home · article

tǔ lín fèng huáng shēng chá

tǔ lín fèng huáng shēng chá · 土林凤凰生茶

Tu Lin Phoenix (土林凤凰, Tǔlín Fènghuáng) သည် ယူနန်ပြည်နယ်၊ Pu'er မြို့ရှိ ဒေသတွင်း အဓိက ထုတ်လုပ်သူတစ်ဦးမှ ထုတ်လုပ်သော ကုန်ကြမ်းပူအာလက်ဖက်ခြောက် အမှတ်တံဆိပ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် နေလှန်းထားသော ယူနန်ကော့ကြ

Tu Lin Phoenix (土林凤凰, Tǔlín Fènghuáng) သည် ယူနန်ပြည်နယ်၊ Pu’er မြို့ရှိ ဒေသတွင်း အဓိက ထုတ်လုပ်သူတစ်ဦးမှ ထုတ်လုပ်သော ကုန်ကြမ်းပူအာလက်ဖက်ခြောက် အမှတ်တံဆိပ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် နေလှန်းထားသော ယူနန်ကော့ကြီးရွက်ကုန်ကြမ်းမှ ဖိသိပ်ထားသော၊ သဘာဝအတိုင်း သက်တမ်းရင့်သည့် မရင့်ကျက်သေးသော လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သော shēng pǔ’ěr (生茶, shēngchá) ဖြစ်သည်။ Tu Lin အမှတ်တံဆိပ်သည် “စက်ရုံထုတ်” ဈေးကွက်အပိုင်းအစားတွင် ပါဝင်သည်- ၎င်းကို မှတ်မိနိုင်သော တည်ငြိမ်သည့် စတိုင်၊ လက်လှမ်းမီနိုင်မှုနှင့် နှစ်ရှည်သိုလှောင်နိုင်စွမ်းအတွက် တန်ဖိုးထားသည်။ တိကျသော တောင်တစ်တောင်မှ ပုတီးကီပူအာများနှင့် မတူဘဲ Tu Lin Phoenix သည် Pu’er ခရိုင် (သမိုင်းအမည် Simao) အတွင်း ထုတ်လုပ်မှုသမိုင်းနှင့် ကုန်ကြမ်းစုဆောင်းမှုစနစ်ရှိသော လုပ်ငန်းတစ်ခု၏ ထုတ်ကုန်ကို ကိုယ်စားပြုသည်။ သောက်သုံးသူအများအပြားအတွက် ဤလက်ဖက်ခြောက်သည် သင့်တင့်သောစျေးနှုန်းဖြင့် ကြိုတင်ခန့်မှန်းနိုင်သော အရည်အသွေးကြောင့် shēng pǔ’ěr ကမ္ဘာသို့ အဆင်ပြေသော ဝင်ပေါက်တစ်ခုအဖြစ် ဆောင်ရွက်ပေးသည်။

၁။ အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူရင်းဒေသ:

အမျိုးအစား: ကုန်ကြမ်းပူအာ၊ shēng (生茶, shēngchá) — မရင့်ကျက်သော၊ သဘာဝအတိုင်း သက်တမ်းရင့်သော
အမျိုးအစားခွဲ: ပူအာ (普洱茶, Pǔ’ěr chá)
အမှတ်တံဆိပ်: Tu Lin (土林, Tǔlín) — အဓိက ကုန်သွယ်မှုအမှတ်အသား၊ Phoenix (凤凰, Fènghuáng) — ထုတ်ကုန်အမျိုးအစားထဲမှ မှတ်မိနိုင်သော စီးရီး
ထုတ်လုပ်သူ: Pu’er Cha (Group) Co., Ltd. (普洱茶(集团)有限公司, Pǔ’ěr chá (jítuán) yǒuxiàn gōngsī) လုပ်ငန်း
မူရင်းဒေသ: တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ၊ ယူနန်ပြည်နယ် (云南, Yúnnán)၊ Pu’er မြို့ (普洱市, Pǔ’ěr shì)
ကုန်ကြမ်း: ယူနန်ကော့ကြီးမျိုးစု (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng)၊ နေလှန်း máochá (晒青毛茶, shàiqīng máochá)
ထွက်ရှိပုံစံ: ဖိသိပ်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်၊ အများဆုံးမှာ bǐngchá (饼茶, bǐngchá)၊ tuóchá (沱茶, tuóchá) နှင့် အုတ်ချပ် (砖茶, zhuānchá) များလည်း တွေ့ရှိနိုင်သည်

