yìn jí chá

印级茶 ( yìn jí chá ) သည် ၁၉၅၀-၇၀ ခုနှစ်များအတွင်း နိုင်ငံပိုင် ကုမ္ပဏီ 中茶 ( Zhōngchá ) ခေတ်မှ ဖိသိပ်ထားသော ရှန်ပူအာ (shēng pǔ’ěr) ၏ မျိုးဆက်တစ်ခုဖြစ်ပြီး ထုပ်ပိုးမှုပေါ်ရှိ “中” လိုဂို-တံဆိပ်၏ အရောင်ကိုအစွဲပြု၍ အမည်ရရှိခဲ့သည်။ ၎င်းသည် ရှေးဟောင်း ပုဂ္ဂလိက အမှတ်တံဆိပ်များဖြစ်သော 号级茶 နှင့် 唛号 ကုဒ်များ၏ စက်မှုခေတ်တို့ကြား ချိတ်ဆက်ပေးသည့် ချိတ်ကွင်းဖြစ်ကာ ယနေ့ခေတ်တွင် အထင်ကရအကျော်ကြားဆုံး ပူအာ၏ စုဆောင်းမှုအလွှာများအနက်တစ်ခု ဖြစ်သည်။

ပူအာ၏ သက္ကရာဇ်စဉ်တွင် နေရာ

印级茶 ကို နားလည်ရန်အတွက် ၎င်းကို ရှန်ပူအာ၏ ခေတ်အဆက်ဆက်တွင် ထည့်သွင်းကြည့်ရမည်။ စုဆောင်းမှုဆိုင်ရာ အမျိုးအစားခွဲခြားမှုတွင် ဆက်တိုက် အလွှာများစွာကို ခွဲခြားဖော်ပြထားသည်-

• 号级茶 ( hào jí chá ) — ၁၉၅၀ ခုနှစ်များမတိုင်မီက ပုဂ္ဂလိက ကုန်သည်အိမ်များ ( shānghào 商号) မှ ရှေးဟောင်းလက်ဖက်ခြောက်များ- 同庆 ( Tóngqìng ), 宋聘 ( Sòngpìn ), 福元昌 ( Fúyuánchāng )။ လေလံပွဲများတွင် တွေ့ရသော ရှားပါးပစ္စည်းများ၊ ဈေးနှုန်းမျာ — ယွမ်သန်းပေါင်းများစွာနှင့် အထက်ဖြစ်သည်။
• 印级茶 — 中茶 ၏ ၁၉၅၀-၇၀ ထုတ်ကုန်များ၊ တံဆိပ်၏အရောင်အားဖြင့် ကွဲပြားသည်- 红印 ( hóng yìn ), 绿印 ( lǜ yìn ), 黄印 ( huáng yìn )။
• 七子级 ( qī zǐ jí ) — ၁၉၇၀ ခုနှစ်များမှစ၍၊ 唛号 ( mài hào ) ခေတ်၏အစ၊ ဂဏန်းလေးလုံးပါ ဖော်မြူလာကုဒ်များ (7542 နှင့် အခြား)။
• ခေတ်သစ် — ၁၉၉၀ ခုနှစ်များမှစ၍၊ ၁၉၈၉ ခုနှစ်တွင် အမှတ်တံဆိပ် 大益 ( Dàyì ) ကို မှတ်ပုံတင်ခဲ့သည်။

ဤသို့ဖြင့် 印级茶 သည် ၂၀ ရာစုအစောပိုင်း၏ အိမ်တိုင်းရာရောက် ထုတ်လုပ်မှုနှင့် ၁၉၇၀ ခုနှစ်များနှောင်းပိုင်းတွင် ပုံသဏ္ဌာန်ဖော်ဆောင်ခဲ့သော စံချိတ်ထားသည့် စက်ရုံစနစ်တို့ကြားကွာဟချက်ကို ပိတ်သိမ်းပေးခဲ့သည်။ 唛号 ကုဒ်များ စတင်မိတ်ဆက်ပြီးနောက် တစ်ဦးချင်း “တံဆိပ်” အမည်ပေးမှုများသည် ဂဏန်းဖော်မြူလာများနေရာကို လမ်းဖွင့်ပေးလိုက်သည်။

