zhōng chá shú bǐng

ကျုံးချားရွှေပူအာ (中茶熟饼, Zhōngchá shú bǐng) သည် ရှေးအကျဆုံးနှင့် အထင်ရှားဆုံး တရုတ်လက်ဖက်ခြောက်အမှတ်တံဆိပ် “ကျုံးချား” (中茶, Zhōngchá) အောက်တွင် ထုတ်လုပ်သော ဖိသိပ်ထားသည့် ကိတ်ပြားပုံစံ (ဘင်း) ဖြင့် သက်တမ်းရင့် (အတုဖြင့် အချဉ်ဖောက်ထားသော) ပူအာလက်ဖက်ခြောက် ဖြစ်သည်။ အမှတ်တံဆိပ်သည် ခေတ်သစ်ယူနန်ပူအာလုပ်ငန်းတစ်ခုလုံး၏ မူလအစဖြစ်သော အစိုးရပိုင်ကုမ္ပဏီမှ ပိုင်ဆိုင်သောကြောင့် သီးခြားအမျိုးအစားတစ်ခုထက် စတိုင်လ်နှင့် ထုတ်ကုန်အစီအရီတစ်ခုလုံးကို ဆိုလိုသည်။ ကုန်ကြမ်းမှာ ယူနန်ပြည်နယ် (云南, Yúnnán) မှ အရွက်ကြီးလက်ဖက်ဖြစ်ပြီး အဆုံးအဖြတ်ပေးသော နည်းပညာမှာ ၁၉၇၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် တီထွင်ခဲ့သော စိုစွတ်ပုံထိုးခြင်း (渥堆, wò duī) ဖြစ်သည်။ အမှတ်တံဆိပ်၏ လိုဂိုမှာ “ကျုံး” (中) အက္ခရာ ရှစ်လုံးက အလယ်ဗဟိုရှိ “ချား” (茶) အက္ခရာကို ဝိုင်းရံထားပြီး ပူအာသမိုင်းတွင် အကျော်ကြားဆုံး သင်္ကေတများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ တည်ငြိမ်သော အရည်အသွေး၊ မှတ်မိလွယ်သော “စက်ရုံအရသာ” နှင့် အမှတ်တံဆိပ်၏ သမိုင်းဝင် အရေးပါမှုတို့အတွက် လက်ဖက်ခြောက်ကို တန်ဖိုးထားသည်။

---

၁။ အမျိုးအစားခွဲခြင်းနှင့် မူရင်းဒေသ-

• အမျိုးအစား- ပူအာ (普洱茶, pǔ’ěr chá)၊ သက်တမ်းရင့်/အချဉ်ဖောက်ထားသော အမျိုးအစားခွဲ — ရွှေပူအာ (熟茶, shú chá)။
• ပုံစံ- ဖိသိပ်ထားသော ကိတ်ပြား (饼, bǐng)၊ ဂန္ထဝင်အလေးချိန် — ၃၅၇ ဂရမ်ခန့်၊ မိရိုးဖလာအရ ကိတ်ပြားခုနစ်ပြားကို အစည်းတစ်စည်းအဖြစ် ထုပ်ပိုးသည် (七子饼, qīzǐ bǐng)။
• အမှတ်တံဆိပ်- “ကျုံးချား” (中茶, Zhōngchá)။
• မူရင်းဒေသ- ယူနန်ပြည်နယ်၊ တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ။
• အခွင့်အရေးပိုင်ရှင်- တရုတ်လက်ဖက်ခြောက်ကုမ္ပဏီ၊ ယခု “ကျုံးကော်ချားယဲ့ကုဖှင့်ယူရှန့်ကုန်းစီ” (中国茶叶股份有限公司) သည် အစိုးရပိုင် ကော်ပိုရေးရှင်း COFCO (中粮集团, Zhōngliáng jítuán) ၏ အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သည်။

