hào jí · yìn jí

စုဆောင်းသူများက “စစ်မှန်သော” သက်တမ်းရင့် ပူအာအကြောင်း ပြောဆိုသောအခါ ၎င်းတို့သည် အမြဲလိုလို ခေတ်နှစ်ခုကို ဆိုလိုကြသည် — hào jí (号级) နှင့် yìn jí (印级)။ ၎င်းတို့သည် မျိုးကွဲများ သို့မဟုတ် ဒေသများမဟုတ်ဘဲ ရှန်ပူအာ၏ မျိုးရိုးတစ်ခုလုံးကို လွယ်ကူစွာဖတ်ရှုနိုင်ပြီး yuè chén yuè xiāng (越陈越香၊ “ဟောင်းလေလေ အနံ့အရသာ ပိုကောင်းလေလေ”) ဟူသော သဘောတရားက အဘယ်ကြောင့် ဖိထားသော အရွက်ကို လေလံတင်ရောင်းချသည့် တန်ဖိုးတစ်ရပ်အဖြစ် ပြောင်းလဲစေခဲ့သည်ကို နားလည်ရန် သမိုင်းဆိုင်ရာ အလွှာများဖြစ်သည်။

ခေတ်များဘာကြောင့်ရှိရသလဲ

ပူအာသည် ၎င်း၏အရည်အသွေးကို ထုတ်လုပ်သည့်အချိန်၌ သတ်မှတ်မထားဘဲ ဆယ်စုနှစ်များတစ်လျှောက် ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ခြင်းခံရသောကြောင့် ထူးခြားသည်။ အခြေခံအုတ်မြစ်မှာ yuè chén yuè xiāng (越陈越香) — မှန်ကန်စွာပြုလုပ်ပြီး မှန်ကန်စွာသိုလှောင်ထားသော လက်ဖက်သည် အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ ပို၍နက်ရှိုင်းလာကာ၊ ပျော့ပြောင်းလာပြီး အနံ့အရသာပိုကောင်းလာသည်ဟူသော အယူအဆဖြစ်သည်။ ဤနှေးကွေးသော အသွင်ပြောင်းလဲမှုကပင် ‘ထုတ်လုပ်သည့်ခေတ်’ ဟူသော အယူအဆကို အဓိပ္ပာယ်ရှိစေသည်- တောင်တန်းတစ်ခုတည်းမှ ခူးယူထားသော်လည်း ၁၉၅၀ ခုနှစ်များထုတ် ဘိန်းတစ်ချပ်နှင့် ၂၀၁၀ ခုနှစ်များထုတ် ဘိန်းတစ်ချပ်သည် အခြေခံအားဖြင့် မတူညီသောဖျော်ရည်များဖြစ်သည်။

ထို့ကြောင့် ခေတ်များခွဲခြင်းပေါ်ပေါက်လာသည်။ ရှန်ပူအာ (生普) အတွက် အဓိက အလွှာကြီး လေးခုကို သတ်မှတ်လေ့ရှိသည်-

• 号级茶 (hào jí chá) — ၁၉၅၀ ခုနှစ်များ မတိုင်မီက ပုဂ္ဂလိက ကုန်သွယ်ရေးအိမ်များ shāng hào (商号) ၏ ရှေးဟောင်းလက်ဖက်များ၊
• 印级茶 (yìn jí chá) — ၁၉၅၀-၇၀ ခုနှစ်များအတွင်း အစိုးရပိုင် 中茶 (ကျုံ့ချာ) ၏ ထုတ်ကုန်များ၊
• 七子级 (qī zǐ jí) — ‘သားခုနစ်ယောက်’၊ ၁၉၇၀ ခုနှစ်များမှစတင်သော mài hào (唛号) ဆောင်းပါးနံပါတ်များ၏ခေတ်၊
• ခေတ်သစ် — ၁၉၈၉ ခုနှစ်တွင် 大益 (Dàyì) အမှတ်တံဆိပ် မှတ်ပုံတင်ပြီးနောက် ၁၉၉၀ ခုနှစ်များမှစတင်သည်။