“印” ဆိုသည်မှာ အဘယ်နည်း — အမည်တစ်ခုအနေဖြင့် တံဆိပ်

印 ( yìn ) ဟူသော စကားလုံးသည် စာသားအရ “တံဆိပ်၊ ခတ်နှိပ်ချက်” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသည်။ ဤလက်ဖက်ခြောက်များ၏ ထုပ်ပိုးမှုပေါ်တွင် 中茶 ကုမ္ပဏီအမှတ်တံဆိပ် — အလယ် (“အလယ်”) ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသော 中 တရုတ်စာလုံး ပါရှိသည်။ တံဆိပ်ခေါင်း၏အရောင်သည် ဖော်မြူလာနံပါတ်များလည်းမရှိ၊ တစ်စုတစ်စည်းတည်းသော ကုန်ပစ္စည်းအမည်လည်းမရှိသေးသည့် အချိန်က အသုတ်များကို ခွဲခြားရန် နည်းလမ်းဖြစ်လာခဲ့သည်။

ဤသို့ဖြင့် အရောင်အလိုက် “စုဆောင်းသူများ၏ အခေါ်အဝေါ်စနစ်” ပေါ်ပေါက်လာခဲ့သည်-

• 红印 ( hóng yìn ) — တံဆိပ်အနီ။ 印级 ၏ အစောဆုံးနှင့် ဂုဏ်ရှိန်အကြီးဆုံး အမျိုးအစားဖြစ်ပြီး ဒဏ္ဍာရီအများဆုံးဖြင့် ဝန်းရံထားသည်၊ ခေတ်၏ “ထိပ်တန်းအမှတ်တံဆိပ်” အဖြစ် သတ်မှတ်ခံရသည်။
• 绿印 ( lǜ yìn ) — တံဆိပ်အစိမ်း။ နောက်ထပ်အလွှာတစ်ခုဖြစ်ပြီး အလွန်အမင်း တန်ဖိုးထားခံရသည်။
• 黄印 ( huáng yìn ) — တံဆိပ်အဝါ။ တံဆိပ်ပါ လက်ဖက်ခြောက်များ၏ နှောင်းပိုင်းအုပ်စု၊ သက္ကရာဇ်အရ 七子级 နှင့် 唛号 ခေတ်စတင်ချိန်နှင့် အနီးဆုံးဖြစ်သည်၊ ၎င်းကို စံချိတ်ထုတ်လုပ်မှုဆီသို့ ကူးပြောင်းသည့်အဆင့်အဖြစ် မကြာခဏ ရှုမြင်သည်။

နားလည်ရန် အရေးကြီးသည်- “တံဆိပ်အနီ / အစိမ်း / အဝါ” ဆိုသည်မှာ လက်ဖက်ခြောက်အဆင့်အတန်းမဟုတ်၊ တိကျသော ပြားချပ်တစ်ခုတည်းလည်း မဟုတ်ဘဲ၊ ထိုခေတ်ကာလမှ 中茶 ၏ ဆက်စပ်မှုရှိသော အသုတ်များကို စုစည်းထားသည့် ဈေးကွက်နှင့် စုဆောင်းမှုဆိုင်ရာ တံဆိပ်များဖြစ်သည်။ တစ်ဦးချင်းအသုတ်များ၏ တိကျသော ရက်စွဲများ၊ ထုတ်ဝေအရေအတွက်များနှင့် အခြားဆက်စပ်ဖော်ပြချက်များသည် ကျွမ်းကျင်စစ်ဆေးမှုနှင့် အငြင်းပွားမှုများ၏ ဘာသာရပ်ဖြစ်ပြီး၊ ဤနေရာတွင် မည်သည့် “တိကျသော” ဂဏန်းကိုမဆို ဝေဖန်သုံးသပ်၍ ချဉ်းကပ်သင့်သည်။