ပူအာအတွက် အမျိုးသားအဆင့် စံသတ်မှတ်ချက် (GB/T 22111-2008 “ပထဝီဝင်အညွှန်းပါ ထုတ်ကုန်။ ပူအာ”) အရ ပူအာသည် သတ်မှတ်ထားသော ပထဝီဝင်ဒေသအတွင်းမှ နေလှန်းထားသော ယူနန်အရွက်ကြီး ကုန်ကြမ်းဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် လက်ဖက်ခြောက်ဟုသာ ခေါ်ဆိုနိုင်သည်။ “ကျုံးချား” အမှတ်တံဆိပ်အောက်ရှိ ထုတ်ကုန်များကို စက်ရုံအမျိုးမျိုးနှင့် ဖော်မြူလာအမျိုးမျိုးဖြင့် ထုတ်လုပ်သောကြောင့် “ကျုံးချားရွှေပူအာ” သည် တစ်ခုတည်းသော ထုတ်ကုန်မဟုတ်ဘဲ အမှတ်တံဆိပ်နှင့် နည်းပညာဖြင့် စုစည်းထားသော ကိတ်ပြားမိသားစုတစ်ခုဖြစ်သည်။

၂။ သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု-

• ကုမ္ပဏီတည်ထောင်ခြင်း- တရုတ်လက်ဖက်ခြောက်ကုမ္ပဏီ (中国茶业公司, Zhōngguó cháyè gōngsī) ကို ၁၉၄၉ ခုနှစ်တွင် စတင်တည်ထောင်ခဲ့သည်။
• ကုန်သွယ်မှုအမှတ်တံဆိပ်- “ကျုံးချား” အမှတ်တံဆိပ်ကို “ကျုံးရှစ်လုံး” လိုဂို (八中商标, bā zhōng shāngbiāo) ဖြင့် ၁၉၅၀ ပြည့်လွန်နှစ်များ အစောပိုင်းတွင် မှတ်ပုံတင်ခဲ့သည်။
• ရွှေပူအာမွေးဖွားခြင်း- စိုစွတ်ပုံထိုးခြင်းနည်းပညာကို ၁၉၇၀ ပြည့်လွန်နှစ်များ ပထမပိုင်း (၁၉၇၃-၁၉၇၅ ခန့်) တွင် ကူမင်း (昆明茶厂, Kūnmíng cháchǎng) နှင့် မုန်ဟိုင် (勐海茶厂, Měnghǎi cháchǎng) ရှိ စက်ရုံများ၌ စမ်းသပ်တီထွင်ခဲ့သည်။

၁၉၈၀-၁၉၉၀ ပြည့်လွန်နှစ်များ၏ ပြုပြင်ပြောင်းလဲရေးနှင့် ပုဂ္ဂလိကပိုင်ပြုလုပ်ခြင်းများ မတိုင်မီအထိ ပြည်တွင်းဈေးကွက်နှင့် ပြည်ပပို့ကုန်အတွက် ယူနန်ပူအာအားလုံးနီးပါးကို “ကျုံးချား” အမှတ်တံဆိပ်တစ်ခုတည်းအောက်တွင် ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။ ၁၉၅၀ ပြည့်လွန်နှစ်များ၏ ကျော်ကြားသော “အမှတ်အသားပါ” လက်ဖက်ခြောက်များ — “အနီရောင်အမှတ်အသား” (红印, hóng yìn)၊ “အစိမ်းရောင်အမှတ်အသား” (绿印, lǜ yìn)၊ “အဝါရောင်အမှတ်အသား” (黄印, huáng yìn) တို့ကို ထုပ်ပိုးစက္ကူပေါ်ရှိ 茶 အက္ခရာ၏ဗဟိုအရောင်ဖြင့် အမည်ပေးခဲ့ပြီး ယေဘုယျအားဖြင့် အစိမ်းပူအာ (生, shēng) ဖြစ်သော်လည်း ၎င်းတို့က အမှတ်တံဆိပ်၏ ဂုဏ်သတင်းကို အခိုင်အမာတည်ဆောက်ခဲ့သည်။ သက်တမ်းရင့် ကျုံးချားရွှေဘင်းများသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းနည်းပညာကို ကျွမ်းကျင်လာပြီးနောက်မှ ပေါ်ထွက်လာပြီး “ဂန္ထဝင်စက်ရုံအရသာ” ၏ စံပြဖြစ်လာခဲ့သည်။

