7542 qīng bǐng

7542 သည် မယ်ဟိုင်လက်ဖက်စက်ရုံ (勐海茶厂, ယခု တာ့ယိတံဆိပ် 大益 Dàyì) မှ ထုတ်လုပ်သော ဖိသိပ်ထားသည့် ရှန်းပူအာလက်ဖက်ခြောက်၏ အကျော်ကြားဆုံး မိုင်ဟောင်း (màihào, ဟင်းချက်နည်းကုဒ်) ဖြစ်သည်။ ဈေးကွက်တွင် ၎င်းသည် စနစ်စံပြုအမှတ်အဖြစ် ပါဝင်သည် — အခြားလူငယ် ချင်းဘင်းလက်ဖက်ခြောက်ပြားအားလုံးနီးပါး၏ အရသာ၊ ဈေးနှုန်းနှင့် သိုလှောင်မှုတွင် ပြုမူပုံကို ၎င်းနှင့် တိုင်းညှိကြည့်ကြသည်။

၁။ အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူရင်းဒေသ-

• အမျိုးအစား- ရှန်းပူအာ (生普, ဖိသိပ်ထားသော ‘အစိမ်းရောင်’/စိုပြေသော လက်ဖက်ခြောက်ပြား — 青饼, qīng bǐng)။
• အမျိုးအစားအုပ်စု- CHINA-PUERH TEA — ရောစပ်ထားသော (တောင်တစ်တောင်တည်းမှမဟုတ်) ဖိသိပ်ထားသည့် ပူအာ။
• မူရင်းဒေသ- မယ်ဟိုင်လက်ဖက်စက်ရုံ (勐海茶厂, ယခု တာ့ယိတံဆိပ် 大益 Dàyì), မယ်ဟိုင်ခရိုင် (勐海) နှင့် ပိုမိုကျယ်ပြန့်သော ယူနန်ဒေသ။
• ဟင်းချက်နည်းကုဒ် (唛号, màihào)- 7542 — ကုဒ်စနစ်ကို ၁၉၇၆ ခုနှစ်မှစ၍ စက်ရုံကြီးများက စတင်သုံးစွဲခဲ့ပြီး ဂဏန်းတစ်လုံးချင်းစီ၏ တည်နေရာအလိုက် တင်းကျပ်စွာ အဓိပ္ပာယ်ကောက်သည်။ ဂဏန်းလေးလုံးသည် ဖိသိပ်ထားသောလက်ဖက်ခြောက် (ငါးလုံးဆိုလျှင် အဖတ်လိုက်လက်ဖက်ခြောက်) ကို ဆိုလိုသည်-
  • [၁-၂] 75 — ဟင်းချက်နည်း အတည်ပြုသည့်ခုနှစ် (၁၉၇၅)၊ သီးသန့်လက်ဖက်ခြောက်ပြား၏ ထုတ်လုပ်သည့်ခုနှစ်မဟုတ်၊
  • [၃] 4 — မယ်ဟိုင်အဆင့်သတ်မှတ်ချက်စကေးအရ အဓိကကုန်ကြမ်း၏ အဆင့် (နူးညံ့မှုအတန်းအစား)၊
  • [၄] 2 — စက်ရုံနံပါတ်- 2 သည် 勐海 (မယ်ဟိုင်) ကို ဆိုလိုသည်။
• အခြေခံအရေးကြီးချက်- မိုင်ဟောင်းသည် ဟင်းချက်နည်းရောစပ်ဖော်မြူလာဖြစ်ပြီး ထုတ်လုပ်သည့်ရက်စွဲမဟုတ်၊ သိုလှောင်သက်တမ်းအမှတ်အသားလည်းမဟုတ်။ 7542 တစ်မျိုးတည်းကို ဆယ်စုနှစ်များစွာ ဖိသိပ်ထုတ်လုပ်ခဲ့ရာ မတူညီသောနှစ်များမှ အသုတ်များသည် ကုန်ကြမ်း၊ ဖိသိပ်မှုနှင့် သက်တမ်းရင့်မှုအတိုင်းအတာတို့တွင် ကွဲပြားသော်လည်း ‘ထိုဟင်းချက်နည်းအတိုင်း’ ဆက်လက်တည်ရှိသည်။
• ထိုစက်ရုံမှပင် အနီးစပ်ဆုံးကုဒ်များ- 7572 (စံပြုရှုးလက်ဖက်ခြောက်ပြား, shú bǐng) နှင့် 8582 (၁၉၈၅ ခုနှစ် ဟင်းချက်နည်းအတိုင်း ပိုမိုကြမ်းသော ရှန်းလက်ဖက်ခြောက်ပြား၊ ဟောင်ကောင်ကုမ္ပဏီ 南天 ၏ အမှာ)။

