူးများ မပျက်စီးစေရန် ဂရုတစိုက် ကိုင်တွယ်သည်။
• ညှိုးနွမ်းစေခြင်း (萎凋, wěidiāo): အစိုဓာတ်ကို လျှော့ချပြီး အရွက်ကို လိပ်ရန်ပြင်ဆင်သည်။
• လိပ်ခြင်း (揉捻, róuniǎn): ဆဲလ်များကို ဖျက်ဆီး၍ ဓာတ်တိုးမှုကို စတင်သည်။
• ဓာတ်တိုးခြင်း (发酵, fājiào): အပြည့်အဝ — လက်ဖက်နီအတွက် အဓိကအဆင့်၊ အရောင်နှင့် အရသာပရိုဖိုင်းကို ဖွဲ့စည်းသည်။
• ပုံသွင်းခြင်း-ဆွဲဆန့်ခြင်း (理条 / 做形, lǐtiáo / zuòxíng): အပ်ပုံစံရရှိရန် ပြုလုပ်သည်။
• အခြောက်ခံခြင်း (干燥, gānzào; 烘干, hōnggān): ပုံစံနှင့် အစိုဓာတ်ကို တည်ငြိမ်စေသည်။

ဤစတိုင်၏ ထူးခြားသောလုပ်ဆောင်ချက်မှာ 理条 (lǐtiáo)၊ လက်ဖက်ခြောက်အရွက်များကို သွယ်လျဖြောင့်စင်းသော အပ်များအဖြစ် ဖြောင့်စင်းစေပြီး ဆွဲဆန့်ပေးခြင်းဖြစ်သည်။ ၎င်းကို လက်ဖြင့်သော်လည်းကောင်း၊ အထူးစက်များ (理条机, lǐtiáojī) ဖြင့်သော်လည်းကောင်း လိပ်နေစဉ် သို့မဟုတ် လိပ်ပြီးနောက်၊ နောက်ဆုံးအခြောက်မခံမီ လုပ်ဆောင်သည်။ ဤအဆင့်သည် မညီမညာဖြစ်နေသော ပုံသွင်းမှုကို လက်ဖက်ခြောက်တွင် ချက်ချင်းမြင်သာသောကြောင့် ဤအဆင့်သည် အထူးတိကျမှုနှင့် လက်လုပ်အားများစွာ လိုအပ်သည်။

၆။ အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ-

• အပြင်ပန်းပုံစံ (外形, wàixíng): ဖြောင့်စင်းသော၊ သွယ်လျသော၊ ကျစ်လျစ်သော အပ်များဖြစ်ပြီး နက်မှောင်သော အညိုရောင်၊ မကြာခဏ ရွှေရောင်အဖူးအမွှေးများ (金毫, jīnháo) ပါရှိသည်။
• လက်ဖက်ရည်အရောင် (汤色, tāngsè): ရွှေဝါရောင်-လိမ္မော်ရောင်မှ ပယင်းနီရောင်အထိ၊ ကြည်လင်သည်။
• ရနံ့ (香气, xiāngqì): ပျားရည်၊ ပန်းနှင့် သစ်သီးနုတ်နုတ်များ (သစ်သီးခြောက်၊ မီးဖုတ်ထားသော ကန်စွန်းဥ)၊ အပင်ဟောင်းများမှ ပစ္စည်းများတွင် နက်ရှိုင်းမှုနှင့် နူးညံ့သော “သစ်သားရနံ့”၊ တစ်ခါတစ်ရံ malt အနံ့တို့ ထပ်ဆောင်းပါဝင်သည်။
• အရသာ (滋味, zīwèi): နူးညံ့သည်၊ ချိုမြသည်၊ ပြည့်ပြည့်မွှမ်းမွှမ်းရှိသည်၊ ရှည်ကြာသော ပြန်ကြိုင်သည့် ချိုသောအရသာနှင့်အတူ (回甘, huígān)၊ ဖန်ခါးမှု သင့်တင့်သည်။
• လက်ဖက်ခြောက်အနှစ် (叶底, yèdǐ): ကြေးနီရောင်-အနီရောင်၊ ဆွဲဆန့်နိုင်သော၊ ညီညာသည်။