၃။ ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း-

• အပင်မျိုးစိတ်- ကာမယ်လီယာဆိုင်နန်ဆစ် ဗာရီအက်စ် အာဆာမီကာ (Camellia sinensis var. assamica)၊ တရုတ်ရိုးရာတွင် အရွက်ကြီးမျိုးကွဲ (大叶种, dà yè zhǒng)။
• ကုန်ကြမ်း- နေလှန်းထားသော အစိမ်းရောင် မောင်ချာ (晒青毛茶, shàiqīng máochá)။
• အရွက်- ကြီးမားပြီး သားရေကဲ့သို့ထူကာ ထုတ်ယူနိုင်သော ပစ္စည်းများ ပါဝင်မှုမြင့်မားပြီး ၎င်းသည် ရှည်ကြာသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွက် အရေးကြီးသည်။

ယူနန်အရွက်ကြီးလက်ဖက်သည် ပြည့်ပြည့်ဝဝရှိသော အရည်အသွေးနှင့် ပိုလီဖီနောပါဝင်မှု များပြားခြင်းအတွက် ထင်ရှားပြီး ၎င်းသည် အစိမ်းနှင့် အချဉ်ဖောက်ထားသော ပူအာနှစ်မျိုးစလုံးအတွက် သင့်လျော်စေသည်။ အမှတ်တံဆိပ် “ကျုံးချား” သည် ကုန်သွယ်မှုအသုတ်တစ်ခုမှ တစ်ခုသို့ တည်ငြိမ်သော ပရိုဖိုင်းကိုရရှိရန် မတူညီသော စိုက်ပျိုးရာဒေသများ၊ ရိတ်သိမ်းချိန်များနှင့် အရွက်အဆင့်များမှ ကုန်ကြမ်းများကို ရောစပ်ခြင်း (拼配, pīnpèi) ကို အသုံးပြုသည်။

၄။ စိုက်ပျိုးရာဒေသဂုဏ်သတ္တိနှင့် စိုက်ပျိုးမှု အထူးလက္ခဏာများ-

• ဒေသ- ယူနန်ပြည်နယ်၊ တရုတ်နိုင်ငံ အနောက်တောင်ပိုင်း။
• အဓိက ကုန်ကြမ်းရယူရာဇုန်များ- ရှီရွှမ်ဘန်နာစီရင်စု (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà)၊ ပူအာမြို့ (普洱, Pǔ’ěr၊ ယခင် စီမောင်း)၊ လင်ချန်မြို့ (临沧, Líncāng)၊ ပေါက်ရှန်း (保山, Bǎoshān)။
• စိုက်ခင်းအမြင့်- ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ခန့်မှန်းခြေ ၁၀၀၀-၂၀၀၀ မီတာ။
• ရာသီဥတု- ထင်ရှားသော မိုးရာသီပါရှိသော အပူလျော့ပိုင်းနှင့် အပူပိုင်း မုတ်သုန်ရာသီဥတု။

ယူနန်သည် ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် မြောက်လတ္တီကျု ၂၁-၂၉° ကြားတွင် တည်ရှိသည်၊ တောင်ပိုင်း ရှီရွှမ်ဘန်နာ၏ လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရာဒေသများသည် မြောက်လတ္တီကျု ၂၁-၂၂° ခန့်တွင် တည်ရှိသည်။ အမြင့်၊ မြူများ၊ ကြွယ်ဝသော မြေဆီလွှာနှင့် အေးမြသော ဆောင်းရာသီတို့ ပေါင်းစပ်မှုက သိပ်သည်းသော ရေနွေးကြမ်းအရသာရှိသည့် ကုန်ကြမ်းကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ “ကျုံးချား” သည် ဒေသများစွာမှ ကုန်ကြမ်းများဖြင့် အလုပ်လုပ်သောကြောင့် ကိတ်ပြားတစ်ခုချင်းစီ၏ တိကျသော စိုက်ပျိုးရာဒေသဂုဏ်သတ္တိသည် ဖော်မြူလာပေါ်တွင် မူတည်ပြီး ထုပ်ပိုးမှုပေါ်တွင် ဖော်ပြထားသည်။