၂။ သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု-

• 7542 ဟင်းချက်နည်းသည် ၁၉၇၅ ခုနှစ်နှင့် သက်ဆိုင်သည် — ထိုအချိန်သည် အစိုးရစက်ရုံကြီးများက ၎င်းတို့၏ရောစပ်မှုများကို တစ်ပြေးညီ မိုင်ဟောင်းများအောက်တွင် စနစ်တကျဖွဲ့စည်းခဲ့သည့် ကာလဖြစ်သည်။
• ရှေးဟောင်းအမျိုးအစားများဖြစ်သော ဟောင်ကျိလက်ဖက်ခြောက် (号级茶, ၁၉၅၀ မတိုင်မီ၊ 同庆, 宋聘, 福元昌 ကဲ့သို့သော ပုဂ္ဂလိကကုန်သွယ်ရေးအိမ်များ) နှင့် အင်းကျိလက်ဖက်ခြောက် (印级茶, 中茶, ၁၉၅၀-၁၉၇၀ ခုနှစ်များ၊ ‘အနီရောင်’/‘အစိမ်းရောင်’ တံဆိပ်) တို့၏ နောက်ခံတွင် 7542 သည် စက်မှုခေတ်၊ ထပ်တူပြုထုတ်လုပ်နိုင်သောခေတ်ကို ကိုယ်စားပြုပြီး ယင်းခေတ်တွင် တန်ဖိုးကို ရွာတစ်ရွာ၏ ထူးခြားမှုက မဟုတ်ဘဲ အသိအမှတ်ပြုထားသော ဟင်းချက်နည်းတစ်ခု၏ တည်ငြိမ်မှုက သတ်မှတ်ပေးသည်။
• ရှန်းပူအာ၏ ဈေးကွက်အမျိုးအစားခွဲခြားမှုတွင် 7542 သည် ‘အလုပ်လုပ်သောမြင်း’ နှင့် အစမှတ်အဖြစ် အလယ်အလတ်အပိုင်း (mid) ကို ရယူထားသည်။ ၎င်း၏တစ်ဖက်တွင် အစုလိုက်အပြုံလိုက်ပုံစံများ (လုံကျူးအလုံးများ၊ ဈေးနှုန်းချိုသာသော လက်ဖက်ခြောက်ပြားများ) ရှိပြီး အခြားတစ်ဖက်တွင် ပရီမီယံနှင့် စုဆောင်းသူများအတွက် မင်ကျိုင်းချွန်းလျောင်း (míngzhài chúnliào) ခေါ် နာမည်ကြီးရွာမှ အစစ်အမှန်ကုန်ကြမ်းများ ရှိသည်- 老班章 (လောင်ပန်ကျန်း၊ ဘူလန်တောင်တန်းဒေသ), 冰岛 (ပင်းတေင်၊ မယ်ကူ), 易武 (အီဝူ) တို့မှ 薄荷塘, 曼松 (ဘုရင်ခံဆက်သသည့်လက်ဖက်) နှင့် 景迈 (ကျင်းမိုင်တောင်တန်းများ) ကဲ့သို့သော ရှားပါးကွက်များပါဝင်သည်။ ဤလက်ဖက်ခြောက်များက ‘နေရာ၏စရိုက်’ ကိုရောင်းချပါက 7542 သည် ဟင်းချက်နည်း၏ စိတ်ချရမှုကို ရောင်းချသည်။
• ဒဏ္ဍာရီဝင် ဥပမာတစ်ခုမှာ ‘88青饼’ (bābā qīng bǐng) ဖြစ်သည် — ၁၉၈၈-၁၉၉၁ ခုနှစ်ဝန်းကျင်ခန့်မှ 7542 အသုတ်များ၊ ဟောင်ကောင်အခြေအနေများတွင် သက်တမ်းရင့်ထားသည်။ ဤနာမည်သည် အောင်မြင်စွာ သက်တမ်းရင့်သွားသော စံဟင်းချက်နည်း၏ သင်္ကေတတစ်ခုဖြစ်လာပြီး ရှန်းပူအာ သက်တမ်းရင့်ခြင်းယဉ်ကျေးမှုတွင် အအညွှန်းပြုဆုံးဖြစ်ရပ်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်လာသည်။

