měng hǎi

မင်ဟိုင် (勐海, Měnghǎi) သည် ယူနန်ပြည်နယ် (云南, Yúnnán) အနောက်တောင်ပိုင်းရှိ ခရိုင်တစ်ခုဖြစ်ပြီး ရှီဆွမ်ပန်နား-ဒိုင်ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရဒေသ (西双版纳傣族自治州, Xīshuāngbǎnnà Dǎizú Zìzhìzhōu) တွင် ပါဝင်ကာ တစ်ချိန်တည်းမှာပင် ဤဒေသမှ ထွက်ရှိသော ပူအာလက်ဖက်ခြောက်များအတွက် စုပေါင်းအမည်တစ်ခုလည်း ဖြစ်သည်။ မင်ဟိုင်သည် ပူအာလက်ဖက်ခြောက် (普洱茶, pǔ’ěrchá) ထုတ်လုပ်မှု၏ အဓိက အချက်အချာနေရာများထဲမှ တစ်ခုအဖြစ် သတ်မှတ်ခံရပြီး ကျော်ကြားသော လက်ဖက်တောင်များနှင့် ကျေးရွာများစွာ၏ မွေးရပ်မြေဖြစ်သည်။ ၁၉၄၀ ခုနှစ်တွင် ဤနေရာ၌ပင် မင်ဟိုင်လက်ဖက်ခြောက်စက်ရုံ (勐海茶厂, Měnghǎi Cháchǎng) ကို တည်ထောင်ခဲ့ပြီး တာ့ယိ (大益, Dàyì) အမှတ်တံဆိပ်၏ အစပြုရာဖြစ်ကာ ဒေသခံ အဏုဇီဝပတ်ဝန်းကျင်သည် စံပြ “မင်ဟိုင်အရသာ” (勐海味, Měnghǎiwèi) ဟူသော အယူအဆကို ဖြစ်ပေါ်စေခဲ့သည်။ “ရှင်းဖူလုံကျူမင်ဟိုင်” သည် မင်ဟိုင်မှ ကုန်ကြမ်းဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ရှင်းပူအာ (生普, shēngpǔ, “အစိမ်း” ပူအာ) ဖြစ်ပြီး တစ်ခွက်စာစီအတွက် “နဂါးပုလဲ” (龙珠, lóngzhū) ဟုခေါ်သော အလုံးငယ်များအဖြစ် လက်ဖြင့် ဖိသိပ်ထားသည်။

---

၁။ အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလဇာစ်မြစ်-

• အမျိုးအစား: ပူအာလက်ဖက်ခြောက် (普洱茶, pǔ’ěrchá)၊ အမျိုးအစားခွဲ — အစိမ်း (ရှင်း) ပူအာ (生茶, shēngchá)။
• ပုံစံ: “နဂါးပုလဲ” (龙珠, lóngzhū) — တစ်လုံးလျှင် ခန့်မှန်းခြေ ၅-၈ ဂရမ်ရှိသော လက်ဖြင့်ဖိသိပ်ထားသည့် အလုံးငယ်များ။
• မူလဇာစ်မြစ်: မင်ဟိုင်ခရိုင်၊ ရှီဆွမ်ပန်နား-ဒိုင်ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရဒေသ၊ ယူနန်ပြည်နယ်၊ တရုတ်နိုင်ငံ။
• ကုန်ကြမ်း: ဆိုင်ချင်းမောင်ချ (晒青毛茶, shàiqīng máochá) — ယူနန်အရွက်ကြီးလက်ဖက်မှ နေလှန်းအခြောက်ခံထားသော တစ်ဝက်ထုတ်ကုန်။

တရုတ်ပထဝီအညွှန်း GB/T 22111-2008 “地理标志产品 普洱茶” စံနှုန်းအရ ပူအာဆိုသည်မှာ ယူနန်ပြည်နယ်၏ အကာအကွယ်ပေးထားသော နယ်မြေအတွင်း၌ ယူနန်အရွက်ကြီးလက်ဖက် (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng) ကုန်ကြမ်းမှ ထုတ်လုပ်ပြီး နေလှန်းအခြောက်ခံထားသော လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ မင်ဟိုင်သည် ဤဇုန်အတွင်း အပြည့်အဝပါဝင်သည်။ ပူအာကို အစိမ်း (生茶, shēngchá) နှင့် အိုမင်းရင့်ကျက်/ရှူး (熟茶, shúchá) ဟူ၍ ခွဲခြားထားပြီး ဤနေရာတွင် ဖော်ပြထားသော လက်ဖက်ခြောက်သည် အစိမ်းအမျိုးအစားဖြစ်ကာ ရေရှည်သဘာဝရင့်ကျက်မှုအတွက် စွမ်းရည်ကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။