၅။ ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ-

• အဆင့် ၁။ မောင်ချာပြုလုပ်ခြင်း- ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘, cǎizhāi)၊ ညှိုးနွမ်းစေခြင်း (萎凋, wěidiāo)၊ အပူပေး၍ အစိမ်းရောင်ကို သတ်ခြင်း (杀青, shāqīng)၊ လိပ်ပေးခြင်း (揉捻, róuniǎn)၊ နေလှန်းခြင်း (晒青, shàiqīng)။
• အဆင့် ၂။ စိုစွတ်ပုံထိုးခြင်း (渥堆, wò duī)- ရွှေပူအာကို ရှန်ပူအာနှင့် ခွဲခြားပေးသော အဓိကလုပ်ဆောင်ချက်။
• အဆင့် ၃။ ဖိသိပ်ခြင်း- အလေးချိန်တိုင်းတာခြင်း၊ ရေနွေးငွေ့ပေးခြင်း၊ ကိတ်ပြားပုံစံဖော်ခြင်း၊ အခြောက်ခံခြင်း။
• အဆင့် ၄။ ထုပ်ပိုးခြင်း- ထုပ်စက္ကူ (棉纸, mián zhǐ)၊ အတွင်းအမှတ်အသား (内飞, nèifēi)၊ အတွင်းထည့်စာရွက် (内票, nèipiào)၊ အစည်း (筒, tǒng)။

ပုံထိုးစဉ်တွင် မောင်ချာကို ပုံကြီးများအဖြစ် စုပုံကာ အစိုဓာတ်ထည့် (洒水, sǎ shuǐ) ပြီး ဖုံးအုပ်ထားသည်၊ အဏုဇီဝသက်ရှိများ အထူးသဖြင့် အနက်ရောင် Aspergillus (黑曲霉, hēi qū méi) နှင့် တဆေးများ၏ လုပ်ဆောင်မှုကြောင့် ပုံအတွင်းအပူချိန်သည် 50-65 °C အထိ မြင့်တက်လာသည်။ ညီညာစေရန် ပုံကို အခါအားလျော်စွာ ဂေါ်ပြားဖြင့် လှန်ပေးသည် (翻堆, fān duī)။ ဖော်မြူလာနှင့် အချဉ်ဖောက်မှုအတိုင်းအတာပေါ်မူတည်၍ လုပ်ငန်းစဉ်သည် ရက်သတ္တပတ်အနည်းငယ်မှ နှစ်လအထိ ခန့်မှန်းခြေကြာမြင့်သည်။ ထို့နောက် အစုလိုက်အပြုံလိုက်ကို အခြောက်ခံပြီး အဆင့်ခွဲကာ ရောစပ်ပြီး ရေနွေးငွေ့ဖြင့် ကိတ်ပြားများအဖြစ် ဖိသိပ်သည်။

၆။ အာရုံခံဂုဏ်သတ္တိများ-

• အခြောက်အရွက်- အညိုရောင်မှ နီညိုရောင်အထိ၊ မကြာခဏ ရွှေရောင်အဖူးလေးများပါရှိ (金毫, jīn háo)။
• ရေနွေးကြမ်းအရောင်- နက်ရှိုင်းသော အနီ-အညိုရောင်မှ သစ်အယ်သီးရောင်အထိ၊ သက်တမ်းကြာလာသည်နှင့်အမျှ ပိုမိုကြည်လင်တောက်ပလာ။
• ရနံ့- သက်တမ်းရင့်သော၊ “အိုဟောင်းသော” (陈香, chén xiāng) — သစ်သား-မြေသားရနံ့၊ သဖန်းခြောက်ရနံ့အရိပ်အမြွက်များ၊ တစ်ခါတစ်ရံ ပရုတ် (樟香, zhāng xiāng) သို့မဟုတ် နွေးထွေးသော ကောက်နှံရနံ့။
• အရသာ- နူးညံ့၊ ဝိုင်းဝန်း၊ သိပ်သည်းပြီး (醇厚, chún hòu) ခါးသက်မှုနှင့် ဖန်သောအရသာ နည်းပါးကာ ကြာရှည်ချိုသော စားပြီးအရသာ (回甘, huí gān) ရှိသည်။