၃။ ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း-

• မျိုးစိတ်/မျိုးကွဲ- ယူနန်လက်ဖက်ရွက်ကြီးမျိုး (云南大叶种, yúnnán dàyèzhǒng)။
• ကုန်ကြမ်း- မောင်ချာ (毛茶) — ရှန်းပူအာ၏ ဂန္ထဝင်ထုတ်လုပ်မှုသံသရာကို ဖြတ်သန်းလာသော အဖတ်လိုက် 晒青毛茶။
• တောင်တစ်တောင်တည်းမှမဟုတ်ဘဲ ရောစပ်ခြင်း- 7542 သည် ချွန်းလျောင်း (chúnliào) မဟုတ်ဘဲ ရောစပ်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ရောစပ်ကျွမ်းကျင်သူသည် မယ်ဟိုင်ခရိုင် (勐海) နှင့် ပိုမိုကျယ်ပြန့်သော ယူနန်ဒေသရှိ မတူညီသောကွက်များမှ အရွက်များကို စုစည်းကာ တစ်နှစ်ပြီးတစ်နှစ် သီးခြားရာသီအလိုက်ရိတ်သိမ်းမှု၏ အတက်အကျများနှင့်မသက်ဆိုင်ဘဲ မှတ်မိနိုင်သော အရသာပရိုဖိုင်းကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။
• နူးညံ့မှုအတန်းအစား- ကုဒ်ထဲမှ ဂဏန်း “4” သည် အတော်အသင့်နူးညံ့သော်လည်း အမြင့်ဆုံးအတန်းအစားမဟုတ်သည့် ကုန်ကြမ်းကို ညွှန်ပြသည် — ရနံ့နှင့် တည်ဆောက်ပုံအတွက် လုံလောက်စွာသေးသွယ်သောအရွက်ဖြစ်သော်လည်း ကိုယ်ထည်ကို သိပ်သည်းမှုနှင့် ရေရှည်သက်တမ်းရင့်ရန် အလားအလာပေးသော ပိုမိုရင့်ကျက်သည့်ပစ္စည်းအချိုးပါဝင်သည်။ အဖူးများ၏ အဆုံးစွန်နူးညံ့မှုမဟုတ်ဘဲ ဤမျှတမှုကသာ ဟင်းချက်နည်းကို သိုလှောင်ရာတွင် တည်မြဲစေသည်။

