yì wǔ

ယီဝူ (易武, Yìwǔ) သည် ယူနန်ပြည်နယ်၏ အကျော်ကြားဆုံး လက်ဖက်ဒေသများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး ပျော့ပျောင်း၍ ပျားရည်ကဲ့သို့ ချိုမြသော စရိုက်လက္ခဏာရှိသည့် ရှန်ပူအာ စတိုင်တစ်ခုလုံးကို အမည်ပေးခဲ့သည်။ ရှီဆွမ်ပန်နာ ဒိုင်ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရခရိုင် မုန်လာခရိုင် (勐腊县, Měnglà xiàn) ရှိ ဂန္ထဝင် “ရှေးဟောင်းလက်ဖက်တောင်ကြီးခြောက်တောင်” (古六大茶山, gǔ liùdà cháshān) ၏ အရှေ့ဘက်ပိုင်းတွင် တည်ရှိသည်။ သမိုင်းကြောင်းအရ ယီဝူသည် ချင် (Qing) မင်းဆက်ခေတ်က ဂုံချာ (贡茶, gòngchá — အခွန်ဆက်လက်ဖက်) ထုတ်လုပ်ရာဗဟိုဌာနဖြစ်ခဲ့ပြီး ကျော်ကြားသော “နံပါတ်တပ်” အဆင့် ရှေးဟောင်းလက်ဖက်အမှတ်တံဆိပ်များ၏ မွေးရပ်မြေဖြစ်ခဲ့သည်။ ယနေ့ခေတ်တွင် ယီဝူမှလက်ဖက်ကို ပူအာ၏ “နူးညံ့သော” စတိုင်၏ စံပြုအဖြစ် သတ်မှတ်ကြပြီး ၎င်း၏ ရှေးဟောင်းသစ်ပင်များမှ ကုန်ကြမ်းသည် ဈေးကွက်တွင် ဈေးအကြီးဆုံးနှင့် ဝယ်လိုအားအများဆုံးထဲတွင် ပါဝင်သည်။ “生普毛茶易武” ဟူသော ရာထူးအမည်သည် ဤဒေသမှ ရှန်ပူအာ၏ ကုန်ကြမ်းအရွတ် (မောင်ချာ) ကို ရည်ညွှန်းသည် — ဒယ်ပြားများဖိသိပ်ရန် တစ်ပိုင်းကုန်ချောဖြစ်ပြီး ၎င်းကိုယ်တိုင်ကလည်း သောက်သုံးရန် လက်ဖက်အဖြစ် တန်ဖိုးထားကြသည်။

---

၁။ အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလအစ:

• ကဏ္ဍ: ပူအာ (普洱茶, pǔ’ěrchá)။
• အမျိုးအစား: မောင်ချာ (毛茶, máochá — မူလပြုပြင်ထုံးအရ အရွတ်ကုန်ကြမ်း) ပုံစံဖြင့် ရှန်ပူအာ (生普洱, shēng pǔ’ěr — “စိမ်းသော”၊ အချဉ်ဖောက်မထားသော)။
• မူလအစ: ယီဝူမြို့နယ် (易武镇, Yìwǔ zhèn)၊ မုန်လာခရိုင် (勐腊县)၊ ရှီဆွမ်ပန်နာခရိုင် (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà)၊ ယူနန်ပြည်နယ် (云南, Yúnnán)။
• မျိုး: ယူနန်အရွက်ကြီးမျိုး (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng)၊ ရုက္ခဗေဒမျိုးစိတ် Camellia sinensis var. assamica။
• စံနှုန်း: ပထဝီအညွှန်းပါဝင်သော ထုတ်ကုန်အဖြစ် ပူအာကို နိုင်ငံတော်စံနှုန်း GB/T 22111-2008 “ပထဝီအညွှန်းပါ ထုတ်ကုန်။ ပူအာ” ဖြင့် ထိန်းညှိထားသည်။

ယီဝူသည် သီးခြားမျိုးစိတ်မဟုတ်ဘဲ ဒေသဆိုင်ရာ သတ်မှတ်ချက် (စတိုင်/တဲရာဝါ) ဖြစ်သည်။ ၎င်းအောက်တွင် ကျေးရွာအုပ်စုနှင့် တောစွန်တောင်စွန်းနေရာ အများအပြားမှ လက်ဖက်များ စုစည်းပါဝင်ပြီး တစ်ခုချင်းစီတွင် ကိုယ်ပိုင်မှတ်မိနိုင်သော ပရိုဖိုင်ရှိကြသည်။