ကုန်ကြမ်းပစ္စည်းနှင့် ပြုပြင်ထုတ်လုပ်ခြင်း

印级茶 သည် ရှန်ပူအာ ( shēng pǔ ) ဖြစ်သည်၊ ဆိုလိုသည်မှာ အရှိန်မြှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းနည်းဖြင့် ပြုပြင်မထားသော “အစိမ်း” ဖြစ်သည်။ နည်းပညာအရ၊ ၎င်းသည် ဂန္ထဝင် ဖိသိပ်ထားသော ရှန်(shēng) အားလုံးကဲ့သို့ပင် လိုင်းတစ်ခုတည်းတွင် ပါဝင်သည်- အရွက်သည် အပူပေးသတ်ခြင်း၊ လိပ်ခြင်းနှင့် နေလှန်းခြောက်ခြင်းကို ခံယူကာ 晒青毛茶 ( shài qīng máo chá ) (နေလှန်း အစိမ်းရောင် အမွှေးကြမ်းလက်ဖက်ခြောက်) အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားပြီးနောက် ရေနွေးငွေ့ဖြင့် ပေါင်းကာ ပြားချပ်ပုံစံ (饼, bǐng ) သို့ ဖိသိပ်ခံရသည်။ စက်ရုံထုတ် 熟普 ( shú pǔ ) — အတုအယောင် “အိုမင်းစေသော” လက်ဖက်ခြောက် — သည် 七子级 ခေတ်သို့ ရောက်မှ နောက်ပိုင်းတွင် ပေါ်ပေါက်လာမည် (ပထမဆုံး 熟砖, 7581 သည် ၁၉၇၀ ခုနှစ်များအလယ်ပိုင်းမှဖြစ်သည်)၊ ထို့ကြောင့် တံဆိပ်ခေါင်းခေတ်သည် ပထမနှင့် အဓိကအားဖြင့် 生普 ၏ သမိုင်းကြောင်းဖြစ်သည်။

印级茶 ၏ စုဆောင်းမှုတန်ဖိုးအားလုံးသည် 越陈越香 ( yuè chén yuè xiāng ) — “ကြာကြာ သိုလှောင်အိုမင်းလေ၊ ပို၍ ရနံ့သင်းလေ” ဟူသော နိယာမပေါ်တွင် တည်ဆောက်ထားသည်။ ရှန်ပူအာအတွက် ဤသည်မှာ အခြေခံကျသော အဆိုပြုချက်ဖြစ်သည်- ဆယ်စုနှစ်များစွာ နှေးကွေးသော အောက်ဆီဂျင်နှင့် ပေါင်းစပ်ခြင်းနှင့် အဏုဇီဝပြောင်းလဲခြင်းတို့က ပြင်းထန်ပြီး ဖန်သောလူငယ်လက်ဖက်ခြောက်ကို နက်ရှိုင်းပြီး ပျော့ပျောင်းကာ အလွှာပေါင်းစုံပါသော အရည်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲပေးသည်။ ထို့ကြောင့်ပင် ရာစုနှစ်ဝက်ကျော် သိုလှောင်ထားခဲ့သော တံဆိပ်ခေါင်းလက်ဖက်ခြောက်များသည် “အိုမင်းစေထားသော” အရသာ၏ စံပြုစံနှုန်း ဖြစ်လာခဲ့သည်။

သိုလှောင်မှု- 干仓 နှင့် 湿仓 တိုက်ရိုက်ဆန့်ကျင်ဘက်

တိကျသော တံဆိပ်ခေါင်းပြားချပ်၏ ကံကြမ္မာသည် သိုလှောင်မှုအခြေအနေ (仓, cāng ) ပေါ်တွင် လုံးဝနီးပါး မူတည်ပြီး ဤနေရာတွင် အဓိက ရေဝေရေလဲမျဉ်း တည်ရှိသည်။