号级 နှင့် 印级 သည် အစောဆုံးနှင့် ဒဏ္ဍာရီဆန်ဆုံး အလွှာနှစ်ခုဖြစ်သည်။ ထို့နောက်တွင် တံဆိပ်များဖြင့် မဟုတ်တော့ဘဲ 7542 ကဲ့သို့သော ဂဏန်းလေးလုံးကုဒ်များဖြင့် တိုင်းတာကြသည်။

号级茶: ကုန်သွယ်ရေးအိမ်များ၏ခေတ်

Hào jí chá သည် ၁၉၅၀ ခုနှစ်များ အစောပိုင်းတွင် လက်ဖက်လုပ်ငန်းနယ်ပယ်ကို ပြည်သူပိုင်မသိမ်းမီ လည်ပတ်ခဲ့သော ပုဂ္ဂလိကစက်ရုံများ-商号 ၏ လက်ဖက်များဖြစ်သည်။ ဤအိမ်များ၏အမည်များသည် ယနေ့ခေတ်တွင် ကြီးကျယ်သော ဝိုင်လုပ်ငန်းများ၏အမည်များကဲ့သို့ ကျယ်လောင်စွာ ထွက်ပေါ်နေသည်-

• 同庆 (Tóngqìng),
• 宋聘 (Sòngpìn),
• 福元昌 (Fúyuánchāng).

ဤသည်မှာ တစ်ခုတည်းသော အစိုးရစံညွှန်း သို့မဟုတ် ဆောင်းပါးနံပါတ်စနစ် မရှိခဲ့သောခေတ်ဖြစ်သည်။ အိမ်တစ်ခုစီသည် ၎င်းသိရှိသော တောင်တန်းများမှ ကုန်ကြမ်းများကို စုဆောင်းကာ ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်စံနှုန်းအတိုင်း ဘိန်းချပ်များကို ဖိသိပ်ပြီး တံဆိပ်နှင့် အတုအပ သတိပေးချက်များပါရှိသော စက္ကူလွှာတစ်ခု — nèi fēi (内飞) ကို အတွင်းထည့်သွင်းခဲ့သည်၊ အကြောင်းမှာ အိမ်၏အမည်သည် ထိုအချိန်ကပင် ငွေတန်ဖိုးရှိခဲ့သောကြောင့်ဖြစ်သည်။

ကျန်ရှိနေသည့် စစ်မှန်သော ဘိန်းချပ် အရေအတွက်မှာ အလွန်နည်းပါးပြီး ၎င်းတို့အားလုံးနီးပါးသည် ဆယ်စုနှစ်များစွာ သက်တမ်းရင့်ကျက်မှုကို ဖြတ်သန်းပြီးဖြစ်သည်။ လေလံပွဲများတွင် 号级 နမူနာတစ်ချို့သည် သန်းနှင့်ချီသော ယွမ်ငွေဖြင့် ရောင်းချခံရပြီး ၎င်းတို့အား သောက်စရာအဖြစ်ထက် ပြတိုက်ဆိုင်ရာ အမွေအနှစ်များနှင့် ရင်းနှီးမြှုပ်နှံမှုဆိုင်ရာ အရာများအဖြစ် ပိုမိုဖြစ်စေသည်။ ပူအာကို နားလည်ရန်အတွက် အရေးကြီးသည်မှာ- 号级 က လက်ဖက်သည် ကြီးကျယ်သော ဝိုင်ကဲ့သို့ ဂုဏ်သရေရှိရှိ အိုမင်းနိုင်သည်ဟူသော အယူအဆ စံနှုန်းကိုယ်တိုင်ကို သတ်မှတ်ပေးခဲ့သည်။

印级茶: တံဆိပ်၏ခေတ်

လုပ်ငန်းနယ်ပယ်ကို ပြန်လည်ဖွဲ့စည်းပြီးနောက် ထုတ်လုပ်မှုသည် အစိုးရဖွဲ့စည်းပုံ 中茶 (ကျုံ့ချာ) တွင် ဗဟိုပြုလာသည်။ ဤကာလ၏ ၁၉၅၀-၇၀ ခုနှစ်များထုတ် လက်ဖက်များကို yìn jí chá (印级茶) — “တံဆိပ်လက်ဖက်များ” ဟုခေါ်သည်။