၂။ သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• ထွန်းကားမှု: ၁၉ ရာစုအလယ်မှ ၂၀ ရာစုအစောပိုင်း၊ ယီဝူသည် အိမ်နီးချင်း အီပန် (倚邦, Yǐbāng) ကျဆင်းပြီးနောက် ရှေးဟောင်းလက်ဖက်တောင်များ၏ အဓိကထုတ်လုပ်ရာဗဟိုဌာန ဖြစ်လာချိန်။
• အခွန်ဆက်လက်ဖက်: ချင် (Qing) မင်းဆက်ခေတ်တွင် ယီဝူမှ လက်ဖက်ကို နန်းတော်သို့ ပို့ဆောင်ခဲ့သည်။ “ချယ်ရွှင်း ဟောင်” (车顺号, Chēshùnhào) တံဆိပ်သည် ဧကရာဇ်ထံမှ “瑞贡天朝” (ruìgòng tiāncháo) ဟူသော ဂုဏ်ပြုကျောက်ပြားကို ရရှိခဲ့သည်ဟု ဒဏ္ဍာရီရှိသည်။
• လက်ဖက်-မြင်း ကုန်သွယ်လမ်းမ: ယီဝူသည် လက်ဖက်-မြင်း ကုန်သွယ်လမ်းမ (茶马古道, chámǎ gǔdào) ၏ တောင်ပိုင်းကိုင်းအခက်၏ ထွက်ခွာရာနေရာတစ်ခုဖြစ်ခဲ့သည်။

ယီဝူတွင် ဒဏ္ဍာရီလာ “နံပါတ်တပ်” လက်ဖက်ရောင်းဝယ်ရေးအိမ်များ (号级茶庄, hàojí cházhuāng) — “ထုံချင် ဟောင်” (同庆号, Tóngqìnghào)၊ “စုန့်ဖင် ဟောင်” (宋聘号, Sòngpìnhào)၊ “ထုံရှင်း ဟောင်” (同兴号, Tóngxìnghào) နှင့် အခြားများ စတင်ပေါ်ပေါက်ခဲ့သည်။ ၎င်းတို့၏ ၂၀ ရာစုအစောပိုင်း ဖိသိပ်ထားသော လက်ဖက်သည် ယနေ့ခေတ် ကမ္ဘာ့ဈေးအကြီးဆုံး စုဆောင်းသူသုံး ပူအာများထဲတွင် ပါဝင်သည်။ ၂၀ ရာစုအလယ်ပိုင်း ဆယ်စုနှစ်များစွာ ကျဆင်းပြီးနောက် ၁၉၉၀ ပြည့်လွန်နှစ်များမှစ၍ ရှေးဟောင်းသစ်ပင်များနှင့် “စင်” သော မူလအစအပေါ် စိတ်ဝင်စားမှုက ယီဝူကို ပထမတန်းအဆင့်သို့ ပြန်လည်ရောက်ရှိစေခဲ့သည်။

၃။ ရုက္ခဗေဒဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

• မျိုးစိတ်: Camellia sinensis var. assamica — အရွက်ကြီး အာသံမျိုးကွဲ။
• စိုက်ခင်းအမျိုးအစား: ရှေးဟောင်းသစ်ပင်များ (古树, gǔshù)၊ အလယ်အလတ်သက်တမ်းသစ်ပင်များနှင့် ငယ်ရွယ်သော ချုံပင်စိုက်ခင်းများ (台地茶, táidìchá)။
• အရွက်: ကြီးမား၊ ရှည်မျောမျော၊ အဖူး၌ ထင်ရှားသော အမွှေးနုများပါရှိသည်၊ ယီဝူကုန်ကြမ်းသည် ရှည်လျား၍ ခိုင်မာသော အစိမ်းရင့်ရောင် လိပ်ခွေများကို မကြာခဏ ဖြစ်ပေါ်စေသည်။