• 干仓 ( gān cāng ) — ခြောက်သွေ့သော ဂိုဒေါင်။ နှေးကွေးပြီး သန့်ရှင်း၍ ဘေးကင်းသော အိုမင်းမှု၊ အဆင့်မြင့်လမ်းကြောင်းတစ်ခု။ လက်ဖက်ခြောက်သည် ပြင်ပအနံ့များနှင့် ပျက်စီးယိုယွင်းမှုအန္တရာယ်မရှိဘဲ တဖြည်းဖြည်းချင်းအိုမင်းကာ ရနံ့၏ကြည်လင်မှုကို ထိန်းသိမ်းသည်။
• 湿仓 ( shī cāng ) — စိုစွတ်သော ဂိုဒေါင်။ မြင့်မားသော စိုထိုင်းဆသည် “အိုမင်းခြင်း” ကို အရှိန်မြှင့်ပေးသော်လည်း မှိုတက်ခြင်းနှင့် ပျက်စီးခြင်းအန္တရာယ်ကို သယ်ဆောင်လာသည်၊ ဤအချက်သည် ဟောင်ကောင်ဂိုဒေါင်များ (港仓, gǎng cāng ) ၏ သီးခြားသမိုင်းကြောင်းတစ်ရပ်နှင့် ဆက်စပ်နေကာ၊ ပူအာအိုဟောင်း၏ သိသာထင်ရှားသော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုသည် ထိုဂိုဒေါင်များကို ဖြတ်သန်းခဲ့သည်။

많은 印级茶 များသည် ဆယ်စုနှစ်များစွာ ဟောင်ကောင်နှင့် တရုတ်တောင်ပိုင်း အခြေအနေများတွင်ပင် သိုလှောင်ခဲ့ကြသောကြောင့် ၎င်းတို့၏ ဝိသေသလက္ခဏာသည် လမ်းကြောင်းက “မည်မျှ စိုစွတ်ခဲ့သည်” ဆိုသည့်အပေါ် ပြင်းထန်စွာ မူတည်သည်။ ခြောက်သွေ့သောဂိုဒေါင်မှ နမူနာများသည် သန့်ရှင်းမှုအတွက် ပိုမိုတန်ဖိုးမြင့်မားပြီး၊ စိုစွတ်သောဂိုဒေါင်မှ နမူနာများသည် ပိုမိုမြန်ဆန်သော်လည်း အန္တရာယ်များပြီး ခန့်မှန်းရခက်သော ရလဒ်ကို ပေးသည်။

အရသာနှင့် ချက်ပြုတ်ခြင်း

ရာစုနှစ်ဝက်ခန့် ခြောက်သွေ့သောဂိုဒေါင်မှ ရှန်ပူအာထံမှ 陈香 ( chén xiāng ) — “အိုမင်းစေထားသော ရနံ့”- ခြောက်သွေ့သော သစ်သားအရိပ်၊ စာအုပ်စာတမ်းဟောင်း၊ ပရုတ်၊ သစ်သီးခြောက်၊ တစ်ခါတစ်ရံ သစ်စေးနံ့ ပေါ့ပါးစွာပါဝင်သော နက်ရှိုင်းသည့် အနံ့ကို မျှော်လင့်ရသည်။ အရည်အသွေးသည် ပြည့်ပျစ်ကာ နက်မှောင်သည့် ပယင်းရောင်၊ လူငယ်လက်ဖက်ခြောက်၏ ပြင်းထန်မှုမရှိ၊ ဖန်ခါးသက်မှုသည်လည်း ကြာမြင့်စွာကတည်းက ပျောက်ကွယ်သွားပြီး နူးညံ့သိပ်သည်းသော အရသာနှင့် ရှည်လျားချိုသော အရသာကျန်ရစိမ့်မှု ( huí gān 回甘) သို့ နေရာယူထားသည်။