၂။ သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု-

• သမိုင်းဝင်အခန်းကဏ္ဍ: မင်ဟိုင်သည် ယူနန်မှ တိဗက်နှင့် ပြည်မပြည်နယ်များသို့ ဆက်သွယ်ပေးသော လက်ဖက်-မြင်းကုန်သွယ်လမ်းမ (茶马古道, Chámǎ Gǔdào) ၏ လမ်းခွဲများပေါ်တွင် တည်ရှိပြီး ဖိသိပ်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်၏ သယ်ယူပို့ဆောင်ရလွယ်ကူမှုသည် ဖိသိပ်ပုံစံများ၏ အစဉ်အလာကို ခိုင်မြဲစေခဲ့သည်။
• ၁၉၄၀ ခုနှစ်: မင်ဟိုင်လက်ဖက်ခြောက်စက်ရုံကို စတင်တည်ထောင်ခဲ့ပြီး မူလက ဖိုဟိုင်လက်ဖက်ခြောက်စက်ရုံ (佛海茶厂, Fóhǎi Cháchǎng) ဟု အမည်တွင်ခဲ့ကာ ယူနန်ပြည်နယ်၏ ရှေးအကျဆုံးစက်မှုလက်ဖက်ခြောက်လုပ်ငန်းများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။
• ၁၉၇၀ ခုနှစ်များ: ရှူးပူအာ အရှိန်မြှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွက် “စိုစွတ်သောပုံထားခြင်း” (渥堆, wòduī) နည်းပညာကို တိကျအောင်ပြုလုပ်ခဲ့ရာတွင် မင်ဟိုင်စက်ရုံသည် ဦးဆောင်အခန်းကဏ္ဍများထဲမှ တစ်ခုအဖြစ် ပါဝင်ခဲ့သည်။
• တာ့ယိ (大益, Dàyì) အမှတ်တံဆိပ်: မင်ဟိုင်စက်ရုံမှ ပေါက်ဖွားလာခဲ့ပြီး ဂန္ထဝင်ရောစပ်နည်းများဖြစ်သော 7542 (အစိမ်း) နှင့် 7572 (အိုမင်းရင့်ကျက်) တို့သည် လုပ်ငန်းဆိုင်ရာ စံညွှန်းများ ဖြစ်လာခဲ့သည်။

“မင်ဟိုင်အရသာ” (勐海味, Měnghǎiwèi) ဟူသော အယူအဆသည် အဓိကအားဖြင့် အိုမင်းရင့်ကျက်သော ပူအာအတွက် ခိုင်မြဲစွာ တည်ရှိလာခဲ့ပြီး ဒေသခံထုတ်လုပ်မှုများ၏ တည်ငြိမ်သော အဏုဇီဝပတ်ဝန်းကျင်နှင့် ဆက်စပ်နေသော်လည်း ဒေသ၏ ကုန်ကြမ်းသည် ၎င်း၏ စွမ်းအားနှင့် ထူးခြားမှုအတွက် တန်ဖိုးထားခံရသည်။ စုဆောင်းသူများနှင့် ကုန်သည်များစွာအတွက် “မင်ဟိုင်” ဟူသော အမည်သည် လက်ဖက်ခြောက်၏ ပြည့်တင်း၍ ခိုင်မာသော ပုံစံအတွက် ညွှန်ပြချက်တစ်ခုအဖြစ် အသုံးပြုကြပြီး ခရိုင်အတွင်းရှိ ကျေးရွာအုပ်စုများကို သီးခြားလွတ်လပ်၍ အရေးပါသော တဲရှာများအဖြစ် ရှုမြင်ကြသည်။

၃။ ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း-

• မျိုးစိတ်: အာသံမျိုးကွဲ လက်ဖက်ချုံ (Camellia sinensis var. assamica)၊ တရုတ်အစဉ်အလာအရ — အရွက်ကြီးလက်ဖက် (大叶种, dàyèzhǒng)။
• လူဦးရေစု: မင်ဟိုင်အရွက်ကြီးလက်ဖက် (勐海大叶种, Měnghǎi dàyèzhǒng) — ဒေသခံရွေးချယ်ထားသော လူဦးရေစု။
• စိုက်ခင်းအမျိုးအစားများ: ရှေးဟောင်းသစ်ပင်များ (古树, gǔshù) နှင့် စိုက်ခင်းချုံများ (台地, táidì)။