ပထဝီဝင်အမည်ခံ ထုတ်ကုန်တစ်ခုအနေဖြင့် Pu’er ကို နိုင်ငံအဆင့် စံချိန်စံညွှန်း GB/T 22111-2008 “ပထဝီဝင်အမည်ခံ ထုတ်ကုန်။ Pu’er” ဖြင့် ထိန်းညှိထားသည်။ ၎င်းအရ Pu’er ဟု ခေါ်ဆိုနိုင်သော လက်ဖက်ခြောက်မှာ ယူနန်ပြည်နယ်၏ သတ်မှတ်ထားသော ဇုန်တွင် ယူနန်ကော့ကြီးမျိုး နေလှန်းကုန်ကြမ်းမှ ထုတ်လုပ်ရမည်၊ shēng (ကုန်ကြမ်း) နှင့် shú (熟茶, shúchá — ရင့်ကျက်သော) တို့ကို မတူညီသော နည်းပညာဖြင့် သီးခြားအမျိုးအစား နှစ်ခုအဖြစ် ခွဲခြားထားသည်။

၂။ သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

ထုတ်လုပ်မှုအရင်းခံ: ၁၉၇၀ ခုနှစ်များတွင် တည်ထောင်ခဲ့သော Simao လက်ဖက်ခြောက်စက်ရုံ (思茅茶厂, Sīmáo cháchǎng)
ပြန်လည်ဖွဲ့စည်းခြင်း: နောက်ပိုင်းတွင် လုပ်ငန်းကို Pu’er Cha (Group) အဖြစ် ပြောင်းလဲဖွဲ့စည်းခဲ့သည်
ဒေသ: ယူနန်အနောက်တောင်ပိုင်းရှိ ပူအာလက်ဖက်ခြောက် စုဆောင်းရောင်းဝယ်မှု၏ သမိုင်းဝင် ဗဟိုချက်

Pu’er ခရိုင်သည် ပူအာလက်ဖက်ခြောက်သမိုင်းတွင် အဓိကနေရာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ “Pu’er” ဟူသော ဝေါဟာရကိုယ်တိုင်က ရှည်လျားသော သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးအတွက် ဖိသိပ်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်များ Qing မင်းဆက်ခေတ်က ဖြတ်သန်းစီးဆင်းခဲ့ရာ ကုန်သွယ်-စုဆောင်းရေးဗဟိုဌာန Pu’er (普洱) မှ ဆင်းသက်လာသည်။ ၂၀၀၇ ခုနှစ်တွင် Simao မြို့ကို Pu’er မြို့ဟု တရားဝင်အမည်ပြောင်းခဲ့ပြီး နယ်မြေ၏ လက်ဖက်ခြောက်နှင့် သမိုင်းဝင်ဆက်နွှယ်မှုကို အလေးပေးခဲ့သည်။ ဤဒေသကိုဖြတ်၍ လက်ဖက်ခြောက်-မြင်းလမ်းမကြီး (茶马古道, chámǎ gǔdào) ဖြတ်သန်းခဲ့ပြီး ဖိသိပ်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်များကို တိဘက်နှင့် အိမ်နီးချင်းပြည်နယ်များသို့ ရာစုနှစ်များစွာ ပို့ဆောင်ခဲ့သည်။ Tu Lin အပါအဝင် ဒေသတွင်းလုပ်ငန်းများ၏ အမှတ်တံဆိပ်များသည် ခရိုင်နယ်နိမိတ်အတွင်း လက်ဖက်ခြောက်စုဆောင်းခြင်းနှင့် ဖိသိပ်ခြင်း၏ ဤလမ်းကြောင်းကို ဆက်လက်ဆောင်ရွက်သည်။

၃။ ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ မျိုးကွဲ: Camellia sinensis var. assamica — ကော့ကြီးရွက် အာသံမျိုးကွဲ
မျိုးစု: ယူနန်ကော့ကြီးမျိုး (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng)
အရွက်: ကြီးမား၊ ထူထပ်၊ ထင်ရှားသော အကြောများနှင့် ထုတ်ယူနိုင်သော ဓာတ်ပစ္စည်းများ ပါဝင်မှုမြင့်မား
မူလတစ်ဝက်ထုတ်ကုန်: နေလှန်း máochá (晒青毛茶, shàiqīng máochá)