အိုမင်းစေထားသော ရှန်ပူအာအား ချက်ပြုတ်ရန်အတွက် လက်တွေ့ကျသော လမ်းညွှန်ချက်များ-

• အိုးခွက် — ရွှံ့စေး 紫砂 ( zǐshā ) အိုး သို့မဟုတ် ထူထဲသော 盖碗 (gàiwǎn)၊
• ဆူပွက်နေသောရေ၊
• အရွက်ကို မဖြစ်မနေဆေးချခြင်း (လက်ဖက်ခြောက်အိုအတွက် — ဖိသိပ်ထားသော ပြားချပ်ကို “နှိုး” ရန်နှင့် ဂိုဒေါင်ဖုန်မှုန့်ကို ဆေးချရန်အတွက် အတိုချက်ပြုတ်ချက်နှစ်ကြိမ် ပြုလုပ်ခြင်းက ပိုကောင်းသည်)၊
• ပထမချက်ငယ်များကို အချိန်တိုထား၍ တဖြည်းဖြည်း ကြာမြင့်ချိန်တိုးပေးခြင်း၊ အိုမင်းစေထားသော အရွက်သည် ချက်ခါများစွာကို ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။

တကယ့်လက်တွေ့ လက်ဖက်ရည်ခွက်ထဲတွင် စစ်မှန်သော တံဆိပ်ခေါင်းလက်ဖက်ခြောက်များကို ကြုံတွေ့ရခဲပြီး လူအများစုသည် ၎င်းတို့၏ အရသာဆိုင်ရာ စံနမူနာနှင့် “အိုမင်းစေရန်သိုလှောင်ထားသော” ပိုမိုနုပျိုသော ရှန်ပူအာများမှတစ်ဆင့် သိကျွမ်းကြသည်။

သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှု

印级茶 သည် ပူအာထုတ်လုပ်မှုကို 中茶 ၏ နိုင်ငံတော်ထိန်းချုပ်မှုအောက်သို့ ကူးပြောင်းသွားသော်လည်း ဖော်မြူလာကုဒ်များဖြင့် တစ်ပြေးညီမဖြစ်သေးသည့် အခိုက်အတန့်၏ ရုပ်လုံးပေါ်လွင်သော သဲလွန်စတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤခေတ်ကာလမှ လက်ဖက်ခြောက်သည် ကမ္ဘာနှစ်ခု၏ ဆုံချက်တွင် ရှိနေခဲ့သည်- တစ်ဖက်တွင် — ပုဂ္ဂလိက ကုန်သည်အိမ်များ၏ အမွေအနှစ် 号级၊ အခြားတစ်ဖက်တွင် — ချဉ်းကပ်လာသော စက်မှုစံချိတ်မှု 七子级။ ၁၉၇၀ ခုနှစ်များအလယ်ပိုင်းတွင် 唛号 စနစ်ကို စတင်မိတ်ဆက်သောအခါ (၁၉၇၆ ခုနှစ်မှစ၍)၊ တံဆိပ်ခေါင်းသည် အမည်ပေးသည့် နည်းလမ်းတစ်ခုအနေဖြင့် အတိတ်ထဲသို့ ပျောက်ကွယ်သွားကာ “အနီ / အစိမ်း / အဝါ” ဟူသော ဝေါဟာရသည် စုဆောင်းသူများနှင့် လေလံပွဲများ၏ ဘာသာစကားတွင် ဆက်လက်ရှင်သန်ခဲ့သည်။