သက်တမ်းနုသေးသော ရွှေပူအာတွင် “ပုံထိုးအရသာ” (堆味, duī wèi) — မကြာသေးမီက ပုံထိုးခဲ့ခြင်း၏ ထူးခြားသောအရိပ်အမြွက်သည် သိုလှောင်ထားစဉ်အတွင်း တဖြည်းဖြည်း ပျောက်သွားပြီး သန့်ရှင်းသော သက်တမ်းရင့် ပရိုဖိုင်းဖြင့် အစားထိုးသည်။

၇။ ဓာတုဗေဒပါဝင်မှု-

• ပိုလီဖီနောများ- အချဉ်ဖောက်စဉ်တွင် ကက်တက်ချင် (儿茶素, ér chá sù) ပါဝင်မှု သိသိသာသာ လျော့ကျသွားသည်။
• အရောင်ခြယ်ပစ္စည်းများ- ရေနွေးကြမ်းအရည်ကို နီညိုရောင်ဖြစ်စေသော သီအာရူဘီဂျင်နှင့် အထူးသဖြင့် သီအာဘရောင်းနင် (茶褐素, chá hè sù) တို့ဖွဲ့စည်းသည်။
• ကဖိန်းဓာတ် (咖啡碱, kāfēi jiǎn)- လက်ဖက်စိမ်းတွင်ထက် ပို၍နူးညံ့စွာ ခံစားရသော်လည်း ပါဝင်ဆဲဖြစ်သည်။
• ပိုလီဆက်ကာရိုက်နှင့် ပျော်ဝင်သကြားများ- ရေနွေးကြမ်းအရည်၏ ကိုယ်ထည်အတွက် သိပ်သည်းမှုနှင့် ချိုသော အနုအရင့်ကိုပေးသည်။

စိုစွတ်ပုံထိုးခြင်းသည် အရွက်၏ ဇီဝဓာတုဗေဒကို အခြေခံအားဖြင့် ပြန်လည်တည်ဆောက်သည်- ပိုလီဖီနောများ၏ တက်ကြွသော အဏုဇီဝနှင့် ဓာတ်တိုးအသွင်ပြောင်းမှုက ဖန်သောအရသာကို လျှော့ချပေးပြီး ကုန်ချောရွှေပူအာ၏ အရောင်၊ “နူးညံ့မှု” နှင့် ထူးခြားသောရနံ့အတွက် တာဝန်ရှိသော တိကျသည့် အချဉ်ဖောက်မှုထုတ်ကုန်များကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။

၈။ အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ-

• အစာခြေခြင်း- ရွှေပူအာကို “အစာအိမ်ကို သက်သာစေသော” အနေဖြင့် အစာစားပြီးနောက် ရိုးရာဓလေ့အရ သောက်သုံးကြသည်။
• အပူသဘာဝ- “အေးသော” အစိမ်းပူအာနှင့်မတူဘဲ အချဉ်ဖောက်ထားသော ပူအာကို “နွေးထွေးပြီး” အစာအိမ်အတွက် နူးညံ့သည်ဟု ယူဆသည်။
• ဇီဝဖြစ်ပျက်မှု- အချဉ်ဖောက်ထားသော ပူအာ၏ lipid ဇီဝဖြစ်ပျက်မှုအပေါ် အကျိုးသက်ရောက်မှုနှင့် ပတ်သက်သော သုတေသနများ ရှိသော်လည်း ရလဒ်များကို အာမခံသော ကုထုံးဆိုင်ရာ အကျိုးသက်ရောက်မှုအဖြစ် အဓိပ္ပာယ်မဖွင့်ဆိုသင့်ပါ။

ဖော်ပြထားသော ဂုဏ်သတ္တိများသည် ရိုးရာအယူအဆများနှင့် ပဏာမသိပ္ပံဆိုင်ရာ အချက်အလက်များကို ရောင်ပြန်ဟပ်ပြီး ဆေးဘက်ဆိုင်ရာ အကြံပြုချက်များ မဟုတ်ပါ။ သက်တမ်းရင့်သော သဘာဝနှင့် ဖန်သောအရသာ နည်းပါးမှုက ဤလက်ဖက်ခြောက်ကို ဖန်သောအရသာကို ထိလွယ်ရှလွယ်သူများအတွက် ညနေပိုင်းအချိန်များတွင်ပါ အပါအဝင် ပုံမှန်သောက်သုံးရန် သက်တောင့်သက်သာဖြစ်စေသည်။