ယီဝူ၏တန်ဖိုးသည် သစ်တောပတ်ဝန်းကျင်တွင် တစ်ပင်ချင်း သို့မဟုတ် အုပ်စုငယ်များအလိုက် ပေါက်ရောက်သော ရှေးဟောင်းသစ်ပင်များနှင့် များစွာဆက်စပ်နေသည်။ ဤကဲ့သို့သောသစ်ပင်များသည် ကုန်ကြမ်းပမာဏ လျော့နည်းထွက်ရှိသော်လည်း ပိုမိုရှုပ်ထွေး၍ နက်ရှိုင်းပြီး ကြာရှည်ခံသော ရေနွေးကြမ်းရည်ကို ပေးစွမ်းသည်။ အဓိကအားဖြင့် အဖူးနှင့် အရွက်တစ်ရွက်မှ နှစ်ရွက်ကို ခူးဆွတ်ကြသည်။

၄။ တဲရာဝါနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

• ကိုဩဒိနိတ်: ယီဝူမြို့နယ် အနီးတစ်ဝိုက် — ခန့်မှန်း မြောက်လတ္တီတွဒ် ၂၂°၊ အရှေ့လောင်ဂျီတွဒ် ၁၀၁.၅°။
• အမြင့်: လက်ဖက်ခြံများသည် အဓိကအားဖြင့် ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၉၀၀-၁၄၀၀ မီတာ၊ သီးခြားကုန်းမြင့်ဒေသများသည် ပို၍မြင့်သည်။
• ရာသီဥတု: အပူလျော့ပိုင်းဇုန် မုတ်သုံ — ပူနွေးစိုစွတ်၊ မိုးရွာသွန်းမှုများပြား၊ မြူများမကြာခဏဖြစ်ပေါ်၊ ရာသီဥတုကွဲပြားမှု ထင်ရှား (ခြောက်သွေ့ရာသီနှင့် စိုစွတ်ရာသီ)။
• မြေဆီလွှာ: တောင်ပေါ်အနီ-ဝါရောင် လာတာရိုက်မြေ၊ သစ်တောဧရိယာများတွင် အော်ဂဲနစ်ဓာတ်ကြွယ်ဝသည်။

ယီဝူသည် ဂုဏ်သတင်းအသီးသီးရှိသော အသေးစားတဲရာဝါများစွာအတွက် ကျော်ကြားသည်။ အကျော်ကြားဆုံးသော တောင်ကြားများနှင့် ကျေးရွာအုပ်စုများတွင် အောက်ပါတို့ပါဝင်သည်:

• မာဟေး (麻黑, Máhēi) — ဂန္ထဝင်၊ စံပြ “ပျော့ပျောင်းသော” ပရိုဖိုင်။
• လော်ရွှေ့ဒုံ (落水洞, Luòshuǐdòng) — ချိုမြ၊ ကျော့ရှင်းသော။
• ကွာဖုန်ကျိုင်း (刮风寨, Guāfēngzhài) — နက်ရှိုင်းပြည့်ဝသော သစ်တောခြံမှလက်ဖက်၊ ယောင်လူမျိုး (瑶族, Yáozú) ကျေးရွာအုပ်စုဖြစ်သည်။
• ဝမ်ကုံ (弯弓, Wāngōng) နှင့် ပေါ့ဟယ်ထန် (薄荷塘, Bòhétáng) — ဈေးမြင့်သော ထင်ရှားကျော်ကြားသည့် ကုန်းမြင့်ကွက်များ။
• ကောင်ရှန်ကျိုင်း (高山寨, Gāoshānzhài)၊ တိန်ကျားကျိုင်း (丁家寨, Dīngjiāzhài) — ဒေသ၏ လူသိများသော ကျေးရွာအုပ်စုများ။

ခြံအများအပြားသည် သီးနှံတစ်မျိုးတည်းစိုက်ခင်းများမဟုတ်ဘဲ သစ်တောကြားတွင် ပြန့်ကျဲနေသော သစ်ပင်များဖြစ်ရာ အရသာအပေါ် လွှမ်းမိုးပြီး နှစ်သက်သူများက အထူးတန်ဖိုးထားကြသည်။