၄။ တဲရ်ဝါနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ-

• 7542 သည် တောင်တစ်တောင်တည်းမှမဟုတ် (ချွန်းလျောင်း chúnliào မဟုတ်) ဘဲ ရောစပ်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏အတွေးအခေါ်သည် ‘ရွာတစ်ရွာ၏ စစ်မှန်သောကုန်ကြမ်း’ ဖက်ရှင်နှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သည်။
• တစ်နှစ်ပြီးတစ်နှစ် သီးခြားရာသီအလိုက်ရိတ်သိမ်းမှု၏ အတက်အကျများနှင့်မသက်ဆိုင်ဘဲ မှတ်မိနိုင်သော အရသာပရိုဖိုင်းကို ထိန်းသိမ်းရန် မယ်ဟိုင်ခရိုင် (勐海) နှင့် ပိုမိုကျယ်ပြန့်သော ယူနန်ဒေသရှိ မတူညီသောကွက်များမှ ကုန်ကြမ်းကို စုဆောင်းသည်။

၅။ ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ-

အခြေခံမှာ ယူနန်လက်ဖက်ရွက်ကြီးမျိုး (云南大叶种, yúnnán dàyèzhǒng) ဖြစ်ပြီး ၎င်း၏မောင်ချာ (毛茶) သည် ရှန်းပူအာ၏ ဂန္ထဝင်ထုတ်လုပ်မှုသံသရာကို ဖြတ်သန်းသည်-

၁။ ခူးဆွတ်ခြင်းနှင့် ညှိုးနွမ်းစေခြင်း၊ ၂။ အစိမ်းရောင်ကို ‘သတ်ခြင်း’ ဖြင့် အပူပေးပြီး တုံ့ပြန်မှုရပ်တန့်ခြင်း (杀青, shāqīng) — နောင်တွင် သက်တမ်းရင့်လာစေရန် သက်ရှိအင်ဇိုင်းများကို ထိန်းသိမ်းရန် အပူချိန်မမြင့်ဘဲ ပေါ့ပေါ့တန်တန်သာပြုလုပ်ခြင်း၊ ၃။ လှိမ့်ညှစ်ခြင်း (揉捻)၊ ၄။ နေပူတွင် အခြောက်ခံခြင်း (晒青, shàiqīng) — အဖတ်လိုက် 晒青毛茶 ကိုရရှိခြင်း၊ ၅။ 7542 ဟင်းချက်နည်းအတိုင်း ရောစပ်ခြင်း၊ ရေနွေးငွေ့ပေးခြင်းနှင့် စံလက်ဖက်ခြောက်ပြား (饼, bǐng) အဖြစ် ဖိသိပ်ခြင်း၊ ရိုးရာအရ ၃၅၇ ဂရမ်ခန့်ရှိခြင်း၊ ၆။ လေဖြင့် ဖြည်းညှင်းစွာအခြောက်ခံခြင်းနှင့် ပါးလွှာသော စက္ကူထုပ်ဖြင့် ထုပ်ပိုးခြင်း။

• အဓိကကွာခြားချက် ချင်းဘင်းနှင့် ရှုးလက်ဖက်ခြောက်ပြားကြားမှာ အတုပြုလုပ် အရှိန်မြှင့်အချဉ်ဖောက်ခြင်း (渥堆, wòduī) မရှိခြင်းပင်ဖြစ်သည်။ ရှန်းသည် ‘အစိမ်းရောင်’ (青, qīng) လက်ဖက်ခြောက်ပြားဖြစ်ပြီး နှစ်များ၊ ဆယ်စုနှစ်များနှင့်အမျှ သဘာဝအတိုင်း အချဉ်ဖောက်ကာ တောက်ပသော မြက်ပင်နှင့်ခါးသက်သော လူငယ်လက်ဖက်ခြောက်မှ နူးညံ့၊ နက်မှောင်၍ အလွှာပေါင်းစုံ အနံ့အရသာရှိသော သက်တမ်းရင့်ပူအာအဖြစ် တဖြည်းဖြည်း ပြောင်းလဲသွားသည်။