ယူနန်ကော့ကြီးမျိုးသည် လက်ဖက်ခြောက် ပိုလီဖီနောများ ပါဝင်မှု မြင့်မားပြီး ထုတ်ယူနိုင်မှုမြင့်မားသဖြင့် သက်တမ်းနုသော shēng pǔ’ěr ကို သိသာသော ဖန်မုန့်အရသာနှင့် ရေနွေးကြမ်း၏ အားကောင်းမှုကိုပေးကာ သက်တမ်းရင့်သောအခါ အရသာ၏ နက်ရှိုင်းမှု ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ရန် အလားအလာရှိသည်။ စက်ရုံထုတ်အမှတ်တံဆိပ်များအတွက် ကုန်ကြမ်းကို ပုံမှန်အားဖြင့် စိုက်ခင်းများနှင့် သစ်တောဥယျာဉ်ချုံများမှ စုဆောင်းသည်၊ ရောစပ်မှုသည် အမှတ်တံဆိပ်၏ တည်ငြိမ်သော ပရိုဖိုင်းကိုရရှိရန် ခရိုင်အတွင်းရှိ နေရာအများအပြားမှ ပစ္စည်းများကို ပေါင်းစပ်နိုင်သည်။

၄။ ဒေသအလိုက် ထူးခြားသော မြေသဘာဝဂုဏ်သတ္တိများနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

တည်နေရာ: ယူနန်အနောက်တောင်ပိုင်း၊ Pu’er စီရင်စု
ကိုဩဒိနိတ်များ: ခန့်မှန်း 22–25° N, 99–102° E
လက်ဖက်ခြောက်ဥယျာဉ်များ၏ အမြင့်များ: အဓိကအားဖြင့် ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၁၀၀၀–၁၈၀၀ မီတာ
ရာသီဥတု: မုတ်သုန်လွှမ်းမိုးသော အပူလျော့ပိုင်း၊ ပူနွေးစိုစွတ်သော နွေရာသီ၊ ပျော့ပျောင်းသော ဆောင်းရာသီနှင့် မကြာခဏ မြူများထူထပ်ခြင်း
ခရိုင်အတွင်းရှိ ထင်ရှားသော လက်ဖက်ခြောက်နယ်မြေများ: Jingmai (景迈, Jǐngmài), Jinggu (景谷, Jǐnggǔ), Zhenyuan (镇沅, Zhènyuán), Jingdong (景东, Jǐngdōng)

Pu’er ခရိုင်သည် အမြင့်အနိမ့်ကွာခြားမှုများ၊ အက်ဆစ်ဓာတ်ပါသော လက်တီရိုက်မြေဆီလွှာများနှင့် တိမ်များနှင့် မြူများအောက်တွင် ပြန့်ကျဲသောအလင်းရောင် ကြွယ်ဝသော တောင်ထူထပ်သော ဒေသဖြစ်သည်။ ဤအခြေအနေများသည် အရွက်တွင် အနံ့အရသာနှင့် ထုတ်ယူနိုင်သော ဓာတ်ပစ္စည်းများ စုဆောင်းမှုကို အထောက်အကူပြုသည်။ စီရင်စုအတွင်း၌ သက်တမ်းရင့် လက်ဖက်ခြောက်တောများရှိသော Jingmai တောင် (景迈山, Jǐngmài shān) တည်ရှိပြီး ၎င်း၏ ယဉ်ကျေးမှုရှုခင်းကို ၂၀၂၃ ခုနှစ်တွင် ယူနက်စကို ကမ္ဘာ့အမွေအနှစ်စာရင်းတွင် ထည့်သွင်းခဲ့သည်။ ဤအချက်သည် သတ်သတ်မှတ်မှတ် Tu Lin Phoenix လက်ဖက်ခြောက်ကို jingmai ကုန်ကြမ်းဖြင့်သာ ပြုလုပ်သည်ဟု မဆိုလိုသော်လည်း ဒေသတစ်ခုလုံး၏ မြေသဘာဝဂုဏ်သတ္တိအဆင့်ကို သရုပ်ပြသည်။