၇။ ဓာတုဖွဲ့စည်းပုံ-

• သီအာဖလေဗင် (茶黄素, cháhuángsù) နှင့် သီအာရူဘီဂျင် (茶红素, cháhóngsù): catechin ဓာတ်တိုးခြင်း၏ ထုတ်ကုန်များ၊ လက်ဖက်ရည်၏ အရောင်၊ တောက်ပမှုနှင့် “ကိုယ်ထည်” ကိုဆုံးဖြတ်သည်၊ ပိုမိုနက်ရှိုင်းသော ဓာတ်တိုးမှုဖြင့် သီအာဘရောင်နင် (茶褐素, cháhèsù) များစုပုံလာသည်။
• ကဖိန်း (咖啡碱, kāfēijiǎn): ခြောက်သွေ့ဒြပ်ထု၏ ခန့်မှန်းခြေ ၂-၄%။
• ပိုလီဖီနော (茶多酚, chá duōfēn): ဓာတ်တိုးမှုဖြစ်စဉ်အတွင်း တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ပြောင်းလဲသွားသည်။
• အမိုင်နိုအက်ဆစ် (茶氨酸, chá’ānsuān, L-theanine နှင့် အခြား): ချိုမြမှုနှင့် “အုမာမီ” အရိပ်အမြွက်ကိုပေးသည်။
• ပိုလီဆက်ခ်ခရိုက် နှင့် သတ္တုဓာတ်များ

တိကျသောတန်ဖိုးများသည် မျိုးနှင့်ဒေသပေါ်မူတည်သည်- var. assamica အရွက်ကြီးပစ္စည်းသည် များသောအားဖြင့် အရွက်သေးမျိုးစုများထက် ပိုလီဖီနောနှင့် ကဖိန်းပိုကြွယ်ဝသည်။ ဤစတိုင်အတွက် တိကျသောကိန်းဂဏန်းများ ကွဲပြားသောကြောင့် ၎င်းတို့ကို အတိုင်းအတာတစ်ခုအနေဖြင့် သုံးသပ်ခြင်းသည် ဆီလျော်ပါသည်။

၈။ အကျိုးပြုသော ဂုဏ်သတ္တိများ-

• မိရိုးဖလာ ခံယူချက်အရ သဘာဝ: အပြည့်အဝ ဓာတ်တိုးထားသော လက်ဖက်ခြောက်ကို လက်ဖက်စိမ်းနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက “နွေးသော” (温, wēn) နှင့် အစာအိမ်အတွက် နူးညံ့သည်ဟု ယူဆသည်။
• အင်တီအောက်ဆီးဒင့်: သီအာဖလေဗင်နှင့် သီအာရူဘီဂျင်တို့သည် အင်တီအောက်ဆီးဒင့် လုပ်ဆောင်ချက်နှင့် ဆက်စပ်နေသည်။
• အားဖြည့်မှု: ကဖိန်းကြောင့် အတန်အသင့်၊ သည်းခံနိုင်မှုသည် တစ်ဦးချင်းစီအလိုက် ကွဲပြားသည်။
• နွေးထွေးစေခြင်းနှင့် အစာခြေစနစ်ဆိုင်ရာ အာနိသင်: အစာစားပြီးနောက် နွေးသောလက်ဖက်ရည်ကို မိရိုးဖလာအသုံးပြုမှု။

ဖော်ပြထားသော ဂုဏ်သတ္တိများသည် ယေဘုယျသဘောသက်ရောက်ပြီး ဆေးဘက်ဆိုင်ရာ အကြံပြုချက်များမဟုတ်ပါ၊ ကဖိန်းကို မတည့်ပါက လက်ဖက်ရည်၏ပြင်းအားနှင့် ရေနွေးစိမ်ချိန်ကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားသင့်သည်။