၆။ အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ-

• လူငယ် 7542 — ပုံမှန် မယ်ဟိုင်ရှန်း၏ ပုံရိပ်- ပြတ်သားသောခါးသက်မှု (苦, kǔ) နှင့် ဖန်တီးသောတင်းမှု (涩, sè) တို့သည် ပြန်လည်ရောက်ရှိလာသောချိုမြမှု (回甘, huígān) နှင့် သွားရည်ထွက်ခြင်း (生津, shēngjīn) တို့ဖြင့် လျင်မြန်စွာ အစားထိုးခံရသည်။ ရနံ့တွင် — မြက်ခြောက်၊ အခိုးအငွေ့အနည်းငယ်၊ လိမ္မော်သီးခွံ၏ လန်းဆန်းမှု၊ ရေနွေးကြမ်းသည် ကြည်လင်သောရွှေဝါရောင်ဖြစ်သည်။
• သိုလှောင်မှုတွင် ဆင့်ကဲပြောင်းလဲခြင်း- မှန်ကန်စွာသိုလှောင်သည့်နှစ်များကြာလာသည်နှင့်အမျှ ပရိုဖိုင်းသည် ရွေ့လျားသွားသည် — ပြင်းထန်သောခါးသက်မှု ပျောက်ကွယ်သွားပြီး သစ်သီးခြောက်၊ သစ်သား၊ ပျားရည်နှင့် ‘စာကြည့်တိုက်ဟောင်း’ (陈香, chénxiāng) တို့၏ အရသာများ ပေါ်လာကာ ရေနွေးကြမ်းသည် ပယင်းရောင်နှင့် လိမ္မော်နီရောင်သို့ မှောင်သွား၍ ကိုယ်ထည်သည် ဆီကဲ့သို့ပျစ်ချွဲလာသည်။ ဤသက်တမ်းရင့်မျဉ်းကွေး၏ ကြိုတင်ခန့်မှန်းနိုင်မှုကပင် 7542 ကို စုဆောင်းသူများ၏ဈေးကွက်၏ အခြေခံပိုင်ဆိုင်မှုတစ်ခုဖြစ်စေခဲ့သည် — ၎င်းကို ‘နှစ်များအတွက်’ ဝယ်ယူကြသည်။

၉။ ရေနွေးကြမ်းချက်ခြင်း-

7542 ကို ဂေါင်ဖူးနည်းစနစ် (gōngfū) ဖြင့် အကောင်းဆုံးဖော်ထုတ်နိုင်သည်-

• အိုးခွက်- အီရှင်းရွှံ့အိုး သို့မဟုတ် ကိုင်ဝမ် (盖碗)၊
• အချိုးအစား- ၁၀၀-၁၂၀ မီလီလီတာလျှင် ၇-၈ ဂရမ်ခန့်၊
• ရေ- ၁၀၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်နီးပါး၊
• မဖြစ်မနေ ဆေးကြောခြင်း ၁ ကြိမ် (လူငယ်များအတွက်) — ၂ ကြိမ် (သက်တမ်းရင့်များအတွက်)၊ ဖိသိပ်ထားသောအရွက်ကို ‘နှိုး’ရန် တိုတောင်းစွာဆေးခြင်း၊
• ရေလောင်းချိန်- ပထမ ၅-၁၀ စက္ကန့်၊ ထို့နောက် တဖြည်းဖြည်းကြာလာသည်၊ အရည်အသွေးကောင်း 7542 သည် ရေအကြိမ်များစွာချက်၍ရပြီး ချိုမြိန်မှုကို ဖြည်းညှင်းစွာထုတ်ပေးသည်။

လူငယ်လက်ဖက်ခြောက်ပြားကို ခါးသက်မှုကို ထိန်းရန် အနည်းငယ်တိုတောင်းပြီး အေးသောရေဖြင့်ချက်သည်၊ သက်တမ်းရင့်ကို နက်နဲမှုကိုဖော်ထုတ်ရန် ပိုကြာအောင်ချက်သည်။