၅။ ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ခူးဆွတ်ခြင်း: ကော့ကြီးရွက်ချုံ၏ အဖူးအညွှန့်များ
ညှိုးနွမ်းစေခြင်း: (萎凋, wěidiāo) — အရွက်၏ အစိုဓာတ်ကို လျှော့ချခြင်း
အစိမ်းရောင်ကို တည်ငြိမ်စေခြင်း: (杀青, shāqīng) — အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ရပ်တန့်ရန် အပူပေးခြင်း၊ ပူအာအတွက် ထူးခြားသော အလယ်အလတ်အပူချိန်ဖြင့်
လိပ်ခြင်း: (揉捻, róuniǎn) — အရွက်ကို ပုံသွင်းခြင်းနှင့် အရည်များ ထွက်လာစေခြင်း
နေလှန်းခြင်း: (晒青, shàiqīng) — máochá ရရှိရန် နေပူတွင် လှန်းခြင်း
ရေနွေးငွေ့ပေးခြင်းနှင့် ဖိသိပ်ခြင်း: ရေနွေးငွေ့ဖြင့် စိုစွတ်စေခြင်း၊ bǐngchá/tuóchá/အုတ်ချပ် အဖြစ် ဖိသိပ်ခြင်း
နောက်ဆုံးအခြောက်ခံခြင်း: ထုတ်ကုန်ကို တည်ငြိမ်သော အစိုဓာတ်သို့ ရောက်ရှိစေခြင်း

shēng pǔ’ěr ၏ အဓိကထူးခြားချက်မှာ အစိမ်းရောင်တည်ငြိမ်မှုကို ညင်သာစွာပြုလုပ်ခြင်းနှင့် အပူချိန်မြင့် အခြောက်ခံခြင်းမဟုတ်ဘဲ နေလှန်းခြင်းဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အရွက်ထဲတွင် သက်ရှိအင်ဇိုင်းများနှင့် အဏုဇီဝပိုးများကို ချန်ထားခဲ့သဖြင့် လက်ဖက်ခြောက်သည် သိုလှောင်စဉ် ဖြည်းညှင်းစွာ ပြောင်းလဲဆဲဖြစ်သည်။ ကုန်ကြမ်းပူအာအတွက် အခြေခံအချက်မှာ ရင့်ကျက်သော shú pǔ’ěr အတွက်သာ အသုံးပြုသော အတုအယောင်အရှိန်မြှင့် “စိုစွတ်သောစုပုံခြင်း” (渥堆, wòduī) မရှိခြင်းဖြစ်သည်။

၆။ အာရုံခံဂုဏ်သတ္တိများ:

အရွက်ခြောက်: မီးခိုးရောင်နှင့် ရွှေရောင်အမွေးနုများပါသော အဖူးများဖြင့် အစိမ်းရင့်ရောင်၊ တင်းကျပ်စွာ ဖိသိပ်ထားသော်လည်း အလွန်အကျွံမဟုတ်
ရေနွေးကြမ်းအရောင် (汤色, tāngsè): အဝါဖျော့မှ ရွှေရောင်-ပယင်းရောင်အထိ၊ သိုလှောင်သည့်နှစ်များကြာလာသည်နှင့်အမျှ ရင့်လာသည်
ရနံ့: သက်တမ်းနုသောအခါ — မြက်ပင်နှင့်ပန်းရနံ့၊ ပျားရည်နှင့် သစ်သီးအရိပ်အမြွက်များဖြင့်၊ သက်တမ်းရင့်လာသည်နှင့်အမျှ — ပိုမိုနွေးထွေးသော၊ သစ်သီးခြောက်၊ သစ်သားရနံ့
အရသာ: လတ်ဆတ်သော၊ ထူးခြားသော ခါးသက်မှုနှင့် ဖန်မုန့်အရသာတို့ဖြင့်၊ ၎င်းတို့သည် ချိုမြိန်သော အရသာကျန်ခြင်း (回甘, huígān) အဖြစ်သို့ ကူးပြောင်းသွားသည်
အရွက်ဖြန့် (叶底, yèdǐ): ပျော့ပြောင်းသော၊ အစိမ်းရောင်-အညိုရောင်၊ ပြည့်စုံမှုရှိသော

ဤအမှတ်တံဆိပ်၏ သက်တမ်းနု shēng pǔ’ěr သည် ပုံမှန်အားဖြင့် ကော့ကြီးရွက်ကုန်ကြမ်း၏ ထူးခြားသော လန်းဆန်းတက်ကြွသည့် အားနှင့် ဖန်မုန့်လတ်ဆတ်မှုကို ပြသသည်။ သက်တမ်းရင့်လာသည်နှင့်အမျှ ကြမ်းတမ်းမှု ချောမွေ့လာပြီး ရေနွေးကြမ်းသည် ပိုမိုပြည့်ပြည့်လာကာ ပျော့ပျောင်းလာကာ ခါးသက်မှုသည် ချိုမြိန်မှုနှင့် နက်ရှိုင်းမှုသို့ နေရာပေးသည်။ ကောင်းသောလက္ခဏာမှာ တစ်ငုံသောက်ပြီးနောက် ပါးစပ်ထဲတွင် တည်မြဲပြီး ကြာရှည်သော ချိုမြိန်မှု ပြန်လည်ရရှိခြင်းဖြစ်သည်။