၅။ ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

• ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘): အဖူးနှင့် အရွက်တစ်ရွက်မှ နှစ်ရွက်ကို လက်ဖြင့်ခူးဆွတ်ခြင်း၊ အဓိကအားဖြင့် နွေဦးရာသီတွင်ဖြစ်သည်။
• ရေငွေ့လျှော့ခြင်း (摊晾, tānliàng): အစိုဓာတ်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဆုံးရှုံးစေရန်နှင့် ပျော့ပြောင်းစေရန် အရွက်ကို ဖြန့်ခင်းထားခြင်း။
• စိမ်းစိုမှုဖယ်ရှားခြင်း (杀青, shāqīng): ဓာတ်တိုးခြင်းကိုရပ်တန့်ရန် အလယ်အလတ်အပူချိန်ဖြင့် ဒယ်အိုးထဲတွင် လက်ဖြင့်လှော်ခြင်း၊ အဓိကကျပြီး အရေးကြီးဆုံးအဆင့်ဖြစ်သည်။
• လိပ်ခွေခြင်း (揉捻, róuniǎn): လိပ်ခွေပုံစံဖြစ်ပေါ်စေခြင်းနှင့် ဆဲလ်နံရံများကို ချေဖျက်ခြင်း။
• နေလှန်းအခြောက်ခံခြင်း (晒青, shàiqīng): နေရောင်အောက်တွင် အခြောက်ခံခြင်း — ပူအာကုန်ကြမ်းကို ခွဲခြားပေးပြီး အိုမင်းရင့်ကျက်မှုအတွက် အသက်ရှိသော အင်ဇိုင်းများချန်ထားသော အရေးကြီးဆုံးထူးခြားချက်ဖြစ်သည်။

ဤအဆင့်များ၏ရလဒ်မှာ မောင်ချာ (毛茶)၊ ဆိုလိုသည်မှာ ရှန်ပူအာ၏ အရွတ်ကုန်ကြမ်းဖြစ်သည်။ “生普毛茶易武” ဟူသော ရောင်းချသည့်ပစ္စည်းကို ဤပုံစံအတိုင်း ရောင်းချခြင်းဖြစ်သည်။ မောင်ချာမှ ဒယ်ပြားများ (饼, bǐng)၊ အုတ်ချပ်များနှင့် အခြားပုံစံများ ဆက်လက်ဖိသိပ်သည်၊ ဖိသိပ်ခြင်းတွင် ရေငွေ့ဖြန်းခြင်း၊ ပုံစံသွင်းခြင်းနှင့် ပြန်လည်အခြောက်ခံခြင်းတို့ ပါဝင်သည်။

၆။ အာရုံခံမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာရပ်များ:

• အရွက်ခြောက်: ရှည်လျားသော အစိမ်းရင့်ရောင်လိပ်ခွေများ၊ မကြာခဏ ရွှေရောင်အဖူးများပါရှိသည်၊ ရနံ့သည် သန့်ရှင်း၍ ပျားရည်-ပန်းရနံ့ရှိသည်။
• ရေနွေးကြမ်းရည်: အဝါဖျော့မှ ရွှေရောင်ဖျော့အထိ၊ ကြည်လင်၊ အိုမင်းရင့်ကျက်သော ကုန်ကြမ်းတွင် အရောင်ရင့်လာသည်။
• ရနံ့: ပျားရည်၊ ပန်း၊ တစ်ခါတစ်ရံ သစ်သီးရနံ့များ၊ ကြမ်းတမ်းမှုမရှိသော လတ်ဆတ်မှု။
• အရသာ: ပျော့ပျောင်း၊ ချိုမြ၊ ယူနန်လက်ဖက်အတွက် ခါးသက်မှုနှင့် ဖန်ရည်တည်မှုနည်းပါး၊ ထင်ရှားသော ပြန်လည်ချိုမြသော အရသာကျန်နေခြင်း (回甘, huígān) နှင့် သွားရည်ထွက်မှုများပြားခြင်း (生津, shēngjīn)။
• ရေနွေးကြမ်းရည်၏ ကိုယ်ထည်: ထူထဲ၊ အုပ်ဆိုင်းသော၊ “ချောမွတ်သော”။
• ဖွင့်ထားသောအရွက်: ပျော့ပြောင်း၊ ပျော့ပျောင်းမှုရှိ၊ အရောင်ညီညာ၊ ကြီးမားသည်။