ယနေ့တွင် တံဆိပ်ခေါင်းလက်ဖက်ခြောက်များသည် 号级 ရှားပါးပစ္စည်းများနှင့် တန်းတူ ရင်းနှီးမြှုပ်နှံမှုဆိုင်ရာအရာဝတ္ထုများ၊ ပြတိုက်ဆိုင်ရာ စိတ်ဝင်စားမှု၏ အရာဝတ္ထုများ၊ ဒဏ္ဍာရီဆန်ဆန် လေးစားအားကျမှု၏ အရာဝတ္ထုများအဖြစ် ရပ်တည်လျက်ရှိသည်။ ၎င်းတို့၏ “ဒဏ္ဍာရီများ” — သည် အိုမင်းစေထားသော ပူအာ၏ ယဉ်ကျေးမှု၏ ခွဲခြားမရနိုင်သော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး 越陈越香 ဟူသော အယူအဆအတွက် အငြင်းအခုံတစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။

မည်သို့ခွဲခြားသိရှိနိုင်ပုံနှင့် မည်သည်တို့ကို အာရုံစိုက်သင့်ပုံ

အလွန်ရှားပါးပြီး ဈေးကြီးသော အပိုင်းအခြားတစ်ခုအကြောင်း ပြောနေခြင်းဖြစ်သောကြောင့် အဓိက လက်တွေ့ကျွမ်းကျင်မှုမှာ ကျန်းမာသော သံသယစိတ်ဖြစ်သည်။

• တံဆိပ်ခေါင်းနှင့် ထုပ်ပိုးမှု။ တံဆိပ်၏အရောင် (အနီ / အစိမ်း / အဝါ) သည် ဆက်စပ်ဖော်ထုတ်ခြင်း၏ အစမှတ်ဖြစ်သော်လည်း ၎င်းသည်ပင် အများဆုံး အတုပြုလုပ်ခံရသည်၊ “မှန်ကန်သော” ထုပ်ပိုးမှုတစ်ခုတည်းက မည်သည့်အရာကိုမျှ သက်သေမပြနိုင်ပါ။
• ခေတ်ကာလ။ တံဆိပ်ခေါင်းလက်ဖက်ခြောက်များသည် 唛号 စတင်မိတ်ဆက်ခြင်းမတိုင်မီ 中茶 ခေတ်မှ 生普 ဖြစ်သည်၊ ဂဏန်းလေးလုံးပါ ဖော်မြူလာကုဒ်တစ်ခုပေါ်ပေါက်လာခြင်းသည် 印级 မဟုတ်ဘဲ 七子级 ကို ညွှန်ပြနေပြီဖြစ်သည်။
• အိုမင်းမှုအခြေအနေ။ စစ်မှန်သော သက်တမ်းသည် 陈香 ၏ ဝိသေသ၊ အရည်၏အရောင်နှင့် ပျစ်မှု၊ အရွက်၏ အပြုအမူတို့တွင် ပေါ်လွင်သည် — “အိုမင်းစေထားသော” စက္ကူ၏ပုံစံတွင်သာမဟုတ်ပါ။
• သိုလှောင်မှု၏ မူလဇစ်မြစ်။ 仓 ၏သမိုင်း (干仓 / 湿仓၊ ဟောင်ကောင်ဂိုဒေါင်များ) သည် အကဲဖြတ်ခြင်းအတွက် အရေးပါပြီး ခြေရာခံနိုင်စွမ်းရှိရမည်။
• ပိုင်ဆိုင်မှုသက်သေခံအထောက်အထား။ ဤအဆင့်၏ အသုတ်များအတွက် ဈေးနှုန်းကို ကြီးမားသော ငွေပမာဏဖြင့် တိုင်းတာသည်၊ ထို့ကြောင့် မှတ်တမ်းတင်ထားသော သမိုင်းကြောင်းနှင့် ကျွမ်းကျင်စစ်ဆေးမှုသည် မည်သည့် ပြင်ပလက္ခဏာများထက်မဆို ပိုမိုအရေးပါသည်။

ဝါသနာရှင်အများစုအတွက် 印级茶 သည် နေ့စဉ်သောက်သုံးသည့် အဖျော်ယမကာမဟုတ်ဘဲ စံပြုလမ်းညွှန်အဖြစ် ဆက်လက်တည်ရှိနေမည်- ၎င်း၏တန်ဖ