အမည်က ထုပ်ပိုးမှုပုံစံကို စာသားအတိုင်း ဖော်ပြသည်- “八中茶” အမှတ်တံဆိပ် — ဗဟိုရှိ 茶 (chá) တစ်လုံးပတ်လည်တွင် 中 (zhōng) အက္ခရာ ရှစ်လုံး၊ — နှင့် စုဆောင်းမှုဆိုင်ရာ အမျိုးအစားခွဲခြားမှုကို ဤဗဟိုသင်္ကေတ၏အရောင်ပေါ်အခြေခံ၍ လုပ်ဆောင်ခဲ့သည်-

• 红印 (hóng yìn) — “အနီရောင်တံဆိပ်”၊
• 绿印 (lǜ yìn) — “အစိမ်းရောင်တံဆိပ်”၊
• 黄印 (huáng yìn) — “အဝါရောင်တံဆိပ်”။

ဤအရောင်အမှတ်အသားများသည် စုဆောင်းသူများအတွက် ခေတ်ကုဒ်ဖြစ်လာသည်- ၎င်းတို့ဖြင့် ခေတ်ကာလကို သတ်မှတ်ကာ၊ တန်ဖိုးဖြတ်ကာ ရှားပါးမှုအဆင့်အတန်းကို တည်ဆောက်ကြသည်။ 红印 ကို ဤအလွှာ၏ အစောဆုံးနှင့် အလေးစားခံရဆုံး ထုတ်လုပ်မှုဖြစ်ပြီး 印级 ၏ အထွတ်အထိပ်အဖြစ် အစဉ်အလာအရ သတ်မှတ်သည်။

印级 သည် အကူးအပြောင်းကာလတစ်ခုဖြစ်သည်- ဂဏန်းလေးလုံးပါ ဆောင်းပါးနံပါတ်များမရှိသေးသော်လည်း ဗဟိုချုပ်ကိုင်သော ထုတ်လုပ်မှုနှင့် မှတ်မိနိုင်သော အမြင်ပိုင်းဆိုင်ရာ စနစ်တစ်ခုရှိနေပြီဖြစ်သည်။ ဤမှ ၁၉၇၀ ခုနှစ်များတွင် ၎င်း၏ ကုဒ်နံပါတ်များဖြစ်သော mài hào များနှင့်အတူ 七子级 ကြီးထွားလာမည်ဖြစ်ပြီး ဥပမာအားဖြင့် 7542 သည် စံပြရှန်ဘိန်းဖြစ်လာမည်ဖြစ်သည်။

ကုန်ကြမ်းနှင့် ပြုပြင်ထုတ်လုပ်ခြင်း: အခြေခံအုတ်မြစ်က ဘာလဲ

ခေတ်များ ကွဲပြားသော်လည်း နည်းပညာဆိုင်ရာ အခြေခံသည် မှတ်မိနိုင်သော ပုံစံအတိုင်းရှိနေသည်။ ပူအာကို အရွက်ကြီးသော ယူနန်လက်ဖက်ပင် (大叶种, dà yè zhǒng) မှ ပြုလုပ်ပြီး အနာဂတ်သက်တမ်းရင့်ကျက်မှုအတွက် သော့ချက်မှာ shài qīng máo chá (晒青毛茶)၊ နေပူခြောက်ခံ တစ်ဝက်ကုန်ချော ပစ္စည်းဖြစ်သည်။ အပူဖြင့် လုံးဝ “မသေ” သေးသော “အသက်ဝင်နေသော” အရွက်ကသာ yuè chén yuè xiāng အလုပ်မလုပ်နိုင်သော အဏုဇီဝနှင့် အချဉ်ပေါက်ခြင်းဆိုင်ရာ လှုပ်ရှားမှုကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။

ရှေးဟောင်းခေတ်များအတွက် ၎င်းသည် ရှန်ပူအာ (生普) — သဘာဝအတိုင်း နှေးကွေးသော အချဉ်ပေါက်ခြင်းနောက်ပိုင်း လက်ဖက်အကြောင်းသာ သီးသန့်ဖြစ်သည်။ ရှုပူအာ (熟普) ကို မွေးဖွားပေးခဲ့သော wò duī (渥堆) အတုမြန်အချဉ်ပေါက်နည်းပညာသည် ၁၉၇၀ ခုနှစ်များတွင် နောက်မှပေါ်ပေါက်လာသောကြောင့် 号级 နှင့် 印级 တို့နှင့် သက်ဆိုင်မှုမရှိပါ။