၉။ ချက်လုပ်နည်း-

• အိုးခွက်- ကိုင်ဝမ် (盖碗, gàiwǎn) သို့မဟုတ် ယီရှင်းရွှံ့စေးအိုး (紫砂壶, zǐshā hú)၊ ရွှံ့စေးအိုးက ရေနွေးကြမ်းကို ကောင်းစွာ ပျော့ပြောင်းစေသည်။
• ရေ- ဆူပွက်သည်အထိ ကျိုထားသောရေ၊ ၉၅-၁၀၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်။
• အချိုးအစား- ခန့်မှန်းခြေ အရွက် ၇-၈ ဂရမ် လျှင် ရေ ၁၀၀-၁၂၀ မီလီလီတာ (ခန့်မှန်းခြေ ၁:၁၅)။
• ရေဆေးခြင်း- လျင်မြန်သောသွန်လောင်း-ပလုတ်ကျင်းခြင်း (洗茶, xǐ chá) တစ်ကြိမ်မှ နှစ်ကြိမ် ၅-၁၀ စက္ကန့်ခန့်၊ ရေနွေးကြမ်းကို သွန်ပစ်သည်။
• သွန်လောင်းခြင်း- ပထမအကြိမ် ချက်ရည်များအတွက် ၅-၁၀ စက္ကန့်၊ ထို့နောက် အချိန်ကို တဖြည်းဖြည်း တိုးမြှင့်သွားကာ ကိတ်ပြားသည် ၁၀-၁၅ ကြိမ် သို့မဟုတ် ထို့ထက်ပို၍ ချက်ယူနိုင်သည်။

မချက်မီတွင် ပူအာဓားဖြင့် အပိုင်းအစကို ခွဲထုတ်ပြီး အရွက်ကွဲကြေအောင် မလုပ်မိစေရန် ဂရုစိုက်ရသည်။ ရေဆေးခြင်းသည် ဖိသိပ်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်ကို “နှိုးဆွပေး” ရုံသာမက သက်တမ်းနုသေးသော ရွှေပူအာ၏ ဖြစ်နိုင်ခြေရှိသော ပုံထိုးအရသာကိုလည်း ဖယ်ရှားပေးသည်။ နောက်ပိုင်း သွန်လောင်းမှုများတွင် လက်ဖက်ခြောက်ကို အိုးထဲမှာ မီးဖိုပေါ်တွင် ထပ်မံပြုတ် (煮茶, zhǔ chá) နိုင်ပြီး ပျစ်ချိုသော ရေနွေးကြမ်းကို ရရှိသည်။

၁၀။ သိုလှောင်သိမ်းဆည်းခြင်း-

• သိုလှောင်မှုအမျိုးအစား- စိုစွတ်သောသိုလှောင်မှု (湿仓, shī cāng) ထက် ခြောက်သွေ့သောသိုလှောင်မှု (干仓, gān cāng) က ပိုမိုကောင်းမွန်။
• အခြေအနေများ- အလယ်အလတ် အပူချိန်၊ နှိုင်းရစိုထိုင်းဆ ခန့်မှန်းခြေ ၅၀-၇၀%၊ လေဝင်လေထွက်ရှိမှု၊ တိုက်ရိုက်နေရောင်ခြည် မရှိခြင်း။
• အနံ့များ သီးခြားထားခြင်း- ပူအာသည် ပြင်ပအနံ့များကို အလွယ်တကူ စုပ်ယူနိုင်သောကြောင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ အလှကုန်များနှင့် မီးဖိုချောင်နှင့် ဝေးဝေးတွင်ထားရှိရသည်။