၁၀။ သိုလှောင်ခြင်း-

• ရှန်းသည် နှစ်များ၊ ဆယ်စုနှစ်များနှင့်အမျှ သဘာဝအတိုင်း အချဉ်ဖောက်ကာ တောက်ပသော မြက်ပင်နှင့်ခါးသက်သော လူငယ်လက်ဖက်ခြောက်မှ နူးညံ့၊ နက်မှောင်၍ အလွှာပေါင်းစုံ အနံ့အရသာရှိသော သက်တမ်းရင့်ပူအာအဖြစ် တဖြည်းဖြည်း ပြောင်းလဲသွားသည်။
• သက်တမ်းရင့်မျဉ်းကွေး၏ ကြိုတင်ခန့်မှန်းနိုင်မှုက 7542 ကို စုဆောင်းသူများ၏ဈေးကွက်၏ အခြေခံပိုင်ဆိုင်မှုတစ်ခုဖြစ်စေခဲ့သည် — ၎င်းကို ‘နှစ်များအတွက်’ ဝယ်ယူကြသည်။
• အောင်မြင်စွာ သက်တမ်းရင့်ခြင်း၏ ဂန္ထဝင်ဥပမာမှာ ‘88青饼’ (bābā qīng bǐng) ဖြစ်သည် — ၁၉၈၈-၁၉၉၁ ခုနှစ်ဝန်းကျင်ခန့်မှ 7542 အသုတ်များ၊ ဟောင်ကောင်အခြေအနေများတွင် သက်တမ်းရင့်ထားသည်။

၁၁။ ဈေးနှုန်းနှင့် အတုများ-

မည်သို့ခွဲခြားပြီး အမှားမခံရအောင်နေမည်နည်း-

• 唛号 ≠ ခုနှစ်။ ကုဒ်ထဲတွင် ‘75’ ကိုမြင်လျှင် ထုတ်လုပ်သည့်ရက်စွဲဟု မမှတ်ယူပါနှင့် — ၎င်းသည် ဟင်းချက်နည်းမွေးဖွားသည့်နှစ်ဖြစ်သည်။ အသုတ်၏ တကယ့်ခုနှစ်ကို ထုပ်ပိုးမှု၊ အတွင်းလက်မှတ် (内飞/内票) နှင့် အရွက်၏သဘာဝအားဖြင့် ဆုံးဖြတ်သည်။
• 7542 သည် ရှန်း (青饼) ဖြစ်ပြီး ရှုးမဟုတ်။ ထိုစက်ရုံမှပင် ရှုးစံပြုများနှင့် မရောထွေးပါနှင့် — 7572 နှင့် 7581 တို့သည် အတုပြုလုပ် အချဉ်ဖောက်ထားသော ‘မှည့်နေသော’ လက်ဖက်ခြောက်များဖြစ်သည်။ ရှန်း၏လက္ခဏာများ — စိမ်းညိုရောင်အရွက်ခြောက်၊ ရွှေရောင်လူငယ်ရေနွေးကြမ်း၊ သက်ရှိခါးသက်မှုနှင့် ပြန်လည်ရောက်ရှိလာသောချိုမြမှု၊ ရှုးတွင် — ညိုမှောင်သောအရွက်၊ အနီမည်းရောင်ရေနွေးကြမ်း၊ တင်းမှုခါးသက်မှုမရှိဘဲ မြေကြီး-ချိုမြိန်သော ပရိုဖိုင်းရှိသည်။
• ဂဏန်း ‘2’ အရ စက်ရုံ။ နောက်ဆုံးမှ ‘2’ သည် ဟင်းချက်နည်းကို မယ်ဟိုင်/တာ့ယိ အတွက် သတ်မှတ်ပေးသည်။ ‘1’ (昆明/中茶), ‘3’ (下关), ‘4’ (普洱) ပါသောကုဒ်များသည် အခြားထုတ်လုပ်သူများနှင့် အခြားစတိုင်လ်များဖြစ်သည် (ဥပမာ၊ 下关 သည် ဖိသိပ်ထားသော ‘သံလက်ဖက်ခြောက်ပြား