သိုလှောင်ခြင်း: 干仓 နှင့် 湿仓 အကြား

သက်တမ်းသည် မှန်ကန်သော သိုလှောင်မှုမရှိဘဲ ဘာတန်ဖိုးမှမရှိဘဲ၊ ဤနေရာတွင် ဂိုဒေါင်ကျောင်းနှစ်ခုကြား အရေးကြီးဆုံး ပိုင်းခြားမျဉ်း ဖြတ်သန်းသည်-

• 干仓 (gān cāng) — ခြောက်သွေ့ဂိုဒေါင်- အိုမင်းခြင်းသည် နှေးကွေးပြီး၊ သန့်ရှင်းကာ ဘေးကင်းသည်။ ၎င်းသည် ပွင့်လင်းမြင်သာပြီး သပ်ရပ်သော သက်တမ်းရင့်အရသာပရိုဖိုင်ကို ပေးသည့် အဆင့်မြင့်လမ်းကြောင်းဖြစ်သည်။
• 湿仓 (shī cāng) — စိုစွတ်သောဂိုဒေါင်- “အိုမင်းခြင်း” ကို အရှိန်မြှင့်ပေးသော်လည်း မှိုနှင့် ပျက်စီးခြင်းအန္တရာယ်ကို သယ်ဆောင်လာသည်။ ၎င်းနှင့်ဆက်စပ်နေသည်မှာ စိုထိုင်းဆမြင့်မားသော အခြေအနေတွင် လက်ဖက်ကို ဆယ်စုနှစ်များစွာ သိုလှောင်ခဲ့သော ဟောင်ကောင်ဂိုဒေါင်များ gǎng cāng (港仓) ၏ သမိုင်းကြောင်းဖြစ်သည်။

စစ်မှန်သော 号级 နှင့် 印级 အတွက် သိုလှောင်မှုသမိုင်းသည် အလွန်အရေးကြီးသည်- ရာစုနှစ်ဝက်ကြာ ခြောက်သွေ့သော သို့မဟုတ် စိုစွတ်သောဂိုဒေါင်တွင် ရှိခဲ့သော ဘိန်းတစ်ချပ်သည် ဝိသေသနှင့် တန်ဖိုး ကွဲပြားသော လက်ဖက်နှစ်မျိုးအဖြစ် ပြောင်းလဲသွားသည်။

အရသာနှင့် ဖျော်စပ်ခြင်း

ရှေးဟောင်းရှန်ပူအာကို အရောင်အသွေးတောက်ပမှုဖြင့် မဟုတ်ဘဲ နက်ရှိုင်းမှုဖြင့် အကဲဖြတ်သည်။ ဆယ်စုနှစ်များစွာ သက်တမ်းရင့်ကျက်မှုသည် လက်ဖက်ကို မူလခါးသက်မှုနှင့် ဖန်ရည်မှ chén xiāng (陈香) ဟုခေါ်သော — သက်တမ်းရင့်သစ်သား၊ သစ်သီးခြောက်၊ ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၊ စိုစွတ်သော စာကြည့်တိုက်၏ ရနံ့များပါရှိသော သက်တမ်းရင့်ရနံ့ဆီသို့ ခေါ်ဆောင်သွားသည်။ ဖျော်ရည်သည် ပျစ်ခဲကာ၊ အုပ်ဆိုင်းပြီး ရှည်လျားတည်ငြိမ်သော အရသာတုံ့ပြန်မှုဖြင့် ရှိသည်။

ဤကဲ့သို့သော လက်ဖက်များကို ယီရှင်းအိုး သို့မဟုတ် ကိုင်ဝမ်တွင် gōng fu chá (功夫茶) နည်းဖြင့် ရေလောင်းဖျော်စပ်သည်- ရေအပူချိန်မြင့်မြင့်၊ လက်ဖက်ထည့်သိပ်သည်းခြင်း၊ ရေလောင်းချိန်တိုတောင်းခြင်း။ သက်တမ်းရင့်အရွက်သည် ဆယ်စုနှစ်များစွာ ဖိထားသော ဘိန်းချပ်ကို “နှိုးဆွ” ရန်အတွက် ဆူပွက်သောရေနှင့် တစ်ခါတစ်ရံ ဆေးကြောခြင်း လိုအပ်သည်။