အာသံမျိုးကွဲ၏ အရွက်ကြီးများသည် ပိုလီဖီနောနှင့် ထုတ်ယူနိုင်သော ပစ္စည်းများ ပါဝင်မှုမြင့်မားပြီး ၎င်းသည် အနာဂတ်ပူအာ၏ ပြည့်ဝမှုနှင့် သိုလှောင်ထိန်းသိမ်းနိုင်မှုအလားအလာကို သတ်မှတ်ပေးသည်။ ကုန်ကြမ်းသည် ချုံများ၏ သက်တမ်းနှင့် မူလဇာစ်မြစ်အလိုက် ကွဲပြားသည်- ရှေးဟောင်းသစ်ပင်များမှ လက်ဖက်ခြောက်သည် စိုက်ခင်းထွက်ထက် ပိုမိုနက်ရှိုင်းသော အရသာနှင့် တည်မြဲသော အနှစ်အရသာကြောင့် ပို၍တန်ဖိုးထားခံရသော်လည်း အချောသပ် “ပုလဲ” ၏ အပြင်ပန်းပုံစံဖြင့် ၎င်းတို့ကို ခွဲခြားရန် ခက်ခဲသည်။

၄။ တဲရှာနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ-

• ကိုဩဒိနိတ်များ: ခန့်မှန်းခြေ မြောက်လတ္တီတွဒ် 21°28′–22°28′ နှင့် အရှေ့လောင်ဂျီတွဒ် 99°56′–100°41′၊ ခရိုင်သည် မြန်မာနိုင်ငံနှင့် နယ်နိမိတ်ချင်းထိစပ်နေသည်။
• အမြင့်ပေ: ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ခန့်မှန်းခြေ ၅၃၅ မှ ၂၄၂၉ မီတာ (အမြင့်ဆုံးနေရာ — ဟွာကျူလျန်ဇီ (滑竹梁子, Huázhú Liángzi))၊ လက်ဖက်စိုက်ခင်းအများစုသည် ၁၀၀၀-၁၈၀၀ မီတာတွင် တည်ရှိသည်။
• ရာသီဥတု: အပူပိုင်းဒေသခွဲ-အပူပိုင်း မုတ်သုံရာသီဥတု၊ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် ၁၈ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ခန့်၊ နှစ်စဉ်မိုးရေချိန် ၁၃၀၀-၁၄၀၀ မီလီမီတာခန့်။

အမြင့်ပေ၊ မြူများနှင့် ခြောက်သွေ့ရာသီနှင့် စိုစွတ်ရာသီ ထင်ရှားစွာကွဲပြားမှုတို့ပေါင်းစပ်မှုသည် အရသာနှင့် ရနံ့ဆိုင်ရာ ပစ္စည်းများ နှေးကွေးစွာ စုဆောင်းမှုအတွက် အခြေအနေများကို ဖန်တီးပေးသည်။ ခရိုင်အတွင်းတွင် ကျော်ကြားသော လက်ဖက်တောင်များနှင့် ကျေးရွာအုပ်စုများစွာကို ခွဲခြားသတ်မှတ်ထားသည်-

• အဓိက တဲရှာများ: လောင်ပန်ချန်း (老班章, Lǎobānzhāng) နှင့် ရှင်းပန်ချန်း (新班章, Xīnbānzhāng) ကျေးရွာအုပ်စုများပါဝင်သော ပုလန်တောင် (布朗山, Bùlǎng Shān)၊ နန်နော့တောင် (南糯山, Nánnuò Shān)၊ ဟာ့ကိုင်း (贺开, Hèkāi)၊ မင်ဆုန် (勐宋, Měngsòng)၊ ပတ (巴达, Bādá)၊ မင်ဟွန်း (勐混, Měnghùn)။

ကုန်ကြမ်း၏ ပုံစံသည် တဲရှာအလိုက် သိသာစွာ ကွဲပြားသည်- ပုလန်တောင်မှ လက်ဖက်ခြောက်၊ အထူးသဖြင့် လောင်ပန်ချန်းမှ လက်ဖက်ခြောက်သည် အလေးပေးထားသော ခါးသက်မှုနှင့် အားကောင်းသော ချိုမြသောပြန်လည်ထွက်ပေါ်မှုကြောင့် ကျော်ကြားပြီး နန်နော့တောင်နှင့် ဟာ့ကိုင်းတို့မှ လက်ဖက်ခြောက်သည် မကြာခဏဆိုသလို ပိုမိုနူးညံ့၍ ရနံ့ကြွယ်ဝသော အသွင်အပြင်ကို ပေးလေ့ရှိသည်။