ယီဝူစတိုင်၏ ထူးခြားသောလက္ခဏာမှာ နက်ရှိုင်းမှုများစွာပါရှိသော တည်ငြိမ်သောစွမ်းအားဖြစ်သည်- လက်ဖက်သည် ခါးသက်မှုဖြင့် မထိုးနှက်ဘဲ အရသာကျန်နေခြင်းနှင့် ရေထပ်လောင်းရာတွင် ကြာရှည်ခံမှုတို့ဖြင့် ပွင့်ထွက်လာသည်။ ကျွမ်းကျင်သူများက ၎င်း၏စရိုက်ကို “柔” (róu — ပျော့ပျောင်း၊ ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်) ဟူသော စကားလုံးဖြင့် ဖော်ပြကြသည်။

၇။ ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

• လက်ဖက်ပိုလီဖီနောများ (茶多酚, cháduōfēn): အရွက်ကြီးမျိုးအတွက် ထူးခြားစွာပါဝင်မှုမြင့်မား၊ ရှန်ပူအာတွင် သိသာထင်ရှားသောအတိုင်းအတာအထိ ထိန်းသိမ်းထားသည်။
• ကက်တက်ချင်များ (儿茶素, érchásù): ငယ်ရွယ်သော ရှန်၏ အဓိကပိုလီဖီနောအုပ်စု။
• အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ (茶氨酸, chá’ānsuān နှင့် အခြား): ချိုမြမှုနှင့် အုမာမီကို ပေးသည်၊ အရသာကို ပျော့ပြောင်းစေသည်။
• ကဖိန်း (咖啡碱, kāfēijiǎn): သိသာထင်ရှားသော ပမာဏတွင် ရှိနေသည်။
• သကြားများ၊ ပက်တင်များ၊ သတ္တုဓာတ်များ: ရေနွေးကြမ်းရည်၏ ထူထဲမှုနှင့် ချိုမြမှုကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။

အိုမင်းရင့်ကျက်လာသည်နှင့်အမျှ ပိုလီဖီနောများနှင့် ကက်တက်ချင်များသည် တဖြည်းဖြည်း ဓာတ်တိုးကာ အသွင်ပြောင်းလာသည်၊ ဖွဲ့စည်းမှုသည် ပိုမိုနက်ရှိုင်းသော ဒြပ်ပေါင်းများဘက်သို့ ရွေ့လျားကာ အရောင်၊ အရသာနှင့် ရနံ့ကို ပြောင်းလဲစေသည်။

၈။ အကျိုးပြုသော ဂုဏ်သတ္တိများ:

• လန်းဆန်းတက်ကြွစေခြင်း: ကဖိန်းကြောင့် ညင်သာစွာ လန်းဆန်းတက်ကြွစေ၍ အာရုံစူးစိုက်မှုကို မြှင့်တင်ပေးသည်။
• အင်တီအောက်ဆီးဒင့်များ: ပိုလီဖီနောများသည် ထင်ရှားသော အင်တီအောက်ဆီးဒင့် တက်ကြွမှုရှိသည်။
• အစာချေဖျက်မှု: ပူအာကို ရှေးယခင်ကတည်းက အစာစားပြီးနောက် သောက်သုံးကြပြီး အစာချေဖျက်မှုကို ကူညီသည်ဟု ယူဆကြသည်။
• ရေဓာတ်ပြည့်ဝမှုနှင့် အသင့်အတင့်: အခြားလက်ဖက်များကဲ့သို့ပင် အသင့်အတင့် သောက်သုံးခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

အထက်ပါအချက်များသည် လက်ဖက်၏အထွေထွေဂုဏ်သတ္တိများနှင့် လက်ဖက်ယဉ်ကျေးမှုအစဉ်အလာ၏ လေ့လာတွေ့ရှိချက်များဖြစ်ပြီး ဆေးဘက်ဆိုင်ရာအကြံပေးချက်များမဟုတ်ကြောင်း နားလည်သင့်သည်။ ငယ်ရွယ်သော ရှန်ပူအာသည် အတော်လေး တက်ကြွသောကြောင့် အစာအိမ်ထိခိုက်လွယ်သူများသည် ဗိုက်ဆာနေချိန်နှင့် အပျစ်များများမသောက်သင့်ပါ။