၉။ ရေနွေးစိမ်ခြင်း-

• အသုံးအဆောင်: ကိုင်ဝမ် (盖碗, gàiwǎn) သို့မဟုတ် ကြွေလက်ဖက်ရည်အိုး၊ ပိုမိုပြည့်ပြည့်မွှမ်းမွှမ်းရှိသော ကိုယ်ထည်အတွက် ယီရှင်ရွှံ့စေး (紫砂, zǐshā) သည်လည်း သင့်လျော်သည်။
• အချိုးအစား (ကုန်းဖူးနည်း): 100-120 ml အတွက် 5 g ခန့်။
• အချိုးအစား (ဥရောပနည်း): 300 ml အတွက် 3-4 g။
• ရေအပူချိန်: 90-95 °C၊ အပင်ဟောင်းများမှ ပြည့်ပြည့်မွှမ်းမွှမ်းရှိသော ပစ္စည်းများသည် 95-100 °C အထိ ခွင့်ပြုသည်။
• ရေဆေးခြင်း: ဆန္ဒရှိပါက တိုတောင်းသော ရေဆေးခြင်း။
• ရေဖျောခြင်း (ကုန်းဖူးနည်း): ပထမအကြိမ် 5-10 စက္ကန့်၊ ထို့နောက် တဖြည်းဖြည်း အချိန်တိုး၍၊ 8-12 ကြိမ်အထိ ခံနိုင်သည်။
• ရေနွေးစိမ်ခြင်း (ဥရောပနည်း): 3-4 မိနစ်။

အပ်ပုံစံသည် တဖြည်းဖြည်းပွင့်ထွက်လာသည်။ နူးညံ့သော အဖူးပါဝင်မှုများသော လက်ဖက်ခြောက်များတွင် အလွန်ပူသောရေသည် မလိုအပ်သော ဖန်ခါးမှုကို ထည့်ပေးနိုင်သည်၊ ထို့ကြောင့် နူးညံ့သောကုန်ကြမ်းအတွက် အပူချိန်အောက်ပိုင်းမှစတင်သည်၊ အပင်ဟောင်းများမှ ပစ္စည်းများသည် စည်းကမ်းအတိုင်း ရေနွေးကိုကောင်းစွာခံနိုင်ပြီး ချိုမြမှုကို ပိုမိုအပြည့်အဝထုတ်လွှတ်သည်။

၁၀။ သိုလှောင်ခြင်း-

• ထည့်ရန်ပုံး: လေလုံသော၊ အလင်းရောင်ကာကွယ်ထားသော။
• အခြေအနေများ: ခြောက်သွေ့ခြင်း၊ ပြင်ပအနံ့များမရှိခြင်း၊ အလင်းရောင်မှကာကွယ်ခြင်း၊ အခန်းအပူချိန်။
• သက်တမ်း: အကောင်းဆုံးအားဖြင့် 1-2 နှစ်အတွင်း၊ အရည်အသွေးရှိသော ကုန်းဖူးလက်ဖက်နီသည် 2-3 နှစ်အထိ ၎င်း၏စရိုက်လက္ခဏာကို ထိန်းသိမ်းထားပြီး ပထမလများအတွင်း အနည်းငယ်ပျော့ပျောင်းလာသည်။
• ထည့်သွင်းစဉ်းစားရန်: ၎င်းသည် ပူအာ သို့မဟုတ် လက်ဖက်ဖြူကဲ့သို့ ရေရှည်သက်တမ်းအိုများအတွက် လက်ဖက်ခြောက်မဟုတ်ပါ၊ အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ ရနံ့မှေးမှိန်လာပြီး စိုထိုင်းဆများပါက အပုပ်နံ့ပေါ်လာသည်။