၇။ ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

လက်ဖက်ခြောက် ပိုလီဖီနောများ (茶多酚, chá duōfēn): ကော့ကြီးရွက်မျိုးအတွက် မြင့်မားသော၊ ခန့်မှန်း ၂၈–၃၅%
ကာတီချင်များ (儿茶素, érchásù): ပိုလီဖီနော၏ သိသာသောအချိုး၊ ဖန်မုန့်အရသာနှင့် တင်းကျပ်မှုကို ဆုံးဖြတ်သည်
ကော်ဖီဓာတ် (咖啡碱, kāfēijiǎn): ခန့်မှန်း ၃–၅%
အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ (氨基酸, ānjīsuān): ခန့်မှန်း ၂–၄%၊ theanine (茶氨酸, chá’ānsuān) အပါအဝင်
ထုတ်ယူနိုင်သော ဓာတ်ပစ္စည်းများ: ပါဝင်မှုမြင့်မားပြီး အနှစ်ပါသော ရေနွေးကြမ်းကိုပေးသည်

ဖော်ပြထားသော တန်ဖိုးများမှာ ခန့်မှန်းခြေဖြစ်ပြီး ပုံမှန် ယူနန်ကော့ကြီးရွက်ကုန်ကြမ်းနှင့် သက်ဆိုင်သည်၊ တိကျသော ကိန်းဂဏန်းများသည် သုတ်အသုတ်၊ ခူးဆွတ်သည့်ရာသီနှင့် သိုလှောင်ချိန်ပေါ်တွင် မူတည်သည်။ သက်တမ်းရင့်လာသည်နှင့်အမျှ လွတ်လပ်သော ပိုလီဖီနောအချိုးသည် အောက်ဆီဂျင်နှင့် ပေါင်းစည်းမှုနှင့် ပိုလီမာဖြစ်ခြင်းကြောင့် တဖြည်းဖြည်း ကျဆင်းလာကာ သက်တမ်းရင့် shēng ၏အရသာသည် ပိုမိုပျော့ပျောင်းလာသည်။

၈။ အသုံးဝင်သော ဂုဏ်သတ္တိများ:

အားတက်စေသော အာနိသင်: ကော်ဖီဓာတ်၊ theanine နှင့်ပေါင်းစပ်မှုမှ ရရှိသည်
အန်တီအောက်ဆီးဒင့် လုပ်ဆောင်မှု: ပိုလီဖီနောနှင့် ကာတီချင်များနှင့် ဆက်စပ်သည်
ရိုးရာအသုံးပြုမှု: တရုတ်နေ့စဉ်ယဉ်ကျေးမှုတွင် အဆီများသော သို့မဟုတ် အလွန်အကျွံစားပြီးနောက် လေးလံမှုခံစားချက်ကို သက်သာစေရန် pǔ’ěr ကို သောက်သုံးသည်

သက်တမ်းနု shēng pǔ’ěr သည် ပြည့်ဝပြီး တက်ကြွသောကြောင့် ဗိုက်ထဲတွင် သို့မဟုတ် အစာအိမ်ထိခိုက်လွယ်သူများ များများသောက်ရန် မထောက်ခံပါ — ကြမ်းတမ်းမှုသည် သက်တမ်းရင့်လာသည်နှင့် ပျော့ပြောင်းသွားသည်။ ဖော်ပြထားသော အချက်အလက်များသည် ယေဘုယျသတင်းအချက်အလက်ဆိုင်ရာ သဘောသက်ရောက်ပြီး ဆေးဘက်ဆိုင်ရာ အကွံပြုချက်များ မဟုတ်ပါ၊ နာတာရှည်ရောဂါများနှင့် ဆေးဝါးများသောက်သုံးနေစဉ် ဆရာဝန်နှင့် တိုင်ပင်ရန် သင့်လျော်ပါသည်။

၉။ ရေနွေးကြမ်းပြင်ဆင်ခြင်း:

ပန်းကန်ခွက်ယောက်: gàiwǎn (盖碗, gàiwǎn) သို့မဟုတ် Yixing ရွှံ့အိုး (紫砂, zǐshā)
အချိုးအစား: ၁၀၀–၁၅၀ မီလီလီတာလျှင် ၇–၈ ဂရမ်ခန့်
ရေ: ပျော့သော၊ သက်တမ်းနု shēng အတွက် ၉၀–၉၅°C၊ သက်တမ်းရင့်အတွက် — ၁၀၀°C အထိ
အရွက်ဆေးခြင်း: (洗茶, xǐchá) တိုတောင်းသော တစ်ကြိမ် ၃–၅ စက္ကန့် ရေလောင်းထုတ်ခြင်း
ရေလောင်းချိန်များ: ပထမရေနွေးကြမ်းများကို ၅–၁၀ စက္ကန့်၊ ထို့နောက် အချိန်တဖြည်းဖြည်း တိုးမြှင့်ပေးခြင်း
ရေတင်ကြိမ်အရေအတွက်: ရေတင်စနစ် (gōngfū) နည်းလမ်းဖြင့် ၈–၁၂ ကြိမ်နှင့် အထက်

သက်တမ်းနု shēng pǔ’ěr သည် ဂရုတစိုက်ချဉ်းကပ်မှုဖြင့် ပိုမိုကောင်းမွန်စွာ ပွင့်ထွက်လာသည်- အနည်းငယ်လျှော့ချထားသော အပူချိန်နှင့် တိုတောင်းသော ရေလောင်းချိန်များသည် လတ်ဆတ်မှုနှင့် ခါးသက်မှုကြား ဟန်ချက်ထိန်းရန် ကူညီသည်။ ဖန်မုန့်အရသာနှင့် ခါးသက်မှုသည် ဤစတိုင်အတွက် ပုံမှန်ဖြစ်သည်၊ ၎င်းတို့၏တည်ရှိမှုကိုမဟုတ်ဘဲ ချိုမြိန်သော အရသာကျန်ခြင်းသို့ ကူးပြောင်းမှု၏အရည်အသွေးကို အကဲဖြတ်ရန် အရေးကြီးသည်။ နေ့စဉ်ပြင်ဆင်ရန်အတွက် ရေနွေးအိုးထဲတွင် ရိုးရှင်းစွာ စိမ်ခြင်းသည်လည်း သင့်လျော်သော်လည်း ရေတင်စနစ်သည် ရေနွေးကြမ်း၏ အလွှာပေါင်းစုံကို ပိုမိုပြည့်စုံစွာ ဖော်ထုတ်ပေးသည်။

၁၀။ သိုလှောင်ခြင်း:

မူ: ကုန်ကြမ်းပူအာသည် ရေရှည်သိုလှောင်မှုနှင့် ဖြည်းညှင်းစွာ သက်တမ်းရင့်မှုအတွက် ရည်ရွယ်သည်
အခြေအနေများ: သန့်ရှင်းသော၊ လေဝင်လေထွက်ရှိသော၊ ပြင်ပအနံ့များမရှိသော၊ တိုက်ရိုက်နေရောင်မထိတွေ့သော
စိုထိုင်းဆနှင့် အပူချိန်: အလယ်အလတ်နှင့် တည်ငြိမ်သော၊ ရုတ်တရက် ပြောင်းလဲမှုများမရှိ
ထုပ်ပိုးမှု: ဝါဂွမ်းစက္ကူဖြင့် bǐng၊ ဆက်လက်၍ ဝါးထုပ်ပိုးမှု သို့မဟုတ် ကတ်ထူထဲတွင်၊ လေဝင်လေထွက်ကို ခွင့်ပြုရန် လိုအပ်သည်
နည်းလမ်းများ: “ခြောက်သွေ့သိုလှောင်မှု” (干仓, gāncāng) ကို အဓိကချဉ်းကပ်နည်းအဖြစ်၊ “စိုစွတ်သောသိုလှောင်မှု” (湿仓, shīcāng) ကိုမူ မှိုတက်နိုင်ခြေနှင့် ကြမ်းတမ်းသောအရသာကြောင့် ရှောင်ကြဉ်သည်