၉။ ရေထည့်သောက်သုံးခြင်း:

• ပန်းကန်ခွက်: ကိုင်းဝမ် (盖碗, gàiwǎn) သို့မဟုတ် အီရှင်း ရွှံ့စေးအိုး (紫砂壶, zǐshāhú)။
• ရေ: ပျော့သောရေ၊ အပူချိန် ၉၅-၁၀၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ခန့် (ရှန်ပူအာအတွက် ပွက်ပွက်ဆူရေပူသည် သင့်လျော်သော်လည်း ယီဝူ၏နူးညံ့သောကုန်ကြမ်းသည် အနည်းငယ်အအေးခံထားသောရေတွင်လည်း ကောင်းစွာပွင့်ထွက်သည်)။
• အချိုးအစား: ၁၀၀-၁၅၀ မီလီလီတာလျှင် ခန့်မှန်းခြေ ၇-၈ ဂရမ်။
• ဆေးကြောခြင်း: အရွက်ကို “နှိုးရန်” ၅-၁၀ စက္ကန့် လျင်မြန်သောရေထည့်ခြင်း။
• ရေထပ်လောင်းချက်များ: ပထမရေထည့်ချက်များ ၅-၁၀ စက္ကန့်၊ ထို့နောက် အချိန်ကို တဖြည်းဖြည်းတိုးမြှင့်သွားပါ။
• ရေထပ်လောင်းချက်အရေအတွက်: ရှေးဟောင်းသစ်ပင်များမှ အရည်အသွေးရှိသောကုန်ကြမ်းသည် ၁၀-၁၅ ကြိမ်နှင့်အထက် ခံနိုင်ရည်ရှိပြီး ချိုမြမှုနှင့် ပျားရည်ရန့်များကို တဖြည်းဖြည်း ပွင့်ထွက်စေသည်။

မောင်ချာအတွက် ကိုင်းဝမ်ထဲတွင် ရေလောင်းသောက်ခြင်းသည် အဆင်ပြေသည်- ဤနည်းဖြင့် ရေထည့်ချက်တစ်ခုမှတစ်ခုသို့ အရသာပွင့်ထွက်လာမှုကို စောင့်ကြည့်ရန် ပိုမိုလွယ်ကူသည်။ ယီဝူ၏ နူးညံ့သိမ်မွေ့မှုကို မဆုံးရှုံးစေရန် ပထမရေထည့်ချက်များကို အချိန်ပိုမထားရန် အကြံပြုသည်။

၁၀။ သိမ်းဆည်းခြင်း:

• အခြေအနေ: ပြင်ပအနံ့များကင်းသော လေဝင်လေထွက်ရှိသည့်နေရာ၊ တည်ငြိမ်သောအပူချိန်။
• စိုထိုင်းဆ: အသင့်အတင့်၊ ခန့်မှန်း ၅၅-၇၀ %၊ အစိုဓာတ်လွန်ကဲပါက မှိုတက်စေပြီး ခြောက်သွေ့လွန်းပါက အိုမင်းရင့်ကျက်မှုကို နှေးကွေးစေ၍ ညံ့ဖျင်းစေသည်။
• အလင်း: နေရောင်တိုက်ရိုက်မှ ကာကွယ်ပါ။
• အနံ့များမှ ခွဲထုတ်ခြင်း: လက်ဖက်သည် ပြင်ပရနံ့များကို လွယ်ကူစွာ စုပ်ယူသည်။

ရှန်ပူအာသည် ရေရှည်သက်တမ်းကြာမြင့်စွာ ထားရှိရန် ရည်ရွယ်သည်: အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ ၎င်းသည် အရောင်ရင့်လာ၊ ကြမ်းတမ်းမှုလျော့နည်းလာပြီး ပျော့ပြောင်းမှု၊ နက်ရှိုင်းမှုနှင့် “သစ်သီးခြောက်” ရန့်များ ရရှိလာသည်။ အရွတ်မောင်ချာသည် ဖိသိပ်ထားသောလက်ဖက်ထက် ပိုမိုမြန်ဆန်စွာ အိုမင်းရင့်ကျက်သော်လည်း ပျံ့လွင့်လွယ်သောရနံ့ကိုလည်း ပိုမိုမြန်ဆန်စွာ ဆုံးရှုံးသောကြောင့် နှစ်ရှည်သိမ်းဆည်းရန်အတွက် ကုန်ကြမ်းကို အများအားဖြင့် ဒယ်ပြားများအဖြစ် ဖိသိပ်ကြသည်။