၁၁။ ဈေးနှုန်း နှင့် အတုများ-

“မျိုးဟောင်း” နှင့် “သစ်ပင်ဟောင်း” ဟူသော အဓိပ္ပါယ်ဖွင့်ဆိုချက်များသည် စစ်ဆေးအတည်ပြုရန်ခက်ခဲပြီး ၎င်းတို့သည် အများအားဖြင့် ဈေးနှုန်းကို မြှင့်တင်ပေးလေ့ရှိသည်။ အပင်ဟောင်းများမှ ပစ္စည်းပမာဏမှာ အကန့်အသတ်ရှိသော်လည်း “သစ်ပင်ဟောင်း” လက်ဖက်ခြောက်၏ ဈေးကွက်ရောင်းလိုအားမှာ သိသိသာသာပိုကျယ်ပြန့်သည်။ ဈေးနှုန်းအတိုင်းအတာမှာ ကျယ်ပြန့်သည်- သာမန်ကုန်ကြမ်းမှ ပုံမှန်အပ်ပုံစံလက်ဖက်နီသည် ဈေးမကြီးဘဲ အတည်ပြုထားသော ခြံများမှ အကန့်အသတ်ရှိသော အသုတ်များသည် သိသိသာသာပိုစျေးကြီးသည်၊ တိကျသော ထုတ်လုပ်သူကိုမသတ်မှတ်ဘဲ တိကျသောပမာဏကို ဖော်ပြခြင်းသည် မှန်ကန်မှုမရှိပါ။

ပုံမှန်လှည့်ဖြားနည်းများ- “မျိုးဟောင်း” သို့မဟုတ် “သစ်ပင်ဟောင်း” အဖြစ် ခေတ်မီမျိုးပွားအပင်စိုက်ခင်းများမှ လက်ဖက်ခြောက်ကို ရောင်းချခြင်း၊ သာမန်ကုန်ကြမ်းမှရရှိသော အပ်ပုံစံကို ပရီမီယံအဖြစ် ထုတ်ဖော်ပြောဆိုခြင်း၊ အချို့ကိစ္စများတွင် အနံ့ဆိုးဆေးများထည့်ခြင်း သို့မဟုတ် အချိုထည့်ခြင်း။

အာရုံစိုက်ရန်အချက်များ-

• ရနံ့: သဘာဝကျကျ၊ “ကာရာမဲလ်-သကြားလုံး” ဓာတုအရိပ်အမြွက်မပါဘဲ။
• အရွက်: ညီညာသော၊ အစိပ်အပိုင်းမပျက်သော အပ်များ၊ ရွှေရောင်အမွှေးများသည် ဆိုးဆေးခြယ်ထားခြင်းမဟုတ်ဘဲ သဘာဝအတိုင်းဖြစ်သည်။
• လက်ဖက်ရည်အရောင်: ပြည့်ပြည့်မွှမ်းမွှမ်းကိုယ်ထည်၊ ကြာရှည် 回甘 (huígān) နှင့် အကြိမ်များစွာ ရေဖျောနိုင်ခြင်းတို့သည် အရည်အသွေးရှိသော ပစ္စည်း၏ လက္ခဏာများဖြစ်သည်။
• လက်ဖက်ခြောက်အနှစ်: ညီညာသော၊ ဆွဲဆန့်နိုင်သော၊ အစအနများစွာမပါဘဲ။
• ဘုံအသိ: သံသယဖြစ်ဖွယ်စျေးပေါသော “သစ်ပင်ဟောင်း” လက်ဖက်ခြောက်သည် အမြဲလိုလို မဟုတ်ပါ၊ မူလဇစ်မြစ်ကို ညွှန်ပြရန် အဆင်သင့်ရှိသော ရောင်းချသူများထံမှ ဝယ်ယူခြင်းသည် ပိုမိုစိတ်ချရသည်။