ရွှေပူအာသည် အရှိန်မြှင့် အချဉ်ဖောက်ထားပြီးဖြစ်သောကြောင့် အစိမ်းထက်စာလျှင် သိုလှောင်စဉ်အတွင်း ပိုမိုနှေးကွေးစွာ ပြောင်းလဲသော်လည်း အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ “ပုံထိုးအရသာ” ပျောက်သွားပြီး အရသာသည် ပိုမိုသန့်ရှင်း၊ နက်ရှိုင်းပြီး ချိုလာသည်။ ကိတ်ပြားများကို မူလစက္ကူတွင် သိမ်းဆည်းသည်၊ လက်ဖက်ခြောက်သည် အနည်းငယ်မျှသော လေလဲလှယ်မှု လိုအပ်သောကြောင့် လုံးဝ လေလုံအောင်ထားခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်သင့်သည်။

၁၁။ ဈေးနှုန်းနှင့် အတုများ-

• သာမန်ထုတ်ကုန်- ခေတ်ပေါ် “ကျုံးချား” ရွှေဘင်းများ အမြောက်အမြားထုတ်လုပ်သော အစီအရီများ၏ ဈေးနှုန်းမှာ ကုန်ကြမ်းအဆင့်နှင့် သက်တမ်းပေါ်မူတည်၍ ၃၅၇ ဂရမ် ကိတ်ပြားတစ်ပြားလျှင် ရာဂဏန်းအနည်းငယ်မှ တစ်ထောင်ကျော်အထိ ခန့်မှန်းခြေ ရှိသည်။
• သက်တမ်းရင့်နှင့် စုဆောင်းထားသော အသုတ်များ- ဈေးနှုန်းသည် အဆများစွာ မြင့်တက်လာပြီး သက်တမ်းရင့် စက်ရုံဘင်းများကို စုဆောင်းပစ္စည်းများအဖြစ် ရောင်းချသည်။
• စစ်မှန်မှု စစ်ဆေးနည်း- “ကျုံးရှစ်လုံး” လိုဂို၏ ပုံနှိပ်အရည်အသွေး၊ ထုပ်စက္ကူ၊ အတွင်းအမှတ်အသား (内飞) နှင့် အတွင်းထည့်စာရွက်တို့၏ ရှိနေမှုနှင့် အသွင်အပြင်၊ ကြေငြာထားသော ခုနှစ်နှင့် အပိုဒ်နံပါတ်နှင့် ဖော်မြူလာတို့၏ ကိုက်ညီမှုတို့ကို အာရုံစိုက်သည်။

အမှတ်တံဆိပ် “ကျုံးချား” သည် ပူအာလောကတွင် အတုပြုလုပ်ခံရမှုအများဆုံး အမှတ်တံဆိပ်တစ်ခုဖြစ်သည်၊ “သက်တမ်းဟောင်း”၊ “ရှားပါး” သို့မဟုတ် “အမှတ်အသားပါ” လက်ဖက်ခြောက်ဟူသော ပြောဆိုချက်များသည် အထူးသဖြင့် အန္တရာယ်များသည်။ အပြင်ပန်းအသွင်အပြင်ဖြင့် ရက်စွဲသတ်မှတ်ခြင်းကို အလွယ်တကူ အတုပြုလုပ်နိုင်သောကြောင့် ဈေးကြီးသော သက်တမ်းရင့်ဘင်းများကို ခြေရာခံနိုင်သော သမိုင်းကြောင်းရှိသည့် စိတ်ချရသော ရောင်းချသူများထံမှသာ ဝယ်ယူသင့်သည်။ နေ့စဉ်သောက်လက်ဖက်ခြောက်အတွက် သံသယဖြစ်ဖွယ်ရာ ဈေးသက်သာသော “အံ့ဩဖွယ်ရာ ကျန်ရစ်နေသော” နမူနာများထက် တရားဝင် အစီအရီများ၏ လတ်တလော စက်ရုံထုတ်အသုတ်များကို အာရုံစိုက်ခြင်းက ပိုမိုလုံခြုံသည်။