၅။ ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ-

• ခူးဆွတ်ခြင်း: နွေဦးမှ ဆောင်းဦးကာလအတွင်း အဖူးနှင့် အရွက်နုများပါဝင်သော ဖလက်ရှ်များ။
• ညှိုးနွမ်းစေခြင်း (萎凋, wěidiāo): အစိုဓာတ်လျှော့ချရန် လတ်ဆတ်သောအရွက်ကို ညှိုးနွမ်းစေခြင်း။
• အစိမ်းရောင်တည်ငြိမ်စေခြင်း (杀青, shāqīng): အချဉ်ဖောက်ခြင်းကိုရပ်တန့်ရန် ဒယ်အိုးတွင် အပူပေးခြင်း၊ ပူအာအတွက် နောင်ရင့်ကျက်မှုအတွက် လှုပ်ရှားမှုကိုထိန်းသိမ်းရန် အလယ်အလတ်အပူချိန်ဖြင့် လုပ်ဆောင်သည်။
• လိပ်ခြင်း (揉捻, róuniǎn): အရွက်ကိုပုံစံဖြစ်စေခြင်းနှင့် အရည်များထွက်စေခြင်း။
• နေလှန်းအခြောက်ခံခြင်း (晒青, shàiqīng): ဆိုင်ချင်းမောင်ချ ရရှိရန် နေရောင်တွင် အခြောက်ခံခြင်း။
• “ပုလဲ” ပုံသွင်းခြင်း: မောင်ချကို ပျော့ပြောင်းစေရန် ရေနွေးငွေ့ဖြင့် အနည်းငယ်ပေါင်းပြီး လက်ဖြင့် တင်းကျပ်သောအလုံးများအဖြစ် လိပ်ကာ ထပ်မံအခြောက်ခံသည်။

“နဂါးပုလဲ” ၏ ပြားချပ်များနှင့် တုံချာများနှင့် ကွာခြားချက်မှာ သေးငယ်သောအပိုင်းများကို လက်ဖြင့်ပုံသွင်းခြင်းဖြစ်သည်။ ပုလဲ၏ တင်းကျပ်စွာလိပ်ထားမှုသည် ရေဝင်ရောက်မှုကို နှေးကွေးစေသောကြောင့် အရွက်သည် တဖြည်းဖြည်းပွင့်လာပြီး အပိုင်းလိုက်ခွဲထားမှုသည် ပမာဏတိုင်းတာခြင်းကို ရိုးရှင်းစေသည်။ သို့သော် နည်းပညာဆိုင်ရာ အနှစ်သာရမှာ အတူတူပင်ဖြစ်သည်- ၎င်းသည် ယူနန်နေလှန်းအခြောက်ခံထားသော ကုန်ကြမ်းမှ ဖိသိပ်ထားသော အစိမ်းပူအာဖြစ်သည်။

၆။ အာရုံခံသွင်ပြင်လက္ခဏာများ-

• အရွက်ခြောက်: ငွေရောင်အဖူးများပါသော အစိမ်းရင့်ရောင် လိပ်ထားသည့်အရွက်များ၊ တင်းကျပ်သော အလုံးတစ်ခုအဖြစ် စုစည်းထားသည်။
• ရေနွေးကြမ်း: လူငယ်လက်ဖက်ခြောက်တွင် အဝါဖျော့မှ ရွှေဝါရောင်အထိ၊ သိုလှောင်ထားသောနှစ်များနှင့်အတူ ရင့်လာသည်။
• ရနံ့: ပန်း-ပျားရည်၊ လူငယ်လက်ဖက်ခြောက်တွင် စိမ်းစိုသော၊ မြက်ပင်နှင့်သစ်သီးသံများပါရှိသည်။
• အရသာ: ပြည့်ဝပြီး သိပ်သည်းသည်၊ အထူးသဖြင့် ပုလန်အမျိုးအစား ကုန်ကြမ်းတွင် သိသာသောခါးသက်မှု (苦, kǔ) နှင့် ဖန်တွယ်မှု (涩, sè) ရှိသည်။
• အနှစ်အရသာ: ထင်ရှားသော ချိုမြသောပြန်လည်ထွက်ပေါ်မှု (回甘, huígān) နှင့် သွားရည်ထွက်မှု (生津, shēngjīn)၊ ရှည်ကြာ၍ တည်မြဲသည်။