၁၂။ စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာအချက်များ-

• 松针 (sōngzhēn) ဟူသောအမည်သည် ပထဝီဝင်ကိုမဟုတ်ဘဲ ပုံစံ — သွယ်လျသော ထင်းရှူးဆေးထိုးအပ်ကို ထင်ဟပ်သည်။
• 理条 (lǐtiáo) လုပ်ဆောင်ချက်သည် ဤစတိုင်ကို လက်လုပ်အားများစွာ လိုအပ်စေသည်- မညီမညာသော ပုံသွင်းမှုသည် ချက်ချင်းသိသာသောကြောင့် လက်လုပ်အားအချိုးအစား မြင့်မားသည်။
• “老品种” သည် ခေတ်သစ်မျိုးပွားအပင်များနှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်ပြီး မျိုးစေ့ဟောင်းမျိုးစုများကို ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ရန် လှုပ်ရှားမှုနှင့် ဆက်စပ်နေသည်။
• အပ်ပုံစံသည် တရုတ်လက်ဖက်ခြောက်လောကသို့ အထူးသဖြင့် အန်ဟွာ စုန်းကျိန် လက်ဖက်စိမ်းမှတစ်ဆင့် ပထမဆုံးဝင်ရောက်လာသည်၊ လက်ဖက်နီအတွက် ဤနည်းစနစ်ကို နောက်ပိုင်းတွင် ကူးယူသုံးစွဲခဲ့သည်။
• “老树” နှင့် “古树” တို့သည် အဓိပ္ပါယ်တူမဟုတ်ပါ- ၎င်းသည် အပင်သက်တမ်းကို စျေးကွက်ရှာဖွေရေး အတိုင်းအတာဖြင့် ခွဲခြားခြင်းဖြစ်ပြီး “သစ်ပင်ဟောင်း” သည် “ရှေးသစ်ပင်” ထက် အများအားဖြင့် ငယ်သည်။

နိဂုံးချုပ်:

လောင်ဖျင်းကျုံး လောင်ရှု့စုန်းကျိန်သည် ပုံသေတယ်ရွာပါရှိသော သီးခြားသမိုင်းဝင်မျိုးမဟုတ်ဘဲ အယူအဆသုံးခုကို ပေါင်းစပ်ထားသော ခေတ်ပြိုင်တရုတ်လက်ဖက်နီစတိုင်တစ်ခုဖြစ်သည်- မိရိုးဖလာ မျိုးစေ့မှပေါက်သော မျိုးအမျိုးအစား၊ သက်တမ်းရင့်အပင်များ နှင့် လက်လုပ်အားများစွာလိုအပ်သော အပ်ပုံစံဖြစ်သည်။ ၎င်း၏အားသာချက်များ — နူးညံ့ချိုမြသောအရသာ၊ ပြည့်ပြည့်မွှမ်းမွှမ်းကိုယ်ထည် နှင့် ကောင်းမွန်သော ရေဖျောခံနိုင်ရည်တို့သည် — ကျယ်လောင်သောအမည်ထက် မူလကုန်ကြမ်း၏အရည်အသွေးနှင့် လက်ဖက်ခြောက်အရွက်များကို ဖြောင့်စင်းအောင်ပြုလုပ်ခြင်း၏ သေသပ်မှုတို့ဖြင့် ဆုံးဖြတ်သည်။

ထိုကဲ့သို့သော လက်ဖက်ခြောက်ကို သတိရှိရှိ အာရုံစိုက်ချဉ်းကပ်ရန် သင့်လျော်သည်- ရနံ့၊ အရသာ၊ ပြန်ကြိုင်ချိုမြမှုနှင့် လက်ဖက်ခြောက်အနှစ်တို့ကို အကဲဖြတ်ရန်နှင့် “မျိုးဟောင်း” နှင့် “သစ်ပင်ဟောင်း” ၏ ကတိများကို ဝေဖန်ဆန်းစစ်ရန်၊ ထုတ်လုပ်သူ၏ဂုဏ်သတင်းနှင့် မူလဇစ်မြစ်၏ပွင့်လင်းမြင်သာမှုကို အခြေခံ၍ လမ်းညွှန်ခံယူရန်ဖြစ်သည်။ မှန်ကန်သော ရေနွေးစိမ်နည်းနှင့် သင့်လျော်သော သိုလှောင်မှုဖြင့် ၎င်းသည် မိရိုးဖလာ ကုန်ကြမ်းနှင့် ဖော်ပြနိုင်သော ပုံစံတို့၏ ပေါင်းစပ်မှုအတွက် စိတ်ဝင်စားဖွယ်ကောင်းသော၊ ပရီမီယံ ကုန်းဖူး-လက်ဖက်နီ၏ အရည်အသွေးကောင်း ကိုယ်စားပြုတစ်ခုဖြစ်သည်။

the teas described here are available from teamotea