၁၂။ စိတ်ဝင်စားဖွယ် အချက်အလက်များ-

• လိုဂို- အလယ်ဗဟိုရှိ 茶 ကို ဝန်းရံထားသော 中 အက္ခရာ ရှစ်လုံးသည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ အစိုးရ လက်ဖက်ခြောက်ကုန်သွယ်မှု၏ အမှတ်အသားအဖြစ် အခိုင်အမာ တည်ရှိလာခဲ့သည်။
• ဖော်မြူလာစနစ်- ယူနန်ပူအာဘင်းများ၏ ကုဒ်နံပါတ်များတွင် ပထမဂဏန်းနှစ်လုံးသည် ဖော်မြူလာခုနှစ်ကို ဆိုလိုသည်၊ တတိယဂဏန်းသည် အရွက်အဆင့်၊ စတုတ္ထဂဏန်းသည် စက်ရုံနံပါတ် (ဥပမာ၊ 1 — ကူမင်း၊ 2 — မုန်ဟိုင်) ကို ဆိုလိုသည်။
• ကျော်ကြားသော ရွှေပူအာ- အမှတ်တံဆိပ် “ကျုံးချား” အောက်ရှိ ထုတ်ကုန်များတွင် စံပြ အချဉ်ဖောက်ထားသော ဖိသိပ်ထားသည့် လက်ဖက်ခြောက်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သော ကူမင်းစက်ရုံမှ 7581 အုတ်ခွက် (ကိတ်ပြားမဟုတ်ဘဲ အုတ်ခွက်ပုံစံ၊ သို့သော် တူညီသော မူလအစ) ပါဝင်သည်။
• ခေတ်တစ်ခေတ်၏ တစ်ခုတည်းသော အမှတ်တံဆိပ်- ဆယ်စုနှစ်ပေါင်းများစွာ ယူနန်၏ ပြည်ပနှင့် ပြည်တွင်း ပူအာထုတ်ကုန်အားလုံးသည် ဤအမှတ်တံဆိပ်အောက်တွင်သာ ထွက်ရှိခဲ့ပြီး ၎င်းကို အမျိုးအစားသမိုင်း၏ အဓိကအစမှတ်ဖြစ်စေသည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်-

ကျုံးချားရွှေပူအာသည် စိုက်ခင်းတစ်ခုတည်းမှ သီးခြားအမျိုးအစားမဟုတ်ဘဲ ရှေးအကျဆုံး တရုတ်လက်ဖက်ခြောက်အမှတ်တံဆိပ်၊ ယူနန်အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်းနှင့် စိုစွတ်ပုံထိုးခြင်းနည်းပညာတို့ဖြင့် စုစည်းထားသော ကိတ်ပြားမိသားစုတစ်ခုလုံး၏ စတိုင်လ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ယနေ့ခေတ် “ဂန္ထဝင်စက်ရုံထုတ် ရွှေပူအာ” ဟူသော အရာအတွက် စံကို ဤအမှတ်တံဆိပ်အောက်ရှိ ထုတ်ကုန်က အကြီးအကျယ် သတ်မှတ်ပေးခဲ့သည်- အနက်ရောင်ရေနွေးကြမ်း၊ နူးညံ့သိပ်သည်းသော ကိုယ်ထည်၊ သက်တမ်းရင့် သစ်သား-မြေသား ရနံ့နှင့် အသုတ်တစ်ခုမှ တစ်ခုသို့ ကြိုတင်ခန့်မှန်းနိုင်သော အရည်အသွေး။

အချဉ်ဖောက်ထားသော ပူအာနှင့် မိတ်ဆက်ရန်အတွက် ဤလက်ဖက်ခြောက်သည် ၎င်း၏ လက်လှမ်းမီမှုနှင့် တည်ငြိမ်မှုအတွက် အဆင်ပြေပြီး စုဆောင်းသူအတွက်မူ သမိုင်းအရ အရေးပါသည်။ ကျိုးကြောင်းဆီလျော်သော ချဉ်းကပ်မှုမှာ ရိုးရှင်းသည်- နေ့စဉ်သုံး ဘင်းများကို လတ်တလော တရားဝင်အစီအရီများမှ ယူပြီး အရသာအရ အကဲဖြတ်ရန်၊ “ရှားပါး” နှင့် “ဟောင်း” သော နမူနာများကိုမူ ကမ္ဘာ့အကျော်ကြားဆုံး လက်ဖက်ခြောက်အမှတ်တံဆိပ်တစ်ခုပတ်လည်ရှိ အတုအပများ၏ အတိုင်းအတာကို သတိရကာ သတိထားဆက်ဆံရန်။

the teas described here are available from teamotea