မင်ဟိုင်မှ လူငယ်ရှင်းပူအာကို အဓိကအားဖြင့် ၎င်း၏ စွမ်းအားနှင့် ရေနွေးကြမ်း၏ “ကိုယ်ထည်” အတွက် တန်ဖိုးထားသည်။ နှစ်များကြာလာသည်နှင့်အမျှ ခါးသက်မှုနှင့် ဖန်တွယ်မှုတို့သည် ပျော့ပြောင်းလာပြီး အရသာတွင် ပျားရည်၊ သစ်သီးခြောက်နှင့် သစ်သားသံများ အားကောင်းလာကာ ရေနွေးကြမ်း၏အရောင်သည် ပယင်းရောင်အထိ နက်လာသည်။ ဤအသွင်ကူးပြောင်းမှု၏ အလားအလာသည် အစိမ်းပူအာကို လက်ဖက်စိမ်းနှင့် ကွဲပြားစေသော အချက်ဖြစ်သည်။

၇။ ဓာတုဗေဒပါဝင်မှု-

• လက်ဖက်ပိုလီဖီနောများ (茶多酚, chá duōfēn): အရွက်ကြီးမျိုးများ၏ ထူးခြားချက်ဖြစ်သော မြင့်မားသောပါဝင်မှု၊ လတ်ဆတ်သောကုန်ကြမ်းတွင် 30% ထက်မကြာခဏကျော်လွန်သည်။
• ကက်တီချင်များ (儿茶素, érchásù): ခါးသက်မှု၊ ဖန်တွယ်မှုနှင့် အင်တီအောက်ဆီးဒင့်လှုပ်ရှားမှုအတွက် တာဝန်ရှိသော ပိုလီဖီနော၏ အဓိကအုပ်စု။
• ကဖိန်း (咖啡碱, kāfēijiǎn): ခန့်မှန်းခြေ 3-5%။
• အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ (氨基酸, ānjīsuān)၊ သီအနင်း (茶氨酸, chá’ānsuān) အပါအဝင်: ခါးသက်မှုကို ဟန်ချက်ညီစေသော နူးညံ့မှုနှင့် “အုမာမီ” ကိုဖွဲ့စည်းပေးသည်။

သဘာဝရင့်ကျက်မှုဖြစ်စဉ်နှင့်အမျှ ပိုလီဖီနောများသည် နှေးကွေးစွာ အောက်ဆီဂျင်နှင့် ဓာတ်ပြုပြီး တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း အသွင်ပြောင်းသွားသောကြောင့် ခါးသက်မှုနှင့် ဖန်တွယ်မှု၏ ပြင်းထန်မှု လျော့ကျလာပြီး အာရုံခံသွင်ပြင်သည် ပိုမိုဝိုင်းစက်လာသည်။ ဤအကြောင်းကြောင့်ပင် အစိမ်းပူအာကို ရေရှည်သိုလှောင်သည့် အလေ့အကျင့်ကို ရှင်းပြနိုင်သည်။

၈။ အကျိုးပြုသော ဂုဏ်သတ္တိများ-

• အားတက်စေခြင်း: ကဖိန်းနှင့် ပိုလီဖီနောများသည် လန်းဆန်းတက်ကြွစေသော အာနိသင်ရှိသည်။
• အစာခြေဖျက်မှုကို ပံ့ပိုးခြင်း: ပူအာကို ပြည့်ဝသော၊ အဆီများသော အစာစားပြီးနောက် အစဉ်အလာအရ သောက်သုံးသည်။
• အင်တီအောက်ဆီးဒင့် အလားအလာ: မြင့်မားသော ကက်တီချင်ပါဝင်မှုနှင့် ဆက်စပ်နေသည်။

ဖော်ပြထားသော ဂုဏ်သတ္တိများသည် ယေဘုယျသဘောသဘာဝဖြစ်ပြီး ဆေးဘက်ဆိုင်ရာအကြံဉာဏ်ကို အစားထိုးခြင်းမဟုတ်ပါ။ လူငယ်ရှင်းပူအာသည် စွမ်းအားနှင့် ထင်ရှားသောခါးသက်မှုဖြင့် ထူးခြားသောကြောင့် အစာအိမ်ထိခိုက်လွယ်သူများသည် ဗိုက်ဆာနေချိန် သို့မဟုတ် ပြင်းရည်ပြင်းအားမြင့်မားစွာ မသောက်သုံးရန် အကြံပြုပါသည်။