သက်တမ်းရင့်နိုင်စွမ်းသည် shēng pǔ’ěr ကို လက်ဖက်စိမ်းနှင့် ခွဲခြားပေးသော အရာဖြစ်သည်- မှန်ကန်သော ခြောက်သွေ့သိုလှောင်မှုဖြင့် နှစ်များ၊ ဆယ်စုနှစ်များအတွင်း ၎င်းသည် တဖြည်းဖြည်း ကြမ်းတမ်းမှုပျောက်ပြီး နက်ရှိုင်းမှု၊ နွေးထွေးသော အရောင်အသွေးများနှင့် ပျော့ပျောင်းမှုကို ရရှိသည်။ အဓိက ရန်သူများမှာ စိုထိုင်းမှု၊ ပြင်ပအနံ့များ (ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ ရေမွှေး၊ အိမ်သုံးဓာတုပစ္စည်းများ) နှင့် ရာသီဥတုအခြေအနေ၏ ရုတ်တရက်ပြောင်းလဲမှုများဖြစ်သည်။ အနည်းငယ်လေဝင်လေထွက်ပေးခြင်းသည် အီလဲ့နံ့ကို ရှောင်ရှားရန် ကူညီသော်လည်း အလွန်အကျွံစိုထိုင်းမှုကို ခွင့်မပြုနိုင်ပါ။

၁၁။ စျေးနှုန်းနှင့် အတုအပများ:

စျေးနှုန်းအပိုင်းအခြား: လက်လှမ်းမီနိုင်သောနှင့် အလယ်အလတ်၊ Tu Lin ကို ယုံကြည်စိတ်ချရသော စက်ရုံထုတ်အမှတ်တံဆိပ်အဖြစ် သတ်မှတ်သည်၊ အထက်တန်းစား ပုတီးကီဘရန်မဟုတ်
စျေးနှုန်းလမ်းညွှန်: သက်တမ်းနု 357g bǐng သည် ပုံမှန်အားဖြင့် pǔ’ěr ဈေးကွက်၏ အောက်ပိုင်းနှင့် အလယ်အလတ်အကွာအဝေးတွင် စျေးရှိသည်၊ သက်တမ်းရင့်များနှင့် ပိုမြင့်သောအဆင့်များမှာ ပိုစျေးကြီးသည်
ဝယ်ယူရေး လမ်းကြောင်းများ: တရားဝင်နှင့် ခွင့်ပြုထားသော ရောင်းချသူများ၊ အထူးပြု လက်ဖက်ခြောက်ဆိုင်များ

စက်ရုံထုတ်အမှတ်တံဆိပ်အနေဖြင့် Tu Lin Phoenix သည် အစုလိုက်အပြုံလိုက် pǔ’ěr ၏ အကျော်ကြားဆုံးဘရန်များထက် အတုအပအန္တရာယ် နည်းပါးသော်လည်း သတိထားမှုမှာ မထိခိုက်ပါ။ ရွေးချယ်ရာတွင် ထုပ်ပိုးစက္ကူ၏ ပုံနှိပ်အရည်အသွေး၊ phoenix ပါသော တံဆိပ်၏ ရှင်းလင်းမှု၊ အတွင်းထည့်အညွှန်း (内飞, nèifēi) ၏ တည်ရှိမှုနှင့် အခြေအနေ၊ ဖိသိပ်မှု၏ သပ်ရပ်မှုနှင့် ဖော်ပြထားသော ထုတ်လုပ်မှုအချက်အလက်များကို အာရုံစိုက်သင့်သည်။ သံသယဖြစ်လောက်အောင် စျေးနိမ့်ခြင်း၊ ပုံနှိပ်ဝေဝါးခြင်း၊ အသုတ်မကိုက်ညီခြင်းနှင့် ထုပ်ပိုးမှု၏ ကြမ်းတမ်းသော ချွတ်ယွင်းချက်များသည် သံသယဝင်ရန် အကြောင်းရင်းများဖြစ်သည်။ သီးခြားအားဖြင့် စျေးပေါသော လက်ဖက်ခြောက်၏ “သက်တမ်းကြီး” ဟု ကြေညာခြင်းသည် မကြာခဏ စျေးကွက်ရှာဖွေရေး ချဲ့ကားမှုဖြစ်ကြောင်း မှတ်သားထားသင့်သည်- အစစ်အမှန် သက်တမ်းရင့် shēng သည် သိသိသာသာ ပိုစျေးကြီးသည်။

၁၂။ စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာ အချက်အလက်များ:

“Tu Lin” (土林) ဟူသောအမည်သည် “မြေ” နှင့် “သစ်တော” ဟု ပကတိအားဖြင့် အဓိပ္ပာယ်ရပြီး ဒေသခံ သဘာဝရှုခင်းနှင့် ကုန်ကြမ်းမူရင်းကို ရည်ညွှန်းသည်
တရုတ်ယဉ်ကျေးမှုတွင် Phoenix (凤凰, Fènghuáng) သည် ပြန်လည်မွေးဖွားခြင်းနှင့် သာယာဝပြောခြင်း၏ သင်္ကေတဖြစ်ပြီး ၎င်းကို လက်ဖက်ခြောက်ဆိုင်ရာ အဆောင်အယောင်များအတွက် လူကြိုက်များသော အစိတ်အပိုင်းဖြစ်စေသည်
Pu’er မြို့သည် လက်ဖက်ခြောက်အမျိုးအစားတစ်ခုလုံးကို အမည်ပေးခဲ့သော အမည်ကို သယ်ဆောင်ထားသည်၊ ပြောင်းပြန်မဟုတ်ပါ- လက်ဖက်ခြောက်ကို သမိုင်းဝင်ကုန်သွယ်ဗဟိုဌာနကို အစွဲပြု၍ အမည်ပေးထားသည်
၂၀၀၇ ခုနှစ်တွင် Simao ကို Pu’er မြို့အဖြစ် အမည်ပြောင်းခြင်းသည် နယ်မြေအတွက် ၎င်း၏ လက်ဖက်ခြောက်ဆိုင်ရာ အမှတ်အသားကို ခိုင်မြဲစေခဲ့သည်
စီရင်စုအတွင်း၌ ယူနက်စကို ကမ္ဘာ့အမွေအနှစ်စာရင်းဝင် Jingmai တောင်၏ သက်တမ်းရင့် လက်ဖက်ခြောက်တောများ တည်ရှိသည်

နိဂုံးချုပ်အားဖြင့်:

Tu Lin Phoenix 土林凤凰生茶 သည် Pu’er ခရိုင်မှ စက်ရုံထုတ် shēng pǔ’ěr ၏ ထူးခြားသော ကိုယ်စားလှယ်ဖြစ်သည်- စတိုင်အားဖြင့် နားလည်ရလွယ်ကူပြီး ယူနန်ကော့ကြီးရွက် နေလှန်းကုန်ကြမ်းမှ ပြုလုပ်ကာ ရေရှည်သက်တမ်းရင့်ရန်အတွက် ရည်ရွယ်ထုတ်လုပ်ထားသည်။ ၎င်းသည် တောင်တစ်တောင်တည်းမှ ရှားပါးအစုလိုက်အပြုံလိုက် အဆင့်အတန်းကို အခိုင်အမာမပြုသော်လည်း အရည်အသွေး၊ မှတ်မိနိုင်မှုနှင့် လက်လှမ်းမီနိုင်သော စျေးနှုန်းတို့၏ ရိုးသားသော ဟန်ချက်ကို ကမ်းလှမ်းထားပြီး ၎င်းကို နေ့စဉ်သောက်သုံးရန်နှင့် ကုန်ကြမ်းပူအာနှင့် မိတ်ဆက်ရန်အတွက် အဆင်ပြေစေသည်။

သက်တမ်းနုလက်ဖက်ခြောက်၏ လတ်ဆတ်သော ဖန်မုန့်အရသာမှ သက်တမ်းရင့်လက်ဖက်ခြောက်၏ ပျော့ပျောင်းသော နက်ရှိုင်းမှုသို့ အရသာ၏ ဆင့်ကဲပြောင်းလဲမှုကို ခြေရာခံလိုသူများအတွက် ဤအမှတ်တံဆိပ်သည် လေ့လာတွေ့ရှိမှုများအတွက် ထင်ရှားပြီး ကုန်ကျစရိတ် အလွန်အကျွံမရှိသော ပစ္စည်းကို ပေးဆောင်သည်။ ဂရုတစိုက် ခြောက်သွေ့သိုလှောင်မှုနှင့် ဂရုစိုက်၍ ရေနွေးကြမ်းပြင်ဆင်မှုဖြင့် လက်ဖက်ခြောက်သည် ယူနန်အနောက်တောင်ပိုင်း၏ ဒေသဆိုင်ရာ စရိုက်လက္ခဏာကို သစ္စာရှိရှိ ထိန်းသိမ်းကာ တစ်နှစ်ပြီးတစ်နှစ် ပွင့်ထွက်နိုင်စွမ်းရှိသည်။

the teas described here are available from teamotea