၁၁။ ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပများ:

• ဈေးနှုန်းအဆင့်: ယီဝူကုန်ကြမ်းသည် ယူနန်တွင် ဈေးအကြီးဆုံးထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်၊ သီးခြားတောင်ကြားများ (ပေါ့ဟယ်ထန်၊ ဝမ်ကုံ၊ ကွာဖုန်ကျိုင်း) မှ ရှေးဟောင်းသစ်ပင်လက်ဖက်သည် ပရီမီယံအဆင့်တွင် ပါဝင်သည်။
• ကွဲပြားမှု: ဈေးနှုန်းသည် သီးခြားကျေးရွာအုပ်စုအပေါ်၊ သစ်ပင်များ၏သက်တမ်းအပေါ်၊ ရာသီနှင့် နှစ်အပေါ် များစွာမူတည်သည်၊ သာမန်ကုန်ကြမ်းသည် ထိပ်တန်းအသေးစားကွက်များထက် အဆများစွာ ဈေးသက်သာသည်။

မြင့်မားသောဈေးနှုန်းကြောင့်ပင် ယီဝူသည် အတုအပ မကြာခဏဖြစ်လေ့ရှိသော အကြောင်းအရာဖြစ်သည်။ ပုံမှန်နည်းဗျူဟာများ: အခြားဒေသများမှ လက်ဖက်ကို ယီဝူအဖြစ် ထုတ်ဖော်ခြင်း၊ ချုံပင်ကုန်ကြမ်း (台地茶) ကို ရှေးဟောင်းသစ်ပင်များ (古树) အသွင်ဖြင့် ရောင်းချခြင်း၊ သာမန်လက်ဖက်ကို ကျော်ကြားသောကျေးရွာအုပ်စုများ၏ ကျယ်လောင်သောအမည်များဖြင့် တပ်ဆင်ခြင်း။ ပြင်ပအသွင်အပြင်ဖြင့် တိကျသောမူလအစကို စိတ်ချယုံကြည်စွာ သတ်မှတ်ရန် မဖြစ်နိုင်လုနီးပါးဖြစ်သောကြောင့် ရောင်းချသူ၏ဂုဏ်သတင်းအပေါ်၊ အရသာစမ်းသပ်ခြင်းအပေါ်နှင့် ပေးသွင်းသူတစ်ဦးတည်းထံမှ ဝယ်ယူမှုတည်ငြိမ်မှုအပေါ် အားကိုးသင့်သည်။ အရည်အသွေးရှိသော ယီဝူ၏ သွယ်ဝိုက်လက္ခဏာများ: သန့်ရှင်းသော ပျားရည်-ပန်းရနံ့၊ ပျော့ပျောင်းသောအဝင်အစ၊ ထင်ရှားပြီး ကြာရှည်သော huígān၊ ကြွယ်ဝသော shēngjīn၊ ထူထဲသောကိုယ်ထည်နှင့် ကြမ်းတမ်းသောခါးသက်မှုမရှိဘဲ ရေထည့်ချက်များစွာတွင် ကြာရှည်ခံနိုင်မှု။ “ထိပ်တန်းကျေးရွာအုပ်စုအတွက်” သံသယဖြစ်ဖွယ်နိမ့်ကျသောဈေးနှုန်းသည် အမျိုးအစားရောထွေးခြင်း၏ သေချာလုနီးပါးလက္ခဏာဖြစ်သည်။

၁၂။ စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာအချက်အလက်များ:

• စတိုင်စံပြု: ယီဝူ၏ “ပျော့ပျောင်းမှု” ကို လန်ချန်ကျန်း (Lancang) မြစ်၏ အနောက်ဘက်ကမ်းမှ လက်ဖက်များ (ဥပမာ မုန်ဟိုင်ဒေသ) ၏ “စွမ်းအား” နှင့် ခါးသက်မှုတို့နှင့် မကြာခဏ ဆန့်ကျင်နှိုင်းယှဉ်ပြီး ပူအာအရသာ၏ ဂန္ထဝင်ဝင်ရိုးစွန်းနှစ်ခုကို ဖွဲ့စည်းထားသည်။
• သစ်တောခြံများ: ဈေးအကြီးဆုံးကုန်ကြမ်း၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းသည် တန်းစီမဟုတ်ဘဲ သစ်တောကြားတွင် ပြန့်ကျဲပေါက်ရောက်သော သစ်ပင်များမှ ဆင်းသက်လာရာ ခူးဆွတ်ခြင်းကို ရှုပ်ထွေးစေပြီး ဈေးနှုန်းကို မြှင့်တင်သည်။
• လူမျိုးစုများ: ကျေးရွာအုပ်စုအချို့တွင် ခူးဆွတ်ခြင်းနှင့် ပြုပြင်ခြင်းကို ယောင် (瑶族) လူမျိုးနှင့် ဒေသ၏အခြားတိုင်းရင်းသားအုပ်စုများမှ ကိုယ်စားလှယ်များက လုပ်ဆောင်သည်။
• စုဆောင်းသူသုံး ဂန္ထဝင်: ယီဝူမှ “နံပါတ်တပ်” အိမ်များ၏ ရှေးဟောင်းဖိသိပ်မှုများသည် အိုမင်းရင့်ကျက်သော ပူအာဈေးကွက်တစ်ခုလုံးအတွက် လမ်းညွှန်ချက်ဖြစ်သည်။
• ဈေးကွက်တွင်းအမည်: အမည်များတွင် “正山” (zhèngshān — “စစ်မှန်သောတောင်”) ဟူသော ရှေ့တွဲသည် ယီဝူဒေသ၏ သမိုင်းဝင်ဗဟိုချက်မှ မူလအစကို အလေးပေးဖော်ပြသည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ယီဝူသည် “နူးညံ့သော” စတိုင်၏ မွေးရပ်မြေအဖြစ်လည်းကောင်း၊ ဒဏ္ဍာရီလာ လက်ဖက်ရောင်းဝယ်ရေးအိမ်များနှင့် စုဆောင်းသူသုံး ဂန္ထဝင်အများစု ထွက်ပေါ်လာရာ သမိုင်းဝင်ဗဟိုဌာနအဖြစ်လည်းကောင်း ပူအာကမ္ဘာတွင် အထူးနေရာတစ်ခုကို ယူထားသည်။ ၎င်း၏ကုန်ကြမ်းကို ကြမ်းတမ်းသောစွမ်းအားအတွက်မဟုတ်ဘဲ ဟန်ချက်ညီမှုအတွက် တန်ဖိုးထားသည်- ပျော့ပျောင်းသောအဝင်အစ၊ ပျားရည်ကဲ့သို့ချိုမြမှု၊ နက်ရှိုင်းသော ပြန်လည်ချိုမြသည့်အရသာကျန်နေခြင်းနှင့် ရေထည့်ချက်တစ်ခုမှတစ်ခုသို့ ပွင့်ထွက်လာသော ကြာရှည်ခံမှု။

“生普毛茶易武” ရာထူးအမည်သည် ဤဒေသမှ အရွတ်ရှန်ပူအာဖြစ်ပြီး လတ်ဆတ်စွာသောက်သုံးနိုင်သကဲ့သို့ အိုမင်းရင့်ကျက်ရန်အတွက်လည်း သိမ်းဆည်းထားနိုင်သည်။ ဝယ်ယူရာတွင် ကျေးရွာအုပ်စုများ၏ ကျယ်လောင်သောအမည်များကိုယ်တိုင်ထက် ရင်းမြစ်၏ရိုးသားမှုနှင့် ခွက်ထဲမှကိုယ်ပိုင်ခံစားမှုများအပေါ် အာရုံစိုက်ရန် ဆင်ခြင်တုံတရားရှိသည်၊ အကြောင်းမှာ ယီဝူအပိုင်းတွင် ဈေးနှုန်းနှင့် ဂုဏ်သတင်းက ဈေးကွက်ကို အစားထိုးမှုများအတွက် အထူးအားနည်းချက်ဖြစ်စေသောကြောင့်ဖြစ်သည်။

the teas described here are available from teamotea