၉။ ရေနွေးကြမ်းချက်ခြင်း-

• အိုးခွက်: ဂိုင်ဝမ် (盖碗, gàiwǎn) သို့မဟုတ် ယီရှင်းအိုး (紫砂壶, zǐshāhú) 100-150 ml ပမာဏ၊ လောင်းထည့်ရန် တရားမျှတမှုအိုး (公道杯, gōngdàobēi) နှင့်အတူ။
• အချိုးအစား: ရေ 100-150 ml လျှင် ပုလဲတစ်လုံး (5-8 g)။
• ရေအပူချိန်: 95-100 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်။
• ဆေးကြောခြင်း: တိုတောင်းသော ဆေးကြောမှုတစ်ကြိမ် (5-10 စက္ကန့်)၊ ၎င်းသည် ပုလဲကိုစတင်ပွင့်လာစေရန် တစ်ချိန်တည်းတွင် အကူအညီပေးသည်။
• ဖျော်ရည်လောင်းချခြင်း: ပထမအကြိမ်အနည်းငယ်ကို တိုတောင်းစွာ၊ 5-15 စက္ကန့်၊ တဖြည်းဖြည်းအချိန်တိုးပေးခြင်း၊ ခိုင်မာသောကုန်ကြမ်းသည် အကြိမ်ပေါင်းများစွာ ဖျော်ရည်လောင်းချခြင်းကို ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။

“ပုလဲ” ၏ လက်တွေ့ကျသော ထူးခြားချက်- တင်းကျပ်စွာလိပ်ထားသော အလုံးသည် ချက်ချင်းပွင့်မလာသောကြောင့် ပထမတစ်ကြိမ် သို့မဟုတ် နှစ်ကြိမ် ဖျော်ရည်လောင်းချမှုသည် အတော်လေးပေါ့ပါးနိုင်ပြီး အရွက်ပြန့်ထွက်လာမှုနှင့်အတူ အရသာပြည့်ဝမှု ရောက်ရှိလာသည်။ ပွင့်ထွက်မှုကို အရှိန်မြှင့်လိုပါက ဆေးကြောထားသောပုလဲကို ဂိုင်ဝမ်အဖုံးအောက်တွင် စက္ကန့်အနည်းငယ်ကြာ အနားပေးထားနိုင်သည်။

၁၀။ သိုလှောင်ခြင်း-

• အခြေအနေများ: နိုင်ငံခြားအနံ့များကင်းသော ခြောက်သွေ့၍ လေဝင်လေထွက်ရှိသောနေရာ၊ နေရောင်တိုက်ရိုက်မှဝေးသောနေရာ။
• စိုထိုင်းဆနှင့် အပူချိန်: အလယ်အလတ်တည်ငြိမ်သော စိုထိုင်းဆ (ခန့်မှန်းခြေ 50-70%) နှင့် သိသိသာသာအတက်အကျမရှိခြင်း၊ အလွန်အကျွံစိုထိုင်းမှုသည် မှိုတက်နိုင်ခြေသို့ ဦးတည်သည်။
• ထည့်သည့်အိတ်: လေဝင်လေထွက်ရှိသော ထုပ်ပိုးမှု၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ အလှကုန်များနှင့် အိမ်သုံးဓာတုပစ္စည်းများနှင့် အတူတကွထားရှိခြင်းကို ခွင့်မပြုပါ။

အစိမ်းပူအာသည် နှစ်ပေါင်းများစွာ ရင့်ကျက်မှုအတွက် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားပြီး ထိုအချိန်အတွင်း အရသာသည် တဖြည်းဖြည်း ပျော့ပြောင်း၍ နက်ရှိုင်းလာသည်။ တစ်ချိန်တည်းတွင် သေးငယ်သောပုလဲများသည် ပြားချပ်၏သိပ်သည်းသော အလယ်ဗဟိုနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ထုထည်ယူနစ်အလိုက် လေနှင့်ထိတွေ့သော မျက်နှာပြင်ဧရိယာ အတော်လေးကြီးမားသောကြောင့် အခြောက်လွန်ခြင်း သို့မဟုတ် စိုစွတ်ခြင်းကို ရှောင်ရှားရန် အသေးစားရာသီဥတုနှင့် ထုပ်ပိုးမှုကို ပို၍ဂရုတစိုက် စောင့်ကြည့်သင့်သည်။