ရှုပူအာအတွက် yuè chén yuè xiāng သဘောတရားသည် ပို၍ပျော့ပြောင်းသော်လည်း အလုပ်ဖြစ်နေဆဲဖြစ်သည်- နှစ်များစွာ သက်တမ်းရင့်ကျက်မှုက wò duī ၏ မူလကြမ်းတမ်းမှုကို ချောမွေ့စေပြီး၊ ထင်ရှားသော Měnghǎi wèi (勐海味) သည် အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ ပျစ်ခဲပြီး နွေးထွေးသော chún hòu chén xiāng (醇厚陈香) — ပြည့်တင်းသော သက်တမ်းရင့်ပရိုဖိုင်အဖြစ် ပြောင်းလဲသွားသည်။

ခေတ်များကို မည်သို့ခွဲခြားသိနိုင်မည်နည်း

မူရင်းကို ဖတ်ရှုရန်အတွက် လမ်းညွှန်ချက်အချို့:

• သတ်မှတ်ခြင်းစနစ်အရ။ ‘中’ တံဆိပ်လည်းမရှိ၊ ဆောင်းပါးနံပါတ်လည်းမရှိ၊ ကုန်သွယ်ရေးအိမ်အမည်နှင့် nèi fēi သာရှိသည် — 号级 အတွက် ကိုယ်စားလှယ်လောင်းဖြစ်သည်။ ဂဏန်းလေးလုံးကုဒ်မပါသော ‘中’ ၏ အရောင်တံဆိပ်ရှိသည် — ၎င်းသည် 印级 ၏ နယ်မြေဖြစ်သည်။ 7542 ကဲ့သို့ mài hào ပေါ်လာသည် — ကျွန်ုပ်တို့သည် 七子级 ခေတ်နှင့် နောက်ပိုင်းတွင် ရှိနေပြီဖြစ်သည်။
• 印级 အတွင်းရှိ တံဆိပ်အရောင်အလိုက်- 红印 / 绿印 / 黄印 — ခေတ်၏ အခြေခံခေတ်သတ်မှတ်ရေးကုဒ်ဖြစ်သည်။
• သက်တမ်းရင့်ကျက်မှု အခြေအနေအလိုက်။ စစ်မှန်သော 号级 သို့မဟုတ် 印级 သည် “လတ်ဆတ်” မဖြစ်နိုင်ပါ- ဆယ်စုနှစ်များတစ်လျှောက် အရွက်သည် ရင့်မည်းလာပြီး၊ ရနံ့သည် chén xiāng သို့ ကူးပြောင်းသွားကာ၊ သိုလှောင်မှု၏ ဝိသေသ (干仓 သို့မဟုတ် 湿仓) ကို ခွက်ထဲတွင် ဖတ်ရှုနိုင်သည်။

အဓိက သတိပေးချက်- ဤခေတ်များပေါ်တွင် အတုလုပ်ငန်းက အာရုံစိုက်နေသည်၊ အကြောင်းမှာ 同庆၊ 宋聘 သို့မဟုတ် 红印 ကဲ့သို့သော အမည်များသည် ဆယ်စုနှစ်များစွာ ငွေအမြောက်အများကို ဆိုလိုသည်။ စွယ်စုံကျမ်းဖတ်ရှုသူအတွက် 号级 နှင့် 印级 တို့သည် အခြေခံအုတ်မြစ်အဖြစ် အဖိုးတန်ဆုံးဖြစ်သည်- ၎င်းတို့က ရိုးရှင်းသော နေပူခြောက်ခံအရွက်မှ အချိန်ကာလသည် အဓိကလက်မှုပညာရှင်ဖြစ်လာသော သက်တမ်းရင့်ကျက်မှုဆိုင်ရာ ယဉ်ကျေးမှုတစ်ရပ်လုံး မည်သို့တည်ဆောက်လာသည်ကို ပြသသည်။