၁၁။ ဈေးနှုန်းနှင့် အတုများ-

• ဈေးနှုန်းအကွာအဝေး: “မင်ဟိုင်” သည် ကျယ်ပြန့်သောဒေသဖြစ်သောကြောင့် ကုန်ကျစရိတ်မှာ သာမန်စိုက်ခင်းကုန်ကြမ်းအတွက် ဈေးသက်သာရာမှ ကျော်ကြားသောကျေးရွာအုပ်စုများမှ လက်ဖက်ခြောက်အတွက် မြင့်မားရာအထိ ကွဲပြားသည်။
• ပရီမီယံ တဲရှာများ: လောင်ပန်ချန်းနှင့် ရှေးဟောင်းသစ်ပင်များမှ အခြားကျော်ကြားသော ကျေးရွာအုပ်စုများမှ ကုန်ကြမ်းသည် ပျမ်းမျှထက် အဆများစွာ ဈေးကြီးပြီး အတုလုပ်ခံရဆုံးဖြစ်သည်။
• ရောင်းချမှုပုံစံ: “ပုလဲ” ကို တစ်လုံးချင်း သို့မဟုတ် အလေးချိန်ဖြင့် ရောင်းချသည်၊ ပုလဲ၏ ပုံသေထုထည်သည် အပိုင်းကိုထိန်းချုပ်ရန် အဆင်ပြေသည်။

ပုံမှန်အတုလုပ်နည်းများ — ကျော်ကြားသောကျေးရွာအုပ်စုမှ မူလဇာစ်မြစ်ကို သာမန်ကုန်ကြမ်းတွင် လွဲမှားစွာဖော်ပြခြင်း၊ စိုက်ခင်းလက်ဖက် (台地) ကို ရှေးဟောင်းသစ်ပင်များမှ လက်ဖက် (古树) အဖြစ် ရောင်းချခြင်း၊ နှင့် ဒေသပြင်ပမှ ကုန်ကြမ်းကို မင်ဟိုင်မှဟု ထုတ်ဖော်ပြောဆိုခြင်းတို့ဖြစ်သည်။ ဖိသိပ်ထားသော ပုလဲတွင် မူလအရွက်ကို အကဲဖြတ်ရန်ခက်ခဲသောကြောင့် လှည့်စားမှုများကို ပိုမိုလွယ်ကူစေသည်။ ဝယ်ယူသူအတွက် လမ်းညွှန်ချက်များ- ရောင်းချသူ၏ ဂုဏ်သတင်းနှင့် ထောက်ပံ့ရေးကွင်းဆက်၏ ပွင့်လင်းမြင်သာမှု၊ ဈေးနှုန်းသင့်လျော်မှု (အလွန်ဈေးပေါသော “လောင်ပန်ချန်း” သည် လုံးဝနီးပါး အစစ်အမှန်မဟုတ်ပါ)၊ နှင့် အာရုံခံစစ်ဆေးမှု — အစစ်အမှန်ပုလန်ကုန်ကြမ်းတွင် စွမ်းအား၊ ခါးသက်မှုနှင့် တည်မြဲသော ချိုမြသောပြန်လည်ထွက်ပေါ်မှုတို့၏ ထူးခြားသောပေါင်းစပ်မှု။ အထူးသဖြင့် နာမည်ကြီးသောအမည်ကိုသာ အာရုံမစိုက်ဘဲ စိတ်ချရသော ပေးသွင်းသူများထံမှ ဝယ်ယူခြင်းသည် ပို၍စိတ်ချရသည်။

၁၂။ စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာအချက်များ-

• ဒဏ္ဍာရီစက်ရုံ: မင်ဟိုင်လက်ဖက်ခြောက်စက်ရုံ (၁၉၄၀ တွင်တည်ထောင်) နှင့် ၎င်းမှပေါက်ဖွားလာသော တာ့ယိအမှတ်တံဆိပ်သည် ပူအာလောကတွင် သြဇာအရှိဆုံးအမည်များထဲတွင် ပါဝင်သည်။
• နည်းစနစ်ကုဒ်နံပါတ်များ: 7542 ကဲ့သို့သော ကုဒ်များတွင် ပထမဂဏန်းနှစ်လုံးသည် နည်းစနစ်ခုနှစ်ကို ညွှန်ပြသည်၊ တတိယဂဏန်းသည် အရွက်၏ သတ်မှတ်အဆင့်အတန်း၊ စတုတ္ထဂဏန်းသည် စက်ရုံကုဒ် (ဂဏန်း 2 သည် မင်ဟိုင်စက်ရုံနှင့် ကိုက်ညီသည်)။
• ရှေးဟောင်းသစ်ပင်များ: ပါတတောင် (巴达, Bādá) ပေါ်ရှိ တောရိုင်းလက်ဖက်ပင်သည် ခန့်မှန်းခြေ နှစ် ၁၇၀၀ သက်တမ်းရှိပြီး ၂၀၁၂ ခုနှစ်တွင် ပြိုကျခဲ့သည်၊ နန်နော့တောင် (南糯山, Nánnuò Shān) တွင် ဟာနီလူမျိုး (哈尼族, Hānízú) တို့သည် ရှေးပဝေသဏီကတည်းက နေထိုင်လာခဲ့ကြပြီး ပူလန်တောင်တွင် ပူလန်လူမျိုး (布朗族, Bùlǎngzú) တို့ နေထိုင်သည်။
• တဲရှာကွဲပြားမှု: ခရိုင်တစ်ခုတည်းရှိ ကပ်လျက်ကျေးရွာအုပ်စုများသည် စွမ်းအားနှင့် ရနံ့အရ သိသာစွာကွဲပြားသော လက်ဖက်ခြောက်ကို ထုတ်လုပ်နိုင်စွမ်းရှိပြီး ၎င်းသည် မင်ဟိုင်ကို နှိုင်းယှဉ်အရသာမြည်းစမ်းမှုများအတွက် အဆင်ပြေသော နယ်မြေတစ်ခုဖြစ်စေသည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်-

မင်ဟိုင်သည် ပထဝီဝင်လိပ်စာတစ်ခုနှင့် စတိုင်ကျသော လမ်းညွှန်မှတ်တိုင်တစ်ခု တစ်ပြိုင်နက်တည်းဖြစ်သည်- ဤအမည်အောက်တွင် ၎င်း၏ကျော်ကြားသောတောင်များနှင့်အတူ တိကျသောယူနန်ခရိုင်တစ်ခုနှင့် သိပ်သည်းပြီး ထူးခြားသောပူအာအုပ်စုတစ်ခုလုံးကို နားလည်ကြသည်။ “နဂါးပုလဲ” ပုံစံသည် အစိမ်းပူအာ၏ အနှစ်သာရ — လူငယ်လက်ဖက်ခြောက်၏ ပြည့်ဝသောအရသာနှင့် နှစ်ပေါင်းများစွာ ရင့်ကျက်မှုအတွက် အလားအလာကို ထိန်းသိမ်းထားကာ ဤအမွေအနှစ်ကို အဆင်ပြေသော အပိုင်းလိုက်ပုံစံသို့ ပြောင်းလဲပေးသည်။

လက်တွေ့အတွက်၊ အညွှန်းပေါ်ရှိ “မင်ဟိုင်” သည် ဒေသကိုပြောပြသော်လည်း တိကျသော ကျော်ကြားသောကျေးရွာအုပ်စုမှ မူလဇာစ်မြစ်ကို အာမမခံကြောင်း မှတ်သားထားရန် အသုံးဝင်သည်။ ဆင်ခြင်တုံတရားရှိသော ချဉ်းကပ်နည်း — လက်ဖက်ခြောက်ကို အရသာနှင့် အရင်းအမြစ်၏ စိတ်ချရမှုဖြင့် အကဲဖြတ်ရန်နှင့် “ပုလဲ” ပုံစံကို ၎င်း၏ရည်ရွယ်ချက်အတိုင်း အသုံးပြုရန်- တင်းကျပ်သောပုလဲသည် တစ်ကြိမ်ပြီးတစ်ကြိမ် ဖျော်ရည်လောင်းချမှုနှင့်အတူ တဖြည်းဖြည်းပွင့်လာပုံကို အေးဆေးစွာ ကြည့်ရှုရန်အခွင့်အရေးပေးကာ ဂိုင်ဝမ်တွင် သပ်ရပ်စွာ ဖျော်ရည်လောင်းချရန်အတွက် အဆင်ပြေသော အပိုင်းတစ်ခုအဖြစ် အသုံးပြုရန်ဖြစ်သည်။

the teas described here are available from teamotea